2.6 认识营养成分（教学设计）科学湘科版四年级上册（新教材）

湘科版（2024）科学四年级上册 《认识营养成分》教学设计 课题 2.6认识营养成分 课型 新授课 教学目标 科学观念： 知道食物含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养成分，了解每种营养对人体的主要作用，记住鉴别蛋白质、淀粉、脂肪的简单方法。 科学思维： 能根据实验现象推理判断食物中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质，建立“食物含有营养，营养支撑身体生命活动”的推理联系。 探究实践： 能够仔细观察演示实验现象，记录实验特征，能结合资料分析常见食物的主要营养成分。 态度责任： 了解每日营养摄入参考，树立均衡膳食意识，愿意反思自己日常饮食习惯，做到不挑食。 教学重难点 重点： 认识六大营养成分及其作用；掌握蛋白质、淀粉、脂肪的简易鉴别方法。 难点： 把营养知识联系生活，理解需要多种食物搭配才能获得全面营养，尝试制定简单健康饮食表。 教学环节 教学过程 课堂导入 （一）情境与问题 1.谈话导入：我们每天都要吃饭，请同学们想一想，人为什么要吃饭？ 2.学生自由发言，教师引导：吃饭不只是填饱肚子，食物里面藏着身体生长需要的营养物质。 3.揭示课题：今天学习《认识营养成分》。板书课题。 课 程 学 习 （二）探究与发现 1.认识六大营养成分以及各自功能 结合课件思维导图，逐条讲解六大营养成分的作用： 蛋白质：构成肌肉、内脏、血液，帮助身体生长发育，修复受损组织；鸡蛋、肉类、牛奶含量丰富。 糖类（碳水化合物）：人体主要供能物质，给生命活动提供能量；大米、馒头等主食含量高。 - 脂肪：储存备用能量，同时保温、保护身体器官；花生、肥肉含有大量脂肪。 无机盐（矿物质）：维持骨骼、血液机能；钙强健骨骼，铁参与血液合成。 维生素：调节身体生理活动，增强身体抵抗力，预防疾病；蔬菜水果含量丰富。 水：人体重要组成，运输营养、帮助消化、排出废物，几乎所有生命活动离不开水。 组织小组小讨论：如果缺少其中某一种营养，我们身体可能会怎么样？简单交流，加深理解。 2.学习鉴别食物营养的三种方法（教师演示实验，强调安全） ①鉴别蛋白质：蛋白质（蛋白、毛发）灼烧会产生特殊气味。教师演示小实验，提醒学生注意：不要靠近火焰，只观察闻气味，不能动手灼烧。 ②鉴别淀粉（属于糖类）：馒头滴上碘液会变蓝，说明馒头含有大量淀粉。 ③鉴别脂肪：花生、肥肉在白纸按压，纸上会留下油渍，证明含有脂肪。 引导学生记录实验现象，小结：我们可以借助简单现象，判断食物中部分营养成分。 3.分析常见食物的主要营养 结合课件例子，师生共同分析：鸡蛋主要是蛋白质；大米主要是糖类；花生、肥肉富含脂肪；牛奶含有蛋白质、钙；苹果含有维生素、水。 提问思考：有没有一种食物含有全部六种营养？学生发言，教师总结：没有单一食物包含全部营养，要吃多种多样食物。 （三）研讨与拓展 1.研讨交流：我们每天要吃多少食物？需要摄入多少营养？ 出示课件两张表格：营养素每日推荐参考值、各类食物每日参考摄入量。带领学生读懂表格数据，知道小学生每天各类食物大致吃多少。 2.实践活动：制定一份简单个人健康饮食表 小组合作，结合表格数据，给自己设计一日饮食。教师巡视指导，提醒主食、肉鱼蛋奶、蔬菜水果都要兼顾。邀请2‑3组分享自己设计的饮食表，全班点评。 （四）回顾与练习 师生共同回顾思维导图：六大营养+各自作用+鉴别方法。学生完成课堂记录，梳理本课知识点。 课堂 小结与课后作业 1.课堂评价：参照课件评价量规，学生自评科学观念、探究实践、态度责任的达成情况。 2.课后作业：完善自己的健康饮食表；回家分析家里晚饭食材含有哪些营养成分。 板书设计 认识营养成分 六大营养成分及作用 1.蛋白质：生长、修复身体组织 2.糖类：提供生命活动能量 3.脂肪：储存备用能量，保温护器官 4.维生素：调节身体机能，增强抵抗力 5.无机盐：维护骨骼、身体机能 6.水：运输营养，帮助消化排泄 教学反思 本节课依托课件内容开展教学，通过演示实验帮助学生直观认识鉴别营养成分的方法，大部分学生能够记住六大营养成分以及对应的主要功能，也能初步看懂每日营养参考数据，尝试设计简单饮食表，建立均衡膳食的意识；但课堂上受安全条件限制，蛋白质灼烧只能够教师演示，学生不能亲手操作，部分学生对实验现象印象不够深刻，另外有少数学生对于各类食物对应的营养容易混淆，在制定饮食表的时候不能合理搭配各类食物；后续教学可以增加图片、实物辅助对比，同时布置课后查阅资料小任务，强化不同食物营养的区分，还要多结合学生真实的吃饭习惯开展讨论，真正把科学知识落实到学生的生活当中。 1 学科网（北京）股份有限公司 $