专题1 动物与植物的组成成分（课件）-四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

考纲讲练测 专题1　动物与植物的组成成分 四川省对口招生　农林牧渔类　《畜禽营养与饲料》 致每一位备战职教高考的同学 本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 开场：本专题讲组成动、植物体的化学元素与化合物，以及二者营养物质的差异。 学习目标与考纲 ◎ 学习目标 1．能说出组成动、植物体的化学元素，并区分常量元素与微量元素。 2．能比较动、植物体所含营养物质的差异，初步判断其营养价值高低。 ✓ 考纲要求 1．掌握组成动、植物体的化学元素。 2．掌握组成动、植物体的化合物。 3．了解组成动、植物体所含营养物质的差异。 — 2 — 先明确本专题要达成的目标与考纲要求，让学生知道重点在哪。 知识网络 — 3 — 整册知识框架一页看清；右侧是三个分支的局部放大，放映时点击逐块出现。 知识梳理①　饲料的概念及来源 概念：含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质。 组成：饲料由植物和动物成分组成，植物及其产品是主要来源。 依存关系：植物能利用无机物合成营养物质，动物不能，须直接或间接取自植物。 相互促进：植物为动物提供营养，动物为植物提供有机肥料。 — 4 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 随堂例题一　饲料的概念 1 1．单项选择　含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质称为 A．饲料　　B．日粮　　C．养分　　D．添加剂 答案：A ▶ 点此看答案 — 5 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理②　组成动、植物体的化学元素 分类依据：按含量多少分为常量元素和微量元素。 常量元素：含量不低于0.01%，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅。 微量元素：含量低于0.01%，如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 结论：种类基本相同，但含量略有差异。 — 6 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 随堂例题二　常量元素与微量元素／常量元素的判断 1．单项选择　动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为 A．常量元素　　B．微量元素 C．矿质元素　　D．有机元素 答案：B ▶ 点此看答案 2．单项选择　下列元素中属于常量元素的是 A．铁　　B．铜　　C．磷　　D．锌 答案：C ▶ 点此看答案 — 7 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理③　动、植物体内的化合物 组成成分：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素六种，多为有机物。 水的两态：游离水（自由水）易自由移动、易挥发；结合水难以自由移动及挥发。 三大有机物：蛋白质、脂肪、糖类主要含碳、氢、氧，蛋白质还含氮、磷、硫。 无机物：由钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒、氟等组成。 — 8 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 随堂例题三　组成成分的六种物质 1．单项选择　动、植物体的组成成分主要有六种。下列不属于这六种组成成分的是 A．水　　B．蛋白质　　C．粗纤维　　D．维生素 答案：C ▶ 点此看答案 — 9 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 随堂例题三　水的两种状态 1 1．单项选择　动、植物体内的水一般以两种状态存在。下列叙述正确的是 A．游离水与细胞结合紧密，难以自由移动及挥发 B．结合水与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动 C．游离水与细胞结合不紧密、容易挥发，结合水与细胞内胶体物质紧密结合、难以自由移动及挥发 D．游离水和结合水都难以自由移动，也不容易挥发 答案：C ▶ 点此看答案 — 10 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 随堂例题三　糖类的存在形式 1 1．单项选择　糖类在动物体内和植物体内的存在形式不同。下列叙述正确的是 A．动物体内主要是淀粉和糖原，植物体内主要是葡萄糖 B．动物体内主要是葡萄糖和糖原，植物体内主要是淀粉、纤维素等 C．动物体内和植物体内的糖类都主要以淀粉的形式存在 D．动物体内主要是纤维素，植物体内主要是糖原和葡萄糖 答案：B ▶ 点此看答案 — 11 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理④　饲料常规营养分析（一） 六种概略养分：水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。 粗灰分（ash）：550～600 ℃高温电炉氧化后剩余的残渣，主要含矿物质氧化物、盐类。 粗蛋白质（CP）：一切含氮物质的总称，含真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN）。 — 12 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 知识梳理⑤　饲料常规营养分析（二） 粗脂肪（EE）：油脂类物质总称，常用乙醚提取，故又称乙醚浸出物。 无氮浸出物（NFE）：单糖、双糖、多糖等物质的总称。 粗纤维（CF）：植物细胞壁主要成分，含纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。 — 13 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 随堂例题四　动、植物体内的有机物 1．单项选择　动、植物体内的有机物主要是 A．蛋白质、脂肪和糖类　　B．水和矿物质 C．维生素和水　　D．粗纤维和矿物质 答案：A ▶ 点此看答案 — 14 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 知识梳理⑥　动、植物体所含营养物质的差异 水：动物体内占体重45%～60%；植物体内占5%～95%。 粗蛋白质：动物占13%～19%；植物占1%～36%；植物非蛋白氮含量较高。 粗脂肪：植物体内还含蜡质和色素，动物体内只有脂肪酸、醇类和磷脂。 糖类：植物无氮浸出物主要为淀粉且含粗纤维；动物主要为葡萄糖和糖原。 — 15 — 逐条讲解本页要点，右侧图示放大后可看清细节。 随堂例题五　动物体内的水含量 1．单项选择　在成年动物体内水含量较稳定，一般占动物体重的 A．5%～95%　　B．13%～19% C．45%～60%　　D．1%～36% 答案：C ▶ 点此看答案 — 16 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 随堂例题五　营养物质差异 1．单项选择　植物体与动物体所含营养物质存在较大差异。下列叙述正确的是 A．植物体内的粗脂肪中含有蜡质和色素，动物体内的粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂 B．动物体内的粗脂肪中含有蜡质和色素，植物体内的粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂 C．植物体内含有粗纤维，动物体内也含有大量粗纤维 D．植物体内的无氮浸出物主要是糖原，动物体内的无氮浸出物主要是淀粉 答案：A ▶ 点此看答案 — 17 — 先让学生独立完成，再点击「点此看答案」逐题核对。 常考题　单项选择题 1．单项选择　下列元素中属于微量元素的是 A．硫　　B．硅　　C．铜　　D．钙 答案：C ▶ 点此看答案 2．单项选择　粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分。下列物质中不属于粗纤维组成成分的是 A．纤维素　　B．半纤维素　　C．木质素　　D．葡萄糖 答案：D ▶ 点此看答案 — 18 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题／多项选择题 1．单项选择　动、植物体内的水一般以两种状态存在，其中与细胞内胶体物质紧密结合、难以自由移动及挥发的是 A．游离水　　B．自由水　　C．结合水　　D．结晶水 答案：C ▶ 点此看答案 2．多项选择　按化学元素在动、植物体内含量的多少，化学元素可分为 A．常量元素　　B．有机物　　C．无机物　　D．微量元素 答案：AD ▶ 点此看答案 — 19 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　判断题 1．判断　组成动、植物体的化学元素种类基本相同，但含量略有差异。（　　） 答案：√ ▶ 点此看答案 2．判断　粗蛋白质只包括真蛋白质，不包括非蛋白质含氮化合物。（　　） 答案：× ▶ 点此看答案 — 20 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1．单项选择　粗蛋白质一般占其植物体质量的 A．1%～36%　　B．5%～95% C．13%～19%　　D．45%～60% 答案：A ▶ 点此看答案 2．单项选择　动、植物体所含营养物质种类大致相同，但是 A．所含营养物质的种类完全不同　　B．各种营养物质的含量完全相同 C．所含营养物质的种类差异很大　　D．各种营养物质的成分含量有很大差异 答案：D ▶ 点此看答案 — 21 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1．单项选择　动、植物体内的无机物主要是无机盐，它不由下列哪种元素组成 A．硫元素　　B．氟元素　　C．碳元素　　D．碘元素 答案：C ▶ 点此看答案 2．单项选择　植物中的无氮浸出物主要是 A．淀粉　　B．葡萄糖　　C．粗纤维　　D．糖原 答案：A ▶ 点此看答案 — 22 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 常考题　单项选择题 1．单项选择　动、植物体内一切含氮物质的总称是 A．粗灰分　　B．粗蛋白质　　C．粗脂肪　　D．无氮浸出物 答案：B ▶ 点此看答案 2．单项选择　饲料常规成分分析中，无氮浸出物是指 A．纤维素、半纤维素等物质的总称　　B．单糖、双糖、多糖等物质的总称 C．一切含氮物质的总称　　D．油脂类物质的总称 答案：B ▶ 点此看答案 — 23 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　单项选择题 1．单项选择　粗蛋白质一般占动物体质量的 A．10%～19%　　B．1%～19% C．1%～36%　　D．13%～19% 答案：D ▶ 点此看答案 2．单项选择　动、植物体内的化合物主要有六种，其中属于无机物的是 A．水和维生素　　B．水和矿物质　　C．蛋白质和脂肪　　D．糖类和维生素 答案：B ▶ 点此看答案 — 24 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 高考真题／模拟　多项选择题／判断题 1．多项选择　植物脂肪中包括 A．蜡质　　B．色素　　C．磷脂　　D．醇类 答案：ABCD ▶ 点此看答案 2．判断　动、植物体各自的粗脂肪含量相差不大。（　　） 答案：× ▶ 点此看答案 — 25 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1．单项选择　动、植物体所含营养物质的来源不同。下列关于饲料来源的叙述，正确的是 A．植物所需要的营养物质直接或间接来源于动物 B．动物可通过光合作用或固氮作用合成自身所需要的营养物质 C．植物为动物提供有机肥料，促进动物生长 D．动物所需要的营养物质直接或间接来源于植物 答案：D ▶ 点此看答案 — 26 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1．单项选择　动、植物体内的无机化合物主要由多种元素组成。下列叙述正确的是 A．无机物只由碳、氢、氧三种化学元素组成 B．无机物是构成动、植物体的主要成分，在体内含量很高 C．无机物主要由钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁、铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒、氟等元素组成 D．无机物属于有机化合物，在体内含量较低但作用重要 答案：C ▶ 点此看答案 — 27 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1．单项选择　下列元素组合中，全部属于微量元素的是 A．铁、铜、锌、硒　　B．钙、磷、钠、氯 C．碳、氢、氧、氮　　D．钾、镁、硫、硅 答案：A ▶ 点此看答案 2．单项选择　粗灰分是动、植物体内所有有机物在550～600 ℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为 A．矿物质氧化物、盐类等无机物　　B．单糖、双糖、多糖等物质 C．一切含氮物质　　 D．油脂类物质 答案：A ▶ 点此看答案 — 28 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1．单项选择　下列关于粗纤维的叙述，正确的是 A．粗纤维是动物细胞壁的主要组成成分　　B．粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分 C．动物体内含有大量的粗纤维　　 D．粗纤维属于无氮浸出物 答案：B ▶ 点此看答案 — 29 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题 1．单项选择　动、植物体内的有机物主要是蛋白质、脂肪和糖类。关于这三大有机物的化学元素组成，下列叙述正确的是 A．三大有机物都只由碳、氢、氧三种化学元素组成 B．三大有机物主要由碳、氢、氧三种元素组成，蛋白质中还含有氮、磷、硫等元素 C．三大有机物主要由碳、氢、氧三种元素组成，脂肪中还含有氮、磷、硫等元素 D．三大有机物主要由氮、磷、硫三种元素组成，不含碳、氢、氧 答案：B ▶ 点此看答案 — 30 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　单项选择题／多项选择题 1．单项选择　植物体内的无氮浸出物主要是淀粉，动物体内的无氮浸出物主要是 A．葡萄糖和糖原　　B．淀粉和纤维素 C．纤维素和木质素　　D．半纤维素和多缩戊糖 答案：A ▶ 点此看答案 2．多项选择　下列元素中属于常量元素的有 A．钙　　B．磷　　C．铁　　D．钠 答案：ABD ▶ 点此看答案 — 31 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　多项选择题／判断题 1．多项选择　下列物质中属于非蛋白质含氮化合物的有 A．氨基酸　　B．葡萄糖　　C．铵盐　　D．尿素 答案：ACD ▶ 点此看答案 2．判断　水是动、植物体的重要组成成分。（　　） 答案：√ ▶ 点此看答案 — 32 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 课堂练习　判断题 1．判断　在植物体内非蛋白氮含量较高，而在动物体内真蛋白质含量较高。（　　） 答案：√ ▶ 点此看答案 2．判断　动物体内无氮浸出物含量小于1%。（　　） 答案：√ ▶ 点此看答案 — 33 — 学生先做，教师逐题点击「点此看答案」显示答案并讲评。 背诵环节 背诵环节　1 / 11 饲料 含有一种以上养分，能被畜禽采食、消化、利用，并对畜禽无毒无害的物质称为饲料。饲料由植物和动物成分组成，植物及其产品是畜禽饲料的主要来源。 【口诀】养分一种以上，能采能消能用，无毒无害才算数。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 34 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　2 / 11 常量元素 动、植物体内含量不低于 0.01% 的化学元素称为常量元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅。 【口诀】碳氢氧氮硫，钙磷钾钠氯，镁硅不能漏。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 35 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　3 / 11 微量元素 动、植物体内含量低于 0.01% 的化学元素称为微量元素，如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。 【口诀】铁铜钴锰锌，碘硒紧相跟。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 36 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　4 / 11 动、植物体的组成成分（六种） 动、植物体的组成成分主要有六种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。这些成分除水和一小部分矿物质外，绝大多数都属有机化合物。水又分为游离水（自由水）和结合水。 【口诀】水、蛋白、脂、糖、矿、维；游离自由易挥发，结合紧绑难搬家。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 37 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　5 / 11 粗蛋白质（CP） 动、植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质（CP），它包括真蛋白质和非蛋白质含氮化合物（NPN）。非蛋白质含氮化合物也称为氨化物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素。 【口诀】一切含氮叫粗蛋白，真蛋白质＋非蛋白氮。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 38 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　6 / 11 粗灰分（ash） 粗灰分（ash）是动、植物体内所有有机物在 550～600 ℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物、盐类等无机物，也包括混入其中的砂石、土等，称为粗灰分或矿物质。 【口诀】五百五到六百烧，烧完剩渣叫粗灰。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 39 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　7 / 11 粗脂肪（EE） 动、植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪（EE）。在常规成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，所以粗脂肪又称为乙醚浸出物。 【口诀】油脂总称粗脂肪，乙醚一浸就出来。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 40 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　8 / 11 无氮浸出物（NFE） 无氮浸出物（NFE）是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 【口诀】单糖双糖加多糖，无氮浸出物一网收。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 41 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　9 / 11 粗纤维（CF） 粗纤维（CF）是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、木质素和多缩戊糖等。 【口诀】纤半木戊细胞壁，植物才有动物无。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 42 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　10 / 11 六种概略养分（常规营养分析） 由饲料养分概略分析（通常又称为饲料常规成分分析）可知，构成动、植物体的营养物质可概略地分为水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪（乙醚浸出物）、粗纤维和无氮浸出物，通常也称为六种概略养分。 【口诀】一水二灰三蛋白，四脂五纤六无氮。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 43 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 背诵环节 背诵环节　11 / 11 动、植物体所含营养物质的差异 ①水：动物体内较稳定，占体重45%～60%；植物体内差异较大，占体重5%～95%。②粗蛋白质：动物体内较稳定，占体重13%～19%；植物体内差异较大，占体重1%～36%；植物体内非蛋白氮含量较高，动物体内真蛋白质含量较高。③粗脂肪：植物体内还含有蜡质和色素，动物体内只有脂肪酸、醇类和磷脂。④糖类：植物体内无氮浸出物主要是淀粉，且含有粗纤维；动物体内主要是葡萄糖和糖原（＜1%），不含有粗纤维。 【口诀】动物含量稳，植物差别大；植物多淀粉，动物糖原攒；粗纤维只在植物见。 ▶　点击显示【答案】 ▶　点击显示【口诀】 — 44 — 先齐声背诵，再点一下显示答案、再点一下显示口诀。 课堂小结 一、饲料的概念及来源 二、组成动、植物体的化学元素 三、动、植物体内的化合物 四、饲料常规营养分析（六种概略养分） 五、动、植物体所含营养物质的差异 — 45 — 回顾五条主线，强调“差异”是本专题的高频考点。 $