第9卷 客房部对客服务小酒吧服务相关的操作技能【考点】《客房服务与管理》河北省（单独招生）《旅游类考纲百套卷》（原卷版+解析版）

编写说明：河北省普通高等职业教育单独考试《旅游类考纲百套卷》，依据《河北省高职单招旅游类考试大纲》编写。本专辑涵盖九门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷，小酒吧服务相关的操作技能考点训练卷，按《客房服务与管理》范围和要求编写。具体内容为:1.小酒吧服务的流程；2.小酒吧服务的注意事项。 河北省《旅游类考纲百套卷》 第9卷 《客房服务与管理》 小酒吧服务相关的操作技能 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共10题，每题4分，共40分） 1. 三星级以上饭店客房内设置的微型酒吧，又可称为（ ）。 A. 大堂酒吧 B. 宴会酒吧 C. 服务酒吧 D. 迷你酒吧 2. 客房迷你酒吧中，一般免费提供的物品是（ ）。 A. 饼干 B. 巧克力 C. 饮用水 D. 罐装可乐 3. 散客结账时，由（ ）通知楼层服务员，立即进房核查迷你酒吧消耗。 A. 前台收银员 B. 楼层领班 C. 客房秘书 D. 客房中心联络员 4. 团队客人离店前，服务员核查团队客房小酒吧的时间要求是（ ）。 A. 离店前 1 小时 B. 离店前半小时 C. 离店前 15 分钟 D. 客人退房后 5. 住店客房迷你酒吧，服务员每日核查的时间是（ ）。 A. 上午换茶具和晚间做夜床时 B. 早上打扫卫生时 C. 下午客房清扫时 D. 夜班下班前统一核查 6. 每周负责对楼层饮料柜进行盘点，填写一周饮料消耗表的人员是（ ）。 A. 客房秘书 B. 楼层服务员 C. 领班 D. 楼层主管 7. 每月底，检查迷你酒吧酒水保质期，发现临期酒水，应（ ）。 A. 尽快售卖 B. 丢弃处理 C. 立即与仓库调换 D. 降价促销 8. 客人离店结账，服务员核查小酒吧，发现有消费，应当第一时间（ ）。 A. 自行收取现金 B. 通知收银处 C. 打电话告知客房秘书 D. 通知仓库补货 9. 夜班服务员每日 00:00，需要从前台取回（ ），核对小酒吧消耗情况。 A. 客房入住登记表 B. 饮料账单回单 C. 客人消费发票 D. 酒水申领单 10. 迷你酒吧配置物品的主要目的是（ ）。 A. 方便客人，增加饭店收入 B. 免费为客人提供福利 C. 简化客房清扫工作 D. 减少前台结账工作量 二、多项选择题（共10题，每题4分，共40分） 1. 客房迷你酒吧内，一般会配置哪些物品（ ）。 A. 酒水 B. 饮用器具 C. 价目单 D. 免费饮用水 2. 住店客人迷你酒吧每日核查工作，描述正确的有（ ）。 A. 每日上午换茶具时核查 B. 晚间做夜床时核查 C. 夜班统一核查一次 D. 核查后记录在工作单，填写迷你酒吧账单 3. 早班领班小酒吧相关工作内容包含（ ）。 A. 回收楼层剩余饮料 B. 定量分发饮料给楼层服务员 C. 下班前将饮料账单送至客房中心 D. 上班核对饮料柜饮料，做好报表 4. 小酒吧服务注意事项，说法正确的是（ ）。 A. 补充酒水入房要检查有效期，禁止摆放过期酒水食品 B. 清点酒水认真核对，防范客人偷梁换柱 C. 无法及时补充酒水，要和同事做好交接 D. 客人离店结账，30分钟内进房核查消耗并通知收银 5. 夜班服务员每日 00:00，小酒吧单据核对工作包含（ ）。 A. 对楼层饮料柜进行盘点 B. 与早、晚班领班的饮料日消耗单核对 C. 按楼层分类装订单据 D. 单据不符时另做记录，交由秘书核对 6. 客房秘书小酒吧相关工作有（ ）。 A. 核对单据，有疑问交由楼层主管查清原因 B. 每天去前台抄录迷你酒吧消费房号、品种、数量 C. 每周盘点楼层饮料柜 D. 月底检查酒水保质期 7. 销售旺季，团队房迷你酒吧锁吧的原因有（ ）。 A. 团队退房时间集中 B. 团队客人消费酒水金额很高 C. 容易出现账目不符，造成饭店损失 D. 短时间清点核对工作量大，容易漏查 8. 下面哪些工作属于领班的小酒吧工作内容（ ）。 A. 填写迷你酒吧饮料日消耗单 B. 每周盘点楼层饮料柜 C. 制作一周饮料消耗表 D. 月底检查酒水保质期 9. 散客结账时小酒吧核查流程包含（ ）。 A. 领班送账单到客房中心 B. 服务员进房核查食品饮品耗用量 C. 电话通知前台收银消耗品种、数量 D. 客房中心联络员通知楼层服务员 10. 秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的（ ），交由楼层主管调查。 A. 房号 B. 品种 C. 单价 D. 数量 三、判断题（共5题，每题4分，共20分） 1. 团队客人离店前半小时，服务员需要核查团队所有客房的小酒吧，开好饮料账单由领班送前台收银。（ ） 2. 客人把客房罐装饮料喝完，自己在外购买同款放回冰箱，饭店不需要收取酒水费用。（ ）3. 小酒吧服务四个步骤依次为摆放食品酒水、清点核对、交单记账、补充食品酒水。（ ） 4. 客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，不必与同事做好交接。（ ） 5. 客人离店结账时，服务员等客人办理完退房手续之后，再进房间核查小酒吧消耗。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：河北省普通高等职业教育单独考试《旅游类考纲百套卷》，依据《河北省高职单招旅游类考试大纲》编写。本专辑涵盖九门课程，且每门课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲 “掌握”“理解” 要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷，小酒吧服务相关的操作技能考点训练卷，按《客房服务与管理》范围和要求编写。具体内容为:1.小酒吧服务的流程；2.小酒吧服务的注意事项。 河北省《旅游类考纲百套卷》 第9卷 《客房服务与管理》 小酒吧服务相关的操作技能 考点训练卷 考试时间60分钟 满分100分 班级 姓名 学号 成绩 一、单项选择题（共10题，每题4分，共40分） 1. 三星级以上饭店客房内设置的微型酒吧，又可称为（ ）。 A. 大堂酒吧 B. 宴会酒吧 C. 服务酒吧 D. 迷你酒吧 【答案】D 【解析】三星级以上饭店一般在客房内设有微型酒吧，也称迷你酒吧。 2. 客房迷你酒吧中，一般免费提供的物品是（ ）。 A. 饼干 B. 巧克力 C. 饮用水 D. 罐装可乐 【答案】C 【解析】迷你酒吧通常免费提供茶叶、咖啡和饮用水；迷你酒吧内的酒品、食品通常是收费的。 3. 散客结账时，由（ ）通知楼层服务员，立即进房核查迷你酒吧消耗。 A. 前台收银员 B. 楼层领班 C. 客房秘书 D. 客房中心联络员 【答案】D 【解析】散客结账时，由客房中心联络员通知到楼层，楼层服务员应立即进房核查迷你酒吧内食品、饮品的耗用量。 4. 团队客人离店前，服务员核查团队客房小酒吧的时间要求是（ ）。 A. 离店前 1 小时 B. 离店前半小时 C. 离店前 15 分钟 D. 客人退房后 【答案】B 【解析】服务员根据 “客人进店 / 离店通知单”，在团队客人离店前半小时，核查该团队所有客房内的小酒吧。 5. 住店客房迷你酒吧，服务员每日核查的时间是（ ）。 A. 上午换茶具和晚间做夜床时 B. 早上打扫卫生时 C. 下午客房清扫时 D. 夜班下班前统一核查 【答案】A 【解析】住店客人房内的迷你酒吧，由服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一核查。 6. 每周负责对楼层饮料柜进行盘点，填写一周饮料消耗表的人员是（ ）。 A. 客房秘书 B. 楼层服务员 C. 领班 D. 楼层主管 【答案】C 【解析】每周日由领班对楼层饮料柜进行盘点，做出一周饮料消耗表，交由楼层主管核对。 7. 每月底，检查迷你酒吧酒水保质期，发现临期酒水，应（ ）。 A. 尽快售卖 B. 丢弃处理 C. 立即与仓库调换 D. 降价促销 【答案】C 【解析】每月底由服务员对房内迷你酒吧、领班对楼层饮料柜内的饮料进行检查。如有接近保质期的，立即与仓库调换。 8. 客人离店结账，服务员核查小酒吧，发现有消费，应当第一时间（ ）。 A. 自行收取现金 B. 通知收银处 C. 打电话告知客房秘书 D. 通知仓库补货 【答案】B 【解析】在客人离店结账时，服务员应迅速进入房间检查食品、酒水消耗情况，如有被食用应及时通知收银处。 9. 夜班服务员每日 00:00，需要从前台取回（ ），核对小酒吧消耗情况。 A. 客房入住登记表 B. 饮料账单回单 C. 客人消费发票 D. 酒水申领单 【答案】B 【解析】00:00，夜班服务员从前台取回所有饮料账单的回单，与早、晚班领班填写的 “饮料日消耗单” 核对。 10. 迷你酒吧配置物品的主要目的是（ ）。 A. 方便客人，增加饭店收入 B. 免费为客人提供福利 C. 简化客房清扫工作 D. 减少前台结账工作量 【答案】A 【解析】迷你酒吧提供的酒水和食品由客人自由取用，这样做既方便客人，又能增加饭店收入。 二、多项选择题（共10题，每题4分，共40分） 1. 客房迷你酒吧内，一般会配置哪些物品（ ）。 A. 酒水 B. 饮用器具 C. 价目单 D. 免费饮用水 【答案】ABCD 【解析】迷你酒吧内配置适量酒水，备有饮用器具和价目单；还会放置小食品，免费提供茶叶、咖啡和饮用水。 2. 住店客人迷你酒吧每日核查工作，描述正确的有（ ）。 A. 每日上午换茶具时核查 B. 晚间做夜床时核查 C. 夜班统一核查一次 D. 核查后记录在工作单，填写迷你酒吧账单 【答案】ABD 【解析】住店客人房内迷你酒吧，服务员每天上午换茶具和晚间做夜床时逐一核查。如有缺少，立即补充，并将饮料、食品的品种和数量记录在工作单上，并填写客房迷你酒吧账单。 3. 早班领班小酒吧相关工作内容包含（ ）。 A. 回收楼层剩余饮料 B. 定量分发饮料给楼层服务员 C. 下班前将饮料账单送至客房中心 D. 上班核对饮料柜饮料，做好报表 【答案】ABD 【解析】晚班领班在晚班服务员下班前将用不完的饮料回收到饮料柜中，C属于晚班领班工作。 4. 小酒吧服务注意事项，说法正确的是（ ）。 A. 补充酒水入房要检查有效期，禁止摆放过期酒水食品 B. 清点酒水认真核对，防范客人偷梁换柱 C. 无法及时补充酒水，要和同事做好交接 D. 客人离店结账，30分钟内进房核查消耗并通知收银 【答案】ABC 【解析】客人离店结账，迅速进房核查消耗并通知收银，D错误。 5. 夜班服务员每日 00:00，小酒吧单据核对工作包含（ ）。 A. 对楼层饮料柜进行盘点 B. 与早、晚班领班的饮料日消耗单核对 C. 按楼层分类装订单据 D. 单据不符时另做记录，交由秘书核对 【答案】BCD 【解析】00:00 夜班服务员从前台取回饮料账单回单，与早、晚班领班填写的饮料日消耗单核对，按楼层分类装订。回单与消耗单不符则另做记录，交由秘书核对。A是每周日领班的工作，错误。 6. 客房秘书小酒吧相关工作有（ ）。 A. 核对单据，有疑问交由楼层主管查清原因 B. 每天去前台抄录迷你酒吧消费房号、品种、数量 C. 每周盘点楼层饮料柜 D. 月底检查酒水保质期 【答案】AB 【解析】每周盘点是领班；月底检查保质期是服务员+领班。 7. 销售旺季，团队房迷你酒吧锁吧的原因有（ ）。 A. 团队退房时间集中 B. 团队客人消费酒水金额很高 C. 容易出现账目不符，造成饭店损失 D. 短时间清点核对工作量大，容易漏查 【答案】ACD 【解析】团队客人退房时间比较集中，在短时间内客房部服务员需要清点、核对所有团队用房的酒水消费情况并通知前台收银处，通常容易发生漏查或数目不相符的情况，给饭店带来损失。部分饭店认为团队迷你酒吧消费不高，采用锁吧。 8. 下面哪些工作属于领班的小酒吧工作内容（ ）。 A. 填写迷你酒吧饮料日消耗单 B. 每周盘点楼层饮料柜 C. 制作一周饮料消耗表 D. 月底检查酒水保质期 【答案】ABCD 【解析】领班填写消耗单；每周日领班盘点饮料柜，制作周消耗表；月底领班检查楼层饮料柜酒水保质期。 9. 散客结账时小酒吧核查流程包含（ ）。 A. 领班送账单到客房中心 B. 服务员进房核查食品饮品耗用量 C. 电话通知前台收银消耗品种、数量 D. 客房中心联络员通知楼层服务员 【答案】BCD 【解析】A是早晚班领班日常送单据工作，不属于散客结账核查流程。 10. 秘书每天去前台抄录迷你酒吧饮料入账的（ ），交由楼层主管调查。 A. 房号 B. 品种 C. 单价 D. 数量 【答案】ABD 三、判断题（共5题，每题4分，共20分） 1. 团队客人离店前半小时，服务员需要核查团队所有客房的小酒吧，开好饮料账单由领班送前台收银。（ ） 【答案】对 2. 客人把客房罐装饮料喝完，自己在外购买同款放回冰箱，饭店不需要收取酒水费用。（ ） 【答案】错 【解析】该行为属于偷梁换柱，客人已经消费客房内饮品，应当收取酒水费用，发现后通知领班报损。 3. 小酒吧服务四个步骤依次为摆放食品酒水、清点核对、交单记账、补充食品酒水。（ ） 【答案】对 4. 客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，不必与同事做好交接。（ ） 【答案】错 【解析】客房迷你酒吧因特殊情况不能及时补充食品、酒水时，要与同事做好交接。 5. 客人离店结账时，服务员等客人办理完退房手续之后，再进房间核查小酒吧消耗。（ ） 【答案】错 【解析】客人结账时，服务员应迅速进房检查，若等客人退房离店后再检查，无法及时通知收银，容易造成漏收。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $