第2章第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 【学习目标】 1.能够归纳概括氨基酸的结构通式及特点；阐述氨基酸是蛋白质的组成单位； 2.能概述蛋白质结构和功能的多样性；能举例说明蛋白质的结构是与其功能相适应的； 3. 能说出氨基酸构成多肽或蛋白质分子的过程； 4.能阐明蛋白质是生命活动的主要承担者；认同蛋白质与人体营养、健康的密切关系 【学习重点】 1.理解蛋白质的功能和结构； 2.阐述氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程 【学习难点】 1.氨基酸形成蛋白质的过程； 2.蛋白质的结构和功能具有多样性的原因 你能够说出几种富含蛋白质的食品？ 肉类食品 蛋类食品 豆类食品 领你读书： 1.蛋白质在细胞中的含量上、结构和功能上各有什么特点？ 答：最多；结构最复杂，功能最多样。 2.蛋白质在生物生命活动上的地位是什么？ 答：蛋白质是生命活动的主要承担者。即使是细胞核中的遗传信息，也往往要表达成蛋白质才能起作用。 肌肉蛋白 结构蛋白 细胞成分 胰岛素 功能蛋白信息传递 酶 功能蛋白催化功能 血红蛋白功能蛋白运输功能 抗体 功能蛋白防御功能 氨基酸——蛋白质的基本组成单位。 1.种类数？ 2.特点？ 人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 (特点在结构通式中，其他的注意“至少”二字) 阅读教材30页“与社会的联系”理解下列问题： 1.氨基酸分哪几类？ 2.必需氨基酸中的“必需”是什么含义？必需氨基酸有几种？ 蛋白质的合成 答：包括必需氨基酸和非必需氨基酸。 答：人体细胞不能合成,必须从外界获取的氨基酸; 约8种。 酶 方式？ ——脱水缩合 领你读书 1.羧基和氨基的结构简式各怎么写？ 2.三肽是含有3个氨基酸还是3个肽键？ 3.多肽通常呈现什么形状？你猜还有什么形状的？ 4.蛋白质内多肽链之间是怎么连接的？ 5.你知道蛋白质中的多肽链是怎样盘曲折叠的吗？ —COOH；—NH2 3个氨基酸 链状肽；环状肽 一定的化学键，如二硫键。 两个氨基酸的R基中的巯基(-SH)之间脱掉2个氢原子，连接成二硫键“-S-S-” 。 由于分子间作用力(或分子间作用力和二硫键)而盘曲折叠。 领你读书 1.请根据右图思考，红细胞变成镰刀状的原因是什么？ 答：其血红蛋白的某一处的谷氨酸被缬氨酸取代。这样 的蛋白质可聚合成纤维状，由它参与组成的红细胞就 会扭曲成镰刀型，运输氧气的能力会大为削弱。 2.导致蛋白质变性的因素有哪些？蛋白质变性的本质是什么？ 答：物理和化学因素；空间构象被破坏，从而导致理化性质改变和生物活性丧失。 3.煮熟的鸡蛋或牛奶为什么容易被消化？ 答：蛋白质高温变性后，其空间结构变的伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 4.浓度为75%的酒精为什么可以用来消毒？ 答：加热、加酸、加酒精等能引起细菌和病毒的蛋白质变性。 氨基酸→多肽→蛋白质 蛋白酶、肽酶 脱水缩合成多肽，多肽再盘曲折叠和相互连接成为蛋白质。 不一样 2110种 氨基酸的种类不同，数目成百上千，排列次序变化多端；蛋白质的空间结构千差万别。 阅读教材31页上图, 思考下列第1、2题；阅读31页最后两自然段, 思考下列第3题。 蛋白质的功能 蛋白质的含量 蛋白质的组成 蛋白质的合成 ——最多(鲜重占7~10%；干重占50%以上) 综述——生命活动的主要承担者 功能最多样 结构蛋白 功能蛋白 ——构成细胞结构 催化 运输 防御(免疫球蛋白) 信息传递(如激素) ←—氨基酸 ——脱水缩合 蛋白质的结构 层 次：氨基酸→多肽→蛋白质 多样性：氨基酸种类、数目、顺序，蛋白质的空间结构 教材32页“练习与应用”参考答案 一、概念检测 1.(1)√ (2)× (3)× (4)√ 2.A 3.A 4.B 二、拓展应用 1.答：有一定道理 2.(1)答：5 4 4 (2)（略） (3)答：可能会有，一定受影响，因为结构决定功能。 3.答：因为必需氨基酸是人体不能合成的。 关于蛋白质或多肽的计算问题： 计算公式和分析方法： 1. 氨基酸总数 - 链状肽肽链数 = 肽键数 = 脱掉的水分子数 2. 氮原子数 = 氨基酸数 + R基中的N原子数 3. 碳原子数 = 2*氨基酸数 + R基中的C原子数 4. 氧原子数 = 肽键数 + 2*链状肽肽链数 + R基中的O原子数 5. 氢原子数 = 2*氨基酸数 + 2*链状肽肽链数 + R基中的H原子数 ←需要熟练记忆 不必记忆,但需要能够根据二肽结构式分析和联想,理解明白。 14 1.答：因其成分是胶原蛋白，属于蛋白质。 2.答：被水解成氨基酸被人体细胞吸收；蛋白质的组成单位是氨基酸。 1. 蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是（　　） A. 它的基本组成单位的通式为-CO-NH- B. 它的形成过程中没有水产生 C. 蚕丝的基本组成单位是氨基酸 D. 它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe C 2.下图为免疫球蛋白IgG的结构示意图，其中－S－S－表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该IgG由m个氨基酸构成，则该IgG有肽键数( ) A. m个 B.（m＋1）个 C. （m－2）个 D.（m－4）个 氨基酸数 -链状肽肽链数 = 肽键数 = 脱掉的水分子数 D 3.人胰岛素是一种蛋白质，由如下图AB两条多肽链组成，其中A链含有20个氨基酸，B链含31个氨基酸，问人的胰岛素分子的质量比51个游离的氨基酸分子质量之和减小了多少？ 答： 。 49*18+6*1=888 胰岛素原 在内质网中加工 胰岛素 4. 有一种“十五肽”的化学式为CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其彻底水解后得到下 列几种氨基酸： 下列有关说法中不正确的是(　 　) A. 水解可得e个半胱氨酸 B. 水解可得(d-16)/2个天门冬氨酸 C. 水解可得z-14个赖氨酸 D. 水解时消耗14个水分子 C HOOCCH2CH(NH2)COOH —CH2CH(NH2)COOH 天门冬氨酸(C4H7NO4) 苯丙氨酸(C9H11NO2) H2NCH(CH2SH)COOH H2N(CH2)4CH(NH2)COOH 半胱氨酸(C3H7NSO2) 赖氨酸(C6H14N2O2) 5.某种鱼体内的信息分子的分子式是C22H34O13N6，其水解后共产生了下列三种氨基酸： （1）该信息分子化学名称是 ；其组成单位的特点是 ， ， 。 （2）该多肽水解可产生 个氨基酸；其中谷氨酸 个。 六肽 至少含有一个氨基，至少含有一个羧基；并且有一个氨基和一个羧基连在一个碳原子上；与这个碳原子相连的还有一个氢原子和一个侧链基团 6 3 H H2N C COOH H 甘氨酸 H H2N C COOH CH3 丙氨酸 H HOOC C CH2 CH2 COOH NH2 谷氨酸 $