第11卷 饮食与营养 四川省（高职单招）护理类《护理学基础》（人卫版第2版）单元过关卷（原卷版+解析版）

原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 四川省（高职单招）护理类 《护理学基础》（人卫版·第2版） 第11卷 饮食与营养 单元过关卷 时间：90分钟 总分：100分 班级：________ 姓名：________ 学号：________ 成绩：________ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1. 医院饮食通常分为（ ） A. 普通、软质和流质饮食 B. 基本、治疗和试验饮食 C. 高蛋白、低盐和少渣饮食 D. 经口、鼻饲和静脉营养 【答案】B 【解析】医院饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三类。故选B。 2. 适合消化功能正常、体温正常且病情较轻患者的是（ ） A. 软质饮食 B. 半流质饮食 C. 流质饮食 D. 普通饮食 【答案】D 【解析】普通饮食适用于消化功能正常、无饮食限制、体温正常的轻症或恢复期患者。故选D。 3. 咀嚼不便的老年患者宜选择（ ） A. 软质饮食 B. 普通饮食 C. 流质饮食 D. 高纤维素饮食 【答案】A 【解析】软质饮食食物碎、烂、软，适合咀嚼不便或消化功能较差者。故选A。 4. 半流质饮食的特点是（ ） A. 食物较硬且纤维含量多 B. 只含不加糖的液体饮料 C. 食物呈半流质并少量多餐 D. 每日按普通饮食进餐3次 【答案】C 【解析】半流质饮食应无刺激、易咀嚼吞咽，食物呈半流质状并少食多餐。故选C。 5. 流质饮食通常每日进餐（ ） A. 2～3次 B. 3～4次 C. 4～5次 D. 6～7次 【答案】D 【解析】流质饮食通常每日6～7次，每次200～300ml。故选D。 6. 大面积烧伤患者热能消耗较高，宜给予（ ） A. 低蛋白饮食 B. 高热量饮食 C. 无盐饮食 D. 少渣饮食 【答案】B 【解析】高热量饮食适用于甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤及产妇等。故选B。 7. 高蛋白饮食每日蛋白质总量通常不超过（ ） A. 40g B. 80g C. 120g D. 160g 【答案】C 【解析】高蛋白饮食每日蛋白质总量通常不超过120g。故选C。 8. 急性肾炎患者需要限制蛋白质摄入时，宜采用（ ） A. 低蛋白饮食 B. 高蛋白饮食 C. 高纤维素饮食 D. 高热量饮食 【答案】A 【解析】低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症和肝性昏迷等需要限制蛋白质者。故选A。 9. 肝、胆、胰疾病患者采用低脂肪饮食时，脂肪摄入量应少于（ ） A. 20g/d B. 40g/d C. 60g/d D. 80g/d 【答案】B 【解析】肝、胆、胰疾病患者低脂肪饮食的脂肪摄入量应少于40g/d。故选B。 10. 低胆固醇饮食要求胆固醇摄入量少于（ ） A. 100mg/d B. 200mg/d C. 500mg/d D. 300mg/d 【答案】D 【解析】低胆固醇饮食要求胆固醇摄入量少于300mg/d。故选D。 11. 低盐饮食要求成人每日食盐摄入量少于（ ） A. 4g B. 6g C. 2g D. 8g 【答案】C 【解析】低盐饮食要求成人每日食盐少于2g，不包括食物自然含有的氯化钠。故选C。 12. 低钠饮食除烹调时不放盐外，还应将食物自然含钠量控制在（ ） A. 0.5g/d以下 B. 2g/d以下 C. 1g/d以下 D. 0.8g/d以下 【答案】A 【解析】低钠饮食还应控制食物自然含钠量少于0.5g/d。故选A。 13. 便秘患者较适宜采用（ ） A. 少渣饮食 B. 低蛋白饮食 C. 无盐饮食 D. 高纤维素饮食 【答案】D 【解析】高纤维素饮食可促进肠蠕动，适用于便秘等患者。故选D。 14. 食管-胃底静脉曲张患者宜选择（ ） A. 高纤维素饮食 B. 少渣饮食 C. 普通饮食 D. 高脂肪饮食 【答案】B 【解析】少渣饮食可减少坚硬和高纤维食物对食管、胃肠道的刺激。故选B。 15. 进行粪便隐血试验前3天，患者应避免食用（ ） A. 肉类和绿色蔬菜 B. 牛奶和豆制品 C. 白菜和土豆 D. 冬瓜和白萝卜 【答案】A 【解析】试验前3天禁食肉类、血类、肝脏、含铁剂药物和绿色蔬菜，以免出现假阳性。故选A。 16. 胆囊造影检查前1天中午，患者应进食（ ） A. 无脂肪餐 B. 低蛋白餐 C. 高脂肪餐 D. 高纤维餐 【答案】C 【解析】检查前1天中午进食高脂肪餐可促进胆囊收缩和排空。故选C。 17. 进行甲状腺功能试验饮食期间，应禁用含碘食物的时间是（ ） A. 3天 B. 2周 C. 1周 D. 10天 【答案】B 【解析】试验期为2周，期间应禁用含碘食物及影响甲状腺功能的药物和食物。故选B。 18. 妊娠期最后3个月尤其需要增加摄入的营养素是（ ） A. 钠元素 B. 胆固醇 C. 饱和脂肪 D. 钙元素 【答案】D 【解析】妊娠期最后3个月尤其要增加钙的摄入。故选D。 19. 为营造良好进食环境，病室宜在饭前（ ）开窗通风 A. 半小时 B. 10分钟 C. 1小时 D. 2小时 【答案】A 【解析】饭前半小时开窗通风可保持空气清新并去除不良气味。故选A。 20. 疼痛影响患者进食时，进食前宜（ ） A. 立即停止一切进食 B. 要求患者按时进餐 C. 先给予适当镇痛措施 D. 仅调整所进食物种类 【答案】C 【解析】进食前应尽量减轻疼痛等不适，使患者在较舒适状态下进餐。故选C。 21. 双目失明患者要求自行进食，按时钟方向摆放时，主食宜放在（ ） A. 12点处 B. 3点处 C. 9点处 D. 6点处 【答案】D 【解析】按时钟平面摆放时，主食在6点处，汤在12点处，菜在3点和9点处。故选D。 22. 亲友带来的食物，护士应（ ） A. 检查是否符合饮食要求 B. 不经检查直接交给患者 C. 将外带食物统一丢弃 D. 只检查食品包装日期 【答案】A 【解析】访客带来的食物需经护士检查，符合治疗护理要求方可食用。故选A。 23. 患者进食时出现恶心，护士应先（ ） A. 立即加快喂食速度 B. 鼓励深呼吸并暂停进食 C. 立即协助患者平卧 D. 继续给予少量食物 【答案】B 【解析】出现恶心时应暂停进食并鼓励深呼吸，待症状缓解后再处理。故选B。 24. 患者进食时发生呛咳，护士应立即（ ） A. 鼓励患者继续吞咽 B. 立即增加喂食量 C. 协助患者拍背 D. 协助患者仰头饮水 【答案】C 【解析】进食发生呛咳应及时帮助拍背，并指导细嚼慢咽、不边吃边说话。故选C。 25. 患者进食后，护士应重点记录（ ） A. 食物种类、数量及患者反应 B. 患者使用餐具的具体数量 C. 食堂当次送餐的具体时间 D. 同室其他患者进食情况 【答案】A 【解析】进食后的记录应包括饮食种类、数量及进食中和进食后的反应。故选A。 26. 鼻饲法是指（ ） A. 经静脉输注营养液 B. 经口喂入流质饮食 C. 经造瘘口排出胃液 D. 经鼻插管至胃内灌注营养 【答案】D 【解析】鼻饲法是将导管经鼻腔插入胃内，从管内注入食物、营养液、水分和药物。故选D。 27. 下列患者适合采用鼻饲法的是（ ） A. 已确诊食管梗阻者 B. 已确诊食管癌患者 C. 破伤风导致不能张口者 D. 食管-胃底静脉曲张者 【答案】C 【解析】不能张口而胃肠功能可利用者可采用鼻饲；其余三项属于禁忌情况。故选C。 28. 经胃管给予片剂时，正确的处理是（ ） A. 整片直接推入 B. 研碎溶解后灌入 C. 与奶液混合后推入 D. 放入胃管口自然溶化 【答案】B 【解析】片剂应研碎并充分溶解后再经胃管灌入。故选B。 29. 经胃管给予新鲜果汁和奶液时，应（ ） A. 混合后快速注入管内 B. 煮沸后再混合注入 C. 加入药物后同时注入 D. 两种液体分别注入 【答案】D 【解析】果汁和奶液应分别注入，以免产生凝块堵塞胃管。故选D。 30. 长期鼻饲使用普通胃管时，通常应（ ）更换一次 A. 每周 B. 每日 C. 每3天 D. 每5天 【答案】A 【解析】普通胃管通常每周更换一次，晚间末次喂食后拔出，次晨从另一侧鼻孔插入。故选A。 二、判断题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 31. 进行饮食指导时，可在不影响要求的前提下尽量照顾患者原有饮食习惯。（ ） 【答案】正确 【解析】选择患者易接受的替代食物有利于其适应饮食改变。 32. 患者进食前可照常进行非紧急治疗和护理操作。（ ） 【答案】错误 【解析】进食前应暂停非紧急治疗、检查和护理操作。 33. 不能下床进食的患者，可根据病情取坐位、半坐位或适当支托的卧位。（ ） 【答案】正确 【解析】合适体位可促进进食并降低呛咳风险。 34. 暂禁食或延迟进食患者无需交接班。（ ） 【答案】错误 【解析】暂禁食或延迟进食者应做好交接班，防止误食或漏餐。 35. 协助患者进食时，应先确认食物温度适宜。（ ） 【答案】正确 【解析】温度过高可造成烫伤，喂食前应确认温度适宜。 36. 限水患者床旁应有醒目标记。（ ） 【答案】正确 【解析】床旁限水标记有助于患者、家属和工作人员共同执行限水要求。 37. 胃管插入不畅时，应持续用力推进直至达到预定长度。（ ） 【答案】错误 【解析】插入不畅时应退出少许、检查有无盘曲，再轻柔推进，禁止强行插入。 38. 长期鼻饲患者应每日进行口腔护理。（ ） 【答案】正确 【解析】长期鼻饲会减少经口进食和口腔自洁，应每日进行口腔护理。 39. 每次鼻饲量可以超过200ml，只要患者没有腹胀。（ ） 【答案】错误 【解析】每次鼻饲量不应超过200ml。 40. 插胃管时出现呛咳、呼吸困难和发绀，应考虑胃管误入气管。（ ） 【答案】正确 【解析】出现这些表现应立即拔管，休息后再重新插入。 41. 两次鼻饲之间的间隔时间不得少于2h。（ ） 【答案】正确 【解析】足够的间隔有利于胃内食物排空，减少反流和不适。 42. 鼻饲结束后应立即使患者取头低位。（ ） 【答案】错误 【解析】鼻饲后应维持原卧位20～30分钟，以减少呕吐和反流。 43. 鼻饲液温度以38～40℃为宜。（ ） 【答案】正确 【解析】温度过高可烫伤黏膜，过低可引起胃部不适。 44. 固体食物除记录单位量外，必要时还应换算其含水量。（ ） 【答案】正确 【解析】换算固体食物含水量有助于准确统计摄入量。 45. 出入液量可以在交班前凭记忆集中补记。（ ） 【答案】错误 【解析】出入液量必须及时、准确、完整地记录。 三、综合题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 46. 患者，男，68岁，脑卒中后昏迷，吞咽功能障碍，医嘱给予鼻饲并记录24小时出入液量。当天经胃管注水300ml、静脉输液1500ml、输血200ml、鼻饲4次每次180ml；排尿1900ml、呕吐150ml、引流液80ml、大便2次。请回答： （1）插胃管前应完成哪些评估和准备？成人胃管的预定插入长度如何测量？ （2）为昏迷患者插管时，体位和头部配合应如何调整？ （3）如何确认胃管在胃内？鼻饲时的正确灌注顺序是什么？ （4）计算该患者当日总摄入量和液体总排出量，并说明小结、总结的时间及大便记录方法。 【答案】 （1）评估病情、治疗情况、意识与合作程度，检查鼻腔黏膜、鼻息肉和鼻中隔，选择通畅侧；核对并解释，备齐用物，取下活动义齿和眼镜。成人插入长度可测鼻尖至耳垂再至剑突，或前额发际至剑突，通常为45～55cm。 （2）取去枕仰卧位，头向后仰；胃管插入约15cm到达会厌部时，托起患者头部，使下颌靠近胸骨柄，再轻柔插至预定长度，以增大咽喉通道弧度并减少误入气管。 （3）可抽吸胃液；在胃部听诊，同时从胃管快速注入10ml空气，听到气过水声；或将胃管末端置于水中，无气体逸出。确认在胃内后，先注入少量温开水，再缓慢灌入鼻饲液，最后以少量温开水冲管并反折固定管端。 （4）总摄入量为300＋1500＋200＋4×180＝2720ml；液体总排出量为1900＋150＋80＝2130ml，大便另记2次。一般晚7时做12小时小结，次日晨7时做24小时总结；液体以毫升记录，大便记录次数。 【解析】本题以不能经口进食患者为情境，要求完成鼻饲前评估、昏迷患者插管、胃管位置确认和规范灌注，同时准确归类并计算出入液量。计算时鼻饲量应计入摄入量，大便次数与液体排出量分别记录。 学科网（北京）股份有限公司 $原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 四川省（高职单招）护理类 《护理学基础》（人卫版·第2版） 第11卷 饮食与营养 单元过关卷 时间：90分钟 总分：100分 班级：________ 姓名：________ 学号：________ 成绩：________ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题2分，共60分） 1. 医院饮食通常分为（ ） A. 普通、软质和流质饮食 B. 基本、治疗和试验饮食 C. 高蛋白、低盐和少渣饮食 D. 经口、鼻饲和静脉营养 2. 适合消化功能正常、体温正常且病情较轻患者的是（ ） A. 软质饮食 B. 半流质饮食 C. 流质饮食 D. 普通饮食 3. 咀嚼不便的老年患者宜选择（ ） A. 软质饮食 B. 普通饮食 C. 流质饮食 D. 高纤维素饮食 4. 半流质饮食的特点是（ ） A. 食物较硬且纤维含量多 B. 只含不加糖的液体饮料 C. 食物呈半流质并少量多餐 D. 每日按普通饮食进餐3次 5. 流质饮食通常每日进餐（ ） A. 2～3次 B. 3～4次 C. 4～5次 D. 6～7次 6. 大面积烧伤患者热能消耗较高，宜给予（ ） A. 低蛋白饮食 B. 高热量饮食 C. 无盐饮食 D. 少渣饮食 7. 高蛋白饮食每日蛋白质总量通常不超过（ ） A. 40g B. 80g C. 120g D. 160g 8. 急性肾炎患者需要限制蛋白质摄入时，宜采用（ ） A. 低蛋白饮食 B. 高蛋白饮食 C. 高纤维素饮食 D. 高热量饮食 9. 肝、胆、胰疾病患者采用低脂肪饮食时，脂肪摄入量应少于（ ） A. 20g/d B. 40g/d C. 60g/d D. 80g/d 10. 低胆固醇饮食要求胆固醇摄入量少于（ ） A. 100mg/d B. 200mg/d C. 500mg/d D. 300mg/d 11. 低盐饮食要求成人每日食盐摄入量少于（ ） A. 4g B. 6g C. 2g D. 8g 12. 低钠饮食除烹调时不放盐外，还应将食物自然含钠量控制在（ ） A. 0.5g/d以下 B. 2g/d以下 C. 1g/d以下 D. 0.8g/d以下 13. 便秘患者较适宜采用（ ） A. 少渣饮食 B. 低蛋白饮食 C. 无盐饮食 D. 高纤维素饮食 14. 食管-胃底静脉曲张患者宜选择（ ） A. 高纤维素饮食 B. 少渣饮食 C. 普通饮食 D. 高脂肪饮食 15. 进行粪便隐血试验前3天，患者应避免食用（ ） A. 肉类和绿色蔬菜 B. 牛奶和豆制品 C. 白菜和土豆 D. 冬瓜和白萝卜 16. 胆囊造影检查前1天中午，患者应进食（ ） A. 无脂肪餐 B. 低蛋白餐 C. 高脂肪餐 D. 高纤维餐 17. 进行甲状腺功能试验饮食期间，应禁用含碘食物的时间是（ ） A. 3天 B. 2周 C. 1周 D. 10天 18. 妊娠期最后3个月尤其需要增加摄入的营养素是（ ） A. 钠元素 B. 胆固醇 C. 饱和脂肪 D. 钙元素 19. 为营造良好进食环境，病室宜在饭前（ ）开窗通风 A. 半小时 B. 10分钟 C. 1小时 D. 2小时 20. 疼痛影响患者进食时，进食前宜（ ） A. 立即停止一切进食 B. 要求患者按时进餐 C. 先给予适当镇痛措施 D. 仅调整所进食物种类 21. 双目失明患者要求自行进食，按时钟方向摆放时，主食宜放在（ ） A. 12点处 B. 3点处 C. 9点处 D. 6点处 22. 亲友带来的食物，护士应（ ） A. 检查是否符合饮食要求 B. 不经检查直接交给患者 C. 将外带食物统一丢弃 D. 只检查食品包装日期 23. 患者进食时出现恶心，护士应先（ ） A. 立即加快喂食速度 B. 鼓励深呼吸并暂停进食 C. 立即协助患者平卧 D. 继续给予少量食物 24. 患者进食时发生呛咳，护士应立即（ ） A. 鼓励患者继续吞咽 B. 立即增加喂食量 C. 协助患者拍背 D. 协助患者仰头饮水 25. 患者进食后，护士应重点记录（ ） A. 食物种类、数量及患者反应 B. 患者使用餐具的具体数量 C. 食堂当次送餐的具体时间 D. 同室其他患者进食情况 26. 鼻饲法是指（ ） A. 经静脉输注营养液 B. 经口喂入流质饮食 C. 经造瘘口排出胃液 D. 经鼻插管至胃内灌注营养 27. 下列患者适合采用鼻饲法的是（ ） A. 已确诊食管梗阻者 B. 已确诊食管癌患者 C. 破伤风导致不能张口者 D. 食管-胃底静脉曲张者 28. 经胃管给予片剂时，正确的处理是（ ） A. 整片直接推入 B. 研碎溶解后灌入 C. 与奶液混合后推入 D. 放入胃管口自然溶化 29. 经胃管给予新鲜果汁和奶液时，应（ ） A. 混合后快速注入管内 B. 煮沸后再混合注入 C. 加入药物后同时注入 D. 两种液体分别注入 30. 长期鼻饲使用普通胃管时，通常应（ ）更换一次 A. 每周 B. 每日 C. 每3天 D. 每5天 二、判断题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 31. 进行饮食指导时，可在不影响要求的前提下尽量照顾患者原有饮食习惯。（ ） 32. 患者进食前可照常进行非紧急治疗和护理操作。（ ） 33. 不能下床进食的患者，可根据病情取坐位、半坐位或适当支托的卧位。（ ） 34. 暂禁食或延迟进食患者无需交接班。（ ） 35. 协助患者进食时，应先确认食物温度适宜。（ ） 36. 限水患者床旁应有醒目标记。（ ） 37. 胃管插入不畅时，应持续用力推进直至达到预定长度。（ ） 38. 长期鼻饲患者应每日进行口腔护理。（ ） 39. 每次鼻饲量可以超过200ml，只要患者没有腹胀。（ ） 40. 插胃管时出现呛咳、呼吸困难和发绀，应考虑胃管误入气管。（ ） 41. 两次鼻饲之间的间隔时间不得少于2h。（ ） 42. 鼻饲结束后应立即使患者取头低位。（ ） 43. 鼻饲液温度以38～40℃为宜。（ ） 44. 固体食物除记录单位量外，必要时还应换算其含水量。（ ） 45. 出入液量可以在交班前凭记忆集中补记。（ ） 三、综合题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 46. 患者，男，68岁，脑卒中后昏迷，吞咽功能障碍，医嘱给予鼻饲并记录24小时出入液量。当天经胃管注水300ml、静脉输液1500ml、输血200ml、鼻饲4次每次180ml；排尿1900ml、呕吐150ml、引流液80ml、大便2次。请回答： （1）插胃管前应完成哪些评估和准备？成人胃管的预定插入长度如何测量？ （2）为昏迷患者插管时，体位和头部配合应如何调整？ （3）如何确认胃管在胃内？鼻饲时的正确灌注顺序是什么？ （4）计算该患者当日总摄入量和液体总排出量，并说明小结、总结的时间及大便记录方法。 学科网（北京）股份有限公司 $