项目三 任务二 牛的品种与外貌识别 重庆市（高职分类考试）畜牧业类《畜禽生产》45分钟训练卷

zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 AI职教 .xkw.con 重庆市（高职分类考试）畜牧业类《畜禽生产》45分钟专题训练卷专辑，共30份试 卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系 统地复习和巩固畜牧业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧， 为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷造用于即将参加畜牧业类高考的学生。 重庆市（高职分类考试)畜牧业类《畜禽生产》 项目三：牛生产 任务二：牛的品种与外貌识别 时间：45分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（本大题共17小题，每题3分，共51分) 1.我国分布最广的役用牛品种是() A.南阳牛 B.蒙古牛 C.秦川牛 D.鲁西牛 2.海福特牛原产于() A.中国 B.美国 C.英国 D.法国 3.下列牛种中，不属于肉用型牛种的是() A.夏洛莱牛 B.利木赞牛 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 9A职教 C.秦川牛 D.荷斯坦牛 4.牦牛在哪种环境下生存能力最强() A.热带雨林 B.高寒山区 C.平原地区 D.沙漠地带 5.秦川牛原产地为() A.蒙古高原地区 B.朝鲜地区 C.河南省 D.陕西省 6.下列牛的外貌特征中，最符合荷斯坦牛品种特征的是() A.体型高大，毛色黑白相间，乳房发达 B.体型短小，毛色黄褐，角呈镰刀状 C.体型厚重，毛色红白相间，肌肉发达 D.体型紧凑，毛色全黑，背部明显隆起 7.世界著名的乳用型牛种，产奶量极高的是() A.秦川牛 B.夏洛莱牛 C.西门塔尔牛 D.荷斯坦牛 8.我国地方良种黄牛中，以体格较大、肩峰高耸、毛色以黄色为主且肉质细嫩著称，原产 于河南的品种是() A.秦川牛 B.南阳牛 C.延边牛 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 9A职教 XKW.CO D.蒙古牛 9.某牛体型较大，毛色黑白相间，乳房容积大且乳静脉明显，这头牛最可能属于() A.荷斯坦牛 B.西门塔尔牛 C.夏洛来牛 D.安格斯牛 10.主要分布在南方水稻产区，用于耕作和产奶的是() A黄牛 B.牦牛 C.水牛 D.奶牛 11.夏洛来牛的原产地是() A.英国 B.美国 C.中国 D.法国 12.牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈，口轮，腹下四肢为粉色）的是() A.秦川牛 B.南阳牛 C.鲁西牛 D.晋南牛 13.下列关于牛的毛色描述，正确的是哪一项() A.所有牛的毛色都是棕色 B.所有牛的毛色都是黑色 C.牛的毛色因品种而异 D.牛的毛色与性别有关 14.牛的牙齿特点是() 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 9A职教 A.无上颌门齿 B.有发达的犬齿 C.臼齿少 D.上、下颌都长有整齐的门齿 15.下列外貌特征最符合西门塔尔牛的是() A.黄白花毛色，体型较大，乳肉兼用 B.黑白花毛色，乳房发达，体型高大 C.全身白色，肌肉丰满，后躯宽厚 D.全身黑色，无角特征，肉用性能突出 16.在牛的外貌鉴定中，判断其乳用性能时应重点观察() A.乳房发育和乳静脉状况 B.角的长度和弯曲方向 C.蹄的颜色和尾部长度 D.额部宽度和耳部大小 17.下列关于肉用牛的说法中，正确的是() A.肉用牛主要用于产奶 B.肉用牛生长速度快，肉质好 C.肉用牛体型矮小，力气小 D.肉用牛适应性强，能在各种环境下生存 二、判断题（本大题共8小题，每题3分，共24分） 18.选择肉牛品种时，只考虑产肉性能就可以了。() 19.夏洛来牛全身被毛为红色。() 20.荷斯坦牛通常具有黑白相间的毛色、较高大的体型和发达的乳房，这些特征可作为其 品种识别的重要依据。() 21.乳用型牛体躯前望、俯望均呈三角形或楔形，乳房发育良好、乳静脉明显。() 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 AI职教 22.海福特牛是世界著名的中小型早熟肉用品种。() 23.荷斯坦牛原产地是荷兰，所以也叫荷兰牛。() 24.晋南牛原产于山西省南部，毛色以枣红色为主，角呈蜡黄色，是我国五大地方良种黄 牛之一。() 25.西门塔尔牛原产于中国内蒙古地区。() 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26.娟姗牛属小型乳用型品种，原产于一一。 27.奶牛前望、俯望均呈三角形或楔形，属 体质类型。 28.海福特牛是一种中小型肉用牛， 是其特征。 29.体高是从最高点到地面的垂直距离。 30.从毛色划分，安格斯牛可分为 和 两种。 四、名词解释题（本大题共5小题，每题1分，共5分) 31.西门塔尔牛 32.夏洛来牛 33.牦牛 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ zxxk.com 中职专业课·45分钟专题训练 A职教 KW.CO 34.品种特征： 35.地方品种 五、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分) 36.简述通过外貌识别牛的品种时应重点观察的主要特征。 37.比较秦川牛与鲁西牛的异同点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 重庆市（高职分类考试）畜牧业类《畜禽生产》45分钟专题训练卷专辑，共30份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固畜牧业类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加畜牧业类高考的学生。 重庆市（高职分类考试）畜牧业类 《畜禽生产》 项目三：牛生产 任务二：牛的品种与外貌识别 时间：45分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共17小题，每题3分，共51分） 1. 我国分布最广的役用牛品种是（ ） A. 南阳牛 B. 蒙古牛 C. 秦川牛 D. 鲁西牛 【答案】B 【解析】蒙古牛是我国分布较广的役用牛品种，主要分布在北方牧区，具有耐寒、耐粗饲和适应性强等特点，因此选B。 2. 海福特牛原产于（ ） A. 中国 B. 美国 C. 英国 D. 法国 【答案】C 【解析】海福特牛原产于英国英格兰的赫里福德郡，属于著名的肉用牛品种，因此选C。 3. 下列牛种中，不属于肉用型牛种的是（ ） A. 夏洛莱牛 B. 利木赞牛 C. 秦川牛 D. 荷斯坦牛 【答案】D 【解析】夏洛莱牛、利木赞牛均为世界著名的大型肉用牛品种，以生长快、产肉性能好著称；秦川牛为我国地方良种黄牛，属役肉兼用型，也不属于专门的肉用型品种；荷斯坦牛为典型的乳用型品种，以产奶量高为主要特征，不属于肉用型牛种，因此选D。 4. 牦牛在哪种环境下生存能力最强（ ） A. 热带雨林 B. 高寒山区 C. 平原地区 D. 沙漠地带 【答案】B 【解析】牦牛具有厚被毛、较强的耐寒能力和适应高海拔环境的生理特征，最适宜在高寒山区生存，因此选B。 5. 秦川牛原产地为（ ） A. 蒙古高原地区 B. 朝鲜地区 C. 河南省 D. 陕西省 【答案】D 【解析】秦川牛原产于陕西省关中地区，是我国著名的地方良种黄牛，属役肉兼用型，以适应性强、耐粗饲和肉质好著称，因此选D。 6. 下列牛的外貌特征中，最符合荷斯坦牛品种特征的是（ ） A. 体型高大，毛色黑白相间，乳房发达 B. 体型短小，毛色黄褐，角呈镰刀状 C. 体型厚重，毛色红白相间，肌肉发达 D. 体型紧凑，毛色全黑，背部明显隆起 【答案】A 【解析】荷斯坦牛体型高大，毛色通常为黑白相间，乳房发达，属于著名的乳用品种。其他选项所述特征不符合荷斯坦牛的典型外貌。 7. 世界著名的乳用型牛种，产奶量极高的是（ ） A. 秦川牛 B. 夏洛莱牛 C. 西门塔尔牛 D. 荷斯坦牛 【答案】D 【解析】荷斯坦牛又称荷兰牛，是世界著名的乳用型品种，体型高大、被毛黑白相间、乳房发达，产奶量位居各牛种之首，一个泌乳期产奶量可达6500～7500kg。秦川牛和地方黄牛以役用、肉用为主，夏洛莱牛为大型肉用品种，西门塔尔牛为乳肉兼用型，产奶量均明显低于荷斯坦牛，因此选D。 8. 我国地方良种黄牛中，以体格较大、肩峰高耸、毛色以黄色为主且肉质细嫩著称，原产于河南的品种是（　） A. 秦川牛 B. 南阳牛 C. 延边牛 D. 蒙古牛 【答案】B 【解析】南阳牛原产于河南省南阳地区，是我国著名的地方良种黄牛，体型较大、结构匀称，公牛肩峰发达、颈短粗，毛色以黄色为主，肉质细嫩、大理石花纹明显。秦川牛原产于陕西，延边牛原产于吉林延边，蒙古牛分布于北方牧区，均不符合"产于河南"的条件，因此选B。 9. 某牛体型较大，毛色黑白相间，乳房容积大且乳静脉明显，这头牛最可能属于（ ） A. 荷斯坦牛 B. 西门塔尔牛 C. 夏洛来牛 D. 安格斯牛 【答案】A 【解析】荷斯坦牛典型特征是体型高大、黑白花毛色和发达的乳房，乳用性能突出。西门塔尔牛多为黄白花，夏洛来牛多为白色或乳白色，安格斯牛毛色通常为黑色。 10. 主要分布在南方水稻产区，用于耕作和产奶的是（ ） A. 黄牛 B. 牦牛 C. 水牛 D. 奶牛 【答案】C 【解析】水牛适应湿热环境，是南方水稻田的主要役用和乳用牛种。 11. 夏洛来牛的原产地是（ ） A. 英国 B. 美国 C. 中国 D. 法国 【答案】D 【解析】夏洛莱牛原产于法国中部的夏洛莱地区，是世界著名的大型肉用牛品种，以体型大、生长快、产肉性能好闻名，因此选D。 12. 牛有完全或不完全的“三粉”特征（眼圈，口轮，腹下四肢为粉色）的是（ ） A. 秦川牛 B. 南阳牛 C. 鲁西牛 D. 晋南牛 【答案】C 【解析】鲁西牛是我国著名的地方黄牛品种，具有完全或不完全的“三粉”特征，表现为眼圈、口轮以及腹下和四肢等部位呈粉色或浅色，因此选C。 13. 下列关于牛的毛色描述，正确的是哪一项（ ） A. 所有牛的毛色都是棕色 B. 所有牛的毛色都是黑色 C. 牛的毛色因品种而异 D. 牛的毛色与性别有关 【答案】C 【解析】不同品种的牛毛色各异，有黑色、白色、棕色、花色等，因此牛的毛色因品种而异。 14. 牛的牙齿特点是（ ） A. 无上颌门齿 B. 有发达的犬齿 C. 臼齿少 D. 上、下颌都长有整齐的门齿 【答案】A 【解析】牛为反刍动物，上颌无门齿，仅有齿垫；下颌有门齿，便于采食与磨碎纤维饲料。 15. 下列外貌特征最符合西门塔尔牛的是（ ） A. 黄白花毛色，体型较大，乳肉兼用 B. 黑白花毛色，乳房发达，体型高大 C. 全身白色，肌肉丰满，后躯宽厚 D. 全身黑色，无角特征，肉用性能突出 【答案】A 【解析】西门塔尔牛多为黄白花毛色，体型较大，骨骼较粗壮，兼具产乳和产肉性能。黑白花且乳房发达主要是荷斯坦牛，全身白色常见于夏洛来牛，全身黑色无角常见于安格斯牛。 16. 在牛的外貌鉴定中，判断其乳用性能时应重点观察（ ） A. 乳房发育和乳静脉状况 B. 角的长度和弯曲方向 C. 蹄的颜色和尾部长度 D. 额部宽度和耳部大小 【答案】A 【解析】乳房发育程度、乳房结构以及乳静脉状况能够较好反映母牛的泌乳潜力，是乳用牛外貌鉴定的重要依据。其他部位可作为辅助观察指标，但不能直接反映乳用性能。 17. 下列关于肉用牛的说法中，正确的是（ ） A. 肉用牛主要用于产奶 B. 肉用牛生长速度快，肉质好 C. 肉用牛体型矮小，力气小 D. 肉用牛适应性强，能在各种环境下生存 【答案】B 【解析】肉用牛主要用于生产牛肉，通常具有生长速度快、饲料利用率较高和肉质较好的特点，因此选B。A将肉用牛的用途误认为产奶，C与肉用牛的一般体型和生产性能不符，D表述过于绝对。 二、判断题（本大题共8小题，每题3分，共24分） 18. 选择肉牛品种时，只考虑产肉性能就可以了。（ ） 【答案】错误 【解析】选择肉牛品种时，除了产肉性能，还需要考虑生长速度、饲料转化率、耐病性、适应性等多方面的因素。 19. 夏洛来牛全身被毛为红色。（ ） 【答案】错误 【解析】夏洛来牛全身被毛白色或乳白色。 20. 荷斯坦牛通常具有黑白相间的毛色、较高大的体型和发达的乳房，这些特征可作为其品种识别的重要依据。（ ） 【答案】正确 【解析】荷斯坦牛是典型乳用品种，常见外貌特征包括黑白花毛色、体型高大和乳房发达。品种识别应结合毛色、体型、乳房等多个特征综合判断。 21. 乳用型牛体躯前望、俯望均呈三角形或楔形，乳房发育良好、乳静脉明显。（ ） 【答案】正确 【解析】乳用型牛体躯前望、俯望均呈三角形或楔形，前窄后宽，结构细致紧凑、皮薄骨细，乳房发育良好、乳静脉明显，全身呈清秀的乳用体型。题干表述正确，故判为正确。 22. 海福特牛是世界著名的中小型早熟肉用品种。（ ） 【答案】正确 【解析】海福特牛原产于英国英格兰的赫里福德郡，是世界著名的小型、早熟肉用牛品种，体躯较宽深、四肢短粗、肌肉丰满，具有早熟、生长发育快、增重快和肉质好等特点，题干表述正确。 23. 荷斯坦牛原产地是荷兰，所以也叫荷兰牛。（ ） 【答案】正确 【解析】荷斯坦牛起源于荷兰北部的弗里斯兰地区，通常也称荷兰牛或荷兰黑白花牛，因此题干表述正确。 24. 晋南牛原产于山西省南部，毛色以枣红色为主，角呈蜡黄色，是我国五大地方良种黄牛之一。（ ） 【答案】正确 【解析】晋南牛原产于山西省南部汾河下游一带，是我国五大地方良种黄牛之一，体躯高大结实、前躯发达，毛色以枣红色为主，角质地细致呈蜡黄色。题干表述正确，故判为正确。 25. 西门塔尔牛原产于中国内蒙古地区。（ ） 【答案】错误 【解析】西门塔尔牛原产于瑞士。 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26. 娟姗牛属小型乳用型品种，原产于______。 【答案】英国 【解析】娟姗牛原产于英国海峡群岛的泽西岛，泽西岛属于英国，因此填“英国”。 27. 奶牛前望、俯望均呈三角形或楔形，属______体质类型。 【答案】细致紧凑型 【解析】奶牛前望和俯望均呈三角形或楔形，体躯表现为前窄后宽、结构紧凑，属于细致紧凑型体质类型，因此应填“细致紧凑型”。 28. 海福特牛是一种中小型肉用牛，______、______是其特征。 【答案】① 早熟 ② 增重快 【解析】海福特牛属于中小型肉用牛，具有早熟、生长发育快和增重速度快等特点，因此两空分别填“早熟”和“增重快”。 29. 体高是从______最高点到地面的垂直距离。 【答案】鬐甲 【解析】体高是从牛体鬐甲最高点到地面的垂直距离。“鬐甲”是牛颈部与背部交界处的隆起部位，也是测量体高的标准起点。 30. 从毛色划分，安格斯牛可分为______和______两种。 【答案】① 无角黑色 ② 无角红色 【解析】安格斯牛为无角牛，按毛色可分为无角黑色安格斯牛和无角红色安格斯牛，因此两空分别填“无角黑色”和“无角红色”。 四、名词解释题（本大题共5小题，每题1分，共5分） 31. 西门塔尔牛 【答案】西门塔尔牛是一种起源于瑞士西部阿尔卑斯山区的肉乳兼用型牛品种。以其体型大、生长迅速、产肉性能好和产奶性能较高而著称，是世界上分布广、数量较多的优良牛品种之一。 【解析】西门塔尔牛起源于瑞士西部阿尔卑斯山区，属于肉乳兼用型牛品种。其主要特点是体型大、生长速度快、产肉性能好，同时具有一定的产奶能力，现已广泛分布于世界许多国家和地区。 32. 夏洛来牛 【答案】夏洛来牛是一种原产于法国夏洛来地区的大型肉用牛品种。其特点是体型大、生长速度快、增重快、产肉性能好，肉质较好。 【解析】夏洛来牛原产于法国夏洛来地区，属于大型肉用牛品种。该品种体型大，生长速度快，增重能力强，产肉性能好，主要用于牛肉生产，不应归为乳肉兼用型品种。 33. 牦牛 【答案】牦牛是一种主要分布在中国青藏高原及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有牛种。它以其适应高海拔、高寒环境的特殊生理机能和耐粗放饲养管理的能力而受到重视，主要用于提供肉、乳、毛、役力等多种用途。 【解析】牦牛主要分布在中国青藏高原及其毗邻的高山、亚高山高寒地区，具有耐高寒、耐缺氧、耐粗饲和适应高海拔环境的能力，可提供肉、乳、毛和役力等多种产品或服务。 34. 品种特征： 【答案】品种特征是某一牛品种在长期选育过程中形成并能够相对稳定遗传的外貌、体型、生产性能等特征，是进行品种识别和鉴定的重要依据。 【解析】品种特征既包括毛色、体型、头颈和四肢等外貌表现，也包括产乳、产肉等生产性能。进行牛的品种识别时，应依据多个稳定特征综合判断，不能只凭单一特征下结论。 35. 地方品种 【答案】地方品种是指在某一特定地区或区域内，经过长期自然选择和人工选育而形成的，适应当地生态环境和生产条件的家畜品种。这些地方品种通常具有较强的适应性和抗病力，但其生产性能可能不如现代商业品种高。 【解析】地方品种是经过长期自然选择和人工选育，在特定地区形成并稳定遗传的家畜品种。其通常具有较强的地域适应性、抗逆性和耐粗饲能力，但部分生产性能可能低于经过高度选育的现代商业品种。 五、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 36. 简述通过外貌识别牛的品种时应重点观察的主要特征。 【答案】（1）观察毛色及其分布特点，如黑白花、黄白花、全黑或全白等。<br>（2）观察体型和骨骼结构，包括体高、体长、胸深、后躯宽度及肌肉发育程度。<br>（3）观察头部、角形、颈部和四肢等部位的形态特征。<br>（4）母牛还应观察乳房发育、乳头排列和乳静脉状况，并结合生产用途进行综合判断。 【解析】牛的品种外貌识别应按照毛色、体型、局部形态和生产性状等方面综合观察。单一外貌特征可能存在个体差异，只有结合多个具有代表性的稳定特征，才能提高品种鉴定的准确性。 37. 比较秦川牛与鲁西牛的异同点。 【答案】从产地、体型、外貌特征、体重、屠宰率及饲养适应性等方面进行比较。 相同点：两者都是我国的地方良种黄牛，具有较强的适应性和耐粗饲能力，肉质细嫩，大理石花纹明显。不同点：秦川牛产于陕西省关中地区，体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，头部方正，肩长而斜，胸宽深，肋长开张，背腰平直宽广，后躯发育稍差。鲁西牛产于山东省西南部，体躯结构匀称，细致紧凑，垂皮较发达，公牛多平角或龙门角，肩峰高而宽厚，胸深而宽，后躯发育较差。秦川牛的毛色有紫红、红、黄三种，而鲁西牛的毛色从浅黄到棕红色，以黄色居多。秦川牛的成年平均体重公牛为594kg， 母牛为381kg；鲁西牛的成年公牛平均体重为644 kg， 母牛为365 kg。秦川牛18月龄肥育牛平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%；鲁西牛18月龄肥育牛屠宰率为57.2%，净肉率为49.0%。秦川牛对中等饲养水平有较好的适应能力，而鲁西牛对粗饲料的利用能力强。 【解析】秦川牛和鲁西牛都是我国著名的地方黄牛品种，具有适应性强、耐粗饲和肉用性能较好的共同特点。秦川牛原产于陕西关中地区，体格高大、骨骼粗壮、肌肉丰满，毛色以紫红、红和黄为主；鲁西牛原产于山东西南部，体躯较匀称、细致紧凑，垂皮较发达，毛色由浅黄至棕红色、以黄色居多。两者在成年体重、屠宰率和净肉率等生产性能方面存在差异，秦川牛对中等饲养水平适应性较好，鲁西牛对粗饲料的利用能力较强。该答案从产地、体型、外貌、体重、屠宰性能和饲养适应性等方面进行了较完整的比较，内容符合题意。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $