专题4 糖类的营养作用及其含量测定（专项练习）（原卷版＋解析版） 四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料》考纲讲练测

编写说明：本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 四川省农林牧渔类 《畜禽营养与饲料考纲讲练测》 专题4 糖类的营养作用及其含量测定（练习·解析版） 一、单项选择题（本题共10小题，每小题3分，共30分。每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案，请从中选择一个最佳答案） 1．糖类的组成中均含有的化学元素是（ ） A．碳、氢、氧　　B．碳、氢、氧、氮 C．碳、氢、氧、硫　　D．碳、氢、氮、磷 【答案】A 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物。 2．可用通式 C(H₂O)m 表示其分子组成的营养物质是（ ） A．蛋白质　　B．脂肪　　C．糖类　　D．矿物质 【答案】C 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物，可用通式 C(H₂O)m 表示糖类分子的组成。 3．在饲料的常规成分分析中，下列物质属于粗纤维的是（ ） A．淀粉　　B．葡萄糖　　C．纤维素　　D．蔗糖 【答案】C 【解析】粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水。淀粉、葡萄糖、蔗糖等属于无氮浸出物，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中。 4．血糖的来源之一，是饲料中的糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成的（ ） A．葡萄糖等单糖　　B．挥发性脂肪酸　　C．氨基酸　　D．甘油和脂肪酸 【答案】A 【解析】非反刍动物对糖类的消化是：糖类在畜禽消化管内酶的作用下，分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后，参与三羧酸循环氧化供能、合成糖原、合成脂肪等。反刍家畜则是分解成挥发性脂肪酸。 5．下列有关禽类消化粗纤维的说法，错误的是（ ） A．禽类对粗纤维的消化能力较差 B．禽类对青绿饲料中粗纤维的消化率高于秕壳等粗饲料 C．可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡 D．可以用稻壳代替青草饲喂鸡、鹅、鸭 【答案】D 【解析】禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料中粗纤维的消化率。故可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡，但不要用稻壳喂鸡、鹅、鸭等禽类。 6．饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为（ ） A．葡萄糖　　B．果糖　　C．麦芽糖　　D．乳糖 【答案】C 【解析】猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收。 7．反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官是（ ） A．口腔　　B．瘤胃　　C．瓣胃　　D．大肠 【答案】B 【解析】饲料中的糖类在口腔内基本不发生化学变化，瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官。饲料中的粗纤维在瘤胃中发酵分解为乙酸、丙酸、丁酸三种挥发性脂肪酸。 8．粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，其直接作用是（ ） A．使家畜有饱感，保证消化的正常进行　　B．提高饲料中其他养分的消化率 C．提高饲料的能量价值　　D．降低饲料的成本 【答案】A 【解析】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。日粮中粗纤维含量过高反而会降低饲料中其他养分的消化率。 9．反刍动物乳中乳糖的合成，是以糖类在瘤胃中发酵产生的（ ）为原料转化而来。 A．乙酸　　B．丁酸　　C．丙酸　　D．乳酸 【答案】C 【解析】乙酸、丁酸还可以合成短链脂肪酸，乳中的脂肪约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成的。丙酸可转变为葡萄糖，进而转化为乳糖。 10．草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，一般生长猪日粮中粗纤维含量不能超过（ ） A．3%　　B．5%　　C．8%　　D．15% 【答案】C 【解析】不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过 5%，生长猪不能超过 8%。 二、多项选择题（本题共4小题，每小题4分，共16分。每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案，请从中选择正确的答案，多选、错选、漏选均不得分） 11．下列关于粗纤维的叙述，正确的有（ ） A．主要包括纤维素、半纤维素和木质素 B．存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分 C．不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化 D．日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低 【答案】ABCD 【解析】粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大肠中微生物的作用下可被消化利用，但木质素不能被消化利用。所以，日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低。 12．畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著差异，下列说法正确的有（ ） A．禽类对青绿饲料中粗纤维的消化率低于秕壳等粗饲料 B．马属动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官 C．猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的淀粉在小肠内转变为葡萄糖被吸收 D．反刍家畜糖类在瘤胃细菌的作用下分解成挥发性脂肪酸 【答案】CD 【解析】猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖和未分解的淀粉到达小肠后，在麦芽糖酶和胰淀粉酶的作用下转变为葡萄糖而被小肠吸收。反刍家畜糖类在瘤胃细菌的作用下，分解成挥发性脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸。禽类对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料；马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。 13．粗纤维的营养生理作用有（ ） A．填充胃肠道，使家畜有饱感　　B．促进胃肠蠕动和粪便的排泄 C．可大幅提高饲料中其他养分的消化率　　D．被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸可氧化分解供能 【答案】ABD 【解析】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛、兔如果只吃精料，可造成严重的消化不良，甚至死亡。在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解产生挥发性的低级脂肪酸，可被彻底氧化分解供能。日粮中粗纤维含量过高反而会降低饲料中其他养分的消化率，故 C 错误。 14．下列做法中，会降低反刍动物对粗纤维消化率的有（ ） A．把粗饲料粉碎得很细后饲喂　　B．把粗饲料加工成颗粒饲料饲喂 C．在日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质　　D．日粮中适当增加粗蛋白质的含量 【答案】AB 【解析】粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等；若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维消化率降低。日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质，可提高畜禽对粗纤维的消化吸收；日粮中粗蛋白质含量过少会影响瘤胃微生物的增殖，适当增加蛋白质的含量可以提高粗纤维的消化率。 三、判断题（本题共4小题，每小题2分，共8分。正确的在括号内打“√”，错误的在括号内打“×”） 15．糖类因组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，故又称碳水化合物。（ ） 【答案】正确 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物。 16．纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大肠中微生物的作用下可被消化利用，木质素则不能被消化利用。（ ） 【答案】正确 【解析】粗纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素。纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大肠中微生物的作用下，可被消化利用，但木质素则不能被消化利用。 17．猪、禽等杂食畜禽对粗纤维的消化利用率高于牛、羊等草食家畜。（ ） 【答案】错误 【解析】不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强。 18．日粮中粗纤维含量越低，越有利于畜禽对能量的利用和对其他营养成分的消化吸收。（ ） 【答案】错误 【解析】日粮中粗纤维含量过少或过多，均不利于畜禽对能量的利用，而且影响畜禽对饲料中其他营养成分的消化吸收。粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，使家畜有饱感，保证消化的正常进行。 四、填空题（本题共4小题，每小题4分，共16分） 19．糖类（又称碳水化合物）是植物性饲料的主要成分，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的________物质；无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于________与块根块茎中。 【答案】能源　籽实 【解析】糖类是植物性饲料的主要成分，占植物性饲料干物质重的 50%～80%，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的能源物质。无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中，易被动物消化与吸收。 20．乳牛适当多喂粗饲料可以提高________；粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动，使家畜有________，保证了消化的正常进行。 【答案】乳脂率　饱感 【解析】乳中的脂肪约有 75% 是以糖类在瘤胃中发酵产生的乙酸和丁酸为原料而合成的，所以乳牛适当多喂粗饲料可以提高乳脂率。粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。 21．糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量，以维持畜体体温、生命活动和劳役等需要；少量糖类形成________贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的________。 【答案】糖原　1% 【解析】糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量以维持畜体体温、生命活动、劳役等需要。少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的 1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。 22．粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、________等；若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维________降低。 【答案】皱胃移位　消化率 【解析】粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维消化率降低。 五、简答题（本题共2小题，每小题15分，共30分） 23．解释名词：糖类，粗纤维，无氮浸出物。 【答案】糖类：又称碳水化合物，是植物性饲料的主要成分，其组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即 nH∶nO＝2∶1，故又称碳水化合物。在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物。 粗纤维：主要包括纤维素、半纤维素和木质素，它们存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分，不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化。 无氮浸出物：包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于籽实与块根块茎中，易被动物消化与吸收。 24．粗纤维有哪些营养生理作用？影响畜禽对粗纤维消化吸收的因素有哪些？ 【答案】（1）粗纤维的营养生理作用：①粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行；②在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中，粗纤维被纤维素酶分解产生挥发性的低级脂肪酸，低级脂肪酸可被彻底氧化分解供能，是重要的能源物质。 （2）影响粗纤维消化吸收的因素：①畜禽的种类，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低；②日粮中营养成分的含量，日粮中粗蛋白质含量过少会影响瘤胃微生物的增殖，日粮中粗纤维含量过少或过多均不利于畜禽对能量的利用，日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化吸收；③饲料加工调制技术，粗饲料粉碎过细，轻则影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：本专辑为四川省（对口招生）农林牧渔类《畜禽营养与饲料考纲讲练测》，严格依据四川省普通高校职教师资和高职班对口招生考试大纲（专业课）农林牧渔类考试范围及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 四川省农林牧渔类 《畜禽营养与饲料考纲讲练测》 专题4 糖类的营养作用及其含量测定（练习·解析版） 一、单项选择题（本题共10小题，每小题3分，共30分。每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案，请从中选择一个最佳答案） 1．糖类的组成中均含有的化学元素是（ ） A．碳、氢、氧　　B．碳、氢、氧、氮 C．碳、氢、氧、硫　　D．碳、氢、氮、磷 2．可用通式 C(H₂O)m 表示其分子组成的营养物质是（ ） A．蛋白质　　B．脂肪　　C．糖类　　D．矿物质 3．在饲料的常规成分分析中，下列物质属于粗纤维的是（ ） A．淀粉　　B．葡萄糖　　C．纤维素　　D．蔗糖 4．血糖的来源之一，是饲料中的糖类在畜禽消化管内酶的作用下分解成的（ ） A．葡萄糖等单糖　　B．挥发性脂肪酸　　C．氨基酸　　D．甘油和脂肪酸 5．下列有关禽类消化粗纤维的说法，错误的是（ ） A．禽类对粗纤维的消化能力较差 B．禽类对青绿饲料中粗纤维的消化率高于秕壳等粗饲料 C．可以全用青草喂鹅，也可以用幼嫩青草喂育成鸡 D．可以用稻壳代替青草饲喂鸡、鹅、鸭 6．饲料中的一些淀粉首先在唾液淀粉酶的作用下分解为（ ） A．葡萄糖　　B．果糖　　C．麦芽糖　　D．乳糖 7．反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官是（ ） A．口腔　　B．瘤胃　　C．瓣胃　　D．大肠 8．粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，其直接作用是（ ） A．使家畜有饱感，保证消化的正常进行　　B．提高饲料中其他养分的消化率 C．提高饲料的能量价值　　D．降低饲料的成本 9．反刍动物乳中乳糖的合成，是以糖类在瘤胃中发酵产生的（ ）为原料转化而来。 A．乙酸　　B．丁酸　　C．丙酸　　D．乳酸 10．草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，一般生长猪日粮中粗纤维含量不能超过（ ） A．3%　　B．5%　　C．8%　　D．15% 二、多项选择题（本题共4小题，每小题4分，共16分。每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案，请从中选择正确的答案，多选、错选、漏选均不得分） 11．下列关于粗纤维的叙述，正确的有（ ） A．主要包括纤维素、半纤维素和木质素 B．存在于植物的秸秆与秕壳中，形成细胞壁成分 C．不易溶于水，不能被动物消化道分泌的酶消化 D．日粮中粗纤维含量越高，饲料的消化率越低 12．畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著差异，下列说法正确的有（ ） A．禽类对青绿饲料中粗纤维的消化率低于秕壳等粗饲料 B．马属动物的瘤胃是消化粗纤维的主要器官 C．猪、兔唾液中含有 α-淀粉酶，饲料中的淀粉在小肠内转变为葡萄糖被吸收 D．反刍家畜糖类在瘤胃细菌的作用下分解成挥发性脂肪酸 13．粗纤维的营养生理作用有（ ） A．填充胃肠道，使家畜有饱感　　B．促进胃肠蠕动和粪便的排泄 C．可大幅提高饲料中其他养分的消化率　　D．被纤维素酶分解产生的低级脂肪酸可氧化分解供能 14．下列做法中，会降低反刍动物对粗纤维消化率的有（ ） A．把粗饲料粉碎得很细后饲喂　　B．把粗饲料加工成颗粒饲料饲喂 C．在日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质　　D．日粮中适当增加粗蛋白质的含量 三、判断题（本题共4小题，每小题2分，共8分。正确的在括号内打“√”，错误的在括号内打“×”） 15．糖类因组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，故又称碳水化合物。（ ） 16．纤维素和半纤维素在反刍家畜瘤胃及大肠中微生物的作用下可被消化利用，木质素则不能被消化利用。（ ） 17．猪、禽等杂食畜禽对粗纤维的消化利用率高于牛、羊等草食家畜。（ ） 18．日粮中粗纤维含量越低，越有利于畜禽对能量的利用和对其他营养成分的消化吸收。（ ） 四、填空题（本题共4小题，每小题4分，共16分） 19．糖类（又称碳水化合物）是植物性饲料的主要成分，是畜禽采食量最大、吸收利用最多的________物质；无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖等物质，易溶于水，主要存在于________与块根块茎中。 20．乳牛适当多喂粗饲料可以提高________；粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动，使家畜有________，保证了消化的正常进行。 21．糖类，特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量，以维持畜体体温、生命活动和劳役等需要；少量糖类形成________贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的________。 22．粗饲料粉碎过细，轻则会影响反刍动物对粗纤维的消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、________等；若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH 降低，导致粗纤维________降低。 五、简答题（本题共2小题，每小题15分，共30分） 23．解释名词：糖类，粗纤维，无氮浸出物。 24．粗纤维有哪些营养生理作用？影响畜禽对粗纤维消化吸收的因素有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $