项目五 任务二 康乐部的工作内容（2.保健休闲与娱乐休闲项目服务）（教案）《酒店服务与管理》（高教版）上好课

《酒店服务与管理》（高教版）教案 项目五 走进康乐部 课 题 任务二 康乐部的工作内容（2.保健休闲与娱乐休闲项目服务） 课 型 新授课 课 时 2课时 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 本次教学内容选自《酒店服务与管理》（高教版）项目五《走进康乐部》任务二《康乐部的工作内容》中的第二项——保健休闲与娱乐休闲项目服务。它与第一项康体休闲项目服务并列，共同构成康乐部三大项目类型的服务内容，是学生完整掌握康乐部工作内容的关键一课。 教材按保健休闲与娱乐休闲两条线展开，最后落到经营管理模式：保健休闲部分先给出概念与被动参与的特点，再依次讲健身浴、保健推拿、美容美发三个项目的服务内容与安全卫生要点；娱乐休闲部分先说明其以娱乐功能为主、与康体休闲既有区别又有联系，再分歌舞类、游戏类、附属类三块介绍歌舞厅、棋牌与电子游戏、酒吧与氧吧茶吧的服务要求；最后介绍传统自营式、业务外包式、独立实体式三种康乐管理模式，编排由项目服务到经营管理，层次清楚。 针对本课题，教材内容总体适配，需作适度补充与拓展。教材对健身浴与推拿的服务要点以要点罗列为主，学生对操作场景缺少直观认识，教学中应补充水疗、推拿服务的实景视频与用具消毒演示；同时可结合本地酒店康乐项目的经营方式，帮助学生理解三种管理模式各自的适用条件。 学情分析 本课程的教学对象为中职旅游服务类专业一年级学生。知识储备方面，学生已学完项目一酒店概述、员工基本素养、项目二前厅部、项目三客房部、项目四餐饮部，以及项目五任务一的康乐部概述与任务二第一项康体休闲项目服务，知道康乐部三大项目分类，也对SPA、KTV、茶吧等场所有所接触，但对保健与娱乐项目的具体服务内容与安全卫生要求了解不深。 能力水平方面，学生能阅读教材并提取要点，初步具备用表格整理信息的能力，也经历过前几课的案例剖析与情境模拟，但在把握保健项目的服务分寸与娱乐项目的安全管理时仍显吃力，尤其对处理醉酒客人、控制酒精耗量等情境缺少经验。 兴趣态度方面，学生对SPA、KTV、酒吧等项目兴趣浓厚，乐于分享体验，但容易把保健服务理解为单纯享受，忽视其中的专业手法与卫生规范。学习困难与个体差异方面，部分学生对项目名称记忆不牢，容易混淆美容厅与美发厅的服务内容；教学中应多用实景图片与对照表，降低理解门槛，并分层要求背诵与模拟。 学习目标 知识目标： 1.理解保健休闲项目的概念与特点，掌握健身浴、保健推拿、美容美发服务的基本内容。 2.了解娱乐休闲项目的概念，掌握歌舞类、游戏类及娱乐休闲附属类项目的服务要点。 3.知道酒店康乐部常见的传统自营式、业务外包式、独立实体式三种管理模式。 4.能区分保健休闲项目与娱乐休闲项目的服务特点，明确安全与卫生的基本要求。 能力目标： 1.能够按项目特点说出健身浴、保健推拿与美容美发的服务要点与安全卫生注意事项。 2.能结合项目特点分析不同康乐管理模式的特点与适用条件。 素养目标： 1.树立安全、卫生、规范的服务意识，认识专业手法与器具消毒对客人的保护作用。 2.养成热情有礼、掌握分寸、主动观察客人反应的服务习惯，提升康乐岗位的专业认同。 学习重难点 教学重点： 1.保健休闲项目的概念、被动参与特点及健身浴、保健推拿、美容美发的服务内容。 2.娱乐休闲项目的三大类别及各项目的服务要点。 3.康乐部三种管理模式的特点与区别。 教学难点： 1.区分美容厅与美发厅的服务内容，避免把面部护理与洗发护发混为一谈。 2.