专题05 人体的营养（期中真题汇编，陕西专用）八年级生物上学期

专题05 人体的营养 3大高频考点 1. 食物中的营养物质 2. 消化和吸收 3. 合理营养与食品安全 考点1 食物中的营养物质 1．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）下列关于食物中的营养物质的说法，错误的是（    ） A．糖类是人体主要的能源物质 B．蛋白质是细胞的重要组成成分 C．脂肪能为人体生命活动提供能量 D．维生素是构成细胞的主要原料 （25-26八上·陕西汉中洋县·期中）合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，既保证摄食者能量和各种营养物质达到了生理需要量，又在各种营养物质之间建立起一种生理上的平衡。请完成下面小题。 2．小秦在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》获得四种食物的部分数据如下表。据此可知，提供能量最多的食物是（    ） 食物（100克） 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 甲 26 90.0 6.0 乙 28.2 7.0 38.0 丙 8.8 9.5 65.0 丁 18.0 20.0 6.0 （注：热价是衡量食物中能量多少的参数，热价越高，表示能量越高，反之，则低。三大营养物质的热价：糖类是4.1千卡/克，蛋白质是4.1千卡/克，脂肪是9.3千卡/克。） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 3．下列是小秦为自己设计的几份午餐食谱，从营养均衡的角度考虑，最合理的是（    ） A．油炸大虾、红烧肉 B．米饭、咸菜 C．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 D．炸薯条、可乐、炸鸡 4．下列有关检测食物中营养物质的方法，叙述正确的是（    ） A．馒头中富含淀粉，用碘液检测淀粉时，淀粉遇碘变红 B．在水中揉挤面团，最后会留下黄白色的胶状物质，其中富含蛋白质 C．在纸上按压花生会留下“油斑”，这说明花生中含有无机盐 D．柠檬中富含维生素C，其不能使紫色高锰酸钾溶液褪色 5．下列有关食物中营养物质的消化和吸收，叙述正确的是（    ） A．牙齿的咀嚼不能促进食物的消化 B．营养物质都只在小肠内被消化和吸收 C．胃能吸收水、无机盐、蛋白质 D．脂肪酸是脂肪在人体内的消化产物 6．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）小军同学给奶奶购买了钙片，用于预防骨质疏松，为促进钙的吸收，还应当给奶奶多补充（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 7．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）小秦在书上读到如下一段资料后，围绕三个问题，与小组同学进行合作学习，请你加入并参与回答。 近年，马铃薯从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的多种氨基酸；维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C；马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。 【问题1】马铃薯中的营养物质对人体有什么作用呢？ （1）马铃薯中含有的________（填“糖类”或“蛋白质”）是人体生命活动的主要能源物质。 （2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成________，能有效预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥等病症。 （3）马铃薯中富含的铁是________（填“红细胞”“白细胞”或“血小板”）中血红蛋白的组成成分，因此经常食用马铃薯可预防________。 【问题2】马铃薯中的营养物质是如何被人体吸收的？ （4）马铃薯中的蛋白质在胃液、胰液和________等消化液的参与下最终被分解成氨基酸，被人体吸收利用。 【问题3】马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗？ （5）请帮小秦完善探究方案： ①取2支洁净的试管，编号为甲和乙，然后分别注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液。 ②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入________，边滴边振荡，直到溶液颜色完全褪去。 ③记录所用提取液的滴数。 ④若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少，则说明马铃薯中的维生素C含量________（填“高于”或“低于”）苹果。 （6）通过对上述资料的学习，你的日常饮食习惯可能会发生变化，比如，你可能会________。 考点2 消化和吸收 1．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰都属于消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、胃、食管基本没有吸收作用，咽、小肠、大肠有吸收作用 2．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）医生从某患者的消化道内取出一些内容物，经化验有水、氨基酸、葡萄糖、维生素、甘油、无机盐、脂肪酸等。这些物质取出的部位最可能是（　　） A．口腔 B．胃 C．食管 D．小肠 3．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）小明吃葡萄时不小心把葡萄籽也吞了下去，葡萄籽在他体内依次经过口腔→①→食管→②→③→大肠→肛门等结构，其中①②③分别表示（　　） A．咽、胃、小肠 B．咽、胃、肝脏 C．胃、肠腺、咽 D．咽、胰腺、胃 4．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）小秦想探究“温度对唾液消化淀粉的影响”，设计了如下图所示实验。该实验设计有一处错误，下列修改意见科学合理的是（    ） A．甲组实验温度应设计为90℃ B．乙组实验温度应设计为37℃ C．乙组实验应改为加入2mL清水 D．乙组实验唾液加入量也应为2mL （25-26八上·陕西渭南临渭·期中）肠粉是人们喜爱的美食，主要由粘米粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、生菜等制成。假期，小秦自己购买食材在家制作了肠粉。请完成下面小题。 5．小秦利用如图装置探究唾液对粘米粉的消化作用，下列相关叙述错误的是（　　） A．两支试管中应加入等量粘米粉 B．为缩短实验时间，水浴可升至50℃ C．试管中加入物质后应充分混合 D．水浴后滴加碘液，①号试管不变蓝 6．在制作肠粉的过程中，下列做法符合食品安全的是（　　） A．购买袋装粘米粉无需查看保质期 B．买肉时检查是否有检疫合格标志 C．购买生菜时尽量选有“虫眼”的 D．为使肠粉更美味，应多放油和盐 7．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）人体的精妙结构决定了其具有独特的功能，展现了生命的奇特魅力。下列叙述正确的是（　　） A．心房与心室之间有瓣膜，保证血液只能由心室流向心房 B．小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，有利于营养物质的吸收 C．动脉内血液流动速度一般较快，因此动脉一般分布较浅 D．食管是消化道最长的一段，能通过蠕动将食物推送至胃 8．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题： （1）小明早餐吃了一个馒头，馒头中的营养物质淀粉在【  】___开始被消化。 （2）小华得了胃炎，图中表示“胃”的是___（填序号），可初步消化_______。 （3）人体内最大的消化腺是【  】____，它能分泌_____，促进脂肪的消化。 （4）消化道中最长的部分是【  】____，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。 9．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）日常生活中，很多中老年人愿意搭配食用多种粗粮，以保证健康饮食。下表是每100g小麦粉、玉米面和杂粮粉（由红豆、薏米等多种粗粮配制而成）中的主要营养物质及其含量的对比，请分析回答问题： 营养物质 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 （1）分析上表，杂粮粉具有“蛋白质、钙和________含量高，低脂，低糖”等特点，符合中老年人的健康需求。 （2）有人提出：“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食。”这一提议合理吗?请判断并阐述理由：________。 （3）人摄入杂粮粉后，部分营养物质需经过消化才能被吸收利用。下图是人体消化系统的组成示意图。 I．人体对食物的消化是从_______（填消化道名称）开始的。 Ⅱ．①表示的结构是_______，该结构能蠕动，将食物推进胃中。⑤表示的消化腺是_______，该结构分泌的消化液中含有多种消化酶。 Ⅲ．杂粮粉中的淀粉在人体内消化的主要场所是【   】_______（【   】内填序号，横线上填结构名称），其最终消化为________后才能被吸收。 IV．杂粮粉中富含蛋白质，人体消化道中能初步分解蛋白质的器官是【   】_________（【   】内填序号，横线上填结构名称）。 10．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）煎饼果子一般由面饼、鸡蛋等组成，配以甜面酱、葱末作为佐料，口感咸香。如图1是人体消化系统的组成示意图。请据图回答下列问题： （1）细嚼煎饼一会儿，感觉有甜味，这是因为口腔中的唾液淀粉酶将煎饼中的淀粉分解成________（填“麦芽糖”或“葡萄糖”）的缘故。 （2）鸡蛋中富含蛋白质，图1中能对蛋白质进行初步消化的器官是【   】________。 （3）煎饼中的脂肪，需要通过图1中【③】________分泌的胆汁乳化后才能被彻底消化。图2中的________曲线代表脂肪的消化过程。 （4）人体消化和吸收的主要器官是图1中的小肠，下列与其吸收功能相适应的结构特点是_______（多选）。 A．小肠内有多种消化液 B．小肠一般5~7米 C．小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛 （5）某同学经常只以煎饼作为早餐，从营养均衡方面看，你认为他的做法是否合理，并阐述理由。________________________________________。 11．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）小明近期因饮食不规律且偏爱油炸食品，出现了消化不良、腹胀等症状。下图1是人体消化系统的组成示意图。请回答问题。 复方消化酶胶囊说明书             OTC【成分】本品为复方制剂，含胃蛋白酶、淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。 【适应症】用于食欲缺乏、消化不良、包括腹部不适、餐后腹胀、恶心等。 （1）油炸食品中脂肪含量高。大量脂肪进入人体后，需要图1中【    】__________（【    】内填序号，横线上填结构名称）分泌更多的胆汁对其进行乳化，长期如此会增加该器官的代谢负担。 （2）人体摄入的脂肪主要在图1中的【    】__________（【    】内填序号，横线上填结构名称）内被消化成小分子营养物质，即___________（填“脂肪酸”或“氨基酸”）。 （3）长期饮食不规律可能导致胃酸分泌异常，进而损伤胃黏膜，诱发萎缩性胃炎。如图2，慢性萎缩性胃炎的表征是黏膜皱襞__________（填“明显”或“不明显”），黏膜层变薄，腺体大部分消失，从而使胃的分泌功能降低，患者体内蛋白质的消化功能___________。 （4）“复方消化酶胶囊”是治疗消化不良的常用药，说明书如图3（节选）。人体的消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是___________（写两项）。 （5）为帮助小明恢复健康，除少吃油炸食品外，请你再提出一条合理的饮食建议：__________。 考点3 合理营养与食品安全 （25-26八上·陕西西乡三中·期中）2025年5月20日是第36个中国学生营养日，今年的主题是“吃动平衡，身心健康”，强调青少年膳食结构与运动习惯的平衡性。请完成下列小题。 1．为促进成长，强身健体，建议青少年每天应喝一定量的牛奶和吃一定量的豆制品，因为牛奶和豆制品中含有较多的（    ） A．蛋白质和铁 B．蛋白质和糖类 C．蛋白质和钙 D．维生素和钙 2．早餐是一日三餐中很重要的一餐，不吃早餐或早餐吃得不好，会增加患疾病的风险。下列早餐中，营养最全面的是（    ） A．豆浆、油条、鸡蛋 B．鸡蛋、牛奶、酸奶、番茄 C．蛋炒饭、面包、牛奶 D．鸡蛋、牛奶、番茄、面包 3．多吃新鲜的水果和蔬菜可以有效避免坏血病，这是因为水果和蔬菜中富含（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 4．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（    ） A．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 5．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎全民生命安全和身体健康。学校食堂不应该使用的食材是（    ） A．保质期内的调味品 B．经过检验合格的肉类 C．正规渠道采购的食用油 D．已经发了芽的马铃薯 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题05 人体的营养 3大高频考点 1. 食物中的营养物质 2. 消化和吸收 3. 合理营养与食品安全 考点1 食物中的营养物质 1．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）下列关于食物中的营养物质的说法，错误的是（    ） A．糖类是人体主要的能源物质 B．蛋白质是细胞的重要组成成分 C．脂肪能为人体生命活动提供能量 D．维生素是构成细胞的主要原料 【答案】D 【解析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 A．糖类是人体主要的能源物质。人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，糖类在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，A正确。 B．蛋白质是细胞的重要组成成分。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，B正确。 C．脂肪是备用的能源物质，能为人体生命活动提供能量。当人体摄入的能量超过消耗的能量时，多余的能量会以脂肪的形式储存起来；当人体需要能量时，脂肪又可以被分解，释放出能量供人体利用，C正确。 D．维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，D错误。 故选D。 （25-26八上·陕西汉中洋县·期中）合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，既保证摄食者能量和各种营养物质达到了生理需要量，又在各种营养物质之间建立起一种生理上的平衡。请完成下面小题。 2．小秦在设计食谱时，查阅《常见的食物成分表》获得四种食物的部分数据如下表。据此可知，提供能量最多的食物是（    ） 食物（100克） 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 甲 26 90.0 6.0 乙 28.2 7.0 38.0 丙 8.8 9.5 65.0 丁 18.0 20.0 6.0 （注：热价是衡量食物中能量多少的参数，热价越高，表示能量越高，反之，则低。三大营养物质的热价：糖类是4.1千卡/克，蛋白质是4.1千卡/克，脂肪是9.3千卡/克。） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 3．下列是小秦为自己设计的几份午餐食谱，从营养均衡的角度考虑，最合理的是（    ） A．油炸大虾、红烧肉 B．米饭、咸菜 C．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭 D．炸薯条、可乐、炸鸡 4．下列有关检测食物中营养物质的方法，叙述正确的是（    ） A．馒头中富含淀粉，用碘液检测淀粉时，淀粉遇碘变红 B．在水中揉挤面团，最后会留下黄白色的胶状物质，其中富含蛋白质 C．在纸上按压花生会留下“油斑”，这说明花生中含有无机盐 D．柠檬中富含维生素C，其不能使紫色高锰酸钾溶液褪色 5．下列有关食物中营养物质的消化和吸收，叙述正确的是（    ） A．牙齿的咀嚼不能促进食物的消化 B．营养物质都只在小肠内被消化和吸收 C．胃能吸收水、无机盐、蛋白质 D．脂肪酸是脂肪在人体内的消化产物 【答案】2．A 3．C 4．B 5．D 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。营养均衡需要包含多种食物组：碳水化合物（如谷物）、蛋白质（如肉类、豆类）、蔬菜（维生素和矿物质）、以及适量脂肪。避免过多油炸或高盐食物。检测营养物质基于简单实验。消化和吸收的器官包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠以及肝、胆、胰等消化腺，它们协同完成食物的摄取、消化、吸收和排泄，而食物主要在小肠吸收，胃能吸收少量水、酒精和药物，大肠则吸收食物残渣中的水分、无机盐和部分维生素。 2．计算每种食物（每100克）的总能量： A．甲：糖类26克 × 4.1 + 脂肪90克 × 9.3 + 蛋白质6克 × 4.1 = 106.6 + 837 + 24.6 = 968.2千卡 B．乙：糖类28.2克 × 4.1 + 脂肪7克 × 9.3 + 蛋白质38克 × 4.1 = 115.62 + 65.1 + 155.8 = 336.52千卡 C．丙：糖类8.8克 × 4.1 + 脂肪9.5克 × 9.3 + 蛋白质65克 × 4.1 = 36.08 + 88.35 + 266.5 = 390.93千卡 D．丁：糖类18克 × 4.1 + 脂肪20克 × 9.3 + 蛋白质6克 × 4.1 = 73.8 + 186 + 24.6 = 284.4千卡 甲的能量最高（968.2千卡），主要因其脂肪含量极高（90克），而脂肪热价最高。因此，提供能量最多的食物是甲。 故选A。 3．A．油炸大虾、红烧肉为高脂肪、油炸，缺乏蔬菜和碳水化合物，A不符合题意。 B．米饭、咸菜主要是碳水化合物，缺乏蛋白质和蔬菜，咸菜高盐，营养不均衡，B不符合题意。 C．清炒菠菜、咖喱牛肉、米饭：有蔬菜（菠菜）、蛋白质（牛肉）、碳水化合物（米饭），相对均衡，C符合题意。 D．炸薯条、可乐、炸鸡：油炸食品，高脂肪、高糖，缺乏蔬菜和均衡营养，D不符合题意。 故选C。 4．A．淀粉遇碘液变蓝（或蓝紫色），不是变红，A错误。 B．面团水洗后，淀粉被洗掉，留下黄白色胶状物是面筋，主要成分为蛋白质，B正确。 C．纸上按压花生会留下“油斑”，表明脂肪（油脂）存在，无机盐不会留下油斑，C错误。 D．柠檬中富含维生素C，维生素C具有还原性，能使高锰酸钾溶液褪色，D错误。 故选B。 5．A．牙齿咀嚼是物理消化，能磨碎食物，增加表面积，促进化学消化，A错误。 B．小肠是主要场所，但口腔（淀粉初步消化）、胃（蛋白质初步消化）也参与；吸收还发生在胃（水、酒精）和大肠（水、无机盐），B错误。 C．胃主要吸收少量水、无机盐和酒精，但蛋白质需被消化成氨基酸后才能吸收（主要在小肠），C错误。 D．脂肪在脂肪酶作用下被消化成脂肪酸和甘油，D正确。 故选D。 6．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）小军同学给奶奶购买了钙片，用于预防骨质疏松，为促进钙的吸收，还应当给奶奶多补充（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 【答案】D 【解析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如：缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等；缺乏维生素B1易患脚气病、神经炎、食欲不振等；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松。可见，为促进钙的吸收，小军同学还应当给奶奶多补充维生素D，故D正确，ABC错误。 故选D。 7．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）小秦在书上读到如下一段资料后，围绕三个问题，与小组同学进行合作学习，请你加入并参与回答。 近年，马铃薯从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的多种氨基酸；维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C；马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。 【问题1】马铃薯中的营养物质对人体有什么作用呢？ （1）马铃薯中含有的________（填“糖类”或“蛋白质”）是人体生命活动的主要能源物质。 （2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成________，能有效预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥等病症。 （3）马铃薯中富含的铁是________（填“红细胞”“白细胞”或“血小板”）中血红蛋白的组成成分，因此经常食用马铃薯可预防________。 【问题2】马铃薯中的营养物质是如何被人体吸收的？ （4）马铃薯中的蛋白质在胃液、胰液和________等消化液的参与下最终被分解成氨基酸，被人体吸收利用。 【问题3】马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗？ （5）请帮小秦完善探究方案： ①取2支洁净的试管，编号为甲和乙，然后分别注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液。 ②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入________，边滴边振荡，直到溶液颜色完全褪去。 ③记录所用提取液的滴数。 ④若所用的马铃薯提取液比苹果提取液少，则说明马铃薯中的维生素C含量________（填“高于”或“低于”）苹果。 （6）通过对上述资料的学习，你的日常饮食习惯可能会发生变化，比如，你可能会________。 【答案】（1）糖类 （2）维生素A （3）红细胞 缺铁性贫血/贫血 （4）肠液 （5）苹果提取液 高于 （6）适当多吃马铃薯/将马铃薯作为主食（合理即可） 【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，脂肪是人体内重要的备用能源物质。维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米含有较多的维生素A。贫血：血液中红细胞数量过少或红细胞中血红蛋白的含量过少称为贫血。因为供氧不足，人体会出现头晕、乏力等贫血症状。蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。 （1）糖类（如淀粉）在人体内被分解为葡萄糖，为细胞提供直接能量来源，支持日常活动和生理功能。 （2）胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可转化为维生素A，维生素A对视力（预防夜盲症、干眼症）、皮肤健康和免疫功能至关重要。 （3）铁是血红蛋白的关键成分，负责运输氧气。缺铁会导致红细胞生成不足，引发贫血（如缺铁性贫血）。马铃薯富含铁，可辅助预防贫血。 （4）蛋白质在胃中经胃液初步分解为多肽，进入小肠后，在胰液（含胰蛋白酶）和肠液（含多种消化酶）的共同作用下，最终分解为氨基酸，被小肠吸收进入血液。 （5）维生素C具有还原性，可使高锰酸钾溶液褪色。通过比较等量高锰酸钾溶液完全褪色所需马铃薯提取液和苹果提取液的滴数，可推断维生素C含量高低。滴数越少，说明维生素C含量越高。乙试管需滴入苹果提取液，作为对照组，与甲试管（马铃薯提取液）对比。若马铃薯提取液滴数更少，说明其维生素C含量高于苹果。 （6）根据资料，马铃薯营养全面（蛋白质、维生素、矿物质），可能促使增加马铃薯摄入（如替代部分主食或搭配食用），以均衡营养。 考点2 消化和吸收 1．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）下列有关人体消化系统的叙述，错误的是（    ） A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门 B．唾液腺、肝脏、胰都属于消化腺 C．消化主要是在消化系统中通过多种消化酶的作用实现的 D．口腔、胃、食管基本没有吸收作用，咽、小肠、大肠有吸收作用 【答案】D 【解析】消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门；主要消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺等。 A．消化道是食物从进入人体到排出体外所经过的通道，其组成顺序为“口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门”，这是消化系统的基础结构，故A正确。 B．消化腺分为“外分泌腺”（分泌消化液进入消化道）和“内分泌腺”，其中唾液腺、肝脏、胰均能分泌消化液，属于外分泌型消化腺，是消化系统的重要组成部分，故B正确。 C．消化的核心是大分子营养物质被分解，主要依赖消化酶的催化（如淀粉酶分解淀粉），故C正确。 D．口腔、咽、食道基本没有吸收作用，胃主要吸收少量的水分和酒精，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，大肠吸收少量的水分、无机盐和维生素，故D错误。 故选D。 2．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）医生从某患者的消化道内取出一些内容物，经化验有水、氨基酸、葡萄糖、维生素、甘油、无机盐、脂肪酸等。这些物质取出的部位最可能是（　　） A．口腔 B．胃 C．食管 D．小肠 【答案】D 【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 A．口腔只能初步消化淀粉（将部分淀粉分解为麦芽糖），蛋白质、脂肪还未开始消化，A不符合题意。 B．胃可初步消化蛋白质（将部分蛋白质分解为多肽），但淀粉未完全分解为葡萄糖，脂肪也未被消化，B不符合题意。 C．食管主要是食物的通道，基本无消化、吸收作用，不会出现这些小分子营养物质，C不符合题意。 D．小肠是消化和吸收的主要场所。淀粉在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪在小肠内被分解为甘油和脂肪酸。同时，水、维生素、无机盐等小分子物质可直接被吸收。所以取出的内容物含有氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸等，最可能来自小肠，D符合题意。 故选D。 3．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）小明吃葡萄时不小心把葡萄籽也吞了下去，葡萄籽在他体内依次经过口腔→①→食管→②→③→大肠→肛门等结构，其中①②③分别表示（　　） A．咽、胃、小肠 B．咽、胃、肝脏 C．胃、肠腺、咽 D．咽、胰腺、胃 【答案】A 【解析】消化道顺序为口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门。 A．咽是口腔与食管的连接部位，食物经口腔进入咽，再进入食管；胃是食管下方的消化器官，储存和初步消化食物；小肠是胃之后的主要消化吸收场所，后续连接大肠，故A符合题意。 B．肝脏是消化腺，不属于消化道的通道结构，不能出现在“口腔→肛门”的连续路径中；且消化道中胃之后应为小肠，而非肝脏，故B不符合题意。 C．咽应在食管之前，胃在食管之后；肠腺是小肠内壁的消化腺，属于消化道内壁的结构，而非独立的通道环节，故C不符合题意。 D．胰腺是消化腺，分泌胰液进入小肠，不属于消化道通道；胃应在食管之后，胰腺不参与通道组成，且位置在胃的后方，不能夹在食管和胃之间，故D不符合题意。 故选A。 4．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）小秦想探究“温度对唾液消化淀粉的影响”，设计了如下图所示实验。该实验设计有一处错误，下列修改意见科学合理的是（    ） A．甲组实验温度应设计为90℃ B．乙组实验温度应设计为37℃ C．乙组实验应改为加入2mL清水 D．乙组实验唾液加入量也应为2mL 【答案】D 【解析】要探究“温度对唾液消化淀粉的影响”，实验的唯一变量应是温度，其他条件（如唾液的量、淀粉糊的量等）都应保持相同且适宜。 A．若甲组温度改为90℃，则没有适宜温度的对照组，无法探究温度影响，不合理，故A错误。 B．若乙组温度改为37℃，则两组温度相同，无法探究温度对唾液消化淀粉的影响，不合理，故B错误。 C．乙组改为加入2mL清水，变量就变成了唾液的有无，而非温度，不符合实验目的，不合理，故C错误。 D．乙组唾液加入量改为2mL，保证了除温度外，唾液量等其他变量相同，符合单一变量原则，合理，故D正确。 故选D。 （25-26八上·陕西渭南临渭·期中）肠粉是人们喜爱的美食，主要由粘米粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、生菜等制成。假期，小秦自己购买食材在家制作了肠粉。请完成下面小题。 5．小秦利用如图装置探究唾液对粘米粉的消化作用，下列相关叙述错误的是（　　） A．两支试管中应加入等量粘米粉 B．为缩短实验时间，水浴可升至50℃ C．试管中加入物质后应充分混合 D．水浴后滴加碘液，①号试管不变蓝 6．在制作肠粉的过程中，下列做法符合食品安全的是（　　） A．购买袋装粘米粉无需查看保质期 B．买肉时检查是否有检疫合格标志 C．购买生菜时尽量选有“虫眼”的 D．为使肠粉更美味，应多放油和盐 【答案】5．B 6．B 【解析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 5．A．在对照实验中，为了保证实验的单一变量（只有唾液这一变量不同），其他条件都应相同，所以两支试管中应加入等量粘米粉，故A正确。 B．唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃左右，温度过高（如50℃会使唾液淀粉酶的活性降低甚至失活，不能缩短实验时间，反而会影响实验结果，故B错误。 C．试管中加入物质后充分混合，能使唾液与粘米粉（主要含淀粉）充分接触，保证消化作用更充分地进行，故C正确。 D．①号试管中加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将粘米粉中的淀粉分解为麦芽糖；②号试管中加入的是清水，清水不能分解淀粉。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，所以水浴后滴加碘液，①号试管不变蓝，②号试管变蓝，故D正确。 故选B。 6．A．购买袋装粘米粉必须查看保质期，超过保质期的食品可能变质，存在安全隐患，该做法不符合食品安全，故A不符合题意。 B．买肉时检查是否有检疫合格标志，能确保肉是经过检验、符合安全标准的，该做法符合食品安全，故B符合题意。 C．有“虫眼”的生菜不一定安全，可能是因为喷洒农药时间不对或剂量不足，仍可能有农药残留，该做法不符合食品安全，故C不符合题意。 D．多放油和盐不符合健康饮食要求，过量的油和盐对身体有害，也不符合食品安全中合理膳食的理念，故D不符合题意。 故选B。 7．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）人体的精妙结构决定了其具有独特的功能，展现了生命的奇特魅力。下列叙述正确的是（　　） A．心房与心室之间有瓣膜，保证血液只能由心室流向心房 B．小肠内有环形皱襞和小肠绒毛，有利于营养物质的吸收 C．动脉内血液流动速度一般较快，因此动脉一般分布较浅 D．食管是消化道最长的一段，能通过蠕动将食物推送至胃 【答案】B 【解析】心房和心室之间有朝向心室的房室瓣，房室瓣有防止血液倒流的作用，使血液只能由心房流向心室。 A．心房与心室之间的瓣膜（房室瓣）作用是防止血液倒流，保证血液只能从心房流向心室，而非心室流向心房，故A错误。 B．小肠的环形皱襞和小肠绒毛可大幅增加吸收表面积，与吸收功能相适应，故B正确。 C．动脉血流速度快，但动脉通常分布在身体较深部位，体表较浅处多为静脉，故C错误。 D．消化道最长的一段是小肠，而非食管，食管通过蠕动将食物送入胃，故D错误。 故选B。 8．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）如图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题： （1）小明早餐吃了一个馒头，馒头中的营养物质淀粉在【  】___开始被消化。 （2）小华得了胃炎，图中表示“胃”的是___（填序号），可初步消化_______。 （3）人体内最大的消化腺是【  】____，它能分泌_____，促进脂肪的消化。 （4）消化道中最长的部分是【  】____，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号_____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。 【答案】（1）②口腔 （2）⑤ 蛋白质 （3）④肝脏 胆汁 （4）⑦小肠 （5）⑤⑦ 【解析】由图可知：①唾液腺、②口腔、③食道（食管）、④肝脏、⑤胃、⑥胰腺、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。 （1）淀粉在口腔中开始被消化，因为口腔中的唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖，所以馒头中的淀粉在②口腔开始被消化。 （2）图中⑤表示胃，胃中有胃腺能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质。 （3）人体内最大的消化腺是④肝脏，它能分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但能将脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。 （4）消化道中最长的部分是⑦小肠，小肠内有多种消化液，且小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，所以它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （5）狼吞虎咽、暴饮暴食，食物来不及充分咀嚼就进入胃，会增加⑤胃的消化负担，同时没有经过充分消化的食物进入小肠，也会增加⑦小肠的消化负担，所以会增加图中标号⑤⑦所示器官的消化负担，容易使人患肠胃疾病。 9．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）日常生活中，很多中老年人愿意搭配食用多种粗粮，以保证健康饮食。下表是每100g小麦粉、玉米面和杂粮粉（由红豆、薏米等多种粗粮配制而成）中的主要营养物质及其含量的对比，请分析回答问题： 营养物质 蛋白质（g） 糖类（g） 脂肪（g） 钙（mg） 膳食纤维（g） 小麦粉 9.9 74.6 1.8 38 0.6 玉米面 12.4 66.7 4.6 120 1.5 杂粮粉 27.9 54.7 1.4 386 6.2 （1）分析上表，杂粮粉具有“蛋白质、钙和________含量高，低脂，低糖”等特点，符合中老年人的健康需求。 （2）有人提出：“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食。”这一提议合理吗?请判断并阐述理由：________。 （3）人摄入杂粮粉后，部分营养物质需经过消化才能被吸收利用。下图是人体消化系统的组成示意图。 I．人体对食物的消化是从_______（填消化道名称）开始的。 Ⅱ．①表示的结构是_______，该结构能蠕动，将食物推进胃中。⑤表示的消化腺是_______，该结构分泌的消化液中含有多种消化酶。 Ⅲ．杂粮粉中的淀粉在人体内消化的主要场所是【   】_______（【   】内填序号，横线上填结构名称），其最终消化为________后才能被吸收。 IV．杂粮粉中富含蛋白质，人体消化道中能初步分解蛋白质的器官是【   】_________（【   】内填序号，横线上填结构名称）。 【答案】（1）膳食纤维 （2）不合理。理由：根据合理营养的要求，食物应多样，粗细搭配，如果长期完全用杂粮粉替代米、面作为主食可能会出现营养失衡 （3）口腔 食管 胰腺 ⑥小肠 葡萄糖 ④胃 【解析】（1）营养物质通过消化道壁进入血液的过程，叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。长约5～6米 （利于消化和吸收）；内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了内表面积；小肠腔中含有各种消化液，内含多种消化酶；小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，内含丰富的毛细血管。 （2）3小题图中：①食管，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 （1）分析表格数据可知，杂粮粉中蛋白质含量为27.9g、钙含量为386mg、膳食纤维含量为6.2g，与小麦粉和玉米面相比，杂粮粉具有“蛋白质、钙和膳食纤维含量高，低脂，低糖”等特点，符合中老年人的健康需求。 （2）“中老年人可以完全用杂粮粉替代米、面作为主食”这一提议不合理。理由是：虽然杂粮粉具有蛋白质、钙和膳食纤维含量高，低脂、低糖等优点，但米、面中也含有一些杂粮粉中含量相对较低的营养物质，如小麦粉中含有的某些维生素等，长期完全用杂粮粉替代米、面作为主食，会导致营养不均衡，不利于身体健康。 （3）人体对食物的消化是从口腔开始的。在口腔中，牙齿将食物咀嚼磨碎，舌的搅拌使食物与唾液充分混合，唾液中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖。 ①表示的结构是食管，食管是一条肌肉管道，能蠕动，将食物推进胃中。⑤表示的消化腺是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，如胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等，能对糖类、蛋白质和脂肪进行消化。 杂粮粉中的淀粉在人体内消化的主要场所是【⑥】小肠。小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，其中肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，淀粉在小肠内最终被消化为葡萄糖后才能被吸收。 杂粮粉中富含蛋白质，人体消化道中能初步分解蛋白质的器官是【④】胃。胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化。 10．（25-26八上·陕西渭南临渭·期中）煎饼果子一般由面饼、鸡蛋等组成，配以甜面酱、葱末作为佐料，口感咸香。如图1是人体消化系统的组成示意图。请据图回答下列问题： （1）细嚼煎饼一会儿，感觉有甜味，这是因为口腔中的唾液淀粉酶将煎饼中的淀粉分解成________（填“麦芽糖”或“葡萄糖”）的缘故。 （2）鸡蛋中富含蛋白质，图1中能对蛋白质进行初步消化的器官是【   】________。 （3）煎饼中的脂肪，需要通过图1中【③】________分泌的胆汁乳化后才能被彻底消化。图2中的________曲线代表脂肪的消化过程。 （4）人体消化和吸收的主要器官是图1中的小肠，下列与其吸收功能相适应的结构特点是_______（多选）。 A．小肠内有多种消化液 B．小肠一般5~7米 C．小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛 （5）某同学经常只以煎饼作为早餐，从营养均衡方面看，你认为他的做法是否合理，并阐述理由。________________________________________。 【答案】（1）麦芽糖 （2）④胃 （3）肝脏 Z （4）BC （5）不合理，营养不全面，缺乏维生素等营养物质。 【解析】图1中，①口腔、②食道、③肝脏、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。 图2中，B是咽和食管、C是胃，D是小肠；X代表淀粉消化过程，Y代表蛋白质消化过程，Z代表脂肪消化过程。 （1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以细嚼煎饼一会儿，感觉有甜味，这是因为口腔中的唾液淀粉酶将煎饼中的淀粉分解成麦芽糖。 （2）蛋白质的消化是从胃开始的，图1中④胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，可对蛋白质进行初步消化。 （3）③肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能将脂肪乳化成微小颗粒，增加脂肪与消化酶的接触面积，利于脂肪的消化。 脂肪在小肠内开始消化，图2中三种物质都能在D（小肠）内彻底消化，Y曲线代表的物质从胃开始消化，所以Y曲线代表蛋白质的消化；Z曲线代表的物质只在小肠内被消化，所以Z曲线代表脂肪的消化过程。 （4）A．小肠内有多种消化液，有利于食物的消化，A不符合题意。 B．小肠一般5-7米，是消化道中最长的一段，增加了消化和吸收的面积，B符合题意。 C．小肠内表面具有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的内表面积，C符合题意。 故选BC。 （5）煎饼果子一般由面饼、鸡蛋等组成，配以甜面酱、葱末作为佐料，主要提供糖类、蛋白质等营养物质，缺乏维生素、无机盐等营养成分。某同学经常只以煎饼作为早餐，从营养均衡方面看，他的做法不合理，理由是营养不全面，缺乏维生素等营养物质。 11．（25-26八上·陕西渭南临渭多校·期中）小明近期因饮食不规律且偏爱油炸食品，出现了消化不良、腹胀等症状。下图1是人体消化系统的组成示意图。请回答问题。 复方消化酶胶囊说明书             OTC【成分】本品为复方制剂，含胃蛋白酶、淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶。 【适应症】用于食欲缺乏、消化不良、包括腹部不适、餐后腹胀、恶心等。 （1）油炸食品中脂肪含量高。大量脂肪进入人体后，需要图1中【    】__________（【    】内填序号，横线上填结构名称）分泌更多的胆汁对其进行乳化，长期如此会增加该器官的代谢负担。 （2）人体摄入的脂肪主要在图1中的【    】__________（【    】内填序号，横线上填结构名称）内被消化成小分子营养物质，即___________（填“脂肪酸”或“氨基酸”）。 （3）长期饮食不规律可能导致胃酸分泌异常，进而损伤胃黏膜，诱发萎缩性胃炎。如图2，慢性萎缩性胃炎的表征是黏膜皱襞__________（填“明显”或“不明显”），黏膜层变薄，腺体大部分消失，从而使胃的分泌功能降低，患者体内蛋白质的消化功能___________。 （4）“复方消化酶胶囊”是治疗消化不良的常用药，说明书如图3（节选）。人体的消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是___________（写两项）。 （5）为帮助小明恢复健康，除少吃油炸食品外，请你再提出一条合理的饮食建议：__________。 【答案】（1）②肝脏 （2）③小肠 脂肪酸 （3）不明显 减弱 （4）胰液、肠液 （5）饮食规律，定时定量/多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果 【解析】（1）图1：①口腔，②肝脏，③小肠，④胃。 （2）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。 （1）肝脏是人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。油炸食品中脂肪含量高，大量脂肪进入人体后，需要图1中②肝脏分泌更多的胆汁对其进行乳化，长期如此会增加该器官的代谢负担。 （2）小肠是消化和吸收的主要场所，人体摄入的脂肪主要在图1中的③小肠内被消化成小分子营养物质。 脂肪在小肠内，在胰液、肠液和胆汁的共同作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。 （3）由图2可知，慢性萎缩性胃炎的表征是黏膜皱襞不明显，黏膜层变薄，腺体大部分消失，从而使胃的分泌功能降低。 胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，所以患者体内蛋白质的消化功能会减弱。 （4）胰液和肠液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用。 （5）为帮助小明恢复健康，除少吃油炸食品外，还可以建议他饮食规律，定时定量；多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果等。 考点3 合理营养与食品安全 （25-26八上·陕西西乡三中·期中）2025年5月20日是第36个中国学生营养日，今年的主题是“吃动平衡，身心健康”，强调青少年膳食结构与运动习惯的平衡性。请完成下列小题。 1．为促进成长，强身健体，建议青少年每天应喝一定量的牛奶和吃一定量的豆制品，因为牛奶和豆制品中含有较多的（    ） A．蛋白质和铁 B．蛋白质和糖类 C．蛋白质和钙 D．维生素和钙 2．早餐是一日三餐中很重要的一餐，不吃早餐或早餐吃得不好，会增加患疾病的风险。下列早餐中，营养最全面的是（    ） A．豆浆、油条、鸡蛋 B．鸡蛋、牛奶、酸奶、番茄 C．蛋炒饭、面包、牛奶 D．鸡蛋、牛奶、番茄、面包 3．多吃新鲜的水果和蔬菜可以有效避免坏血病，这是因为水果和蔬菜中富含（    ） A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D 【答案】1．C 2．D 3．C 【解析】（1）食物中含有糖类、蛋白质、脂质（脂肪）、维生素、水、无机盐等营养物质，不同营养成分具有不同的作用。 （2）合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 1．A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育至关重要。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺铁会导致缺铁性贫血，但铁并不是牛奶和豆制品中含量较多的且对青少年成长强身健体最为关键的物质，A不符合题意。 B．蛋白质对青少年的身体发育和组织更新有重要作用。糖类是人体主要的供能物质，虽然人体需要糖类来提供能量，但牛奶和豆制品中糖类含量并非是它们对青少年成长强身健体起关键作用的成分，B不符合题意。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，需要摄入足够的蛋白质来支持身体的生长和修复。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，青少年缺钙会患佝偻病，牛奶和豆制品中含有丰富的钙和蛋白质，多喝牛奶、多吃豆制品能为青少年提供充足的蛋白质和钙，促进骨骼发育和身体成长，C符合题意。 D．维生素在人体内含量很少，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，不过牛奶和豆制品并不是维生素的主要来源，且维生素不是对青少年成长强身健体起关键作用的物质。钙对青少年的骨骼发育很重要，但相比之下，蛋白质和钙的组合更能全面满足青少年成长的需求，D不符合题意。 故选C。 2．A．豆浆富含蛋白质；油条主要含有糖类和脂肪；鸡蛋富含蛋白质。缺少维生素等营养成分，营养不够全面，A不符合题意。 B．鸡蛋、牛奶、酸奶都富含蛋白质；番茄富含维生素；缺少糖类等供能物质，营养不全面，B不符合题意。 C．蛋炒饭中含有蛋白质、糖类等；面包主要提供糖类；牛奶富含蛋白质；缺乏维生素等营养成分，营养不够全面，C不符合题意。 D．鸡蛋和牛奶富含蛋白质，能为人体提供构建和修复身体组织的原料；番茄富含维生素，如维生素C等，有助于维持人体正常的生理功能；面包富含糖类，是人体主要的供能物质。该早餐中包含了蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分，营养较为全面，D符合题意。 故选D。 3．A．维生素A的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。当人体缺乏维生素A时，会患夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症，而不是坏血病，A不符合题意。 B．维生素B₁能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。人体缺乏维生素B₁会患神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等病症，并非坏血病，B不符合题意。 C．维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。当人体缺乏维生素C时，会患坏血病，表现为皮下、牙龈出血等症状。新鲜的水果和蔬菜中富含维生素C，多吃新鲜的水果和蔬菜可以有效避免坏血病，C符合题意。 D．维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼发育。人体缺乏维生素D时，儿童会患佝偻病，成人会患骨质疏松症，与坏血病无关，D不符合题意。 故选C。 4．（25-26八上·陕西西乡三中·期中）《中国居民膳食指南》强调均衡饮食的重要性，提倡科学饮食。下列说法不正确的是（    ） A．熏制品和腌制品口味更佳，营养更丰富 B．保持清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品 C．与长期喝饮料相比，饮用白开水更利于身体健康 D．隔夜饭菜易产生有害物质，应少食用 【答案】A 【解析】合理膳食是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，就要做到：一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：3：4：3，不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 A．熏制品和腌制品虽口味独特，但加工过程易产生有害物质，且营养流失，并非更丰富，A错误。 B．清淡饮食、减少高盐和油炸食品摄入有利于健康，B正确。 C．白开水无添加剂，比含糖饮料更健康，C正确。 D．隔夜饭菜易滋生细菌、产生亚硝酸盐，应少食用，D正确。 故选A。 5．（25-26八上·陕西汉中洋县·期中）“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎全民生命安全和身体健康。学校食堂不应该使用的食材是（    ） A．保质期内的调味品 B．经过检验合格的肉类 C．正规渠道采购的食用油 D．已经发了芽的马铃薯 【答案】D 【解析】食品安全是指防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。 A．保质期内的调味品，其质量和安全性相对有保障，学校食堂可以使用，A正确。 B．经过检验合格的肉类，符合食品安全标准，可用于学校食堂烹饪，B正确。 C．正规渠道采购的食用油，来源可靠，质量有保证，适合学校食堂使用，C正确。 D．已经发了芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，食用会危害师生身体健康，学校食堂不应该使用，D错误。 故选D。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题05 人体的营养 考点1 食物中的营养物质 1.【答案】D 2.【答案】A 3.【答案】C 4.【答案】B 5.【答案】D 6.【答案】D 7.【答案】（1）糖类 （2）维生素A （3）红细胞 缺铁性贫血/贫血 （4）肠液 （5）苹果提取液 高于 （6）适当多吃马铃薯/将马铃薯作为主食（合理即可） 考点2 消化和吸收 1.【答案】D 2.【答案】D 3.【答案】A 4.【答案】D 5.【答案】B 6.【答案】B 7.【答案】B 8.【答案】（1）②口腔 （2）⑤ 蛋白质 （3）④肝脏 胆汁 （4）⑦小肠 （5）⑤⑦ 9.【答案】（1）膳食纤维 （2）不合理。理由：根据合理营养的要求，食物应多样，粗细搭配，如果长期完全用杂粮粉替代米、面作为主食可能会出现营养失衡 （3）口腔 食管 胰腺 ⑥小肠 葡萄糖 ④胃 10.【答案】（1）麦芽糖 （2）④胃 （3）肝脏 Z （4）BC （5）不合理，营养不全面，缺乏维生素等营养物质。 11.【答案】（1）②肝脏 （2）③小肠 脂肪酸 （3）不明显 减弱 （4）胰液、肠液 （5）饮食规律，定时定量/多吃富含维生素的新鲜蔬菜和水果 考点3 合理营养与食品安全 1.【答案】C 2.【答案】D 3.【答案】C 4.【答案】A 5.【答案】D 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $