2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第二课时课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

复习回顾 1、举例说明蛋白质有什么功能？ 2、构成蛋白质的氨基酸有 种，按来源分为 ，不同氨基酸 不同每种蛋白质都由21种氨基酸构成吗？ 3、氨基酸的组成元素 、共同结构特点 ，结构通式，化学简式---- 【资料】1965年由我国科学家人工合成的 世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 科学家是怎样把单个氨基酸合成蛋白质的呢？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 脱水缩合 第二课时 蛋白质的结构及其多样性 3 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，这种结合的方式叫脱水缩合。 脱水缩合： 蛋白质的结构及其多样性 1 4 脱水缩合 一个氨基酸分子的__________________和另一个氨基酸分子的 ________________相连接，同时脱去_____________的结合方式。 羧基（－COOH） 氨基（－NH2） 一分子的水 C H R1 H2N C O OH H H2O H N C H R2 C O OH H H2O H N C H R3 COOH 二肽 肽键 三肽 肽键 由几个氨基酸构成，就称为几肽由三个及三个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，又称多肽。其通常呈链状结构叫作肽链 有的是环状，首尾两端的氨基、羧基也脱水缩合连接起来，成为环状肽 氢来自氨基和羧基，氧来自羧基。 (2)氨基酸脱水缩合产生的一条多肽链中，氨基数和羧基数是多少? 至少含一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别在肽链的两端，多余的氨基和羧基分布在R基中，（R基中的—NH2或—COOH一般不参与肽键的形成） C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 链状结构：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数 观察下图思考多肽中有多少个游离氨（羧）基？ 环状结构：游离氨（羧）基数目=R基中氨（羧）基数 （1）该图中， ①表示　     ，③表示　　　　　  ， ⑦表示　　　　 。 （2）该化合物由　  个氨基酸分子（______种）失去　　　  个水分子而形成，这种反应叫　　　　        反应。 （3）该化合物含有　　 个肽键，该图所示化合物的名称是　　　      。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　    决定的。 （5）该化合物有_____个游离的氨基，_______个游离的羧基。 氨基 肽键 羧基 四肽 3 4 3 脱水缩合 R基 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 4 1 2 观察下图思考形成多肽过程中肽键数、水分子数与氨基酸数目的关系： 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 8 8 8 1 2 3 7 6 5 7 6 5 － － － = = = = = = 链状多肽 肽键数=氨基酸数－肽链数=脱去的水分子数 环状多肽 肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数 蛋白质的结构及其多样性 【思考】氨基酸仅通过脱水缩合的方式就形成了蛋白质吗？ 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 31页由氨基酸形成血红蛋白的示意图 蛋白质必须具备复杂的空间结构才具备生物活性 为什么肽链能够折叠？空间结构靠什么维持？ 2.从氨基酸到蛋白质的结构层次 知识升华 10 氨基酸 蛋白质 多肽 脱水缩合 盘曲折叠 肽链上不同氨基酸分子之间能够形成 等，最终能使肽链能 、 形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氢键 盘曲 折叠 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起。 二硫键 —SH —SH + —S—S— + 2H -S-S- 二硫键 二硫键的形成，可以在肽链内，也可以在肽链间，能使蛋白质的空间结构稳定 肽链间形成二硫键维持蛋白质的空间结构 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1012 ① ②□—□—□—□ □—□ ③□—○—○—□—○ ○—□—○—□—○ 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 ④ 肽链的盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构不同 结构 多样性 3 蛋白质多样性原因 人体组织蛋白酶 胰岛素空间结构 球状蛋白质 纤维状蛋白质 与社会的联系 蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解（易消化） 熟鸡蛋为啥易消化？ 拓展延伸： 1、蛋白质的盐析 加入某种无机盐，是使物质溶解度降低而析出的过程。 2、蛋白质的变性 该过程不可逆 高温 X射线 超声波 ① 物理因素 ② 化学因素 重金属盐、强酸、强碱、酒精、甲醛 破坏蛋白质的空间结构，但不破坏________，因此依然能用____________检测。 蛋白质的结构及其多样性 肽键 双缩脲试剂 蛋白质变性、盐析、水解 变性 盐析 水解 概念 特点 能否复性 蛋白质分子在物理或化学因素（________________________________ ___________）的影响下，原有的空间结构被破坏，从而使其理化性质改变、生物活性丧失。 蛋白质在盐溶液中，溶解度降低，蛋白质凝聚而从溶液中析出，会看到白色絮状物。 在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解成氨基酸。 空间结构______ ___________肽键 空间结构、 肽键_______ 空间结构、 肽键_________ 改变， 不破坏 都正常 都被破坏 否 能 否 高温、辐射、强碱、强酸、酒精、 重金属盐 1.[正误辨析] (1)含有两个肽键的化合物叫作二肽。(　　) (2)蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的。(　　) (3)变性的蛋白质也能与双缩脲试剂发生紫色反应。(　　) (4)蛋白质变性是可逆的化学反应。(　　) （5）蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。（ ） × × √ × 课堂练习 √ 2.从动物组织中提取的胶原蛋白可以用来制作手术缝合线，手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。下列相关说法正确的是(　　) A．合成胶原蛋白过程中产生的水分子中的氢来自氨基 B．胶原蛋白分解为氨基酸后被人体吸收 C．高温破坏胶原蛋白的肽键使其失去功能 D．氨基酸仅通过脱水缩合方式就可以合成胶原蛋白 B 3．如图为细胞中蛋白质合成过程简图，①～④表示相关变化过程，下列分析正确的是(　　) A．①～④过程都叫作脱水缩合 B．④过程不相同，合成的蛋白质也就不相同 C．①②③过程形成的化学键相同，④过程一定没有新化学键形成 D．蛋白质独特的空间结构是不同蛋白质功能不同的根本原因 B 4.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是 。至少有 个游离氨基 49 2 能去掉至少吗？为什么？ Lavf58.33.100 Lavf58.33.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $