专题3 蛋白质的营养作用（课件）-河北省（对口招生）畜牧类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

专题3 蛋白质的营养作用 河北省对口招生 畜牧类 《畜禽营养与饲料》 考纲讲练测 编写说明：本专辑为河北省（对口招生）畜牧类《畜禽营养与饲料》，严格依据河北省普通高等学校对口招生考试畜牧类专业考试大纲及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 311066 考点解读 1.掌握：蛋白质的消化吸收代谢特点及对畜禽的营养作用 2.掌握：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念和种类，畜禽对蛋白质品质的要求 3.掌握：反刍动物“瘤胃氮素循环”过程及意义；反刍动物利用尿素机制及注意事项 4.熟悉：单胃动物与反刍动物对蛋白质消化代谢的差异；蛋白质缺乏和过量的危害 思维导图 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知识梳理 一、蛋白质的营养作用 (一) 组成畜禽体体组织、细胞的最基本物质 (二) 生命活动所必需的物质 (三) 可以分解供能或转化成糖和脂肪 (四) 遗传物质的基础 (五) 各种畜产品的重要成分 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知识梳理 二、蛋白质的组成：蛋白质是一类复杂的有机化合物，其组成的化学元素有：碳、氢、氧、氮，有的还含有硫，少量含有磷、铁、铜等元素。饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%，所以常用饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质含量。即： 饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量/16%=饲料中总含氮量×6.25。 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知识梳理 三、饲料中蛋白质供给过量和不足的影响 (一) 饲料中蛋白质供给过量的影响 (二) 饲料中蛋白质供给缺乏的后果 消化功能紊乱、幼龄动物生长发育受阻、动物发生贫血及其他疾病、畜禽繁殖力降低，生产性能下降 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知识梳理 四、氨基酸的种类 (一)必需氨基酸：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成，或合成不能满足畜禽营养需要，必须由饲料提供的氨基酸。成年猪8种，生长猪10种，雏禽13种。 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知识梳理 (二)非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在畜禽生命过程必需，但可在动物体内合成，无须从外源提供的氨基酸。 (三) 限制性氨基酸：饲料中蛋白质供给的氨基酸量与畜禽的需要量之比小于1的必需氨基酸，比值最小的必需氨基酸为第一限制性氨基酸，其次为第二限制性氨基酸。以此类推为第三、第四限制性氨基酸。 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知识梳理 五、畜禽对蛋白质的消化、利用 (一) 单胃畜禽对饲料中蛋白质的消化 1.单胃畜禽对蛋白质的消化 2.单胃家畜对饲料蛋白质的利用 3.影响单胃家畜饲料蛋白质消化吸收的因素 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知识梳理 (二) 反刍家畜的蛋白质消化、利用 1.反刍家畜对饲料中蛋白质的消化利用特点：反刍家畜蛋白质消化特点是：蛋白质消化的主要场所是瘤胃，是在细菌的作用下进行的。其次是在小肠，在酶的作用进行。 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qoS1uebNIqVmOajHuVNpL48+uatta5vy422uumDhJq8KBq+WcO19fVvq1DH1jUSWTlVlT2rFGnLCT3yB5wEbiayXTHB791OmDOWDIi2YaChEwAy9RMGmpOnlR/v5+pi2PrbfzjwZd5JcTBTbzVFZjezpVELfLltRlKtBTWXIUJbrO+MF2zTcOMgLc6lUinTMcTyLxnjGZR+DPW+ECFmUXVMZC9Kb6SDzwwb045A+oArqeo+YbVNLQqqtyrhSUWoAUhXfp3NMxQSyjMvihqX47P26JZimeJdDTlmpE9VoCkSZTccuvfaP8UuLt4jh7G540Wggj4vadlzdQYIAG392YqDUVI+K6ico2ftPqe/FUYOc7FcyffXo4az0PQuLQ4m/TIwKKjVtnz7m97KY4P5PQySGxGcB53E7W2+gIRoRB6SfwWpvWUf5ZYpLcDpR/6lG1bby2XEiRC9kNz/ZftkwCokMb2fvkzy8H4IomHDFfaUFg== 知识梳理 2.反刍家畜对非蛋白含氮物的利用 反刍动物营养中的非蛋白氮是指非蛋白性质的，即不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物，如尿素、二缩脲、铵盐等。可供给瘤胃微生物合成菌体蛋白所需要的氮源，节省动植物蛋白质饲料。其中尿素成本低、效果好，使用普遍。 背诵环节 1.简述蛋白质的营养作用。 【答案】：（1）组成畜禽体体组织、细胞的最基本物质；（2）生命活动所必需的物质；（3）可以分解供能或转化成糖和脂肪；（4）遗传物质的基础；（5）各种畜产品的重要成分。 2.简述蛋白质的组成以及饲料中所含粗蛋白质的计算方法。 【答案】：蛋白质是一类复杂的有机化合物，其组成的化学元素有：碳、氢、氧、氮，有的还含有硫，少量含有磷、铁、铜等元素。各类蛋白质的含氮量不同，但总的来说，饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%，所以常用饲料中的总含氮量来估算饲料中的蛋白质含量。即：饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量/16%=饲料中总含氮量×6.25。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 背诵环节 3.饲料中蛋白质供给不足引起的危害有哪些？ 【答案】：(1)消化功能紊乱影响动物消化管组织的正常代谢和消化液的正常分泌；(2)幼龄动物生长发育受阻，幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都在迅速生长发育，需要的蛋白质也很多；(3)动物发生贫血及其他疾病。如出现贫血，抵抗力下降；(4) 畜禽繁殖力降低，生产性能下降。 背诵环节 4.什么是必需氨基酸？成年猪、生长猪和雏禽的必需氨基酸有哪些？ 【答案】：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成，或合成不能满足畜禽营养需要，必须由饲料提供的氨基酸。成年猪需要赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸这8种必需氨基酸，生长猪需10种必需氨基酸，多了组氨酸和精氨酸。雏禽需要13种，相对于生长猪又多了胱氨酸、甘氨酸和酪氨酸。 背诵环节 5.简述反刍家畜蛋白质消化特点。 【答案】：蛋白质消化的主要场所是瘤胃，是在细菌的作用下进行的。其次是在小肠，在酶的作用进行。因此，它不仅能大量地利用饲料中的蛋白质，也能很好地利用氨化物。瘤胃降解蛋白质和过瘤胃蛋白质都是反刍家畜所需要的饲料蛋白质。前者供应不足影响瘤胃微生物的生长，从而引起家畜对饲料采食量和消化力的下降； 后者供应不足，不能满足反刍家畜自身对蛋白质的需要。因此饲喂反刍家畜时，既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定的降解率，又要采取一定的保护措施，保证过瘤胃蛋白质有一定的数量。 背诵环节 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 常考题 1.对于雏鸡，第一限制性氨基酸通常是（ ） A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.丙氨酸 D.精氨酸 E.脯氨酸 【答案】：A 【解析】：蛋氨酸是雏禽第一限制性氨基酸，赖氨酸常为第二限制性氨基酸。 单项选择题 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 常考题 2.下列哪种动物对饲料氨基酸平衡要求最高（ ） A.成年牛 B.成年羊 C.雏鸡 D.成年猪 E.老马 【答案】：C 【解析】：雏禽属于快速生长的单胃动物，不能依靠微生物合成氨基酸，对蛋白品质要求最高。 单项选择题 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 常考题 3.反刍动物真胃中蛋白质消化方式类似于（ ） A.雏禽嗉囊 B.单胃动物的胃 C.瘤胃发酵 D.大肠微生物消化 E.肌胃磨碎 【答案】：B 【解析】：真胃相当于单胃，依靠胃液化学性消化。 单项选择题 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 常考题 4.瘤胃中可以利用非蛋白氮合成菌体蛋白的是（ ） A.瘤胃上皮细胞 B.瘤胃微生物 C.网胃平滑肌 D.瓣胃黏膜 E.皱胃腺体 【答案】：B 【解析】：瘤胃微生物可将尿素等非蛋白氮合成菌体蛋白质。 单项选择题 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 常考题 5.瘤胃氮素循环的生理意义是（ ） A.加快蛋白质排出 B.节约氮源，提高氮的利用率 C.大量产生氨气直接吸收 D.只用来合成葡萄糖 E.降低采食量 【答案】：B 【解析】：瘤胃氮素循环可以把多余的氨回收再利用，节约氮。 单项选择题 高考真题 单项选择题 1.动物不能自身合成，必须从饲料中摄入的氨基酸是（ ）。 A 赖氨酸 B 甘氨酸 C 天门冬氨酸 D 丙氨酸 E 谷氨酸 【答案】：A 【解析】：赖氨酸是必需氨基酸，动物体内不能合成，必须由饲料供给；甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、谷氨酸为非必需氨基酸，动物可自身合成。 高考真题 单项选择题 2.蛋白质的基本结构单位是（ ）。 A 葡萄糖 B 脂肪酸 C 氨基酸 D 甘油 E 核苷酸 【答案】：C 【解析】：氨基酸是蛋白质的基本单位；葡萄糖属于糖类，甘油、脂肪酸是脂肪组成成分，核苷酸是核酸的基本单位。 高考真题 单项选择题 3.严禁将尿素掺在含（ ）的饲料中一起喂牛。 A 生大豆 B 玉米 C 麦麸 D 高粱 E 玉米秸秆 【答案】：A 【解析】：生大豆含有脲酶，会快速分解尿素，短时间产生大量氨，易造成牛氨中毒；玉米、麦麸、高粱、秸秆不含大量脲酶。 课堂练习 单项选择题 1.关于尿素饲喂反刍动物说法正确的是（ ） A.可以和豆粕大量混合无限制饲喂 B.要供给充足可发酵碳水化合物 C.直接大量灌服效果最好 D.适合喂犊牛（瘤胃未发育） E.饲喂后立刻大量饮水 【答案】：B 【解析】：喂尿素必须搭配足够的可溶性碳水化合物，供微生物合成菌体蛋白。 课堂练习 单项选择题 2.饲喂尿素时，防止氨中毒的关键是（ ） A.提高日粮蛋白质含量 B.控制瘤胃内氨的释放速度 C.大量喂粗饲料，不喂精料 D.和生大豆一起饲喂 E.一次性集中投喂 【答案】：B 【解析】：如果氨产生太快，来不及利用就会吸收中毒，要控制释氨速度。 课堂练习 单项选择题 3.雏禽蛋白质缺乏一般不会出现（ ） A.生长缓慢 B.羽毛发育不良 C.免疫力下降 D.快速肥胖 E.食欲下降 【答案】：D 【解析】：蛋白缺乏生长差、羽毛不好、抵抗力低，不会快速肥胖。 课堂练习 单项选择题 4.雏鸡的第二限制性氨基酸一般是（ ） A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.亮氨酸 D.谷氨酸 E.丙氨酸 【答案】：A 【解析】：蛋氨酸第一，赖氨酸是雏鸡常见第二限制性氨基酸。 课堂练习 单项选择题 5.对于雏禽，氨基酸不平衡会造成（ ） A.蛋白质利用率下降 B.提高采食量 C.节约饲料蛋白 D.加快生长速度 E.不需要额外调整配方 【答案】：A 【解析】：某一种必需氨基酸不足，会限制其他氨基酸利用，蛋白利用率降低。 课堂小结 蛋白质是由许多种氨基酸组成的，是构成细胞、血液、肌肉、抗体、激素、酶、乳、毛及各种器官组织的主要成分，对生长、发育、繁殖及各种器官的修补都是必需的，是生命活动必需的基础养分，它是其他养分不能代替的。因此，在饲养中，蛋白质应保证供给，特别是处在生长期的幼牛和产奶母牛更应充分满足。 感谢观看 $