2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第二章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 怎么检测这些物质中含有蛋白质？ 双缩脲试剂 → 紫色 什么物质富含蛋白质？ 一、蛋白质的功能 阅读课本P28-29蛋白质的功能部分 结构 调节 催化 运输 免疫 一、蛋白质的功能 蛋白质是生命活动的主要承担者 拥有这么多功能的蛋白质，结构一样吗？ 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 组成人和动物的胶原蛋白是相似的物质，能够分解成小分子被人体吸收。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 观察下列几种氨基酸的结构，思考以下为题 1、氨基酸的元素组成？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点，又有什么区别？ 3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有什么对应关系？ C、H、O、N 一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH） 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 羧基 氨基 由一个氮原子，两个氢原子组成 化学结构式： —N—H 或： —NH2 或：H2N— H 由一个碳原子，两个氧原子，一个氢原子组成 化学结构式： —C—OH O 或： —COOH 或：HOOC— 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、氨基酸的结构通式 特点： 至少都含有一个氨基和一个羧基， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同个碳原子上。 这个碳原子上还连接了一个氢原子和一个侧链基团。 R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1、氨基酸的结构通式 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？ × √ √ × 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 2、氨基酸的种类 人体内能合成 人体不能合成 甲携来一本亮色书 氨基酸怎么构成蛋白质？ 评价蛋白质食品营养价值的主要 依据是必需氨基酸的种类和含量 三、蛋白质的结构及其多样性 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 三、蛋白质的结构及其多样性 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水 缩合 C H COOH R2 H N C H R1 NH2 C O ＋ 1、脱水缩合 肽键 二肽 三、蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 三、蛋白质的结构及其多样性 肽键 肽 肽链 连接两个氨基酸分子的化学键 由几个氨基酸脱水缩合而成的化合物就叫几肽。 由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键叫多肽。 多肽通常呈链状结构 三、蛋白质的结构及其多样性 水 解 三、蛋白质的结构及其多样性 由于氨基酸之间能够形成氢键、二硫键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 -SH＋-SH→-S-S- ＋H2 共用电子对 惰性气体为什么非常稳定？ 最外层电子层饱和，不容易和其他元素发生反应。 三、蛋白质的结构及其多样性 这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。 血红蛋白的结构——一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。 三、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠，形成一定空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 为什么蛋白质的结构具有多样性？ 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质多样性的原因： 氨基酸种类 氨基酸数目 氨基酸排列顺序 空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 小结 三、蛋白质的结构及其多样性 习题巩固 习题巩固 1.蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。( ) 2.蛋白质的功能多样性与其结构多样性有关。( ) 3.具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( ) 4.不同种类的氨基酸R基一定不同。( ) √ √ √ × C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱水 缩合 C H COOH R2 H N C H R1 NH2 C O ＋ 肽键 二肽 二个氨基酸形成二肽，形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成一条肽链（n肽），形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成二条肽链，形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成三条肽链，形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成m条肽链，形成几个肽键，失去几分子水？ 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数 1、肽键数和脱去的水分子数 三个氨基酸形成三肽（环状），形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成一个环肽（n肽），形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成两个环肽，形成几个肽键，失去几分子水？ n 个氨基酸形成m个环肽，形成几个肽键，失去几分子水？ 环肽肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数 血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是 （ ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570 D C H R1 NH2 OH C O C H R2 NH2 OH C O C H R3 NH2 OH C O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O C H COOH R3 H N 三肽 每条肽链至少有一个游离氨基和一个游离羧基 2、氨基数和羧基数 一条肽链中至少有几个氨基几个羧基？ m条肽链中至少有几个氨基几个羧基？ 至少含有的氨基数或羧基数 =肽链数 所有游离氨基数或羧基数=肽链数 + R基中含有的氨基数或羧基数 环肽？ 一个蛋白质分子由二条肽链构成，共有 266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（ ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2 D 某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少（ ） A 36 B 9000 C 9018 D 9072 B 4、蛋白质相对分子质量 =氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱去水分子数 若存在二硫键 蛋白质相对分子质量 =氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱去水分子数-2×二硫键 （18为H2O的相对分子质量，2为两个氢原子的相对分子质量） 1、若组成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量是128，那么一个由4条肽链共280个氨基酸组成的蛋白质的平均相对分子质量是（ ） A、30872 B、31486 C、31378 D、36382 A 5、各原子的计算 C H COOH R3 NH C H CO R2 H N C H R1 NH2 C O N原子数 O原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数 （氨基酸数） （氨基酸数＋肽链数） 小结 肽链数 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 肽键 数 脱去水分 子数 蛋白质的相对 分子质量 氨基 数 羧基 数 1 a n m a n 环肽 a n n-1 n-1 na-18(n-1) ≥1 n-m n-m na-18(n-m) ≥m n n na-18n 现有氨基酸100个，其中氨基总数为102个，羧基总数为101个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质中，含有氧原子的数目是(　　) A．101 B．102 C．103 D．104 D 如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链? 试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。 2110 1、通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有多少肽键？ A．63　　 B．62　 C．17 D．16 D 2、肽链在合成后，进一步形成蛋白质时需要进行加工，在加工时常常要切去一部分氨基酸，再构成蛋白质。现有一条含100个氨基酸的肽链，其中含游离的氨基14个，加工时共切去氨基酸16个，则加工后多肽链所含的游离氨基至少还有(　　) A．0个　　B．1个 C．2个 D．14个 B UTC 2023-10-20 15:55:15 Lavf58.76.100 $