专题4 糖类的营养作用及其含量测定（课件）-四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

考纲讲练测 专题4　糖类的营养作用及其含量测定 四川省对口招生　农林牧渔类　《畜禽营养与饲料》 致每一位备战职教高考的同学 本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 开场：本专题讲糖类的营养作用及其含量测定，包括糖类的组成与营养作用、畜禽对糖类消化代谢的特点、粗纤维的营养生理作用，以及影响粗纤维消化吸收的因素。 学习目标与考纲 ◎ 学习目标 1．能说出糖类的组成与糖类的营养作用，会区分粗纤维与无氮浸出物。 2．能说出畜禽对糖类消化代谢的特点，掌握粗纤维的营养生理作用与影响粗纤维消化吸收的因素。 ✓ 考纲要求 1．掌握糖类的组成。 2．掌握糖类的营养作用。 3．掌握畜禽对糖类消化代谢的特点。 4．掌握粗纤维的营养生理作用。 5．掌握影响粗纤维消化吸收的因素。 — 2 — 先明确本专题要达成的目标与考纲要求，让学生知道重点在哪。 知识网络 — 3 — 整专题知识框架一页看清；右侧是三个分支的局部放大，放映时点击逐块出现。 知识梳理①　糖类的组成 组成元素：碳、氢、氧三种元素；氢氧原子数之比 2∶1，通式 C(H2O)m。 粗纤维：纤维素、半纤维素、木质素；木质素不能被消化利用。 无氮浸出物：单糖、双糖、多糖，易溶于水，存在于籽实与块根块茎。 — 4 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题一　糖类的组成 1 1．单项选择　糖类（又称碳水化合物）的组成中，氢和氧原子数之比为 A．1∶2　　B．2∶1　　C．1∶1　　D．3∶1 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　在饲料的常规成分分析中，糖类包括 A．粗蛋白质和无氮浸出物　　B．粗灰分和粗纤维 C．粗纤维和无氮浸出物　　D．粗脂肪和无氮浸出物 答案：C ▶ 点此看答案 — 5 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理②　糖类的营养作用 能量的主要来源：彻底分解产生大量能量；糖原存量少，不超过体重 1%。 形成体脂的主要原料：贮积足够糖原后，多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。 形成体组织和非必需氨基酸的原料：提供合成非必需氨基酸的碳架。 泌乳家畜的乳糖、乳脂原料：乳糖吸收较慢，促进胃肠蠕动和钙质吸收。 — 6 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题二　糖类的营养作用 1 1．单项选择　糖原在畜禽体内的贮存量很少，一般不超过体重的 A．0.1%　　B．1%　　C．5%　　D．10% 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　关于糖类营养作用的叙述，正确的是 A．多余的糖类先转化为脂肪，然后再形成糖原贮存 B．糖类能为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架 C．乳糖在肠道内的吸收比其他糖类快，可促进铁的吸收 D．糖类在动物体内只能氧化供能，不能转化为其他物质 答案：B ▶ 点此看答案 — 7 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理③　畜禽对糖类的消化 两种代谢方式：一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。 猪、兔：唾液含 α-淀粉酶；成年猪青绿饲料粗纤维消化率 55%。 禽类：粗纤维消化能力差，不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭。 马属动物：盲肠和结肠发达，是消化粗纤维的主要器官。 反刍动物：瘤胃是主要器官，粗纤维分解为乙酸、丙酸、丁酸。 — 8 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题三　畜禽对糖类的消化 1 1．单项选择　非反刍动物对糖类的消化，是糖类在消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，经血液循环输送到肝后参与 A．瘤胃发酵　　B．三羧酸循环氧化供能　　C．微生物消化　　D．蛋白质合成 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　马属动物具有体积较大而发达的（ ），是消化粗纤维的主要器官。 A．瘤胃　　B．盲肠和结肠　　C．十二指肠　　D．肌胃 答案：B ▶ 点此看答案 — 9 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理④　粗纤维的营养生理作用 填充与促蠕动：填充胃肠道，促进蠕动和粪便排泄，使家畜有饱感。 提供能源：瘤胃与盲肠中经纤维素酶分解产生的低级脂肪酸可氧化供能。 只吃精料的危害：牛、兔只吃精料会造成严重消化不良，甚至死亡。 粗纤维过少的危害：乳牛降到 13% 会酸中毒；牛 ≥15%，兔 ≥3%。 — 10 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题四　粗纤维的营养生理作用 1 1．单项选择　牛、兔如果只吃精料，可造成 A．严重的消化不良，甚至死亡　　B．粗纤维的消化率提高 C．乳脂率明显提高　　D．胃的容积明显增大 答案：A ▶ 点此看答案 — 11 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理⑤　影响粗纤维消化吸收的因素 畜禽的种类：牛、羊、兔较高，杂食畜禽较低；幼猪、鸡 ≤5%，生长猪 ≤8%。 日粮营养水平：粗蛋白质过少影响瘤胃微生物；钙、磷、食盐可提高消化吸收。 饲料加工调制技术：粉碎过细或加工成颗粒饲料都会降低粗纤维的消化率。 — 12 — 逐条讲解本页要点，配图为该知识点的图示小结。 随堂例题五　影响粗纤维消化吸收的因素 1 1．单项选择　幼猪、鸡的日粮中，粗纤维的比例不宜超过 A．3%　　B．5%　　C．8%　　D．15% 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　粗饲料粉碎过细，对反刍动物的影响是 A．可提高粗纤维的消化率 B．对粗纤维的消化吸收没有影响 C．轻则影响粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等 D．可减少饲料在瘤胃内的停留时间 答案：C ▶ 点此看答案 — 13 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　下列物质中，虽然氢与氧原子数之比不符合 2∶1，却属于糖类范畴的是 A．葡萄糖　　B．鼠李糖　　C．蔗糖　　D．淀粉 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　下列物质中，不属于粗纤维组成成分的是 A．纤维素　　B．半纤维素　　C．木质素　　D．淀粉 答案：D ▶ 点此看答案 — 14 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的 A．能源物质　　B．蛋白质来源　　C．矿物质来源　　D．维生素来源 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　关于糖类在动物体内的贮存与转化，下列叙述正确的是 A．多余的糖类先转化为脂肪，然后再在肝和肌肉中形成糖原 B．在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，多余的葡萄糖才转化为脂肪贮存 C．糖类不能转化为脂肪，只能氧化供能 D．糖原在动物体内的贮存量很大，一般可达体重的 10% 答案：B ▶ 点此看答案 — 15 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1 1．单项选择　下列畜禽中，属于以挥发性脂肪酸代谢为主消化糖类的是 A．猪　　B．兔　　C．鸡　　D．牛 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　乳牛乳中的脂肪，约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料合成的，所以 A．乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率　　B．乳牛日粮中精料越多乳脂率越高 C．乳牛日粮中粗纤维越少乳脂率越高　　D．乳脂率与日粮组成无关 答案：A ▶ 点此看答案 — 16 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　多项选择题 1 1．多项选择　下列各项中，属于糖类营养作用的有 A．是动物体内能量的主要来源 B．是形成体脂的主要原料 C．为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架 D．为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料 答案：ABCD ▶ 点此看答案 — 17 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　多项选择题 1 1．多项选择　下列哪些因素会影响粗纤维的消化吸收 A．畜禽的性别　　B．畜禽的种类 C．日粮中营养成分的含量　　D．饲料加工调制技术 答案：BCD ▶ 点此看答案 — 18 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1 1．单项选择　动物体消化、吸收淀粉的主要器官是 A．口腔　　B．胃　　C．小肠　　D．大肠 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　反刍动物能量的来源主要依靠于 A．粗纤维　　B．粗脂肪　　C．粗蛋白质　　D．无氮浸出物 答案：A ▶ 点此看答案 — 19 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题／多项选择题 1 1．单项选择　成年猪对青饲料中粗纤维的消化率较高，可达 A．15%　　B．50%　　C．55%　　D．70% 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．多项选择　糖类在畜禽体内的代谢方式有 A．葡萄糖代谢　　B．氨基酸代谢　　C．挥发性脂肪酸代谢　　D．维生素代谢 答案：AC ▶ 点此看答案 — 20 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　判断题／单项选择题 1 1．判断题　当乳牛中粗纤维含量降低到 15% 时，瘤胃 pH 下降至 4 时，有益微生物活动受到限制。 A．正确　　B．错误 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　羊消化饲料粗纤维的部位为 A．十二指肠　　B．小肠　　C．大肠　　D．胃 答案：D ▶ 点此看答案 — 21 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题／多项选择题 1 1．单项选择　牛日粮中粗纤维含量不能 A．高于 13%　　B．高于 15%　　C．低于 13%　　D．低于 15% 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．多项选择　无氮浸出物有 A．葡萄糖　　B．果糖　　C．淀粉　　D．蔗糖 答案：ABCD ▶ 点此看答案 — 22 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 A．5%～10%　　 B．10%～30% C．50%～80%　　D．90%以上 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　饲料中粗纤维的含量越高，则 A．饲料的消化率越低　　 B．饲料的消化率越高 C．对其他养分的消化没有影响　　D．饲料的能量价值越高 答案：A ▶ 点此看答案 — 23 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进 A．胃肠蠕动和铁的吸收　　 B．胃肠蠕动和钙质的吸收 C．蛋白质的合成和钙质的吸收　　D．脂肪的沉积和铁的吸收 答案：B ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　饲料中的糖类在反刍动物口腔内 A．被唾液淀粉酶分解为麦芽糖　　 B．基本不发生化学变化 C．被瘤胃微生物分解为挥发性脂肪酸　　D．被分解为葡萄糖而被吸收 答案：B ▶ 点此看答案 — 24 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　猪、兔唾液中含有 A．胃蛋白酶　　B．胰淀粉酶　　C．α-淀粉酶　　D．纤维素酶 答案：C ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　当饲料秕壳中的粗纤维含量超过 50% 时，猪将 A．提高对粗纤维的消化率　　B．失去消化粗纤维的能力 C．加快有益微生物的繁殖　　D．提高对其他养分的消化率 答案：B ▶ 点此看答案 — 25 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　下列畜禽中，不要用稻壳饲喂的是 A．牛　　B．羊　　C．兔　　D．鸡、鹅、鸭 答案：D ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　关于畜禽对粗纤维的消化能力，下列排序正确的是 A．牛>马>猪、鸡　　B．猪>牛>马>鸡 C．鸡>猪>马>牛　　 D．马>牛>鸡>猪 答案：A ▶ 点此看答案 — 26 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1 1．单项选择　粗纤维在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸，可 A．被彻底氧化分解供能　　B．转化为乳糖 C．用于合成维生素　　 D．促进钙质的吸收 答案：A ▶ 点此看答案 2 2．单项选择　在畜禽日粮中适当添加下列矿物质，可提高其对粗纤维的消化吸收 A．钙、磷、食盐　　B．铁、铜、锌、锰　　C．硒、碘、钴　　D．镁、硫、钾 答案：A ▶ 点此看答案 — 27 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　多项选择题 1 1．多项选择　糖类组成的特点是 A．糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素 B．糖类的组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同 C．糖类可用通式 C(H₂O)m 表示其分子组成 D．糖类的组成中氢和氧原子数之比为 1∶2 答案：ABC ▶ 点此看答案 — 28 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　多项选择题 1 1．多项选择　马对粗纤维的消化能力比牛差、比猪和鸡强，下列叙述正确的有 A．马对粗纤维的消化能力比牛强 B．马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠 C．瘤胃是马属动物消化粗纤维的主要器官 D．粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体 答案：BD ▶ 点此看答案 — 29 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 背诵环节 背诵环节　1 / 6 糖类的组成 糖类（又称碳水化合物）的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，可用通式 C(H₂O)m 表示。在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水；无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中。 【口诀】碳氢氧、二比一；粗纤维加无氮浸出物。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 30 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　2 / 6 糖类的营养作用 ①糖类是动物体内能量的主要来源，少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，一般不超过体重的 1%；②糖类是形成体脂的主要原料，一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存；③糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料，为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架；④糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 【口诀】供能、变脂、造碳架、产乳糖。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 31 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　3 / 6 畜禽对糖类的消化代谢方式 糖类在畜禽体内有两种代谢方式，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。非反刍动物对糖类的消化是：糖类在消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。反刍家畜对糖类的消化是：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸），也进入肝，同样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 【口诀】单胃走葡萄糖、反刍走脂肪酸。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 32 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　4 / 6 各类畜禽对粗纤维的消化特点 猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，成年猪对青绿饲料中粗纤维的消化率较高，可达 55%；禽类对粗纤维的消化能力较差，故不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类；马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官，马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强；反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸，乳中的脂肪约有 75% 是以乙酸和丁酸为原料合成的，丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。 【口诀】猪兔靠淀粉酶、马靠盲肠结肠、反刍靠瘤胃；乙酸丁酸变乳脂，丙酸变乳糖。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 33 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　5 / 6 粗纤维的营养生理作用 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。当乳牛日粮中粗纤维含量降低到 13% 时，瘤胃中乳酸菌发酵产生的大量乳酸使 pH 下降至 5 时，有益微生物活动受到限制，会导致酸中毒。牛日粮中粗纤维含量不能低于 15%，兔日粮中粗纤维含量不能低于 3%。粗纤维被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸可被彻底氧化分解供能，是重要的能源物质。 【口诀】填充促蠕动、饱感保消化；牛一成五、兔百分之三，低于就酸中毒。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 34 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　6 / 6 影响粗纤维消化吸收的因素 ①畜禽的种类：草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽较低；一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。②日粮中营养成分的含量：日粮中粗蛋白质含量过少会影响瘤胃微生物的增殖；日粮中粗纤维含量过少或过多，均不利于畜禽对能量的利用；日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。③饲料加工调制技术：粗饲料粉碎过细，轻则影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。 【口诀】看种类、看营养、看加工；幼猪鸡五个点、生长猪八个点。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 35 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 课堂小结 一、糖类的组成（组成元素、通式、粗纤维与无氮浸出物） 二、糖类的营养作用 三、畜禽对糖类的消化（猪、兔／禽类／马属动物／反刍动物） 四、粗纤维的营养生理作用 五、影响粗纤维消化吸收的因素 — 36 — 回顾五条主线，强调“糖类的组成”“各种畜禽消化粗纤维的能力比较”“粗纤维的营养生理作用”与“影响粗纤维消化吸收的因素”是本专题的高频考点。 $