专题9 幼儿膳食配制与良好饮食习惯（课件）-山东省（春季高考）学前教育类《幼儿卫生学》考纲讲练测

专题9 幼儿膳食配制与良好饮食习惯 山东省春季高考 学前教育类 《幼儿卫生学》 考纲讲练测 编写说明：本专辑为山东省春季高考学前教育类《幼儿卫生学》考纲讲练测，严格依据山东省春季高考统一考试招生学前教育类专业知识考试标准编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿八大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习及课堂小结，形成“讲—练—测—评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 311066 考点解读 （1）掌握配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 （2）掌握培养幼儿良好饮食习惯的方法。 思维导图 知识梳理 知识点1　幼儿膳食配制的原则 1．符合幼儿营养的需要 ① 幼儿生长发育旺盛，需充足均衡营养素 ② 谷类为主，主要提供碳水化合物 ③ 蛋白质供能占总能量12%~15% 2．适合幼儿的消化能力 ① 消化系统尚未完善，消化能力弱 ② 食物切碎煮烂，避免油腻、坚硬 知识梳理 知识点1　幼儿膳食配制的原则 3．食物能促进食欲 ① 外形美、色诱人、味可口、花样多 ② 进餐环境整洁舒适 4．讲究卫生 ① 选购、储存、加工、进餐全程卫生 ② 防止食物污染和食物中毒 保育要点：兼顾营养、消化、食欲、卫生，根据年龄和个体差异调整 【答案】D 【解析】本题考查的是幼儿膳食配置原则。 例1-1　尽量使食物的外形美、色诱人、味可口、花样多，这体现的幼儿膳食配置原则是（　　）。 A．符合幼儿营养的需要 B．适合幼儿的消化能力 C．讲究卫生 D．食物能促使食欲 选择题 例1-2　幼儿膳食中必须以谷类食物为主，其提供的主要营养成分是（　　）。 A．碳水化合物　　B．蛋白质 C．维生素　　　　D．脂肪 【答案】A 【解析】本题考查的是碳水化合物的相关知识。 例题 知识梳理 知识点2　幼儿膳食搭配的方法 1．粗细粮搭配 ① 营养互补，提高主食营养价值 ② 增加口感和风味 2．米面搭配 ① 丰富主食种类，提高进食兴趣 ② 保证碳水化合物均衡摄入 3．荤素搭配 ① 荤食富含优质蛋白和脂肪 ② 素食富含维生素、矿物质和膳食纤维 ③ 营养素全面，维持酸碱平衡 知识梳理 知识点2　幼儿膳食搭配的方法 4．谷类与豆类搭配 ① 起到蛋白质的互补作用，提高蛋白质营养价值 ② 动物蛋白和豆类蛋白占总蛋白50%左右为宜 5．蔬菜五色搭配 ① 不同颜色蔬菜营养不同 ② 保证多种维生素和矿物质摄入，增进食欲 知识梳理 知识点2　幼儿膳食搭配的方法 6．干稀搭配 ① 增加饱腹感，利于消化吸收 ② 丰富膳食口感 保育要点：综合运用多种搭配方法，注重食物多样化 【答案】A 【解析】本题考查的营养素“蛋白质互补作用”的相关知识。 例2-1　幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是（　　）。 A．谷类与豆类搭配 B．米面搭配 C．荤素搭配 D．粗细粮搭配 选择题 例2-2　给幼儿搭配膳食时，不正确的是（　　）。 A．谷类和肉类搭配 B．米面搭配 C．粗细粮搭配 D．荤素搭配 【答案】A 【解析】本题考查幼儿膳食搭配。 例题 知识梳理 知识点3　幼儿良好饮食习惯的培养方法 1．按时定位进食，食前有准备 ① 固定时间、固定位置进食 ② 餐前洗手、摆餐具，避免剧烈运动 2．饮食定量，控制零食 ① 合理安排每餐进食量，避免暴饮暴食 ② 控制零食，避免影响正餐 ③ 两餐间隔4小时为宜，进餐时间不宜过长过短 知识梳理 知识点3　幼儿良好饮食习惯的培养方法 3．不偏食 ① 均衡摄入各类食物，保证全面营养 ② 讲解营养知识、变换烹调法引导尝试 4．注意饮食卫生和就餐礼貌 ① 饭前便后洗手，不随地吐痰乱扔垃圾 ② 喝汤不发声响，不挑食不浪费 保育要点：持之以恒、循序渐进，教师家长以身作则 【答案】B 【解析】本题考查有利于儿童的身心健康良好的饮食习惯的做法。 例3-1　下列幼儿进餐行为中，属于不良饮食习惯的是（） A. 在固定座位就餐 B. 只爱吃少数几种食物 C. 不过多进食 D. 饭前做好清洁 选择题 例3-2　组织幼儿餐时，教师正确的做法是（　　）。 A．进餐前十分钟组织幼儿玩《老鹰抓小鸡》游戏 B．采用比赛的方式，比谁吃得快 C．因明确餐前表现不好，禁止他进餐 D．教育幼儿专心吃饭,细嚼慢咽 【答案】D 【解析】本题考查的是培养幼儿良好的饮食习惯。 例题 背诵环节 1. 配制幼儿膳食应遵循哪些原则？ 【答案】配制幼儿膳食的原则：（1）符合幼儿营养的需要； （2）适合幼儿消化能力； （3）食物能促进食欲； （4）讲究卫生。 2. 幼儿膳食搭配的方法有哪些？ 【答案】幼儿膳食搭配的方法：（1）粗细粮搭配； （2）米面搭配； （3）荤素搭配； （4）谷类与豆类搭配； （5）蔬菜五色搭配； （6）干稀搭配。 背诵环节 3. 如何培养幼儿良好的饮食习惯？ 【答案】培养良好的饮食习惯：(1)按时定位进食，食前有准备； (2)饮食定量，控制零食； (3)不偏食； (4)注意饮食卫生和就餐礼貌。 4. 谷类与豆类搭配有什么重要作用？ 【答案】谷类与豆类搭配可以起到“蛋白质的互补作用”，提高蛋白质的营养价值。 背诵环节 5. 幼儿膳食中，动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的比例以多少为宜？ 【答案】在安排膳食时，动物性蛋白和豆类蛋白的总量以所占需蛋白总量的50%左右为宜。 【答案】B 【解析】在安排膳食时，动物性蛋白和豆类蛋白的总量以所占需蛋白总量的50%左右为宜。 1.幼儿膳食安排中，优质蛋白质（动物蛋白与豆类蛋白）应占总蛋白质的比例为（） A.20% B.50% C.60% D.70% 选择题 2. 儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（　　）。 A．25%　　　　B．80％ C．50%　　　　D．60% 【答案】C 【解析】本题考查的是儿童蛋白质的推荐摄入量。 常考题 选择题 3. 幼儿生长发育快，午餐需要营养均衡且经济实惠，下面食谱最合适的是（ ） A. 汉堡、炸鸡、碳酸饮料 B. 馒头、煮鸡蛋、纯牛奶 C. 米饭、鲍鱼、螃蟹、炖鸡 D. 米饭、瘦猪肉、豆腐汤、清炒时蔬 【答案】D 【解析】本题考查的是幼儿的膳食搭配。 常考题 【答案】A 【解析】本题考查的蛋白质相关知识。 4. 幼儿膳食中，蛋白质所提供的热能应占每日总能量的比例为（　　）。 A．12%~15%　　B．20%~30% C．35%~50%　　D．50%~60% 选择题 5. 妈妈为明明准备了一份午餐食谱：米饭、牛肉、排骨汤。你认为再添加（　　）可以让这份食谱更加合理。 A．牛奶　　　　B．醋溜土豆丝 C．红烧排骨　　D．炸馒头片 【答案】B 【解析】本题考查的是配置幼儿膳食的原则。 常考题 【答案】C 【解析】本题考查的是培养幼儿良好饮食习惯。 6. 在培养幼儿良好的饮食习惯方面，做法错误的是（　　）。 A．饮食定量，控制零食 B．提醒幼儿喝汤时不要发出大的声响 C．每次幼儿进餐时间 40 分钟 D．一般两餐间隔时间以 4 小时为宜 选择题 常考题 高考真题 选择题 1. （2020·山东）幼儿膳食搭配方法中，可以起到“蛋白质的互补作用”的是（　　） A．谷类与豆类搭配 B．米面搭配 C．荤素搭配 D．粗细粮搭配 【答案】A 【解析】本题考查配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 2. （2015·山东）尽量使食物的外形美、色诱人、味可口、花样多，这体现的幼儿膳食配置原则是（　　） A．符合幼儿营养的需要 B．适合幼儿的消化能力 C．讲究卫生 D．食物能促使食欲 【答案】D 【解析】本题考查配制幼儿膳食的原则和膳食搭配的方法。 高考真题 选择题 3. （2018·山东）下列不属于幼儿膳食搭配方法的是（　　） A．粗细粮搭配　　B．米面搭配 C．冷热搭配　　　D．荤素搭配 【答案】C 【解析】幼儿膳食搭配的方法：(1)粗细粮搭配(2)米面搭配(3)荤素搭配(4)谷类与豆类搭配(5)蔬菜五色搭配(6)干稀搭配。 4. （2019·山东）下列不属于幼儿良好饮食习惯培养要求的是（　　） A．按时定位进食，食前有准备 B．饮食定量，控制零食 C．多吃补品 D．不偏食 【答案】C 【解析】培养良好的饮食习惯：(1)按时定位进食，食前有准备；(2)饮食定量，控制零食；(3)不偏食；(4)注意饮食卫生和就餐礼貌。 高考真题 选择题 5. （高考模拟）下列对预防克汀病最有益的食物是（　　）。 A．胡萝卜　　　B．西红柿 C．海带　　　　D．乳类食品 【答案】C 【解析】海带对预防克汀病最有益。 6. （高考模拟）某人因饥饿而感到头晕,你认为补充下列哪些食物能帮助他更快地缓解头晕症状（　　）。 A．炒鸡蛋+排骨 B．烧牛肉+油炸茄子 C．炸花生米+咸菜丝 D．面包+牛奶 【答案】D 【解析】本题考查因饥饿而感到头晕时缓解症状的食物。 高考真题 选择题 7. （高考模拟）婴儿过了（　　）就可以培养定时排便的习惯。 A．半岁　　　　B．1岁 C．2岁　　　　D．3岁 【答案】A 【解析】婴儿过了半岁就可以培养定时排便的习惯。 8. （高考模拟）在培养幼儿良好的饮食习惯方面，做法错误的是（　　） A．提醒幼儿喝汤时不要发出大的声响 B．每次幼儿进餐时间40分钟 C．一般两餐间隔时间以4小时为宜 D．饮食定量，控制零食 【答案】B 【解析】本题考查培养幼儿良好的饮食习惯。 课堂练习 选择题 1. 幼儿合理膳食中，利用食物蛋白质取长补短，提高蛋白质营养价值，下列搭配能实现蛋白质互补作用的是（） A. 小米和大米 B. 小麦和大豆 C. 精米和玉米 D. 猪肉和牛肉 【答案】B 【解析】本题考查的营养素“蛋白质互补作用”的相关知识。 2. 尽量使食物的外形美、色诱人、味可口、花样多，这体现的幼儿膳食配置的哪个原则。（　　） A．讲究卫生 B．符合幼儿营养的需要 C．适合幼儿的消化能力 D．食物能促进食欲 【答案】D 【解析】本题考查的是幼儿膳食配置原则。 课堂练习 选择题 3. 下列不属于幼儿膳食科学搭配方式的是（） A. 米面搭配 B. 谷类与肉类搭配 C. 粗细粮搭配 D. 荤素搭配 【答案】B 【解析】本题考查幼儿膳食搭配。 4. 幼儿园进餐环节，教师下列操作正确的是（） A. 餐前组织幼儿追逐跑跳游戏 B. 开展吃饭竞赛，鼓励幼儿快速吃完 C. 幼儿调皮就不让其吃饭 D. 提醒幼儿专心进餐，慢慢咀嚼食物 【答案】D 【解析】本题考查的是培养幼儿良好的饮食习惯。 课堂练习 选择题 5. 培养幼儿良好饮食习惯，下列行为需要纠正的是（） A. 固定位置吃饭 B. 只吃自己喜欢的食物 C. 控制进食量 D. 饭前洗手，讲究饮食卫生 【答案】B 【解析】本题考查有利于儿童的身心健康良好的饮食习惯的做法。 6. 幼儿膳食中必须以谷类食物为主，其提供的主要营养成分是（　　）。 A．碳水化合物　　B．蛋白质 C．维生素　　　　D．脂肪 【答案】A 【解析】本题考查的是碳水化合物的相关知识。 课堂练习 选择题 7. 在安排膳食时,动物蛋白和豆类蛋白占所需蛋白质总量的（　　）为宜。 A．60%　　　　B．20% C．70%　　　　D．50% 【答案】D 【解析】在安排膳食时，动物性蛋白和豆类蛋白的总量以所占需蛋白总量的50%左右为宜。 8. 儿童膳食中，动物蛋白质及豆类蛋白质不少于总蛋白质的（　　）。 A．25%　　　　B．80％ C．50%　　　　D．60% 【答案】C 【解析】本题考查的是儿童蛋白质的推荐摄入量。 课堂练习 选择题 9. 幼儿期正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。下列哪个午餐食谱既合理又经济实惠。（　　） A．肉包两个，红烧肉两份，可乐两瓶，巧克力两块 B．牛奶一盒，鸡蛋一个，果汁一杯 C．米饭一碗，龙虾一个，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份 D．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一份，豆腐汤一碗，青菜一份 【答案】D 【解析】本题考查的是幼儿的膳食搭配。 10. 在培养幼儿良好的饮食习惯方面,做法错误的是（　　）。 A．提醒幼儿喝汤时不要发出大的声响 B．可以让幼儿端着碗到处走,边玩边吃 C．要教育幼儿不要贪食,以免消化不良 D．饮食定量,控制零食 【答案】B 【解析】本题考查培养幼儿良好的饮食习惯。 课堂小结 一、膳食配制原则 1、符合营养需要 2、适合消化能力 3、促进食欲 4、讲究卫生 二、膳食搭配方法 1、粗细粮米面荤素搭配 2、谷类豆类蔬菜五色干稀搭配 三、饮食习惯培养 1、按时定位进食 感谢观看 $