9.1化学与人类健康第一课时教学设计--2026-2027学年九年级化学沪教版下册

第9章 化学与社会可持续发展 第1节 化学与人类健康（第一课时） 教学设计 沪教版 · 九年级化学下册 一、教材分析 本节是沪教版九年级化学下册第9章第1节的第一课时，主要内容为人体所需的六大营养物质及其与人体健康的关系。教材从学生熟悉的一日三餐切入，引导学生认识水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素的食物来源与生理功能，并初步建立有机物与无机物的分类观念。本节既是对前面元素化合物知识的延伸应用，又为后续学习化学元素与人体健康、药物的获得与合理使用奠定基础，具有承上启下的地位。 二、四维核心素养 化学观念：认识人体所需的六大营养物质，知道糖类、蛋白质、油脂、维生素属于有机物，水和矿物质属于无机物，形成“物质由元素组成、物质分类影响人体健康”的基本观念。 科学思维：通过对食物营养成分的分类、比较与归纳，能从物质组成和功能的视角分析营养素与人体健康的关系，初步形成分类与归纳的思维方法。 科学探究：通过查阅食品标签、调查一日三餐食谱、小组讨论等活动，经历“提出问题—收集证据—分析归纳—得出结论”的探究过程，提升合作与表达能力。 科学态度与责任：认识合理膳食对青少年健康成长的重要意义，树立均衡营养、食品安全的意识，养成科学饮食、珍爱健康的生活态度。 三、教学重难点 教学重点：人体所需六大营养物质的名称、食物来源及其主要生理功能；糖类、蛋白质、油脂、维生素与水、矿物质在物质类别上的初步区分。 教学难点：理解各类营养素在维持人体生命活动中的不同作用，初步建立“营养均衡、合理膳食”的观念，并能运用所学知识分析和评价日常饮食习惯。 四、设计意图 本课时以“化学如何守护人类健康”为大情境，紧扣新教材“从生活走进化学，从化学走向社会”的编写理念，采用任务式活动设计。通过“一日三餐营养大调查”“食物营养成分分类”“营养均衡食谱设计”三个层层递进的学习任务，引导学生在真实情境中认识六大营养素的来源与功能，在小组合作中完成有机物与无机物的初步辨识，在实践应用中形成合理膳食的科学观念。教学中注重联系学生生活实际，将抽象的化学知识转化为可观察、可讨论、可操作的学习活动，既落实知识目标，又发展学生的核心素养，让学生体会化学与生活的紧密联系，增强社会责任感。 五、教学过程 【任务情境】 从一日三餐说起——化学如何守护我们的健康 教师播放一段校园食堂早餐的短视频，画面中有包子、牛奶、鸡蛋、油条、豆浆、苹果、凉拌黄瓜等常见食物。视频结束后，教师提出驱动性问题：“同学们每天都要吃三餐，可你们有没有认真想过，我们吃下去的食物里到底藏着哪些身体必需的营养物质？这些营养物质又各自在身体里扮演着什么角色？今天这节课，我们就一起化身营养小侦探，用化学的眼光重新认识我们餐桌上的食物。” 教师在黑板上写下课题“化学与人类健康（第一课时）——人体所需的营养物质”，并说明本节课将围绕三个学习任务展开：任务一，给食物“做体检”，找出人体所需的六大营养物质；任务二，给营养素“建档案”，了解它们的来源与功能；任务三，给自己“配食谱”，运用知识设计一份营养均衡的午餐。 【任务一】 给食物“做体检”——认识人体所需的六大营养物质 活动1：情境提问，引发思考 教师展示学生课前拍摄的自家早餐照片，提问：“请同学们观察这些早餐照片，想一想：我们吃下去的食物，能够为身体提供哪些建筑材料和能量燃料？”学生自由发言，有的说“吃了米饭就有力气”，有的说“喝牛奶能长个子”，有的说“吃蔬菜不容易生病”。教师将学生的回答简要板书在黑板一侧，暂不评价。 教师追问：“大家说的这些感受，背后其实都对应着食物中具体的营养物质。科学家经过长期研究发现，维持人体生命活动和健康所必需的营养物质共有六大类，它们分别是水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素。请大家翻开教材第9章第1节，找一找这六类营养物质的名称，并用笔圈出来。” 活动2：自学教材，梳理分类 学生阅读教材相关内容，在课本上标注出六大营养物质的名称，并尝试在笔记本上用自己的方式列出一张“六大营养物质清单”。教师巡视课堂，关注学生的阅读进度和标注情况，对阅读有困难的学生给予个别指导。 阅读结束后，教师请两位学生上台，在黑板的“营养物质清单”上依次写出六大类的名称。其他同学在座位上对照教材进行核对。教师顺势追问：“这六类营养物质中，有哪几类是我们以前在学习物质分类时已经接触过的？”引导学生回忆水的组成和性质，意识到水和矿物质属于我们熟悉的无机物。 教师进一步引导：“像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样的物质，它们的组成中都含有碳元素，在化学上我们把它们称为有机化合物，简称有机物；而像水、矿物质这样组成中不含碳元素的化合物，一般称为无机化合物，简称无机物。请同学们注意，一氧化碳、二氧化碳和含有碳酸根的少数化合物，虽然组成中也含有碳元素，但由于它们的性质与无机物更为相似，化学上仍然把它们归为无机物来研究。这一点在今后的学习中还会进一步加深认识。” 活动3：小组交流，初步辨识 教师将学生分成四人小组，发放“食物卡片”（每张卡片上写有一种常见食物，如大米、花生油、鸡蛋、苹果、矿泉水、菠菜、牛奶、面包等），请各小组讨论：“这些食物中，主要富含哪一类营养物质？请把卡片贴到黑板上对应的营养物质名称下面。” 各小组展开热烈讨论，有的小组认为大米主要提供糖类，有的小组认为鸡蛋主要提供蛋白质，有的小组对矿泉水和苹果分别归到哪一类存在分歧。教师巡视各小组，鼓励学生结合教材中的描述做出判断，对有争议的食物（如苹果既含维生素又含糖类），引导学生理解“一种食物往往富含多种营养物质，我们找的是它最主要的营养成分”。 讨论结束后，各小组派代表上台贴卡片，共同完成“食物—营养素”对应表。教师和全班同学一起核对，对贴错的卡片进行集体纠正，并总结：大米、面粉等主食中富含淀粉，淀粉属于糖类；食用油中富含油脂；蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质；蔬菜和水果中富含维生素；矿泉水中含有水和多种矿物质。 【任务二】 给营养素“建档案”——了解各类营养素的来源与功能 活动1：糖类——人体的主要能量燃料 教师过渡：“我们每天上午上完三节课，为什么第三节课总会觉得肚子饿、注意力不集中？这其实和我们早餐中摄入的糖类有关。”教师展示教材中关于糖类的描述，引导学生阅读并思考：“糖类在人体内发挥着怎样的作用？” 学生阅读后交流，教师总结：糖类又称碳水化合物，是人体最主要的供能物质。我们吃进去的米饭、面条、面包中的淀粉，在人体内经过一系列变化最终转化为葡萄糖，葡萄糖在体内经过缓慢氧化释放出热量，为我们走路、跑步、上课思考、维持体温提供能量。可以说，糖类就是身体里的燃料仓库。 教师进一步提问：“现在有些同学为了减肥不吃主食，你们觉得这样做好不好？”学生结合教材中的资料展开讨论。教师引导学生认识到：长期碳水化合物摄入不足，会影响身体正常的生长发育，使人容易疲劳、头晕，还可能造成某些维生素的缺乏。科学的做法是粗细搭配、适量摄入，而不是盲目节食。 活动2：蛋白质——生命的建筑材料 教师播放一段简短的科普动画，画面展示人体细胞分裂、肌肉修复、头发和指甲生长的过程。动画结束后教师提问：“这些生命活动的背后，是哪一种营养物质在起作用？”学生很快答出是蛋白质。 教师引导学生阅读教材中关于蛋白质的内容，完成“蛋白质档案卡”上的三个填空：蛋白质的主要食物来源是哪些？蛋白质在人体内最终会转化为什么？青少年时期蛋白质摄入不足会导致什么？学生完成后同桌互相检查。 教师总结：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，人体的肌肉、皮肤、毛发、血液、酶和抗体都离不开它。青少年正处于生长发育的关键时期，每天都需要从鱼、肉、蛋、奶、大豆等食物中摄取充足的蛋白质。如果长期缺乏蛋白质，身体抵抗力会下降，生长发育也会受到影响。当然，蛋白质也不是吃得越多越好，多余的部分会在体内转化为其他物质储存起来，反而增加身体负担。 活动3：油脂——人体的储能仓库 教师拿出一小瓶花生油和一块黄油，展示给学生看，提问：“这两种东西在常温下的状态有什么不同？它们都属于哪一类营养物质？”学生观察后回答：花生油常温下是液态，黄油常温下是固态，它们都属于油脂。 教师讲解：化学上通常把常温下呈液态的油脂称为油，如花生油、豆油、菜籽油；把常温下呈固态的油脂称为脂肪，如牛油、黄油。油脂也是人体重要的供能物质，它在体内储存的能量比等量的糖类还要多。当我们进食不足、身体消耗大于摄入时，体内储存的脂肪就会被分解利用。 教师展示一组资料：长期高油、高盐、高糖饮食与高血压、肥胖、心脑血管疾病之间的关系。请学生结合生活实例说一说：“我们身边有没有因为饮食习惯不健康而影响健康的例子？”学生纷纷发言，有的说长辈爱吃油腻的东西，有的说自己喜欢吃炸鸡汉堡。教师引导学生认识到：油脂是必需的，但要适量摄入，过度摄入会给身体带来负担。 活动4：维生素——微量但不可或缺的健康卫士 教师讲述一个历史小故事：几百年前的远洋航海中，很多船员因为长期吃不到新鲜蔬菜和水果而牙龈出血、浑身无力，甚至失去生命。后来人们发现，只要在船上带上柑橘和酸菜，这种病就能得到预防。这背后的秘密就是维生素。 学生听完故事后充满好奇。教师引导学生阅读教材，了解维生素的特点：维生素既不提供能量，人体需要的量也很少，但它却是人体不可缺少的物质。不同种类的维生素在身体中发挥着不同的作用，缺乏某一种维生素就会出现相应的健康问题。蔬菜、水果和动物肝脏是人体获取维生素的主要来源。 教师组织维生素连连看小游戏：大屏幕左侧列出几种常见维生素的名称，右侧列出几种缺乏后可能出现的症状，请学生上台连线。在游戏中巩固知识，活跃课堂气氛。 活动5：水和矿物质——生命活动的调节者 教师提问：“夏天剧烈运动后出了很多汗，我们应该喝白开水还是喝运动饮料？为什么？”学生结合生活经验展开讨论。教师引导学生阅读教材，认识到汗液中含有钠、钾等多种矿物质，大量出汗后如果只喝白开水而不补充矿物质，可能会引起体内水盐失衡，出现乏力、抽筋等不适。 教师总结：水约占人体体重的三分之二，是生命活动中最重要的物质之一；矿物质（无机盐）在人体内含量不多，但它们是构成人体组织的重要材料，还能调节新陈代谢、维持体液酸碱平衡。钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等是人体必需的常量元素，每天都需要从食物中摄取一定量。 【任务三】 给自己“配食谱”——设计一份营养均衡的午餐 活动1：分析一日三餐，发现营养误区 教师展示一份某学生上周的午餐记录：周一炸鸡汉堡加可乐，周二蛋炒饭加香肠，周三方便面，周四牛排套餐，周五炸鸡排。请全班同学一起分析：“这份午餐搭配存在什么问题？长期这样吃会对健康造成什么影响？” 学生们纷纷指出：蔬菜太少了，维生素不够；油炸食品太多，油脂过量；没有奶制品，钙可能不足；主食太单一。教师将学生的分析逐条记录在黑板上，并引导他们对照六大营养素，看看这份食谱中哪些营养素是充足的、哪些是缺乏的。 活动2：小组合作，设计营养午餐 教师布置小组任务：“请各小组以今天我来当营养师为主题，为九年级学生设计一份营养均衡的午餐食谱。要求：包含主食、荤菜、素菜、汤或饮品；说明每道菜主要提供哪类营养素；最后用一句话写出设计理由。” 各小组领取任务单后展开讨论，有的小组设计了米饭、红烧鸡腿、清炒西兰花、番茄蛋汤的搭配；有的小组设计了馒头、清蒸鱼、凉拌菠菜、小米粥的搭配；还有的小组加入了苹果或酸奶作为餐后水果。教师巡视各小组，提醒学生注意荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配，并鼓励他们从六大营养素的角度为自己的食谱打分。 活动3：展示交流，互评互议 各小组派代表上台展示本组设计的午餐食谱，并从营养搭配角度进行简要说明。其他小组认真倾听后进行点评：“你们组的蛋白质很充足，但是蔬菜种类可以再丰富一些。”“你们组的汤品很好，补充了水分和矿物质。”“如果能加一种粗粮主食，会更健康。” 教师对各小组的设计给予肯定，并归纳出合理膳食的基本原则：食物多样、谷类为主；荤素搭配、粗细结合；多吃蔬菜水果；适量摄入鱼、肉、蛋、奶；少油少盐少糖；饮水充足。教师特别强调，青少年正处于生长发育的关键时期，科学的一日三餐不仅关系到当下的学习和生活，也关系到一生的健康。 【课堂小结】 构建知识框架 教师引导学生一起回顾本节课的学习内容：“今天这节课，我们认识了人体所需的六大营养物质，知道了它们分别来自哪些食物、在身体中发挥什么作用，还学会了从化学的角度初步区分有机物和无机物，最后大家还亲自设计了一份营养均衡的午餐食谱。” 教师在黑板上用思维导图的形式梳理本节课的知识结构：中心是化学与人类健康，向外延伸出六大营养物质分支，再分别细化为来源、功能、合理摄入三个子分支。学生在笔记本上同步完善自己的知识结构图。 教师提出课后拓展任务：“请同学们回家后，记录下明天全家的一日三餐，用今天学到的知识给家人当一次营养小顾问，看看家中的饮食习惯有哪些可以改进的地方，并把你的建议写下来。下节课我们一起交流。” 六、板书设计 第1节 化学与人类健康（第一课时） ——人体所需的营养物质 一、六大营养物质 水 —— 生命活动的基础 矿物质 —— 调节代谢、构成组织 糖类 —— 主要供能物质（米饭、面粉） 蛋白质 —— 构成细胞的基础（蛋、肉、鱼、奶） 油脂 —— 重要储能物质（食用油、脂肪） 维生素 —— 微量但必需（蔬菜、水果、肝脏） 二、物质类别初步认识 有机物：糖类、蛋白质、油脂、维生素（含碳元素） 无机物：水、矿物质（不含碳元素） 三、合理膳食原则 食物多样 荤素搭配 粗细结合 均衡营养 学科网（北京）股份有限公司 $