理解保健休闲与娱乐休闲的联系与区别，掌握各自以被动接受与以娱乐功能为主的定位。 3.把握酒吧服务中控制酒精耗量与处理醉酒客人的尺度，明确需请安全部协助的边界。 教学方法 案例教学法、讲授法、对比辨析法、小组讨论法、情境模拟法、示范教学法。结合课件视频与本地酒店实例，以“案例导入—概念讲授—关键词解构—流程剖析—对比辨析—当堂背诵—情境模拟”为主线展开。 课前准备 1.教师准备教材、课件及配套视频，梳理保健休闲三大项目、娱乐休闲三大类别与三种管理模式。 2.准备“酒店里的放松时光”情境卡片、保健与娱乐项目分类表，以及本地酒店SPA、推拿、KTV、酒吧实景照片。 3.学生预习教材项目五任务二第二项，回顾任务二第一项康体休闲项目服务的内容与特点。 教学媒体 多媒体教室、电脑、投影仪、教学课件及配套视频。 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一：创设情境生成问题 引入新课 教师呈现课件案例“酒店里的放松时光”：李女士入住某度假酒店，白天在景区游玩后感觉疲惫。晚上她先到酒店SPA体验水疗放松身心，随后在美容美发厅做了面部护理和发型整理，最后和朋友到酒店茶吧品茶聊天。她表示，酒店丰富的保健与娱乐休闲项目让旅途更加舒适惬意。 讲授新知 一、从案例看两类休闲项目 教师引导学生讨论：案例中的水疗、美容美发、茶吧分别属于哪一类康乐项目？它们有什么共同特点？酒店康乐部还可以怎样经营管理这些项目？提示学生按接受服务与参与活动两种方式归类。 （一）案例中的项目归类 教师归纳：水疗属于保健休闲项目中的健身浴，美容美发属于保健休闲项目，茶吧属于娱乐休闲附属类。它们共同的特点是通过接受服务或参与活动使客人放松、获得精神满足，酒店可采用传统自营、业务外包或独立实体等模式经营管理。 关键词精准解释：保健休闲项目 “保健休闲项目”指人们通过接受一定的保健服务，从而达到放松身心、恢复体力、振作精神、消除疲劳、养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目，其特点是活动的被动参与性较强。 深化理解 教师布置讨论题：同一位客人，为什么白天去健身房、晚上去做SPA？这两种活动的参与方式有什么不同？提示从主动锻炼与被动接受两个角度思考。 教师组织小组讨论两分钟，每组代表发言，点评时强调康体项目靠客人自己动、保健项目靠专业人员服务，参与方式不同决定了两类项目在服务上的差异。 教师小结 教师小结：康乐部的工作内容除康体休闲外，还包括保健休闲与娱乐休闲项目，以及项目的经营管理，后续将逐项学习。 1.认真阅读案例材料，结合自己的休闲经历，思考三处场所分别属于哪一类项目。 2.参与讨论，按接受服务与参与活动两种方式归类，小组内交流。 3.记录“保健休闲项目”的含义，理解被动参与性的特点。 4.在讨论中大胆表达健身与SPA参与方式的不同，体会两大类项目的差异。 1.以一位客人一天中的连续体验导入，把保健与娱乐项目放在同一情境中呈现，代入感强。 2.用关键词解构把保健休闲项目的含义与被动参与特点讲清，帮助学生建立分类认识。 3.当堂讨论与小结结合，让学生带着“怎么分类、怎么管理”的问题进入新知，为后续学习做好铺垫。 活动二：健身浴服务要点 引入新课 教师提问：客人做完景区游玩后想放松，酒店的第一站往往是哪里？洗浴为什么也能成为保健项目？引出本课第一项内容。 讲授新知 一、保健休闲项目的概念与特点 保健休闲项目包括健身浴、保健推拿、美容美发三大形式，其共同特点是活动的被动参与性较强，客人通过接受服务达到放松身心、恢复体力、养护容颜等目的。 二、健身浴 健身浴是在传统洗浴基础上加入高科技手段，使洗浴成为保健身体的一种休闲形式。 （一）主要项目 健身浴的主要项目包括水疗美容与养生即SPA、桑拿浴、冲浪浴、光波浴、矿泥浴、香水浴、牛奶浴、鲜花浴、药浴等，种类丰富、各具功效。 （二）服务要点 调节好室温和水温，随时巡察；发现客人有不适感或意外情况时，及时采取紧急救护措施；保持场地卫生清洁，保护客人衣物安全。 关键词精准解释：健身浴 称其为“健身浴”，是因为它在传统洗浴的基础上加入了高科技手段与养生理念，把单纯的清洁身体变成兼具放松、养护与保健功能的休闲形式，服务重点也从清洗转向安全与舒适。 案例剖析 教师呈现情境：客人在体验健身浴过程中，服务人员发现客人有不适感或意外情况时，应首先做什么？继续服务、及时采取紧急救护措施、请客人离开还是通知同事围观？ 教师归纳：应及时采取紧急救护措施。健身浴服务要随时巡察，把客人安全放在第一位，发现异常要立即处置，而不是继续服务或观望。 对比辨析 教师出示对比：普通洗浴以清洁为目的，客人自行完成；健身浴以保健为目的，由服务员调节室温水温并全程巡察。前者重清洁，后者重安全与体验。 强化记忆 教师布置背诵任务：说出保健休闲项目的含义、三大形式与健身浴的主要项目，同桌互背互查。 1.阅读教材中健身浴的内容，用两类整理主要项目与服务要点。 2.用关键词记录“健身浴”的含义，能说出SPA的含义与常见项目。 3.参与案例剖析，判断发现客人不适时的正确处置方式并说明理由。 4.合书复述保健休闲三大形式与健身浴主要项目，接受教师抽查。 1.用游玩后去哪里放松的设问引出健身浴，贴近客人真实消费场景。 2.用紧急救护的案例把安全放在首位的要求讲透，避免学生只记项目名称。 3.当堂背诵，把保健项目概念与健身浴内容内化，为推拿与美容美发学习打基础。 活动三：推拿与美容美发 引入新课 教师提问：想让疲劳更快缓解，除了泡澡还可以做什么？面部护理和剪头发是一回事吗？引出本课第二、三项内容。 讲授新知 一、保健推拿 保健推拿是专业推拿人员通过特定手法或器械设备，作用于人体穴位等特定部位，调节机体生理状况，达到缓解疲劳、恢复体力、振奋精神效果的保健休闲项目。 （一）常见类型与服务要点 常见类型有中式推拿、泰式推拿、韩式推拿等，按操作方式可分为人工推拿和机器推拿。服务要点包括：具备专业技术知识，熟悉穴位和操作技巧；穿着专用工作服；热情礼貌、掌握分寸；提供预订服务时介绍项目、记录信息并复述确认；营业前做好清洁和设备检查；服务中观察客人反应，保持安静。 二、美容美发 美容美发厅为客人提供清洗修理头发、清洁面部、头部按摩、皮肤护理、整体形象设计和美化服务。 （一）美容厅与美发厅的分工 美容厅主要提供化妆、面膜等服务；美发厅主要提供洗发、吹发、剪发、烫发、染发和护发等服务，两者服务内容不同、岗位要求也不同。 （二）服务要求 美容美发师专业性较强，需按规定着装、佩戴胸卡，保持仪容仪表整洁大方；工具按规定消毒；服务前充分了解客人需求，提供满意服务。 关键词精准解释：被动参与性 “被动参与性”指客人通过接受专业人员提供的服务达到放松与养护目的，自己不必主动出力。保健推拿与美容美发都属此类，这与康体休闲项目要求客人主动锻炼形成鲜明对照。 案例剖析 教师呈现情境：酒店美发厅专门为客人提供的服务不包括洗发、护发、烫发还是面部护理？ 教师归纳：不包括面部护理。美发厅主要提供洗发、吹发、剪发、烫发、染发和护发等服务；面部护理属于美容厅的服务项目，两者分工明确。 对比辨析 教师出示对比：美容厅面向面部与皮肤的清洁养护，提供化妆、面膜等服务；美发厅面向头发的清洗与造型，提供洗发、剪发、烫发、染发、护发等服务。