精品解析：河南平顶山市宝丰县学校联盟2026-2027学年第一学期阶段性评估试卷（一）八年级生物学

2026-2027学年第一学期阶段性评估试卷（一） 八年级生物学 测试范围：第12章 注意事项： 1.校本教研，内部资料，严禁外传。 2.本试卷共6页，两大题，满分50分，测试时间50分钟。 3.请用水笔按要求答在试卷上或答题卡上。 4.答卷前请将装订线内的项目填写清楚。 选择题（共20小题，20分） 下列每小题列出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母代号填在括号里或涂写在答题卡相应位置上。 1. 为响应“体重管理年”，小福设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤，添加下列哪项营养更合理（ ） A. 凉拌菠菜 B. 炸鸡翅 C. 福鼎肉片 D. 红烧排骨 2. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。下列食物蛋白质含量最丰富的是（ ） A. 花生、芝麻 B. 白菜、萝卜 C. 瘦肉、鸡蛋 D. 苹果、西瓜 3. 下图为人体部分消化器官示意图，下列说法正确的是（　　） A. ①分泌的消化液能消化蛋白质 B. ②分泌的是胆汁能乳化脂肪 C. ③分泌的消化液不含消化酶 D. ④中含多种消化液多种消化酶 4. 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是（　　） A. 小肠内的消化液中都含有消化酶 B. 小肠的蠕动能促进食物的消化及营养物质的吸收 C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D. 与吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了其表面积 5. 为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊里给人服用，其原理是（ ） A. 装在淀粉胶囊内，药物慢慢渗出 B. 胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C. 胆汁不能消化淀粉 D. 淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 6. 模型是人们对认识对象所作的一种简化的、概括性的描述。学习“食物的消化和营养物质的吸收”后，七年级某班同学制作了消化系统模型图，下列叙述正确的是（ ） A. 漏斗模拟口腔，此处分泌的消化液中含有淀粉酶，淀粉在此处可被彻底分解 B. 气球模拟的胃，其消化液中含有消化淀粉和蛋白质的酶 C. 软塑料管①中含有多种消化酶，是消化食物的主要场所 D. 若用扎孔来模拟吸收功能，则气球和软塑料管②处不需要扎孔 7. 如图是淀粉和蛋白质在消化系统的变化示意图，其中①、②表示生理过程，a、b表示小分子物质。下列分析不合理的是（ ） A. 蛋白质可在胃中初步消化 B. a表示葡萄糖，b表示氨基酸 C. 过程②可表示营养物质的消化 D. 过程①都需要胰液和肠液的参与 8. 我国于2026年5月24日在酒泉卫星发射中心成功发射神舟二十三号载人飞船，飞行乘组由3名航天员组成。假设你是为航天员配备的营养师，下列营养成分可以不经过消化直接吸收的是（ ） A. 水、维生素、葡萄糖 B. 脂肪酸、维生素、蛋白质 C. 淀粉、蛋白质、脂肪 D. 无机盐、淀粉、水 9. 中医食疗强调“药食同源”，日常饮食的消化吸收与健康密切相关。下列描述错误的是（ ） A. 人体消化系统由消化道和消化腺组成 B. 蛋白质在小肠中最终被消化为氨基酸 C. 食物中的水、维生素和无机盐，无需消化可直接被小肠吸收 D. 大肠主要功能是形成粪便，不能吸收营养物质 10. 家长为了让孩子在中考期间营养均衡，考前准备了四组食品，请你用所学知识判断，下列组合最合理的是（　　） A. 煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B. 米饭、炒牛肉、炒空心菜、苹果一个 C. 馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D. 馒头、炒土豆、萝卜汤、水煮玉米 11. 如图为人体消化系统的示意图，据图分析，下列说法正确的是（　　） A. 1是口腔，口腔中的唾液能把部分淀粉分解成葡萄糖 B. 4是小肠，是消化和吸收的主要场所 C. 3是胃，能初步分解脂肪 D. 8是肝，它分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 12. “民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法正确的是（　　） A. 检疫合格的猪肉，放心买 B. 野生蘑菇味更鲜，可采食 C. 发芽土豆可以吃，别浪费 D. 买带虫眼的蔬菜，更安全 13. 很多青少年在日常生活中经常偏食、挑食，导致营养缺乏。下列人体所需营养物质与缺乏症对应不正确的是（　　） A. 维生素C——坏血病 B. 含钙的无机盐——佝偻病 C. 维生素D——夜盲症 D. 含铁的无机盐——缺铁性贫血 14. “皇家驿站”是驻马店最火的网红打卡点，那里不仅有迷人的夜景，更是有让人垂涎三尺的美食。下列叙述中错误的是（ ） A. “鲜榨橙汁”能为人体提供维生素和无机盐 B. “蜜汁红烧肉”中含有的脂肪通常作为体内的备用能源物质 C. “柠檬水”中含有的水是人体细胞的主要成分之一，且占体重60%~70% D. “手打滑虾”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能 15. 鲜花饼是云南昆明的经典特色点心，已有三百多年历史。下列有关鲜花饼的叙述，正确的是（ ） A. 面粉中的淀粉是重要的能源物质 B. 花瓣中的维生素C能预防夜盲症 C. 起酥皮中的脂肪是建造和修复身体的重要原料 D. 鲜花饼属于高糖、高热量的点心，可长期作为主食 16. 甑糕是陕西的传统小吃，以糯米为主料，配以红枣、芸豆、再加少许绵白糖，用传统甑具分层铺码、文火慢焖制成。成品色泽红润，糯米黏软绵密、甜而不齁，深受大众喜爱。小秦同学探究唾液对甑糕中糯米的消化作用（如图），下列相关叙述错误的是（ ） A. 水浴后滴加碘液，①号不变蓝 B. 试管中加入物质后应混合均匀 C. 升温至，可缩短实验时间 D. 两支试管中应加入等量糯米粉 17. 番茄、辣椒是常见的蔬菜，它们含有较多人体所需要的（ ） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 18. 菠菜中含有草酸，草酸易与钙结合形成草酸盐沉淀，从而阻碍人体对食物中钙的吸收。长期过量食用菠菜可能导致老年人患（ ） A. 骨质疏松症 B. 神经炎 C. 坏血病 D. 佝偻病 19. 椿芽煎鹅蛋是川渝地区的一道传统美食，具有补充营养、抗氧化、促进消化等食疗功效，深受人们的喜爱。下列有关分析正确的是（ ） A. 鹅蛋中的蛋白质是主要的能源物质 B. 椿芽中富含的膳食纤维能促进肠道的蠕动 C. 煎蛋中使用的油属于脂肪，能被人体直接吸收 D. 椿芽煎蛋中含有的无机盐能为人体的生命活动提供能量 20. 2026年3·15晚会曝光，某网红鸡爪加工企业违规使用工业级双氧水漂白原料，且生产车间环境脏乱差，存在严重食品安全隐患。下列叙述正确的是（ ） A. 工业级双氧水可用于鸡爪漂白 B. 应拒绝购买来源不明、生产环境不合格的食品 C. 生产环境脏乱的食品，没有异味就可购买食用 D. 将鸡爪煮熟，可消除工业双氧水带来的健康风险 非选择题（共5小题，30分） 请将答案写在横线或答题卡相应位置上。除注明外，每空1分。 21. 小明一家周末整理家庭食材，统计了A、B、C、D、E五种常见食物每100克中，除去水和无机盐之外的营养成分，数据如下表。请你结合表格中的营养成分，回答下列生活中的营养问题。 食物 A B C D E 糖类（克） 52.0 8.8 18 0.4 48.2 脂肪（克） 0.1 9.5 2 90 7 蛋白质（克） 2.5 65 6 6 38 维生素A（mg） 0 7 3 4 40 维生素C（mg） 1 10 220 7 12 维生素D（mg） 0 14 0 40 0 （1）家里有人经常牙龈出血，食物________适合预防坏血病；家中老人想要预防骨质疏松症，应多吃食物________。 （2）如果长期只把食物A当作主食，由于缺少维生素A，人容易患________。 （3）处于生长发育期的弟弟，建议多吃食物B，理由是________________________________。 （4）D和E两种食物中，更有利于儿童骨骼、牙齿生长发育的是食物________。 22. 我国超重肥胖儿童青少年已达3300万人，主要与长期高糖高脂饮食及缺乏运动有关。图甲为人体消化系统部分结构示意图，图乙表示脂肪的消化和吸收过程，图丙为两份食谱。请回答下列问题。 （1）图乙中过程1需要的消化液是图甲中［ ］________分泌的，该过程没有消化酶的参与。 （2）长期高脂饮食引发小肠绒毛变长，导致小肠________营养物质的表面积增大，从而使图乙中过程________（选填“1”或“2”或“3”）增强，进而增加了肥胖发生的概率。 （3）图丙中食谱________（选填“A”或“B”）更有利于预防肥胖。 （4）为更有效控制肥胖，除合理膳食外，请提出一条合理建议：________________________。 23. 周末生物课上，老师带领同学们学习《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，引导大家反思日常饮食习惯，请结合宝塔和表格资料回答问题。 周食物种类 糖（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克） 100克橙子 10 0.56 0.6 100克某品牌橙汁 34 0.14 0 （1）膳食宝塔第一层为谷薯类，是我们每日摄入量最多的食物，谷薯中的淀粉主要在人体的________内被消化吸收。 （2）家里弟弟正在长身体，为预防佝偻病，饮食中要补充维生素________以及含________的无机盐。如果经常牙龈出血，说明体内缺少________，应当多吃膳食宝塔第________层的蔬果类食物。 （3）膳食宝塔第三、四层为肉、蛋、奶、豆制品，青少年要适当多吃，原因是________________________。 （4）膳食指南建议每人每日添加糖最好控制在25克以下。有同学觉得喝果汁和吃水果效果一样，你认为能不能用市售橙汁代替新鲜橙子？说出一条理由：________________________________________________。 24. 膳食纤维曾被视作无营养作用的无用成分，经营养学深入研究，现已成为公认的功能性营养素，被称作继六大营养素后的第七类营养素。为深入探究不同浓度魔芋膳食纤维对脂肪消化分解的影响，科研人员设计并实施了对照实验。实验具体操作如下： ①配制体积均为100mL，浓度依次为0、0.1%、0.3%、0.5%的四种魔芋膳食纤维溶液； ②向各组溶液中分别加入等量5mL玉米油，充分摇匀，制备得到四组实验混合液； ③各抽取30mL实验混合液，分装至四个烧杯内，按魔芋膳食纤维浓度由低到高的顺序，依次编号为A、B、C、D； ④各组加20mL人工肠液混匀，置于37℃恒温环境反应2h，每20min测定脂肪酸相对含量。 ⑤实验各重复3次，统计实验数据并取平均值，结果如图甲所示。请结合实验流程与图示结果，分析回答下列问题。 （1）脂肪在人体的小肠中被彻底消化成________。 （2）为减小实验误差、确保实验结果准确可靠，实验人员采取的具体措施是________________________。 （3）结合实验结果，可得出的实验结论是____________________________________。 （4）为进一步探究魔芋膳食纤维是如何影响脂肪分解的，研究人员测量了上述实验结束后各组烧杯内脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。随着魔芋膳食纤维浓度升高，脂肪微粒直径会________（“增大”或“缩小”）。据此推测，魔芋膳食纤维的作用效果与胆汁相反。 （5）结合两个实验，请写出一条健康的饮食建议：________________________________________________。 25. 菠萝中含有多种维生素，深受人们喜爱。但食用新鲜菠萝有时会引起口腔麻木或刺痛感，因为新鲜菠萝中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。生物兴趣小组同学推测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他们进行了如表实验。 组别 步骤1 步骤2 步骤3 检测蛋白酶相对活性 甲组 3mL菠萝汁 5mL清水 37℃水浴20分钟 100% 乙组 5mL盐水 88% （1）本实验的对照组是________组，步骤3中置于37℃的温水中保温的目的是________________________。 （2）分析表中实验数据可知，盐水________（填“会”或“不会”）影响菠萝蛋白酶的活性。 该小组又做了进一步实验，取5支试管，编号1-5，各加入5mL鲜榨菠萝汁，再按表分别加入不同浓度的食盐溶液，置于37℃的温水中保温，20分钟后测定蛋白酶活性，得到如表数据。 编号 1 2 3 4 5 添加5mL食盐溶液的浓度 清水 1% 3% 5% 7% 蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% （3）本实验的变量是____________________________________________________。 （4）分析实验结果得出的结论是：不同浓度的食盐溶液会________（填“促进”或“抑制”）菠萝蛋白酶的活性，其中作用最强的是________的食盐浓度。通过这个实验，从食用的舒适性考虑，请你给喜欢吃菠萝的人提出一条建议________________________。 （5）经国家食品药品监督管理局批准，菠萝蛋白酶可用于食品配方和食品加工，是嫩肉粉的主要成分，正确使用后可使肉制品的口感达到嫩而不烂、鲜香味美的效果，其中利用的原理是：_______________________。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2026-2027学年第一学期阶段性评估试卷（一） 八年级生物学 测试范围：第12章 注意事项： 1.校本教研，内部资料，严禁外传。 2.本试卷共6页，两大题，满分50分，测试时间50分钟。 3.请用水笔按要求答在试卷上或答题卡上。 4.答卷前请将装订线内的项目填写清楚。 选择题（共20小题，20分） 下列每小题列出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母代号填在括号里或涂写在答题卡相应位置上。 1. 为响应“体重管理年”，小福设计了一份食谱：米饭、红烧鱼、清炖牛肉、蛋花汤，添加下列哪项营养更合理（ ） A. 凉拌菠菜 B. 炸鸡翅 C. 福鼎肉片 D. 红烧排骨 【答案】A 【解析】 【详解】A．凉拌菠菜属于蔬菜类，富含维生素和膳食纤维，能弥补食谱中缺少的营养，故A符合题意。 B．炸鸡翅主要提供蛋白质和脂肪，食谱中已有较多此类营养，添加后会导致营养不均衡，故B不符合题意。 C．福鼎肉片主要提供蛋白质，无法补充食谱缺失的维生素和膳食纤维，故C不符合题意。 D．红烧排骨主要提供蛋白质和脂肪，与现有食谱营养重复，不能实现营养均衡，故D不符合题意。 2. 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。下列食物蛋白质含量最丰富的是（ ） A. 花生、芝麻 B. 白菜、萝卜 C. 瘦肉、鸡蛋 D. 苹果、西瓜 【答案】C 【解析】 【详解】A．花生、芝麻的主要营养成分是脂肪，脂肪是主要的储能物质，蛋白质含量并不突出，故A错误。 B．白菜、萝卜属于蔬菜类，主要富含维生素和膳食纤维，蛋白质含量较低，故B错误。 C．瘦肉、鸡蛋是富含蛋白质的食物，是人体补充蛋白质的优质来源，故C正确。 D．苹果、西瓜属于水果类，主要富含维生素和糖类，蛋白质含量较少，故D错误。 3. 下图为人体部分消化器官示意图，下列说法正确的是（　　） A. ①分泌的消化液能消化蛋白质 B. ②分泌的是胆汁能乳化脂肪 C. ③分泌的消化液不含消化酶 D. ④中含多种消化液多种消化酶 【答案】D 【解析】 【详解】A．①是肝，肝分泌的消化液是胆汁，胆汁不含消化酶，不能消化蛋白质，它的作用是乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒，A错误。 B．②是胆囊，胆囊的作用是储存胆汁，而不是分泌胆汁，胆汁是由肝脏分泌的，B错误。 C．③是胰，胰分泌的胰液中含有多种消化酶，能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化，C错误。 D．④是小肠，小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液。肠液和胰液中含有多种消化酶，胆汁虽然不含消化酶，但能促进脂肪的消化，所以④小肠中含多种消化液和多种消化酶，D正确。 4. 若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图。以下说法错误的是（　　） A. 小肠内的消化液中都含有消化酶 B. 小肠的蠕动能促进食物的消化及营养物质的吸收 C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成 D. 与吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了其表面积 【答案】A 【解析】 【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，和它的功能相适应的结构特点有：①面积大：长约5—6米；小肠内表面有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加了。②小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分。③小肠中有多种消化液。 【详解】A．小肠中有多种消化液，有肠液、胰液和胆汁，肠液和胰液中有多种消化酶，胆汁没有消化酶，A错误。 B．小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，B正确。 C．小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养成分，C正确。 D．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，D正确。 故选A。 5. 为避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊里给人服用，其原理是（ ） A. 装在淀粉胶囊内，药物慢慢渗出 B. 胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠 C. 胆汁不能消化淀粉 D. 淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽 【答案】B 【解析】 【分析】胃对淀粉没有消化作用，把对胃有刺激的药物封装在淀粉制成的胶囊里服用，可以减少药物对胃的刺激。 【详解】由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成多肽，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，胶囊在胃内不能消化，到小肠内被消化，从而避免对胃的刺激。故B正确，ACD错误。 故选B。 6. 模型是人们对认识对象所作的一种简化的、概括性的描述。学习“食物的消化和营养物质的吸收”后，七年级某班同学制作了消化系统模型图，下列叙述正确的是（ ） A. 漏斗模拟口腔，此处分泌的消化液中含有淀粉酶，淀粉在此处可被彻底分解 B. 气球模拟的胃，其消化液中含有消化淀粉和蛋白质的酶 C. 软塑料管①中含有多种消化酶，是消化食物的主要场所 D. 若用扎孔来模拟吸收功能，则气球和软塑料管②处不需要扎孔 【答案】C 【解析】 【详解】A．漏斗模拟口腔，唾液含淀粉酶，但淀粉只在口腔初步分解为麦芽糖，不能彻底分解，彻底分解在小肠，A错误。 B．气球模拟胃，胃液只含蛋白酶，只能消化蛋白质，不含消化淀粉的酶，B错误。 C．软塑料管①是小肠，有胰液、肠液等多种消化酶，是消化食物、吸收营养的主要场所，C正确。 D．软塑料管②是大肠，大肠可吸收少量水、无机盐、维生素，若模拟吸收，②也需要扎孔；胃几乎无吸收能力不用扎孔，D错误。 7. 如图是淀粉和蛋白质在消化系统的变化示意图，其中①、②表示生理过程，a、b表示小分子物质。下列分析不合理的是（ ） A. 蛋白质可在胃中初步消化 B. a表示葡萄糖，b表示氨基酸 C. 过程②可表示营养物质的消化 D. 过程①都需要胰液和肠液的参与 【答案】C 【解析】 【详解】A．蛋白质的消化从胃开始，胃中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质，分析合理，A不符合题意。 B．淀粉消化的终产物是葡萄糖，蛋白质消化的终产物是氨基酸，因此a是葡萄糖、b是氨基酸，分析合理，B不符合题意。 C．过程①是大分子分解为小分子的消化过程，过程②是小分子营养物质进入循环系统（毛细血管）的吸收过程，不是消化，分析不合理，C符合题意。 D．淀粉和蛋白质的彻底消化都在小肠内完成，都需要小肠中的胰液、肠液参与消化，分析合理，D不符合题意。 8. 我国于2026年5月24日在酒泉卫星发射中心成功发射神舟二十三号载人飞船，飞行乘组由3名航天员组成。假设你是为航天员配备的营养师，下列营养成分可以不经过消化直接吸收的是（ ） A. 水、维生素、葡萄糖 B. 脂肪酸、维生素、蛋白质 C. 淀粉、蛋白质、脂肪 D. 无机盐、淀粉、水 【答案】A 【解析】 【详解】A．水、维生素属于小分子，葡萄糖是淀粉彻底消化后的产物，都不需要消化，可以直接被消化道吸收，A正确。 B．蛋白质是大分子，需要消化为氨基酸才能吸收，B错误。 C．淀粉、蛋白质、脂肪都是大分子有机物，都需要消化分解，C错误。 D．淀粉属于大分子，要消化成葡萄糖才可以吸收，D错误。 9. 中医食疗强调“药食同源”，日常饮食的消化吸收与健康密切相关。下列描述错误的是（ ） A. 人体消化系统由消化道和消化腺组成 B. 蛋白质在小肠中最终被消化为氨基酸 C. 食物中的水、维生素和无机盐，无需消化可直接被小肠吸收 D. 大肠主要功能是形成粪便，不能吸收营养物质 【答案】D 【解析】 【详解】A．人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道是食物的通道，消化腺可分泌消化液辅助消化，A正确。 B．蛋白质在胃内初步消化为多肽，进入小肠后，在胰液和肠液中消化酶的作用下最终被分解为氨基酸，B正确。 C．水、维生素和无机盐属于小分子营养物质，无需消化即可直接被小肠吸收，C正确。 D．大肠的功能除了形成粪便，还能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，并非不能吸收营养物质，D错误。 10. 家长为了让孩子在中考期间营养均衡，考前准备了四组食品，请你用所学知识判断，下列组合最合理的是（　　） A. 煮鸡蛋、面包、火腿肠、牛奶 B. 米饭、炒牛肉、炒空心菜、苹果一个 C. 馒头、红烧排骨、鸡腿、水煮虾 D. 馒头、炒土豆、萝卜汤、水煮玉米 【答案】B 【解析】 【详解】A．该组合中面包提供糖类，煮鸡蛋、牛奶、火腿肠提供蛋白质和脂肪，但缺少蔬菜水果，无法补充足够的维生素和膳食纤维，故A不符合题意。 B．米饭提供糖类，炒牛肉提供蛋白质和脂肪，炒空心菜和苹果提供维生素、膳食纤维和无机盐，营养搭配均衡全面，故B符合题意。 C．馒头提供糖类，红烧排骨、鸡腿、水煮虾主要提供蛋白质和脂肪，缺少蔬菜水果，维生素摄入不足，故C不符合题意。 D．馒头、炒土豆、水煮玉米都以糖类为主，萝卜汤提供少量维生素，但缺少富含蛋白质的食物，营养不均衡，故D不符合题意。 11. 如图为人体消化系统的示意图，据图分析，下列说法正确的是（　　） A. 1是口腔，口腔中的唾液能把部分淀粉分解成葡萄糖 B. 4是小肠，是消化和吸收的主要场所 C. 3是胃，能初步分解脂肪 D. 8是肝，它分泌的胆汁中含消化脂肪的酶 【答案】B 【解析】 【分析】图中：1是口腔，2是食道（食管），3是胃，4是小肠，5是大肠，6是肛门，7是唾液腺，8是肝脏，9是胰腺。 【详解】A．1是口腔，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能把部分淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，A错误。 B．4是小肠，小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的面积；小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液等，有利于食物的消化；同时小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，所以小肠是消化和吸收的主要场所，B正确。 C．3是胃，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质，而不是脂肪，对脂肪进行初步消化的是小肠中的胆汁，C错误。 D．8是肝，它分泌的胆汁中不含消化脂肪的酶，胆汁通过乳化作用将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，D错误。 故选B。 12. “民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法正确的是（　　） A. 检疫合格的猪肉，放心买 B. 野生蘑菇味更鲜，可采食 C. 发芽土豆可以吃，别浪费 D. 买带虫眼的蔬菜，更安全 【答案】A 【解析】 【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。 【详解】A．一定要买有检疫合格标志的猪肉，如果不检验，可能含有寄生虫、瘦肉精等，不可以购买，A正确。 B．随便采来的野生蘑菇可能会有毒，吃了有毒的蘑菇对人体有害，属于真菌中毒，B错误。 C．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用，C错误。 D．有“虫眼”的蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的蔬菜更安全是错误的，这是食品食用的一个误区，D错误。 故选A。 13. 很多青少年在日常生活中经常偏食、挑食，导致营养缺乏。下列人体所需营养物质与缺乏症对应不正确的是（　　） A. 维生素C——坏血病 B. 含钙的无机盐——佝偻病 C. 维生素D——夜盲症 D. 含铁的无机盐——缺铁性贫血 【答案】C 【解析】 【详解】A．缺维生素C易牙龈出血、皮下淤血，引发坏血病，故A正确。 B．青少年缺钙，骨骼发育不良，患佝偻病；成年人缺钙易骨质疏松，故B正确。 C．缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症，夜盲症是缺乏维生素A导致的，故C错误。 D．铁是血红蛋白原料，缺铁血红蛋白合成不足，出现缺铁性贫血，故D正确。 14. “皇家驿站”是驻马店最火的网红打卡点，那里不仅有迷人的夜景，更是有让人垂涎三尺的美食。下列叙述中错误的是（ ） A. “鲜榨橙汁”能为人体提供维生素和无机盐 B. “蜜汁红烧肉”中含有的脂肪通常作为体内的备用能源物质 C. “柠檬水”中含有的水是人体细胞的主要成分之一，且占体重60%~70% D. “手打滑虾”中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，但它不能供能 【答案】D 【解析】 【详解】A．鲜榨橙汁富含维生素（如维生素C）和无机盐，能够为人体提供这些营养物质，故A正确。 B．脂肪是人体内重要的备用能源物质，当人体需要时可分解供能，“蜜汁红烧肉”中的脂肪具备此功能，故B正确。 C．水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，柠檬水含有大量的水，此叙述正确，故C正确。 D．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，同时在糖类和脂肪供能不足的情况下，蛋白质也能分解为人体提供能量，因此“它不能供能”的说法错误，故D错误。 15. 鲜花饼是云南昆明的经典特色点心，已有三百多年历史。下列有关鲜花饼的叙述，正确的是（ ） A. 面粉中的淀粉是重要的能源物质 B. 花瓣中的维生素C能预防夜盲症 C. 起酥皮中的脂肪是建造和修复身体的重要原料 D. 鲜花饼属于高糖、高热量的点心，可长期作为主食 【答案】A 【解析】 【详解】A．面粉中的淀粉属于糖类，糖类是人体最重要的供能物质，是重要的能源物质，故A正确。 B．维生素C可预防坏血病，能预防夜盲症的是维生素A，故B错误。 C．建造和修复身体的重要原料是蛋白质，脂肪是人体内重要的备用能源物质，故C错误。 D．鲜花饼属于高糖、高热量的点心，长期作为主食会造成营养不均衡，不利于身体健康，故D错误。 16. 甑糕是陕西的传统小吃，以糯米为主料，配以红枣、芸豆、再加少许绵白糖，用传统甑具分层铺码、文火慢焖制成。成品色泽红润，糯米黏软绵密、甜而不齁，深受大众喜爱。小秦同学探究唾液对甑糕中糯米的消化作用（如图），下列相关叙述错误的是（ ） A. 水浴后滴加碘液，①号不变蓝 B. 试管中加入物质后应混合均匀 C. 升温至，可缩短实验时间 D. 两支试管中应加入等量糯米粉 【答案】C 【解析】 【详解】A．①号试管中加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝色，所以水浴后滴加碘液，①号不变蓝，A正确。 B．试管中加入物质后应混合均匀，这样能使唾液与糯米粉充分接触，保证实验效果，B正确。 C．酶的活性受温度影响，在37℃左右酶的活性最强，升温至70℃，会使酶的活性降低甚至失活，不能缩短实验时间，C错误。 D．对照实验要遵循单一变量原则，除了有无唾液外，其他条件都应相同，所以两支试管中应加入等量糯米粉，D正确。 17. 番茄、辣椒是常见的蔬菜，它们含有较多人体所需要的（ ） A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 【答案】D 【解析】 【详解】A．糖类主要来源于谷类、薯类等食物，番茄、辣椒中糖类含量较少，故A错误。 B．蛋白质主要来源于瘦肉、蛋类、豆类等食物，番茄、辣椒中蛋白质含量较低，故B错误。 C．脂肪主要来源于油脂、肥肉等食物，番茄、辣椒中脂肪含量极少，故C错误。 D．番茄、辣椒属于蔬菜类，含有较多人体所需的维生素（如维生素C），故D正确。 18. 菠菜中含有草酸，草酸易与钙结合形成草酸盐沉淀，从而阻碍人体对食物中钙的吸收。长期过量食用菠菜可能导致老年人患（ ） A. 骨质疏松症 B. 神经炎 C. 坏血病 D. 佝偻病 【答案】A 【解析】 【详解】A．老年人钙吸收受阻，骨骼中钙流失，容易患骨质疏松症。草酸阻碍钙的吸收，长期过量吃菠菜，老年人缺钙，会引发骨质疏松症，A符合题意。 B．神经炎是缺乏维生素 B₁引起，B不符合题意。 C．坏血病是缺乏维生素 C 引起，C不符合题意。 D．佝偻病发生在儿童、青少年时期，儿童缺钙导致骨骼发育畸形，不是老年人病症，D不符合题意。 19. 椿芽煎鹅蛋是川渝地区的一道传统美食，具有补充营养、抗氧化、促进消化等食疗功效，深受人们的喜爱。下列有关分析正确的是（ ） A. 鹅蛋中的蛋白质是主要的能源物质 B. 椿芽中富含的膳食纤维能促进肠道的蠕动 C. 煎蛋中使用的油属于脂肪，能被人体直接吸收 D. 椿芽煎蛋中含有的无机盐能为人体的生命活动提供能量 【答案】B 【解析】 【详解】A．人体主要的能源物质是糖类，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，虽能为人体提供能量，但并非主要能源物质，故A错误。 B．椿芽中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，助力消化，对人体健康有益，故B正确。 C．脂肪属于大分子有机物，无法被人体直接吸收，需在消化道内被分解为甘油和脂肪酸后才能被吸收，故C错误。 D．无机盐不能为人体生命活动提供能量，能提供能量的营养物质是糖类、脂肪和蛋白质，故D错误。 20. 2026年3·15晚会曝光，某网红鸡爪加工企业违规使用工业级双氧水漂白原料，且生产车间环境脏乱差，存在严重食品安全隐患。下列叙述正确的是（ ） A. 工业级双氧水可用于鸡爪漂白 B. 应拒绝购买来源不明、生产环境不合格的食品 C. 生产环境脏乱的食品，没有异味就可购买食用 D. 将鸡爪煮熟，可消除工业双氧水带来的健康风险 【答案】B 【解析】 【详解】A．工业级双氧水属于工业用品，含对人体有害的杂质，严禁用于食品加工漂白，A错误。 B．来源不明、生产环境不合格的食品存在极大食品安全隐患，为保障健康，应拒绝购买，B正确。 C．生产环境脏乱的食品，即便无异味，也可能滋生有害微生物或残留有害物质，不可购买食用，C错误。 D．工业双氧水带来的有害物质无法通过煮熟完全消除，仍会存在健康风险，D错误。 非选择题（共5小题，30分） 请将答案写在横线或答题卡相应位置上。除注明外，每空1分。 21. 小明一家周末整理家庭食材，统计了A、B、C、D、E五种常见食物每100克中，除去水和无机盐之外的营养成分，数据如下表。请你结合表格中的营养成分，回答下列生活中的营养问题。 食物 A B C D E 糖类（克） 52.0 8.8 18 0.4 48.2 脂肪（克） 0.1 9.5 2 90 7 蛋白质（克） 2.5 65 6 6 38 维生素A（mg） 0 7 3 4 40 维生素C（mg） 1 10 220 7 12 维生素D（mg） 0 14 0 40 0 （1）家里有人经常牙龈出血，食物________适合预防坏血病；家中老人想要预防骨质疏松症，应多吃食物________。 （2）如果长期只把食物A当作主食，由于缺少维生素A，人容易患________。 （3）处于生长发育期的弟弟，建议多吃食物B，理由是________________________________。 （4）D和E两种食物中，更有利于儿童骨骼、牙齿生长发育的是食物________。 【答案】（1） ①. C ②. D （2）夜盲症 （3）食物B蛋白质含量高，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，有利于青少年的生长发育 （4）D 【解析】 【小问1详解】 坏血病是人体缺乏维生素C导致的，表格中食物C的维生素C含量远高于其他食物，因此适合预防坏血病；骨质疏松症与缺乏维生素D导致钙吸收不足有关，表格中食物D的维生素D含量最高，因此适合老人预防骨质疏松。 【小问2详解】 维生素A能够维持人体正常视觉，人体长期缺乏维生素A会引发夜盲症，食物A的维生素A含量为0，长期只将A作为主食会缺乏维生素A，易患夜盲症。 【小问3详解】 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对处于生长发育期的青少年的身体生长、组织修复更新有不可替代的作用，表格中食物B每100g的蛋白质含量高达65g，远高于其余四种食物，能为青少年提供充足的蛋白质，因此适合多吃。 【小问4详解】 维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，利于儿童骨骼和牙齿的发育，对比食物D和E，食物D的维生素D含量为40mg，食物E的维生素D含量为0，因此食物D更有利于儿童骨骼、牙齿生长发育。 22. 我国超重肥胖儿童青少年已达3300万人，主要与长期高糖高脂饮食及缺乏运动有关。图甲为人体消化系统部分结构示意图，图乙表示脂肪的消化和吸收过程，图丙为两份食谱。请回答下列问题。 （1）图乙中过程1需要的消化液是图甲中［ ］________分泌的，该过程没有消化酶的参与。 （2）长期高脂饮食引发小肠绒毛变长，导致小肠________营养物质的表面积增大，从而使图乙中过程________（选填“1”或“2”或“3”）增强，进而增加了肥胖发生的概率。 （3）图丙中食谱________（选填“A”或“B”）更有利于预防肥胖。 （4）为更有效控制肥胖，除合理膳食外，请提出一条合理建议：________________________。 【答案】（1）①肝脏 （2） ①. 吸收 ②. 3 （3）B （4）坚持运动，加强体育锻炼 【解析】 【小问1详解】 图乙过程1是脂肪乳化成脂肪微粒，该作用依靠胆汁完成，胆汁不含消化酶。胆汁由图甲中①肝脏分泌，之后储藏在胆囊，进食时释放进入小肠。胆汁可以将大的脂肪颗粒打散为细小的脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，为后续化学性消化创造条件，整个乳化过程不存在消化酶参与。 【小问2详解】 小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠绒毛的作用是增大小肠吸收营养物质的表面积；小肠绒毛变长后吸收面积进一步增大，会使图乙中过程3（营养物质的吸收过程）增强，更多营养被吸收，进而提升肥胖发生概率。 【小问3详解】 A食谱中炸鸡、回锅肉、奶油蛋糕都属于高糖、高脂食物，热量过高，营养不均衡，容易引发肥胖；B食谱中杂粮粥富含膳食纤维，搭配优质蛋白和新鲜蔬菜，脂肪、添加糖含量更低，营养搭配均衡，更有利于预防肥胖。 【小问4详解】 控制肥胖需要合理膳食配合运动，运动能够消耗体内多余的有机物，减少脂肪堆积。可以提出坚持体育锻炼，每天适度运动，减少久坐等建议。 23. 周末生物课上，老师带领同学们学习《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》，引导大家反思日常饮食习惯，请结合宝塔和表格资料回答问题。 周食物种类 糖（克） 维生素（毫克） 膳食纤维（克） 100克橙子 10 0.56 0.6 100克某品牌橙汁 34 0.14 0 （1）膳食宝塔第一层为谷薯类，是我们每日摄入量最多的食物，谷薯中的淀粉主要在人体的________内被消化吸收。 （2）家里弟弟正在长身体，为预防佝偻病，饮食中要补充维生素________以及含________的无机盐。如果经常牙龈出血，说明体内缺少________，应当多吃膳食宝塔第________层的蔬果类食物。 （3）膳食宝塔第三、四层为肉、蛋、奶、豆制品，青少年要适当多吃，原因是________________________。 （4）膳食指南建议每人每日添加糖最好控制在25克以下。有同学觉得喝果汁和吃水果效果一样，你认为能不能用市售橙汁代替新鲜橙子？说出一条理由：________________________________________________。 【答案】（1）小肠 （2） ①. D ②. 钙 ③. 维生素C ④. 二 （3）该层食物富含蛋白质，蛋白质是建造修复身体的重要原料，满足青少年生长发育需求 （4）不能；市售橙汁含糖量远高于新鲜橙子，容易造成糖分摄入超标（或橙汁维生素含量低、不含膳食纤维，答其一即可） 【解析】 【小问1详解】 淀粉初步在口腔被唾液淀粉酶分解，最终在小肠内被胰液、肠液彻底分解为葡萄糖，之后被小肠吸收进入血液，因此淀粉主要在小肠被消化吸收。 【小问2详解】 维生素D可以促进人体对钙的吸收，钙是构成骨骼的重要成分，儿童缺乏维生素D或钙易患佝偻病，因此预防佝偻病需要补充维生素D和含钙的无机盐；经常牙龈出血是缺乏维生素C的典型症状，新鲜蔬果富含维生素C，平衡膳食宝塔第二层为蔬果类食物，因此应当多吃第二层食物。 【小问3详解】 肉、蛋、奶、豆制品含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、组织更新修复的必需物质，青少年正处于生长发育的关键阶段，因此需要适当多吃这类食物。 【小问4详解】 从表格数据可知，相同质量下，市售橙汁的糖含量远高于新鲜橙子，且维生素含量更低，不含膳食纤维，不符合每日添加糖不超过25克的健康建议，因此不能用市售橙汁代替新鲜橙子。 24. 膳食纤维曾被视作无营养作用的无用成分，经营养学深入研究，现已成为公认的功能性营养素，被称作继六大营养素后的第七类营养素。为深入探究不同浓度魔芋膳食纤维对脂肪消化分解的影响，科研人员设计并实施了对照实验。实验具体操作如下： ①配制体积均为100mL，浓度依次为0、0.1%、0.3%、0.5%的四种魔芋膳食纤维溶液； ②向各组溶液中分别加入等量5mL玉米油，充分摇匀，制备得到四组实验混合液； ③各抽取30mL实验混合液，分装至四个烧杯内，按魔芋膳食纤维浓度由低到高的顺序，依次编号为A、B、C、D； ④各组加20mL人工肠液混匀，置于37℃恒温环境反应2h，每20min测定脂肪酸相对含量。 ⑤实验各重复3次，统计实验数据并取平均值，结果如图甲所示。请结合实验流程与图示结果，分析回答下列问题。 （1）脂肪在人体的小肠中被彻底消化成________。 （2）为减小实验误差、确保实验结果准确可靠，实验人员采取的具体措施是________________________。 （3）结合实验结果，可得出的实验结论是____________________________________。 （4）为进一步探究魔芋膳食纤维是如何影响脂肪分解的，研究人员测量了上述实验结束后各组烧杯内脂肪微粒的直径，结果如图乙所示。随着魔芋膳食纤维浓度升高，脂肪微粒直径会________（“增大”或“缩小”）。据此推测，魔芋膳食纤维的作用效果与胆汁相反。 （5）结合两个实验，请写出一条健康的饮食建议：________________________________________________。 【答案】（1）甘油和脂肪酸 （2）实验重复3次，统计实验数据并取平均值 （3）魔芋膳食纤维会抑制脂肪的消化分解；在实验范围内，浓度越高，抑制效果越强 （4）增大 （5）日常饮食适当多吃富含膳食纤维的食物（如魔芋、蔬菜、水果等），减少脂肪的消化吸收，利于身体健康 【解析】 【小问1详解】 脂肪在人体中先经胆汁乳化为脂肪微粒，最终在小肠的肠液、胰液作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【小问2详解】 多次重复实验取平均值是减小实验误差的经典方法，本实验中实验人员明确采取了该操作来减小误差，保证结果可靠。 【小问3详解】 脂肪分解会产生脂肪酸，脂肪酸相对含量可以反映脂肪分解的程度，结合图甲结果，魔芋膳食纤维浓度越高，脂肪酸相对含量越低，说明脂肪被分解的量越少，因此可得结论：在0～0.5%的浓度范围内，魔芋膳食纤维对脂肪的消化分解有抑制作用，且浓度越高，抑制作用越强。 【小问4详解】 观察图乙柱状图，从A组到D组魔芋膳食纤维浓度逐渐升高，脂肪微粒直径的数值也逐渐升高，因此可得结论：随着魔芋膳食纤维浓度升高，脂肪微粒直径会增大。 【小问5详解】 根据实验结论，膳食纤维可以抑制脂肪分解，减少人体对脂肪的吸收，利于身体健康，据此写出合理健康的饮食建议即可。 25. 菠萝中含有多种维生素，深受人们喜爱。但食用新鲜菠萝有时会引起口腔麻木或刺痛感，因为新鲜菠萝中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白质。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。生物兴趣小组同学推测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他们进行了如表实验。 组别 步骤1 步骤2 步骤3 检测蛋白酶相对活性 甲组 3mL菠萝汁 5mL清水 37℃水浴20分钟 100% 乙组 5mL盐水 88% （1）本实验的对照组是________组，步骤3中置于37℃的温水中保温的目的是________________________。 （2）分析表中实验数据可知，盐水________（填“会”或“不会”）影响菠萝蛋白酶的活性。 该小组又做了进一步实验，取5支试管，编号1-5，各加入5mL鲜榨菠萝汁，再按表分别加入不同浓度的食盐溶液，置于37℃的温水中保温，20分钟后测定蛋白酶活性，得到如表数据。 编号 1 2 3 4 5 添加5mL食盐溶液的浓度 清水 1% 3% 5% 7% 蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% （3）本实验的变量是____________________________________________________。 （4）分析实验结果得出的结论是：不同浓度的食盐溶液会________（填“促进”或“抑制”）菠萝蛋白酶的活性，其中作用最强的是________的食盐浓度。通过这个实验，从食用的舒适性考虑，请你给喜欢吃菠萝的人提出一条建议________________________。 （5）经国家食品药品监督管理局批准，菠萝蛋白酶可用于食品配方和食品加工，是嫩肉粉的主要成分，正确使用后可使肉制品的口感达到嫩而不烂、鲜香味美的效果，其中利用的原理是：_______________________。 【答案】（1） ①. 甲 ②. 37℃模拟人体口腔温度，为菠萝蛋白酶发挥作用提供最适宜的温度 （2）会 （3）食盐溶液的浓度 （4） ①. 抑制 ②. 3% ③. 吃菠萝前可用3%的盐水浸泡一段时间后再食用 （5）菠萝蛋白酶能够分解肉类中的蛋白质，使肉质变得鲜嫩 【解析】 【小问1详解】 对照实验中，没有施加实验变量处理的组别为对照组，本实验探究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，甲组添加的是清水，属于对照组。酶的催化活性对温度十分敏感，37℃是人体的正常体温，也是绝大多数人体酶的最适反应温度，设置37℃水浴保温，是为了给菠萝蛋白酶提供适宜的反应温度，避免温度不适干扰实验结果。 【小问2详解】 对比甲组和乙组的检测数据，甲组蛋白酶相对活性为100%，乙组加入盐水后蛋白酶相对活性仅为88%，说明盐水处理后菠萝蛋白酶的活性出现下降，因此盐水会影响菠萝蛋白酶的活性。 【小问3详解】 观察后续实验的各组处理条件，除了加入的食盐溶液浓度存在差异外，菠萝汁体积、水浴温度、保温时长等其余所有条件都保持一致，符合单一变量原则，因此本实验的变量是食盐溶液的浓度。 【小问4详解】 对比清水组的100%蛋白酶活性，其余所有添加不同浓度食盐溶液的组别，蛋白酶相对活性均低于100%，说明不同浓度的食盐溶液都会抑制菠萝蛋白酶的活性；其中3%浓度食盐溶液对应的组别蛋白酶相对活性仅为69%，是所有组别中最低的，说明该浓度下对菠萝蛋白酶活性的抑制作用最强；结合该结论，从食用舒适性出发，建议大家食用菠萝前用3%的盐水浸泡一段时间，最大程度降低菠萝蛋白酶的活性，减少口腔麻木刺痛的不适感。 【小问5详解】 肉制品的主要有机营养成分是大分子蛋白质，菠萝蛋白酶可以催化蛋白质分解，将肉类中结构致密的大分子蛋白质分解为小分子肽或氨基酸，让原本紧实的肉质变得松软，因此可以作为嫩肉粉的核心成分，提升肉制品的口感。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $