项目三 任务一 客房部概述(练习)《酒店服务与管理》(高教版)上好课(原卷版+解析版)

2026-10-18
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《酒店服务与管理》(高教版) 项目三 走进客房部 任务一 客房部概述 一、单项选择题 1.下列关于客房部称谓与职能定位的表述,正确的是( ) A. 客房部又称前厅部,主要负责迎送客人 B. 客房部又称康乐部,主要负责娱乐设施 C. 客房部又称房务部或管家部,负责管理酒店有关客房的事务 D. 客房部又称财务部,主要负责营业收入核算 【答案】C 【解析】客房部又称房务部或管家部(housekeeping),负责管理酒店有关客房的事务,是酒店的主要部门之一,也是酒店的“营收中心”。前厅部、康乐部、财务部分别承担迎送接待、娱乐服务和财务核算职能,与客房部的称谓和职能均不相同。 2.客房部被视为酒店节约成本的重要部门,其主要原因是( ) A. 客房商品的能源消耗及低值易耗品、各类物料用品等日常消费较大,且客房部是固定资产管理的主力 B. 客房部员工人数在酒店各部门中最多,人力成本最高 C. 客房部不产生任何营业收入,只需控制支出 D. 客房部采购的设施设备单价在酒店中最高 【答案】A 【解析】客房商品的生产成本在整个酒店成本中占据较大比重,其能源的消耗及低值易耗品、各类物料用品等日常消费较大。客房部是酒店固定资产管理的主力,也是酒店降低物资消耗、节约成本的重要部门,是否重视开源节流对整个酒店降低成本消耗至关重要。 3.客房被视为衡量整个酒店服务质量的重要标志,其主要依据是( ) A. 客房区域的装修造价高于酒店其他区域 B. 客房的数量远多于餐厅和会议室 C. 客房部员工掌握的服务技能最为全面 D. 客房是客人在酒店逗留时间最长的场所,其卫生、服务态度、服务项目等是客人衡量“价”与“值”是否相符的主要依据 【答案】D 【解析】客房是客人在酒店逗留时间最长的场所,客人对客房更需要有“家”的感觉。客房的卫生是否清洁,服务人员的服务态度是否热情周到,服务项目是否周到丰富等,对客人有着直接影响,是客人衡量“价”和“值”是否相符的主要依据。 4.一个完整的客房商品,其构成要素包括( ) A. 仅指可供客人住宿的房间本身 B. 房间、设施设备、用品和客房综合服务 C. 房间以及楼层公共走廊 D. 房间、布件和洗涤服务 【答案】B 【解析】客房是酒店出售的最重要的商品。完整的客房商品包含房间、设施设备、用品和客房综合服务。客房属高级消耗品,装修布置要高雅美观,设施设备要完备舒适耐用,日用品要方便安全,要为客人提供清洁、美观、舒适、安全的暂住空间。 5.客人支付房租后获得的仅仅是房间暂时的使用权和居住权,房间的所有权仍归酒店。这体现的是客房产品( )的特点。 A. 时效性 B. 以隐性服务为主 C. 所有权固定 D. 情况多变、内容复杂 【答案】C 【解析】客房商品的所有权固定,其特殊性主要表现在它是出租客房和提供服务,不会发生实物转移。客人支付房租而获得的仅仅是房间暂时的使用权和居住权,房间的所有权仍归酒店。这与一般商品买卖后所有权发生转移明显不同。 6.客房服务以隐性服务为主,讲究服务过程中的“三轻”,即( ) A. 说话轻、动作轻、关门轻 B. 说话轻、走路轻、操作轻 C. 走路轻、敲门轻、说话轻 D. 操作轻、灯光轻、音量轻 【答案】B 【解析】客房服务工作过程体现在客人到来之前或不在客房内期间,注重场面的渲染,讲究服务过程中的“三轻”,即“说话轻、走路轻、操作轻”,使客人如同在自己的家里一样方便、称心。 7.下列关于客房楼层职责的表述,正确的是( ) A. 主要负责处理客房部各类信息的传递与调度协调 B. 主要负责酒店员工制服和棉织品的收发与贮存 C. 主要负责酒店外部广场、花园、停车场的清洁卫生 D. 客房服务员负责全部客房及楼层、走廊的清洁卫生,并负责房间内用品的替换、设备的简单维修保养和为住客提供必要的服务 【答案】D 【解析】客房楼层主要由各种类型的客房组成,与其他区域隔开,每一层楼面设有工作间便于服务员工作。客房服务员负责全部客房包括楼层、走廊的清洁卫生,同时还负责房间内用品的替换、设备的简单维修保养、为住客提供必要的服务等。A项属客房服务中心,B项属布件房,C项属公共区域。 8.酒店中被称为“制服与棉织品房”“布草房”的部门是( ) A. 布件房 B. 洗衣房 C. 客房服务中心 D. 公共区域 【答案】A 【解析】布件房又称“制服与棉织品房”“布草房”,主要负责酒店所有员工的工作制服、餐厅和客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存,确保布件的周转使用。洗衣房负责洗送住客衣物、洗涤工作制服和其他工作棉织品。 9.客房中控制面板触摸化、上墙化,开关面板增加中英文说明,并简化客人退房和服务员查房的手续。这些做法体现的是客房产品( )的趋势。 A. 服务简便化 B. 设施智能化 C. 客房绿色化 D. 设计人性化 【答案】A 【解析】服务简便化包括客房中的物品摆放位置尽可能让客人一目了然;控制面板触摸化、上墙化;开关面板增加中英文说明;简化客人退房、服务员查房的手续,缩短离店手续办理时间等。这些做法都着眼于减少客人的操作与等待成本。 10.某酒店在客房改造中选用节能灯、节水型卫生洁具等设施设备,并减少一次性用品的提供。这体现客房产品( )的趋势。 A. 服务简便化 B. 设施智能化 C. 设计人性化 D. 客房绿色化 【答案】D 【解析】在倡导可持续发展的今天,创建绿色酒店既是一种责任又是一种时尚,客房绿色化是其中重要的组成部分。越来越多的酒店在建设、装修和改造时注意选用节能灯、节水型卫生洁具等节能环保型设施设备,并减少“六小件”等一次性用品以降低环境污染。 二、多项选择题 1.下列关于客房部功能的表述,正确的有( ) A. 生产客房商品:完整的客房商品包含房间、设施设备、用品和客房综合服务 B. 为酒店创造清洁优雅的环境:负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作 C. 为各部门提供洁净美观的棉织品:客房部设有布件房和洗衣房 D. 直接负责酒店餐饮食品的制作与出品 E. 有些酒店客房部还设有花房,以提高客房的环境质量 【答案】ABCE 【解析】A、B、C、E四项符合教材表述。客房部的功能由三项扩展内容构成,其中设花房是为满足客人享受美的心理需求。D项错误,餐饮食品的制作与出品由餐饮部负责,不属于客房部的功能。 2.客房产品以隐性服务为主,这一特点的具体表现有( ) A. 服务工作过程多体现在客人到来之前 B. 服务工作过程多体现在客人不在客房内期间 C. 要求服务员在客人面前频繁展示各项操作技能 D. 注重场面的渲染 E. 讲究服务过程中的“三轻”,即说话轻、走路轻、操作轻 【答案】ABDE 【解析】A、B、D、E四项符合教材表述。客房服务工作过程体现在客人到来之前或不在客房内期间,注重场面的渲染,讲究“三轻”,使客人如同在自己家里一样方便、称心。C项错误,隐性服务恰恰要求减少在客人面前的刻意展示,避免打扰客人。 3.下列关于公共区域(PA)服务职责的表述,正确的有( ) A. 负责酒店外部区域如广场、花园、停车场、车道等的清洁卫生 B. 只负责室外区域,室内公共区域一律由客房楼层负责 C. 负责酒店内部区域如前厅区域、后台区域的清洁卫生 D. 规模大、占地面积广的酒店,可能成立独立部门负责公共区域的清洁、保养、卫生防疫、绿化等工作 E. 小型酒店可缩短战线,保证前台区域质量,将后台区域、员工工作和生活区域划归其他部门负责 【答案】ACDE 【解析】A、C、D、E四项符合教材表述。B项错误,公共区域服务人员同时负责酒店外部区域和内部区域(前台区域、后台区域)的清洁卫生,并非只管室外。 4.客房服务中心承担着多项管理与协调职能,具体包括( ) A. 处理客房部信息,包括向客人提供服务信息和内部工作信息的传递 B. 