2.4.2蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时）学历案2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

2.4.2蛋白质是生命活动的主要承担者（第2课时） 【课标要求】 阐明人体蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，其功能取决于由氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 【学习目标】 1.阐明氨基酸脱水缩合形成肽链的过程，理解蛋白质多样性的原因。 2.认识蛋白质结构和功能的对应性。 【评价任务】 1.反馈与评价一，检测目标一 2.反馈与评价二，检测目标二 【学习过程】 任务一：蛋白质的结构及其多样性 阅读教材P29-31，完成以下任务。 1. 多肽链的形成方式为？ 2.思考脱水缩合脱出来的H2O中的H和O分别来自于哪里？ 3.什么叫做二肽、多肽、肽链？ 4. 形成具有一定空间结构的蛋白质要经过几个过程？ 5. 为何蛋白质具有多样性？ 【反馈与评价一】 1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（     ） A.人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 B.蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序、空间结构有关 C.氮元素参与构成蛋白质，主要存在于蛋白质的 R 基中 D.所有蛋白质都具有催化、运输、调节等多种功能 任务二：蛋白质的性质 阅读教材P32，小组合作，讨论下列问题 1.为什么吃煮熟的鸡蛋、肉类等更易消化？ 2.蛋白质变性后还能不能与双缩脲试剂发生紫色反应？为什么？ 3.什么是蛋白质的盐析？蛋白质的水解产物是什么？比较蛋白质变性、盐析、水解。 【反馈与评价二】 2.肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两条链盘曲折叠而成的。下面是肉毒类毒素的局部结构简式，请选出正确的一项（     ） A.高温使肉毒类毒素的肽键、氢键、二硫键等断裂从而失活 B.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基 C.酒精使肉毒类毒素的空间结构被破坏，但仍可与双缩脲试剂发生紫色反应 D.蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数量、排列顺序及脱水缩合的方式有关 【课堂检测】 1.下列多肽片段充分水解，产生的氨基酸有（ ） A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 2.蛋白棒富含蛋白质，可补充人体所需的氨基酸。蛋白棒可以短时间内作为代餐使用，但不建议长期依赖，因其营养成分单一，可能导致营养不良或健康风险。下列叙述错误的是（） A.蛋白棒中的蛋白质经消化道内的水解酶分解后，才能被人体吸收利用 B.蛋白棒经高温处理后，其中的蛋白质可能与双缩脲试剂产生紫色反应 C.不同蛋白质的功能存在差异，原因是它们的结构存在差异 D.蛋白棒可以代餐使用的原因是蛋白质作为细胞中的主要能源物质发挥作用 3.健康饮食模式推荐植物油、建议增加粗粮、白肉及豆制品、蔬菜，保证适量水果、适量坚果、奶类等，同时强烈推荐蒸、煮、涮的烹饪方式。下列叙述正确的是（     ） A.生活中长期的高糖饮食，可能会造成人体血脂过高 B.动物脂肪中的不饱和脂肪酸比植物脂肪多，食用过多易引起肥胖 C.淀粉、纤维素都是由葡萄糖连接而成，两者结构相同 D.摄入的蛋白质和淀粉是组成元素相同的生物大分子 4.下图为一种脂肽的结构示意简图（其中谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH，亮氨酸的R基为-CH2-CH-（CH3）2）。下列叙述正确的是（     ） A.该脂肽含有C、H、O、N等元素，其分子中游离的氨基、羧基数均为0 B.与普通多肽相比，该脂肽的水溶性更低主要与结构中的脂肪酸链有关 C.破坏该脂肽中的脂肪酸链，其产物不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.该脂肽形成过程中，发生脱水缩合形成8个肽键 【学后反思】 1.在这节课上你学到足够的知识了吗?　　　　 2.你参与小组合作探究时积极吗?　　 驻马店高级中学 峄州高级中学高一生物学历案 人教版生物必修一 主备人：东长红 主审人： 日期2026年9月 第1页 学科网（北京）股份有限公司 $