【旅游类】2027届江苏省职教高考高三上学期10月教学质量提升阶段性诊断分析旅游试题（含答案）

2027届江苏省职教高考教学质量提升阶段性诊断分析 《旅游管理专业综合理论》试卷参考答案 一、单项选择题（每小题2分，共30分） 1.A【解析】本题考查受理预订或婉拒预订考虑的因素。受理预订或婉拒预订考虑的因素 包括抵店日期、客房类型、用房数量、住店夜次。 2.D【解析】本题考查住客获知访客留言的途径。获知访客留言的途径有：取钥匙时得到 留言单；进客房时发现留言单；看到房内留言灯亮着，通过询问可获得留言内容。 3.C【解析】本题考查客房用品的配备。C选项sewing kit针线包，属供应品，即一次性 消耗用品。A选项ashtray烟灰缸，B选项quilt被子D选项iron熨斗，属客备品，即 多次性消耗品。 4.A【解析】本题考查客房接待服务过程中特殊情况处理。A选项，属于VIP客人迎接程 序中的环节。B.无确切证据认定是在客房内被盗，酒店不负赔偿责任，但应向客人表示同情 和耐心解释。C.客人突然得疾病，服务员不可擅自拿药给客人吃。D.若客人即将离店，但客 房尚未清扫，应建议客人留在现场目睹整个寻找过程，而不是一起寻找。 5.C【解析】本题考查不同状态客房清扫。C选项，属于夜床服务操作程序中的最后环节。 A选项，空房整理虽然简单，但必须每天进行，以保持良好的状况。B选项，是否提供小整 服务以及提供次数，各酒店根据自己的经营方针和房价的高低等做出相应的规定。D选项， 抽屉有浮尘，用湿抹布擦拭。 6.C【解析】本题考查餐饮部各岗位职责。A选项，餐厅领班核查账单，保证在交客人签 字、付账前完全正确。B选项，迎宾员记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向 上级汇报。D选项，餐厅服务员熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。 7.D【解析】本题考查酒店常见餐饮设施和服务项目。D选项，大型多功能厅(Function Hal1)是宴会部面积最大的活动场所。 8.A【解析】本题考查酒水服务。B选项，白葡萄酒的最佳饮用温度为8~12℃。C选项， 奶酪类选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。D选项，红葡萄酒倒完后，把酒篮放在 客人餐具右侧，注意不能将瓶口对着客人。 9.D【解析】本题考查中餐宴会种类。D选项，冷餐宴会多为政府部门或企业界举行人数 众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动所采用。 10.B【解析】本题考查旅游概述。A选项，享乐旅行的出现标志着旅游的诞生。C选项，自 然旅游资源具有文化内涵。D选项，旅游活动没有直接参与和间接参与之分，却有主动参与 与被动参与之别。 11.C【解析】本题考查旅游业。C选项，旅游业对社会的影响，主要从思想观念、社会意 识及社会风气等方面作简要论述。 1 12.C【解析】本题考查心理活动的内容。C选项，有人精力充沛，动作迅猛：有人行动迟 缓，动作无力，这些差异属于气质方面的特征。 13B【解析】本题考查观察的概念。B选项，观察是感知觉的高级形式。 14.B【解析】本题考查古都。A选项，洛阳是九朝古都，有“九州腹地，十省通衢”之称。 C选项，南京中山陵是南京最负盛名的胜地。D选项，西安秦陵兵马俑被称为“人类20世纪 最伟大的考古发现”，雅鲁藏布大峡谷被认为是“20世纪末国际地理的重大发现”。 15.D【解析】本题考查旅游区。A选项，西南旅游区岩溶景观发育典型、峡谷风光独特、 动植物资源丰富，民族风情浓郁。B选项，华东旅游区旅游资源最密集、类型最多。C选项， 华北旅游区是以人文景观为主并具备多种旅游资源的旅游大区。 二、多项选择题（每小题3分，共30分） 16.ABC【解析】本题考查酒店客房营业日报表。酒店客房营业日报表主要是从当日所出租 的客房数量、所接待的客人数量以及所应获得的客房营业收入三个方面，对酒店客房日销售 状况进行归类和总结。 17.ACD【解析】本题考查贵重物品保管。B选项，应该是将存放盒、寄存单第一联放入保 险箱，锁上箱门。 18.ABC【解析】本题考查清洁剂的管理。A选项，“浓缩清洁剂”改为“罐装清洁剂”。B 选项，这个属于清洁剂使用和管理中的误区。C选项，避免购买含氯氟烃的产品。 19.BD【解析】本题考查餐饮产品特点。A选项，生产过程时间短这一特点对厨师的技艺 要求较高。C选项，餐饮服务的直接性，要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程， 也要重视就餐环境。 20.ABD【解析】本题考查中式烹任常见烹调方法。A选项，炸是一种油多、菜肴无汁的烹 调方法。B选项，扒的特点是质地酥烂和原汁原味。D选项，烩是将原料在汤中勾芡的一种 烹调方法。 21.BCD【解析】本题考查旅游业。A选项，近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得 益于产业革命的成功。 22.BC【解析】本题考查旅游业。A选项，旅游交通是旅游业的重要组成部分，是旅游业 发展的命脉。D选项，度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的 关键。 23.BC【解析】本题考查技能训练的方法和要求。B选项，不良的健康状况会影响练习成绩 的提高。C选项，练习者对练习成绩的感知也会影响练习的心境和效果。 24.CD【解析】本题考查旅游业。C选项，长江发源于唐古拉山主峰各拉丹东雪峰。黄河 2 发源于巴颜喀拉山北麓的卡日曲。D选项，出现蜃景最多的是春夏之交的海上和夏季的沙漠， 出现雨凇最多的是峨眉山。 25.BC【解析】本题考查名山。A选项，长白山主峰白云峰，号称“东北第一峰”。D选项， 五台山规模最大的寺庙是显通寺。 三、名词解释（每小题4分，共28分） 26.Guaranteed Reservation:保证性预订（1分)，是指客人保证前来住宿，否则将承担经济 责任(1分)酒店必须在任何情况下都保证落实的预订(1分)，保留客房至抵店日期的次 日退房结账时间。（1分)。 【解析】本题考查预订种类及定义。 27.Standard Room:即标准间(1分)，带卫生间的双人间(1分)，一般用来安排旅游团队 或会议客人。(1分)这类客房在酒店占绝大多数。(1分) 【解析】本题考查标准间的概念。 28.结账：是餐厅对客服务的重要技能(1分)，其服务质量的高低对客人的心理影响很大(2 分)，也直接关系到餐饮经营的成果(1分)。 【解析】本题考查结账概念。 29.专项旅游：是指以满足某种特定需要为主要目的的旅游，(2分)具备定向性和专题性， (1分)主要有宗教旅游、购物旅游和会展旅游等形式。(1分) 【解析】本题考查专项旅游概念。 30旅游景区：可以定义为经县级以上（含县级）行政管理部门批准成立，(1分)有统一管 理机构，范围明确，(1分)具有参观、游览、度假、康乐、求知等功能，并提供相应旅游 服务设施的独立单位。(2分) 【解析】本题考查旅游景区概念。 31.自然实验法：是在旅游接待过程中，（1分)适当控制某些条件，(1分)结合经常的服 务工作而进行研究的方法。(2分) 【解析】本题考查自然实验法的定义。 32瀑布：是由地球内力和外力综合作用下(1分)，形成地表河床不连续(1分)，导致河 水形成落差而出现的跌水。(2分) 【解析】本题考查瀑布概念。 四、填空（每小题2分，共46分） 33.客房使用情况 【解析】本题考查酒店客房使用状况。 3 34.委托代办 【解析】本题考查金钥匙服务。 35.喷洒 【解析】本题考查客房的消毒。 36.处理问题 【解析】本题考查处理客人投诉的程序和方法。 37.自律能力 【解析】本题考查服务人员的相关能力要求。 38.客前烹制 【解析】本题考查菜肴服务中客前烹制定义。 39.席面菜单 【解析】本题考查中餐宴会菜肴服务的注意事项。 40.前台服务 【解析】本题考查餐饮服务中前台服务的定义。 41.威士忌 【解析】本题考查西餐摆台中餐具用品的认识。 42.放置用具 【解析】本题考查餐巾花的种类及特点。 43.国际旅游科学专家协会 【解析】本题考查旅游组织的类型。 44.旅行社 【解析】本题考查旅行社的作用。 45.可随意支配收入 【解析】本题考查旅游者的个人条件。 46.殖民文化 【解析】本题考查古代旅行与旅游的特点。 47.意志 【解析】本题考查意志的过程。 48.保持的时间 【解析】本题考查注意的品质。 49.个性心理倾向性 4 【解析】本题考查心理活动的内容。 50.豫园 【解析】本题考查上海豫园。 51.苏堤春晓 【解析】本题考查杭州西湖名胜区。 52.山海关 【解析】本题考查河北山海关。 53.金源文化旅游区 【解析】本题考查哈尔滨金源文化旅游区。 54.黄山 【解析】本题考查安徽黄山。 55.滕王阁 【解析】本题考查江西南昌滕王阁。 五、辨析题（每小题5分，共60分） 56.(×)(2分)理由：不能当面向客人催款，可用电话通知，也可用书面的“催款信”， 将客人房号、姓名、金额、日期填妥后，放入信封，交接待处放入钥匙架内。(1分)一般 客人见此通知后会主动前来付款。(1分)若遇客人拒绝付款时，则应及时交大堂副理处理。 (1分) 【解析】本题考查总台服务中特殊情况的处理。 57.(×)(2分)理由：传真预订的方式可将客人的预订资料原封不动地保存，不易出现预 订纠纷。(1分)信函预订是客人或其委托人在离预计抵店日期尚有较长时间的情况下采取 的一种传统而正式的预订方式。(1分)此方式较正规，如同一份合约，对客人和酒店起到 一定的约束作用。（1分) 【解析】本题考查预订方式。 58.(×)(2分)理由：为了保证客房的清洁保养工作的质量，不仅要重视日常的清洁整 理，而且还应重视客房的计划卫生。(1分)坚持日常卫生和计划卫生相结合，不仅省时、 省力、效果好(1分)，还能有效地延长客房设备和用品的使用寿命。(1分) 【解析】本题考查计划卫生。 59.(√)(2分)理由：高档房间应配置高档用品，低档房间配备相应档次用品，这样就 能让客人感到酒店对其住店生活的关心和礼遇规格，还能使客人容易接受酒店的房价，产生 “物有所值”之感。(2分)不同酒店的各类客房由于等级、规格、风格不同，房间用品在 配置上可根据各自的经营方针及实际需要而增减，但不能违背经营原则和降低客房规定的标 准。要从满足客人需要出发，使客房用品的“价”与“值”相符。(1分) 【解析】本题考查客房用品配置遵循的原则。 60.(×)(2分)理由：传菜部在第二联点菜单夹上与菜肴道数相同数量的台号夹，台号 夹的餐桌号与点菜单的桌号应相同，并递交冷菜间、热菜切配间或点心间做准备；（2分) 将第三联贴在白板上以备画单和控制出菜用。(1分) 【解析】本题考查传菜程序。 61.(×)(2分)理由：与飞机相比，火车能使旅游者完成从点到面的旅行。(1分)轮船 具有舒适、经济运量大、悠闲、线路投资少、运输成本低的特点。(1分)飞机有速度快、 舒适、安全、省时、灵活性大和适合中远程旅游的优点，只能完成点到点的旅行。(1分) 【解析】本题考查旅游交通的特点。 62.(×)(2分)理由：我们可以通过了解一个人所生活的环境，他的行为、言语、情绪 等表现去分析他的心理活动。（1分)同时要注意到他的社会经验、能力、气质、性格等方 面特点对他的心理活动有什么影响，这样才能准确地认识一个人心理活动的特点。(2分) 【解析】本题考查心理的实质。 63.(√)(2分)理由：这体现了知觉的整体性。(1分)知觉的整体性可以保持客观事物 一些关键的、相对稳定的属性和联系，(1分)这样即使事物的某些非根本属性改变了，我 们仍然可以准确地反映该事物，从而能够适应环境的变化。(1分) 【解析】本题考查知觉变化的规律。 64.(×)(2分)理由：操作技能的熟练是一个需要坚持不懈、反复练习的过程，需要练 习者具有较强的意志品质，才能获得最终成功。(1分)已经掌握的技能一旦停止练习，就 可能很快变得生疏，（1分)因此练习是技能形成的关键。(1分) 【解析】本题考查技能形成的关键。 65.(×)(2分)理由：花儿会是回族一年一度的传统歌节。（1分)那达慕大会是蒙古族 传统节日。(1分)打糕、冷面、泡菜是朝鲜族传统风味食品(1分)。 【解析】本题考查少数民族风俗习惯。 66.(×)(2分)理由：关外三陵中规模最大、保存最好的一座是昭陵，(1分)是清太宗 皇太极和皇后博尔济吉特氏的陵墓。(1分)福陵，是清太祖努尔哈赤和皇后叶赫那拉氏的 陵墓。(1分) 【解析】本题考查清代福陵和昭陵。 67.(×)(2分)理由：沧浪亭是宋代园林的代表，是园林“借景”中的精心杰作(1分) 6 拙政园是明代园林的代表，以江南水乡为特色。(1分)狮子林是元代园林的代表，以湖石 假山洞壑著名。(1分) 【解析】本题考查苏州园林。 六、简答题（每小题10分，共60分） 68.(1)双手持订票登记单上端和笔下端呈递给客人。(2分) (2)请客人填写登记单。若客人填写时有不清楚之处，应立即向客人解释并予以帮助。(2 分) (3)当客人递回已填写好的登记单时，应向客人致谢。(2分) (4)迅速、仔细检查登记单上的全部项目，礼貌地请客人出示有效证件、相关证明，并注 意与登记单内容进行核对。(2分) (5)礼貌地交还客人所出示的所有证件，并向客人致谢。(2分) 【解析】本题考查商务中心受理票务服务。 69.(1)使清洁工作更加容易，提高清洁工作的效率。(2分) (2)能消除或降低脏的附着力。(2分) (3)防止物体因受热、受潮、受化学污染或摩擦而受到损坏。(2分) (4)美化物品的外观。（2分) (5)延长物品的使用寿命。(2分) 【解析】本题考查清洁剂的作用。 70.(1)服务员左手用服务勺将鱼头按住，右手用餐刀顺着鱼脊从头向尾划，将鱼肉剖开。 (2分) (2)把鱼肉拨在鱼盘一边，然后用餐刀切断鱼头、鱼尾，剔除中间鱼骨。(2分) (3)剔骨时注意不要将鱼肉戳碎，要尽量保持鱼的原形。(2分) (4)待汤汁浸透鱼肉后，再用餐刀将鱼肉切块蘸上鱼汁分送入客人餐碟。(2分) (5)鱼块带皮部分要紧贴餐碟，鱼肉向上。(2分) 【解析】本题考查分让整鱼的操作要领。 71.旅游娱乐业的作用： (1)实现劳动力再生产，创造新型工作方式。(2分) (2)完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活。(2分) (3)发挥行业带动作用，推动地区经济发展。(2分) (4)旅游娱乐业是地区经济的标志。（2分) (5)旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志。(2分) 7 【解析】本题考查旅游娱乐。 72.情感是人对待客观事物的态度体验。(2分) 情感是随着认识而发生，并随着认识的变化而变化的。我们对事物的态度是通过该事物的认 识而获得的，对于一个自己不认识的事物是没有什么态度可言的。态度也可以随着我们对事 物认识的加深而改变。(4分) 情感与人的需要有密切的联系。情感是个人的主观体验，带有强烈的主观色彩。一般来说， 能满足人需要的，就会产生积极的或肯定的情感，如喜悦、兴奋等：而不能满足人需要的， 就会引起消极或否定的情感，如憎恶、焦虑等。(4分) 【解析】本题考查情感的定义及其与认识、需要的联系。 73.(1)F(1分) (2)J(1分) (3)K横卧水牛(2分) (4)G(1分) (5)（曲阜)孔林P(2分) (6)0(1分) (7)自然旅游资源十分丰富，是全国旅游区中名山胜水集中之地。(1分) 人文旅游资源独具特色，旅游城市多，古典园林享誉世界。(1分) 【解析】本题考查东北、华北、华东的旅游资源特点及分布。 七、论述题（共46分) 74.（共15分) 保证性预订(2分) 排房方法 ①尽量将团体客人（团队或会议客人）安排在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的 原则。(1分) ②内外宾有着不同的语言和生活习惯，将内宾和外宾分别安排在不同的楼层。(1分) ③将残疾人、老年人和带小孩的客人尽量安排在离电梯较近的房间。(1分) ④对于常客和有特殊要求的客人应予以照顾，满足其要求。(1分) ⑤将敌对国家的客人尽量不要安排在同一楼层或相近的房间。(0.5分) ⑥应注意房间号码的忌讳。(0.5分) (3)握手者上身下弯15°，头微低，目视对方，面带微笑，手指稍用力握住对方的手掌， 时间不宜过长。(3分) (4)以出售高档安静客房为主。住店期间要热情迎送，帮助拿行李。客房要满足开水、茶 叶或饮料供应。保持楼道安静，以免影响老年客人的休息。老年客人外出旅游一般不在乎多 花钱，要多介绍著名历史古迹和美味佳肴。(5分) 【解析】本题考查预订种类，排房技巧，客房服务动作语言，老年旅游型客人服务方法。 75.(共15分) (1)素菜是指以植物类食物和菌类食物为原料烹制成的菜肴，主要有佛教寺庙中的寺院素 菜、繁华都市素菜馆的市肆素菜和家常烹制的民间素菜等。(2分) (2)餐厅客满时，请客人在沙发休息区等候，一有空位立即按等候顺序安排入座。(1分) 等候时可以提供菜单和酒水服务。(1分)如果客人不愿意等候，主动帮助联系本酒店的其 他餐厅，(1分)尽量安排客人在本酒店就餐。(1分) (3)应先向客人道歉，(1分)并建议客人点同类的菜肴或本餐厅的特色菜。(1分) (4)①迎宾员为客人递送菜单后，值台服务员应及时递上毛巾，并说敬语：“请用毛巾。” (1分) ②征询客人喝什么茶水饮料，应使用选择疑问句，主动介绍茶水饮料品种。(1分) 可以边递铺餐巾和去筷套边询问喝什么茶水饮料。一般在客人右边操作。(1分) ③迅速填写点单，准备茶水饮料，在客人右边进行茶水或酒水服务，应使用恰当的敬 语。(1分) ④从主宾开始为客人服务调味酱油或醋。(1分) ⑤撤去多余的餐位或加位。(1分) ⑥做好点菜的准备工作，站在适当的位置，随时准备帮助客人点菜。(1分) 【解析】本题考查素菜、迎宾、中餐零点餐前服务。 76.(共16分) (1)主题公园是传统的城镇公园和游乐园的有机结合，并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至 住宿于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。(4分) 主题公园最大的特点是赋予娱乐活动某种主题，围绕既定主题来营造娱乐的内容和形式，园 内所有的色彩、造型、绿化等都为主题服务，成为游客易于辨认的特征和游园线索。(4分) (2)主题公园属于旅游资源8大类型中的建筑与设施。(2分)》 (3)主要遵循了特色原则(2分)。特色原则有两方面的含义，一是要选择最有特色，即 具有垄断性从而有不可替代性的资源来开发，并在开发过程中注意保持本来的面目。(2分) 二是新旅游点的规划、开发和建设中要力戒雷同的模仿。必须因地制宜，注重和周围环境的 协调，突出地方特色，突出人物景观的地位。(2分) 【解析】本题考查旅游资源（主题公园）。 9:P 2027届江苏省职教高考教学质量提升 请在各题级定的需色矩形区城内答题，期出该区域的答案无效！ 请在各题规定的黑色矩形区线内若题，植出该区域的答案无效！ 阶段性诊断分析 五，辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内狮别正 旅游管理专业理论答题纸 29 误，正确的打”√”，错误的打×”，然后进行筒要分析，在题下空白处说明该题正 确或错误的理由) 贴条形码区 56.( 填隆左边线和上边线时齐盐条形码 缺表绿纪☐如考生缺考，请把技方程绘男。 填涂示例：正确填涂口错误形式☑☒面四图 30. 有限司 填涂说明净不翻随态。 请作别性廷号特列方向，井校进号用2B的笔填徐方板，修改时用榨皮脑干 一，单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1四B田四D6四田四四110田四四 57.( 2四田mD 12四田四四 3田 8田田四四 13团田四回 31. 9四田四D14西D四m 5四田四10四田四四15田四 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分） 16四田四m 21四田四 17田 2200田四0 180四03m 23团0▣四 19团田四四 24国田四四 58.