调度、协调对客服务 C. 控制员工出勤,管理工作钥匙 D. 替代客房楼层服务员完成全部客房清洁工作 E. 处理客人失物和遗留物品 【答案】ABCE 【解析】A、B、C、E四项符合教材表述。客房服务中心又称房务中心,设职员若干名,开设早、中、晚三个班次。D项错误,客房服务中心负责调度协调,但不能替代楼层服务员的现场清洁与对客服务工作。 5.下列做法中,符合客房产品发展趋势的有( ) A. 控制面板触摸化、上墙化,开关面板增加中英文说明 B. 采用通过人脸识别客人身份的无钥匙门锁系统 C. 选用节能灯、节水型卫生洁具等节能环保型设施设备 D. 将卫生间移到窗边以扩大视野,采用玻璃隔断使卫生间透亮化 E. 取消全部房型差异,将所有客房统一为标准间 【答案】ABCD 【解析】A、B、C、D四项分别对应服务简便化、设施智能化、客房绿色化、设计人性化,均符合教材表述。E项错误,客房类型呈现多样化发展趋势,酒店会根据客源市场细分设置行政楼层、无烟楼层、女士楼层、亲子房、无障碍客房等特色房型。 三、判断题 1.酒店中的客房部也被称作房务部或管家部,其作为“营收中心”在酒店中占有重要地位。( ) 【答案】√ 【解析】客房部又称房务部或管家部(housekeeping),负责管理酒店有关客房的事务,是酒店的主要部门之一,也是酒店的“营收中心”,在酒店中占有重要的地位。 2.客房商品与电视机、服装等普通商品一样,客人购买后即取得所有权,且可以储存和转售。( ) 【答案】× 【解析】客房商品具有所有权固定和不可贮存的特点:出租客房和提供服务不发生实物转移,客人支付房租仅获得暂时的使用权和居住权,所有权仍归酒店;同时客房价值具有不可贮存性,当天租不出去,当天的价值就无法实现。 3.客房部负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作,有些酒店客房部还设有花房以提高客房的环境质量。( ) 【答案】√ 【解析】客房部负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作,清洁卫生是保证客房服务质量和体现客房价值的重要组成部分。有些酒店客房部还设有花房,来提高客房的环境质量,满足客人享受美的心理需求。 4.布件房又称“制服与棉织品房”“布草房”,负责员工工作制服及餐厅、客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存。( ) 【答案】√ 【解析】布件房又称“制服与棉织品房”“布草房”,主要负责酒店所有员工的工作制服、餐厅和客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存,确保布件的周转使用,为酒店的对客服务提供保障。 5.客房服务工作以显性服务为主,服务员应当在客人面前集中展示各项操作技能以获得认可。( ) 【答案】× 【解析】客房服务以隐性服务为主,服务工作过程体现在客人到来之前或不在客房内期间,讲究“说话轻、走路轻、操作轻”,目的是使客人如同在自己家里一样方便、称心,而不是在客人面前刻意展示技能,过度展示反而会打扰客人。 四、简答题 1.客房部是酒店的“营收中心”。请简述客房部在酒店中的四个地位与三项功能,并说明客房产品的主要特点。 【答案】一、四个地位:①客房部是酒店对客服务的基础部门——客房是酒店的主体和存在的基础,在酒店建筑中客房占70%~80%,客房满足了客人休息、睡眠、工作、会客等需要,客房部提供的一系列服务是酒店服务的主要组成部分。②客房部是酒店取得经济收入的主要来源——酒店经济收入主要来源于客房收入、餐饮收入、综合服务设施收入三部分,客房收入一般占酒店总收入的50%左右,收入稳定;从利润角度看,客房经营成本比其他部门都小。③客房部是酒店节约成本的重要部门——客房商品的能源消耗及低值易耗品、各类物料用品等日常消费较大,客房部是酒店固定资产管理的主力,是否重视开源节流对整个酒店降低成本消耗至关重要。④客房是酒店服务质量的重要标志——客房是客人在酒店逗留时间最长的场所,其卫生、服务态度、服务项目等是客人衡量“价”与“值”是否相符的主要依据。二、三项功能:①生产客房商品——完整的客房商品包含房间、设施设备、用品和客房综合服务,客房属高级消耗品,要为客人提供清洁、美观、舒适、安全的暂住空间。②为酒店创造清洁优雅的环境——负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作,有些酒店还设有花房以提高环境质量。③为各部门提供洁净美观的棉织品——客房部设有布件房和洗衣房,负责各部门布件和服务人员制服的选购、洗涤、保管发放、缝补熨烫等。三、客房产品的特点:①时效性——客房价值具有不可贮存性,当天租不出去当天的价值就无法实现;②所有权固定——出租客房和提供服务不发生实物转移,客人仅获得暂时的使用权和居住权;③以隐性服务为主——服务工作体现在客人到来之前或不在客房内期间,讲究“说话轻、走路轻、操作轻”;④情况多变、内容复杂——业务零星琐碎,从客房整理、物品补充、设备维修到客人进店离店,具有很强的随机性。 【解析】答题时应按“地位—功能—产品特点”三个层次展开。地位部分要抓住“基础部门、收入来源、节约成本、质量标志”四个关键词并各用一句话说明依据;功能部分要写出三项功能的具体内容,注意完整客房商品的四个构成要素;产品特点部分要准确写出时效性、所有权固定、以隐性服务为主、情况多变内容复杂四条,其中“三轻”与“不可贮存性”是最易被考到的细节。 五、综合分析题 1.阅读下列材料,回答问题。 材料:某四星级酒店客房部近日的工作片段:①客房服务中心开设早、中、晚三个班次,接听住客来电后将需求传递给楼层服务员,调度协调对客服务,同时负责管理工作钥匙和处理客人遗留物品;②客房楼层服务员每日完成客房及走廊的清洁卫生,替换房间内用品,发现某客房空调不制冷后作了简单处理并及时报修;③公共区域服务人员每日对大堂大理石地面进行抛光保养、定期清洗走廊地毯,并负责广场和停车场的清洁;④因团队集中入住,楼层反映棉织品不足,布件房及时补充了床单、被套等布件,确保周转使用;⑤该酒店的洗衣房业务外包给社会上的专业洗衣公司;⑥酒店近期在客房改造中选用了节能灯和节水型卫生洁具,不再主动提供一次性用品,并采用了通过人脸识别客人身份的无钥匙门锁系统。 问题:(1)指出材料体现了客房部的哪些业务分工,并说明各自的核心职责。(5分) (2)结合材料,说明客房部应如何在实际工作中发挥其在酒店中的地位与作用。(5分) 【答案】(1)①客房服务中心(材料①):又称房务中心,开设早、中、晚三个班次,主要负责处理客房部信息,包括向客人提供服务信息和内部工作信息的传递,调度、协调对客服务,控制员工出勤,管理工作钥匙,处理客人失物和遗留物品等。②客房楼层(材料②):由各类客房组成并与其他区域隔开,每层设工作间;客房服务员负责全部客房及楼层、走廊的清洁卫生,房间内用品的替换,设备的简单维修保养,以及为住客提供必要的服务。③公共区域PA(材料③):负责酒店外部区域(广场、花园、停车场、车道等)和内部区域(前台区域、后台区域)的清洁卫生,大堂地面抛光、地毯清洗及绿化保养等均属其职责。④布件房(材料④):又称“制服与棉织品房”“布草房”,负责员工制服和餐厅、客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存,确保布件周转使用。⑤洗衣房(材料⑤):负责洗送住客衣物、洗涤工作制服和其他工作棉织品;其归属因酒店而异,可隶属客房部、独立成部门或外包给社会上的洗衣公司,材料中该酒店采取外包方式。(2)①发挥对客服务基础部门的作用:客房是客人逗留时间最长的场所,楼层服务员完成清洁与用品替换、及时报修空调故障,服务中心做好信息传递与调度,直接决定客人的住宿体验。②发挥经济收入主要来源的作用:客房收入一般占酒店总收入的50%左右且成本相对较小,要通过保证客房清洁质量、加快房态周转、提高出租率来稳定和扩大客房收入。③发挥节约成本重要部门的作用:布件房保障棉织品周转、避免重复采购,洗衣房业务外包降低场地与设备投入,选用节能灯和节水型洁具降低能耗,都是开源节流的具体体现。④发挥服务质量重要标志的作用:客房卫生、用品配备、设施设备完好程度直接影响客人对“价”“值”是否相符的判断,须以隐性服务为主,讲究“说话轻、走路轻、操作轻”,减少对客人的打扰。⑤顺应产品发展趋势:采用人脸识别无钥匙门锁系统体现设施智能化,选用节能环保设施、减少一次性用品体现客房绿色化,有助于提升酒店形象与竞争力。 【解析】本题综合考查客房部的业务分工与地位作用。第(1)问应按材料顺序逐项对应五个业务分工,注意洗衣房要写出归属的三种情形并指出该酒店采用外包;第(2)问应把材料的做法分别对应到“基础部门、收入来源、节约成本、质量标志”四个地位上,并点明智能化与绿色化的趋势意义,避免只罗列地位而不结合材料分析。 原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究! 学科网(北京)股份有限公司 $ 《酒店服务与管理》(高教版) 项目三 走进客房部 任务一 客房部概述 一、单项选择题 1.下列关于客房部称谓与职能定位的表述,正确的是( ) A. 客房部又称前厅部,主要负责迎送客人 B. 客房部又称康乐部,主要负责娱乐设施 C. 客房部又称房务部或管家部,负责管理酒店有关客房的事务 D. 客房部又称财务部,主要负责营业收入核算 2.客房部被视为酒店节约成本的重要部门,其主要原因是( ) A. 客房商品的能源消耗及低值易耗品、各类物料用品等日常消费较大,且客房部是固定资产管理的主力 B. 客房部员工人数在酒店各部门中最多,人力成本最高 C. 客房部不产生任何营业收入,只需控制支出 D. 客房部采购的设施设备单价在酒店中最高 3.客房被视为衡量整个酒店服务质量的重要标志,其主要依据是( ) A. 客房区域的装修造价高于酒店其他区域 B. 客房的数量远多于餐厅和会议室 C. 客房部员工掌握的服务技能最为全面 D. 客房是客人在酒店逗留时间最长的场所,其卫生、服务态度、服务项目等是客人衡量“价”与“值”是否相符的主要依据 4.一个完整的客房商品,其构成要素包括( ) A. 仅指可供客人住宿的房间本身 B. 房间、设施设备、用品和客房综合服务 C. 房间以及楼层公共走廊 D. 房间、布件和洗涤服务 5.客人支付房租后获得的仅仅是房间暂时的使用权和居住权,房间的所有权仍归酒店。这体现的是客房产品( )的特点。 A. 时效性 B. 以隐性服务为主 C. 所有权固定 D. 情况多变、内容复杂 6.客房服务以隐性服务为主,讲究服务过程中的“三轻”,即( ) A. 说话轻、动作轻、关门轻 B. 说话轻、走路轻、操作轻 C. 走路轻、敲门轻、说话轻 D. 操作轻、灯光轻、音量轻 7.下列关于客房楼层职责的表述,正确的是( ) A. 主要负责处理客房部各类信息的传递与调度协调 B. 主要负责酒店员工制服和棉织品的收发与贮存 C. 主要负责酒店外部广场、花园、停车场的清洁卫生 D. 客房服务员负责全部客房及楼层、走廊的清洁卫生,并负责房间内用品的替换、设备的简单维修保养和为住客提供必要的服务 8.酒店中被称为“制服与棉织品房”“布草房”的部门是( ) A. 布件房 B. 洗衣房 C. 客房服务中心 D. 公共区域 9.客房中控制面板触摸化、上墙化,开关面板增加中英文说明,并简化客人退房和服务员查房的手续。这些做法体现的是客房产品( )的趋势。 A. 服务简便化 B. 设施智能化 C. 客房绿色化 D. 设计人性化 10.某酒店在客房改造中选用节能灯、节水型卫生洁具等设施设备,并减少一次性用品的提供。这体现客房产品( )的趋势。 A. 服务简便化 B. 设施智能化 C. 设计人性化 D. 客房绿色化 二、多项选择题 1.下列关于客房部功能的表述,正确的有( ) A. 生产客房商品:完整的客房商品包含房间、设施设备、用品和客房综合服务 B. 为酒店创造清洁优雅的环境:负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作 C. 为各部门提供洁净美观的棉织品:客房部设有布件房和洗衣房 D. 直接负责酒店餐饮食品的制作与出品 E. 有些酒店客房部还设有花房,以提高客房的环境质量 2.客房产品以隐性服务为主,这一特点的具体表现有( ) A. 服务工作过程多体现在客人到来之前 B. 服务工作过程多体现在客人不在客房内期间 C. 要求服务员在客人面前频繁展示各项操作技能 D. 注重场面的渲染 E. 讲究服务过程中的“三轻”,即说话轻、走路轻、操作轻 3.下列关于公共区域(PA)服务职责的表述,正确的有( ) A. 负责酒店外部区域如广场、花园、停车场、车道等的清洁卫生 B. 只负责室外区域,室内公共区域一律由客房楼层负责 C. 负责酒店内部区域如前厅区域、后台区域的清洁卫生 D. 规模大、占地面积广的酒店,可能成立独立部门负责公共区域的清洁、保养、卫生防疫、绿化等工作 E. 小型酒店可缩短战线,保证前台区域质量,将后台区域、员工工作和生活区域划归其他部门负责 4.客房服务中心承担着多项管理与协调职能,具体包括( ) A. 处理客房部信息,包括向客人提供服务信息和内部工作信息的传递 B. 调度、协调对客服务 C. 控制员工出勤,管理工作钥匙 D. 替代客房楼层服务员完成全部客房清洁工作 E. 处理客人失物和遗留物品 5.下列做法中,符合客房产品发展趋势的有( ) A. 控制面板触摸化、上墙化,开关面板增加中英文说明 B. 采用通过人脸识别客人身份的无钥匙门锁系统 C. 选用节能灯、节水型卫生洁具等节能环保型设施设备 D. 将卫生间移到窗边以扩大视野,采用玻璃隔断使卫生间透亮化 E. 取消全部房型差异,将所有客房统一为标准间 三、判断题 1.酒店中的客房部也被称作房务部或管家部,其作为“营收中心”在酒店中占有重要地位。( ) 2.客房商品与电视机、服装等普通商品一样,客人购买后即取得所有权,且可以储存和转售。( ) 3.客房部负责酒店所有客房及公共区域的清洁卫生工作,有些酒店客房部还设有花房以提高客房的环境质量。( ) 4.布件房又称“制服与棉织品房”“布草房”,负责员工工作制服及餐厅、客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存。( ) 5.客房服务工作以显性服务为主,服务员应当在客人面前集中展示各项操作技能以获得认可。( ) 四、简答题 1.客房部是酒店的“营收中心”。请简述客房部在酒店中的四个地位与三项功能,并说明客房产品的主要特点。 五、综合分析题 1.阅读下列材料,回答问题。 材料:某四星级酒店客房部近日的工作片段:①客房服务中心开设早、中、晚三个班次,接听住客来电后将需求传递给楼层服务员,调度协调对客服务,同时负责管理工作钥匙和处理客人遗留物品;②客房楼层服务员每日完成客房及走廊的清洁卫生,替换房间内用品,发现某客房空调不制冷后作了简单处理并及时报修;③公共区域服务人员每日对大堂大理石地面进行抛光保养、定期清洗走廊地毯,并负责广场和停车场的清洁;④因团队集中入住,楼层反映棉织品不足,布件房及时补充了床单、被套等布件,确保周转使用;⑤该酒店的洗衣房业务外包给社会上的专业洗衣公司;⑥酒店近期在客房改造中选用了节能灯和节水型卫生洁具,不再主动提供一次性用品,并采用了通过人脸识别客人身份的无钥匙门锁系统。 问题:(1)指出材料体现了客房部的哪些业务分工,并说明各自的核心职责。(5分) (2)结合材料,说明客房部应如何在实际工作中发挥其在酒店中的地位与作用。(5分) 原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究! 学科网(北京)股份有限公司 $

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