劳动项目一 煮饺子（教学设计）-2026-2027学年人教版劳动五年级下册

第一章　生活自理爱劳动　劳动项目一　煮饺子（教学设计） 人民教育出版社《劳动教育》五年级下册 一、项目基本信息 课题：第一章　生活自理爱劳动　劳动项目一　煮饺子 教材版本：人民教育出版社《劳动教育》五年级下册 册次：五年级下册（第一章　生活自理爱劳动） 年级：五年级 课时：劳动项目一（第一章第1个项目） 课型：新授课 教学内容：学习煮饺子的基本步骤和技巧，掌握和面、擀皮、包馅、下锅、出锅的方法，培养生活自理能力 二、教材内容分析 《劳动教育》小学五年级下册人教版第一章“生活自理爱劳动”中的劳动项目一《煮饺子》，旨在让学生通过实际操作，学习家庭烹饪技能，培养生活自理能力。通过煮饺子的实践活动，学生可以掌握烹饪的基本步骤和技巧，提高动手操作能力，同时增强家庭责任感，培养热爱劳动的品质。本章节内容贴近学生日常生活，符合实际教学需求。 本课教材按“情境导入—了解步骤—实践操作—总结评价”编排。煮饺子的基本步骤：和面→醒面→擀皮→包馅→下锅煮→出锅装盘。和面时适量加水，揉成光滑的面团，醒一会儿再擀皮。操作要点：锅里加足量水，水烧开后再下饺子，用锅铲轻轻推动防止粘锅；煮饺子时水开后加入少量盐，可以防止饺子粘连，同时让饺子更加鲜美；饺子浮起后再煮一会儿，点两次凉水，确保煮熟。安全要求：开水、热汤温度高，防止烫伤；使用刀具注意安全。饺子是中华传统美食，在春节、冬至等传统节日中具有特殊意义，寓意团圆和幸福；饺子形状多样，有元宝形、柳叶形、月牙形等。 从单元整体看，本课是“生活自理爱劳动”的开篇项目，引导学生学会家庭烹饪，提高生活自理能力。教学时要以“煮一锅饺子”为主线，让学生在动手实践中掌握烹饪技能，增强家庭责任感。 三、学情分析 五年级学生有一定的生活经验，见过或吃过饺子，部分学生在家看过大人煮饺子，但亲自操作的机会不多。 从心理特点看，学生喜欢动手实践，对煮饺子充满兴趣；但厨房安全意识较弱，容易急躁，操作时可能忽略安全要求。此外，学生对火候、时间的把握缺乏经验，需要教师分步指导、及时提醒。教学要示范到位，强调安全第一。 四、教学目标（核心素养导向） 【劳动观念】 1. 认识家庭烹饪的意义，树立生活自理、热爱劳动的观念。 2. 体会劳动的乐趣和价值，珍惜劳动成果。 【劳动能力】 1. 掌握煮饺子的基本步骤和技巧：和面、擀皮、包馅、下锅、出锅。 2. 学会调控火候和掌握时间，确保饺子煮熟且不粘连。 【劳动习惯与品质】 1. 养成安全劳动、讲究卫生的好习惯。 2. 养成主动分担家务、热爱生活的品质。 【劳动精神】 1. 培养尊重劳动、乐于实践的精神。 2. 传承中华饮食文化，感悟劳动创造美好生活。 五、教学重点、难点 教学重点： 1. 掌握煮饺子的基本步骤和技巧。 2. 学会和面、擀皮、包馅、下锅、出锅的操作方法。 教学难点： 1. 调控火候、掌握时间，确保饺子煮熟且不粘连。 2. 安全使用刀具、锅具，防止烫伤。 六、教学准备 教师：多媒体课件（煮饺子步骤图、操作演示视频）；材料——面粉、水、饺子皮、馅料、锅、勺子、计时器、一次性手套；提前把食材和工具按小组分好。 学生：课前了解家人是怎样煮饺子的，想一想煮饺子的步骤。 七、教学过程 本课共40分钟，五个环节：情境导入4分钟，了解步骤与安全8分钟，实践操作12分钟，煮制与品尝12分钟，总结评价4分钟。本课以“煮一锅饺子”为任务主线，学生经历学习、实践、品尝的完整过程。 