2.3细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

1.水的存在形式及作用 结合水功能 2.自由水、结合水的转化与细胞代谢、抗逆性的关系 3.水为什么是良好的溶剂？ 水分子之间存在氢键有什么生物学意义 4.无机盐在细胞中主要存在形式及其4大功能 5..种子处理辨析 晒干：丢失 ，种子是否保留生命活力 ； 烘干：丢失 ，种子是否保留生命活力 ； 种子点燃后剩余灰烬： ，无机盐不能/能 为细胞供能。 课前回顾 自由水 结合水 无机盐 是 否 不能 S z L w h 新课导入 血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。 今天咱们班的一名同学跑早操时晕倒了去医务室检查原因是血糖低了 你们知道该学生血糖低了为什么会晕倒？ 2.我们可以怎样对该生实施救治？ 让该生吃块糖或含糖饮料补充能量 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样，细胞的生命活动也需要能量来维持。 糖类是重要的能源物质 第二章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 学习目标 01 概述糖类的种类和作用 重点 02 举例说出脂质的种类和作用 重难点 03 理解糖类、脂肪作为能源 物质的差异；区分各类多糖分布与功能 重点 S z L w h 一、细胞中的糖类 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 1.是不是所有的糖类都是甜的？ 淀粉、纤维素并不甜。 2.甜的物质一定是糖吗？ 木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质。 木糖醇 你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗? 一、细胞中的糖类 阅读课文完成填空 一般由 三种元素构成 由于多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子。糖类又被称为 ------------ 糖类分子 C、H、O 碳水化合物（简写为（CH2 O）） 葡萄糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖、纤维素 种类：根据是否能被水解及水解成单糖的数量，可分为： 。 单糖、二糖、多糖 物质在水的作用下由于化学反应而分解，产生新的化合物 种类 结构 分布 功能 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 动植物细胞 组成RNA的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 主要分布在动物乳汁 细胞的主要能源物质 (“生命的燃料”) 提供能量 五碳糖 六碳糖 （1）单糖： 不能再水解，可直接被细胞吸收 结构物质 不功能 二糖种类 分布 功能 麦芽糖 蔗 糖 乳 糖 二糖——由两分子单糖脱水缩合而成的糖，一般要水解成单糖才能被吸收。 由两分子葡萄糖组成，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富 由一分子葡萄糖和一分子果糖组成，在甘蔗、甜菜中含量丰富。 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，主要存在人和动物乳汁中 提供能量 细胞中的糖类 2 哪一种二糖不能用斐林试剂检测？ （3）多糖： 由多分子单糖脱水缩合而成，多糖必须水解成单糖才能被细胞吸收。 多糖 主要分布 主要功能 淀粉 糖原 肝糖原 肌糖原 纤维素 几丁质 （壳多糖） 植物细胞 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 储存能量 植物细胞壁的主要组成成分 甲壳类动物、昆虫、真菌 甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分，真菌细胞壁的成分。 供能 不供能 几丁质：已用于废水处理、用作食品包装纸和食品添加剂，制作人造皮肤等 趁热打铁 葡萄糖 果糖 乳糖 麦芽糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 淀粉 纤维素 几丁质 半乳糖 植物特有 动物特有 共有 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖 核糖、脱氧核糖、纤维素 （2）还原糖： （1）不能供能的糖： 葡萄糖 果糖 乳糖 麦芽糖 几丁质 核糖 脱氧核糖 蔗糖 淀粉 纤维素 半乳糖 糖原 糖原 S z L w h 膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康 纤维素:人体很难消化，需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。为什么被称为人类的“第七类营养素”呢？ 淀粉、糖原、纤维素基本单位都是葡萄糖，为什么它们的化学性质和功能却相差很大呢？ 葡萄糖的数量和连接方式不同 S z L w h 糖类相关总结 (1)生物体的重要能源物质——糖类。 (2)细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖“生命的燃料”。 (3)最常见的单糖——葡萄糖。 (4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖。 (5)最常见的多糖——淀粉等。 S z L w h 糖类都由C、H、O三种元素构成吗？ 不是 如乳酸（C 3H6 O3 ），甲醛（CH2 O）。 糖类分子中氢原子和氧原子之比一定是2:1 吗？ [特别提醒] 理解糖类易出现的误区 不是所有的糖都能和斐林试剂反应,蔗糖、淀粉等非还原糖都不能反应 不是所有的糖都是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素等。 多糖的水解产物并不都是葡萄糖如几丁质并不是 不是 如几丁质由C、H、O、N）。 课堂练习 判断题 （1）蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（ ） （2）二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收（ ） （3）葡萄糖和果糖分子均有还原性（ ） （4）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。在水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（ ） （5）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（ ） × √ √ × √ S z L w h 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 淀粉 葡萄糖 消化 水解 小肠 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 被细胞利用 糖尿病患者的饮食受到严格限制，那正常人需要控制糖类的摄入吗？ 《中国居民膳食指南（2016）》 提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 讨论 我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一生的肥肉？ 葡萄糖 ① 主要：细胞利用 ② 多余：合成糖原储存 ③ 富余： 转变成脂肪和某些氨基酸 食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。糖类在供应充足时可大量转化为脂肪。 脂肪一般只能在供能不足时才会分解供能，且不可大量转化为糖类。 容易 糖 脂肪 难 2. 细胞中的脂质 S z L w h 二、细胞中的脂质 1. 元素组成: 主要有 有的含有 。 2. 种类: 3.特点： a. 分子结构差异 、通常不溶于 、溶于 ) C、H、O P、N 大 水 有机溶剂 有机溶剂: 丙酮、氯仿、乙醚 脂肪 磷脂 固醇 b.脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。 氧 氢 二、细胞中的脂质 （1）脂肪(三酰甘油、甘油三酯） 甘 油 3H2O 3 分子脂肪酸 ①元素： C、H、O ②脂肪的形成 思考：你在生活中见到的动物和植物食用油在室温中的状态（固态/液态/气态）是什么？你能解释其中的原因吗？ 同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？ ①大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态； ②大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。 ④功能 二、细胞中的脂质 ③分布 主要在种子。 （花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻） 主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。 动物 植物 结论：脂肪是细胞内良好的储能物质。 【资料1】1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量。同质量的脂肪比糖原氧化放出的能量更多，体积小 与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？ 1g糖原 1g脂肪 17kJ 39kJ （1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。 （2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。 二、 细胞中的脂质 S z L w h ① 脂肪不溶于水；糖类可以。 ② 脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。 ③ 脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。 ④ 有些器官或组织（例：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。 既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的重要能源物质呢？ 二、 细胞中的脂质 S z L w h 【资料2】生活在北极地区的海豹，胸部皮下脂肪的厚度可以达到60毫米，脂肪保暖有利于保持体温维持正常的生长，胸部皮下的脂肪厚可以保护胸内的器官心脏等避免冻伤。 皮下厚厚的脂肪层，起到保温的作用。脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。 细胞中的脂质 二、细胞中的脂质 （2）磷脂 C、H、O、P 甚至N 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分 ①元素组成： ②功能： ③分布: 人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。 （3）.固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜的重要成分。在人体内还参与血液中脂质的运输。 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 元素组成： 类型 C、H、O 细胞中的脂质 胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。 小孩、年轻人多晒太阳能补钙，为什么？ 皮肤表面胆固醇 维生素D 紫外线 问题探讨 在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。 1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？ 2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？ 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质。 这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪。 三、糖类和脂质的转化 葡萄糖 首先 多余 再多余 细胞利用 合成糖原储存起来 转变为脂肪和某些氨基酸 糖类 脂肪 【思考】为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？ 糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 容易 困难 某些氨基酸是必需还是非必需氨基酸？ 非必需氨基酸 能源物质小结 1. 重要能源物质是 。 2.细胞生命活动所需要的主要能源物质________。 3.被称为生命燃料的糖是 。 4.细胞内良好的储能物质是 。 5.植物细胞内的储能物质是 。 6.动物细胞中的储能物质是 。 7. 植物细胞内特有的储能物质是 。 8. 动物细胞内特有的储能物质是 。 糖类 脂肪 淀粉、脂肪 糖原、脂肪 葡萄糖 葡萄糖 淀粉 糖原 课堂小结 糖类 脂质 元素组成 分类 功能 C、H、O（N、P） 脂肪 磷脂 固醇 生物体的储能物质 生物膜的重要组分 调节新陈代谢和生殖 ④胆固醇 ⑤性激素 ⑥维生素D 元素组成 ①C、H、O 分类 功能 主要能源物质 单糖 ②二糖 多糖 部分糖构成细胞结构 脱氧核糖、核糖、葡萄糖 麦芽糖、蔗糖、乳糖 ③淀粉、纤维素、糖原等 S z L w h $