( 20四B0四四25四田四四 苦题说明为省运西制作看无位。 靖传题号用色字造的Q5毫米签字笔书时，并在各题规定的知色矩形区城 三，名国解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分.） 四，填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分.） 26. 33. 34 35. 36. 59. 37. 38. 39. 40 : 41. 42 43. 44. 46. 60.( 47. 48 28 50. 52. 53. 54 55. 请在各题规定的黑色矩形区垃内答题，短出该区域的答案无效！ 请在各题规定的黑色矩形区域内答题，超出该区域的答案无效！ 请在各题规定的黑色矩形区域内苦题，短出该区域的答案无效！ A 请在各原蝶定的愿色矩形区线内若，妇出该区罐的答害无效！习罗 请在各题线定的黑色师形区罐内若精，妇出该区罐的若名无效！ 请在各组膜定的黑色师科区道内若膜，后出该区罐的答客无效1 61.( 67.( 62（ 71. 六大，简答题（本大圆共6小图，每小慧10分，共0分） 63.（ 68 64.（ 69. 65.( 73(1) (2) 兰f7{ 3) (4) (5) (6) (7) 66.( 70. 晒由流区的答客无效！ 请在各蔚规定的黑色矩形区硅内答璃，超出该区域的答案无效！ 请在各题规定的黑色矩形区域内若题，超出该区线的答案无效！ A 4 2027届江苏省职教高考教学质量提升 、p 请在各题规定的黑色矩形区域内答题，超出该区域的答案无效！ 请在各题规定的黑色矩形区线内若题，超出该区域的苦案无效！ : 阶段性诊断分析 旅游管理专业理论答题纸 75.(1)】 76.(1) 贴条形码区 请传左边和上线对私条形码 缺零银见口如考生缺考，请把该方杯徐超。 (2) 七.综合分析题（本大量共3小题，第74.75小题各15分，第76小题16分，共46分.） 74.(1) (2) (3) (2) 数 (4) (3) (3) 请在各题规定的黑色矩形区域内答题，想出该区域的答案无效！ 4 请在各题规定的黑色矩形区适内答题，超出该区域的答案无效1 4 请在各题规定的黑色矩形区域内答题，短出该区域的答案无效！ 42027届江苏省职教高考教学质量提升阶段性诊断分析 旅游管理专业理论试卷 本试卷共8页，七大题，满分300分，考试时间150分钟。 注意事项 ☒ 考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求。 1.本试卷共8页，包含选择题（第1题一第25题），非选择题（第26题一第76题，共51题）。 本卷满分为300分，考试时间为150分钟，考试结束后，诗将本试卷和答题卡一并交回。 2答题卡包括答题卡1（作答第1题一第73题）、答题卡Ⅱ（作答第74题一第76题）， 3答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡 知 的规定住夏。 4请认真核对监考员在答题卡【、答题卡Ⅱ上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是 否相特。 5.作答选择题（第1题一第25题)，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑； 如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答素。作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的 部 签宇笔在答题卡上的指定位置作答，在其他住置作答一律无效。 第I卷（选择题，共60分) 1 一、 单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共计30分。每小题只有一个正确答案。） 故 长 1,不属于受理预订或婉拒预订考虑的因素是 A.抵离日期 B.客房种类 C.用房数量 ☒ D.住店夜次 2.不属于住客获知访客留言途径的是 A.取钥匙时得到留言单 B.进客房时发现留言单 舒 C.看到房内留言灯亮着，通过询问可获得留言内容 D.进入客房时，总台打来电话获得留言 3.属于供应品的是 A.ashtray B.quilt 杯 C.sewing kit D.iron 4.关于客房接待特服务过程中特殊情况处理的叙述，正确的是 A领班、主管和经理一般应提前两小时对贵宾房进行复查 B.客人突然得疾病，服务员不宜乱动客人，必要时可根据病情拿药给客人服用，以缓解症状 翻 C,客人物品丢失，查找无果，无确切证据认定是在客房内被盗，酒店可先行赔付一定金额，以示安慰 D.客人物品丢失，若客人即将离店，且客房尚未清扫，可建议客人留在现场一起寻找，以便尽快找回 旅游管理专业综合理论试卷第1页（共8页） ! 5.关于不同状态客房清扫的叙述，正确的是 19 A.空房的整理较为简单，无需每天进行，每隔几天用吸尘器吸尘一次即可 B.各酒店在决定是否提供小整服务及提供的次数时，应依据行业统一标准 C夜床服务操作结束时，要关闭除夜灯和走廊灯以外的所有灯光，并关上房门。如果客人在房内，则不用 关灯，向客人道别后退出房间，轻轻将房门关上 D.擦拭写字台抽屉时，应逐个拉开擦。如果抽屉有浮尘，可用湿抹布擦拭 A人 6.关于餐饮部组织机构的叙述，正确的是 1‘对 A餐厅服务员核查联单，保证在交客人签字、付账前完全正确 4E”T9 B.餐厅领班记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报 23的85 C,餐饮部经理拟定最新水平之食品配方资料系统 1月容线 D.迎宾员熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作 7.关于酒店常见餐饮设施及服务项日的叙述，错误的是 网t5通 A.Banquet Bar只是临时性的，形式很多 1的蓝石4： B.Music Room是Lounge的形式之一 C.Gri1】Room要求以男性服务员为主 、1在1，天计 D.Private Room是宴会部面积最大的活动场所 8.关于酒水服务的叙述，正确的是 A.鸡肉一般选用11%(v/v)一一13%(v/N)的干红随萄酒 B.白葡萄酒的最佳饮用温度为8一10℃ 0内四2只 C.甜食选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品 以话尺 D.红葡萄酒倒完后，把酒篮放在客人餐具左侧，注意不能将瓶口对若客人中 9.关于中餐宴会种类的叙述，错误的是 325 A.便宴没有特定的主题和较为重要的背景 B.国宴有时还道请各国使团的负责人及各方面人士参加 拉面 C.冷餐宴会的特点是不排座位，菜肴以冷食为主，可上热菜 装，1流H后多 D.鸡尾酒会多为政府部门或企业界举行人数众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动所采用州 10.关于旅游的叙述，正确的是 苑自门 A经商旅行的出现标志若旅游的诞生 ￥+0、 B.会议旅游从理论上说，可称为旅游 C,自然旅游资源并不具有文化内涵 D.旅游活动有直接参与和间接参与之别 11.关于旅游业的叙述，错误的是 A.旅游业要真正发挥作用，“硬件”固然重要，“软件”的核心，即旅游人才更为重要 B.发展旅游业，既可以造福于接待国（地），但也可能加难于当地的居民 旅谢管理专业综合理论试卷第2页（共8页） C.旅游业对文化的影响，主要从思想观念、社会意识及社会风气等方面作简要论述 D.旅游换汇成本明显低于贸易换汇成本，一般仅为贸易换汇成本的2/3左右 12.关于人的心理活动的叙述，错误的是 A人的心理过程和个性心理是心理学研究的主要内容 B.已经形成的个性心理，对人的心理过程有影响作用 C.有人精力充沛，动作迅猛：有人行动迟缓，动作无力，这些差异属性格方面的特征 D.认识过程、情感过程、意志过程并不是彼此孤立的过程 13.关于观察的叙述，错误的是 L观察与思维、注意等心理活动紧密结合 B.观察是感知觉的初级形式 C.观察是一种智力活动过程 D.观察是人们学习知识、认识科学的重要途径 14.关于古都的叙述，正确的是 A洛阳是十三朝古都，有“九州腹地，十省通衢”之称 B.天安门广场是北京的中心，是世界上最大的广场 C.南京灵谷寺是南京最负盛名的胜地 D.西安秦陵兵马俑被称为“20世纪末国际地理的重大发现” 15.关于旅游区的叙述，正确的是 A.西北旅游区岩溶景观发育典型、峡谷风光独特、动植物资源丰高，民族风情浓郁 B.华北旅游区旅游资源最密集、类型最多 C.华中旅游区是以人文景观为主并具备多种旅游资源的旅游大区 D.东北旅游区是我国最早发展铁路运输的区域 二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共计30分，每小题两个或两个以上正确答案。） 16.酒店客房营业日报表主要是从( )三方面，对酒店的客房日销售状况进行归类和总结 A,当日所出租的客房数量 B.所接待的客人数量 C所应获得的客房营业收入 D.客房预订数量 17.关于贵重物品保管的叙述，正确的有 A根据客人需求，选择相应规格的保险箱，并将箱号记录在寄存单箱号栏内 B.将存放盒、寄存单第二联放入保险箱，锁上箱门 C,保险箱总钥匙留在总台收银处保管 D.每次开启，请客人在寄存单的相关栏内签名认可 18.关于清洁剂管理的叙述，错误的有 旅游管理专业综合理论试卷第3页（共8页） A浓缩清洁剂价格较高，要采取特别措施加以控制，要规定用量、以旧换新等，防止浪费和流失 B.与固定生产厂商或供应商签订长期合约，既能获得价格优惑，又能保证产品质量 C.尽可能购买有利于环境保护的绿色产品，例如选购含氯氟烃的产品 D.必须使用强酸和强碱清洁剂时，要先做稀释处理并尽量装在专用的喷瓶内，再进行领发 19.关于餐饮产品特点的叙述，正确的有 A.生产量难以预测这一特点对厨师的技艺要求较高 B.餐饮的销售具有明显的时间性 C餐饮服务的一次性，要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务过程，也要重视就餐环境 D.餐饮产品规格多，每次生产批量小，给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了许多困难 20.关于中式烹饪常见烹调方法的叙述，错误的有 A炸是一种油少、菜肴无汁的烹调方法 B.炖的特点是质地酥烂和原汁原味 C蒸也可以作为保温的方法 D.熘是将原料在汤中勾芡的一种烹调方法 21.关于旅游简史的叙述，正确的有， A近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于现代科学技术革命的成功 B.社会生产力水平的提高，为现代旅游的迅速发展提供了物质条件 C.明朝的国内科学考察旅行极盛，学术著作成就不凡 D.我国公民出境旅游是与传统的探亲旅行和边境贸易相联系的 22.关于旅游饭店的叙述，正确的有 A旅游饭店是旅游业的重要组成部分，是旅游业发展的命脉 B.职业微笑和职业用语是使住店旅游者产生舒适感的关键 C.会议型旅游饭店多建于政治、经济、文化中心等大都市或者交通方便的旅游胜地 D.商务型旅游饭店的选址和所提供的服务项日的吸引力是其成功与否的关键 23.关于技能的叙述，错误的有 A.各种技能形成的有效方法是多练 B.只要有信心，即使身体状况不佳，也不会影响技能成绩的提高 C,练习者对练习成绩的感知不会影响技能练习的心境和效果 D,成功的练习往往也需要机械的重复 24.关于中国自然旅游资源的叙述，错误的有 A我国是世界上黄土分布最广、黄土地貌类型发育最典型的地区 B.五大连池有我国最典型的火山培岩景观 C.黄河发源于唐古拉山主峰各拉丹东雪峰 D.出现蜃景最多的是峨眉山 旅游管理专业综合理论试卷第4页（共8页） 25.关于名山的叙述，正确的有 A千山主峰白云峰，号称“东北第一峰” B.盘山位于天津蓟县，有“京东第一山”之称 C.中天门为登泰山之半途，是东西两路登山的汇合点 D.五台山规模最大的寺庙是塔院寺 第Ⅱ卷（非选择题部分，共240分） 三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分.） 26.Guaranteed Reservation 27.Standard Room 28.结账 29.专项旅游 30.旅游景区 31.自然实验法 32.瀑布 四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分.） 33.酒店客房状况是指酒店 通常分为长期和短期两类， 34.“金钥匙服务”通常以 的形式出现。 35.为了避免对人体肌肤的损伤，可采用 方法消毒。 36.果断、迅速地 ,是解决客人投诉的关键所在。 37. 是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。 38. 是一种能渲染气氛、体现水准、促进销售的服务方式。 39.中餐宴会上菜顺序应严格按照 顺序进行。 40. 是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务， 41.古典杯主要用于 和伏特加等外国烈性酒加冰饮用或净饮。 42.按折叠方法和 的不同分类，可将餐巾花分为杯花、盘花和环花。 43. 总部设在瑞士伯尔尼，提出了著名的“艾斯特”定义。 44. 既是旅游产品的组合者，又是旅游产品的销售者， 45.有“钱”是指有足够用于支付旅游费用的 46.以欧洲人为代表的探险、考察旅行相对发达，但具有物质占有和 倾向。 47. 是引导人类行动的力量，又是人们在这些行动中的行为。 48.我们可以通过一定的方法有效提高注意的稳定性，也就是注意 49.人的需要、兴趣、动机等方面反映了一个人的 旅游管理专业综合理论试卷第5页（供8页） 50. 是上海地区最有吸引力的园林庙市旅游区。 51. 为西湖十景之首。 52. 被称为“边邵之咽喉，京师之保障”。 53. 是迄今保存较为完好的唯一一处金代都城遗址。 54. 是我国特点最多的名山。 55.1985年重建的 既有宋代建筑的华丽色彩，又保留唐代的雄伟气势， 五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错 误的打“X”,然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由。) 56.住店客人的欠款不断增加，为防止客人逃账，或引起其他不必要的麻烦，应当面向客人催款。 57.信函预订的方式可将客人的预订资料原封不动地保存，不易出现预订纠纷。， 58.重视日常的清洁整理工作，就能保证客房的清洁保养工作的质量。 59.高档房间应配置高档的用品，低档房间应配备相应档次的用品，使客房用品的“价”与“值”相符。 60.点菜单第二联贴在白板上以备画单和控制出菜用。 61与火车相比，飞机能使旅游者完成从点到面的旅行，具有舒适、经济、运量大、悠闲、线路投资少、 运输成本低的特点。 62.我们可以通过了解一个人所生活的环境，他的行为、言语、情绪等表现，就能准确地认识一个人心理 活动的特点。 63.一首乐曲只要旋律不变，无论是用什么乐器演奏，我们都会把它知觉成同一首曲子。 64.已经掌握的技能即使不再练习，也能保持熟练。 65.花儿会是蒙古族传统节日，打糕、冷面、泡菜是蒙古族传统风味食品。 1 66.关外三陵中规模最大、保存最好的一座是福陵，是清太祖努尔哈赤和其皇后叶赫那拉氏的陵墓. 67.沧浪亭是明代园林的代表，以湖石假山洞壑著名。 六、筒答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。） 68.票务员办理订票手续时，应注意哪些服务细节？ 化3 69.科学合理地使用清洁剂，能使清洁剂起到哪些作用？ 70.简述分让整鱼的操作要领。 71.简述旅游娱乐业的作用。 72.简述情感的定义及其与认识、需要的联系。 73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、，自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示）， 【】 旅游管理专业综合理论试卷第6页（共8页） 题73图 (1)“北国江城”位于图中 处（省、自治区、直辖市）， (2)清东陵位于图中 处（省、自治区、直辖市），是清代最大的皇陵。 (3)西递古村落位于图中 处（省、自治区、直辖市），形若 (4)我国第三大岛位于图中 处（省、自治区、直辖市）· (5)我国最大的名费古树园是 ,位于图中 处（省、自治区、直辖市）， (6)平遥古城位于图中 处（省、自治区、直辖市）。 (7)简述D所在旅游区的旅游资源特征。 容，有 七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分.） 74.【材料】云栖山水康养酒店依山傍水，交通便利，设有温泉理疗、书画室、棋牌室及无障碍通道，是 银发团队休养出游的热门选择，春秋旺季常需提前订房。某老年大学组织摄影采风活动，退休教师老周作 为领队，①通过酒店宜方小程序提前预订了客房，并支付了预付熬，活动前一周，老周向酒店提交入住名 单，②确认共有26位宾客将入住，包括8对老年夫妻、6位单身女性、3位单身男性、1位随队医生，其 中2人行动不便需轮椅，酒店接到名单后召开接待协调会，前厅安排服务员小王负责分房，客房部李经理 牵头落实抵店前准备，楼层领班小张带班组专门对接该老年团队。团队抵店时，小王主动上前与领队老周 握手问候，并引导客人办理入住。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： (1)依据材料中①划线部分内容，该预订种类是·(2分) (2)针对材料中②划线部分内容，服务员小王应如何进行排房？(5分) (3)服务员小王与领队老周握手时，应采用怎样的标准握手姿势？(3分) 旅游管理专业综合理论试卷第7页（供8） (4)小张和地的团队可为该老年团队提供哪些针对性服务？(5分) 75。【材料】某中餐厅午餐用餐高峰时段，餐厅已经客满，门口有不少客人正在等候就餐。几位素食客人 路 来到餐厅用餐，轮到他们入座后，服务员小张递上菜单，几位客人先后点了两道素菜，小张均抱款告知客 人，这两道菜品今日暂时售醫。客人十分不满，当场质疑：“菜单上明明写了这些素菜，结果全都没有， 你们餐厅到底还有什么素食可以提供？”当班领班见状，立刻上前处理该起突发事件。 ! 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： 些 (1)什么是素菜？(2分) (2)餐厅客满时，迎宾员如何处理？(4分) 进张〉登红国 (3)如果你是当班领班，应该如何应对和处理？(2分).，·，， (4)简述中餐零点餐前服务。(7分) 赔 6.【材料】奏达航母是海洋经济、海洋文化与军事文化相结合的主题公园，是天津市文旅行业龙头企业。 走进天津秦达航母主题公园，零距离感受以“基辅号”航母为核心，以退役驱逐舰、潜艇、护卫艇为护航 舰艇的航母编队强大阵容，是众多游客的第一选择。而随着泰达航母打造集“航母编队”观光、军事科普 教育、实景海战表演、生态旅游等功能为一体的海岛军事文化体验区，一系列业态创新，正激活海洋文旅公 发展新动能。此外，泰达航母推出《航母风暴》《飞车特技》《极炫飞跃》等沉浸式演艺，将观众带入现 场版“国际大片”；引入了老字号、非遗及国潮品牌，新增天津菜特色店铺：打造“海陆空天”主题消费 新场景，并推出超300款原创文创产品，拓展超百款军事主题联名商品…新项目、新场景，共同为游客 提供丰富且高品质的旅游消费体验。 X 秦达航母未来将继续围绕自身军事特色，将军事文化与游乐设施相结合，给游客提供可沉浸、可互动、 可体验的旅游项目，力争打造国际一流的海洋军事文化旅游目的地。 【要求】结合上述材料和所学知识，回答下列问题： (1)什么是主题公园？主题公园最大的特点是什么？(8分) 熘 (2)结合材料谈一谈主题公园属于旅游资源8大类型中的哪一类？(2分) (3)结合材料简述天津泰达航母主题公园作为天津市文旅行业龙头企业，在旅游资源开发过程中主要遵 循了什么原则？如何理解？(6分) 哦 旅游管理专业综合理论试卷第8页（共8页）