环节：环节一　情境导入（约4分钟分钟） 【教师活动】教师提问：你们喜欢吃什么饺子？知道饺子是怎么做出来的吗？学生交流后，教师出示饺子图片，简介饺子在中华饮食文化中的地位——春节、冬至等节日里，一家人围坐包饺子，寓意团圆幸福。教师板书课题“煮饺子”。 【学生活动】学生交流吃饺子的经历，明确本课任务。 环节：环节二　了解步骤与安全（约8分钟分钟） 【教师活动】（1）知步骤：教师讲解煮饺子的基本步骤——和面、醒面、擀皮、包馅、下锅煮、出锅装盘，用图片帮助学生理解。（2）学要点：教师讲解操作要点——水烧开后再下饺子，用锅铲轻轻推动防止粘锅；水开后加入少量盐，防止饺子粘连，让饺子更鲜美；饺子下锅后盖上锅盖煮开，再揭盖煮一会儿，饺子浮起后点两次凉水，确保煮熟。（3）明安全：教师强调——开水、热汤温度高，防止烫伤；使用刀具注意安全，不拿刀嬉戏。教师板书步骤。 【学生活动】学生了解煮饺子步骤和操作要点，记住安全要求。 环节：环节三　实践操作（约12分钟分钟） 【教师活动】（1）分任务：各小组领取食材和工具，明确分工——和面、擀皮、包馅、下锅。（2）做一做：学生分组实践——和面醒面、擀皮、包馅（元宝形、柳叶形、月牙形）；教师巡回指导，示范擀皮和包馅手法。（3）帮一帮：同伴互相学习，互相帮助。（4）查一查：检查——饺子包得紧吗？皮会不会破？ 【学生活动】学生分组包饺子，练习擀皮、包馅手法，注意卫生和安全。 环节：环节四　煮制与品尝（约12分钟分钟） 【教师活动】（1）学煮制：教师示范——锅里加足量水，水烧开后下饺子，轻轻推动防粘锅；饺子浮起后点两次凉水，观察饺子状态——饺子鼓起、皮熟馅透即可出锅。（2）煮一煮：学生在教师指导下煮饺子，注意火候和时间，观察饺子状态。（3）尝一尝：饺子出锅装盘，学生品尝自己的劳动成果，说说味道怎么样。（4）理一理：整理操作台，清洗工具。 【学生活动】学生煮饺子、品尝劳动成果，整理清洁操作台。 环节：环节五　总结评价（约4分钟分钟） 【教师活动】（1）评一评：师生共同评价——饺子煮熟了吗？不粘连吗？煮得好的小组介绍经验。评选“烹饪小能手”。（2）悟一悟：教师小结——今天我们学习了煮饺子，掌握了和面、擀皮、包馅、下锅、出锅的步骤。煮饺子虽然辛苦，但吃着自己煮的饺子，心里特别高兴。今后要多帮家人做家务，提高生活自理能力。（3）课后拓展：回家与家人一起煮饺子，记录制作过程和心得体会。 【学生活动】学生展示成果，交流收获，明确课后任务。 八、板书设计 （黑板上方课题）第一章　生活自理爱劳动　劳动项目一　煮饺子 （中央展示区） 煮饺子步骤：和面→醒面→擀皮→包馅→下锅煮→出锅装盘 操作要点：水开下锅　轻推防粘　点两次凉水　观察鼓胀 小窍门：水开加盐　防粘连更鲜美 饺子形状：元宝形　柳叶形　月牙形 安全：防烫伤　刀具安全　讲卫生 九、作业设计 基础作业：说一说煮饺子的6个步骤。 提升作业：回家与家人一起煮饺子，记录制作过程和心得。 拓展作业（选做）：了解饺子文化，说说饺子在不同节日的寓意。 十、教学反思 （课后填写）本课以“煮一锅饺子”为主线，通过情境导入、了解步骤与安全、实践操作、煮制与品尝、总结评价等活动，引导学生掌握了煮饺子的基本步骤和技巧，学会了和面、擀皮、包馅、下锅、出锅的操作方法，体验了劳动的乐趣，增强了家庭责任感。需重点关注：学生能否调控火候、掌握时间；是否注意安全防烫伤；以及学生是否养成了安全劳动、讲究卫生的习惯。本课为烹饪实践课，需注重生活自理与安全劳动相结合。 学科网（北京）股份有限公司 $