专题1 动植物体的组成（讲义）-河北省（对口招生）畜牧类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

编写说明：本专辑为河北省（对口招生）畜牧类《畜禽营养与饲料》，严格依据河北省普通高等学校对口招生考试畜牧类专业考试大纲及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 河北省畜牧类 《畜禽营养与饲料考纲讲练测》 专题1 动植物体的组成 讲义 [考点解读] 1.熟悉：动植物体组成成分的存在形式及成分差异。 2.了解：各种营养物质在畜禽营养中的相互关系；动植物体主要元素的种类及基本功能。 3.掌握：粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、糖类、必需氨基酸、限制性氨基酸、常量元素、微量元素、不饱和脂肪酸、消化能、代谢能、净能等概念 [思维导图] [知识梳理] 1、 动植物体的元素组成及物质组成 （1） 组成动植物体的化学元素：在畜禽营养学中，通常按其在动植物体内含量的多少分为常量元素和微量元素两大类。 1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素称为常量元素，如碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、硫(S)、镁(Mg)、氯(Cl)等。其中C、H、O、N四种化学元素在动植物体内的含量所占比重最大，它们在植物体内的含量约占95%，在动物体内的含量约占91%。 2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素称为微量元素, 如铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)、碘(I)、钴(Co)、硒(Se)等。 （二）组成动植物体的化合物：按照饲料常规分析，将饲料中养分分为六大成分，分别为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类和维生素。 1. 水分：水是动植物体的重要组成成分，同时也是参与生命活动的重要物质。动植物体内各种营养物质的消化、吸收、运输和转化等过程，几乎都需要水的参与。动植物体内水分一般有两种存在状态：一种与细胞结合不紧密，可以自由移动，称为游离水或自由水；另一种与细胞内胶体物质紧密结合，难以移动及挥发，称为结合水或束缚水。植物体水分含量受多种因素影响，差异较大。动物体水分含量较为稳定。 2. 粗灰分：粗灰分是动植物体在550~600℃高温电炉中充分灼烧后剩余的残渣，主要为矿物质和矿物质的氧化物及盐类等无机物，有时也含有少量泥沙，故称为粗灰分。 3. 粗蛋白质：粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称。它包括真蛋白质含氮化合物和非蛋白质含氮化合物(NPN)。真蛋白质含C、H、O、N，有时含有 Fe、P、S，由20多种氨基酸组合而成。非蛋白质含氮化合物是指不具有氨基酸结构的含氮物质，在动物营养学中又把非蛋白质含氮化合物简称为氨化物或非蛋白氮。如游离氨基酸、硝酸盐、铵盐、尿素等。 4. 粗脂肪：动植物体内脂类物质总称为粗脂肪。在概略养分分析方案中测定粗脂肪含量是用乙醚浸提样品，所以又称为乙醚浸出物。除中性脂肪外，还包括游离脂肪酸、蜡质、磷脂、树脂及脂溶性维生素等物质。 5.糖类：糖类是粗纤维和无氮浸出物的总称。植物中糖类的含量丰富，占植物干物质的50%~80%；动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。 (1)粗纤维是植物细胞壁的主要结构成分，它包括纤维素、半纤维素和木质素等，主要存在于植物的茎秆和种子的外壳中。 (2)无氮浸出物是糖类中可溶部分，包括单糖、双糖、寡糖和多糖，其中的多糖主要是指淀粉，它存在于植物的种子、果实及块根块茎中。 6.维生素：维生素是一组在化学结构、生化特性和营养作用等方面各不相同的低分子有机化合物。动植物体内维生素的含量很少，但它在动植物体内物质代谢过程中起着重要调节和控制作用。 （三）蛋白类、糖类和脂肪之间的相互关系 各种营养物质在畜禽体内的作用不是彼此孤立，而是相互促进、相互制约的复杂关系，主要有协同作用、拮抗作用、相互间的转变、相互间的替代等。因此，在实际生产中，要充分考虑彼此间的相互关系，以充分发挥各种营养物质的作用，获得最佳经济效益。畜禽体内的蛋白质、糖类和脂肪在一定条件下可以相互转化。 2、 动植物体化学组成的异同点及其相互关系 （1） 动植物体化学组成的异同点 1. 组成成分的差别主要体现在四个方面：一是植物体所含的糖类包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体内不含粗纤维；二是植物体所含的粗蛋白质中包括多种氨化物，而动物体中除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素，并且动物蛋白质和植物蛋白质在氨基酸的构成和比例上存在着较大的差异；三是植物体内的无氮浸出物主要为淀粉，而动物体内只含有少量的糖和糖原；四是动物体内含有维生素A，植物体中不含维生素A，只含有维生素A原——胡萝卜素。 2. 动植物体中各种营养物质含量也存在着较大的差别。植物体中糖类含量高，占干物质的70%左右，而动物体中糖分含量极少，不到体重的1%；蛋白质和脂肪在动物体中的含量较恒定，且普遍高于植物，而不同种类植物中蛋白质和脂肪含量存在着较大差别；植物中钙、钠含量少，钾、镁、铁含量较多，而动物体中以上矿物质元素含量正好与植物相反。 （二）动植物体相互关系 畜禽的饲料主要来源于植物，植物为畜禽提供各种营养物质。但植物中的各种营养物质被畜禽采食后并不能直接成为畜禽体组织的成分，而必须经过消化、吸收、转化等一系列生理的、生物化学的代谢过程，才能将植物中的营养物质转化为畜禽体组织成分。 [背诵环节] 1.什么是常量元素？主要的常量元素有哪些？ 【答案】：常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素称为常量元素，如碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)、钙(Ca)、磷(P)、钾(K)、钠(Na)、硫(S)、镁(Mg)、氯(Cl)等。其中C、H、O、N四种化学元素在动植物体内的含量所占比重最大，它们在植物体内的含量约占95%，在动物体内的含量约占91%。 2.简述微量元素的概念及种类。 【答案】：动植物体内含量小于0.01%的化学元素称为微量元素, 如铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、锰(Mn)、碘、钴(Co)、硒(Se)等。 3.组成动植物体的化合物有哪些？ 【答案】：按照饲料常规分析，将饲料中养分分为六大成分，分别为水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类和维生素。 4.动植物体组成成分的差别主要体现在哪些方面？ 【答案】：组成成分的差别主要体现在四个方面：一是植物体所含的糖类包括粗纤维和无氮浸出物，而动物体内不含粗纤维；二是植物体所含的粗蛋白质中包括多种氨化物，而动物体中除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素，并且动物蛋白质和植物蛋白质在氨基酸的构成和比例上存在着较大的差异；三是植物体内的无氮浸出物主要为淀粉，而动物体内只含有少量的糖和糖原；四是动物体内含有维生素A，植物体中不含维生素A，只含有维生素A原——胡萝卜素。 5.简述糖类的概念和构成。 【答案】：糖类是粗纤维和无氮浸出物的总称。植物中糖类的含量丰富，占植物干物质的50%~80%；动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。(1)粗纤维是植物细胞壁的主要结构成分，它包括纤维素、半纤维素和木质素等，主要存在于植物的茎秆和种子的外壳中。(2)无氮浸出物是糖类中可溶部分，包括单糖、双糖、寡糖和多糖，其中的多糖主要是指淀粉，它存在于植物的种子、果实及块根块茎中。 [常考题] 单项选择题 1.粗灰分是饲料样品经高温灼烧后剩余的（ ） A.有机物 B.矿物质残渣 C.蛋白质残渣 D.糖类残渣 E.脂肪残渣 【答案】：B 【解析】：粗灰分是样品550℃灼烧后残留的无机矿物质，代表饲料中矿物质总量。 2.常量元素是指在动物体内含量（ ）的矿物质元素 A.大于0.01% B.小于0.01% C.大于0.1% D.小于0.1% E.大于1% 【答案】：A 【解析】：常量元素：动物体内含量≥0.01%；微量元素含量＜0.01%。 3.下列属于微量元素的是（ ） A.钙 B.磷 C.铁 D.钠 E.镁 【答案】：C 【解析】：铁为微量元素；钙、磷、钠、镁属于常量元素。 4.动植物体糖类组成最大区别是（ ） A.动物含有大量纤维素 B.植物含有大量纤维素，动物几乎没有纤维素 C.动植物都大量含有糖原 D.植物体内没有淀粉 E.动物体内有大量淀粉 【答案】：B 【解析】：纤维素是植物特有多糖；动物体几乎不含纤维素。 5.植物体内淀粉主要储存于（ ） A.动物肌肉 B.种子、块根块茎 C.动物肝脏 D.皮下脂肪组织 E.血液 【答案】：B 【解析】：淀粉主要储存于植物种子、块根、块茎。 [高考真题] 单项选择题 1.动植物性饲料中含氮化合物的总称为（ ）。 A 粗蛋白质 B 粗脂肪 C 粗灰分 D 糖类 E 维生素 【答案】：A 【解析】：粗蛋白质是饲料中所有含氮化合物的总称，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。粗脂肪是脂类物质；粗灰分是矿物质；糖类、维生素不含氮。 2.两种元素均属于微量元素的是（ ）。 A 钙、锰 B 锌、硫 C 铜、锌 D 硫、镁 E 钠、铁 【答案】：C 【解析】：常量元素：钙、磷、硫、镁、钾、钠、氯；微量元素：铁、铜、锌、锰、硒、碘等。 3.植物体内的( )包括粗纤维和无氮浸出物。 A.粗灰分 B.粗蛋白质 C.粗脂肪 D.糖类 E.维生素 【答案】：D 【解析】：饲料中的糖类（碳水化合物）分为两部分：粗纤维、无氮浸出物。 [课堂练习] 单项选择题 1.粗灰分测定的温度一般为（ ） A.100℃ B.550℃ C.300℃ D.800℃ E.105℃ 【答案】：B 【解析】：饲料粗灰分测定，550℃高温灼烧，除去全部有机物，剩余矿物质残渣。 2.动物体与植物体相比，下列说法正确的是（ ） A.动物体糖类以淀粉为主 B.植物体糖类以糖原为主 C.动物体几乎不含纤维素 D.植物体内含有大量糖原 E.动植物都大量含有纤维素 【答案】：C 【解析】：动物体几乎不含纤维素；植物含大量纤维素，不含糖原。 3.下列哪种物质植物大量存在，动物体几乎没有（ ） A.糖原 B.纤维素 C.蛋白质 D.脂肪 E.钙 【答案】：B 【解析】：纤维素是植物细胞壁主要成分，动物不能合成。 4.下列物质中，动物体内几乎不存在的是（ ） A.蛋白质 B.纤维素 C.糖原 D.脂肪 E.钙 【答案】：B 【解析】：动物不能合成纤维素，动物体几乎不含纤维素；纤维素是植物特有多糖。 5.植物体内含量最多的有机物是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.灰分 E.维生素 【答案】：B 【解析】：植物体内有机物以糖类（淀粉、纤维素）占比最高。 6.饲料中粗脂肪测定，采用的溶剂是（ ） A.水 B.乙醚 C.乙醇 D.丙酮 E.盐酸 【答案】：B 【解析】：饲料粗脂肪采用乙醚浸提法，乙醚浸出物即为粗脂肪。 7.植物性饲料中，粗纤维的主要成分是（ ） A.糖原 B.纤维素 C.淀粉 D.乳糖 E.葡萄糖 【答案】：B 【解析】：粗纤维主要成分为纤维素、半纤维素、木质素，纤维素为核心组分。 [课堂小结] 自然界中的万物都相互联系、相互依存，植物为动物提供饲料资源，动物为植物提供有机肥料，动物与植物共同构成了生物界两大主要群落，共同维系着自然界中的生态平衡，同时也为人类的生存和发展奠定了物质基础。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $