10.3远离有毒物质（第一课时）导学案--2026-2027学年九年级化学鲁教版下册

第三节 远离有毒物质（第一课时）导学案 鲁教版 · 初中化学 · 九年级下册 · 第十单元 化学与健康 一、学习目标（四维核心素养） 化学观念：知道蛋白质受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等会失去生理活性，形成物质性质影响人体健康的基本观念。 科学思维：能从蛋白质变性的角度分析中毒、消毒、解毒等现象，进行归纳与推理。 科学探究：通过观察鸡蛋清受热及遇盐类、酸类的实验现象，归纳蛋白质变性的条件。 科学态度与责任：认识有毒物质对人体的危害，增强自我保护意识，养成远离有毒物质、合理饮食的习惯。 二、学习重难点 重点：蛋白质变性的条件，以及重金属盐使人体中毒的原理。 难点：从蛋白质变性的视角解释生活中误服重金属盐后的解毒、医疗器械高温消毒、酒精消毒等现象，并能将所学原理迁移应用到实际生活中。 三、课前预习案 （一）知识梳理 1．蛋白质是构成人体细胞的基础物质。食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的________。 2．蛋白质受热或遇到________、________、________等化学物质时，结构会被破坏，生理活性也随之消失，这种变化称为蛋白质的________。 3．各种细菌和病毒的主要成分也是________，因此我们可以利用________、________或高温等方法来杀菌消毒。 4．对人体造成危害的重金属盐主要包括含________、________、汞、砷等元素的盐类物质。 5．误食重金属盐后，可尽快服用富含________的物质，如牛奶、________或豆浆，以缓解毒性。 （二）预习自测 6．下列物质中，不能使蛋白质变性的是（ ） A．甲醛 B．浓硝酸 C．生理盐水 D．硫酸铜溶液 7．下列说法中，错误的是（ ） A．蛋白质变性后失去生理活性 B．细菌和病毒的主要成分是蛋白质 C．煮沸医疗器械可以消毒，是利用高温使蛋白质变性 D．蛋白质变性属于物理变化 8．误食重金属盐引起中毒后，下列急救措施合理的是（ ） A．大量喝水 B．服用蛋清或牛奶 C．服用葡萄糖水 D．服用生理盐水 9．灼烧羊毛或蚕丝时，会闻到烧焦羽毛的气味，这是因为它们中含有（ ） A．淀粉 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 10．下列做法中，不利于人体健康的是（ ） A．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B．用生石灰作食品干燥剂 C．用食盐腌制咸菜 D．用发酵面团制作馒头 四、课中探究案 探究活动一 蛋白质变性条件的实验探究 【实验情境】取四支盛有鸡蛋清溶液的试管，分别进行如下操作：第一支加热；第二支滴加醋酸铅溶液；第三支滴加浓硝酸；第四支滴加甲醛溶液。观察并记录现象。 1．上述四支试管中，鸡蛋清溶液分别发生了怎样的变化？由此可得出什么结论？ 2．蛋白质的变性属于物理变化还是化学变化？判断依据是什么？ 3．请列举生活中利用蛋白质变性原理的两个实例。 探究活动二 重金属盐中毒与解毒 【资料卡片】重金属盐可通过食物链、饮用水、大气中的可吸入颗粒物等途径进入人体。可溶性重金属盐能与人体组织中的蛋白质结合，使蛋白质变性，从而引起中毒。 4．为什么可溶性的重金属盐有毒，而不溶性的重金属盐对人体危害相对较小？ 5．误服可溶于水的氯化钡会引起中毒，而误服难溶于水的硫酸钡却不会引起中毒，这是为什么？ 6．误服重金属盐后，在送往医院之前，为什么可以服用牛奶、蛋清或豆浆来缓解毒性？其中的原理是什么？ 7．小明不慎误服了硫酸铜溶液，下列措施中最合理的是（ ） A．立即大量饮用蒸馏水 B．立即服用适量牛奶或蛋清，再立即就医 C．立即服用维生素C片 D．立即服用食盐水 探究活动三 不吃变质食物 【情境材料】食品受到菌类污染后容易变质，变质食物中常含有霉菌毒素。误食变质食物后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用还可能诱发其他疾病。 8．变质食物为什么不能食用？ 9．下列关于霉变食物的处理方法，正确的是（ ） A．霉变的大米洗净后可继续食用 B．霉变的花生加热炒熟后可食用 C．已变质的食物应坚决丢弃，不可食用 D．霉变部分去除后，剩余部分可放心食用 10．日常生活中，我们应如何防止食物变质？请列举两条措施。 探究活动四 综合应用 11．用你所学的化学知识解释下列生活现象： （1）医院里用煮沸的方法给医疗器械消毒； （2）注射前用酒精棉球擦拭皮肤进行消毒； （3）不能用甲醛溶液浸泡食品。 12．下列物质中，受高温或遇重金属盐后会失去生理活性的是（ ） A．葡萄糖 B．蛋白质 C．油脂 D．食盐 13．下列关于蛋白质的说法中，正确的是（ ） A．蛋白质受热变性后，仍能为人体提供相同的营养作用 B．酶是一类重要的蛋白质，在人体中起催化作用 C．蛋白质在人体内可以直接被吸收利用 D．蛋白质的变性对人类都是有害无益的 五、板书设计 第三节 远离有毒物质（第一课时） 一、蛋白质的变性 1．条件：受热、浓硝酸、重金属盐、甲醛等。 2．结果：结构被破坏，失去生理活性。 3．应用：高温消毒、酒精消毒、急救解毒。 二、重金属盐中毒 1．途径：食物链、饮用水、可吸入颗粒物。 2．原理：使人体蛋白质变性。 3．急救：服用牛奶、蛋清、豆浆，再就医。 三、不吃变质食物 1．原因：变质食物中含霉菌毒素。 2．做法：变质食物坚决丢弃。 参考答案 三、课前预习案 （一）知识梳理 1．氨基酸。 2．浓硝酸；重金属盐；甲醛（三者顺序可互换）；变性。 3．蛋白质；酒精；碘酒（或高温，合理即可）。 4．铜；铅（顺序可互换）。 5．蛋白质；蛋清。 （二）预习自测 6．C。 7．D。 8．B。 9．C。 10．A。 四、课中探究案 探究活动一 1．四支试管中的鸡蛋清均出现凝结、变浑浊或变色等现象；说明蛋白质在受热、遇醋酸铅、遇浓硝酸、遇甲醛时都会发生变性。 2．属于化学变化。判断依据是蛋白质的结构被破坏、失去生理活性，有新物质生成，且这种变化不可逆。 3．示例：煮沸医疗器械消毒；酒精擦拭皮肤消毒；紫外线灭菌；误食重金属盐后服用蛋清解毒（任举两例即可）。 探究活动二 4．可溶性重金属盐在水中能解离出重金属离子，可与人体组织中的蛋白质结合使其变性；不溶性重金属盐难以被人体吸收，故对人体危害相对较小。 5．氯化钡可溶于水，能被人体吸收产生钡离子，使蛋白质变性而引起中毒；硫酸钡难溶于水也难溶于胃酸，难以被人体吸收，故不会引起中毒（医学上作“钡餐”）。 6．牛奶、蛋清、豆浆中富含蛋白质，服用后可优先与进入体内的重金属盐结合，消耗重金属盐，减少其与人体自身蛋白质的结合，从而缓解毒性。 7．B。 探究活动三 8．变质食物中含有霉菌毒素等有毒物质，误食后会引起恶心、呕吐、头晕、昏迷等症状，长期食用还可能诱发疾病，因此不能食用。 9．C。 10．示例：密封冷藏保存；真空包装；干燥通风存放；不吃超过保质期的食物（任举两条即可）。 探究活动四 11．（1）高温使医疗器械上附着的细菌、病毒的蛋白质变性，从而失去活性，达到消毒目的。 （2）酒精能使细菌、病毒的蛋白质变性，从而起到消毒作用。 （3）甲醛能使蛋白质变性，用甲醛浸泡过的食品被人食用后，会损害人体自身的蛋白质，危害健康。 12．B。 13．B。 学科网（北京）股份有限公司 $