第二章第4节《蛋白质是生命活动的主要承担者》课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

2.4 蛋白质是生命活动的 主要承担者 1 学习目标 1、蛋白质的功能；（重点） 2、氨基酸的种类、结构和特点；（重点） 3、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程；（难点） 4、蛋白质合成和水解过程中相关的计算；（难点） 5、蛋白质结构多样性的原因。（重点） 核心素养 1、生命观念：认知蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、科学思维：通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程， 培养归纳与推理的能力。 新课导入 想一想:哪些食品中富含蛋白质? 大豆制品 奶制品 蛋类 肉类 蛋白质发挥着什么样的作用呢？ 是生命活动的主要承担者 01 蛋白质的功能 ❶构成细胞和生物体结构的重要物质 c.肌肉、毛发中的蛋白质 ❺免疫功能 ❸运输功能 ❹催化功能 ❷调节机体的生命活动 b.血红蛋白 a.绝大多数酶 d.胰岛素 e.抗体 连一连 “狗催云面条” 4 光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质可以直接被他吸收吗？ 胃、胰蛋白酶 肠肽酶 蛋白质的基本单位是-- 情境创设 不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为氨基酸才能被人体吸收。 氨基酸 5 02 氨基酸的种类、结构和特点 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的 氨基酸有 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 （21种） 偏食 活动2：阅读教材P29，小组讨论，完成以下相关问题（5min） ①这些氨基酸的结构有哪些共同点和不同点？ ②尝试写出氨基酸的结构通式。 C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 羧基 氨基 R基 元素组成 1.结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)； 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上； 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，侧链基团用R基表示； R基不同，氨基酸则不同。 2.结构特点： 3.书写提醒： 氨基 NH2 H2N N H H N H H 羧基 COOH C OH O C O H O HOOC 氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为： —NH2、—COOH、—R（千万不要忘记原子团前要有短线“—”） R基 R 哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH C H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × 关键看是否有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 【方法点拨】 课堂练习 H H 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 怎么形成的呢？ 12 03 氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程 13 氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 H2N C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键的书写方式 脱下水中氧及氢来自于 参与脱水缩合的，R基上的一般不参与 每形成一个肽键就脱去一分子水 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 H2O 由几个氨基酸构成，就称为几肽 1.糖类的功能（一句话概括）：______________________。 蛋白质的功能（一句话概括）：____________________。 2.蛋白质具体的五大功能及实例？ 3.蛋白质的基本组成单位是_____。 4.在人体中，组成蛋白质的氨基酸有___种，其中必需氨基酸有___种，包括____________；非必需氨基酸有___种。它俩的区别是____________________________________________；所以评价食物的营养价值时，需要格外注意___的种类和含量。 5.氨基酸的结构通式（自己要会画） 6.氨基酸的结构特点（四句话严格按课本记忆） 7.氨基酸如何形成蛋白质？（描述过程并解释什么叫肽键、二肽、多肽、肽链） 基础知识读背（8min）： 活动3：根据氨基酸形成蛋白质的过程， 小组讨论以下问题（5min） 1.蛋白质中的肽键数、脱水数与氨基酸数、肽链数有什么关系？环状多肽呢？ 2.氨基酸的脱水缩合，产生的水中的Ｈ原子和O原子各来自哪里？ 3.形成的一条多肽链中至少有多少个氨基和羧基?m条肽链呢？ 4.假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，则该多肽的相对分子质量是多少？若形成m条肽链呢？ H来自于 。 O来自于 。 NH2 COOH COOH 肽键数= 脱去水分子数=氨基酸数-肽链数 1 1 m 减少的分子量=脱水数（肽键数）×18 蛋白质分子量= 氨基酸数×氨基酸平均分子量 — 脱水数×18 = n×a—(n—m)×18 04 蛋白质相关计算 环状肽：肽键数= 脱去水分子数=氨基酸数 19 （1）该图中， ①表示　     ，③表示　　　　　  ， ⑦表示　　　　 。 （2）该化合物由　  个氨基酸分子失去　　　  个水分子而形成，这种反应 叫　　　　        反应，该化合物的名称是　　　      。 （3）若图中涉及氨基酸的平均相对分子质量为100， 则图中多肽的相对分子质量为（ ） 　　　 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 4 3 脱水缩合 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 课堂练习 346 由氨基酸形成血红蛋白的示意图P31 05 蛋白质结构多样性 氨基酸 肽链 脱水缩合 蛋白质 一条或多条 空间结构肽链 盘曲折叠 21 A-A-A-A-A-A A-A-A-A-A-A-A-A-A A-A-A-A 1 A-A-A-A B-B-B-B C-C-C-C 2 A-B-C-D B-D-C-A C-B-D-A 3 4 氨基酸数目不同 氨基酸种类不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 05 蛋白质结构多样性 思考：蛋白质结构多样性的原因？ 22 23 如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 如镰刀状细胞贫血症。 蛋白质变性（空间结构、功能改变，不破坏肽键） 结构决定功能 06 课堂小结 $