2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 高一生物上学期人教版必修1 蛋白质是生物体必不可少的营养物质，在生物体中蛋白质承担了怎样的生理功能呢？请同学们阅读课本28页，导学案活动探究一。 2 知识点 课标要求 核心素养 蛋白质的功能 能够说明氨基酸的结构特点，概述氨基酸构成蛋白质的过程，形成结构与功能相适应的观念。 生命观念 氨基酸结构及其形成蛋白质过程 通过活动探究，找出氨基酸结构通式，小组游戏模拟蛋白质具有多样性的原因 科学探究 1、氨基酸结构通式 2、蛋白质多样性的原因 能尝试分析并归纳氨基酸的结构通式和蛋白质具有多样性的原因。 科学思维 蛋白质与疾病联系 认同蛋白质与人体的营养、健康等存在紧密联系 社会责任 一、蛋白质的功能 【探究活动1】 阅读课本p28，完成表格。 蛋白质功能 代表物质 头发 1.结构蛋白： 构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白。 2.催化作用：绝大多数酶都是蛋白质，例如：胃蛋白酶等消化酶 血红蛋白 3.运输作用： 运输氧气，细胞膜上的载体运输多种物质。 抗原 抗体 4.免疫作用 5.调节作用 黄色细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡.胰岛素属于蛋白质类激素。 狗 催 运 面 条 一、蛋白质的功能 图中是一个帅气的小男孩在踢足球，他在踢足球前后的过程中，体内的哪些蛋白质在起作用呢？当他踢球时，手脚的肌肉在起作用运动，这些肌肉蛋白是他强壮身体的标志。头发也是蛋白质，摆动的过程显得那么英姿飒爽。这些蛋白质是构成细胞生物体结构的物质，称为结构蛋白。在小男孩运动前，他通常会吃点高糖高蛋白的食物，高蛋白的食物进入胃中，就会有胃蛋白酶起消化作用，帮助蛋白质更好的分解，反应速度加快，胃蛋白酶的这种作用是起催化作用。 一、蛋白质的功能 结构蛋白 一、蛋白质的功能 催化作用 一、蛋白质的功能 运输作用 一、蛋白质的功能 免疫作用 抗体 病毒 抗体与抗原（病毒）特异性结合 肢端肥大症 巨人症 侏儒症 幼年生长激素分泌不足 幼年生长激素分泌过多 成年生长激素分泌过多 中国何平平 身高74.61厘米 一、蛋白质的功能 调节作用 板书 调节人的生长和发育 10 蛋白质 多肽 氨基酸 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 蛋白质的消化过程 思考: 1、组成人体蛋白质的氨基酸有几种？可分为几种类型？（p29-30） 1、种类： 21种。 既可从食物中得到，又可在体内合成。有13种。 (1)必需氨基酸： 体内不能合成，只能在食物中获得,共有8种。(婴儿有9种（组氨酸）)。 (2)非必需氨基酸： 甲(甲硫氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸))本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸色(色氨酸)书(苏氨酸) 2、分类： 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 C C O OH H H2N H C C O OH H H2N CH CH3 CH3 C C O OH H H2N CH3 C C O OH H H2N CH2 SH 甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 半胱氨酸 观察下列4种氨基酸的结构式，小组讨论回答下列问题： 【探究活动2】 1、氨基酸的主要组成元素有哪些？ 3、各种氨基酸之间的区别在于什么？ 4、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 氨基 羧基 R基 H原子 5、尝试写出氨基酸的结构通式？ 胰岛素二硫键示意图 H C R H COOH H2N 3、结构通式 氨基酸的种类是由 基决定的。 R 3、结构特点 R C H C N OH O 氨基 羧基 侧链基团 1、每种氨基酸分子　　　都含有　　　 　 （　　 　） 　和　　　　　 （　　　 　）。 2、且都有一个氨基和一个羧基连接在　 　　　　　上。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 中心碳原子 H 判断下列哪些属于组成人体蛋白质的氨基酸 ⇒缺乏羧基(—COOH) ⇒缺乏氨基(—NH2) (2)从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上 ⇒氨基与羧基未连接在同一个碳原子上 (1)从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH， CH2 CH H2N COOH H2N NH2—CH—CH2OH H H00C—CH—CH3 H C NH2 HOOC H CH2 COOH C H R1 H2N C O OH H H2O H N C H R2 C O OH H H2O H N C H R3 COOH 肽键 肽键 一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一 个氨基酸分子的氨基(—NH2)脱去一分子水而连接起来,这种结合方式叫做脱水缩合。形成的这条链叫肽链（二肽、多肽） 三、蛋白质的结构及其多样性 二肽 蛋白质 多肽 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 肽链 呈链状 1条或多条 盘曲折叠 三、蛋白质的结构及其多样性 人体组织蛋白酶 胰岛素空间结构 球状蛋白质 纤维状蛋白质 不同的人表示不同的氨基酸，上台尝试模拟蛋白质结构多样性的原因 三、蛋白质的结构及其多样性 【探究活动3】 过渡：是什么导致蛋白质的种类如此繁多呢？我们来从氨基酸组成蛋白质的过程中寻找答案。 氨基酸层面 氨基酸的种类不同 肽链层面 多肽链盘曲、折叠的方式及其形成的空间结构千差万别 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 蛋白质1 蛋白质2 蛋白质4 蛋白质3 蛋白质6 蛋白质5 是什么导致蛋白质的种类如此繁多呢？我们来从氨基酸组成蛋白质的过程中寻找答案。 与社会的联系 蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解（易消化） 与社会的联系 蛋白质变性：在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。 注意：蛋白质变性不可逆，空间结构改变，肽键一般不断裂。 加热、加酸、加酒精会引起细菌和病毒的蛋白质变性（消毒） 脱水缩合 多肽 蛋白质 结构多样性 结构蛋白、运输、催化、免疫、调节 组成元素： 氨基酸 组成 功能多样性 决定 氨基酸种类、数目、排列顺序不同 肽链盘曲折叠的方式及其形成的空间结构不同 课堂小结 C、H、O、N、（S） 盘曲 折叠 种类： C H COOH H2N R 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 21种 特点： 至少有一个－NH2和一个－COOH，且都有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上 通式： 作业： 教材32页 一、概念检测（必做） 二、拓展应用（选做） 1、如何评价各种食物中蛋白质成分的营养价值？ 2、民间有一种“吃什么补什么”的说法，吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。 发散思维： 3、疫情期间，有人说：酒精可以消毒，大量喝酒，防控疫情，这一说法符合科学道理吗。 蛋白质 功能 催化 结构蛋白 运输 调节 免疫 组成 元素 结构多样性的原因 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 组成蛋白质的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 决定 第四节：蛋白质是生命活动的主要承担者 板书设计 下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： 1.脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 2.脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 习题检测 $