一个管面、一个管发，不可混为一谈。 强化记忆 教师布置背诵任务：说出保健休闲项目三大形式及各自的主要服务内容，同桌互背互查。 1.阅读教材中推拿与美容美发的内容，用表格整理服务内容与要求。 2.理解“被动参与性”在推拿与美容美发中的体现，能区分美容厅与美发厅。 3.参与案例剖析，判断不属于美发厅的服务并说明归属。 4.合书复述三大形式及主要服务内容，接受教师抽查。 1.用泡澡之外还能做什么的设问引出推拿，用面与发之分引出美容美发，衔接自然。 2.用美发厅服务范围的案例把美容与美发的分工讲清，避免学生混淆。 3.当堂背诵，把保健休闲三大形式完整内化，为娱乐休闲项目学习做对比铺垫。 活动四：保健安全卫生辨析 引入新课 教师提问：SPA的水温谁调？推拿的力度谁把握？美容工具要不要消毒？这些细节出了问题会怎样？引出保健休闲项目的安全卫生要求。 讲授新知 一、三项目的安全卫生要点 健身浴要调节室温水温、随时巡察客人状态、防止意外并保持场地与客人衣物安全；保健推拿要掌握穴位、力度和时间，观察客人反应，用品用具严格消毒；美容美发要工具按规定消毒、了解客人过敏史，确保用品安全卫生。 （一）共同的服务底线 三个项目的共同底线是安全第一与卫生规范：环境要符合标准，操作要专业适度，用具要一客一消毒，客人出现异常要立即处置。 关键词精准解释：工具消毒 “工具消毒”指美容美发与推拿所用的器具在使用前后都要按规定进行消毒处理。它不仅是卫生要求，更是防止交叉感染、保障客人健康的必要措施，干净整洁不能代替消毒。 案例剖析 教师呈现情境：美容美发工具不需要消毒，只要干净整洁即可。这种说法对吗？ 教师归纳：不对。美容美发工具要按规定消毒，以保证客人卫生安全，这是美容美发服务的基本要求，干净整洁不能替代消毒。 对比辨析 教师出示对比：健身浴的安全风险主要来自水温与客人身体状况，重点在巡察与救护；推拿的风险主要来自手法与力度，重点在专业与观察；美容美发的风险主要来自器具与化学品，重点在消毒与过敏史询问。三者风险来源不同，防范重点各异。 深化理解 教师布置讨论题：请结合健身浴、保健推拿、美容美发三个项目，讨论服务人员在工作中分别要注意哪些安全与卫生问题。提示从环境调节与巡察、手法力度与用具消毒、工具消毒与过敏史三个方面思考，组织小组讨论后代表发言。 1.阅读教材中三项目的服务要点，用三栏整理各自的安全卫生要求。 2.理解“工具消毒”的含义，能说明它与干净整洁的区别。 3.参与案例剖析，判断美容美发工具是否需要消毒并说明理由。 4.参与三项目安全卫生的讨论，合书复述各自要点并接受抽查。 1.用一连串具体细节设问引出安全卫生要求，让学生意识到风险藏在操作细节里。 2.用三项目风险来源对比，帮助学生对号入座地掌握各自防范重点。 3.开放讨论与当堂背诵结合，把安全卫生意识落到具体动作上。 活动五：歌舞游戏类项目 引入新课 教师提问：晚上想唱歌、想打牌下棋，酒店能提供什么？这些项目和保健项目有什么不同？引出本课第四项内容。 讲授新知 一、娱乐休闲项目的概念 娱乐休闲项目指通过提供一定的设施设备和服务，使客人在参与中得到精神满足的娱乐活动。它与康体休闲项目既有区别又有联系：康体休闲项目多为体育运动项目移植转化而来，娱乐休闲项目是以娱乐功能为主的休闲活动，两者都具有很强的娱乐性和趣味性。 二、歌舞类项目 KTV即小型唱吧，酒店KTV常与舞厅结合，有主厅和若干副厅即包厢。主厅是歌厅公共活动区，使用面积一般在八十平方米以上；墙面要有较强吸音功能，歌厅之间要隔音。设施要求：面对观众席的舞台两侧应设大屏投影设备，室内要有良好的通风设施和消防设施，沙发摆放要留有通道。服务要求：态度热情友好，服务及时，以不打扰客人为宜。 三、游戏类项目 游戏类项目是客人借助场地设施设备，在一定规则约束下运用智力和技巧进行比赛或游戏，获得精神享受的娱乐项目。棋牌方面，酒店康乐部常设棋牌室，主要项目有麻将、国际象棋、中国象棋、围棋、桥牌等；电子游戏方面，是利用电子设备和计算机程序设计的对抗性游戏，主要类型有普通电子游戏、电子模拟机游戏和计算机游戏等。服务要求：维护设备正常运行，发现问题及时报修；根据客人需要及时提供饮料、小吃服务。 关键词精准解释：KTV “KTV”即小型唱吧，酒店KTV常与舞厅结合，设主厅与若干包厢。主厅是公共活动区，包厢供小范围使用，因涉及音响与人员聚集，对隔音、通风、消防和通道有明确要求。 案例剖析 教师呈现情境：酒店棋牌室主要提供的游戏项目中，属于中国传统棋牌项目的是桥牌、国际象棋、麻将还是飞镖？ 教师归纳：麻将是中国传统棋牌项目。棋牌室主要项目有麻将、国际象棋、中国象棋、围棋、桥牌等，其中麻将为我国传统项目，桥牌与国际象棋属外来项目。 对比辨析 教师出示对比：歌舞类项目以演唱、舞蹈等表演性活动为主，服务强调不打扰客人并注意隔音通风消防；游戏类项目以智力和技巧的对抗为主，服务强调设备维护与配套餐饮。两类项目的服务重点不同。 强化记忆 教师布置背诵任务：说出娱乐休闲项目的含义与歌舞类、游戏类项目的主要类型及服务要求，同桌互背互查。 1.阅读教材中歌舞类与游戏类的内容，用两类整理主要项目与服务要求。 2.理解“KTV”的含义，能说出主厅的面积要求与隔音、消防等设施要求。 3.参与案例剖析，判断中国传统棋牌项目并说明理由。 4.合书复述娱乐休闲项目含义与歌舞类、游戏类要点，接受教师抽查。 1.用晚上想唱歌打牌的日常需求引出娱乐项目，让学生从需求理解服务内容。 2.用麻将与传统棋牌的案例点出文化常识，兼顾知识性与趣味性。 3.当堂背诵，把歌舞与游戏类要点内化，为酒吧类与服务管理学习打基础。 活动六：酒吧类与服务管理 引入新课 教师提问：聊天聚会想喝点什么，酒店除了餐厅还有哪里？酒吧除酒水之外还能提供什么？引出本课第五项内容。 讲授新知 一、娱乐休闲附属类——酒吧 酒吧是娱乐场所不可缺少的附属场所，提供啤酒、葡萄酒、鸡尾酒等酒精类饮料。 （一）传统吧型 传统吧型包括站立酒吧、鸡尾酒廊与主题酒吧。站立酒吧最常见；鸡尾酒廊有音乐伴奏或娱乐，环境舒适高雅；主题酒吧以足球、拳击、爵士乐等为主题。 （二）新兴吧型 新兴吧型包括氧吧与茶吧。氧吧通过特制管道提供高浓度氧气，缓解疲劳；茶吧以茶艺、茶道传播中国文化，提供茶水和茶点。 二、酒吧服务工作 酒吧服务包括准备工作、接待工作和结束工作：准备工作做好清洁与备货；接待工作做好问候、点酒、调酒，控制酒精耗量，妥善处理醉酒客人；结束工作做好结账、清点与清洗设备。 关键词精准解释：氧吧 “氧吧”是新兴吧型之一，它在提供一般酒水服务的同时，通过特制管道让客人呼吸到高于大气氧浓度的纯净氧气，以缓解疲劳，这是它与传统酒吧最大的不同。 案例剖析 教师呈现情境：与传统酒吧相比，氧吧最大的特色是提供茶水、氧气、咖啡还是音乐？ 教师归纳：最大的特色是提供氧气。氧吧除提供一般酒吧的酒水服务外，还通过特制管道让客人呼吸到高于大气氧浓度的纯净氧气，以缓解疲劳。 对比辨析 教师出示对比：传统吧型包括站立酒吧、鸡尾酒廊和主题酒吧，以满足社交、品饮与主题体验为主；新兴吧型包括氧吧与茶吧，分别以补充氧气、传播茶文化为特色。两类吧型定位不同，服务内容也随之不同。 深化理解 教师布置讨论题：某酒店康乐部计划开设新的娱乐休闲项目，请结合歌舞类、游戏类和酒吧类服务，讨论不同项目的服务重点和安全管理要求有哪些。提示从隔音通风消防、设备维护与规则讲解、酒精耗量控制与醉酒客人处理三个角度思考，组织小组讨论后代表发言。 1.阅读教材中酒吧类的内容，用两类整理传统吧型与新兴吧型。 2.理解“氧吧”的特点，能说出酒吧服务的三个工作环节。 3.参与案例剖析，判断氧吧的最大特色并说明理由。 4.参与娱乐休闲项目服务重点的讨论，合书复述酒吧类要点并接受抽查。 1.用聚会喝什么、酒吧还能提供什么的设问引出酒吧类，贴近学生生活经验。 2.用氧吧的案例把新兴吧型的特色讲活，帮助学生区分传统与新兴吧型。 3.开放讨论与当堂背诵结合，把酒吧类服务要点内化，同时渗透安全管理意识。 活动七：管理模式巩固提升 引入新课 教师提问：酒店的康乐项目是自己经营好，还是交给专业公司或独立出来好？三种做法各有什么利弊？引出本课最后一项内容。 讲授新知 一、康乐部常见的三种管理模式 酒店康乐部常见的管理模式有传统自营式、业务外包式和独立实体式三种，各有特点与适用条件。 （一）传统自营式 传统自营式由酒店统一经营管理康乐项目，便于与客房、餐饮等业务协同，服务标准易于统一，但酒店需自行承担经营风险与专业人才压力。 （二）业务外包式 业务外包式指酒店将康乐经营外包给专业型企业来经营管理，购买第三方服务，可借助专业力量提升项目品质、降低经营风险，但需做好合同管理与服务质量监督。 （三）独立实体式 独立实体式指康乐部独立对外业务量较大、市场影响力较大时，从酒店中独立出来以俱乐部等模式经营，以合资、股份或子公司等独立实体存在。 关键词精准解释：业务外包式 “业务外包式”指酒店不自营康乐项目，而是把经营交给专业型企业并购买其服务。这样做的好处是引进专业能力与管理经验，酒店则通过合同与监督保证服务标准不降低。 案例剖析 教师呈现情境：酒店将康乐经营外包给专业型企业来经营管理，这种康乐管理模式属于传统自营式、业务外包式、独立实体式还是股份制？ 教师归纳：属于业务外包式。酒店通过购买第三方服务由专业公司经营，这与管理权仍在酒店的传统自营式、康乐部独立出去的独立实体式都不同。 对比辨析 教师出示对比：传统自营式酒店既是经营者又是管理者，控制力强但专业压力大；业务外包式由专业公司经营，酒店重监督；独立实体式康乐部成为独立法人或俱乐部，自主性最强。三者的经营主体与风险承担各不相同。 任务布置 教师布置梳理任务：各小组绘制保健休闲与娱乐休闲项目服务思维导图，内容包括保健休闲三大形式及安全卫生要点、娱乐休闲三大类别及服务要点、康乐部三种管理模式，要求层次分明、关键词准确。 情境模拟 教师布置模拟：以“为客人推荐康乐项目”为情境，由两名同学分别扮演康乐部服务员与客人，根据客人（白天运动后疲惫、需要放松）的需求，推荐合适的保健休闲与娱乐休闲项目并说明服务要点与注意事项。 展示点评 教师组织各组展示思维导图与情境模拟，点评时关注：保健三大形式是否说准、娱乐三大类别是否齐全、安全卫生要求与服务要点是否落实。 常见错误归纳 教师归纳三类常见错误：一、把保健休闲项目与康体休闲项目混淆，忽略保健项目以被动参与为主；二、混淆美容厅与美发厅的服务内容，把面部护理说成美发厅项目；三、认为美容美发工具只要干净整洁即可，忽略必须按规定消毒；另外酒吧服务中服务员自己不得饮酒。 1.阅读教材中管理模式的内容，用三点整理三种模式的特点。 2.参与案例剖析，判断业务外包式并说明与其他两种模式的区别。 3.以小组为单位绘制思维导图，标注保健、娱乐与经营管理三块内容。 4.两人一组演练为客人推荐康乐项目，观看他组展示并互评，归纳常见错误。 1.用自营、外包、独立三种做法的取舍设问引出管理模式，把经营决策问题抛给学生思考。 2.情境模拟把保健与娱乐项目知识转化为推荐话术，检验学生能否结合客人需求运用。 3.错误归纳与互评结合，把易混的美容美发分工、消毒要求与饮酒规范讲清，提升职业判断。 课堂小结 本节课的学习重点是保健休闲与娱乐休闲项目服务及康乐部的管理模式。第一，保健休闲项目指人们通过接受一定的保健服务，达到放松身心、恢复体力、振作精神、消除疲劳、养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目，特点是活动的被动参与性较强，主要有健身浴、保健推拿、美容美发三大形式。第二，健身浴是在传统洗浴基础上加入高科技手段，主要项目有水疗美容与养生（SPA）、桑拿浴、冲浪浴、光波浴、矿泥浴、香水浴、牛奶浴、鲜花浴、药浴等，服务要调节室温和水温、随时巡察、及时救护并保护客人衣物安全。第三，保健推拿常见类型有中式、泰式、韩式，按操作方式分为人工推拿与机器推拿；美容美发厅提供头发的清洗修理、面部清洁、头部按摩、皮肤护理与形象设计服务，其中美容厅主要提供化妆、面膜等服务，美发厅主要提供洗发、吹发、剪发、烫发、染发和护发等服务，工具要按规定消毒。第四，娱乐休闲项目是通过提供设施设备和服务使客人在参与中得到精神满足的娱乐活动，以娱乐功能为主，包括歌舞类如KTV与舞厅、游戏类如棋牌与电子游戏、附属类如酒吧与氧吧茶吧；酒吧服务要做好准备、接待与结束工作，控制酒精耗量并妥善处理醉酒客人。第五，康乐部常见管理模式有传统自营式、业务外包式和独立实体式三种。 作业布置 课后作业 1.简述保健休闲项目的概念及其特点。 2.酒店健身浴主要包括哪些项目？服务中应注意哪些安全问题？ 3.保健推拿有哪些常见类型？做好保健推拿服务工作有哪些基本要求？ 4.娱乐休闲项目分为哪几类？每类举一个例子并说明服务要点。 5.酒店康乐部常见的三种管理模式是什么？各有什么特点？ 板书设计 项目五 走进康乐部 任务二 康乐部的工作内容（2.保健休闲与娱乐休闲项目服务） 一、保健休闲项目：通过接受保健服务放松身心、恢复体力；被动参与性较强 健身浴：SPA（水疗美容与养生）、桑拿浴、冲浪浴、光波浴、矿泥浴、香水浴、牛奶浴、鲜花浴、药浴 保健推拿：中式、泰式、韩式；人工推拿与机器推拿 美容美发：美容厅（化妆、面膜）、美发厅（洗发、吹发、剪发、烫发、染发、护发） 安全卫生：调节环境、随时巡察、及时救护、工具按规定消毒、了解过敏史 二、娱乐休闲项目：以娱乐功能为主，使客人在参与中得到精神满足 歌舞类：KTV（小型唱吧）、舞厅；主厅八十平方米以上，注意隔音、通风、消防、通道 游戏类：棋牌（麻将、国际象棋、中国象棋、围棋、桥牌）、电子游戏 附属类：传统吧型（站立酒吧、鸡尾酒廊、主题酒吧）、新兴吧型（氧吧、茶吧） 三、康乐管理模式：传统自营式、业务外包式、独立实体式 教学反思 本次课围绕保健休闲与娱乐休闲项目服务展开，借助酒店里的放松时光案例、配套视频与项目分类对照表，帮助学生建立从保健三大形式、娱乐三大类别到经营管理模式的完整认知。教学中用关键词解构（保健休闲项目、健身浴、被动参与性、工具消毒、KTV、氧吧、业务外包式）把易混要点讲清，用紧急救护案例、美发厅服务范围案例、美容工具消毒案例、麻将案例、氧吧案例、外包模式案例六类案例把知识落到真实场景，学生参与度高。不足在于保健与娱乐项目名称较多，部分学生对项目归属记忆不牢，后续可增加项目卡片归类练习。整体看，七个活动衔接顺畅，达成知识、能力、素养三类目标。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $