2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 任务1：阅读教材P28图2-8，完成大本P21新知导学1，归纳蛋白质功能。 结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 一、蛋白质的功能 注意：有的蛋白质同时具有多种功能。 1．蛋白质是生命活动的主要承担者。下列关于蛋白质功能的叙述和举例都正确的是(　　) A．调节机体的生命活动，如抗体可以降低血糖 B．蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解 C．是构成细胞和生物体的重要物质，如组成肌细胞的肌动蛋白 D．蛋白质能进行物质运输，如胰岛素参与血液中氧气的运输 C 大本P22对点训练1： 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 因为作为手术缝合线的胶原蛋白，被分解为可以被人体吸收的氨基酸。 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 共同特点是？特有的部分是？如何判定是否是氨基酸呢？ 氨基 羧基 基团前面的“—”必须写出来！ 氨基 结构式：—N—H H 或:—NH2 或:H2N— 或:—COOH 羧基 结构式：—C—OH O 氢 结构式：—H R基 判断下列物质是否为氨基酸，若是请找出该氨基酸的R基 异亮氨酸：C6H13NO2 半胱氨酸：C3H7NO2S 硒半胱氨酸：C3H7NO2Se 2.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为？ 1.请写出下列氨基酸的R基 二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 硒代半胱氨酸 在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 简记：甲携来一本亮色书 （婴儿9种，组氨酸） 人体内实际存在的蛋白质种类估计可达数十万种甚至数百万种，整个生物界达数千万种以上。种类有限的氨基酸如何形成种类近乎无限的蛋白质呢？ 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 1 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 多条肽链聚集形成复杂空间结构 4 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 2 + 脱水缩合 H2O + 二肽 肽键 三、蛋白质的结构及其多样性 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。 由多个氨基酸缩合而成的含有多个肽键的化合物叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 C O H N CO NH 由几个氨基酸组成就叫做几肽 场所在核糖体 上述物质的名称是？由几个氨基酸脱水缩合形成？图中那些部位是R基？由几种氨基酸形成？图中那些部位是肽键？ 三、蛋白质的结构及其多样性 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 2个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。 1 1 3个氨基酸脱水缩合,脱水___个，形成___个肽键，形成的化合物叫_____。 N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水______个，形成肽键______个，形成的化合物叫_____。 N个氨基酸脱水缩合形成2条肽链，脱水______个，形成肽键_______个。 N个氨基酸脱水缩合形成M条肽链，脱水________个，形成肽键_______个。 2 2 多肽 N - 1 二肽 三肽 N - 1 N - 2 N - 2 N - M N - M 肽键数=氨基酸数－肽链数=脱去水分子个数 至少含有的游离的氨基或羧基=肽链数 多肽中游离的氨基或羧基的数量呢？ 如果是环状多肽呢？ 三、蛋白质的结构及其多样性 环状多肽的肽键数=脱去的水分子数＝氨基酸数 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 三、蛋白质的结构及其多样性 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 N原子主要存在于多肽链的肽键中。 N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数 O原子数=肽键数+2X肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数 你能计算出以下五肽的N原子数和O原子数吗？ 三、蛋白质的结构及其多样性 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 下列氨基酸每种只有1个的情况下能形成几种四肽？不限数量的情况下能形成几种四肽？不限数量的情况下21种氨基酸能形成多少种十肽？ 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 ① ② ③ 肽链结构具有多样性 氨基酸的种类不同 三、蛋白质的结构及其多样性 第一步：氨基酸之间脱水缩合形成肽链 三、蛋白质的结构及其多样性 第二步：一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 氢键 肽链盘曲折叠 三、蛋白质的结构及其多样性 第三步：肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 H2N—CH—COOH CH2 SH + 二硫键 H2N—CH—COOH CH2 SH 半胱氨酸 H2N—CH—COOH CH2 S H2N—CH—COOH CH2 S 胱氨酸 肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 具备生理活性，能完成一定功能。 第三步：肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 若该蛋白质的氨基酸的平均分子质量为a，请计算该蛋白质相对分子质量是？ 124a - 2222 蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 — 脱去的水分子数×18 — 二硫键个数×2 三、蛋白质的结构及其多样性 第四步：多条肽链聚集形成复杂空间结构 三、蛋白质的结构及其多样性 三、蛋白质的结构及其多样性 每一种蛋白质分子都有与它所承担的功能相适应的独特结构。 如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 谷氨酸 谷氨酸 赖氨酸 缬氨酸 组氨酸 亮氨酸 苏氨酸 脯氨酸 缬氨酸 谷氨酸 赖氨酸 正常红细胞 运氧能力强 镰状红细胞 运氧能力弱 镰状细胞贫血的病因 氨基酸序列改变 蛋白质功能 影响 蛋白质结构改变 为什么鸡蛋、肉类经煮熟后更容易被消化吸收？ 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化 指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象 1.蛋白质的变性 高温、强酸、强碱、重金属离子 肽键并未断裂，仍能与双缩脲试剂反应 不可逆 低温不破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。 不破坏空间结构，是降低了蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，是物理变化，可复原。在鸡蛋清中加盐，会看到 有白色絮状物析出；加水稀释后，絮状物消失。 2.蛋白质的盐析 3.蛋白质的水解 在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。 完全水解（彻底水解）：只剩下氨基酸混合物 不完全水解（部分水解）：短肽和氨基酸 可以用双缩脲试剂检测 举例 本质 肽键 生物活性 是否可逆 因素 应用 变性 生鸡蛋→熟鸡蛋 蛋白质的空间构象被破坏 未断裂 失活 不可逆 化学因素 物理因素 利用酒精、加热、紫外线消毒、杀菌 盐析 鸡蛋清中加盐析出蛋白质，加水复原 蛋白质在中性溶液中溶解度改变 未断裂 不失活 可逆 盐溶液的种类、浓度、温度等 制肥皂时，盐析得纯净的硬质酸钠 水解 胃蛋白酶对肉的分解 蛋白质分解为短肽和氨基酸 断裂 失活 不可逆 酶 复方胃蛋白酶颗粒缓解消化不良、食欲缺乏等症 组成元素 C、H、O、N（S）等 导致 氨基酸 种类：21种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：13种 结构通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 计算 肽链肽键数=氨基酸数－肽链数=脱去水分子个数 环状多肽的肽键数=脱去的水分子数＝氨基酸数 蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 — 脱去的水分子数×18 — 二硫键个数×2 变性、盐析和水解 完成小本该节练习，明天晚自习前交。 www.ieway.cn Lavf58.33.100 EVAVEdit Lavf58.20.100 Packed by Bilibili XCoder v2.0.2 www.ieway.cn Lavf58.33.100 EVAVEdit Lavf58.33.100 Bilibili VXCode Swarm Transcoder r0.2.61(gap_fixed:False) $