专题6 矿物质的营养作用及其含量测定（课件）-四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

考纲讲练测 专题6　矿物质的营养作用及其含量测定 四川省对口招生　农林牧渔类　《畜禽营养与饲料》 致每一位备战职教高考的同学 本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 开场：本专题讲矿物质的营养作用及其含量测定，包括常量元素钙、磷、钠、氯，微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒，以及镁、硫、钾的营养作用、缺乏症与过量危害。 学习目标与考纲 ◎ 学习目标 1．能说出常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用及其缺乏与过量的危害。 2．能说出影响钙、磷吸收的主要因素与有效磷。 3．能说出微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒的营养作用与典型缺乏症。 4．能说出常量元素镁、硫、钾对畜禽的营养作用。 ✓ 考纲要求 1．掌握常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用。 2．掌握微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用。 3．掌握常量元素钙、磷、钠、氯不足与过量对畜禽的危害。 4．掌握影响钙、磷吸收的主要因素。 5．掌握微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘不足与过量的危害。 6．了解常量元素镁、硫、钾对畜禽的营养作用。 — 2 — 先明确本专题要达成的目标与考纲要求，让学生知道重点在哪。 知识网络 — 3 — 整专题知识框架一页看清：左半为分支一～三，右半为分支四～七。 知识梳理①　钙、磷的营养作用 含量与分布：占体重 1%~2%；98%~99% 的钙、80% 的磷在骨牙。 钙的营养作用：抑制神经肌肉兴奋性，激活多种酶，调节内分泌。 磷的营养作用：参与能量代谢，促进脂类吸收转运，是细胞膜成分。 — 4 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题一　钙、磷的营养作用 1 1．单项选择　钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，平均占体重的 A．0.5%~1%　　B．1%~2% C．2%~3%　　 D．3%~5% 答案：B ▶ 点此看答案 — 5 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理②　影响钙、磷吸收的主要因素 钙、磷比例：一般动物（1~2）∶1；产蛋期家禽（5~6）∶1。 维生素 D：调节钙、磷比例，促进沉积，增进吸收。 乳糖／蛋白质：乳糖与钙螯合成可溶配合物；蛋白质充足有利吸收。 磷的存在形式：植物磷利用率约 30%；植酸磷占总磷 65%~85%。 — 6 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题二　影响钙、磷吸收的主要因素 1 1．单项选择　在一般动物日粮中，钙与磷的比例应为 A．（1~2）：1　　B．（2~3）：1 C．（3~4）：1　　D．（5~6）：1 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　单胃动物对植物中磷的利用率平均约为 A．10%　　B．30%　　C．50%　　D．70% 答案：B ▶ 点此看答案 — 7 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理③　钙、磷缺乏症与适量供给 缺乏症：食欲不振、异食癖、佝偻病、溶骨症、软壳蛋。 补钙与补钙磷：贝壳粉、蛋壳粉；骨粉、磷酸氢钙、磷酸二氢钙。 过量危害：摄入过多钙、磷影响锌、镁、铜的吸收利用。 — 8 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题三　钙、磷缺乏症与适量供给 1 1．单项选择　产蛋家禽缺钙时，所产蛋的蛋壳 A．变厚变硬，不易破碎 B．颜色加深，蛋重增加 C．表面光滑，保存期延长 D．变薄粗糙脆弱，甚至产软壳蛋 答案：D ▶ 点此看答案 — 9 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理④　钠、氯的营养作用 分布与作用：分布在体液及软组织，维持渗透压、调酸碱平衡。 提高食欲：增强神经肌肉兴奋性，刺激唾液分泌，提高食欲。 缺乏症：生长减慢或失重、食欲降低；猪咬尾、咬耳。 食盐中毒：鸡、猪腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐。 — 10 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题四　钠、氯的营养作用 1 1．单项选择　供给食盐过多时，鸡、猪易发生 A．佝偻病　　B．食盐中毒 C．青草痉挛　　D．滑腱症 答案：B ▶ 点此看答案 — 11 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理⑤　镁、硫、钾的营养作用 镁：构成骨牙，参与酶与蛋白质合成，调节神经肌肉。 缺镁与补镁：痉挛、厌食；早春放牧易“青草痉挛”，补硫酸镁。 硫与钾：硫存于三种含硫氨基酸，被毛羽毛含硫约 4%；钾与钠氯协同。 — 12 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题五　镁、硫、钾的营养作用 1 1．单项选择　硫在畜禽体内主要以有机形式存在于蛋氨酸、胱氨酸和（ ）三种含硫氨基酸中。 A．赖氨酸　　 B．色氨酸 C．半胱氨酸　　D．苏氨酸 答案：C ▶ 点此看答案 — 13 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理⑥　铁、铜、钴的营养作用 铁：形成载体运载氧；缺铁致贫血，仔猪可注铁钴合剂。 铜：肝中贮备占一半；缺铜致贫血、骨质疏松，毛质下降。 钴：瘤胃微生物用钴合成维生素 B12；缺钴也致贫血。 — 14 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题六　铁、铜、钴的营养作用 1 1．单项选择　在生产中，仔猪生后 1~3 d 及时注射（ ），对预防仔猪贫血非常有效。 A．硫酸锌　　B．亚硒酸钠 C．碘化钾　　D．右旋糖酐铁钴合剂 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　铜主要存在于肝、脑、肾、心、眼、皮、毛中，其中（ ）中铜的贮备占畜禽体内铜的一半。 A．肝　　B．脑　　C．肾　　D．心 答案：A ▶ 点此看答案 — 15 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理⑦　锰、锌、碘、硒的营养作用 锰：与骨骼生长和繁殖有关；雏禽缺锰发生“滑腱症”。 锌：生理功能最多的微量元素；缺锌皮肤不全角化症。 碘：形成甲状腺素；缺碘时甲状腺增生、肥大。 硒：谷胱甘肽过氧化物酶抗氧化；缺硒渗出性素质病。 — 16 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题七　锰、锌、碘、硒的营养作用 1 1．单项选择　畜禽缺乏碘时，最典型的表现是 A．皮肤不全角化　　 B．滑腱症 C．甲状腺增生、肥大　　D．渗出性素质病 答案：C ▶ 点此看答案 — 17 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　矿物质元素在畜禽体内的特点是 A．能相互转化或代替，不必从饲料中摄取 B．不能相互转化或代替，必须从饲料或饮水中摄取 C．只在动物体内合成，与饲料无关 D．不参与畜禽生命过程的任何环节 答案：B ▶ 点此看答案 — 18 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　下列属于钙的生理营养作用的是 A．参与体内能量代谢　　B．促进脂类物质的吸收和转运 C．是细胞膜的重要组成成分　　D．抑制神经和肌肉的兴奋性，激活多种酶的活性 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　钙与乳糖螯合后形成的是 A．可溶、易吸收的低分子配合物　　B．不溶的磷酸钙 C．难吸收的植酸磷　　D．大分子的蛋白质复合物 答案：A ▶ 点此看答案 — 19 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　反刍动物瘤胃中的微生物可利用钴合成 A．维生素A　　B．维生素B12　　C．维生素C　　D．维生素K 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　缺锌时，幼龄动物尤其是 2~3 月龄的仔猪最易发生 A．渗出性素质病　　B．滑腱症　　C．白肌病　　D．皮肤不全角化症 答案：D ▶ 点此看答案 — 21 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　多项选择题 1 1．多项选择　镁对畜禽的营养作用有 A．构成骨骼和牙齿 B．参与某些酶的组成，如磷酸酶、肽酶 C．参与遗传物质（DNA、RNA）和蛋白质的合成 D．调节神经、肌肉兴奋性，保证其正常功能 答案：ABCD ▶ 点此看答案 — 22 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1 1．单项选择　幼畜缺乏钙磷所表现的典型症状为 A．佝偻病　　B．产后瘫痪　　C．骨粗短症　　D．骨质疏松症 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　家畜强制换羽时，应添加的矿物质元素是 A．钙　　B．锌　　C．铜　　D．镁 答案：B ▶ 点此看答案 — 23 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　植物性饲料中的磷大部分以植酸磷的形式存在，占植物总磷量的 A．10%~30%　　B．30%~50% C．65%~85%　　D．85%~95% 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　畜禽啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常现象称为 A．异食癖　　B．佝偻病　　C．溶骨症　　D．滑腱症 答案：A ▶ 点此看答案 — 20 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1 1．单项选择　被毛、羽毛中含量最多的元素是 A．钙　　B．磷　　C．铜　　D．硫 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　动物发生“青草痉挛”是由于日粮中缺乏微量元素 A．Mn　　B．Mg　　C．Zn　　D．Ca 答案：B ▶ 点此看答案 — 24 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题／多项选择题 1 1．单项选择　雏鸡缺硒可导致 A．渗出性素质症　　B．贫血症　　C．溶骨症　　D．白肌病 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．多项选择　影响钙、磷吸收的主要因素有 A．维生素E　　B．蛋白质　　C．乳糖　　D．磷的存在形式 答案：BCD ▶ 点此看答案 — 25 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　多项选择题／判断题 1 1．多项选择　能同时补充钙、磷的矿物质饲料有 A．骨粉　　B．磷酸氢钙　　C．磷酸二氢钙　　D．硝酸钙 答案：ABC ▶ 点此看答案 2 2．判断题　矿物质能为动物提供能量。 A．正确　　B．错误 答案：B ▶ 点此看答案 — 26 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　矿物质可构成畜体组织，如（ ）中富含钙、磷以及镁等矿物质元素。 A．骨骼和牙齿　　B．肝脏和肾脏　　C．肌肉和神经　　D．皮肤和血液 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　能调节钙、磷比例，促进钙、磷的沉积，从而增进钙、磷吸收的是 A．维生素A　　B．维生素E　　C．维生素K　　D．维生素D 答案：D ▶ 点此看答案 — 27 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　畜禽体内钙或磷不足时，食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是（ ）下降。 A．繁殖力　　B．泌乳量　　C．产蛋率　　D．孵化率 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　钙过量时，会在小肠内形成磷酸钙排出体外，从而影响（ ）的吸收。 A．钠　　B．氯　　C．磷　　D．镁 答案：C ▶ 点此看答案 — 28 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　钙、磷不足时，成年家畜出现的典型症状是 A．佝偻病　　B．滑腱症　　C．骨质疏松症（溶骨症）　　D．渗出性素质病 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　反刍动物体内钴含量过高时，表现为 A．红细胞增多　　B．食欲降低、消瘦、贫血　　C．渗出性素质病　　D．滑腱症 答案：B ▶ 点此看答案 — 29 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　大量饲喂酒糟、甜菜渣的反刍动物，由于日粮中（ ）含量十分有限，有可能发生缺乏症。 A．镁　　B．硫　　C．钾　　D．硒 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　下列属于含镁酶的是 A．细胞色素氧化酶　　B．磷酸酶、肽酶 C．谷胱甘肽过氧化物酶　　D．氨基酸氧化酶 答案：B ▶ 点此看答案 — 30 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　毛用动物缺铜会导致 A．产蛋率下降　　B．蛋壳变薄　　C．生长速度加快　　D．毛的品质下降 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　雏禽缺锰时发生的典型症状是 A．滑腱症　　B．白肌病　　C．渗出性素质病　　D．皮肤不全角化症 答案：A ▶ 点此看答案 — 31 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　碘的生理作用主要是形成甲状腺素，调节代谢和维持体内 A．渗透压　　B．热平衡　　C．酸碱平衡　　D．血糖浓度 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　硒在畜禽体内主要是以（ ）的形式发挥抗氧化作用。 A．超氧化物歧化酶　　B．氨基酸氧化酶 C．谷胱甘肽过氧化物酶　　D．磷酸酶 答案：C ▶ 点此看答案 — 32 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 背诵环节 背诵环节　1 / 6 矿物质的营养作用（概述） 矿物质虽不产生能量，但参与畜禽生命过程的每一个环节。矿物质可构成畜体组织，如骨骼和牙齿中富含钙、磷以及镁等矿物质元素；矿物质还参与调节细胞的渗透压，维持机体的正常生理功能，是生命必需的物质。矿物质元素在体内不能相互转化或代替，必须从饲料或饮水中摄取，当日粮中矿物质不足或过量时，都会影响动物健康，严重时会发生中毒、疾病或死亡。 【口诀】不产能量管全程，构成骨牙调渗透；不能转化不能代，料水摄取要平衡。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 33 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　2 / 6 钙、磷的营养作用 钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，平均占体重的 1%~2%；98%~99% 的钙和 80% 的磷存在于骨骼和牙齿中，其余的存在于软组织和体液中。钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，对抑制神经和肌肉的兴奋性、激活多种酶的活性、调节内分泌功能等也起着重要的作用。磷除了参与骨骼和牙齿的构成外，还参与体内能量代谢，促进脂类物质的吸收和转运，是细胞膜的重要组成成分，与 DNA、RNA 辅酶的合成有关；蛋白质的合成过程和动物产品生产也缺少不了磷。 【口诀】钙磷最多占体重一至二；骨牙占了九八八零；钙抑兴奋又调酶，磷能量膜核苷酸。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 34 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　3 / 6 影响钙、磷吸收的主要因素 影响钙、磷吸收的主要因素有：①钙、磷比例，一般动物日粮中钙：磷为（1~2）：1，产蛋期家禽钙：磷为（5~6）：1；②维生素 D，可调节钙、磷比例，促进钙、磷的沉积；③乳糖，钙与乳糖螯合成可溶、易吸收的低分子配合物，促进钙的吸收；④蛋白质，日粮中蛋白质含量充足有利于钙的吸收；⑤磷的存在形式，单胃动物对植物中磷的利用率平均约为 30%，植物性饲料中的磷大部分以植酸磷形式存在，占植物总磷量的 65%~85%。 【口诀】比例维D加乳蛋，五种因素记心间；一般一二产蛋五六，植物磷只用三成。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 35 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　4 / 6 钙、磷缺乏症与钙、磷的适量供给 畜禽体内钙或磷不足都会出现相应的缺乏症，尤其是猪、禽最易出现：①食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降；②异食癖，指家禽啄食蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖、石等异物以及喝尿等异常现象；③幼龄动物出现佝偻病；④成年家畜出现骨质疏松症（溶骨症），哺乳母猪缺钙和缺磷易瘫痪，高产乳牛缺钙容易发生产后瘫痪；⑤产蛋家禽缺钙时蛋壳变薄、粗糙、脆弱，甚至产软壳蛋。摄入过多的钙、磷会影响锌、镁、铜等的吸收和利用；单纯补钙有石灰石粉、贝壳粉、蛋壳粉，补钙磷有骨粉、磷酸氢钙、磷酸二氢钙。 【口诀】食欲降、异食癖、幼佝偻、成溶骨、蛋软壳；单一补钙石灰壳，钙磷同补骨氢二。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 36 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　5 / 6 钠、氯与镁、硫、钾的营养作用 钠、氯主要分布在畜体体液及软组织中，共同维持体液的渗透压和调节酸碱平衡，控制水的代谢，并能增强肌肉、神经的兴奋性，刺激唾液的分泌，提高畜禽的食欲。缺乏钠、氯时易导致生长减慢或失重，食欲降低；供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒。镁能构成骨骼和牙齿，参与某些酶的组成，参与遗传物质和蛋白质的合成，调节神经、肌肉兴奋性；缺镁可发生“青草痉挛”，应补充硫酸镁。硫主要以有机形式存在于蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸中，被毛、羽毛中含硫量高达 4% 左右。钾与钠、氯协同，共同维持体液的渗透压，调节酸碱平衡。 【口诀】钠氯管渗透酸碱，缺了失重食量减；镁酶青草硫角毛，钾与钠氯同升降。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 37 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　6 / 6 微量元素的营养作用与典型缺乏症 铁的生理作用为形成载体（血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白）运载氧，缺铁引起缺铁性贫血，幼龄畜禽极易发生，仔猪生后 1~3 d 注射右旋糖酐铁钴合剂可有效预防。铜能维持铁的正常代谢、促进骨骼发育、提高被毛品质，肝中铜的贮备占体内铜的一半，缺铜可致贫血、骨质疏松症或佝偻病。钴供反刍动物瘤胃微生物合成维生素 B12。幼畜缺锰腕关节肿大，雏禽缺锰发生“滑腱症”。缺锌最初食欲减退和生长受阻，随之发生皮肤不全角化症。缺碘时甲状腺增生、肥大。缺硒时雏禽发生渗出性素质病，补硒常用亚硒酸钠且与维生素 E 同时使用效果更好。 【口诀】铁血铜毛钴B12，锰滑锌皮碘甲状，硒抗氧缺渗出；亚硒酸钠配维E。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 38 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 课堂小结 1．矿物质的营养作用概述（不产生能量；构成畜体组织；调节细胞渗透压；不能相互转化或代替，必须从饲料或饮水中摄取） 2．常量元素钙、磷的营养作用（含量与分布、钙、磷各自的生理营养作用） 3．影响钙、磷吸收的主要因素（钙、磷比例、维生素 D、乳糖、蛋白质、磷的存在形式；有效磷） 4．钙、磷缺乏症与钙、磷的适量供给（异食癖、佝偻病、骨质疏松症、产软壳蛋；补钙与补钙磷的饲料） 5．钠、氯的营养作用、缺乏症与食盐中毒 6．常量元素镁、硫、钾的营养作用与缺乏症（青草痉挛；含硫氨基酸；缺钾） 7．微量元素铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒的营养作用与典型缺乏症 — 39 — 回顾七条主线，强调“钙、磷的营养作用与影响吸收的因素”“钙、磷、钠、氯不足与过量的危害”“微量元素典型缺乏症”是本专题的高频考点。 $