专题5 营养素及其生理功能（练习）-山东省（春季高考）学前教育专业《幼儿卫生学》考纲讲练测

编写说明：本专辑为山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考纲讲练测》，严格依据山东省春季高考统一考试招生学前教育类专业知识考试标准编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 山东省学前教育类 《幼儿卫生学考纲讲练测》 专题5 营养素及其生理功能 班级______________ 姓名____________ 学号____________ 成绩________ 一、单项选择题（本题共20小题，每小题4分，共80分） 1.下列营养素中，不属于产热营养素的是（ ）。 A. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D. 维生素 【答案】D 【解析】本题考查产热营养素的分类。人体三大产热营养素为蛋白质、脂类、碳水化合物，维生素仅参与机体代谢调节，不能提供能量，因此选D。A、B、C均属于产热营养素，可直接排除。 2.食物中所含的能够维持生命和健康，并促进机体生长发育的化学物质是（ ）。 A. 蛋白质 B. 营养素 C. 氨基酸 D. 无机盐 【答案】B 【解析】本题考查营养素的定义。营养素是食物中维持生命健康、促进生长发育的化学物质总称，符合题干描述，因此选B。A是营养素的一类；C是蛋白质的基本组成单位；D属于矿物质类营养素，均不符合“总称”的定义。 3.为了保证幼儿合理膳食，蛋白质所提供的热能应占每日总能量的比例范围为（ ）。 A. 12%~15% B. 11%~16% C. 35%~50% D. 50%~60% 【答案】A 【解析】本题考查幼儿三大产热营养素的供能比例。幼儿膳食中蛋白质供能占总能量的12%~15%，因此选A。B是脂类的供能比例；D是碳水化合物的供能比例；C不属于三类营养素的标准供能占比，均排除。 4.下列食物中，含优质蛋白质较高的植物性食物是（ ）。 A. 大豆 B. 玉米 C. 小麦 D. 大米 【答案】A 【解析】本题考查优质植物蛋白质的食物来源。大豆及其制品含丰富优质植物蛋白，氨基酸模式接近人体需求，因此选A。玉米、小麦、大米中的植物蛋白赖氨酸含量低，营养价值不及大豆蛋白，不属于优质蛋白，排除B、C、D。 5.能使钙、磷被人体吸收和利用，促进幼儿骨骼生长的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 【答案】D 【解析】本题考查维生素D的生理功能。维生素D可调节钙磷代谢，促进肠道对钙、磷的吸收，助力骨骼钙化与生长，因此选D。A主要维持视觉和上皮健康；B族参与能量代谢；C促进胶原蛋白合成和铁吸收，均与钙磷吸收无关，排除。 6.维生素C又名（ ）。 A. 胡萝卜素 B. 抗坏血酸 C. 硫胺素 D. 叶酸 【答案】B 【解析】本题考查维生素的别名。维生素C又称抗坏血酸，缺乏可引发坏血病，因此选B。A是维生素A的前体物质；C是维生素B₁的别名；D是B族维生素的一种，均不符合题意，排除。 7.合成人体甲状腺激素的主要成分是（ ）。 A. 碘 B. 铁 C. 锌 D. 钙 【答案】A 【解析】本题考查碘的生理功能。碘是合成甲状腺激素的核心原料，缺碘会影响甲状腺功能，因此选A。B是合成血红蛋白的重要原料；C参与生长发育和味觉维持；D是骨骼牙齿的主要成分，均与甲状腺激素合成无关，排除。 8.最理想的饮用水是（ ）。 A. 纯净水 B. 白开水 C. 矿泉水 D. 汽水 【答案】B 【解析】本题考查幼儿健康饮水知识。白开水经煮沸消毒，保留了人体所需的矿物质，温度适宜，是最理想的饮用水，因此选B。A去除了矿物质，长期饮用不利健康；C矿物质含量固定，不一定适配幼儿需求；D含大量糖分和添加剂，均不符合“最理想”的要求。 9.人体内含量仅次于水的营养物质是（ ）。 A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐 【答案】C 【解析】本题考查蛋白质在人体内的含量。蛋白质占人体体重的16%~19%，是含量仅次于水的营养物质，广泛参与构成细胞组织，因此选C。A在体内储存量少；D含量远低于蛋白质；B含量次于蛋白质，均排除。 10.下列选项中，可促进脂溶性维生素A.D. E.K吸收的营养素是（ ）。 A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 碘 【答案】A 【解析】本题考查脂肪的生理功能。脂溶性维生素不溶于水，需溶解在脂肪中才能被肠道吸收利用，因此选A。B主要功能是供能；C主要构成组织和调节生理；D属于无机盐，与维生素吸收无关，均排除。 11.下列食物中，含铁最丰富的是（ ）。 A. 黑木耳 B. 海带 C. 香菇 D. 菠菜 【答案】A 【解析】本题考查铁的食物来源。每100克黑木耳含铁量高达97.4毫克，远高于其他选项中的食物，是含铁最丰富的菌藻类食物，因此选A。海带、香菇、菠菜虽含铁，但含量均低于黑木耳，且菠菜中铁的吸收率较低，排除B、C、D。 12.下列选项中，除了（ ）都可促进钙吸收。 A. 维生素D B. 乳糖 C. 氨基酸 D. 植酸 【答案】D 【解析】本题考查影响钙吸收的因素。植酸会与钙结合形成不溶性植酸盐，降低钙的吸收率，因此选D。维生素D是钙吸收的关键调节因子；乳糖可与钙形成可溶性复合物；氨基酸能与钙结合成易溶的钙盐，三者均能促进钙吸收，排除A、B、C。 13.下列关于儿童喝饮料的观点，说法错误的是（ ）。 A. 常喝易上瘾 B. 有保健作用能当水喝 C. 常喝易肥胖 D. 多喝伤肾 【答案】B 【解析】本题考查幼儿饮水健康。饮料大多含糖量高、含添加剂，无法替代白开水满足人体补水需求，也不具备保健作用，因此B说法错误。A中饮料的甜味和添加剂易让儿童产生依赖；C中过量糖分易转化为脂肪导致肥胖；D中过多糖分和添加剂会加重肾脏负担，说法均正确，排除。 14.对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是（ ）。 A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 【答案】C 【解析】本题考查锌的生理功能。锌参与多种酶合成，可促进生长发育、维持味觉正常、加速创伤愈合、增强免疫功能，完全符合题干描述，因此选C。A主要构成骨骼牙齿；B主要参与造血；D主要发挥抗氧化作用，均不符合全部功能，排除。 15.下列食物中，含不饱和脂肪酸较多的植物性脂肪是（ ）。 A. 牛油 B. 猪油 C. 花生油 D. 椰子油 【答案】C 【解析】本题考查脂肪的分类与食物来源。花生油属于植物油，富含不饱和脂肪酸，因此选C。牛油、猪油均为动物脂肪，以饱和脂肪酸为主，排除A、B；椰子油虽为植物油，但饱和脂肪酸含量高，不符合题意。 16.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 【答案】D 【解析】本题考查维生素D的来源。人体皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外线照射后，可转化为内源性维生素D，是人体维生素D的主要来源，因此选D。A主要来自动物肝脏和胡萝卜素转化；B₁主要来自粮谷类外皮；C主要来自新鲜蔬果，均与紫外线照射无关，排除。 17.小儿比成人多的必需氨基酸是（ ）。 A. 蛋氨酸 B. 苏氨酸 C. 亮氨酸 D. 组氨酸 【答案】D 【解析】本题考查必需氨基酸的种类。成人必需氨基酸有8种，婴儿因组氨酸合成能力不足，需从食物中获取，因此共9种，比成人多组氨酸，因此选D。蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸均为成人和小儿共有的必需氨基酸，排除A、B、C。 18.最能保持人体体温的营养素是（ ）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 水 【答案】A 【解析】本题考查脂肪的生理功能。脂肪不易导热，皮下脂肪可减少体热散失，起到保温维持体温的作用，是最能保持体温的营养素，因此选A。B主要构成组织和供能；C是主要供能物质；D主要参与代谢和体温调节，但保温作用弱于脂肪，均排除。 19.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 【答案】A 【解析】本题考查维生素A的生理功能。维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，是维持暗视觉（夜视）的关键物质，缺乏易患夜盲症，因此选A。B族维生素参与能量代谢；C促进胶原蛋白合成；D促进钙磷吸收，均与视觉功能无关，排除。 20.能促进血液凝固的无机盐是（ ）。 A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘 【答案】B 【解析】本题考查钙的生理功能。钙是凝血因子之一，参与凝血酶原激活等多个凝血环节，可促进血液凝固，因此选B。A是血红蛋白的组成成分；C参与生长发育和免疫；D合成甲状腺激素，均与血液凝固无关，排除。 二、简答题（本题共1小题，每小题10分，共10分） 21.请结合本专题知识，简述水的主要生理功能。 【答案】①构成细胞的必要成分。 ②机体物质代谢必不可少的溶液媒介。 ③调节体温。 ④充作各种物质吸收、运输和排泄的载体。 ⑤起润滑作用。 【解析】本题考查水的生理功能，共5个采分点，每点2分。答题时需紧扣“生理功能”分点作答，可按“构成成分-代谢媒介-体温调节-运输载体-润滑作用”的逻辑记忆，避免遗漏要点，表述需准确规范，与教材核心表述一致。 三、材料分析题（本题共1小题，每小题10分，共10分） 22.材料：某幼儿园中班的明明，平时不爱吃蔬菜和粗粮，只喜欢吃精米白面和肉类，最近经常出现便秘的情况，而且牙龈偶尔会出血，老师和家长都很担心。 结合材料回答： （1）明明可能缺乏哪些营养素？ （2）这些营养素分别有什么主要生理功能？ （3）针对明明的情况，应该如何调整膳食？ 【答案】（1）明明可能缺乏维生素C和膳食纤维。 （2）维生素C的主要生理功能：促进胶原蛋白合成，维持牙齿、骨骼、血管的正常功能；促进铁的吸收；增强免疫力，具有解毒作用。膳食纤维的主要生理功能：促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收。 （3）调整膳食的方法：①增加新鲜蔬菜和水果的摄入，补充维生素C，如橙子、猕猴桃、青椒等。②适当增加粗粮和薯类的摄入，补充膳食纤维，如玉米、燕麦、地瓜等。③做到膳食均衡，粗细搭配，荤素搭配，纠正偏食挑食的不良习惯。 【解析】本题共3小问，总分10分，答题思路如下： 第（1）问2分：需结合症状推断营养素——牙龈出血对应维生素C缺乏（血管壁韧性不足），便秘对应膳食纤维缺乏（肠道蠕动减慢），各1分。 第（2）问4分：分别阐述两种营养素的核心功能，维生素C答出胶原蛋白合成、促铁吸收、增强免疫中2点得2分；膳食纤维答出促蠕动、防便秘得2分。 第（3）问4分：需对应缺乏的营养素给出调整方案，补维生素C的蔬果举例2分，补膳食纤维的粗粮薯类举例1分，纠正偏食、均衡膳食1分，需结合明明的饮食习惯针对性作答，避免泛泛而谈。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本专辑为山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学考纲讲练测》，严格依据山东省春季高考统一考试招生学前教育类专业知识考试标准编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 山东省学前教育类 《幼儿卫生学考纲讲练测》 专题5 营养素及其生理功能 班级______________ 姓名____________ 学号____________ 成绩________ 一、单项选择题（本题共20小题，每小题4分，共80分） 1.下列营养素中，不属于产热营养素的是（ ）。 A. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D. 维生素 2.食物中所含的能够维持生命和健康，并促进机体生长发育的化学物质是（ ）。 A. 蛋白质 B. 营养素 C. 氨基酸 D. 无机盐 3.为了保证幼儿合理膳食，蛋白质所提供的热能应占每日总能量的比例范围为（ ）。 A. 12%~15% B. 11%~16% C. 35%~50% D. 50%~60% 4.下列食物中，含优质蛋白质较高的植物性食物是（ ）。 A. 大豆 B. 玉米 C. 小麦 D. 大米 5.能使钙、磷被人体吸收和利用，促进幼儿骨骼生长的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 6.维生素C又名（ ）。 A. 胡萝卜素 B. 抗坏血酸 C. 硫胺素 D. 叶酸 7.合成人体甲状腺激素的主要成分是（ ）。 A. 碘 B. 铁 C. 锌 D. 钙 8.最理想的饮用水是（ ）。 A. 纯净水 B. 白开水 C. 矿泉水 D. 汽水 9.人体内含量仅次于水的营养物质是（ ）。 A. 碳水化合物 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐 10.下列选项中，可促进脂溶性维生素A.D. E.K吸收的营养素是（ ）。 A. 脂肪 B. 碳水化合物 C. 蛋白质 D. 碘 11.下列食物中，含铁最丰富的是（ ）。 A. 黑木耳 B. 海带 C. 香菇 D. 菠菜 12.下列选项中，除了（ ）都可促进钙吸收。 A. 维生素D B. 乳糖 C. 氨基酸 D. 植酸 13.下列关于儿童喝饮料的观点，说法错误的是（ ）。 A. 常喝易上瘾 B. 有保健作用能当水喝 C. 常喝易肥胖 D. 多喝伤肾 14.对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是（ ）。 A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 15.下列食物中，含不饱和脂肪酸较多的植物性脂肪是（ ）。 A. 牛油 B. 猪油 C. 花生油 D. 椰子油 16.阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 17.小儿比成人多的必需氨基酸是（ ）。 A. 蛋氨酸 B. 苏氨酸 C. 亮氨酸 D. 组氨酸 18.最能保持人体体温的营养素是（ ）。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 水 19.与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的维生素是（ ）。 A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 20.能促进血液凝固的无机盐是（ ）。 A. 铁 B. 钙 C. 锌 D. 碘 二、简答题（本题共1小题，每小题10分，共10分） 21.请结合本专题知识，简述水的主要生理功能。 三、材料分析题（本题共1小题，每小题10分，共10分） 22.材料：某幼儿园中班的明明，平时不爱吃蔬菜和粗粮，只喜欢吃精米白面和肉类，最近经常出现便秘的情况，而且牙龈偶尔会出血，老师和家长都很担心。 结合材料回答： （1）明明可能缺乏哪些营养素？ （2）这些营养素分别有什么主要生理功能？ （3）针对明明的情况，应该如何调整膳食？ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $