专题专练01 微生物与人类生活（9角度9技巧+必刷80题）八年级生物上学期新教材北师大版

专题01 微生物与人类生活 （9大热考角度+9大破题技法+80题必刷） 角度1 微生物概念、类群与分布（易错） 角度2 细菌的形态、细胞结构与分裂生殖（常考 + 重难） 角度3 真菌类群（酵母菌、霉菌、蘑菇）结构与生殖（常考 + 重难） 角度4 病毒结构、生活特点及分类（易错 + 常考） 角度5 微生物的营养方式及在生物圈中的角色（分解者 / 消费者 / 生产者）（常考 + 重难） 角度6 微生物使人患病的实例辨析（易错 + 常考） 角度7 发酵食品原理辨析（酸奶、米酒、酱类制作）（常考 + 重难） 角度8 微生物在医药、工业化发酵中的应用（常考） 角度9 微生物相关实验（菌落观察、制酸奶、观察酵母菌霉菌）（压轴 + 重难） 角度1 微生物概念、类群与分布（易错） 破题技法 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 厘清微生物定义与三大类群 ①微生物：个体微小、结构简单的生物 ②类群划分： 🔹单细胞：细菌、酵母菌、蓝细菌等 🔹多细胞：霉菌、蘑菇等大型真菌 🔹无细胞结构：病毒 ③分布特点：分布极广，土壤是微生物主要活动场所 ⚠️病毒属于微生物、属于生物，但无细胞结构；不要误认为微生物全部肉眼看不见，蘑菇等大型真菌肉眼可见 步骤 2 抓关键词区分类群描述 看到 “无成形细胞核”→指向细菌； 看到 “真正细胞核、无叶绿体”→指向真菌；看到 “没有细胞结构、必须寄生”→指向病毒；看到 “菌落”→微生物繁殖后的肉眼可见集合体 ⚠️蓝细菌属于细菌，不是藻类；酵母菌是单细胞真菌，不是细菌 步骤 3 实验情境判读微生物分布 题干出现培养基、菌落、接种，实验原理：微生物繁殖形成肉眼可见菌落；实验逻辑：哪里出现菌落，哪里就存在微生物 ⚠️菌落≠单个微生物；一个菌落一般由同一种微生物大量繁殖形成，不是多种微生物简单混合 精选好题 1．【新考法·实验探究】下图是四种生物或生物的部分结构在显微镜下的形态及其结构示意图，其中由细胞构成的是（     ） A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 2．【新考法·实验探究】下列是四种生物的结构示意图。有关叙述不正确的是（     ） A．若甲是大肠杆菌噬菌体，它的结构简单，没有细胞结构 B．若乙是毛霉，其营养菌丝用来吸收水分和无机盐 C．若丙是青霉，则它的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝 D．若丁是细菌，该细菌形成的菌落表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 角度2 细菌的形态、细胞结构与分裂生殖（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 识记细菌核心结构特点 ①三种形态：球形（球菌）、杆形（杆菌）、螺旋形（螺旋菌）②细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形细胞核，遗传物质集中在特定区域 ③特殊结构：鞭毛（运动）、荚膜（保护） ⚠️细菌没有成形细胞核≠没有遗传物质；鞭毛、荚膜不是所有细菌都具有 步骤 2 掌握分裂生殖计算逻辑 生殖方式：分裂生殖，一个分裂为两个； 计算公式：后代数量 =2n，n 代表分裂次数； 条件适宜繁殖速度极快 ⚠️分裂生殖次数要看清楚时间周期；不要和出芽生殖、孢子生殖混淆 步骤 3 题干关键词定位法 看到 “球菌、杆菌、螺旋菌” 直接判定细菌； 看到 “未成形 / 无成形细胞核” 锁定细菌； 看到一分为二产生新个体，判定分裂生殖 ⚠️不要把 “芽孢” 当成生殖细胞，芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体，不用于繁殖 精选好题 3．【新考法·科学发现】当培养环境干燥时，炭疽杆菌会转化为“卵形结构”；加入新鲜培养液后，该结构又能恢复为活跃的杆菌。关于该结构的叙述不正确的是（     ） A．它是炭疽杆菌的芽孢 B．它是炭疽杆菌用于繁殖的结构 C．它是炭疽杆菌的休眠体 D．它可使炭疽杆菌抵御不良环境 4．细菌分布非常广泛，如图为细菌结构示意图，下列分析错误的是（     ） A．结构⑥是鞭毛，有助于细菌在液体中游动 B．结构④是荚膜，具有一定的保护作用 C．细菌都是单细胞的，每个细菌都是独立生活的 D．结构①是细胞核，里面有遗传物质DNA 角度3 真菌类群（酵母菌、霉菌、蘑菇）结构与生殖（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 梳理三类真菌结构共性与差异 ①共性：细胞有真正细胞核，无叶绿体，异养； ②酵母菌：单细胞、卵圆形； ③霉菌：多细胞，由菌丝构成，菌丝吸收营养； ④蘑菇：大型多细胞真菌，地下菌丝吸收营养，地上为菌盖、菌柄 ⚠️真菌无叶绿体，不能进行光合作用；蘑菇地上部分≠完整植物体，菌体包括地下菌丝 步骤 2 区分真菌不同生殖方式 🔹酵母菌：条件适宜出芽生殖；环境恶劣可孢子生殖 🔹霉菌、蘑菇：依靠孢子生殖，孢子可随风飘散传播 ⚠️出芽生殖只有酵母菌；蘑菇产生孢子部位在菌褶，不是菌柄；孢子≠种子 步骤 3 识图题抓结构标识 识图看到芽体→酵母菌； 看到菌丝、孢子囊→霉菌； 看到菌盖、菌褶→蘑菇； 做题圈画细胞核，有细胞核排除细菌 ⚠️不要把酵母菌归为细菌； 霉菌的菌丝分营养菌丝和气生菌丝 精选好题 5．【新情境·生活实践】小明发现家中存放的橘子表面长出了青绿色的“毛”（如图所示）。“毛”属于（     ） A．球菌形成的菌落 B．杆菌形成的菌落 C．霉菌形成的菌落 D．酵母菌形成的菌落 6．下列关于“观察酵母菌和霉菌”实验现象的叙述，错误的是（     ） A．用放大镜观察到有的酵母菌细胞上长出大小不一的突起 B．用碘液对酵母菌进行染色，显微镜下能看到细胞中染上颜色的细胞核 C．用放大镜观察青霉，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，气生菌丝 D．观察青霉，可以看到气生菌丝顶端有扫帚状的孢子 角度4 病毒结构、生活特点及分类（易错 + 常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 牢记病毒两大核心特征 ①无细胞结构，仅由蛋白质外壳 + 内部遗传物质构成②不能独立生活，必须寄生在活的宿主细胞内 ⚠️病毒无细胞结构，但属于生物；离开活细胞会变成结晶体，此时无生命活动 步骤 2 依据宿主辨别病毒类型 🔹动物病毒：寄生人和动物细胞（流感病毒、HIV） 🔹植物病毒：寄生植物细胞（烟草花叶病毒） 🔹细菌病毒（噬菌体）：专门寄生细菌体内 ⚠️噬菌体攻击对象是细菌，不侵染动植物；抗生素对病毒不起作用 步骤 3 选择题排除迷惑选项 看到 “有细胞结构” 直接排除病毒；看到 “独立生活、可以分解有机物” 排除病毒；病毒只能在活细胞内增殖 ⚠️病毒个体极小，只能电子显微镜观察，普通光学显微镜看不到病毒 精选好题 7．下图所示为电子显微镜下的流感病毒，用直尺测得图中比例尺长度约为8 mm，图中流感病毒的直径约为24 mm。参照下方所给的比例关系，计算该流感病毒的实际直径约为（     ） A．1.2 nm B．12 nm C．120 nm D．1200 nm 8．甲型流感病毒能使人和动物患病。如图为甲型流感病毒的结构示意图，下列有关叙述合理的是（     ） A．由①蛋白质外壳和②遗传物质构成 B．根据病毒感染细胞的不同，甲型流感病毒属于噬菌体 C．甲型流感病毒的细胞比细菌大很多 D．依靠自己遗传物质中的遗传信息，进行分裂生殖 角度5 微生物的营养方式及在生物圈中的角色（分解者 / 消费者 / 生产者）（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 区分三种营养方式 ①腐生：分解动植物遗体、枯枝落叶获取有机物②寄生：从活的生物体体内体表获取营养③自养：无机物合成有机物（光能或化学能） ⚠️腐生利用死的有机物；寄生利用活的宿主，二者不要混淆 步骤 2 匹配生物圈角色 🔹腐生微生物（枯草杆菌、霉菌、蘑菇）→分解者 🔹寄生微生物、全部病毒 →消费者 🔹蓝细菌、硫细菌、硝化细菌 →生产者 ⚠️不是所有细菌都是分解者；细菌、真菌有可能充当生产者、消费者、分解者 步骤 3 物质循环题干抓逻辑 分解者作用：把复杂有机物分解成无机物归还无机环境，供植物重新利用；题干出现枯枝落叶腐烂优先找腐生型微生物 ⚠️生产者不一定有叶绿体；硝化细菌无叶绿体，但属于生产者 精选好题 9．【新情境·传统文化】“落红不是无情物，化作春泥更护花。”诗句中“落红化作春泥”的过程，说明微生物能（     ） A．促进自然界的物质循环 B．适应不同类型的环境 C．将植物遗体分解为有机物 D．为植物生长提供有机物 10．下列关于细菌和真菌在自然界中的作用，叙述错误的是（     ） A．豆科植物与根瘤菌——共生 B．真菌与藻类形成地衣——共生 C．真菌使面包发霉——寄生 D．链球菌使人患扁桃体炎——寄生 角度6 微生物使人患病的实例辨析（易错 + 常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 区分致病微生物类别 🔹病毒致病：艾滋病（HIV）、流感； 🔹细菌致病：痢疾杆菌（菌痢）、幽门螺杆菌胃炎； 🔹真菌致病：灰指甲、头癣； 🔹霉菌毒素中毒：黄曲霉素（发霉花生玉米） ⚠️黄曲霉本身不一定直接侵染人体，误食代谢毒素使人中毒致癌 步骤 2 区分 “感染致病” 和 “毒素中毒” 感染：微生物寄生在人体体内体表；中毒：微生物不在人体内，产生的毒素被吃入人体致病 ⚠️食物腐败既可能细菌感染，也可能霉菌毒素中毒；不要一概归为病毒引起 步骤 3 选项逐项匹配病因 看到艾滋病直接锁定人类免疫缺陷病毒；痢疾对应痢疾杆菌；癣类疾病对应致病真菌 ⚠️并非所有细菌、真菌都会使人患病，大部分微生物对人无害甚至有益 精选好题 11．下列微生物对人类有害的是（     ） A．根瘤菌 B．新冠病毒 C．酵母菌 D．乳酸菌 12．下列有关真菌与人类关系的叙述，错误的是（     ） A．有些蘑菇有毒，误食会中毒 B．腐生真菌是自然界的分解者 C．灵芝属于细菌，可作为药用食材 D．黄曲霉菌能使人患病 角度7 发酵食品原理辨析（酸奶、米酒、酱类制作）（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 菌种 + 条件 + 产物一一对应 ①酸奶、泡菜：乳酸菌，无氧条件，产生乳酸 ②米酒：酒曲（霉菌 + 酵母菌），无氧，产酒精、二氧化碳 ③面包馒头、酿酒：酵母菌 ④醋：醋酸菌；酱油腐乳：米曲霉等霉菌 ⚠️乳酸菌发酵必须无氧； 酵母菌有氧分解产生二氧化碳 + 水， 无氧产生酒精 + 二氧化碳 步骤 2 分析发酵实验操作目的 煮沸 / 消毒：杀灭杂菌； 冷却再加菌种：防止高温杀死菌种； 密封：创造无氧环境； 保温：提供适宜温度 ⚠️煮开牛奶一定要冷却再加酸奶菌种；高温会杀死发酵微生物 步骤 3 抓住题干关键词判断菌种 看到变酸、泡菜、酸奶→乳酸菌； 看到酒味、米酒→酵母菌； 看到酱、腐乳→曲霉、毛霉； 看到馒头膨大→酵母菌产二氧化碳 ⚠️酒曲里面霉菌先把淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖变成酒精，两步发酵不要漏看 精选好题 13．制作馒头时加糖的量会影响酵母菌的发酵吗？小明设计了甲、乙两组实验，将下图所示材料放入烧杯中混合并揉成面团，30℃恒温发酵60 min后，观察并记录面团的体积变化，结果如下表所示。下列叙述正确的是（     ） 组别 发酵前体积/mL 发酵后体积/mL 甲组 250 680 乙组 250 600 A．酵母菌不能自己制造有机物 B．酵母菌在发酵过程中，会产生大量的氧气 C．加糖的量越多，发酵效果越好 D．发酵后期有酒味，是因为被乳酸菌污染了 14．在制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量过高会危害人体健康。下图为探究不同浓度的盐水对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响曲线图。下列叙述正确的是（     ） A．泡菜装坛后一定要将坛口密封 B．用4%浓度盐水制作的泡菜更适合食用 C．制作泡菜的微生物主要是醋酸菌 D．泡菜中亚硝酸盐的含量随发酵天数的增多而增大 角度8 微生物在医药、工业化发酵中的应用（常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 识记抗生素来源与作用 🔹真菌（青霉）：青霉素；放线菌：链霉素、庆大霉素 🔹抗生素只针对细菌，对病毒无效；使用遵从医嘱，不可滥用 ⚠️抗生素不能治疗流感、新冠这类病毒性疾病；滥用抗生素会诱导细菌耐药性 步骤 2 工业化发酵产品归类 ①医药：抗生素、酵母菌提取维生素、基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗 ②食品化工：氨基酸（味精）、有机酸（柠檬酸）、酶制剂（加酶洗衣粉） ⚠️胰岛素不是直接由微生物合成，是利用基因工程改造微生物发酵生产 步骤 3 选项快速筛选 题干问抗生素来源，优先找真菌、放线菌；题干问抗病毒药物，直接排除抗生素选项 ⚠️疫苗≠抗生素；抗生素杀细菌，疫苗刺激人体产生抗体，二者原理完全不同 精选好题 15．下列发酵食品与微生物搭配错误的是（     ） A．腐乳——霉菌 B．面包——酵母菌 C．泡菜——乳酸菌 D．米醋——酵母菌 16．下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（     ） ①制作面包②酿醋③制作米酒④生产抗生素⑤制作泡菜 A．①②③ B．③④⑤ C．②③④ D．①③④ 角度9 微生物相关实验（菌落观察、制酸奶、观察酵母菌霉菌）（压轴 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 梳理实验通用实验原则 控制单一变量；设置对照；器具灭菌，防止杂菌干扰；温度、氧气为常见变量；观察菌落看形态、大小、数量 ⚠️灭菌目的杀死原有微生物，避免干扰实验结果，不等于杀死环境全部微生物 步骤 2 分实验抓核心操作 ①发现身边微生物：培养基培养，依靠菌落判断微生物存在； ②观察酵母菌：碘液染色，观察细胞核和芽体；③观察霉菌：观察菌丝、孢子； ④制作酸奶：密封无氧、适宜温度、冷却接种菌种 ⚠️酵母菌染色之后细胞核颜色变深；霉菌实验观察对象是菌丝和孢子，不是孢子种子 步骤 3 实验结果与误差分析 无菌落长出：温度不适宜 / 菌种被高温杀死 / 灭菌过度； 长出多种杂菌：消毒不到位、密封不严； 分析实验结论，要区分现象和实验结论 ⚠️“看到菌落” 是实验现象；“手上存在微生物” 才是实验结论，答题不能现象结论混用 精选好题 17．酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。某校兴趣小组开展了“酸笋发酵”跨学科实践活动，请回答下列问题。 任务一：发酵菌种认识 (1)发酵制作酸笋的核心微生物为乳酸菌，该生物的细胞无成形的_______，在分类上属于_______（选填“细菌”或“真菌”）。 任务二：发酵方式对比 (2)下面是小组同学整理的两种酸笋制作方法流程对比图。 ①与自然发酵相比，采用纯乳酸菌发酵的流程中多了蒸煮冷却环节，蒸煮的目的是_______，冷却的目的是_______。 ②两种发酵方式都需要密封容器，为乳酸菌的发酵提供_______环境。 任务三：影响因素探秘 (3)同学们进一步探究了乳酸菌接种量对酸笋酸度的影响，实验结果如图所示。由图可知，乳酸菌接种量为_______%时，酸笋的酸度最高。 任务四：品质提升探因 (4)若要产出品质稳定的酸笋，除了乳酸菌接种量外，还需要探究哪些因素？_______（任写一个）。 泡菜风味独特，深受大众喜爱，但制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。同学们查阅资料了解到维生素C可与亚硝酸盐发生化学反应，生成没有毒害的物质。于是决定在制作泡菜时加入柠檬，观察亚硝酸盐含量变化。请据此完成下面小题： 18．在制作泡菜过程中，主要利用的微生物是（     ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌 19．如图是某兴趣小组同学们的实验设计，以下叙述错误的是（     ） A．泡菜坛应高温蒸煮灭菌 B．该实验的变量是维生素C含量 C．该实验运用了发酵技术 D．清水煮沸后立即放入白菜 20．利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，主要目的是（     ） A．制造无氧环境 B．保持坛内湿润 C．抑制微生物繁殖 D．防止灰尘进入坛内 21．兴趣小组同学们测定了题18每组泡菜的亚硝酸盐含量，结果如图。以下分析不合理的是（     ） A．在不加柠檬组中，测到了亚硝酸盐含量最高值 B．实验一周之内，加入一个柠檬组亚硝酸盐含量最低 C．加入半个柠檬组亚硝酸盐含量整体呈逐渐上升趋势 D．本实验证明加一个柠檬时降低亚硝酸盐含量最有效 1．目前，科学家已成功利用人工智能（AI）设计出新型抗生素药物分子，在对抗“超级细菌”的耐药性难题中取得了重要突破。下列微生物中，是这类抗生素主要作用对象的是（　　） A．结核分枝杆菌 B．酵母菌 C．黄曲霉 D．噬菌体 2．小华按照下列步骤尝试做馒头，结果蒸出来的馒头又小又硬。导致失败的步骤是（    ） A．洗净双手和面盆，在面盆内加入适量的面粉 B．将温水浸泡的小包酵母倒入面粉中 C．将加入酵母的面粉加水揉成面团，放入冰箱冷藏室中静置20分钟 D．将揉好的馒头静置一段时间后，放入蒸锅内隔水蒸30分钟 3．准备年货期间，华华跟着奶奶学蒸花馍。下列有关蒸花馍过程中叙述错误的是（    ） A．发面用的酵母菌是真菌 B．用不超40℃温水代替凉水和面可促进发酵 C．面团里的小孔是发酵产生的二氧化碳引起的 D．蒸熟的花馍如果保存不当会长出绿色“毛毛”，是由于其中含有叶绿体 4．新型隐球菌是土壤、鸽类、牛乳、水果等的腐生菌，可进入人体侵犯中枢神经系统，引起真菌性脑膜炎、脑炎等病症，推测下列生物与其结构最相似的是（    ） A． B． C． D． 5．承载怀化人民智慧的传统食品中，下列哪一种农产品工艺依赖于人类对微生物发酵技术的巧妙运用（　　） A．靖州杨梅蜜饯 B．怀化腊肉 C．芷江泡菜 D．沅陵晒兰肉 6．考古学家在一个陶罐里发现了距今7000年的野蜂蜜酒痕迹，罐上的壁画记录着：把蜂蜜和水倒进陶罐，埋在地下发酵。由此推测野蜂蜜中很可能含有（    ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌 7．柳州某中学开展劳动实践活动时，制作“螺蛳粉酸笋”。他们发现，若在密封发酵初期加入少量旧酸笋液，发酵速度会大大加快。原因是旧酸笋液中含有大量的（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．杂菌 8．潮汕地区制作酵粿（一种发酵米制食品）时，内部会形成蜂窝状结构，疏松多孔，这主要是发酵过程中产生了（    ） A．酒精 B．醋酸 C．二氧化碳 D．乳酸 9．梅雨季节，小明发现黑色的羊毛衫上长出了“白毛”。经查阅资料，他发现是霉菌在羊毛衫上生长繁殖导致的。下列叙述错误的是（    ） A．羊毛为霉菌提供无机物 B．“白毛”是霉菌的菌丝 C．霉菌依靠孢子进行繁殖 D．霉菌适应温暖潮湿环境 10．兰州大学与敦煌研究院的微生物学家通过显微观察、放射性碳定年(¹⁴C)等技术，精准识别壁画表面的黑色斑块主要由青霉属、曲霉属引起，部分产酸并溶解碳酸钙，严重威胁其永续保存和传承利用。下列说法不正确的是（    ） A．青霉、曲霉都是多细胞真菌 B．青霉菌落的中央青绿色是叶绿体的颜色 C．青霉、曲霉都属于真核生物 D．控制湿度、动物活动可以减轻微生物对壁画的损害 11．龙东地区冬季寒冷，居民常吃炖菜补充营养，炖菜时食物充分煮熟，其主要目的是（　　） A．杀死食物中的细菌和真菌，防止食物中毒 B．破坏食物中的营养成分 C．使食物更美味 D．缩短消化时间，便于吸收 12．某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（　　） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A．有成形的细胞核 B．都具有细胞壁 C．都进行孢子生殖 D．在有氧环境发酵 13．小红用酒精擦拭后的刀，将馒头切成厚约1cm、大小相同的A、B两片馒头。A烘干，B不处理，然后用保鲜膜分别包好，放置于25ºC的恒温箱中，5天后情况如上图。下列有关说法正确的是（    ） A．水分是影响食品腐败的重要因素 B．温度是影响食品腐败的重要因素 C．25 ºC是食品最难以保存的温度 D．保鲜膜的主要作用是保温 14．登春晚、耀九州，作为国际冰雪旅游城市的哈尔滨，不仅有冰雪盛景，更有数不尽的美食，下列美食制作过程中，利用了发酵技术的是（    ） A．东北冻梨 B．马迭尔冰棍 C．冰糖葫芦 D．大列巴面包 15．我国科学家汪猷院士率领团队从发霉的橘子中分离出橘霉素，其成果于1947年发表于美国《科学》杂志，是我国微生物领域早期的重要探索成果。下列生物中，能产生橘霉素的是（    ） A．细菌 B．病毒 C．真菌 D．植物 16．2025年12月中旬，随着全国各地气温下降，流感病毒进入活跃期。此次活跃期在我国传播最广、占比最高的毒株就是甲型H3N2流感病毒。下列关于它的繁殖方式，叙述正确的是（    ） A．分裂生殖 B．自我复制 C．靠芽孢繁殖 D．靠病毒颗粒繁殖 17．忠县豆腐乳是中国国家地理标志产品，其制作过程为选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→前期发酵如图（接种菌丝生长培养）→后期发酵（腌制、灌酒）→成品。在前期发酵过程中，利用的菌种可能是（    ） A．毛霉 B．醋酸杆菌 C．青霉菌 D．乳酸杆菌 18．在最近两年，专家学者对重庆阴条岭国家级自然保护区真菌多样性进行了调查，发现了浅脚瓶盘菌、网盖光柄菇等102种重庆新记录种。发现这些真菌的分布环境应该是（    ） A．寒冷、潮湿 B．寒冷、干燥 C．温暖、潮湿 D．温暖、干燥 19．永州餐厨垃圾站用“微生物厨余处理器”24小时把剩饭变成有机肥，里面主力是（    ） A．细菌 B．蛔虫 C．病毒 D．藻类 20．牛干巴是云南传统美食，精选黄牛肉配以食盐、花椒等反复搓揉、腌制、晾晒风干而成，可长时间保存而品质不变。下列食品中，与牛干巴保存方法一致的是（    ） A．牛奶 B．牛肉罐头 C．火腿 D．啤酒 21．妈妈做的红烧肉晚上没有吃完。已知微生物在4℃-60℃的“危险温度带”内会快速繁殖，容易导致食物变质。结合微生物的繁殖条件和食品安全常识，下列做法最能保障饮食健康的是（　　） A．将红烧肉直接放在桌上，隔天早上再放进冰箱 B．等红烧肉凉到室温（约25℃），盖上保鲜膜放进冰箱 C．翻热红烧肉至60℃以上时，盖上保鲜膜放入冰箱 D．把红烧肉放在厨房窗边通风，隔天加热后再食用 22．荧光小菇能在黑夜中发出幽绿色的光芒，菌褶边缘是发光最强烈的区域之一，研究发现其发光能吸引昆虫传播孢子。荧光小菇属于（    ） A．真菌 B．细菌 C．病毒 D．植物 23．2024年2月，多国科研人员首次确认，南极大陆出现了高致病性禽流感病毒，对南极地区庞大的企鹅种群构成威胁。下列相关说法中，正确的是（    ） A．禽流感病毒属于植物病毒 B．禽流感病毒能独立生活 C．禽流感病毒与企鹅细胞最大的区别在于禽流感病毒没有细胞结构 D．可用抗生素治疗禽流感 24．制作豆豉的过程中有一道步骤叫作“封坛”，即将调制好的原料密封到泡菜坛中一段时间。“封坛”为微生物发酵提供的必要环境条件是（    ） A．适宜温度 B．缺少氧气 C．适宜湿度 D．空气流通 25．妈妈将吃不完的腐乳瓶盖拧紧放入冰箱。一段时间后，腐乳表面依然长出了一层“白毛”。这层“白毛”最可能是（　　） A．一种细菌——乳酸菌 B．一种真菌——毛霉 C．一种真菌——酵母菌 D．食品腐败产生的无机盐结晶 26．在制作泡菜时，会用到乳酸菌。为保证乳酸菌的活性，需要控制好环境条件。若在检测乳酸菌活性时，使用台盼蓝染液，发现大部分乳酸菌细胞未被染色，这表明乳酸菌细胞（    ） A．细胞活性良好，大部分细胞存活 B．细胞可能已死亡，大部分细胞失去活性 C．台盼蓝染液失效，无法准确检测 D．细胞正在进行分裂，导致染色异常 27．《周礼》中记载有一种官职叫醢（hǎi）人，主要负责把肉晒干切碎后加上食盐等放在容器里密封“百日”，以制作肉酱。醢人在制作这种肉酱时用到的食物保存方法是（　　） ①巴氏消毒法②脱水法③腌制法④真空包装法 A．①② B．②③ C．①③ D．②④ 28．漫步宾川田间地头，小云发现许多果农将滞销的橘子随意倾倒在路边 —— 既不卫生，堆积的橘子皮还渐渐发霉了。她推测霉菌可能是青霉，该霉菌具有的特征是（　　） A．属于多细胞生物 B．无成形的细胞核 C．通过分裂繁殖后代 D．休眠体为芽孢 29．“清明蔗，毒过蛇”，这是因为在清明前后，甘蔗在运输和储存过程中，很容易霉变成“红心”或“黑心”甘蔗，这些甘蔗中含有毒素，会引起食物中毒。下列说法不正确的是（　　） A．甘蔗呈“红心”或“黑心”，与霉菌孢子的颜色有关 B．甘蔗中的毒素是霉菌的代谢产物 C．霉变的甘蔗质地较软，是因为霉菌会将甘蔗中的有机物分解 D．“清明蔗”一定都不能食用 30．细菌的形态各式各样。葡萄球菌是一种常见的细菌，感染后主要引起化脓性炎症，对人体健康造成影响，其形态最接近于下图中的（　　） A． B． C． D． 31．下列属于新型冠状病毒感染疫情对经济带来的不利影响的是（　　） A．严重威胁全人类的健康和生命安全 B．导致制造业、旅游业、交通运输业等行业受到较大冲击 C．疫情预防促进了新型疫苗的研发 D．疫情的监控促进了数据科学、数字技术的发展 32．黄桂稠酒是西安的传统名酒，也是一种糯米甜酒，口感细腻，酒精度低，适合饮用人群广泛。关于糯米甜酒制作及其发酵菌种酵母菌的说法，错误的是（    ） A．酵母菌属于真菌，营寄生生活 B．糯米蒸煮后不宜立刻加入菌种 C．发酵过程需保持一定的温度 D．酵母菌能进行出芽生殖 33．为实现乡村振兴，宁夏闽宁镇建设了第三代高标准设施温棚，形成了现代农业科技示范园，这些设施主要用于双孢菇和羊肚菌等蘑菇的工厂化栽培。有关蘑菇的说法不正确的是（　　） A．不能进行光合作用 B．有根、茎、叶的分化 C．细胞内有成形的细胞核 D．采集的野生蘑菇不可随意食用 34．真菌与人类的关系非常密切。下列现象与真菌无关的是（　　） A．水果腐烂了会散发出酒味 B．夏季皮鞋放在潮湿的地方会长霉 C．雨后的草地中长出各种蘑菇 D．与豆类植物共生的根瘤菌可提高土壤肥力 35．霉菌在食物、衣物等物品上大量繁殖的现象为霉变，下列措施不能有效防止物品霉变的是（　　） A．真空包装干果 B．常温保存肉类 C．消毒烘干衣物 D．清洗晾晒衣物 某校生物兴趣小组为参加校园科技节，制作了下图所示的科普展板。 据此完成下面小题。 36．兴趣小组准备增加一个“益生菌小档案”的栏目，用于介绍益生菌的生物学特征。下列同学整理的内容中，会被采纳的是（     ） A．乳酸菌属于单细胞生物 B．乳酸菌具有成形的细胞核 C．双歧杆菌没有细胞结构 D．双歧杆菌靠孢子繁殖后代 37．膳食纤维能被肠道益生菌发酵利用，产生维生素、短链脂肪酸等物质，对维持肠道健康具有重要作用。下列关于这一过程的分析，符合生物学原理的是（     ） A．膳食纤维可被小肠绒毛直接吸收进入血液 B．膳食纤维能在胃液的作用下分解为葡萄糖 C．合成的维生素可为人体生命活动提供能量 D．短链脂肪酸有助于维持肠道内菌群的平衡 38．下图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（　　） A．该装置设计得非常合理，可以制作出美味的酸奶 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，为乳酸菌发酵提供无氧环境 D．B和C的说法都有道理 2025年9月18日，电影《731》上映。影片聚焦1945年抗战胜利前夕，侵华日军第七三一部队假借“防疫给水”之名，在哈尔滨平房区研制鼠疫耶尔森菌等生物战剂，并大肆抓捕平民开展活体实验，妄图用细菌战来扭转败局。请完成下面小题。 39．鼠疫耶尔森菌是一种杆状细菌，下列对其描述正确的是（　　） A．鼠疫耶尔森菌是单细胞生物 B．鼠疫耶尔森菌能自己制造有机物 C．鼠疫耶尔森菌细胞和动物细胞一样没有细胞壁 D．鼠疫耶尔森菌引起的疾病无法用抗生素治疗 40．细菌战之所以令人闻之色变，原因之一是细菌有惊人的繁殖速度。如图是鼠疫耶尔森菌的繁殖过程。该过程经历的是（　　） A．细胞分裂 B．细胞分化 C．细胞生长 D．细胞复制 41．青枯雷尔氏菌是一种细菌，该菌引起的青枯病会对农作物造成严重危害。我国科研团队发现噬菌体LPRS20能裂解青枯雷尔氏菌，从而控制植物青枯病。下列叙述错误的是（　　） A．可利用噬菌体LPRS20为人类造福 B．青枯雷尔氏菌靠分裂进行生殖 C．噬菌体LPRS20具有细胞结构 D．青枯雷尔氏菌没有成形的细胞核 42．2025年，中国科学院昆明植物研究所团队在高黎贡山、哀牢山等地发现多个绿杯菌属真菌新物种，该类真菌能稳定产生天然蓝绿色素——木青素，在生物染料、电子材料领域有应用潜力。下列关于绿杯菌的叙述，正确的是（     ） A．属于单细胞生物，生殖方式为分裂生殖 B．细胞内无叶绿体，依靠现成有机物生活 C．与细菌一样，细胞中没有成形的细胞核 D．其产生的色素纯天然，可直接大量食用 小湘和妈妈在“制作一种发酵食品”实践活动中一起制作腐乳。据此完成下面小题。 43．几天后豆腐上长出直立的白色绒毛属于（     ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蘑菇 44．豆腐入坛之前，用开水烫坛子主要目的是（     ） A．制作培养基 B．杀灭微生物 C．接种 D．提供适宜的温度 45．若发现腐乳上长出不明黑毛，并伴有异味。从食品安全角度应（     ） A．去除黑毛处食用 B．喂养家禽 C．开水烫过后食用 D．不要食用 46．徐州盐豆子是百姓餐桌必备的小菜之一，它的乳酸菌含量是普通豆瓣酱的八倍，下列叙述错误的是（　　） A．乳酸菌不具有成形的细胞核 B．盐豆子发酵需要在有氧环境中进行 C．发酵过程中容器密封可防止杂菌污染 D．可通过试纸显色测定亚硝酸盐含量 47．2025年9月陕西省西安市西京医院完成亚洲首例基因编辑猪——人肾移植，猪肾稳定工作超200天，为肾病患者带来新希望，但该技术仍需严格监测，以防动物体内的潜在病毒感染人体。下列相关说法错误的是（     ） A．猪肾脏属于器官层次 B．病毒只能寄生在活细胞内完成生命活动 C．猪和人的细胞结构相似，病毒可识别并入侵人体细胞 D．猪体内病毒可直接改变人体细胞的遗传物质并引发癌症 48．《齐民要术》记载了一种酿醋工艺，“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之⋯⋯七日后当臭，衣(指醋酸菌)生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（     ） A．据题推测醋酸菌可以将酒精分解成醋酸 B．酒精浓度过高不会影响微生物生长繁殖 C．“置日中曝之”为发酵提供适宜的温度 D．“挠搅之”为醋酸菌创造有氧发酵环境 49．微生物与人类关系密切,在生产生活中仍广泛应用。相关叙述正确的是（    ） A．黄曲霉菌能诱导玉米产生对人体有营养的黄曲霉素 B．利用病毒感染引起的花的变色可培育出植物新品种 C．规模化养殖蘑菇，利用其菌盖的光合作用生产淀粉 D．喷施抗生素能有效防止根瘤菌导致的大豆减产 50．蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（　　） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，需要先后接种酵母菌和醋酸菌 D．③为有氧发酵，④为无氧发酵，蓝莓酒制好后直接通入无菌空气即可制醋 51．研究员将森林覆盖落叶的地表土收集到透明塑料袋里并密封后置于室外有光处。三天后检测塑料袋里物质的变化，最可能是（　　） A．水分减少了 B．无机盐减少了 C．氧气减少了 D．二氧化碳减少了 52．在家庭厨房、农田土壤、自来水等环境中都存在微生物，下列关于微生物分布与菌落的叙述错误的是（    ） A．厨房抹布上易形成菌落，因其含有机物和水分 B．密封泡菜坛的无氧环境中，没有任何细菌生存 C．农田土壤中微生物多，原因是土壤中营养丰富、温度适宜 D．自来水经过消毒处理，其中几乎不含有害微生物 53．中国科学技术大学周丛照教授科研团队成功分离出了侵染伪鱼腥藻（一种单细胞生物）的噬藻体（一种病毒），有望用于治理水体富营养化，有效改善水质。该噬藻体与该伪鱼腥藻在结构上最大的区别是（　　） A．个体十分微小 B．没有细胞结构 C．没有叶绿体 D．不能进行增殖 阅读以下信息，完成下面小题 微生物是生物界必不可少的“生命军团”，在自然界的角落各司其职。 54．以上几种微生物的共同特征是（　　） A．有细胞结构 B．有遗传物质 C．有成形的细胞核 D．能制造有机物 55．在培养基上培养甲和丁，可以得到不同的菌落。下列有关菌落说法中错误的是（　　） A．培养基为甲和丁的生长繁殖提供营养 B．甲和丁需接种在灭菌冷却后的培养基上 C．接种完成后应及时将培养基放入冰箱培养 D．一般来说，丁形成的菌落比甲形成的菌落小 56．下列对戊所属的生物的叙述正确的是（　　） A．结构简单的单细胞生物 B．可用于人类研发制作疫苗 C．可在培养基上生长繁殖 D．离开活细胞后，可形成休眠体 57．微生物与人类生活联系密切，下列关于人类对微生物的应用，不正确的是（　　） A．利用甲可以提取抗生素 B．利用乙可以制作酱油 C．利用丙可制作馒头 D．利用丁可制作酸奶、泡菜 58．黄曲霉属于真菌，黄曲霉毒素是很强的致癌物，肝癌与食品中黄曲霉毒素含量高有直接关系。黄曲霉毒素急性中毒的主要症状为恶心呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。下列有关黄曲霉特征的叙述，不正确的是（    ） A．黄曲霉菌体是由直立菌丝和营养菌丝构成 B．黄曲霉菌是多细胞真菌，细胞内有细胞核 C．黄曲霉菌营养方式为异养 D．黄曲霉菌进行分裂生殖 59．制作甜酒酿时，学生发现“酒味变淡、酸味增强”，可能的原因是（　　） A．发酵时间过长，霉菌繁殖产酸 B．温度过低抑制微生物活性 C．容器密封不严，酵母菌大量繁殖 D．酒曲添加过量导致竞争抑制 60．利用微生物生产“蛛丝蛋白”是当前研究热点。一种改造后的细菌成为生产车间。以下关于此类细菌的叙述，不正确的是（　　） A．有DNA集中区域，能遗传改造后的性状 B．通过分裂快速增殖，提高产量 C．必须从培养液中获取现成有机物 D．在生产过程中能释放大量氧气 61．下列关于消毒方法及原理的叙述，错误的是（    ） A．用 75% 酒精消毒双手 —— 酒精能使蛋白质变性，杀死手上的细菌和病毒 B．用紫外线消毒教室 —— 紫外线能破坏微生物的 DNA 结构，抑制其繁殖 C．用含氯消毒剂消毒餐具 —— 含氯消毒剂释放氯气，直接杀死餐具表面的病原体 D．用高温煮沸消毒衣物 —— 高温能破坏病原体的蛋白质和核酸，使其失去活性 小明得了流感，发烧没胃口。妈妈给小明做了他爱吃的馒头。小明看着松软的馒头，问妈妈：“馒头为什么这么软?还有，我为什么会得流感呀?”妈妈说：“这些都和微生物有关，有些微生物会让人生病，有些却能帮我们做食物、甚至生产药物呢。”结合这件事，回答下列小题。 62．如图是引发小明流感的病毒结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．细胞结构比细菌简单 B．结构①能为病毒的增殖供能 C．必须寄生在活细胞内 D．生殖方式是分裂生殖 63．除了馒头，生活中很多食品的制作过程也离不开微生物。下列关于这些食品制作与微生物的对应关系，描述正确的是（    ） 选项 食品 环境条件 微生物 A 馒头 无氧 酵母菌 B 泡菜 无氧 醋酸菌 C 醋 无氧 醋酸菌 D 米酒 无氧 酵母菌 A．A B．B C．C D．D 64．微生物与人类的关系密切，下列描述正确的是（    ） A．可利用大肠杆菌作为工程菌，生产治疗糖尿病的胰岛素 B．所有微生物都会引发疾病，比如流感病毒，对人类健康有害 C．甲烷菌分解有机物产生的甲烷，可直接作为食品食用 D．青霉菌产生的抗生素，能杀死引发流感的病毒 65．自制成功且可以稳定保持形态的酸奶应该具备的特点有（    ） ①乳白色，成凝乳状 ②质地均匀细腻 ③上有一层乳清（淡黄色透明液体）析出 ④闻之有奶香味而无异味 A．①②③④ B．①②③ C．①②④ D．②③④ 酒精是一种清洁的燃料。研究人员设计了一个利用作物秸秆生产酒精的小型实验，其流程如图所示。阅读以下信息，完成下面小题。 66．本实验中使用的纤维素分解菌是一种细菌。下列叙述中，符合细菌特征的是（    ） A．细菌有细胞壁 B．细菌有成形细胞核 C．细菌有叶绿体 D．细菌通过芽孢生殖 67．下列对本实验生产流程的分析，不合理的是（    ） A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为酒精 B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种的菌种是酵母菌 C．培养期需打开瓶盖，为菌种的繁殖提供氧气 D．发酵过程中适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳 水果储存不当易局部腐烂，削掉变质部分后可继续食用吗？扩展青霉常见于腐烂苹果中，分泌的展青霉素（Pat）危害人体健康。为研究腐烂苹果中Pat的分布，科研员依据与病健交界处（病斑与非病斑部位的交界处）的距离不同将苹果划分为①～⑤号部位（①为病斑，②③④已开始腐烂，⑤为正常部分），测定病斑直径分别为1、2、3 cm的苹果中①～⑤号部位的Pat含量，结果如图。请完成下面小题。 68．下列关于本实验的叙述错误的是（    ） A．可选择表皮完整的苹果接种等量扩展青霉来制备实验材料 B．应进行重复实验，避免实验结果的偶然性 C．同一病斑直径条件下，越靠近腐烂部位的果肉中Pat含量越高 D．苹果去除腐烂部位后可放心食用 69．下列方式能最大程度保证苹果品质并延长保存时间的是（    ） A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐 70．春节档黑马《哪吒2之魔童闹海》截止2.14中午票房已破101.87亿，被誉为国漫天花板。小明同学发现其中一个场景，无量仙翁拿给哪吒的灭魂丹与新冠病毒极为类似，关于新冠病毒下列说法错误的是（　　） A．该病毒属于动物病毒 B．只能寄生在活细胞中 C．能用电子显微镜观察 D．该病毒细胞结构简单 71．下面是源远流长的发酵技术运用模式图。小伍同学星期天在家开展实践活动——尝试制作酒酿，按下图操作，放在空调房内敞开保温，一段时间后小伍同学观察并没有得到酒酿。下列相关说法正确的是（　　） A．冷开水冲洗蒸熟的糯米主要目的是防止杂菌污染 B．甜酒曲中含有的微生物主要是乳酸菌 C．碾碎均匀主要目的是让糯米与空气接触 D．没有得到酒酿的原因可能是因为保温过程中容器没密封 樱桃是我市的重要经济水果，果红味甜深受大家喜爱，但却容易出现樱桃腐烂病。用 显微镜观察病叶，发现其致病生物是一种褐腐菌，这种真菌会影响樱桃树的枝条和树干以及 果实。为帮助果农找到有效的防治措施，科研人员研究了不同浓度苯醚甲环唑对该菌生长的 影响，相关结果如表所示。据此完成下面小题。 苯醚甲环唑浓度（mg/mL） 0 0.8 1.8 2.8 3.8 4.8 5.8 菌落数量 ++++ +++ ++ + - - - 72．褐腐菌可能具有的特点是（　　） A．通过孢子繁殖 B．属于单细胞生物 C．无细胞结构 D．没有成形的细胞核 73．根据实验结果分析，苯醚甲环唑用来防治腐烂病的最小浓度应为（　　） A．1.8mg/mL B．2.8mg/mL C．3.8mg/mL D．4.8mg/mL 74．炎炎夏日，小明发现家里的一个馒头上长出来许多色彩斑斓的霉块，你认为馒头上生长的微生物和下列哪种微生物的繁殖方式相同（    ） A．噬菌体 B．木耳 C．大肠杆菌 D．乳酸菌 《齐民要术》记载“作春酒法：浸曲三日，候曲发，取糯米炊熟，摊冷，纳曲汁中，密封瓮口，置暖处，七日酒成。”“曲”含有酵母菌、曲霉等真菌。请据此，完成下面小题 75．下列对上述材料中的知识分析错误的是（　　） A．“糯米炊熟”可起到杀菌消毒的作用 B．“七日酒成”中“酒”的成分只有酒精 C．“置暖处”可以给微生物发酵提供适宜的温度 D．“摊冷，纳曲汁中。”摊冷可避免温度过高而杀死酒曲中的微生物 76．根据材料，春酒发酵的主要微生物及代谢条件是（　　） A．霉菌、需氧环境 B．乳酸菌、无氧环境 C．酵母菌、无氧环境 D．曲霉、有氧环境 77．酵母菌可以利用面粉中的糖类发酵产生二氧化碳，使面团膨大。某小组为了探究影响酵母菌发酵效果的因素，设计了如下表实验，在三个相同的瓶子中分别装入等量相应同种物质并搅拌均匀，瓶口处均套上大小相同的气球并密封，观察现象。由表推测，第三组没有产生气泡的原因最可能是（    ） 组别 物质 温度 现象 第一组 水+白砂糖+酵母粉 25℃ 有气泡产生，气球胀大了 第二组 水+酵母粉 25℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 第三组 水+白砂糖+酵母粉 0℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 A．缺少发酵所需的有机物 B．缺少酵母菌生活所需的水，导致其死亡 C．发酵温度太低 D．缺少发酵所需的氧气 78．支原体肺炎（MPP）是由肺炎支原体（如图）感染导致的肺部急性炎症，可经飞沫传播，主要表现为发热、乏力、咳嗽等，临床上常用阿奇霉素治疗。下列叙述正确的是（　　） A．MPP的传染源是肺炎支原体，它的细胞内有成形的细胞核 B．炎症影响肺的气体交换，同时患者血液中白细胞数量会减少 C．缺氧影响机体能量供应，是患者乏力的原因之一 D．防止滥用阿奇霉素使支原体产生耐药性变异，需科学诊断后再用 全球种植的葡萄40%左右用于酿酒，酿酒的葡萄果实品质直接影响葡萄酒的品质。完成下面小题。 79．酿制葡萄酒时，利用的微生物主要是（    ） A． B． C． D． 80．酯类物质是构成葡萄酒香气的重要风味物质，是由发酵过程中代谢产生的，葡萄酒中的酯类物质主要包括乙酸酯和乙基酯，科研人员分析发酵原料不同糖含量对葡萄酒中酯类物质的影响并绘制结果如图。下列叙述正确的是（    ） A．发酵过程中需要全程保持缺氧状态 B．产生的酯类物质中乙酸酯占比更多 C．乙酸酯产量受糖含量的变化影响较小 D．糖含量为280g·L⁻¹时，酯类物质总产量最高 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题01 微生物与人类生活 （9大热考角度+9大破题技法+80题必刷） 角度1 微生物概念、类群与分布（易错） 角度2 细菌的形态、细胞结构与分裂生殖（常考 + 重难） 角度3 真菌类群（酵母菌、霉菌、蘑菇）结构与生殖（常考 + 重难） 角度4 病毒结构、生活特点及分类（易错 + 常考） 角度5 微生物的营养方式及在生物圈中的角色（分解者 / 消费者 / 生产者）（常考 + 重难） 角度6 微生物使人患病的实例辨析（易错 + 常考） 角度7 发酵食品原理辨析（酸奶、米酒、酱类制作）（常考 + 重难） 角度8 微生物在医药、工业化发酵中的应用（常考） 角度9 微生物相关实验（菌落观察、制酸奶、观察酵母菌霉菌）（压轴 + 重难） 角度1 微生物概念、类群与分布（易错） 破题技法 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 厘清微生物定义与三大类群 ①微生物：个体微小、结构简单的生物 ②类群划分： 🔹单细胞：细菌、酵母菌、蓝细菌等 🔹多细胞：霉菌、蘑菇等大型真菌 🔹无细胞结构：病毒 ③分布特点：分布极广，土壤是微生物主要活动场所 ⚠️病毒属于微生物、属于生物，但无细胞结构；不要误认为微生物全部肉眼看不见，蘑菇等大型真菌肉眼可见 步骤 2 抓关键词区分类群描述 看到 “无成形细胞核”→指向细菌； 看到 “真正细胞核、无叶绿体”→指向真菌；看到 “没有细胞结构、必须寄生”→指向病毒；看到 “菌落”→微生物繁殖后的肉眼可见集合体 ⚠️蓝细菌属于细菌，不是藻类；酵母菌是单细胞真菌，不是细菌 步骤 3 实验情境判读微生物分布 题干出现培养基、菌落、接种，实验原理：微生物繁殖形成肉眼可见菌落；实验逻辑：哪里出现菌落，哪里就存在微生物 ⚠️菌落≠单个微生物；一个菌落一般由同一种微生物大量繁殖形成，不是多种微生物简单混合 精选好题 1．【新考法·实验探究】下图是四种生物或生物的部分结构在显微镜下的形态及其结构示意图，其中由细胞构成的是（     ） A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ 【答案】D 【详解】①除病毒外，生物都是由细胞构成的。流感病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不是由细胞构成的，①不符合题意； ②幽门螺杆菌是细菌，属于单细胞生物，由细胞构成，②符合题意； ③蚕豆叶表皮细胞是植物的细胞，由细胞构成，③符合题意； ④神经细胞是动物的细胞，由细胞构成，④符合题意。 因此，生物体由细胞构成的是②③④，D符合题意，ABC不符合题意。 2．【新考法·实验探究】下列是四种生物的结构示意图。有关叙述不正确的是（     ） A．若甲是大肠杆菌噬菌体，它的结构简单，没有细胞结构 B．若乙是毛霉，其营养菌丝用来吸收水分和无机盐 C．若丙是青霉，则它的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝 D．若丁是细菌，该细菌形成的菌落表面或光滑黏稠，或粗糙干燥 【答案】B 【详解】A．若甲是大肠杆菌噬菌体，则其属于细菌病毒，病毒结构简单，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，没有细胞结构，A正确。 B．若乙是毛霉，毛霉是多细胞真菌，细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，需要从外界获取有机物，毛霉的菌丝包括营养菌丝和气生菌丝，其中营养菌丝的作用是吸收水分、无机盐和有机物，用于维持生命活动，不只是吸收水分和无机盐，B错误。 C．若丙是青霉，青霉属于多细胞真菌，它的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，其菌丝包括营养菌丝和气生菌丝，C正确。 D．若丁是细菌，细菌的菌落比较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，有的为褐色等，D正确·。 角度2 细菌的形态、细胞结构与分裂生殖（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 识记细菌核心结构特点 ①三种形态：球形（球菌）、杆形（杆菌）、螺旋形（螺旋菌）②细胞结构：细胞壁、细胞膜、细胞质，无成形细胞核，遗传物质集中在特定区域 ③特殊结构：鞭毛（运动）、荚膜（保护） ⚠️细菌没有成形细胞核≠没有遗传物质；鞭毛、荚膜不是所有细菌都具有 步骤 2 掌握分裂生殖计算逻辑 生殖方式：分裂生殖，一个分裂为两个； 计算公式：后代数量 =2n，n 代表分裂次数； 条件适宜繁殖速度极快 ⚠️分裂生殖次数要看清楚时间周期；不要和出芽生殖、孢子生殖混淆 步骤 3 题干关键词定位法 看到 “球菌、杆菌、螺旋菌” 直接判定细菌； 看到 “未成形 / 无成形细胞核” 锁定细菌； 看到一分为二产生新个体，判定分裂生殖 ⚠️不要把 “芽孢” 当成生殖细胞，芽孢是细菌抵抗不良环境的休眠体，不用于繁殖 精选好题 3．【新考法·科学发现】当培养环境干燥时，炭疽杆菌会转化为“卵形结构”；加入新鲜培养液后，该结构又能恢复为活跃的杆菌。关于该结构的叙述不正确的是（     ） A．它是炭疽杆菌的芽孢 B．它是炭疽杆菌用于繁殖的结构 C．它是炭疽杆菌的休眠体 D．它可使炭疽杆菌抵御不良环境 【答案】B 【详解】A．炭疽杆菌属于细菌，当环境干燥、营养匮乏等条件不适宜生存时，细菌内部会形成卵圆形的芽孢。题干中干燥环境下炭疽杆菌转变为卵型结构，环境恢复适宜后又重新长成杆菌，这正是芽孢的产生与萌发过程，A正确。 B．芽孢不属于细菌的繁殖结构。细菌正常的繁殖方式为分裂生殖，一个细菌细胞分裂成为两个子代细菌。一个细菌只能形成一个芽孢，当环境适宜时，一个芽孢萌发只能重新得到一个细菌，整个过程没有增加细菌个体的数量，无法实现繁殖，B错误。 C．芽孢是细菌的休眠体。细菌形成芽孢之后，细胞内的生命活动大幅度减弱，代谢几乎停滞，暂时停止生长活动，以休眠的状态度过恶劣的外界环境，C正确。 D．芽孢具备很厚的细胞壁，含水量低，抵抗能力很强，可以耐受干燥、高温等多种不利于细菌生存的外界条件，帮助炭疽杆菌在不良环境中保存生命，等到环境条件好转，芽孢便可以萌发，恢复成正常的杆菌，D正确。 4．细菌分布非常广泛，如图为细菌结构示意图，下列分析错误的是（     ） A．结构⑥是鞭毛，有助于细菌在液体中游动 B．结构④是荚膜，具有一定的保护作用 C．细菌都是单细胞的，每个细菌都是独立生活的 D．结构①是细胞核，里面有遗传物质DNA 【答案】D 【详解】A．图中的结构⑥是鞭毛，通过鞭毛的摆动，有助于细菌在液体中游动，与其生活环境相适应，A正确。 B．图中的结构④是荚膜，其位于细菌细胞壁的外面，具有一定的保护作用，B正确。 C．细菌只由一个细胞构成，都是单细胞生物，每个细菌都能独立地完成运动、繁殖等生命活动，都是独立生活的，C正确。 D．细菌没有成形的细胞核，图中结构①是DNA集中区域，里面有遗传物质DNA，D错误。 角度3 真菌类群（酵母菌、霉菌、蘑菇）结构与生殖（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 梳理三类真菌结构共性与差异 ①共性：细胞有真正细胞核，无叶绿体，异养； ②酵母菌：单细胞、卵圆形； ③霉菌：多细胞，由菌丝构成，菌丝吸收营养； ④蘑菇：大型多细胞真菌，地下菌丝吸收营养，地上为菌盖、菌柄 ⚠️真菌无叶绿体，不能进行光合作用；蘑菇地上部分≠完整植物体，菌体包括地下菌丝 步骤 2 区分真菌不同生殖方式 🔹酵母菌：条件适宜出芽生殖；环境恶劣可孢子生殖 🔹霉菌、蘑菇：依靠孢子生殖，孢子可随风飘散传播 ⚠️出芽生殖只有酵母菌；蘑菇产生孢子部位在菌褶，不是菌柄；孢子≠种子 步骤 3 识图题抓结构标识 识图看到芽体→酵母菌； 看到菌丝、孢子囊→霉菌； 看到菌盖、菌褶→蘑菇； 做题圈画细胞核，有细胞核排除细菌 ⚠️不要把酵母菌归为细菌； 霉菌的菌丝分营养菌丝和气生菌丝 精选好题 5．【新情境·生活实践】小明发现家中存放的橘子表面长出了青绿色的“毛”（如图所示）。“毛”属于（     ） A．球菌形成的菌落 B．杆菌形成的菌落 C．霉菌形成的菌落 D．酵母菌形成的菌落 【答案】C 【详解】AB．球菌、杆菌都属于细菌，细菌是单细胞生物，它的菌落一般比较小，表面光滑黏稠或者粗糙干燥，不会长成这种绒毛状，AB不符合题意。 C．霉菌主要包括青霉和曲霉，属于多细胞真菌，菌落比较大，常呈绒毛状、絮状，橘子上常见的青霉就是青绿色绒毛状，C符合题意。 D．酵母菌是单细胞真菌，其菌落大多光滑湿润，一般不是绒毛状，D不符合题意。 6．下列关于“观察酵母菌和霉菌”实验现象的叙述，错误的是（     ） A．用放大镜观察到有的酵母菌细胞上长出大小不一的突起 B．用碘液对酵母菌进行染色，显微镜下能看到细胞中染上颜色的细胞核 C．用放大镜观察青霉，可以看到一条条直立生长的白色绒毛，气生菌丝 D．观察青霉，可以看到气生菌丝顶端有扫帚状的孢子 【答案】A 【详解】A．酵母菌属于单细胞微小真菌，其出芽生殖产生的大小不一的突起放大倍数较低的放大镜无法观察到，必须借助显微镜才能观测，A错误。 B．用碘液染色酵母菌后，酵母菌细胞中染色最深的是细胞核和淀粉粒，B正确。 C．用放大镜观察青霉，可看到直立生长的白色绒毛状的气生菌丝 ，C正确。 D．观察青霉时，可看到气生菌丝顶端呈扫帚状的孢子结构，D正确。 角度4 病毒结构、生活特点及分类（易错 + 常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 牢记病毒两大核心特征 ①无细胞结构，仅由蛋白质外壳 + 内部遗传物质构成②不能独立生活，必须寄生在活的宿主细胞内 ⚠️病毒无细胞结构，但属于生物；离开活细胞会变成结晶体，此时无生命活动 步骤 2 依据宿主辨别病毒类型 🔹动物病毒：寄生人和动物细胞（流感病毒、HIV） 🔹植物病毒：寄生植物细胞（烟草花叶病毒） 🔹细菌病毒（噬菌体）：专门寄生细菌体内 ⚠️噬菌体攻击对象是细菌，不侵染动植物；抗生素对病毒不起作用 步骤 3 选择题排除迷惑选项 看到 “有细胞结构” 直接排除病毒；看到 “独立生活、可以分解有机物” 排除病毒；病毒只能在活细胞内增殖 ⚠️病毒个体极小，只能电子显微镜观察，普通光学显微镜看不到病毒 精选好题 7．下图所示为电子显微镜下的流感病毒，用直尺测得图中比例尺长度约为8 mm，图中流感病毒的直径约为24 mm。参照下方所给的比例关系，计算该流感病毒的实际直径约为（     ） A．1.2 nm B．12 nm C．120 nm D．1200 nm 【答案】C 【详解】已知图中比例尺长度为8mm，图中流感病毒直径为24mm，比例尺标注的实际对应长度为40nm，代入公式： ，计算可得流感病毒实际直径为120nm，C符合题意，ABD不符合题意。 8．甲型流感病毒能使人和动物患病。如图为甲型流感病毒的结构示意图，下列有关叙述合理的是（     ） A．由①蛋白质外壳和②遗传物质构成 B．根据病毒感染细胞的不同，甲型流感病毒属于噬菌体 C．甲型流感病毒的细胞比细菌大很多 D．依靠自己遗传物质中的遗传信息，进行分裂生殖 【答案】A 【详解】A．据图可知，甲型流感病毒由①蛋白质外壳和②遗传物质组成，A正确。 B．细菌病毒，也称为噬菌体，是专门寄生在细菌体内的病毒。而甲型流感病毒是寄生在人或动物体内的，因此它不属于噬菌体，B错误。 C．甲型流感病毒没有细胞结构，且病毒体积比细菌小得多，C错误。 D．甲型流感病毒的生殖方式是寄生在活细胞中后，靠自己遗传物质中的遗传信息，利用寄主细胞内的物质，制造出新的病毒。这种生殖方式与分裂生殖不同，分裂生殖是有细胞结构的生物体通过细胞分裂产生新个体的方式，D错误。 角度5 微生物的营养方式及在生物圈中的角色（分解者 / 消费者 / 生产者）（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 区分三种营养方式 ①腐生：分解动植物遗体、枯枝落叶获取有机物②寄生：从活的生物体体内体表获取营养③自养：无机物合成有机物（光能或化学能） ⚠️腐生利用死的有机物；寄生利用活的宿主，二者不要混淆 步骤 2 匹配生物圈角色 🔹腐生微生物（枯草杆菌、霉菌、蘑菇）→分解者 🔹寄生微生物、全部病毒 →消费者 🔹蓝细菌、硫细菌、硝化细菌 →生产者 ⚠️不是所有细菌都是分解者；细菌、真菌有可能充当生产者、消费者、分解者 步骤 3 物质循环题干抓逻辑 分解者作用：把复杂有机物分解成无机物归还无机环境，供植物重新利用；题干出现枯枝落叶腐烂优先找腐生型微生物 ⚠️生产者不一定有叶绿体；硝化细菌无叶绿体，但属于生产者 精选好题 9．【新情境·传统文化】“落红不是无情物，化作春泥更护花。”诗句中“落红化作春泥”的过程，说明微生物能（     ） A．促进自然界的物质循环 B．适应不同类型的环境 C．将植物遗体分解为有机物 D．为植物生长提供有机物 【答案】A 【详解】A．微生物能将落花这类植物遗体中的有机物分解为无机物，归还到土壤中供植物重新吸收利用，体现了微生物促进自然界物质循环的作用，A符合题意。 B．题干描述的是微生物分解生物遗体的生命活动，没有体现微生物适应不同类型环境的特征，B不符合题意。 C．微生物的分解作用是将植物遗体中的有机物分解为二氧化碳、水、无机盐等无机物，并非分解为有机物，C不符合题意。 D．微生物分解植物遗体产生的无机物供给植物生长，植物自身通过光合作用合成有机物，微生物不能为植物生长提供有机物，D不符合题意。 10．下列关于细菌和真菌在自然界中的作用，叙述错误的是（     ） A．豆科植物与根瘤菌——共生 B．真菌与藻类形成地衣——共生 C．真菌使面包发霉——寄生 D．链球菌使人患扁桃体炎——寄生 【答案】C 【详解】A．豆科植物与根瘤菌是共生关系，根瘤菌为豆科植物提供氮素营养，豆科植物为根瘤菌提供有机物，二者互利共赢，A不符合题意。 B．真菌与藻类形成地衣属于共生关系，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌为藻类提供水分和无机盐，B不符合题意。 C．真菌使面包发霉是腐生关系，面包是无生命的有机物，真菌依靠分解面包获取营养，并非寄生，C符合题意。 D．链球菌寄生在人体扁桃体部位，从人体内获取营养并引发炎症，使人患扁桃体炎，D不符合题意。 角度6 微生物使人患病的实例辨析（易错 + 常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 区分致病微生物类别 🔹病毒致病：艾滋病（HIV）、流感； 🔹细菌致病：痢疾杆菌（菌痢）、幽门螺杆菌胃炎； 🔹真菌致病：灰指甲、头癣； 🔹霉菌毒素中毒：黄曲霉素（发霉花生玉米） ⚠️黄曲霉本身不一定直接侵染人体，误食代谢毒素使人中毒致癌 步骤 2 区分 “感染致病” 和 “毒素中毒” 感染：微生物寄生在人体体内体表；中毒：微生物不在人体内，产生的毒素被吃入人体致病 ⚠️食物腐败既可能细菌感染，也可能霉菌毒素中毒；不要一概归为病毒引起 步骤 3 选项逐项匹配病因 看到艾滋病直接锁定人类免疫缺陷病毒；痢疾对应痢疾杆菌；癣类疾病对应致病真菌 ⚠️并非所有细菌、真菌都会使人患病，大部分微生物对人无害甚至有益 精选好题 11．下列微生物对人类有害的是（     ） A．根瘤菌 B．新冠病毒 C．酵母菌 D．乳酸菌 【答案】B 【详解】A．根瘤菌与豆科植物共生，可固定空气中的氮元素为植物提供营养，对农业生产有益，A不符合题意。 B．新冠病毒会侵入人体引发新冠肺炎，严重危害人体健康，对人类有害，B符合题意。 C．酵母菌可用于馒头、面包制作以及酿酒等食品发酵，对人类有益，C不符合题意。 D．乳酸菌可用于酸奶、泡菜等发酵食品的制作，对人类有益，D不符合题意。 12．下列有关真菌与人类关系的叙述，错误的是（     ） A．有些蘑菇有毒，误食会中毒 B．腐生真菌是自然界的分解者 C．灵芝属于细菌，可作为药用食材 D．黄曲霉菌能使人患病 【答案】C 【详解】A．有些蘑菇（如毒蝇伞）含有毒素，误食后会引发中毒，A正确。 B．腐生真菌能分解动植物遗体中的有机物，将其转化为无机物，是自然界的分解者，B正确。 C．灵芝属于真菌，并非细菌，它可作为药用食材，C错误。 D．黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素会损害人体肝脏等器官，使人患病，D正确。 角度7 发酵食品原理辨析（酸奶、米酒、酱类制作）（常考 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 菌种 + 条件 + 产物一一对应 ①酸奶、泡菜：乳酸菌，无氧条件，产生乳酸 ②米酒：酒曲（霉菌 + 酵母菌），无氧，产酒精、二氧化碳 ③面包馒头、酿酒：酵母菌 ④醋：醋酸菌；酱油腐乳：米曲霉等霉菌 ⚠️乳酸菌发酵必须无氧； 酵母菌有氧分解产生二氧化碳 + 水， 无氧产生酒精 + 二氧化碳 步骤 2 分析发酵实验操作目的 煮沸 / 消毒：杀灭杂菌； 冷却再加菌种：防止高温杀死菌种； 密封：创造无氧环境； 保温：提供适宜温度 ⚠️煮开牛奶一定要冷却再加酸奶菌种；高温会杀死发酵微生物 步骤 3 抓住题干关键词判断菌种 看到变酸、泡菜、酸奶→乳酸菌； 看到酒味、米酒→酵母菌； 看到酱、腐乳→曲霉、毛霉； 看到馒头膨大→酵母菌产二氧化碳 ⚠️酒曲里面霉菌先把淀粉转化成葡萄糖，酵母菌再把葡萄糖变成酒精，两步发酵不要漏看 精选好题 13．制作馒头时加糖的量会影响酵母菌的发酵吗？小明设计了甲、乙两组实验，将下图所示材料放入烧杯中混合并揉成面团，30℃恒温发酵60 min后，观察并记录面团的体积变化，结果如下表所示。下列叙述正确的是（     ） 组别 发酵前体积/mL 发酵后体积/mL 甲组 250 680 乙组 250 600 A．酵母菌不能自己制造有机物 B．酵母菌在发酵过程中，会产生大量的氧气 C．加糖的量越多，发酵效果越好 D．发酵后期有酒味，是因为被乳酸菌污染了 【答案】A 【详解】A．酵母菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成有机物，A正确。 B．酵母菌发酵分解葡萄糖，产生二氧化碳（使面团膨大），不是氧气，B错误。 C．实验中甲糖少（3g）面团膨胀更大；乙糖多（30g）体积反而更小。说明糖太多会抑制酵母菌，不是加糖越多发酵越好，C错误。 D．发酵后期的酒味，是酵母菌无氧呼吸产生酒精，不是乳酸菌污染，乳酸菌产生乳酸，D错误。 14．在制作泡菜的过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量过高会危害人体健康。下图为探究不同浓度的盐水对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响曲线图。下列叙述正确的是（     ） A．泡菜装坛后一定要将坛口密封 B．用4%浓度盐水制作的泡菜更适合食用 C．制作泡菜的微生物主要是醋酸菌 D．泡菜中亚硝酸盐的含量随发酵天数的增多而增大 【答案】A 【详解】AC．泡菜发酵要用到乳酸菌，它是严格的厌氧菌，只有完全隔绝空气、营造无氧环境，乳酸菌才能正常将糖类分解为乳酸，A符合题意，C不符合题意。 B．由图知，8%浓度的盐水对应的亚硝酸盐含量最低，制作的泡菜更适合食用，B不符合题意。 D．由图知，泡菜发酵过程中亚硝酸盐的变化规律是先上升、达到峰值后再逐步下降，并非随发酵天数持续增大，D不符合题意。 角度8 微生物在医药、工业化发酵中的应用（常考） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 识记抗生素来源与作用 🔹真菌（青霉）：青霉素；放线菌：链霉素、庆大霉素 🔹抗生素只针对细菌，对病毒无效；使用遵从医嘱，不可滥用 ⚠️抗生素不能治疗流感、新冠这类病毒性疾病；滥用抗生素会诱导细菌耐药性 步骤 2 工业化发酵产品归类 ①医药：抗生素、酵母菌提取维生素、基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗 ②食品化工：氨基酸（味精）、有机酸（柠檬酸）、酶制剂（加酶洗衣粉） ⚠️胰岛素不是直接由微生物合成，是利用基因工程改造微生物发酵生产 步骤 3选项快速筛选 题干问抗生素来源，优先找真菌、放线菌；题干问抗病毒药物，直接排除抗生素选项 ⚠️疫苗≠抗生素；抗生素杀细菌，疫苗刺激人体产生抗体，二者原理完全不同 精选好题 15．下列发酵食品与微生物搭配错误的是（     ） A．腐乳——霉菌 B．面包——酵母菌 C．泡菜——乳酸菌 D．米醋——酵母菌 【答案】D 【详解】A．腐乳由毛霉等霉菌发酵制作，A正确。 B．面包由酵母菌发酵产生二氧化碳使面团蓬松多孔制成的，B正确。 C．泡菜由乳酸菌无氧发酵产生乳酸制成，C正确。 D．米醋是利用醋酸菌发酵制成，并非酵母菌，D错误。 16．下列选项中，属于真菌在人类生活中的应用的是（     ） ①制作面包②酿醋③制作米酒④生产抗生素⑤制作泡菜 A．①②③ B．③④⑤ C．②③④ D．①③④ 【答案】D 【详解】①制作面包：利用酵母菌发酵产生二氧化碳使面团蓬松，酵母菌属于真菌，属于真菌的应用。 ②酿醋：利用醋酸菌发酵产生醋酸，醋酸菌属于细菌，不属于真菌的应用。 ③制作米酒：利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌，属于真菌的应用。 ④生产抗生素：很多抗生素由真菌产生，比如青霉菌产生青霉素，属于真菌的应用。 ⑤制作泡菜：利用乳酸菌发酵产生乳酸，乳酸菌属于细菌，不属于真菌的应用。 综上，①③④属于真菌的应用，故选D。 角度9 微生物相关实验（菌落观察、制酸奶、观察酵母菌霉菌）（压轴 + 重难） 解题技法 操作要点 易错警示 步骤 1 梳理实验通用实验原则 控制单一变量；设置对照；器具灭菌，防止杂菌干扰；温度、氧气为常见变量；观察菌落看形态、大小、数量 ⚠️灭菌目的杀死原有微生物，避免干扰实验结果，不等于杀死环境全部微生物 步骤 2 分实验抓核心操作 ①发现身边微生物：培养基培养，依靠菌落判断微生物存在； ②观察酵母菌：碘液染色，观察细胞核和芽体；③观察霉菌：观察菌丝、孢子； ④制作酸奶：密封无氧、适宜温度、冷却接种菌种 ⚠️酵母菌染色之后细胞核颜色变深；霉菌实验观察对象是菌丝和孢子，不是孢子种子 步骤 3 实验结果与误差分析 无菌落长出：温度不适宜 / 菌种被高温杀死 / 灭菌过度； 长出多种杂菌：消毒不到位、密封不严； 分析实验结论，要区分现象和实验结论 ⚠️“看到菌落” 是实验现象；“手上存在微生物” 才是实验结论，答题不能现象结论混用 精选好题 17．酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。某校兴趣小组开展了“酸笋发酵”跨学科实践活动，请回答下列问题。 任务一：发酵菌种认识 (1)发酵制作酸笋的核心微生物为乳酸菌，该生物的细胞无成形的_______，在分类上属于_______（选填“细菌”或“真菌”）。 任务二：发酵方式对比 (2)下面是小组同学整理的两种酸笋制作方法流程对比图。 ①与自然发酵相比，采用纯乳酸菌发酵的流程中多了蒸煮冷却环节，蒸煮的目的是_______，冷却的目的是_______。 ②两种发酵方式都需要密封容器，为乳酸菌的发酵提供_______环境。 任务三：影响因素探秘 (3)同学们进一步探究了乳酸菌接种量对酸笋酸度的影响，实验结果如图所示。由图可知，乳酸菌接种量为_______%时，酸笋的酸度最高。 任务四：品质提升探因 (4)若要产出品质稳定的酸笋，除了乳酸菌接种量外，还需要探究哪些因素？_______（任写一个）。 【答案】(1) 细胞核 细菌 (2) 高温杀灭竹笋中原有的杂菌，避免杂菌影响发酵 防止高温杀死乳酸菌 无氧（缺氧） (3)2.6 (4)发酵温度（合理即可） 【详解】（1）乳酸菌属于细菌，细菌是原核生物，核心特征是细胞内没有成形的细胞核。 （2）①蒸煮的目的是高温杀灭竹笋中原有的杂菌，避免杂菌干扰发酵；冷却的目的是防止高温杀死后续要加入的乳酸菌。 ②乳酸菌是厌氧菌，密封容器可以为其发酵提供无氧（缺氧）环境。 （3）酸笋酸度由乳酸产量决定，从柱形图可以看出，乳酸菌接种量为2.6%时乳酸产量最高，对应酸笋酸度最高。 （4）微生物发酵受多种环境因素影响，除接种量外，温度影响乳酸菌活性、发酵时间影响乳酸积累量、盐浓度影响微生物生长，因此任选一个合理因素即可。 泡菜风味独特，深受大众喜爱，但制作过程中容易产生对健康不利的亚硝酸盐。同学们查阅资料了解到维生素C可与亚硝酸盐发生化学反应，生成没有毒害的物质。于是决定在制作泡菜时加入柠檬，观察亚硝酸盐含量变化。请据此完成下面小题： 18．在制作泡菜过程中，主要利用的微生物是（     ） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌 19．如图是某兴趣小组同学们的实验设计，以下叙述错误的是（     ） A．泡菜坛应高温蒸煮灭菌 B．该实验的变量是维生素C含量 C．该实验运用了发酵技术 D．清水煮沸后立即放入白菜 20．利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，又要用一圈水来封口，主要目的是（     ） A．制造无氧环境 B．保持坛内湿润 C．抑制微生物繁殖 D．防止灰尘进入坛内 21．兴趣小组同学们测定了题18每组泡菜的亚硝酸盐含量，结果如图。以下分析不合理的是（     ） A．在不加柠檬组中，测到了亚硝酸盐含量最高值 B．实验一周之内，加入一个柠檬组亚硝酸盐含量最低 C．加入半个柠檬组亚硝酸盐含量整体呈逐渐上升趋势 D．本实验证明加一个柠檬时降低亚硝酸盐含量最有效 【答案】18．B 19．D 20．A 21．D 【详解】18．制作泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下分解有机物产生乳酸，让泡菜拥有特殊风味；酵母菌多用于酿酒、发面，青霉菌可提取抗生素，醋酸菌用于酿醋，B符合题意，ACD不符合题意。 19．A．泡菜坛应高温蒸煮灭菌，利用高温可以杀灭杂菌，可减少杂菌污染和影响发酵，A正确。 B．由图可知，该实验通过添加不同量的柠檬（含维生素C）来控制维生素C的含量，所以变量是维生素C的含量，B正确。 C．泡菜制作属于乳酸菌发酵，该实验运用的是发酵技术，C正确。 D．制作泡菜时，煮沸后需要冷却至室温后才能放入白菜，否则清水煮沸后温度很高，立即放入白菜会高温杀死后续发酵需要的乳酸菌，D错误。 20．乳酸菌是厌氧菌，只能在无氧环境下正常发酵繁殖。给泡菜坛加盖后用水封口，可以隔绝外界空气，为乳酸菌制造无氧环境，满足发酵的条件，而不是保持坛内湿润、抑制微生物繁殖、防止灰尘进入坛内，A符合题意，BCD不符合题意。 21．A．不加柠檬时亚硝酸盐积累最多，由图可知，不加柠檬的1组曲线峰值最高，测到了亚硝酸盐含量最高值，A不符合题意。 B．维生素C能够抑制亚硝酸盐生成，由图可知，实验一周之内，加入一个柠檬组（3组）亚硝酸盐含量最低，B不符合题意。 C．由图可知，加入半个柠檬组（2组）亚硝酸盐含量整体呈逐渐上升趋势，C不符合题意。 D．由图可知，加一个柠檬的组（3组）1-9天亚硝酸盐含量最低，但是第9天之后亚硝酸盐含量比加入半个柠檬组（2组）还高，并不能证明加一个柠檬是最有效的一组，D符合题意。 1．目前，科学家已成功利用人工智能（AI）设计出新型抗生素药物分子，在对抗“超级细菌”的耐药性难题中取得了重要突破。下列微生物中，是这类抗生素主要作用对象的是（　　） A．结核分枝杆菌 B．酵母菌 C．黄曲霉 D．噬菌体 【答案】A 【详解】A．结核分枝杆菌属于细菌，是抗生素的主要作用对象，故A符合题意。 B．酵母菌属于真菌，抗生素对真菌无杀灭作用，故B不符合题意。 C．黄曲霉属于真菌，抗生素无法有效作用于真菌，故C不符合题意。 D．噬菌体属于病毒，抗生素对病毒不起作用，故D不符合题意。 2．小华按照下列步骤尝试做馒头，结果蒸出来的馒头又小又硬。导致失败的步骤是（    ） A．洗净双手和面盆，在面盆内加入适量的面粉 B．将温水浸泡的小包酵母倒入面粉中 C．将加入酵母的面粉加水揉成面团，放入冰箱冷藏室中静置20分钟 D．将揉好的馒头静置一段时间后，放入蒸锅内隔水蒸30分钟 【答案】C 【分析】酵母菌发酵需要适宜的温度（约30℃），低温会抑制其活性，导致无法产生足够二氧化碳，使面团无法膨胀。 【详解】A．清洁和面盆、加面粉是正确操作，不影响发酵，故A不符合题意。 B．温水浸泡酵母可激活其活性，利于发酵，故B不符合题意。 C．冰箱冷藏室温度过低（约4℃），酵母菌活性受抑制，无法产气，导致馒头硬实，故C符合题意。 D．蒸前静置可能让面团在常温下发酵，蒸制过程会终止发酵但已形成气孔，故D不符合题意。 故选C。 3．准备年货期间，华华跟着奶奶学蒸花馍。下列有关蒸花馍过程中叙述错误的是（    ） A．发面用的酵母菌是真菌 B．用不超40℃温水代替凉水和面可促进发酵 C．面团里的小孔是发酵产生的二氧化碳引起的 D．蒸熟的花馍如果保存不当会长出绿色“毛毛”，是由于其中含有叶绿体 【答案】D 【分析】酵母菌属于单细胞真菌，用于发面时通过呼吸作用产生二氧化碳；霉菌属于多细胞真菌，其菌落颜色由孢子颜色决定，不含叶绿体。 【详解】A．酵母菌属于单细胞真菌，A正确。 B．酵母菌在30-40℃活性较高，温水可促进发酵，B正确。 C．酵母菌发酵产生二氧化碳，形成面团小孔，C正确。 D．绿色“毛毛”是霉菌（如青霉），其绿色源于孢子颜色，霉菌不含叶绿体，D错误。 故选D。 4．新型隐球菌是土壤、鸽类、牛乳、水果等的腐生菌，可进入人体侵犯中枢神经系统，引起真菌性脑膜炎、脑炎等病症，推测下列生物与其结构最相似的是（    ） A． B． C． D． 【答案】B 【详解】A．图A是细菌，细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，而新型隐球菌是真菌，有成形的细胞核，二者结构差异较大，A错误。 B．图B是酵母菌，酵母菌属于真菌，与新型隐球菌同属真菌类，结构最为相似，B正确。 C．图C是草履虫，草履虫属于单细胞动物，和真菌在结构上有很大区别，C错误。 D．图D是病毒，病毒没有细胞结构，与有细胞结构的新型隐球菌结构差异极大，D错误。 5．承载怀化人民智慧的传统食品中，下列哪一种农产品工艺依赖于人类对微生物发酵技术的巧妙运用（　　） A．靖州杨梅蜜饯 B．怀化腊肉 C．芷江泡菜 D．沅陵晒兰肉 【答案】C 【详解】A．靖州杨梅蜜饯是通过糖渍法，借助高浓度糖分抑制微生物生长繁殖来保存杨梅，未利用微生物发酵技术，A错误。 B．怀化腊肉主要通过烟熏、腌制去除水分，抑制微生物生长以延长保存时间，未依赖微生物发酵技术，B错误。 C．芷江泡菜是利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，赋予蔬菜特殊风味，该工艺依赖微生物发酵技术，C正确。 D．沅陵晒兰肉是通过晾晒、腌制去除水分来保存肉类，未涉及微生物发酵，D错误。 6．考古学家在一个陶罐里发现了距今7000年的野蜂蜜酒痕迹，罐上的壁画记录着：把蜂蜜和水倒进陶罐，埋在地下发酵。由此推测野蜂蜜中很可能含有（    ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉菌 【答案】B 【详解】A．乳酸菌发酵会产生乳酸，常用于制作酸奶、泡菜等，不能产生酒精，A不符合题意。 B．酵母菌在无氧条件下能将糖类分解为酒精和二氧化碳，符合蜂蜜水发酵成酒的过程，B符合题意。 C．醋酸菌发酵产生醋酸，用于制作食醋，与酿酒无关，C不符合题意。 D．青霉菌可产生青霉素等抗生素，不参与酿酒发酵，D不符合题意。 7．柳州某中学开展劳动实践活动时，制作“螺蛳粉酸笋”。他们发现，若在密封发酵初期加入少量旧酸笋液，发酵速度会大大加快。原因是旧酸笋液中含有大量的（　　） A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．杂菌 【答案】B 【详解】A．酵母菌主要用于酿酒、制作面包等，发酵产物为酒精和二氧化碳，并非制作酸笋的发酵微生物，故A错误。 B．酸笋的发酵是利用乳酸菌在无氧条件下将糖类转化为乳酸，旧酸笋液中含有大量乳酸菌，加入后能为发酵提供充足的菌种，从而加快发酵速度，故B正确。 C．霉菌多为需氧型微生物，且主要用于制酱等食品制作，不参与酸笋的乳酸发酵，故C错误。 D．杂菌会干扰正常发酵过程，可能导致酸笋变质，不能加快发酵速度，故D错误。 8．潮汕地区制作酵粿（一种发酵米制食品）时，内部会形成蜂窝状结构，疏松多孔，这主要是发酵过程中产生了（    ） A．酒精 B．醋酸 C．二氧化碳 D．乳酸 【答案】C 【详解】A．酵母菌发酵虽会产生酒精，但酒精为液体，无法使食品形成疏松多孔的蜂窝状结构，故A错误。 B．醋酸是醋酸菌发酵的产物，酵粿制作并非利用醋酸菌，且醋酸也不能使食品形成蜂窝状结构，故B错误。 C．酵粿制作主要利用酵母菌发酵，酵母菌发酵过程中产生的二氧化碳是气体，会在米制食品内部形成气泡，进而使酵粿呈现蜂窝状、疏松多孔的结构，故C正确。 D．乳酸是乳酸菌发酵的产物，乳酸菌发酵不会产生气体，无法形成疏松结构，且酵粿制作不依赖乳酸菌，故D错误。 9．梅雨季节，小明发现黑色的羊毛衫上长出了“白毛”。经查阅资料，他发现是霉菌在羊毛衫上生长繁殖导致的。下列叙述错误的是（    ） A．羊毛为霉菌提供无机物 B．“白毛”是霉菌的菌丝 C．霉菌依靠孢子进行繁殖 D．霉菌适应温暖潮湿环境 【答案】A 【详解】A．羊毛的主要成分是蛋白质，属于有机物。霉菌是异养生物，需要从外界获取有机物来维持生命活动，所以羊毛为霉菌提供的是有机物，而不是无机物，A错误。 B．霉菌的菌丝有直立菌丝和营养菌丝之分，羊毛衫上肉眼可见的“白毛”是霉菌的直立菌丝，B正确。 C．霉菌属于真菌，真菌通常依靠孢子进行繁殖，霉菌也不例外，C正确。 D．梅雨季节的环境特点是温暖且潮湿，此时霉菌能在羊毛衫上生长繁殖，这表明霉菌适应温暖潮湿的环境，D正确。 10．兰州大学与敦煌研究院的微生物学家通过显微观察、放射性碳定年(¹⁴C)等技术，精准识别壁画表面的黑色斑块主要由青霉属、曲霉属引起，部分产酸并溶解碳酸钙，严重威胁其永续保存和传承利用。下列说法不正确的是（    ） A．青霉、曲霉都是多细胞真菌 B．青霉菌落的中央青绿色是叶绿体的颜色 C．青霉、曲霉都属于真核生物 D．控制湿度、动物活动可以减轻微生物对壁画的损害 【答案】B 【详解】A．青霉、曲霉都属于多细胞真菌，由菌丝构成，故A正确。 B．青霉属于真菌，体内没有叶绿体，其菌落中央的青绿色是孢子的颜色，故B错误。 C．青霉、曲霉细胞内有成形的细胞核，属于真核生物，故C正确。 D．微生物的生长繁殖需要适宜的湿度，动物活动可能携带更多微生物或破坏壁画，控制湿度、动物活动可减少微生物滋生，减轻对壁画的损害，故D正确。 11．龙东地区冬季寒冷，居民常吃炖菜补充营养，炖菜时食物充分煮熟，其主要目的是（　　） A．杀死食物中的细菌和真菌，防止食物中毒 B．破坏食物中的营养成分 C．使食物更美味 D．缩短消化时间，便于吸收 【答案】A 【详解】A．高温能够杀死食物中的细菌和真菌等微生物，避免这些微生物在体内繁殖引发食物中毒，这是炖菜时将食物充分煮熟的主要目的，故A正确。 B．食物煮熟过程中可能会破坏部分不耐高温的营养成分，但这并非煮熟食物的目的，故B错误。 C．使食物更美味是烹饪带来的感官效果，不是主要的生物学目的，故C错误。 D．煮熟食物确实能使食物更易消化吸收，但这只是次要作用，并非主要目的，故D错误。 12．某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（　　） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A．有成形的细胞核 B．都具有细胞壁 C．都进行孢子生殖 D．在有氧环境发酵 【答案】B 【详解】A．这些微生物都属于细菌，细菌没有成形的细胞核，故A错误。 B．细菌都具有细胞壁，起到保护和支持细胞的作用，故B正确。 C．细菌通过分裂生殖繁殖后代，孢子生殖是真菌常见的生殖方式之一，故C错误。 D．酸奶发酵所用的这类乳酸菌是厌氧型微生物，需在无氧环境下发酵产生乳酸，故D错误。 13．小红用酒精擦拭后的刀，将馒头切成厚约1cm、大小相同的A、B两片馒头。A烘干，B不处理，然后用保鲜膜分别包好，放置于25ºC的恒温箱中，5天后情况如上图。下列有关说法正确的是（    ） A．水分是影响食品腐败的重要因素 B．温度是影响食品腐败的重要因素 C．25 ºC是食品最难以保存的温度 D．保鲜膜的主要作用是保温 【答案】A 【详解】A．本实验是对照实验，两片馒头除了水分不同（A烘干除去水分，B保留原水分），其他条件（温度、大小等）都一致，变量是水分。从结果可以看出，有水的B馒头腐败发霉，干燥的A没有明显腐败，可得出结论：水分是影响食品腐败的重要因素，A正确。 B．两组温度均为25℃，温度不是变量，无法得出该结论，B错误。 C．实验没有设置不同温度的对照组，无法证明25℃是食品最难以保存的温度，C错误。 D．保鲜膜的主要作用是阻隔外界微生物进入，不是保温，D错误。 14．登春晚、耀九州，作为国际冰雪旅游城市的哈尔滨，不仅有冰雪盛景，更有数不尽的美食，下列美食制作过程中，利用了发酵技术的是（    ） A．东北冻梨 B．马迭尔冰棍 C．冰糖葫芦 D．大列巴面包 【答案】D 【详解】A．东北冻梨是通过低温冷冻改变梨的口感，过程未利用微生物发酵，A错误。 B．马迭尔冰棍是将原料混合后冷冻制成，不涉及微生物发酵，B错误。 C．冰糖葫芦是山楂蘸糖制成，仅通过物理和糖的凝固过程，无发酵技术的应用，C错误。 D．大列巴面包的制作利用酵母菌发酵，酵母菌分解糖类产生二氧化碳使面包疏松多孔，运用了发酵技术，D正确。 15．我国科学家汪猷院士率领团队从发霉的橘子中分离出橘霉素，其成果于1947年发表于美国《科学》杂志，是我国微生物领域早期的重要探索成果。下列生物中，能产生橘霉素的是（    ） A．细菌 B．病毒 C．真菌 D．植物 【答案】C 【分析】橘霉素是从发霉的橘子中分离出的代谢产物，发霉现象通常由霉菌引起，而霉菌属于真菌。 【详解】A．细菌可能产生其他抗生素（如青霉素最初误认为细菌产物，实为真菌），但橘霉素是真菌代谢产物，故A不符合题意。 B．病毒无独立代谢能力，无法产生此类代谢物，故B不符合题意。 C．真菌（如霉菌）在腐败有机物上生长时可产生橘霉素等次级代谢产物，题干中“发霉的橘子”直接指向真菌，故C符合题意。 D．植物自身不产生橘霉素，而是可能被真菌感染后生成该物质，故D不符合题意。 故选C。 16．2025年12月中旬，随着全国各地气温下降，流感病毒进入活跃期。此次活跃期在我国传播最广、占比最高的毒株就是甲型H3N2流感病毒。下列关于它的繁殖方式，叙述正确的是（    ） A．分裂生殖 B．自我复制 C．靠芽孢繁殖 D．靠病毒颗粒繁殖 【答案】B 【分析】病毒无细胞结构，不能独立生活，必须在宿主细胞内进行复制增殖。 【详解】A．分裂生殖是细菌等原核生物的繁殖方式，病毒无细胞结构，无法进行分裂生殖，故A不符合题意。 B．病毒通过自我复制方式繁殖，即利用宿主细胞的物质和能量合成自身核酸和蛋白质，组装成新病毒，故B符合题意。 C．芽孢是细菌的休眠体，与繁殖无关，病毒不产生芽孢，故C不符合题意。 D．病毒颗粒是病毒的完整形态，但繁殖过程需在细胞内完成，而非直接依靠颗粒繁殖，故D不符合题意。 故选B。 17．忠县豆腐乳是中国国家地理标志产品，其制作过程为选豆→泡豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→压榨成型→切块→前期发酵如图（接种菌丝生长培养）→后期发酵（腌制、灌酒）→成品。在前期发酵过程中，利用的菌种可能是（    ） A．毛霉 B．醋酸杆菌 C．青霉菌 D．乳酸杆菌 【答案】A 【分析】发酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．毛霉是一种需氧型微生物，其适宜生长的温度为15-20℃左右，相对湿度在80%-90%左右。在豆腐乳的前期发酵过程中，需要将豆腐块放在适宜的环境中，毛霉可以在豆腐表面生长，并分泌蛋白酶等酶类，将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸等物质，从而使豆腐具有独特的风味和质地，所以在豆腐乳前期发酵过程中常利用毛霉，A符合题意。 B．醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的细菌。它主要用于醋的制作，在有氧条件下，醋酸杆菌能将乙醇转化为醋酸。而豆腐乳的制作过程主要涉及蛋白质的分解等过程，并非以产生醋酸为主要目的，所以前期发酵过程中一般不会利用醋酸杆菌，B不符合题意。 C．青霉菌主要用途是生产抗生素（如青霉素）等，其生长和代谢过程与豆腐乳的制作过程没有直接关系，在豆腐乳前期发酵的环境和条件下，青霉菌不是主要的发酵菌种，C不符合题意。 D．乳酸杆菌是一类能将碳水化合物发酵产生乳酸的细菌，常用于酸奶、泡菜等发酵食品的制作。在豆腐乳的制作中，前期发酵主要不是依靠乳酸杆菌来产生乳酸改变风味，所以前期发酵过程中一般不会利用乳酸杆菌，D不符合题意。 故选A。 18．在最近两年，专家学者对重庆阴条岭国家级自然保护区真菌多样性进行了调查，发现了浅脚瓶盘菌、网盖光柄菇等102种重庆新记录种。发现这些真菌的分布环境应该是（    ） A．寒冷、潮湿 B．寒冷、干燥 C．温暖、潮湿 D．温暖、干燥 【答案】C 【分析】真菌的生长繁殖需要适宜的温度和湿度条件。多数真菌偏好温暖、潮湿的环境，因为水分是真菌孢子萌发和菌丝生长的必要条件，而温暖环境（非极端高温）能促进其代谢活动。重庆地处亚热带，阴条岭国家级自然保护区属于典型的湿润山地生态系统，具备温暖潮湿的天然环境特征。 【详解】A．低温会显著抑制真菌的代谢与繁殖，故寒冷环境不符合真菌的适宜生长条件，故A不符合题意。 B．干燥环境缺乏真菌生存所需的水分，寒冷进一步限制其活性，故B不符合题意。 C．温暖条件利于真菌代谢，潮湿环境提供必要水分，符合真菌的生存需求及重庆当地气候特点，故C符合题意。 D．干燥环境会阻碍真菌孢子传播和菌丝生长，故D不符合题意。 故选C。 19．永州餐厨垃圾站用“微生物厨余处理器”24小时把剩饭变成有机肥，里面主力是（    ） A．细菌 B．蛔虫 C．病毒 D．藻类 【答案】A 【分析】厨余垃圾处理器主要利用微生物分解有机物，产生有机肥。 【详解】A．细菌能快速分解有机物，是厨余垃圾处理中的主力微生物，A符合题意。 B．蛔虫是寄生动物，不参与有机物分解，B不符合题意。 C．病毒无独立代谢能力，无法分解有机物，C不符合题意。 D．藻类主要进行光合作用，不适用于黑暗的垃圾处理环境，D不符合题意。 故选A。 20．牛干巴是云南传统美食，精选黄牛肉配以食盐、花椒等反复搓揉、腌制、晾晒风干而成，可长时间保存而品质不变。下列食品中，与牛干巴保存方法一致的是（    ） A．牛奶 B．牛肉罐头 C．火腿 D．啤酒 【答案】C 【分析】牛干巴通过食盐腌制、晾晒风干实现保存，本质是利用高盐环境脱水并抑制微生物生长，属于传统腌制法（盐渍法）。 【详解】A．牛奶通常采用巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌（高温法），故A不符合题意。 B．牛肉罐头通过高温高压灭菌后密封（罐藏法），故B不符合题意。 C．火腿通过食盐腌制、风干或熏制保存，与牛干巴的盐渍法一致，故C符合题意。 D．啤酒通过酵母发酵、低温及密封保存（发酵法），故D不符合题意。 故选C。 21．妈妈做的红烧肉晚上没有吃完。已知微生物在4℃-60℃的“危险温度带”内会快速繁殖，容易导致食物变质。结合微生物的繁殖条件和食品安全常识，下列做法最能保障饮食健康的是（　　） A．将红烧肉直接放在桌上，隔天早上再放进冰箱 B．等红烧肉凉到室温（约25℃），盖上保鲜膜放进冰箱 C．翻热红烧肉至60℃以上时，盖上保鲜膜放入冰箱 D．把红烧肉放在厨房窗边通风，隔天加热后再食用 【答案】C 【分析】微生物在4℃-60℃繁殖最快，避免食物在此温度带长时间暴露是关键。冷藏可抑制微生物繁殖，但需确保食物降温过程迅速通过危险温度带。 【详解】A．红烧肉在室温下长时间处于 “危险温度带”（4℃～60℃），微生物会大量繁殖，容易变质，故A不符合题意。 B．凉至室温（25℃）仍处于危险温度带，且降温过程缓慢，微生物易繁殖，故B不符合题意。 C．加热至60℃以上可杀死部分微生物，且高温状态放入冰箱能快速降温，缩短危险温度带暴露时间，故C符合题意。 D．窗边通风无法快速降温，长时间处于危险温度带，且隔夜加热无法消除已产生的毒素，故D不符合题意。 故选C。 22．荧光小菇能在黑夜中发出幽绿色的光芒，菌褶边缘是发光最强烈的区域之一，研究发现其发光能吸引昆虫传播孢子。荧光小菇属于（    ） A．真菌 B．细菌 C．病毒 D．植物 【答案】A 【分析】酵母菌、霉菌和蘑菇等真菌细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构，但无叶绿体。 【详解】A．真菌具有菌丝结构，可形成子实体（如蘑菇），通过孢子繁殖；荧光小菇的菌褶和孢子传播特征符合真菌定义，故A符合题意。 B．细菌多为单细胞生物，无复杂菌褶结构，繁殖方式为分裂生殖，故B不符合题意。 C．病毒无细胞结构，不具备菌褶或孢子繁殖特征，故C不符合题意。 D．植物具有光合色素（如叶绿素），可进行光合作用，而荧光小菇无此功能且结构差异显著，故D不符合题意。 故选A。 23．2024年2月，多国科研人员首次确认，南极大陆出现了高致病性禽流感病毒，对南极地区庞大的企鹅种群构成威胁。下列相关说法中，正确的是（    ） A．禽流感病毒属于植物病毒 B．禽流感病毒能独立生活 C．禽流感病毒与企鹅细胞最大的区别在于禽流感病毒没有细胞结构 D．可用抗生素治疗禽流感 【答案】C 【分析】病毒同所有生物一样，具有遗传、变异、进化等的特征，是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动。 【详解】A．禽流感病毒主要感染禽类（鸟类）和哺乳动物（如人类），属于动物病毒，而非植物病毒，故A不符合题意。 B．病毒无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内才能繁殖，故B不符合题意。 C．禽流感病毒由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，无细胞结构；企鹅细胞具有细胞膜、细胞质、细胞核等结构。二者最大区别在于病毒无细胞结构，故C符合题意。 D．抗生素仅对细菌有效，对病毒无效。禽流感由病毒引起，需用抗病毒药物或疫苗防治，故D不符合题意。 故选C。 24．制作豆豉的过程中有一道步骤叫作“封坛”，即将调制好的原料密封到泡菜坛中一段时间。“封坛”为微生物发酵提供的必要环境条件是（    ） A．适宜温度 B．缺少氧气 C．适宜湿度 D．空气流通 【答案】B 【分析】细菌和真菌的生活必须要具备一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】A．温度是发酵的一般条件，但封坛操作本身不涉及温度控制，故A不符合题意。    B．封坛的核心作用是密封，直接导致坛内缺氧，满足厌氧微生物发酵的需求，故B符合题意。   C．湿度可能间接维持，但封坛主要目的非提供湿度，故C不符合题意。 D．空气流通会增加氧气，与封坛的密封作用相反，故D不符合题意。   故选B。 25．妈妈将吃不完的腐乳瓶盖拧紧放入冰箱。一段时间后，腐乳表面依然长出了一层“白毛”。这层“白毛”最可能是（　　） A．一种细菌——乳酸菌 B．一种真菌——毛霉 C．一种真菌——酵母菌 D．食品腐败产生的无机盐结晶 【答案】B 【分析】（1）细菌和真菌的菌落具有不同的特点。细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥；真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。 （2）乳酸菌是细菌，在适宜条件下形成的菌落多为点状或片状。 （3）毛霉属于真菌，其菌丝细长，呈白色绒毛状，常用于腐乳的发酵过程，且在低温环境下仍可能生长。 （4）酵母菌是真菌，通常形成的菌落是光滑的圆形或卵形。 （5）无机盐结晶一般呈现颗粒状或粉末状，不具有生物性的绒毛结构。 【详解】A．乳酸菌是细菌，细菌的菌落特点通常不是绒毛状，它在适宜条件下形成的菌落多为点状或片状，不会形成腐乳表面类似“白毛”的绒毛状形态，A不符合题意。 B．毛霉是一种真菌，其菌丝细长，外观呈白色绒毛状，在腐乳的制作过程中常常会利用毛霉进行发酵。虽然冰箱温度较低，但只是延缓了微生物的生长速度，毛霉在低温环境下仍有可能生长，所以腐乳表面长出的“白毛”最可能是毛霉，B符合题意。 C．酵母菌是真菌，它形成的菌落一般是光滑的圆形或卵形，和腐乳表面“白毛”的绒毛状形态不相符，C不符合题意。 D．无机盐结晶的形态多为颗粒状或粉末状，不会呈现出类似生物生长的绒毛状结构，所以这层“白毛”不可能是食品腐败产生的无机盐结晶，D不符合题意。 故选B。 26．在制作泡菜时，会用到乳酸菌。为保证乳酸菌的活性，需要控制好环境条件。若在检测乳酸菌活性时，使用台盼蓝染液，发现大部分乳酸菌细胞未被染色，这表明乳酸菌细胞（    ） A．细胞活性良好，大部分细胞存活 B．细胞可能已死亡，大部分细胞失去活性 C．台盼蓝染液失效，无法准确检测 D．细胞正在进行分裂，导致染色异常 【答案】A 【分析】根据题目描述，使用台盼蓝染液检测乳酸菌活性时，大部分细胞未被染色。台盼蓝染液是用于鉴别细胞活性的常用试剂，其原理是：活细胞的细胞膜具有选择透过性，能阻止台盼蓝进入细胞；而死细胞的细胞膜失去屏障功能，台盼蓝可进入细胞使其染成蓝色。 【详解】A．大部分细胞未被染色，说明细胞膜完整，具有活性，故A符合题意。 B．若细胞死亡，台盼蓝会进入细胞使其染色，与现象不符，故B不符合题意。 C．题目未提及染液失效，且大部分细胞未被染色符合活细胞特征，故C不符合题意。 D．细胞分裂不会影响细胞膜对台盼蓝的阻挡功能，活细胞分裂时仍不会被染色，故D不符合题意。 故选A。 27．《周礼》中记载有一种官职叫醢（hǎi）人，主要负责把肉晒干切碎后加上食盐等放在容器里密封“百日”，以制作肉酱。醢人在制作这种肉酱时用到的食物保存方法是（　　） ①巴氏消毒法②脱水法③腌制法④真空包装法 A．①② B．②③ C．①③ D．②④ 【答案】B 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】①巴氏消毒法是利用较低的温度杀死病菌，又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，一般需要将食品进行加热处理。 ②脱水法是通过除去食物中的水分，使微生物因缺少水分而无法生存和繁殖，从而达到保存食物的目的。 ③腌制法是利用高浓度的盐溶液使微生物失水，抑制其生长和繁殖，进而延长食品的保存时间。 ④真空包装法是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，使食品处于无氧环境，从而抑制微生物的生长和繁殖。 可见，“把肉晒干”的过程去除了肉中的大量水分，这属于脱水法，能使微生物因缺水而难以生存和繁殖；“加上食盐”是利用了高浓度盐溶液的腌制作用，使微生物失水，抑制其生长和繁殖，所以②脱水法和③腌制法都符合题干中制作肉酱的保存方法，故B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 28．漫步宾川田间地头，小云发现许多果农将滞销的橘子随意倾倒在路边 —— 既不卫生，堆积的橘子皮还渐渐发霉了。她推测霉菌可能是青霉，该霉菌具有的特征是（　　） A．属于多细胞生物 B．无成形的细胞核 C．通过分裂繁殖后代 D．休眠体为芽孢 【答案】A 【分析】（1）真菌的结构：每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。 （2）真菌的营养方式：由于真菌中没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，所以，它的营养方式为异养。 【详解】A.青霉属于多细胞真菌，由菌丝构成，A正确。 B.青霉是真核生物，有成形的细胞核，B错误。 C.青霉通过孢子繁殖后代，细菌通过分裂繁殖，C错误。 D.芽孢是细菌的休眠体，青霉的休眠体不是芽孢，D错误。 故选A。 29．“清明蔗，毒过蛇”，这是因为在清明前后，甘蔗在运输和储存过程中，很容易霉变成“红心”或“黑心”甘蔗，这些甘蔗中含有毒素，会引起食物中毒。下列说法不正确的是（　　） A．甘蔗呈“红心”或“黑心”，与霉菌孢子的颜色有关 B．甘蔗中的毒素是霉菌的代谢产物 C．霉变的甘蔗质地较软，是因为霉菌会将甘蔗中的有机物分解 D．“清明蔗”一定都不能食用 【答案】D 【分析】霉菌常为丝状的有机体，青霉、曲霉都是由菌丝构成的。营养菌丝深入营养物质内吸收营养，直立菌丝(气生菌丝)，生长到一定阶段，顶端产生孢子囊，孢子囊有不同的颜色。如青霉的是青绿色，曲霉的有黑色、黄色、红色等。 【详解】A．霉菌直立菌丝顶端有孢子囊，孢子囊有不同的颜色，甘蔗呈“红心”或“黑心”，与霉菌孢子的颜色有关，A不符合题意。 B．毒素由霉菌代谢产生，属于次级代谢产物，B不符合题意。 C．霉菌的生长和繁殖需要营养物质，会分解甘蔗中的有机物，导致甘蔗结构破坏变软，C不符合题意。 D．并非所有清明甘蔗都霉变，保存得当，未变质发霉的甘蔗仍可食用，D符合题意。 故选D。 30．细菌的形态各式各样。葡萄球菌是一种常见的细菌，感染后主要引起化脓性炎症，对人体健康造成影响，其形态最接近于下图中的（　　） A． B． C． D． 【答案】A 【分析】根据细菌的形态可将细菌分为球菌、杆菌、螺旋菌。外形呈球状的细菌为球菌；外形为杆状的细菌为杆菌；外形为螺旋状的细菌为螺旋菌。 【详解】A．图A中的细菌外形呈球状，符合球菌的形态特征，而葡萄球菌属于球菌，所以葡萄球菌形态最接近于图A中的细菌，A正确。 B．图B中的细菌外形呈螺旋状，是螺旋菌，与葡萄球菌的球状形态不同，B错误。 C．图C中的细菌外形呈杆状，是杆菌，与葡萄球菌的形态不符，C错误。 D．图D中的细菌外形呈螺旋状，是螺旋菌，不是葡萄球菌的形态，D错误。 故选A。 31．下列属于新型冠状病毒感染疫情对经济带来的不利影响的是（　　） A．严重威胁全人类的健康和生命安全 B．导致制造业、旅游业、交通运输业等行业受到较大冲击 C．疫情预防促进了新型疫苗的研发 D．疫情的监控促进了数据科学、数字技术的发展 【答案】B 【分析】病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和核酸组成，病毒不能独立生活，只能寄生，绝大多数病毒必须用电子显微镜才能观察到，病毒大小的单位通常用纳米来表示。 【详解】A．严重威胁全人类的健康和生命安全，属于公共卫生领域的直接影响，而非经济层面的不利影响，故A不符合题意。 B．制造业、旅游业、交通运输业等行业受冲击，直接体现经济活动的停滞或衰退，属于不利经济影响，故B符合题意。 C．促进新型疫苗研发，属于医疗科技发展的积极影响，与经济不利无关，故C不符合题意。 D．推动数据科学和数字技术发展，属于技术进步的积极影响，与经济不利无关，故D不符合题意。 故选B。 32．黄桂稠酒是西安的传统名酒，也是一种糯米甜酒，口感细腻，酒精度低，适合饮用人群广泛。关于糯米甜酒制作及其发酵菌种酵母菌的说法，错误的是（    ） A．酵母菌属于真菌，营寄生生活 B．糯米蒸煮后不宜立刻加入菌种 C．发酵过程需保持一定的温度 D．酵母菌能进行出芽生殖 【答案】A 【分析】酵母菌属于真菌，在酿酒过程中分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，其生殖方式主要为出芽生殖，发酵需要适宜温度。制作糯米甜酒时需避免高温杀死菌种。 【详解】A．酵母菌属于真菌，营腐生生活（分解糯米中的有机物），而非寄生生活，故A错误。 B．糯米蒸煮后高温会杀死酵母菌，需冷却后再加入菌种，故B正确。 C．酵母菌发酵需要适宜温度，温度影响其活性，故C正确。 D．酵母菌在条件适宜时通过出芽生殖进行繁殖，故D正确。 故选A。 33．为实现乡村振兴，宁夏闽宁镇建设了第三代高标准设施温棚，形成了现代农业科技示范园，这些设施主要用于双孢菇和羊肚菌等蘑菇的工厂化栽培。有关蘑菇的说法不正确的是（　　） A．不能进行光合作用 B．有根、茎、叶的分化 C．细胞内有成形的细胞核 D．采集的野生蘑菇不可随意食用 【答案】B 【分析】（1）蘑菇属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。 （2）植物能进行光合作用制造有机物，而真菌没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活。 （3）有些野生蘑菇含有毒素，食用后会对人体造成危害。 【详解】A．蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物生活，A正确。 B．蘑菇属于真菌，其菌体由许多菌丝构成，没有根、茎、叶的分化，B错误。 C．蘑菇属于真核生物，细胞内有成形的细胞核，C正确。 D．野生蘑菇中有些含有毒素，食用后会引起中毒，所以采集的野生蘑菇不可随意食用，D正确。 故选B。 34．真菌与人类的关系非常密切。下列现象与真菌无关的是（　　） A．水果腐烂了会散发出酒味 B．夏季皮鞋放在潮湿的地方会长霉 C．雨后的草地中长出各种蘑菇 D．与豆类植物共生的根瘤菌可提高土壤肥力 【答案】D 【分析】 根瘤菌能与豆科植物共生形成根瘤，并将空气中的氮还原成氨供植物营养，使土壤中含氮的无机盐的含量增高。根瘤菌属于细菌。 【详解】A．水果腐烂散发酒味是由于酵母菌（真菌）无氧发酵产生酒精，与真菌有关，A不符合题意。 B．皮鞋长霉是因霉菌（真菌）在潮湿环境中繁殖，与真菌有关，B不符合题意。 C．雨后草地长蘑菇是因蘑菇（真菌的子实体）生长，与真菌有关，C不符合题意。 D．根瘤菌与豆类共生属于细菌（根瘤菌为细菌）的固氮作用，与真菌无关，故D符合题意。 故选D。 35．霉菌在食物、衣物等物品上大量繁殖的现象为霉变，下列措施不能有效防止物品霉变的是（　　） A．真空包装干果 B．常温保存肉类 C．消毒烘干衣物 D．清洗晾晒衣物 【答案】B 【分析】霉菌生长需要水分、适宜的温度和有机物。防止霉变需破坏其生长条件，如保持干燥、低温或隔绝氧气。 【详解】A．真空包装干果隔绝氧气且干果干燥，抑制霉菌，A不符合题意。 B．常温保存肉类提供适宜温度，且肉类含水分和有机物，易霉变，B符合题意。 C．消毒烘干衣物消除霉菌并保持干燥，有效防霉，C不符合题意。 D．清洗晾晒衣物去除有机物和水分，抑制霉菌，D不符合题意。 故选B。 某校生物兴趣小组为参加校园科技节，制作了下图所示的科普展板。 据此完成下面小题。 36．兴趣小组准备增加一个“益生菌小档案”的栏目，用于介绍益生菌的生物学特征。下列同学整理的内容中，会被采纳的是（     ） A．乳酸菌属于单细胞生物 B．乳酸菌具有成形的细胞核 C．双歧杆菌没有细胞结构 D．双歧杆菌靠孢子繁殖后代 37．膳食纤维能被肠道益生菌发酵利用，产生维生素、短链脂肪酸等物质，对维持肠道健康具有重要作用。下列关于这一过程的分析，符合生物学原理的是（     ） A．膳食纤维可被小肠绒毛直接吸收进入血液 B．膳食纤维能在胃液的作用下分解为葡萄糖 C．合成的维生素可为人体生命活动提供能量 D．短链脂肪酸有助于维持肠道内菌群的平衡 【答案】36．A 37．D 【详解】36．A．乳酸菌属于细菌，细菌是单细胞生物，A正确。 B．乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，B错误。 C．双歧杆菌属于细菌，细菌具有细胞结构，C错误。 D．双歧杆菌属于细菌，靠分裂繁殖后代，而不是靠孢子繁殖后代，故D错误。 37．A．人体小肠绒毛能够直接吸收的是小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、维生素、无机盐等。膳食纤维属于大分子的多糖类物质，人体没有可以分解它的消化酶，无法被消化为小分子，因此不能被小肠绒毛直接吸收进入血液，A错误。 B．胃液中含有的消化酶是胃蛋白酶，其作用是初步分解蛋白质，而膳食纤维属于多糖，人体缺乏分解膳食纤维的酶，因此膳食纤维不能在胃液的作用下分解为葡萄糖，B错误。 C．能为人体生命活动提供能量的营养物质是糖类、脂肪和蛋白质。维生素属于有机物，它的主要功能是调节人体的新陈代谢、预防疾病等，不能为人体提供能量，C错误。 D．肠道益生菌发酵膳食纤维产生的短链脂肪酸，一方面可以为肠道内的有益菌提供营养，促进有益菌的生长繁殖；另一方面可以抑制有害菌的生长，从而有助于维持肠道内菌群的平衡，符合生物学原理，D正确。 38．下图是小汾设计的制作酸奶装置示意图，同学们对该装置进行了评价，你认为最合理的是（　　） A．该装置设计得非常合理，可以制作出美味的酸奶 B．玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种 C．玻璃瓶应该盖上瓶盖，为乳酸菌发酵提供无氧环境 D．B和C的说法都有道理 【答案】D 【分析】（1）酸奶发酵需要乳酸菌（菌种），且乳酸菌是厌氧菌，发酵过程需要无氧环境。 （2）培养细菌和真菌的一般方法步骤有：制作培养基→对培养基进行高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。 【详解】A．装置没有添加乳酸菌，也没有密封创造无氧环境，所以该装置设计得不合理，不能制作出美味的酸奶，故A不符合题意。 B．酸奶发酵需要乳酸菌，乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，因此玻璃瓶中除牛奶外还应添加乳酸菌菌种，但是该评价不是最合理的，故B不符合题意。 C．乳酸菌发酵需要无氧环境，因此玻璃瓶应该盖上瓶盖，为乳酸菌发酵提供无氧环境，但是该评价不是最合理的，故C不符合题意。 D．据分析可知，B和C的说法都有道理，所以该评价是最合理的，故D符合题意。 故选D。 2025年9月18日，电影《731》上映。影片聚焦1945年抗战胜利前夕，侵华日军第七三一部队假借“防疫给水”之名，在哈尔滨平房区研制鼠疫耶尔森菌等生物战剂，并大肆抓捕平民开展活体实验，妄图用细菌战来扭转败局。请完成下面小题。 39．鼠疫耶尔森菌是一种杆状细菌，下列对其描述正确的是（　　） A．鼠疫耶尔森菌是单细胞生物 B．鼠疫耶尔森菌能自己制造有机物 C．鼠疫耶尔森菌细胞和动物细胞一样没有细胞壁 D．鼠疫耶尔森菌引起的疾病无法用抗生素治疗 40．细菌战之所以令人闻之色变，原因之一是细菌有惊人的繁殖速度。如图是鼠疫耶尔森菌的繁殖过程。该过程经历的是（　　） A．细胞分裂 B．细胞分化 C．细胞生长 D．细胞复制 【答案】39．A 40．A 【分析】细菌是单细胞生物，没有成形的细胞核，有细胞壁，细胞内无叶绿体，不能自己制造有机物，多数细菌可用抗生素治疗；细菌通过细胞分裂进行繁殖，一分为二，繁殖速度快。 【详解】39．A．鼠疫耶尔森菌作为细菌，是单细胞生物，一个细胞就是一个个体，A符合题意。 B．细菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，需要从外界获取现成的有机物，B不符合题意。 C．鼠疫耶尔森菌细胞有细胞壁，起到保护和支持细胞的作用，动物细胞没有细胞壁，C不符合题意。 D．鼠疫耶尔森菌是细菌，多数细菌引起的疾病可以用抗生素治疗，抗生素能抑制或杀死细菌，D不符合题意。 故选A。 40．A．从图中可以看出，鼠疫耶尔森菌由一个细胞分裂为两个细胞，这是细胞分裂过程，细菌通过细胞分裂快速繁殖，A符合题意。 B．细胞分化是细胞在生长过程中形态、结构和生理功能发生差异性变化，形成不同组织，图中未体现细胞分化，B不符合题意。 C．细胞生长主要指细胞体积增大，图中明显是细胞数量增加，不是细胞生长，C不符合题意。 D．细菌通过细胞分裂繁殖，不是细胞复制，D不符合题意。 故选A。 41．青枯雷尔氏菌是一种细菌，该菌引起的青枯病会对农作物造成严重危害。我国科研团队发现噬菌体LPRS20能裂解青枯雷尔氏菌，从而控制植物青枯病。下列叙述错误的是（　　） A．可利用噬菌体LPRS20为人类造福 B．青枯雷尔氏菌靠分裂进行生殖 C．噬菌体LPRS20具有细胞结构 D．青枯雷尔氏菌没有成形的细胞核 【答案】C 【详解】A．由题干可知噬菌体LPRS20能裂解青枯雷尔氏菌，控制植物青枯病，可利用其为人类造福，A正确。 B．青枯雷尔氏菌是细菌，细菌依靠分裂的方式进行生殖，B正确。 C．噬菌体LPRS20属于病毒，病毒不具有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，C错误。 D．青枯雷尔氏菌是细菌，细菌的细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物，D正确。 42．2025年，中国科学院昆明植物研究所团队在高黎贡山、哀牢山等地发现多个绿杯菌属真菌新物种，该类真菌能稳定产生天然蓝绿色素——木青素，在生物染料、电子材料领域有应用潜力。下列关于绿杯菌的叙述，正确的是（     ） A．属于单细胞生物，生殖方式为分裂生殖 B．细胞内无叶绿体，依靠现成有机物生活 C．与细菌一样，细胞中没有成形的细胞核 D．其产生的色素纯天然，可直接大量食用 【答案】B 【详解】A．绿杯菌属于真菌，真菌大多为多细胞生物，其生殖方式为孢子生殖，并非分裂生殖，A错误。 B．绿杯菌细胞内无叶绿体，无法进行光合作用制造有机物，只能依靠现成的有机物生活，属于异养生物，B正确。 C．真菌细胞内有成形的细胞核，而细菌没有成形的细胞核，二者结构不同，C错误。 D．题干仅表明该色素在生物染料、电子材料领域有应用潜力，并未说明可直接大量食用，且纯天然物质也不一定适合大量食用，D错误。 小湘和妈妈在“制作一种发酵食品”实践活动中一起制作腐乳。据此完成下面小题。 43．几天后豆腐上长出直立的白色绒毛属于（     ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．蘑菇 44．豆腐入坛之前，用开水烫坛子主要目的是（     ） A．制作培养基 B．杀灭微生物 C．接种 D．提供适宜的温度 45．若发现腐乳上长出不明黑毛，并伴有异味。从食品安全角度应（     ） A．去除黑毛处食用 B．喂养家禽 C．开水烫过后食用 D．不要食用 【答案】43．C 44．B 45．D 【详解】43．A．乳酸菌是细菌，形态为球状或杆状，不会形成白色绒毛，A错误。 B．酵母菌是单细胞真菌，多为卵圆形，不会形成直立绒毛状结构，B错误。 C．霉菌可形成直立的菌丝（表现为白色绒毛），符合腐乳制作初期的微生物特征，C正确。 D．蘑菇是大型真菌，个体较大，不会在豆腐上直接长出，D错误。 44．A．制作培养基是为微生物提供营养物质，开水烫坛与制作培养基无关，A错误。 B．高温能杀灭坛内原有微生物，防止杂菌干扰腐乳发酵，B正确。 C．接种是人为引入发酵所需微生物，开水烫坛不是接种操作，C错误。 D．开水烫坛后温度会快速下降，并非为了提供适宜温度，D错误。 45．A．黑毛处的有害微生物可能已扩散到未长毛区域，仅去除黑毛仍有安全隐患，A错误。 B．被污染的腐乳含毒素，喂养家禽也可能导致家禽中毒，B错误。 C．开水烫只能杀死部分微生物，无法消除微生物产生的毒素，仍有风险，C错误。 D．为保障安全，被污染的腐乳应直接丢弃，不要食用，D正确。 46．徐州盐豆子是百姓餐桌必备的小菜之一，它的乳酸菌含量是普通豆瓣酱的八倍，下列叙述错误的是（　　） A．乳酸菌不具有成形的细胞核 B．盐豆子发酵需要在有氧环境中进行 C．发酵过程中容器密封可防止杂菌污染 D．可通过试纸显色测定亚硝酸盐含量 【答案】B 【详解】A．乳酸菌属于细菌，是原核生物，细胞内不具有成形的细胞核，A正确。 B．乳酸菌是厌氧菌，其发酵过程需要在无氧环境中进行，而非有氧环境，B错误。 C．发酵过程中密封容器能够隔绝外界杂菌，防止杂菌污染，保证发酵正常进行，C正确。 D．测定亚硝酸盐含量时，可利用亚硝酸盐与特定试剂反应显色的原理，通过试纸显色来测定，D正确。 47．2025年9月陕西省西安市西京医院完成亚洲首例基因编辑猪——人肾移植，猪肾稳定工作超200天，为肾病患者带来新希望，但该技术仍需严格监测，以防动物体内的潜在病毒感染人体。下列相关说法错误的是（     ） A．猪肾脏属于器官层次 B．病毒只能寄生在活细胞内完成生命活动 C．猪和人的细胞结构相似，病毒可识别并入侵人体细胞 D．猪体内病毒可直接改变人体细胞的遗传物质并引发癌症 【答案】D 【详解】A．器官是由不同组织按一定次序结合而成、行使特定功能的结构，猪肾脏由多种组织构成，可完成排泄功能，属于器官层次，A正确。 B．病毒无细胞结构，无法独立进行生命活动，必须寄生在活细胞内，依靠宿主细胞的物质和能量完成自身生命活动，B正确。 C．猪和人均为动物，细胞结构相似，动物病毒可通过识别人体细胞表面的受体入侵人体细胞，C正确。 D．猪体内的病毒并非都能直接改变人体细胞的遗传物质，且不是所有病毒都会引发癌症，该说法过于绝对，D错误。 48．《齐民要术》记载了一种酿醋工艺，“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之⋯⋯七日后当臭，衣(指醋酸菌)生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（     ） A．据题推测醋酸菌可以将酒精分解成醋酸 B．酒精浓度过高不会影响微生物生长繁殖 C．“置日中曝之”为发酵提供适宜的温度 D．“挠搅之”为醋酸菌创造有氧发酵环境 【答案】B 【详解】A．题干中以酒为原料，在醋酸菌作用下最终酿成醋，可推测醋酸菌能将酒精分解成醋酸，故A正确。 B．酒精浓度过高会抑制微生物的生长繁殖，甚至对其产生毒害作用，故B错误。 C．醋酸菌发酵需要适宜的温度，“置日中曝之”可利用太阳光照为发酵提供适宜温度，故C正确。 D．醋酸菌是好氧型微生物，“挠搅之”能增加发酵液中的氧气含量，为醋酸菌创造有氧发酵环境，故D正确。 49．微生物与人类关系密切,在生产生活中仍广泛应用。相关叙述正确的是（    ） A．黄曲霉菌能诱导玉米产生对人体有营养的黄曲霉素 B．利用病毒感染引起的花的变色可培育出植物新品种 C．规模化养殖蘑菇，利用其菌盖的光合作用生产淀粉 D．喷施抗生素能有效防止根瘤菌导致的大豆减产 【答案】B 【详解】A．黄曲霉菌产生的黄曲霉素是有毒物质，会危害人体健康，并非对人体有营养的物质，A错误。 B．部分病毒感染植物后会引发花的颜色变异，这类变异可被用于培育植物新品种，比如利用郁金香碎色病毒带来的变异培育新品种，B正确。 C．蘑菇属于真菌，其细胞内没有叶绿体，无法进行光合作用生产淀粉，C错误。 D．根瘤菌与大豆是共生关系，根瘤菌能为大豆提供氮元素，促进大豆生长，不会导致大豆减产，且抗生素会杀死根瘤菌，反而不利于大豆生长，D错误。 50．蓝莓可用于制作蓝莓酒和蓝莓醋。如图是以鲜蓝莓为原料，利用蓝莓表面的野生菌种，制作蓝莓酒和蓝莓醋的简要流程。下列叙述正确的是（　　） A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗 B．过程②获得的蓝莓汁需经过高温灭菌 C．发酵③和④过程中，需要先后接种酵母菌和醋酸菌 D．③为有氧发酵，④为无氧发酵，蓝莓酒制好后直接通入无菌空气即可制醋 【答案】A 【详解】A．过程①先用清水冲洗再去除蓝莓枝梗，这样可以防止去除枝梗时引起蓝莓破损，减少被杂菌污染的机会，A正确。   B．过程②获得的蓝莓汁不需要经过高温灭菌，因为要利用蓝莓表面的野生菌种进行发酵，高温灭菌会杀死这些野生菌种，B错误。    C．在此发酵过程中不需要先后接种酵母菌和醋酸菌，菌种来自蓝莓表面的野生菌种，C错误。    D．④为无氧发酵（果酒发酵），③为有氧发酵（果醋发酵），蓝莓酒制好后，除需要通入无菌空气，还需控制适宜的温度，即升高温度才能制醋，D错误。 51．研究员将森林覆盖落叶的地表土收集到透明塑料袋里并密封后置于室外有光处。三天后检测塑料袋里物质的变化，最可能是（　　） A．水分减少了 B．无机盐减少了 C．氧气减少了 D．二氧化碳减少了 【答案】C 【详解】A．塑料袋处于密封状态，土壤中的水分蒸发后会在袋内凝结，同时微生物的分解作用也会产生水，因此水分不会减少，故A错误。 B．土壤中的微生物会分解落叶产生无机盐，无机盐含量会增加而非减少，故B错误。 C．地表土中的微生物和落叶中的活细胞会进行呼吸作用，消耗氧气，所以塑料袋里的氧气会减少，故C正确。 D．微生物和落叶中的活细胞的呼吸作用会产生二氧化碳，因此塑料袋里的二氧化碳会增加而非减少，故D错误。 52．在家庭厨房、农田土壤、自来水等环境中都存在微生物，下列关于微生物分布与菌落的叙述错误的是（    ） A．厨房抹布上易形成菌落，因其含有机物和水分 B．密封泡菜坛的无氧环境中，没有任何细菌生存 C．农田土壤中微生物多，原因是土壤中营养丰富、温度适宜 D．自来水经过消毒处理，其中几乎不含有害微生物 【答案】B 【分析】微生物生存需要适宜的营养、水分、温度等条件，不同环境中的微生物种类和数量取决于环境是否满足其生长需求。 【详解】A．厨房抹布富含有机物（食物残渣）和水分，为微生物繁殖提供营养和湿度，易形成菌落，故A正确。 B．密封泡菜坛虽为无氧环境，但厌氧菌（如乳酸菌）可生存并参与发酵，因此“没有任何细菌生存”说法错误，故B错误。 C．农田土壤含有机质、矿物质等营养，且温度较稳定，适合多种微生物生长，故C正确。 D．自来水经氯化或紫外线消毒，可杀灭大部分有害微生物，达到安全标准，几乎不含有害微生物，故D正确。 故选B 53．中国科学技术大学周丛照教授科研团队成功分离出了侵染伪鱼腥藻（一种单细胞生物）的噬藻体（一种病毒），有望用于治理水体富营养化，有效改善水质。该噬藻体与该伪鱼腥藻在结构上最大的区别是（　　） A．个体十分微小 B．没有细胞结构 C．没有叶绿体 D．不能进行增殖 【答案】B 【分析】伪鱼腥藻是一种单细胞生物（属于原核生物），具有细胞结构；噬藻体是一种病毒，无细胞结构。 【详解】A．病毒和单细胞生物个体均十分微小，故A不符合题意。 B．病毒无细胞结构，而伪鱼腥藻有细胞结构，这是二者最本质的区别，故B符合题意。 C．伪鱼腥藻虽无叶绿体（原核生物），但病毒本身无任何细胞器，该选项未体现根本差异，故C不符合题意。 D．噬藻体可在宿主细胞内增殖，伪鱼腥藻也能独立增殖，故D不符合题意。 故选B。 阅读以下信息，完成下面小题 微生物是生物界必不可少的“生命军团”，在自然界的角落各司其职。 54．以上几种微生物的共同特征是（　　） A．有细胞结构 B．有遗传物质 C．有成形的细胞核 D．能制造有机物 55．在培养基上培养甲和丁，可以得到不同的菌落。下列有关菌落说法中错误的是（　　） A．培养基为甲和丁的生长繁殖提供营养 B．甲和丁需接种在灭菌冷却后的培养基上 C．接种完成后应及时将培养基放入冰箱培养 D．一般来说，丁形成的菌落比甲形成的菌落小 56．下列对戊所属的生物的叙述正确的是（　　） A．结构简单的单细胞生物 B．可用于人类研发制作疫苗 C．可在培养基上生长繁殖 D．离开活细胞后，可形成休眠体 57．微生物与人类生活联系密切，下列关于人类对微生物的应用，不正确的是（　　） A．利用甲可以提取抗生素 B．利用乙可以制作酱油 C．利用丙可制作馒头 D．利用丁可制作酸奶、泡菜 【答案】54．B 55．C 56．B 57．B 【分析】图中，甲是青霉，属于真菌；乙是蘑菇，属于真菌；丙是酵母菌，属于真菌；丁属于细菌；戊是噬菌体，属于病毒。 真菌有成形细胞核，靠孢子繁殖后代，营腐生或寄生生活； 细菌没有成形的细胞核，自我分裂繁殖，多为异养，少数自养； 病毒没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，必须寄生在活细胞内。 【详解】54．A．甲（青霉）、乙（蘑菇）、丙（酵母菌）、丁（细菌）均有细胞结构；戊是病毒，无细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，故A错误。 B．有细胞结构的微生物（甲、乙、丙、丁）：遗传物质为DNA，位于细胞内（细菌为拟核，真菌为细胞核），病毒（戊）：遗传物质为DNA或RNA，包裹在蛋白质外壳内。所有微生物都具备遗传物质，故B正确。 C．甲、乙、丙（真菌）：有成形细胞核，属于真核生物；丁（细菌）：无成形细胞核，属于原核生物；戊（病毒）：无细胞结构，无细胞核，故C错误。 D．甲（青霉）、乙（蘑菇）、丙（酵母菌）、丁（细菌）：多数为异养生物（腐生 / 寄生），需从外界获取有机物；戊（病毒）：寄生生活，依赖宿主细胞获取营养，无法制造有机物。仅少数微生物（如光合细菌）能制造有机物，并非全部，故D错误。 故选B。 55．A．培养基的核心作用是为微生物的生长繁殖提供水、碳源、氮源、无机盐等营养物质。甲（青霉，真菌）和丁（细菌）均为异养微生物，需要培养基提供营养才能生长繁殖，故A正确。 B．高温灭菌后的培养基若立即接种，高温会杀死甲、丁的菌种；冷却至室温后再接种，避免高温破坏菌种，故B正确。 C．接种后的培养基应放入恒温培养箱培养，而非直接放入冰箱。冰箱温度低，会抑制微生物的生长繁殖，无法正常形成菌落，导致实验失败，故C错误。 D．丁是细菌，细菌的个体微小、繁殖速度快，但菌落体积小；甲是青霉（真菌），属于多细胞真菌，菌落体积更大、形态更复杂。因此丁形成的菌落比甲形成的菌落小，故D正确。 故选C。 56．A．病毒无细胞结构，既不是单细胞生物，也不是多细胞生物；其结构仅由蛋白质外壳+内部遗传物质构成。因此 “结构简单的单细胞生物” 表述错误，故A错误。 B．部分病毒可经灭活、减毒处理后制成疫苗，用于预防疾病（如牛痘疫苗、流感疫苗），病毒是人类研发疫苗的重要材料来源，故B正确。 C．病毒无细胞结构，缺乏独立代谢系统，必须寄生在活细胞内才能生存和繁殖，无法在普通培养基上独立生长繁殖，故C错误。 D．病毒离开活细胞后，会变成结晶体，并非 “形成休眠体”；休眠体是细菌（芽孢）的特征，故D错误。 故选B。 57．A．青霉（甲）能产生青霉素，青霉素是经典的抗生素，可用于治疗细菌感染，故A 正确。 B．制作酱油利用的是霉菌（曲霉、米曲霉等） 发酵，而非蘑菇（乙），故B错误。 C.．酵母菌（乙）在无氧条件下发酵产生酒精，有氧条件下可用于制作馒头、面包（发酵产生二氧化碳使面团蓬松）；也可用于酿酒，故C正确。 D．乳酸菌属于细菌（丁），乳酸菌在无氧条件下发酵，可将葡萄糖转化为乳酸，用于制作酸奶、泡菜，故D正确。 故选B。 58．黄曲霉属于真菌，黄曲霉毒素是很强的致癌物，肝癌与食品中黄曲霉毒素含量高有直接关系。黄曲霉毒素急性中毒的主要症状为恶心呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血，可致死亡。下列有关黄曲霉特征的叙述，不正确的是（    ） A．黄曲霉菌体是由直立菌丝和营养菌丝构成 B．黄曲霉菌是多细胞真菌，细胞内有细胞核 C．黄曲霉菌营养方式为异养 D．黄曲霉菌进行分裂生殖 【答案】D 【分析】（1）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞的真菌由细胞形成菌丝，包括直立菌丝和营养菌丝。 （2）真菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，营养方式为异养。 （3）真菌主要依靠产生孢子进行繁殖。孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，这样的繁殖方式叫做孢子生殖。 【详解】A．黄曲霉菌属于多细胞真菌，其菌体由直立菌丝（或气生菌丝）和营养菌丝构成，直立菌丝能够产生孢子，营养菌丝能够吸收营养物质，A正确。 B．黄曲霉菌是多细胞真菌，细胞内有真正的细胞核，属于真核生物，B正确。 C．黄曲霉菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活，营养方式为异养，C正确。 D．黄曲霉菌主要依靠产生孢子进行繁殖，而分裂生殖是细菌的生殖方式，D错误。 故选D。 59．制作甜酒酿时，学生发现“酒味变淡、酸味增强”，可能的原因是（　　） A．发酵时间过长，霉菌繁殖产酸 B．温度过低抑制微生物活性 C．容器密封不严，酵母菌大量繁殖 D．酒曲添加过量导致竞争抑制 【答案】A 【分析】甜酒酿的制作主要依赖酵母菌进行酒精发酵（产生酒味），若酸味增强则说明存在产酸微生物（如乳酸菌）的繁殖。酵母菌适宜在无氧环境下发酵产酒精，而杂菌（如乳酸菌）可能在特定条件下繁殖产酸。 【详解】A．发酵时间过长可能导致酵母菌活性下降，同时为杂菌（如乳酸菌、醋酸菌等）繁殖提供机会，产酸增多，故A符合题意。 B．温度过低会抑制所有微生物活性，发酵缓慢，酒味和酸味均不易产生，故B不符合题意。 C．容器密封不严会使氧气进入，酵母菌进行有氧呼吸（产水、二氧化碳而非酒精），导致酒味变淡，但酸味增强需杂菌繁殖，与密封不严无直接关联，故C不符合题意。 D．酒曲（含酵母菌）添加过量可能加速发酵，但不会直接导致酸味增强，竞争抑制通常影响发酵效率而非酸味，故D不符合题意。 故选A。 60．利用微生物生产“蛛丝蛋白”是当前研究热点。一种改造后的细菌成为生产车间。以下关于此类细菌的叙述，不正确的是（　　） A．有DNA集中区域，能遗传改造后的性状 B．通过分裂快速增殖，提高产量 C．必须从培养液中获取现成有机物 D．在生产过程中能释放大量氧气 【答案】D 【分析】细菌由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA等组成，没有成形的细胞核，通过分裂繁殖后代。 【详解】A．细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，这个区域称为拟核。改造后的细菌其遗传物质发生了改变，由于DNA是遗传物质，所以它能遗传改造后的性状，A正确。 B．细菌的生殖方式是分裂生殖，也就是一个细菌分裂成两个细菌。这种生殖方式速度快，在适宜的条件下，细菌能够快速增殖，从而在短时间内产生大量的细菌，进而提高蛛丝蛋白的产量，B正确。 C．细菌的营养方式有自养和异养两种。大多数细菌没有叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物生活，这种营养方式属于异养。改造后的用于生产蛛丝蛋白的细菌一般也没有叶绿体，不能自己制造有机物，必须从培养液中获取现成的有机物来维持生命活动，C正确。 D．细菌的细胞内没有叶绿体，一般不能进行光合作用。光合作用是绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并释放出氧气的过程。由于该细菌不具备进行光合作用的条件和场所，所以在生产蛛丝蛋白的过程中不能释放大量氧气，D错误。 故选D。 61．下列关于消毒方法及原理的叙述，错误的是（    ） A．用 75% 酒精消毒双手 —— 酒精能使蛋白质变性，杀死手上的细菌和病毒 B．用紫外线消毒教室 —— 紫外线能破坏微生物的 DNA 结构，抑制其繁殖 C．用含氯消毒剂消毒餐具 —— 含氯消毒剂释放氯气，直接杀死餐具表面的病原体 D．用高温煮沸消毒衣物 —— 高温能破坏病原体的蛋白质和核酸，使其失去活性 【答案】C 【分析】消毒较为温和的物理、化学或生物方法可以杀死物体表面或内部一部分微生物，如巴氏消毒法、化学药物消毒等；灭菌强烈的理化方法可以杀死物体内外所有的微生物，如灼烧灭菌法、干热灭菌法、湿热灭菌法等。 【详解】A．75%酒精消毒的原理是其能使细菌，病毒蛋白质凝固，变性，因此杀死细菌病毒，故A正确。 B．紫外线通过破坏微生物的DNA结构抑制其繁殖，符合实际作用机制，故B正确。 C．含氯消毒剂通过分解产生次氯酸（强氧化性）杀菌，而非直接释放氯气，故C错误。 D．高温煮沸使病原体的蛋白质和核酸变性失活，符合高温灭菌原理，故D正确。 故选C。 小明得了流感，发烧没胃口。妈妈给小明做了他爱吃的馒头。小明看着松软的馒头，问妈妈：“馒头为什么这么软?还有，我为什么会得流感呀?”妈妈说：“这些都和微生物有关，有些微生物会让人生病，有些却能帮我们做食物、甚至生产药物呢。”结合这件事，回答下列小题。 62．如图是引发小明流感的病毒结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．细胞结构比细菌简单 B．结构①能为病毒的增殖供能 C．必须寄生在活细胞内 D．生殖方式是分裂生殖 63．除了馒头，生活中很多食品的制作过程也离不开微生物。下列关于这些食品制作与微生物的对应关系，描述正确的是（    ） 选项 食品 环境条件 微生物 A 馒头 无氧 酵母菌 B 泡菜 无氧 醋酸菌 C 醋 无氧 醋酸菌 D 米酒 无氧 酵母菌 A．A B．B C．C D．D 64．微生物与人类的关系密切，下列描述正确的是（    ） A．可利用大肠杆菌作为工程菌，生产治疗糖尿病的胰岛素 B．所有微生物都会引发疾病，比如流感病毒，对人类健康有害 C．甲烷菌分解有机物产生的甲烷，可直接作为食品食用 D．青霉菌产生的抗生素，能杀死引发流感的病毒 【答案】62．C 63．D 64．A 【分析】图中①蛋白质外壳，②内部遗传物质。 【详解】62．A．病毒无细胞结构，故A错误。 B．结构①是蛋白质外壳，具有保护作用等，故B错误。 C．病毒不能独立生活，只能寄生在活细胞中，故C正确。 D．病毒通过自我复制的方式生殖，故D错误。 故选C。 63．A．酵母菌在有氧环境中分解有机物产生二氧化碳，可利用此原理发酵制作馒头，故A错误。 B．泡菜的制作需要乳酸菌的发酵，乳酸菌在无氧环境分解有机物产生乳酸，故B错误。 C．醋酸菌是需氧型细菌，在有氧环境中发酵产生醋，故C错误。 D．酵母菌在无氧环境中分解有机物产生酒精，可制作米酒，故D正确。 故选D。 64．A．在转基因技术的利用中，可利用大肠杆菌作为工程菌，生产治疗糖尿病的胰岛素，故A正确。 B．有些微生物会引发疾病，比如流感病毒，对人类健康有害，但有些微生物不会引发疾病，如酵母菌等，故B错误。 C．甲烷菌分解有机物产生的甲烷，甲烷是一种易燃气体，常被用作燃料。虽然甲烷本身无毒，但它不是一种营养物质，不能直接作为食品食用，故C错误。 D．青霉菌产生的抗生素，对细菌感染起作用，不能杀死病毒，故D错误。 故选A。 65．自制成功且可以稳定保持形态的酸奶应该具备的特点有（    ） ①乳白色，成凝乳状 ②质地均匀细腻 ③上有一层乳清（淡黄色透明液体）析出 ④闻之有奶香味而无异味 A．①②③④ B．①②③ C．①②④ D．②③④ 【答案】C 【分析】自制酸奶成功且稳定的特征包括：乳白色凝乳状（①）、质地均匀（②）、有奶香味无其他异味（④）。若表面有乳清析出（③），可能因发酵过度或保存不当，导致形态不稳定。 【详解】①乳白色，成凝乳状：这是酸奶正常的外观形态，说明发酵正常，蛋白质等成分形成了良好的凝乳结构。 ②质地均匀细腻：质地均匀细腻代表酸奶的组织状态好，没有出现分层、结块等不良情况。 ④闻之有奶香味而无异味：有奶香味说明发酵产生了正常的风味物质，无异味则表明没有杂菌污染等问题，发酵过程正常。 ③上有一层乳清（淡黄色透明液体）析出，通常是酸奶在发酵或保存过程中出现脱水收缩等情况，属于不正常的现象。成功且稳定保持形态的酸奶一般不会有乳清析出。 所以①②④正确，故C正确，ABD错误。 故选C。 酒精是一种清洁的燃料。研究人员设计了一个利用作物秸秆生产酒精的小型实验，其流程如图所示。阅读以下信息，完成下面小题。 66．本实验中使用的纤维素分解菌是一种细菌。下列叙述中，符合细菌特征的是（    ） A．细菌有细胞壁 B．细菌有成形细胞核 C．细菌有叶绿体 D．细菌通过芽孢生殖 67．下列对本实验生产流程的分析，不合理的是（    ） A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为酒精 B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种的菌种是酵母菌 C．培养期需打开瓶盖，为菌种的繁殖提供氧气 D．发酵过程中适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳 【答案】66．A 67．A 【分析】（1）细菌细胞基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA集中的区域，无细胞核，是原核生物。大多数细菌不能自己制造有机物，只能直接获取有机物。大多为异养，分为寄生、腐生、共生，细菌在生态系统中属于分解者。 （2）细菌、真菌与食品的制作：酵母菌可以用来酿酒、制作馒头、面包等；乳酸菌可以用来制作酸奶、泡菜等；醋酸菌可以用来制醋；霉菌可以用来制酱。 【详解】66．A．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域（没有成形的细胞核），A符合题意。 B．细菌是原核生物，其细胞内没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，而有成形细胞核是真核生物的特征，B不符合题意。 C．细菌的细胞内没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，它们是生态系统中的分解者，C不符合题意。 D．芽孢是细菌在不良环境中形成的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力。当环境适宜时，芽孢又可以萌发成一个细菌。细菌的生殖方式是分裂生殖，D不符合题意。 故选A。 67．A．纤维素分解菌可将秸秆中的纤维素分解为葡萄糖等小分子物质，而不是直接分解为酒精，酒精是酵母菌发酵产生的，A错误。 B．将淋洗液灭菌、冷却后，接种酵母菌，酵母菌可利用葡萄糖发酵产生酒精，B正确。 C．培养酵母菌时，需打开瓶盖，为酵母菌的繁殖提供氧气，C正确。 D．发酵过程中酵母菌会产生二氧化碳，适时拧松瓶盖，目的是排出二氧化碳，D正确。 故选A。 水果储存不当易局部腐烂，削掉变质部分后可继续食用吗？扩展青霉常见于腐烂苹果中，分泌的展青霉素（Pat）危害人体健康。为研究腐烂苹果中Pat的分布，科研员依据与病健交界处（病斑与非病斑部位的交界处）的距离不同将苹果划分为①～⑤号部位（①为病斑，②③④已开始腐烂，⑤为正常部分），测定病斑直径分别为1、2、3 cm的苹果中①～⑤号部位的Pat含量，结果如图。请完成下面小题。 68．下列关于本实验的叙述错误的是（    ） A．可选择表皮完整的苹果接种等量扩展青霉来制备实验材料 B．应进行重复实验，避免实验结果的偶然性 C．同一病斑直径条件下，越靠近腐烂部位的果肉中Pat含量越高 D．苹果去除腐烂部位后可放心食用 69．下列方式能最大程度保证苹果品质并延长保存时间的是（    ） A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐 【答案】68．D 69．B 【分析】在生物学实验中，为保证实验结果的准确性和可靠性，需遵循单一变量原则、对照原则，同时要进行重复实验以减少误差和避免偶然性。 水果腐烂后，即使削掉变质部分，也可能存在有害物质，不能随意食用。 食品保存主要是抑制微生物的生长、繁殖或杀死微生物，同时降低水果自身的呼吸作用，减少有机物消耗。 【详解】68．A．选择表皮完整的苹果接种等量扩展青霉来制备实验材料，这样可以控制单一变量，保证实验的科学性，A正确。 B．进行重复实验，能避免实验结果的偶然性，使实验结论更可靠，B正确。 C．从图中数据可以看出，同一病斑直径条件下，①号部位（病斑）Pat 含量最高，越远离①号部位，Pat含量越低，即越靠近腐烂部位的果肉中Pat含量越高，C正确。 D．由图可知，即使是看似正常的⑤号部位也含有Pat，说明苹果去除腐烂部位后，仍可能存在危害人体健康的展青霉素，不可放心食用，D错误。 故选D。 69．A．苹果经过煮沸后，细胞被破坏，营养成分流失，口感变差，无法保证苹果品质，A不符合题意。 B．低温能抑制微生物活动，减缓苹果的呼吸作用，在最大程度上保证苹果的品质，同时延长保存时间，该方法可行，B符合题意。 C．苹果脱水后失去原有形态和口感，不能保证苹果品质，不适合用于苹果的保存，C不符合题意。 D．苹果吸收盐分后风味改变，而且摄入过多盐对人体不利，不能最大程度保证苹果品质，D不符合题意。 故选B。 70．春节档黑马《哪吒2之魔童闹海》截止2.14中午票房已破101.87亿，被誉为国漫天花板。小明同学发现其中一个场景，无量仙翁拿给哪吒的灭魂丹与新冠病毒极为类似，关于新冠病毒下列说法错误的是（　　） A．该病毒属于动物病毒 B．只能寄生在活细胞中 C．能用电子显微镜观察 D．该病毒细胞结构简单 【答案】D 【分析】病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成病毒颗粒，失去生命活动。病毒从其它生物的活细胞中获得营养物质，利用自己的遗传物质进行复制，繁殖新病毒。病毒分为三类：侵染植物细胞的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；侵染动物和人体细胞的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；侵染细菌的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体）。 【详解】A．新冠病毒（SARS-CoV-2）主要感染人类和其他动物，属于动物病毒，A不符合题意。 BD．病毒无细胞结构，无法独立进行代谢和繁殖，必须依赖宿主活细胞才能生存和复制，B不符合题意，D符合题意。 C．病毒体积极小（通常为几十至几百纳米），普通光学显微镜无法观察，需借助电子显微镜观察，C不符合题意。 故选D。 71．下面是源远流长的发酵技术运用模式图。小伍同学星期天在家开展实践活动——尝试制作酒酿，按下图操作，放在空调房内敞开保温，一段时间后小伍同学观察并没有得到酒酿。下列相关说法正确的是（　　） A．冷开水冲洗蒸熟的糯米主要目的是防止杂菌污染 B．甜酒曲中含有的微生物主要是乳酸菌 C．碾碎均匀主要目的是让糯米与空气接触 D．没有得到酒酿的原因可能是因为保温过程中容器没密封 【答案】D 【分析】（1）酿酒利用酵母菌在无氧条件下，将糯米中的糖类分解为酒精和二氧化碳。冷开水冲洗蒸熟糯米，目的是冷却降温，防止高温杀死甜酒曲中的微生物（主要为酵母菌，区别于制作酸奶的乳酸菌）；碾碎甜酒曲并均匀拌入糯米，可增大酵母菌与糯米的接触面积，利于发酵。 （2）制作关键环节是密封容器，营造无氧环境，保障酵母菌无氧呼吸产酒精。若保温时容器未密封，空气进入使酵母菌进行有氧呼吸，糖类被分解为二氧化碳和水，无法生成酒精，导致酒酿制作失败。 【详解】A．冷开水冲洗蒸熟的糯米，主要目的是冷却糯米，避免温度过高杀死后续要加入的甜酒曲中的微生物。而防止杂菌污染主要是通过对器具的清洁、蒸煮糯米等环节实现，并非冷开水冲洗的主要作用，A错误。 B．甜酒曲中含有的微生物主要是酵母菌，不是乳酸菌。乳酸菌主要用于制作酸奶等发酵食品，在无氧条件下将糖类转化为乳酸；而酵母菌在无氧条件下可将糖类转化为酒精和二氧化碳，用于酿酒等，B错误。 C．碾碎甜酒曲并均匀拌入糯米中，主要目的是使甜酒曲中的酵母菌能更充分地与糯米接触，有利于酵母菌分解糯米中的糖类。让糯米与空气接触不是碾碎均匀的主要目的，且酿酒初期酵母菌可进行有氧呼吸大量繁殖，后期需要创造无氧环境进行酒精发酵，C错误。 D．制作酒酿时，保温过程中容器需要密封，创造无氧环境，这样酵母菌才能在无氧条件下将糖类转化为酒精。如果容器没密封，会有空气进入，酵母菌进行有氧呼吸，将糖类分解为二氧化碳和水，而无法产生酒精，就可能得不到酒酿，D正确。 故选D。 樱桃是我市的重要经济水果，果红味甜深受大家喜爱，但却容易出现樱桃腐烂病。用 显微镜观察病叶，发现其致病生物是一种褐腐菌，这种真菌会影响樱桃树的枝条和树干以及 果实。为帮助果农找到有效的防治措施，科研人员研究了不同浓度苯醚甲环唑对该菌生长的 影响，相关结果如表所示。据此完成下面小题。 苯醚甲环唑浓度（mg/mL） 0 0.8 1.8 2.8 3.8 4.8 5.8 菌落数量 ++++ +++ ++ + - - - 72．褐腐菌可能具有的特点是（　　） A．通过孢子繁殖 B．属于单细胞生物 C．无细胞结构 D．没有成形的细胞核 73．根据实验结果分析，苯醚甲环唑用来防治腐烂病的最小浓度应为（　　） A．1.8mg/mL B．2.8mg/mL C．3.8mg/mL D．4.8mg/mL 【答案】72．A 73．C 【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。 根据实验数据，分析不同浓度苯醚甲环唑对褐腐菌生长的影响，从而确定防治腐烂病的最小浓度为：3.8mg/mL。 【详解】72．A．真菌的繁殖方式主要是孢子生殖，褐腐菌属于真菌，所以褐腐菌可以通过孢子繁殖，A符合题意。 B．从题干中“用显微镜观察病叶，发现其致病生物是一种褐腐菌，这种真菌会影响樱桃树的枝条和树干以及果实”可知，褐腐菌是一种真菌，而真菌并不都是单细胞生物，例如霉菌、大型真菌等是多细胞真菌，褐腐菌一般也不是单细胞生物，B不符合题意。 C．具有细胞结构是生物的基本特征之一，褐腐菌属于真菌，真菌具有细胞结构。无细胞结构的是病毒，褐腐菌不是病毒，所以具有细胞结构，C不符合题意。 D．真菌属于真核生物，细胞内有成形的细胞核。褐腐菌属于真菌，所以它有成形的细胞核。原核生物（如细菌）没有成形的细胞核，D不符合题意。 故选A。 73．要达到防治腐烂病的目的，需要选择能有效抑制褐腐菌生长的最小浓度，从数据可以看出，苯醚甲环唑用来防治腐烂病的最小浓度应为3.8mg/mL，因为此浓度下菌落数量为“ - ”，能有效抑制褐腐菌生长，且是能起到防治效果的最小浓度。故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 74．炎炎夏日，小明发现家里的一个馒头上长出来许多色彩斑斓的霉块，你认为馒头上生长的微生物和下列哪种微生物的繁殖方式相同（    ） A．噬菌体 B．木耳 C．大肠杆菌 D．乳酸菌 【答案】B 【分析】馒头上的霉菌属于真菌，繁殖方式为孢子生殖。 【详解】A．噬菌体是病毒，通过复制增殖，与霉菌的孢子繁殖不同，故A不符合题意。 B．木耳是真菌，通过孢子繁殖，与霉菌繁殖方式相同，故B符合题意。 C．大肠杆菌是细菌，通过分裂繁殖，与霉菌繁殖方式不同，故C不符合题意。 D．乳酸菌是细菌，繁殖方式为分裂生殖，与霉菌繁殖方式不同，故D不符合题意。 故选B。 《齐民要术》记载“作春酒法：浸曲三日，候曲发，取糯米炊熟，摊冷，纳曲汁中，密封瓮口，置暖处，七日酒成。”“曲”含有酵母菌、曲霉等真菌。请据此，完成下面小题 75．下列对上述材料中的知识分析错误的是（　　） A．“糯米炊熟”可起到杀菌消毒的作用 B．“七日酒成”中“酒”的成分只有酒精 C．“置暖处”可以给微生物发酵提供适宜的温度 D．“摊冷，纳曲汁中。”摊冷可避免温度过高而杀死酒曲中的微生物 76．根据材料，春酒发酵的主要微生物及代谢条件是（　　） A．霉菌、需氧环境 B．乳酸菌、无氧环境 C．酵母菌、无氧环境 D．曲霉、有氧环境 【答案】75．B 76．C 【分析】酿酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物在有氧条件下，酵母菌在有氧条件下，大量繁殖，能将葡萄糖分解成二氧化碳和水；在缺氧条件下，则将葡萄糖分解形成酒精和二氧化碳。 【详解】75．A．“糯米炊熟”的过程会达到较高的温度，确实可以杀死杂菌，起到杀菌消毒的作用，故A正确。 B．酒的成分不仅是酒精，还包括水、微量的有机酸、酯类、糖分和其他风味物质，故B错误。 C．微生物的发酵需要适宜的温度，温暖的环境有利于酵母菌和曲霉等微生物的生长和繁殖，故C正确。 D．“摊冷，纳曲汁中。”是要将煮熟的米摊开冷透，再加入酒曲混合，这样可防止高温杀死酒曲中的微生物，故D正确。 故选B。 76．A．虽然“曲”含有曲霉，但主要负责春酒发酵的是酵母菌，而且酒精发酵是在无氧的环境中进行的，故A不符合题意。 B．乳酸菌主要用于制作酸奶、泡菜等，而春酒发酵的主要微生物是酵母菌，故B不符合题意。 C．酿酒是酵母菌在无氧的条件下将葡萄糖分解成酒精，因此春酒发酵的主要微生物及代谢条件是酵母菌、无氧环境，故C符合题意。 D．曲霉虽然参与了发酵过程，但是主要负责淀粉的水解，而不是酒精的发酵，且酒精发酵是在无氧条件下进行的，故D不符合题意。 故选C。 77．酵母菌可以利用面粉中的糖类发酵产生二氧化碳，使面团膨大。某小组为了探究影响酵母菌发酵效果的因素，设计了如下表实验，在三个相同的瓶子中分别装入等量相应同种物质并搅拌均匀，瓶口处均套上大小相同的气球并密封，观察现象。由表推测，第三组没有产生气泡的原因最可能是（    ） 组别 物质 温度 现象 第一组 水+白砂糖+酵母粉 25℃ 有气泡产生，气球胀大了 第二组 水+酵母粉 25℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 第三组 水+白砂糖+酵母粉 0℃ 没有气泡产生，气球是瘪的 A．缺少发酵所需的有机物 B．缺少酵母菌生活所需的水，导致其死亡 C．发酵温度太低 D．缺少发酵所需的氧气 【答案】C 【分析】酵母菌发酵需要适量的水、适宜的温度、有机物（如糖类）等条件。低温会抑制酵母菌的活性，导致发酵作用停止。 【详解】A．第三组含有白砂糖（糖类），提供了发酵所需的有机物，故A不符合题意； B．第三组含有水，未缺水，酵母菌未因缺水死亡，故B不符合题意； C．第三组温度为0℃，酵母菌活性受低温抑制，无法进行发酵产生二氧化碳，故C符合题意； D．酵母菌在无氧条件下也能发酵产气，且三组实验均为密封环境，氧气并非关键因素，故D不符合题意。 故选C。 78．支原体肺炎（MPP）是由肺炎支原体（如图）感染导致的肺部急性炎症，可经飞沫传播，主要表现为发热、乏力、咳嗽等，临床上常用阿奇霉素治疗。下列叙述正确的是（　　） A．MPP的传染源是肺炎支原体，它的细胞内有成形的细胞核 B．炎症影响肺的气体交换，同时患者血液中白细胞数量会减少 C．缺氧影响机体能量供应，是患者乏力的原因之一 D．防止滥用阿奇霉素使支原体产生耐药性变异，需科学诊断后再用 【答案】C 【分析】细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。 【详解】A．肺炎支原体是一种原核生物，原核生物的细胞结构中没有成形的细胞核，它们的遗传物质（DNA）是裸露的，不被核膜包裹，A不符合题意。 B．白细胞又称为吞噬细胞，白细胞的功能是防御，当人体患有炎症时，人体血液中的白细胞会明显增多，某些白细胞能够穿过毛细血管壁进入组织，吞噬侵入人体的细菌和异物，对人体具有保护作用，B不符合题意。 C．细胞主要通过呼吸作用产生能量，缺氧时细胞无法高效地进行有氧呼吸，导致能量供应不足，能量供应不足会表现为乏力、疲劳等症状，C符合题意。 D．阿奇霉素属于抗生素，在抗生素刚被使用的时候，能够杀死大多数类型的细菌，这是不适者被淘汰；但少数细菌由于变异而具有抵抗抗生素的特性，不能被抗生素杀死而生存下来（这是适者生存），并将这些特性遗传给下一代。因此，下一代就有更多的具有抗药性的个体，经过抗生素的长期选择，使得有些细菌已不再受抗生素的影响了。所以，支原体的耐药性变异不是阿奇霉素导致的，但为了防止支原体产生耐药性，不能滥用阿奇霉素，需科学诊断后再用，D不符合题意。 故选C。 全球种植的葡萄40%左右用于酿酒，酿酒的葡萄果实品质直接影响葡萄酒的品质。完成下面小题。 79．酿制葡萄酒时，利用的微生物主要是（    ） A． B． C． D． 80．酯类物质是构成葡萄酒香气的重要风味物质，是由发酵过程中代谢产生的，葡萄酒中的酯类物质主要包括乙酸酯和乙基酯，科研人员分析发酵原料不同糖含量对葡萄酒中酯类物质的影响并绘制结果如图。下列叙述正确的是（    ） A．发酵过程中需要全程保持缺氧状态 B．产生的酯类物质中乙酸酯占比更多 C．乙酸酯产量受糖含量的变化影响较小 D．糖含量为280g·L⁻¹时，酯类物质总产量最高 【答案】79．B 80．C 【详解】79．A．图示生物是大肠杆菌，属于细菌，不能用来酿制葡萄酒，A不符合题意。 B．图示生物是酵母菌，能在无氧的条件下将葡萄糖转换成酒精，能用来酿制葡萄酒，B符合题意。 C．图示生物是青霉，被用于提取青霉素，不能被用来酿制葡萄酒，C不符合题意。 D．图示生物是蘑菇，部分可食用，不能被用来酿制葡萄酒，D不符合题意。 80．A．发酵初期需要通气，让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后期才密封保持缺氧环境产酒精，并非全程缺氧，A错误。 B．由图可知，所有糖浓度下，乙基酯产量都远高于乙酸酯，酯类物质中乙基酯占比更多，B错误。 C．由图可知，糖含量从200到280变化时，乙酸酯产量几乎没有明显变化，说明乙酸酯产量受糖含量变化影响较小，C正确。 D．由图可知，糖含量为240g·L⁻¹时，酯类物质总产量比280g·L⁻¹时更高，D错误。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！1 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $