专题4 糖类的营养作用及其含量测定（讲义）-四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

编写说明：本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 四川省农林牧渔类 《畜禽营养与饲料考纲讲练测》 专题4 糖类的营养作用及其含量测定（讲义） 【考点解读】 1．掌握糖类的组成。 2．掌握糖类的营养作用。 3．掌握畜禽对糖类消化代谢的特点。 4．掌握粗纤维的营养生理作用。 5．掌握影响粗纤维消化吸收的因素。 【思维导图】 【知识梳理】 一、糖类的组成 糖类（又称碳水化合物）是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 50%～80%。糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。 糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物，可用通式 C(H₂O)m 表示糖类分子的组成（n、m 为正整数，它们可以相同，也可以不同）。例如，葡萄糖的分子式为 C₆H₁₂O₆，可用 C₆(H₂O)₆ 表示。但也有个别的不符，例如脱氧核糖（C₅H₁₀O₄）和鼠李糖（C₆H₁₂O₅），虽然氢与氧原子之比不符合 2∶1 的比例，却属于糖类的范畴。 在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。其中粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大肠中微生物的作用下，可被消化利用，但木质素则不能被消化利用。所以，日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低，同时也会影响其他营养物质的消化吸收与利用。无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中，易被动物消化与吸收。 1．糖类（又称碳水化合物）的组成中，氢和氧原子数之比为（ ） A．1∶2　　B．2∶1　　C．1∶1　　D．3∶1 【答案】B 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物。 2．在饲料的常规成分分析中，糖类包括（ ） A．粗蛋白质和无氮浸出物　　B．粗灰分和粗纤维 C．粗纤维和无氮浸出物　　D．粗脂肪和无氮浸出物 【答案】C 【解析】在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，存在于植物的秸秆与秕壳中；无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，主要存在于籽实与块根块茎中。 二、糖类的营养作用 1．糖类是动物体内能量的主要来源。糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量以维持畜体体温、生命活动、劳役等需要。少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的 1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。 2．糖类是形成体脂的主要原料。饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的可转化为脂肪贮存在动物体内。一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。 3．糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。糖类普遍存在于动物体各组织中，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架。 4．糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 3．糖原在畜禽体内的贮存量很少，一般不超过体重的（ ） A．0.1%　　B．1%　　C．5%　　D．10% 【答案】B 【解析】少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的 1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。 4．关于糖类营养作用的叙述，正确的是（ ） A．多余的糖类先转化为脂肪，然后再形成糖原贮存 B．糖类能为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架 C．乳糖在肠道内的吸收比其他糖类快，可促进铁的吸收 D．糖类在动物体内只能氧化供能，不能转化为其他物质 【答案】B 【解析】糖类普遍存在于动物体各组织中，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架。饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的可转化为脂肪贮存在动物体内，但一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存；乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 三、畜禽对糖类的消化 畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著的差异。糖类在畜禽体内有两种代谢方式，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。非反刍动物对糖类的消化是：糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。反刍家畜对糖类的消化是：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸（VFA），如乙酸、丙酸、丁酸，也进入肝，同样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收，参加体内代谢。猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的消化率较低，但成年猪对青绿饲料中粗纤维的消化率较高，可达 55%。当饲料秕壳中的粗纤维含量超过 50% 时，猪消化管内有益微生物的生长繁殖就受到抑制，使之失去消化粗纤维的能力。所以，粗纤维增多既影响猪对粗纤维的消化，也降低了对其他营养物质的消化率。 禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类。 马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体，挥发性脂肪酸被吸收利用。因此，饲料中的粗纤维对此类动物有一定的营养作用。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。 反刍动物除前胃外，消化管各部分对糖类的消化吸收与非反刍动物相同。饲料中的糖类在口腔内基本不发生化学变化，瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。这三种挥发性脂肪酸被吸收后可直接进入三羧酸循环而彻底氧化分解供能。乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成的。丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。所以，乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率。 5．非反刍动物对糖类的消化，是糖类在消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，经血液循环输送到肝后参与（ ） A．瘤胃发酵　　B．三羧酸循环氧化供能　　C．微生物消化　　D．蛋白质合成 【答案】B 【解析】非反刍动物对糖类的消化是：糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 6．马属动物具有体积较大而发达的（ ），是消化粗纤维的主要器官。 A．瘤胃　　B．盲肠和结肠　　C．十二指肠　　D．肌胃 【答案】B 【解析】马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体，挥发性脂肪酸被吸收利用。瘤胃是反刍动物消化粗纤维的主要器官；家禽则主要靠强有力的肌胃壁把饲料磨碎。 四、粗纤维的营养生理作用 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。当乳牛日粮中粗纤维含量降低到 13% 时，瘤胃中乳酸菌发酵，产生的大量乳酸使 pH 下降至 5 时，有益微生物活动受到限制；又由于吸收乳酸过多，会导致酸中毒，表现为前胃迟缓，食欲丧失，腹泻，表情呆滞，严重的会死亡。牛日粮中粗纤维含量不能低于 15%，兔日粮中粗纤维含量不能低于 3%。 在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解产生挥发性的低级脂肪酸。低级脂肪酸可被彻底氧化分解供能，是重要的能源物质。 7．牛、兔如果只吃精料，可造成（ ） A．严重的消化不良，甚至死亡　　B．粗纤维的消化率提高 C．乳脂率明显提高　　D．胃的容积明显增大 【答案】A 【解析】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。 五、影响粗纤维消化吸收的因素 1．畜禽的种类。不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。 2．日粮中营养成分的含量。日粮中粗蛋白质含量过少，会影响瘤胃微生物的增殖，这时如果增加蛋白质的含量，甚至只增加尿素的喂量，也可以促进瘤胃微生物的增殖，从而提高粗纤维的消化率。日粮中粗纤维含量过少或过多，均不利于畜禽对能量的利用，而且影响畜禽对饲料中其他营养成分的消化吸收。另外，日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。 3．饲料加工调制技术。粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维消化率降低。 8．幼猪、鸡的日粮中，粗纤维的比例不宜超过（ ） A．3%　　B．5%　　C．8%　　D．15% 【答案】B 【解析】不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。 9．粗饲料粉碎过细，对反刍动物的影响是（ ） A．可提高粗纤维的消化率　　B．对粗纤维的消化吸收没有影响 C．轻则影响粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等　　D．可减少饲料在瘤胃内的停留时间 【答案】C 【解析】粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维消化率降低。 【背诵环节】 糖类的组成 【答案】糖类（又称碳水化合物）的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，可用通式 C(H₂O)m 表示。在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水；无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中。 【口诀】碳氢氧、二比一；粗纤维加无氮浸出物。 糖类的营养作用 【答案】①糖类是动物体内能量的主要来源，少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，一般不超过体重的 1%；②糖类是形成体脂的主要原料，一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存；③糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料，为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架；④糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 【口诀】供能、变脂、造碳架、产乳糖。 畜禽对糖类的消化代谢方式 【答案】糖类在畜禽体内有两种代谢方式，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。非反刍动物对糖类的消化是：糖类在消化管内酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。反刍家畜对糖类的消化是：糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸（如乙酸、丙酸、丁酸），也进入肝，同样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 【口诀】单胃走葡萄糖、反刍走脂肪酸。 各类畜禽对粗纤维的消化特点 【答案】猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，成年猪对青绿饲料中粗纤维的消化率较高，可达 55%；禽类对粗纤维的消化能力较差，故不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类；马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官，马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强；反刍动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸，乳中的脂肪约有 75% 是以乙酸和丁酸为原料合成的，丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。 【口诀】猪兔靠淀粉酶、马靠盲肠结肠、反刍靠瘤胃；乙酸丁酸变乳脂，丙酸变乳糖。 粗纤维的营养生理作用 【答案】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。当乳牛日粮中粗纤维含量降低到 13% 时，瘤胃中乳酸菌发酵产生的大量乳酸使 pH 下降至 5 时，有益微生物活动受到限制，会导致酸中毒。牛日粮中粗纤维含量不能低于 15%，兔日粮中粗纤维含量不能低于 3%。粗纤维被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸可被彻底氧化分解供能，是重要的能源物质。 【口诀】填充促蠕动、饱感保消化；牛一成五、兔百分之三，低于就酸中毒。 影响粗纤维消化吸收的因素 【答案】①畜禽的种类：草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽较低；一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。②日粮中营养成分的含量：日粮中粗蛋白质含量过少会影响瘤胃微生物的增殖；日粮中粗纤维含量过少或过多，均不利于畜禽对能量的利用；日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。③饲料加工调制技术：粗饲料粉碎过细，轻则影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。 【口诀】看种类、看营养、看加工；幼猪鸡五个点、生长猪八个点。 【常考题】 1．（单项选择题）下列物质中，虽然氢与氧原子数之比不符合 2∶1，却属于糖类范畴的是（ ） A．葡萄糖　　B．鼠李糖 C．蔗糖　　D．淀粉 【答案】B 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物。但也有个别的不符，例如二脱氧核酸（C₅H₁₀O₄）和鼠李糖（C₆H₁₂O₅），虽然氢与氧原子之比不符合 2∶1 的比例，却属于糖类的范畴。 2．（单项选择题）下列物质中，不属于粗纤维组成成分的是（ ） A．纤维素　　B．半纤维素　　C．木质素　　D．淀粉 【答案】D 【解析】粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分。淀粉属于无氮浸出物，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中。 3．（单项选择题）糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的（ ） A．能源物质　　B．蛋白质来源　　C．矿物质来源　　D．维生素来源 【答案】A 【解析】糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 50%～80%，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。 4．（单项选择题）关于糖类在动物体内的贮存与转化，下列叙述正确的是（ ） A．多余的糖类先转化为脂肪，然后再在肝和肌肉中形成糖原 B．在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，多余的葡萄糖才转化为脂肪贮存 C．糖类不能转化为脂肪，只能氧化供能 D．糖原在动物体内的贮存量很大，一般可达体重的 10% 【答案】B 【解析】饲料中的糖类除了氧化供能外，多余的可转化为脂肪贮存在动物体内。一般是在肝和肌肉中贮积了足够的糖原后，再将多余的葡萄糖转化为脂肪贮存。糖原的存量很少，一般不超过体重的 1%。 5．（单项选择题）下列畜禽中，属于以挥发性脂肪酸代谢为主消化糖类的是（ ） A．猪　　B．兔　　C．鸡　　D．牛 【答案】D 【解析】糖类在畜禽体内有两种代谢方式，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。非反刍动物（如猪、兔、鸡）对糖类的消化以葡萄糖代谢为主，反刍家畜（如牛）则是在瘤胃细菌的作用下分解成挥发性脂肪酸，也进入肝，同样参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。 6．（单项选择题）乳牛乳中的脂肪，约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料合成的，所以（ ） A．乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率　　B．乳牛日粮中精料越多乳脂率越高 C．乳牛日粮中粗纤维越少乳脂率越高　　D．乳脂率与日粮组成无关 【答案】A 【解析】乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成的。丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。所以，乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率。 7．（多项选择题）下列各项中，属于糖类营养作用的有（ ） A．是动物体内能量的主要来源　　B．是形成体脂的主要原料 C．为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架　　D．为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料 【答案】ABCD 【解析】糖类的营养作用主要有：①糖类是动物体内能量的主要来源；②糖类是形成体脂的主要原料；③糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料，为动物体提供合成非必需氨基酸的碳架；④糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。 8．（多项选择题）下列哪些因素会影响粗纤维的消化吸收（ ） A．畜禽的性别　　B．畜禽的种类 C．日粮中营养成分的含量　　D．饲料加工调制技术 【答案】BCD 【解析】影响畜禽对粗纤维消化吸收的因素有：①畜禽的种类；②日粮中营养成分的含量；③饲料加工调制技术。草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽较低；日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化吸收；粗饲料粉碎过细，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。 【高考真题／模拟】 1．（单项选择题）动物体消化、吸收淀粉的主要器官是（ ） A．口腔　　B．胃　　C．小肠　　D．大肠 【答案】C 【解析】猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收，参加体内代谢。 2．（单项选择题）反刍动物能量的来源主要依靠于（ ） A．粗纤维　　B．粗脂肪　　C．粗蛋白质　　D．无氮浸出物 【答案】A 【解析】反刍动物的瘤胃是消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸，被吸收后可直接进入三羧酸循环而彻底氧化分解供能，是反刍动物重要的能量来源。 3．（单项选择题）成年猪对青饲料中粗纤维的消化率较高，可达（ ） A．15%　　B．50%　　C．55%　　D．70% 【答案】C 【解析】猪属于单胃杂食动物，对粗纤维的消化率较低，但成年猪对青绿饲料中粗纤维的消化率较高，可达 55%。当饲料秕壳中的粗纤维含量超过 50% 时，猪消化管内有益微生物的生长繁殖就受到抑制，使之失去消化粗纤维的能力。 4．（多项选择题）糖类在畜禽体内的代谢方式有（ ） A．葡萄糖代谢　　B．氨基酸代谢 C．挥发性脂肪酸代谢　　D．维生素代谢 【答案】AC 【解析】糖类在畜禽体内有两种代谢方式，一是葡萄糖代谢，二是挥发性脂肪酸代谢。非反刍动物对糖类的消化以葡萄糖代谢为主，反刍家畜则是在瘤胃细菌的作用下分解成挥发性脂肪酸。 5．（判断题）当乳牛中粗纤维含量降低到 15% 时，瘤胃 pH 下降至 4 时，有益微生物活动受到限制。（ ） A．正确　　B．错误 【答案】B 【解析】当乳牛日粮中粗纤维含量降低到 13% 时，瘤胃中乳酸菌发酵，产生的大量乳酸使 pH 下降至 5 时，有益微生物活动受到限制；又由于吸收乳酸过多，会导致酸中毒。 6．（单项选择题）羊消化饲料粗纤维的部位为（ ） A．十二指肠　　B．小肠　　C．大肠　　D．胃 【答案】D 【解析】反刍动物的瘤胃是消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。因此，羊消化饲料粗纤维的部位为胃（瘤胃）。 7．（单项选择题）牛日粮中粗纤维含量不能（ ） A．高于 13%　　B．高于 15%　　C．低于 13%　　D．低于 15% 【答案】D 【解析】牛日粮中粗纤维含量不能低于 15%，兔日粮中粗纤维含量不能低于 3%。当乳牛日粮中粗纤维含量降低到 13% 时，瘤胃中乳酸菌发酵产生的大量乳酸会使 pH 下降至 5，有益微生物活动受到限制，会导致酸中毒。 8．（多项选择题）无氮浸出物有（ ） A．葡萄糖　　B．果糖 C．淀粉　　D．蔗糖 【答案】ABCD 【解析】无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中，易被动物消化与吸收。葡萄糖、果糖属于单糖，蔗糖属于双糖，淀粉属于多糖。 【课堂练习】 1．（单项选择题）糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的（ ） A．5%～10%　　B．10%～30%　　C．50%～80%　　D．90%以上 【答案】C 【解析】糖类（又称碳水化合物）是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 50%～80%。糖类是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。 2．（单项选择题）饲料中粗纤维的含量越高，则（ ） A．饲料的消化率越低　　B．饲料的消化率越高 C．对其他养分的消化没有影响　　D．饲料的能量价值越高 【答案】A 【解析】粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化。所以，日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低，同时也会影响其他营养物质的消化吸收与利用。 3．（单项选择题）乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进（ ） A．胃肠蠕动和铁的吸收　　B．胃肠蠕动和钙质的吸收 C．蛋白质的合成和钙质的吸收　　D．脂肪的沉积和铁的吸收 【答案】B 【解析】乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 4．（单项选择题）饲料中的糖类在反刍动物口腔内（ ） A．被唾液淀粉酶分解为麦芽糖　　B．基本不发生化学变化 C．被瘤胃微生物分解为挥发性脂肪酸　　D．被分解为葡萄糖而被吸收 【答案】B 【解析】反刍动物除前胃外，消化管各部分对糖类的消化吸收与非反刍动物相同。饲料中的糖类在口腔内基本不发生化学变化，瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。 5．（单项选择题）猪、兔唾液中含有（ ） A．胃蛋白酶　　B．胰淀粉酶　　C．α-淀粉酶　　D．纤维素酶 【答案】C 【解析】猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收。 6．（单项选择题）当饲料秕壳中的粗纤维含量超过 50% 时，猪将（ ） A．提高对粗纤维的消化率　　B．失去消化粗纤维的能力 C．加快有益微生物的繁殖　　D．提高对其他养分的消化率 【答案】B 【解析】当饲料秕壳中的粗纤维含量超过 50% 时，猪消化管内有益微生物的生长繁殖就受到抑制，使之失去消化粗纤维的能力。所以，粗纤维增多既影响猪对粗纤维的消化，也降低了对其他营养物质的消化率。 7．（单项选择题）下列畜禽中，不要用稻壳饲喂的是（ ） A．牛　　B．羊　　C．兔　　D．鸡、鹅、鸭 【答案】D 【解析】禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类。 8．（单项选择题）关于畜禽对粗纤维的消化能力，下列排序正确的是（ ） A．牛>马>猪、鸡　　B．猪>牛>马>鸡 C．鸡>猪>马>牛　　D．马>牛>鸡>猪 【答案】A 【解析】草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。故牛>马>猪、鸡。 9．（单项选择题）粗纤维在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸，可（ ） A．被彻底氧化分解供能　　B．转化为乳糖 C．用于合成维生素　　D．促进钙质的吸收 【答案】A 【解析】在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解产生挥发性的低级脂肪酸。低级脂肪酸可被彻底氧化分解供能，是重要的能源物质。 10．（单项选择题）在畜禽日粮中适当添加下列矿物质，可提高其对粗纤维的消化吸收（ ） A．钙、磷、食盐　　B．铁、铜、锌、锰 C．硒、碘、钴　　D．镁、硫、钾 【答案】A 【解析】日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴、镁、硫、钾等元素主要与畜禽的其他营养需要和代谢有关，教材对提高粗纤维消化吸收所列举的矿物质为钙、磷、食盐。 11．（多项选择题）糖类组成的特点是（ ） A．糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素 B．糖类的组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同 C．糖类可用通式 C(H₂O)m 表示其分子组成 D．糖类的组成中氢和氧原子数之比为 1∶2 【答案】ABC 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物，可用通式 C(H₂O)m 表示糖类分子的组成。但也有个别的不符，例如脱氧核糖和鼠李糖，却属于糖类的范畴。 12．（多项选择题）马对粗纤维的消化能力比牛差、比猪和鸡强，下列叙述正确的有（ ） A．马对粗纤维的消化能力比牛强 B．马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠 C．瘤胃是马属动物消化粗纤维的主要器官 D．粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体 【答案】BD 【解析】马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。粗纤维在这些部位被分解为挥发性脂肪酸及其他气体，挥发性脂肪酸被吸收利用。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强；瘤胃则是反刍动物消化粗纤维的主要器官。 【课堂小结】 1．糖类的组成（组成元素、通式、粗纤维与无氮浸出物） 2．糖类的营养作用 3．畜禽对糖类的消化（猪、兔／禽类／马属动物／反刍动物） 4．粗纤维的营养生理作用 5．影响粗纤维消化吸收的因素 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $