2027年内蒙古旅游类《礼貌礼节》（高教第二版）期末复习卷（九）（原卷版+解析版）

内蒙古《礼貌礼节》（高教第2版） 期末复习卷（九） 时间：60分钟 总分：100分 班级　　　　姓名　　　　学号　　　　成绩　　　　 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1. 游泳池服务员为客人提供饮料时，不得使用（    ） A. 玻璃瓶装饮料 B. 听装饮料 C. 散装的冷冻饮品 D. 大包装的饮料 【答案】A 【解析】游泳池服务员要热情地为客人提供塑料软包装的饮料，不得使用玻璃瓶装饮料，以确保客人的安全。故选A。 2. 游泳池服务员要加强巡视，时刻注意游泳者的动态，尤其要留意（    ），以免发生事故。 A. 青年客人 B. 老人和小孩 C. 女性客人 D. 教练人员 【答案】B 【解析】游泳池服务员要加强巡视，时刻注意游泳者的动态，特别是老人和小孩，以免发生事故，这是对客人最大、最重要的尊重。故选B。 3. 客人离开游泳池时，服务员应主动收回衣柜钥匙，并礼貌地提醒（    ） A. 下次再来 B. 补充消费品 C. 衣物有否遗忘 D. 交纳费用 【答案】C 【解析】客人离开时，游泳池服务员应主动收回衣柜钥匙，并礼貌地提醒客人衣物有否遗忘，随后送客到门口，向客人表示谢意，欢迎再次光临。故选C。 4. 保龄球服务员对初次来的客人帮助选择适当重量的保龄球时，应根据客人的（    ） A. 着装喜好 B. 消费水平 C. 籍贯与语言 D. 性别、年龄、体重 【答案】D 【解析】保龄球服务员要敬请客人选择适当重量的保龄球，恭敬地分配好跑道；对初次来的客人，要根据他们的性别、年龄、体重等，帮助选择重量适当的保龄球，并详细介绍活动步骤与方法。故选D。 5. 桑拿浴服务员应主动征询客人要求，把（    ）转到客人所需要的温度上。 A. 温度控制选择盘 B. 蒸汽阀门 C. 灯光开关 D. 计时器 【答案】A 【解析】桑拿浴服务员要主动征询客人要求，把温度控制选择盘转到客人所需要的温度上，并密切关心客人的动静，防止发生意外。故选A。 6. 健身房服务员在客人操作活动器材时，应随时准备（    ），以防意外。 A. 更换设备 B. 健身保护 C. 讲解收费标准 D. 递毛巾 【答案】B 【解析】当客人在健身房操作活动时，服务员应思想集中地注意客人的安全，随时准备健身保护，以防意外；客人健身完毕，要礼貌送客，热情告别。故选B。 7. 值台员为客人拉椅让座时，待客人屈膝入座时应将椅子（    ） A. 向后撤出 B. 原地不动 C. 向前轻推，使客人坐好坐稳 D. 抬起搬开 【答案】C 【解析】拉椅的动作要用力适度，用双手和右脚尖轻捷地将椅子稍向后撤，待客人屈膝入座时将椅向前轻推，使客人坐好坐稳；并要顺应客人的节奏进行，切勿操之过急。故选C。 8. 值台员主动协助客人脱衣摘帽并按顺序挂好时，切勿（    ） A. 使用衣架 B. 询问客人意见 C. 提醒客人取走贵重物品 D. 将衣服倒提 【答案】D 【解析】值台员若遇客人需要脱衣摘帽，应主动上前协助并按顺序挂好，但切勿将衣服倒提，以防衣袋内的物品掉落；贵重衣服要用衣架挂好，以防衣服折皱走样。故选D。 9. 男女客人同时到达餐厅时，引位员应先问候（    ） A. 女宾，再问候男宾 B. 男宾，再问候女宾 C. 年长者 D. 儿童 【答案】A 【解析】男女客人同时到达，要先问候女宾，再问候男宾，这是尊重女性、体现礼貌的基本礼节要求。故选A。 10. 引位员遇夫妇或情侣用餐时，应将其引领至（    ），便于小声交谈。 A. 餐厅最醒目的位置 B. 比较安静的角落处 C. 靠近厨房的位置 D. 餐厅入口处 【答案】B 【解析】如遇夫妇或情侣，引位员应将其引领到餐厅比较安静的角落处入座，便于小声交谈；如遇服饰华丽、漂亮的女士，则可引领到比较醒目的位置。故选B。 11. 走菜员走菜时一律用（    ），动作优雅利索。 A. 双手捧盘 B. 小推车 C. 托盘端送 D. 保温桶 【答案】C 【解析】走菜一律用托盘端送，动作优雅利索，手指不碰到菜肴，让客人能放心地用餐。故选C。 12. 走菜员在走菜途中切忌（    ） A. 快步前行 B. 主动让道 C. 使用托盘 D. 私自品尝 【答案】D 【解析】走菜途中，切忌私自品尝，这是最不文明的行为；走菜时还要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动让道。故选D。 13. 走菜途中遇到客人时应（    ） A. 主动让道 B. 抢先通过 C. 招呼客人快点让开 D. 原地等待 【答案】A 【解析】走菜时要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动让道，这是走菜员应有的礼貌礼节。故选A。 14. 走菜员工作紧张繁重容易疲劳，即使大汗淋漓也不能（    ） A. 用毛巾擦汗 B. 敞开衣领或挽起衣袖、裤脚出现在客人面前 C. 到休息室喝水 D. 请求同事协助 【答案】B 【解析】走菜员要注意时刻保持自己的工作形象，即使大汗淋漓，也不能敞开衣领或挽起衣袖、裤脚出现在客人面前；如满头大汗，可备毛巾在上菜间隙到客人看不见处擦净。故选B。 15. 卡拉OK舞厅服务员将酒水、食品送到客人桌上时，应从客人的（    ） A. 正前方 B. 左侧 C. 右侧 D. 身后 【答案】C 【解析】卡拉OK舞厅服务员应迅速将酒水、食品从右侧送到客人的桌上，以示礼貌，并细心观察客人动态，提供所需服务。故选C。 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 16. 下列属于走菜员操作要领的有（    ） A. 冷菜先上，热菜要及时上，火候菜要随做随上 B. 走菜一律用托盘端送，手指不碰到菜肴 C. 走菜时注意步姿端正自然，遇到客人主动让道 D. 满头大汗时可以敞开衣领、挽起衣袖以利散热 【答案】ABC 【解析】走菜要做到冷菜先上，热菜要及时上，火候菜要随做随上，以保证色、香、味、形不走样；走菜一律用托盘端送，动作优雅利索，手指不碰到菜肴；要注意步姿的端正和自然，遇到客人要主动让道。走菜员即使大汗淋漓，也不能敞开衣领或挽起衣袖出现在客人面前。故选ABC。 17. 下列属于健身房服务员操作要点的有（    ） A. 笑脸迎客，礼貌问候 B. 主动介绍跑步机、单车、举重器等设备的性能和操作方法 C. 客人要求指导时，应立即示范并热情讲解 D. 客人开始锻炼后即可离开，不必再关注 【答案】ABC 【解析】健身房服务员要笑脸迎客、礼貌问候，主动热情介绍跑步机、单车、举重器等设备的性能和操作方法以及壁球的打法；当客人要求指导时，应立即示范、热情讲解；客人活动时应思想集中地注意其安全，随时准备健身保护，以防意外。故选ABC。 18. 下列属于桑拿浴服务员正确做法的有（    ） A. 对新来的客人主动介绍桑拿浴的方法与注意事项 B. 主动征询客人要求，把温度控制选择盘转到客人所需要的温度上 C. 密切关心客人的动静，每隔几分钟从玻璃窗口望一望，防止意外 D. 为节约成本，浴具可多次使用而不必更换 【答案】ABC 【解析】桑拿浴服务员要热情问候欢迎，对新来的客人主动介绍桑拿浴的方法与注意事项；主动征询客人要求并把温度控制选择盘转到所需温度；密切注意客人动静，每隔几分钟从玻璃窗口随时查看，防止发生意外；还要做好清洁卫生，不时喷洒香水，提供干净浴具。故选ABC。 19. 下列属于引位员正确做法的有（    ） A. 将第一排客人安排在靠近入口或距离窗户较近的餐桌 B. 遇重要客人，引领到餐厅最好的位置 C. 遇年老、体弱的客人，尽可能安排在出入比较方便的地方 D. 遇有明显生理缺陷的客人，安排在最为醒目的位置 【答案】ABC 【解析】引位员要将第一排客人安排在靠近入口或距离窗户较近的餐桌，使后来者感觉餐厅人气旺盛；遇重要客人应引领到最好的位置；遇年老体弱客人尽可能安排在出入方便处；遇有明显生理缺陷的客人，则要注意安排能遮掩其缺陷的适当位置，以示体贴。故选ABC。 20. 下列属于酒店接送客服务礼貌要求的有（    ） A. 代表酒店对客人的到来表示热烈的欢迎 B. 根据客人的需要介绍有关信息，解答客人问讯 C. 礼貌地引领客人到接的专车上就座，点清行李放好后轻关车门 D. 客人上车后即刻返回，不必目送 【答案】ABC 【解析】接送客要代表酒店对客人的到来表示热烈欢迎，并根据客人需要介绍信息、解答问讯；礼貌地引领客人到接的专车上就座，点清行李放好后轻关车门，并目送接客人的车离开酒店。故选ABC。 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 21. 走菜员在走菜途中可以私自品尝菜肴，以便了解口味和上错没错。（   ） 【答案】× 【解析】走菜途中，切忌私自品尝，这是最不文明的行为；走菜员还要始终保持自己的工作形象，体现对客人的尊重。故本题说法错误。 22. 走菜员如满头大汗，可备一条毛巾，在上菜间隙到客人看不见的地方把汗擦净。（   ） 【答案】√ 【解析】走菜员假如满头大汗，可以备一条毛巾，在上菜间隙到客人看不见的地方把汗擦净，而不能敞开衣领或挽起衣袖、裤脚出现在客人面前。故本题说法正确。 23. 游泳池可以使用玻璃瓶装饮料，只要在服务时提醒客人注意安全即可。（   ） 【答案】× 【解析】游泳池要热情地为客人提供塑料软包装的饮料，不得使用玻璃瓶装饮料，以确保客人的安全，这是康乐服务最基本的要求。故本题说法错误。 24. 保龄球活动结束后，服务员要礼貌地收回保龄球鞋，恭请结账，道谢并礼貌告别。（   ） 【答案】√ 【解析】保龄球活动结束后，服务员要礼貌地收回保龄球鞋，恭请结账，道谢，礼貌告别，体现了有始有终的优质服务。故本题说法正确。 25. 健身房服务员只需在客人使用设备前作介绍，客人开始锻炼后无需再关注。（   ） 【答案】× 【解析】当客人在健身房操作活动时，服务员应思想集中地注意客人的安全，随时准备健身保护，以防意外；客人健身完毕还要礼貌送客。故本题说法错误。 26. 卡拉OK舞厅服务员接待客人时应躬身15°致意，并引领客人到厅房内适当的位置上。（   ） 【答案】√ 【解析】客人来到舞厅、包房，服务员要热情接待，礼貌问候，躬身15°致意，并引领客人到厅房内适当的位置上，这是康乐迎宾的礼节要求。故本题说法正确。 27. 客人就餐完毕结账离开时，值台员应礼貌送客，主动话别并微笑目送。（   ） 【答案】√ 【解析】客人就餐完毕结账离开时，值台员应礼貌送客，主动话别：“再见，欢迎下次再来！”并微笑目送，给客人留下美好的最后印象。故本题说法正确。 28. 客人要求到指定座位，但该座位已有其他宾客就座时，服务员可以直接拒绝。（   ） 【答案】× 【解析】如遇客人要求到一个指定位置，应尽量满足其要求；若该位置已有其他宾客就座，应礼貌地说明并引导到其他合适的位置，绝不可直接拒绝客人。故本题说法错误。 29. 用餐高峰时餐厅内暂无座位，应请客人在休息室坐下候餐，并表示歉意。（   ） 【答案】√ 【解析】在用餐高峰时，如餐厅内暂时无空位，对要求用餐的客人请其在休息室坐下候餐，并表示歉意：“对不起，暂无座位，请坐下稍候。”一有空位立即引领客人入座并再次致歉。故本题说法正确。 30. 桑拿浴服务员无须关注客人的动静，只需在服务台等候召唤即可。（   ） 【答案】× 【解析】桑拿浴服务员要密切关心注意客人的动静，每隔几分钟从玻璃窗口望一望，看看客人浴疗是否适宜，防止发生意外，这是对客人安全负责的体现。故本题说法错误。 四、填空题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 31. 走菜要做到冷菜先上，热菜要及时上，________菜要随做随上，以保证色、香、味、形不走样。 【答案】火候 【解析】走菜员要做到冷菜先上，热菜要及时上，火候菜要随做随上，以保证菜肴的色、香、味、形不走样，让客人品尝到最佳风味。 32. 桑拿浴服务员要密切关心客人的动静，每隔几分钟从________窗口望一望，看看客人浴疗是否适宜。 【答案】玻璃 【解析】桑拿浴服务员应密切关心注意客人的动静，每隔几分钟从玻璃窗口望一望，看看客人浴疗是否适宜，防止发生意外。 33. 保龄球服务员在客人到来时要表示欢迎，并把干净完好的________礼貌地递给客人。 【答案】保龄球鞋 【解析】客人到来时，保龄球服务员要表示欢迎，并把干净完好的保龄球鞋礼貌地递给客人；活动结束后再礼貌地收回。 34. 走菜员如满头大汗，可准备一条________，在上菜间隙到客人看不见的地方把汗擦净。 【答案】毛巾 【解析】走菜员以保持良好的工作形象为要：如满头大汗，可以备一条毛巾，在上菜间隙，到客人看不见的地方把汗擦净，以示对客人的尊重。 35. 值台员拉椅时要顺应客人的节奏进行，做到平稳、自然，切勿操之过急，以免________客人。 【答案】碰撞 【解析】拉椅的动作要用力适度，并顺应客人的节奏进行，做到平稳、自然，切勿操之过急，以免碰撞客人，给客人带来不快。 五、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 36. （10分）简述走菜员的操作要领。 【答案】 走菜员主要负责菜肴的输送、传接工作，其操作要领主要有：（1分） （1）配合值台员工作，及时取得联系并随时与厨房互通情况，搞好协作，适时上菜；（2分） （2）做到冷菜先上，热菜及时上，火候菜随做随上，保证菜肴的色、香、味、形不走样；（2分） （3）走菜一律用托盘端送，动作优雅利索，手指不碰到菜肴，让客人能放心用餐；（2分） （4）走菜途中切忌私自品尝，要注意步姿端正自然，遇到客人主动让道；（2分） （5）始终保持工作形象，即使大汗淋漓也不敞开衣领或挽起衣袖、裤脚出现在客人面前。（1分） 37. （10分）简述桑拿浴服务员的操作要点。 【答案】 桑拿浴服务员主要负责桑拿蒸汽浴各项服务工作，其操作要点如下：（1分） （1）客人来到服务台，要热情问候，表示欢迎；（2分） （2）对新来的客人要主动介绍桑拿浴的方法与注意事项；（2分） （3）主动征询客人要求，把温度控制选择盘转到客人所需要的温度上；（2分） （4）做好清洁卫生工作，不时喷洒香水，提供干净的浴具，以示尊重；（2分） （5）客人离开时提醒有否遗忘物品，热情道别，欢迎下次再来。（1分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 内蒙古《礼貌礼节》（高教第2版） 期末复习卷（九） 时间：60分钟 总分：100分 班级　　　　姓名　　　　学号　　　　成绩　　　　 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分） 1. 游泳池服务员为客人提供饮料时，不得使用（    ） A. 玻璃瓶装饮料 B. 听装饮料 C. 散装的冷冻饮品 D. 大包装的饮料 2. 游泳池服务员要加强巡视，时刻注意游泳者的动态，尤其要留意（    ），以免发生事故。 A. 青年客人 B. 老人和小孩 C. 女性客人 D. 教练人员 3. 客人离开游泳池时，服务员应主动收回衣柜钥匙，并礼貌地提醒（    ） A. 下次再来 B. 补充消费品 C. 衣物有否遗忘 D. 交纳费用 4. 保龄球服务员对初次来的客人帮助选择适当重量的保龄球时，应根据客人的（    ） A. 着装喜好 B. 消费水平 C. 籍贯与语言 D. 性别、年龄、体重 5. 桑拿浴服务员应主动征询客人要求，把（    ）转到客人所需要的温度上。 A. 温度控制选择盘 B. 蒸汽阀门 C. 灯光开关 D. 计时器 6. 健身房服务员在客人操作活动器材时，应随时准备（    ），以防意外。 A. 更换设备 B. 健身保护 C. 讲解收费标准 D. 递毛巾 7. 值台员为客人拉椅让座时，待客人屈膝入座时应将椅子（    ） A. 向后撤出 B. 原地不动 C. 向前轻推，使客人坐好坐稳 D. 抬起搬开 8. 值台员主动协助客人脱衣摘帽并按顺序挂好时，切勿（    ） A. 使用衣架 B. 询问客人意见 C. 提醒客人取走贵重物品 D. 将衣服倒提 9. 男女客人同时到达餐厅时，引位员应先问候（    ） A. 女宾，再问候男宾 B. 男宾，再问候女宾 C. 年长者 D. 儿童 10. 引位员遇夫妇或情侣用餐时，应将其引领至（    ），便于小声交谈。 A. 餐厅最醒目的位置 B. 比较安静的角落处 C. 靠近厨房的位置 D. 餐厅入口处 11. 走菜员走菜时一律用（    ），动作优雅利索。 A. 双手捧盘 B. 小推车 C. 托盘端送 D. 保温桶 12. 走菜员在走菜途中切忌（    ） A. 快步前行 B. 主动让道 C. 使用托盘 D. 私自品尝 13. 走菜途中遇到客人时应（    ） A. 主动让道 B. 抢先通过 C. 招呼客人快点让开 D. 原地等待 14. 走菜员工作紧张繁重容易疲劳，即使大汗淋漓也不能（    ） A. 用毛巾擦汗 B. 敞开衣领或挽起衣袖、裤脚出现在客人面前 C. 到休息室喝水 D. 请求同事协助 15. 卡拉OK舞厅服务员将酒水、食品送到客人桌上时，应从客人的（    ） A. 正前方 B. 左侧 C. 右侧 D. 身后 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 16. 下列属于走菜员操作要领的有（    ） A. 冷菜先上，热菜要及时上，火候菜要随做随上 B. 走菜一律用托盘端送，手指不碰到菜肴 C. 走菜时注意步姿端正自然，遇到客人主动让道 D. 满头大汗时可以敞开衣领、挽起衣袖以利散热 17. 下列属于健身房服务员操作要点的有（    ） A. 笑脸迎客，礼貌问候 B. 主动介绍跑步机、单车、举重器等设备的性能和操作方法 C. 客人要求指导时，应立即示范并热情讲解 D. 客人开始锻炼后即可离开，不必再关注 18. 下列属于桑拿浴服务员正确做法的有（    ） A. 对新来的客人主动介绍桑拿浴的方法与注意事项 B. 主动征询客人要求，把温度控制选择盘转到客人所需要的温度上 C. 密切关心客人的动静，每隔几分钟从玻璃窗口望一望，防止意外 D. 为节约成本，浴具可多次使用而不必更换 19. 下列属于引位员正确做法的有（    ） A. 将第一排客人安排在靠近入口或距离窗户较近的餐桌 B. 遇重要客人，引领到餐厅最好的位置 C. 遇年老、体弱的客人，尽可能安排在出入比较方便的地方 D. 遇有明显生理缺陷的客人，安排在最为醒目的位置 20. 下列属于酒店接送客服务礼貌要求的有（    ） A. 代表酒店对客人的到来表示热烈的欢迎 B. 根据客人的需要介绍有关信息，解答客人问讯 C. 礼貌地引领客人到接的专车上就座，点清行李放好后轻关车门 D. 客人上车后即刻返回，不必目送 三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分） 21. 走菜员在走菜途中可以私自品尝菜肴，以便了解口味和上错没错。（   ） 22. 走菜员如满头大汗，可备一条毛巾，在上菜间隙到客人看不见的地方把汗擦净。（   ） 23. 游泳池可以使用玻璃瓶装饮料，只要在服务时提醒客人注意安全即可。（   ） 24. 保龄球活动结束后，服务员要礼貌地收回保龄球鞋，恭请结账，道谢并礼貌告别。（   ） 25. 健身房服务员只需在客人使用设备前作介绍，客人开始锻炼后无需再关注。（   ） 26. 卡拉OK舞厅服务员接待客人时应躬身15°致意，并引领客人到厅房内适当的位置上。（   ） 27. 客人就餐完毕结账离开时，值台员应礼貌送客，主动话别并微笑目送。（   ） 28. 客人要求到指定座位，但该座位已有其他宾客就座时，服务员可以直接拒绝。（   ） 29. 用餐高峰时餐厅内暂无座位，应请客人在休息室坐下候餐，并表示歉意。（   ） 30. 桑拿浴服务员无须关注客人的动静，只需在服务台等候召唤即可。（   ） 四、填空题（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 31. 走菜要做到冷菜先上，热菜要及时上，________菜要随做随上，以保证色、香、味、形不走样。 32. 桑拿浴服务员要密切关心客人的动静，每隔几分钟从________窗口望一望，看看客人浴疗是否适宜。 33. 保龄球服务员在客人到来时要表示欢迎，并把干净完好的________礼貌地递给客人。 34. 走菜员如满头大汗，可准备一条________，在上菜间隙到客人看不见的地方把汗擦净。 35. 值台员拉椅时要顺应客人的节奏进行，做到平稳、自然，切勿操之过急，以免________客人。 五、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分） 36. （10分）简述走菜员的操作要领。 37. （10分）简述桑拿浴服务员的操作要点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $