2.4.2蛋白质的结构及其多样性课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第2课时 蛋白质的结构及其多样性） 1 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。 科学家是怎样把单个氨基酸合成蛋白质的呢？ 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸脱水缩合过程 H2O C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H 肽键 一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接，同时脱去一分子水。 1.氨基酸的结合方式 脱水缩合 蛋白质的结构及其多样性 4 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 脱水缩合 脱水缩合 1.氨基酸的结合方式 蛋白质的结构及其多样性 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。 由几个氨基酸构成，就称为几肽 蛋白质相关计算题 小组合作完成下表的相关内容，并找出规律？ 肽链 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 1 1 1 1 2 3 m n－1 1 2 2 1 3 2 n n－1 … … … n－2 n－3 n－m n－2 n－3 n－m … n n n 脱去的水分子数 =肽键数= 氨基酸分子数-肽链条数 在链状多肽中 （2）肽链中游离氨基和羧基的数目： C H C R1 H2N O N H C H C R2 O N H C H C R3 O N H C H C R4 O N H C H C R5 O N H C H C R6 O N H C H COOH R7 1 至少含有游离的氨（羧）基数= 蛋白质相关计算题 7 1. 根据如图化合物的结构分析回答： (1)该化合物称为________，含________个肽键。 (2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成，这种反应叫作________。 (3)构成该化合物的氨基酸种类有________种。 3 小试牛刀 3 4 脱水缩合 四肽 3 氨基酸 二肽 三肽 四肽 多肽 肌球蛋白 血红蛋白 胰岛素 盘 曲 折 叠 血红蛋白由四条肽链聚集形成，那肽链之间又是怎样连接在一起的？ 蛋白质的结构层次 肽链之间的连接 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链， 它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 S S H2N COOH S S COOH H2N S S A链 B链 1 21 1 30 人胰岛素分子组成示意图 二硫键 1 S S 蛋白质的盘曲折叠过程 12 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠方式以及形成的空间结构不同 下面每个字母代表一个氨基酸，图中构成的蛋白质是否相同？并说明理由。 A-A-A-A-A-A A-A-A-A-A-A-A A-A-A-A 1） A-A-A-A B-B-B-B C-C-C-C 2） A-B-C-D B-D-C-A C-B-D-A 3） 4） 蛋白质的结构及其多样性 种类不同 数目成千上万 排列顺序千变万化 蛋白质结构多样性 氨基酸角度 肽链角度 盘曲、折叠方式不同，形成的空间结构千差万别 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 镰状细胞贫血 蛋白质的结构与功能的关系 氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能。 15 为什么鸡蛋清中加入氨盐会有白色物质析出？加入清水后该现象又消失？而加热后却不能呢？ 蛋白质的盐析和变性 案例1 案例2 与社会的联系 类别 盐析 变性 原理 可逆性 加双缩脲试剂 蛋白质的盐析和变性 蛋白质在某些盐溶液中析出，溶解度降低。 蛋白质在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 （高温、紫外线、强酸、强碱、重金属盐等） 可逆 不可逆 紫色反应 紫色反应（变性的蛋白质肽键没有被破坏） ￭ 低温会导致蛋白质变性吗？ 组成元素: C、H、O、N（S） 导致 小分子（氨基酸） 种类：人体21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 通式： C H C H2N OH O R 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸数目不同 氨基酸的种类不同 氨基酸排列顺序不同 肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 构 成 导致 本堂小结 下图为脑啡肽的结构简式,据图分析下列叙述错误的是(　　) A.脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的 B.该化合物中有1个羧基和1个氨基 C.脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的 D.该化合物属于四肽,因为含有4个肽键 D Lavf58.33.100 Lavf58.33.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $