2.3 细胞中的糖类和脂质 课件2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

要跟大家来聊一聊怎样减肥，而且是要健康的减肥这个话题。首先我们来欢迎我们今天的专家，他就是广东省中医院的内分泌科主任医师魏华老师，欢迎您。大家好，魏华。广东省中医院内分泌科主任，全国老中医药专家学术经验继承人。你好。魏老师，刚才这组数据我刚才看完之后觉得特别的可怕。没想到胖，以前咱们就觉得说就难看点呗，现在看起来这胖真的是我们健康的一大威胁。这个确实就是我们中国吧，目前我们中国的肥胖的发病率达到了43.6%，肥胖人群已经达到6亿，所以这是个很庞大的数字。您在平时接诊的过程当中，您看那些什么三高、冠心病、痛风等等这类的病人，是不是往往都块头都比较大？没错，大多数都是这样一个偏肥胖的人群比较多。对我们内分泌代谢病，比如说糖尿病，控制体重是非常重要的一个方面。那么对于他预防其他的并发症，比如说这里可能会合并的脑血管疾病、冠心病以及高血脂，还有痛风，还有说脂肪肝等等。呼吸这个睡眠呼吸暂停综合征都是糖尿病也是非常常见的并发症，那么跟肥胖是有密切的关系的。所以说现在减肥已经不仅仅是那些爱美的姑娘们她们的专利了。现在可以说是很多人全民减肥，都希望自己能够保持一个非常。 一、准备好课本，笔记本。 二、课上要大声回应。 三、认真听课，聚精会神。 课 前 要 求 第2章 组成细胞的分子 第三节 细胞中的糖类和脂质 学习目标 1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要成分，又是生命活动的重要能源物质。　 2.举例说出脂质的主要种类和作用，糖类和脂质的相互转化。 3.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响。 重难点 1.糖类和脂质的种类及生理作用。 2.多糖的分子结构和作用。 3.脂肪的分子结构和作用。 4.糖类和脂质的相互转化。 1.我们的食物中含有糖吗？生活中常见的糖有哪些？都是甜的吗？ 如果不是，请举例说明。 白砂糖 冰糖 红糖 葡萄糖 麦芽糖 蜂糖 自主学习，质疑交流：阅读课本23-25页，完成下面问题 知识点一：细胞中的糖类 2.结合右图，说出糖类分子有什么共同点？ 元素组成：一般是C、H、O 多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"。 分子式特点：（CH2O)n 注意：不要误认为所有糖类中H和O的数量之比都为2:1， 如：C5H10O4（脱氧核糖）； 也不要误认为分子中H和O的数量之比为2:1的都是糖类， 如：CH2O（甲醛）。 3.你能否将表中的糖类进行分类，并说明你这样分类的依据？ 单糖 二糖 多糖 水解 水解 果糖 五碳糖 六碳糖 单糖 核糖 葡萄糖 半乳糖 单糖：不能在水解的糖，可以被细胞直接吸收。 根据能否被水解及水解产物将糖类分为： 脱氧核糖 二糖一般要水解成单糖才能被吸收 二糖：两分子单糖脱水缩合而成的糖。 果糖 葡萄糖 蔗糖 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 乳糖 葡萄糖 乳糖 脱水缩合 水解 + 单糖 单糖 二糖 多糖：由多个单糖脱水缩合而成。 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。 淀粉 纤维素 糖原 几丁质 多糖 基本单位---葡萄糖 基本单位---N-乙酰葡萄糖胺 （含C、H、O、N元素） 多糖的基本单位---单糖 重大突破！我国科学家首次实现 以二氧化碳为原料，不依赖植物光合作用，直接人工合成淀粉，看似科幻的一幕，真实地发生在实验室里。我国科学家首次实现了二氧化碳到淀粉的从头合成 ，相关成果北京时间24日由国际知名学术期刊《科学》在线发表。实验室初步测试显示，人工合成淀粉的效率约为传统农业生产淀粉的8.5倍。 在充足能量供给的条件下，按照目前技术参数，理论上1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于我国5亩玉米地的年产淀粉量。 【思考】观察纤维素、淀粉、糖原的分子结构， 为什么基本单位相同功能却相差很大？ 葡萄糖的数量、连接方式不同，导致结构不同。 结构 功能 决定 4.糖类除了以上分类，是否还有其他的分类依据。 (1)按分布分类 葡萄糖、果糖 核糖、脱氧核糖 半乳糖 乳糖 几丁质 糖原 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 动物特有的糖 植物特有的糖 动植物共有的糖 按功能分 ├─结构物质 │ ├─几丁质：真菌细胞壁的主要成分；构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼 │ ├─纤维素：植物细胞壁的主要成分 │ ├─脱氧核糖：DNA 的组成成分 │ └─核糖：RNA 的组成成分 └─能源物质 ├─葡萄糖：细胞生命活动主要能源物质 ├─淀粉：植物体内的储能物质 ├─糖原：动物体内的储能物质 └─果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、乳糖：提供能量 按化学性质分 ├─还原糖 │ └─葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 └─非还原糖 └─蔗糖、淀粉、纤维素、糖原、几丁质等 1.结合自主学习的内容小组讨论完成下表 合作探究，展示反馈： 2.人类很难消化纤维素，为什么一些科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ （1）促进胃肠的蠕动和排空，减少大肠癌的机会； （2）缓慢升糖，维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。 人虽不能像食草动物那样消化食物纤维，但能凭肠道细菌分解部分纤维。如大肠杆菌能把纤维合成维生素B类的泛酸、肌醇和维生素K而被人体吸收。 拓展：有机物的水解与氧化分解（以淀粉为例） CO2+H2O+能量 酶 水解 酶 水解 酶 氧化分解 多糖 二糖 单糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 归纳总结 按种类 据是否水解及水解产物 ├─不能水解 →单糖 ├─可水解为两分子单糖 →二糖 └─可水解为多个单糖 →多糖 按分布 ├─C、H、O→单糖→二糖→多糖 ├─植物 │ ├─单糖：果糖 │ ├─二糖：蔗糖、麦芽糖 │ └─多糖：淀粉、纤维素 ├─共有 │ └─单糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖 └─动物 ├─单糖：半乳糖 ├─二糖：乳糖 └─多糖：糖原 按功能 ├─结构物质 →核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 ├─储能物质 →淀粉（植物）、糖原（动物） └─主要能源物质 →葡萄糖是主要的能源物质 小结：细胞中糖的作用 1.糖类是生物体重要的能源物质， 其中葡萄糖是生物体主要的能源物质； 2.构成生物体及细胞的结构； 3.储能物质； 4.细胞识别（糖蛋白）； 5.润滑保护（粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖）。 3.《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下(添加糖是指在食物的烹调加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖)。糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？不患糖尿病的人是否需要控糖？ 因为这些主食富含淀粉，淀粉消化分解后生成的是葡萄糖。 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当摄入的糖类过多时，糖类在体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。 糖类 脂肪 糖类供应充足，大量转化为脂肪 糖类供应不足，少量转化为糖类 转化 脂肪和某些氨基酸 血液中葡萄糖 葡萄糖供细胞利用 肝糖原 肌糖原 合成 分解 供细胞利用 多余 多余 自主学习，质疑交流： 知识点二：细胞中的脂质 元素组成： 主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N 脂质的特点： 通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂， 如丙酮、乙醚、氯仿等 脂质的分类： 脂肪、磷脂和固醇 1.阅读课本25页,说出组成脂质的化学元素和种类以及脂质的特点。 2.阅读课本25页，说明脂肪在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类相比有什么不同点？ 1g糖原氧化分解放出17kJ 能量，1g脂肪可放出39KJ 能量 项目 葡萄糖 脂肪 相同 元素组成 C、H、O 作用 氧化分解，释放能量 不同 元素含量 C、H少，O多 C、H多，O少 能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多 功能 主要的能源物质 良好的储能物质 组成元素 作用 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D C H O 良好的储能物质、隔热保温、缓冲和减压 组成生物膜的重要成分 动物细胞膜的重要成分， 在人体内还参与血液中脂质运输 促进人和动物生殖器官发育，生殖细胞形成 促进人和动物肠道对Ca和P的吸收 C H O C H O P N 3.阅读课本26-27页，对脂质进行分类，并完成下面表格 关于脂肪的探究： 阅读课本26页，分析下列问题。 1.脂肪酸的“骨架”是什么？ 饱和脂肪酸链和不饱和脂肪酸链的区别是什么？ 是一条由碳原子组成的长链 合作探究，展示反馈 饱和脂肪酸的长链：碳原子之间都以单键相连，达到饱和状态，熔点较高易凝固，因此室温固态 不饱和脂肪酸长链：碳原子之间存在双键，是不饱和的状态，熔点较低不易凝固，因此室温液态 2.请说出脂肪含量比较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官中?说到脂肪，可能会想到肥胖、高血压、心脏病等疾病，那么是否摄入的脂肪越少越好？ 花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪,这些植物脂肪多储存在它们的种子里。 脂肪是人类所需的营养素之一，脂肪的摄入和储存对维持人体正常代谢起着十分重要的作用。但是不适当地摄入脂肪则会引起体内代谢不平衡，从而导致多种疾病。 关于磷脂的探究：阅读课本27页第一二段，分析下列问题。 1.磷脂和脂肪在结构上有何不同之处？ 磷脂在生物体内有何作用，一般分布在什么部位？ 不同之处：在于甘油的一个羟基(—OH)不是与脂肪酸结合成酯,而是与磷酸及其他衍生物结合。因此,磷脂除了含有C、H、0外，还含有P甚至N。 作用：是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。(生物膜) 分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子等 关于固醇的探究：阅读课本27页三段，分析下列问题。 日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D (两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，在一定程度上可预防佝偻病的发生。 1.胆固醇有哪些作用，是不是吃的越多越好？ 为什么儿童晒太阳能预防佝偻病？ ①动物细胞膜的重要成分 ②人体内参与血液中脂质的运输 性激素，促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成 2.母鸡雄性激素补充过多变公鸡——性反转现象， 是哪种物质在起作用？ 归纳总结 【健康生活】科学减肥 请用生物学知识解释：“增肥容易减肥难”。 糖类可以大量转化成脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类 课堂小结 Lavf61.7.100 Lavf61.7.100 $脂肪的食物在我们的日常生活中很常见，而且往往味道鲜美，深受很多人喜爱。然而过量摄入这些食物可能会对健康产生负面影响。以下是我建议你少吃这些食物的几个原因。一、增加心血管疾病风险。高盐、高糖和高脂肪的食物容易导致血压和血脂升高，增加患心血管疾病的风险，长期大量摄入这些食物，特别是如果同时缺乏足够的运动，更容易导致肥胖、高血压、高血脂等问题。2、影响血糖水平高糖食物会迅速升高血糖，长期大量摄入可能导致胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险对于已经患有糖尿病的人来说，高糖食物可能导致血糖波动，影响病情控制。3、加重肾脏负担过量摄入盐分会增加肾脏的负担，导致肾脏损伤对于高血压和肾脏疾病患者来说，控制盐分摄入尤为重要。4、增加患癌症风险。高脂肪饮食与多种癌症的风险增加有关，高脂肪食物可能刺激肠道产生更多的胆汁酸，从而增加肠道炎症和癌症的风险。5、导致营养不均衡。过多摄入高盐、高糖和高脂肪食物可能导致营养不均衡，这些食物通常缺乏膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，长期大量摄入可能导致营养不良。因此，为了保持身体健康，建议你适量摄入高盐、高糖和高脂肪的食物，保持饮食均衡，多吃蔬菜水果、全谷类、豆类等富含营养的食物，有助于降低患病风险，保持身体健康。