第100卷 课程综合卷《植物产品采后生理与储运》山东省（春季高考）现代农艺类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：山东省春季高考《现代农艺类考纲百套卷》，依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准现代农艺类（2026年版）》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第100卷，按《植物产品采后生理与储运》范围和要求编写。 山东省《现代农艺类考纲百套卷》 第100卷 模块6：《植物产品采后生理与储运》 植物产品采后生理与储运 课程综合卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．农产品贮藏中，能降低果蔬呼吸强度、延长贮藏期的主要措施是（ ）。 A．高温高湿 B．低温低湿 C．高温干燥 D．强光照射 【答案】B 【详解】低温能抑制呼吸酶活性、降低呼吸强度，低湿减少水分蒸腾、延缓品质劣变，故低温低湿是延长果蔬贮藏期的基本条件。 2．______是植物有氧呼吸和无氧呼吸都要经历的一段过程（ ）。 A．酒精发酵 B．乳酸发酵 C．三羧酸循环 D．糖酵解 【答案】D 【详解】糖酵解是植物有氧呼吸和无氧呼吸都要经历的一段过程。 3．对整株植物来说，衰老首先表现在（ ）。 A．叶片和茎 B．根系和茎 C．茎和种子 D．叶片和根系 【答案】D 【详解】对整株植物来说，衰老首先表现在叶片和根系：叶片是光合的主要器官，最先表现衰退；根系也较早老化，茎和种子的衰老最晚。 4．呼吸作用中______是最常用的呼吸底物（ ）。 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．有机酸 【答案】A 【详解】呼吸作用的底物有糖类、脂肪、蛋白质和有机酸等，但植物体内最常用、最普遍的呼吸底物是糖类，尤其是葡萄糖。 5．植物呼吸作用的主要生理功能不包括（ ）。 A．为生命活动提供能量 B．为其他物质合成提供前体物质 C．提高植株的抗逆能力 D．积累植株有机物质 【答案】D 【详解】呼吸作用分解有机物、释放能量，本质上是消耗过程；为生命活动供能、为其他物质合成提供前体、提高抗逆能力都是它的功能，而积累有机物质是光合作用的任务，不属于呼吸作用。 6．大多数植物呼吸作用的最适温度为（ ）。 A．15~20℃ B．20~25℃ C．25～35℃ D．35～45℃ 【答案】C 【详解】大多数植物呼吸作用的最适温度为25～35℃，明显高于光合作用的最适温度，这也是高温下消耗多、积累少的原因之一。 7．果蔬采后为延缓衰老变质，应采取的首要措施是（ ）。 A．及时预冷降低品温 B．高温催熟 C．强光照射 D．露天堆放 【答案】A 【详解】采后尽快预冷散去田间热、降低品温，可显著降低呼吸强度、延缓衰老变质，是采后保鲜的首要环节。 8．植物的呼吸作用可以提高植物抗病、抗伤害的能力，这是通过（ ）。 A．增强免疫力 B．产生抗病物质 C．促进伤口愈合 D．提高光合作用效率 【答案】C 【详解】植物受伤后伤口处呼吸增强，促进伤口愈合并形成木栓层等保护结构，减少病菌侵入，从而提高抗病、抗伤害能力。 9．植物的呼吸作用可以分为有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸是指在（ ）。 A．氧气充足的条件下进行的呼吸作用 B．氧气不足的条件下进行的呼吸作用 C．光照条件下进行的呼吸作用 D．黑暗条件下进行的呼吸作用 【答案】A 【详解】有氧呼吸是指在氧气充足的条件下进行的呼吸作用，把有机物彻底氧化分解为二氧化碳和水并释放大量能量；它与光照、黑暗条件无关。 10．植物生长极为缓慢或暂时停顿的现象被称为植物的（ ）。 A．衰老 B．花芽分化 C．极性 D．休眠 【答案】D 【详解】植物生长极为缓慢或暂时停顿的现象称为休眠；衰老是生理功能逐渐丧失直至自然死亡的过程，花芽分化与极性是另外的生理现象。 11．植物的无氧呼吸是指在（ ）。 A．氧气不足的条件下进行的呼吸作用 B．氧气充足的条件下进行的呼吸作用 C．光照条件下进行的呼吸作用 D．黑暗条件下进行的呼吸作用 【答案】A 【详解】无氧呼吸是指在氧气不足的条件下进行的呼吸作用，有机物氧化不彻底，产生酒精或乳酸并释放少量能量；与光照、黑暗无关。 12．酒精发酵属于（ ）。 A．有氧呼吸 B．无氧呼吸 C．乳酸发酵 D．三羧酸循环 【答案】B 【详解】酒精发酵的整个过程不需要氧气参加，属于无氧呼吸的常见类型，产物是酒精和二氧化碳，释放的能量很少。 13．三羧酸循环中，丙酮酸首先经过脱氢和脱羧后，与______结合形成乙酰辅酶A（ ）。 A．辅酶B B．辅酶Q C．辅酶A D．辅酶I 【答案】C 【详解】三羧酸循环中丙酮酸先脱氢、脱羧，生成的乙酰基与辅酶A结合形成乙酰辅酶A，随后进入循环被逐步氧化。 14．农产品贮藏过程中，呼吸强度最大的环境条件是（ ）。 A．低温、低湿 B．高温、低湿 C．高温、高湿 D．低温、高湿 【答案】C 【详解】高温使呼吸酶活性增强，高湿使果蔬水分充足、代谢旺盛，故高温、高湿条件下呼吸强度最大；农产品贮藏应避免高温高湿环境。 15．植物的呼吸作用为植物生命活动提供能量，这个能量主要来自（ ）。 A．光合作用 B．土壤中的矿物质 C．水分 D．空气中的二氧化碳 【答案】A 【详解】呼吸作用分解的有机物是光合作用制造的，呼吸释放的能量归根到底来自光合作用所固定的太阳能。 16．植物呼吸作用消耗的气体是（ ）。 A．二氧化碳 B．氧气 C．氮气 D．稀有气体 【答案】B 【详解】有氧呼吸吸收氧气、释放二氧化碳，呼吸作用消耗的气体是氧气；氮气与稀有气体不参与呼吸过程。 17．植物的呼吸作用可以为其他有机物合成提供原料，这些原料主要是（ ）。 A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 【答案】B 【详解】呼吸作用产生的中间产物是合成其他有机物的原料，这些中间产物最初来源于糖类底物的分解，故提供的原料主要是糖类。 18．粮食入仓贮藏前必须充分晒干，其主要目的是（ ）。 A．提高呼吸强度，促进后熟 B．降低含水量，减弱呼吸作用 C．杀灭仓虫，防止虫蛀 D．增加干物质积累，提高品质 【答案】B 【详解】含水量高的粮食呼吸作用旺盛，贮藏中易发热、霉变。入仓前充分晒干使含水量降到安全水分以下，呼吸作用减弱，微生物和仓虫也不易滋生，从而延长贮藏期；晒干并不能提高呼吸强度，干物质积累在田间生长期间已经完成，杀灭仓虫只是晒种的附带作用，不是主要目的。 19．植物的呼吸作用主要过程包括糖酵解和三羧酸循环，糖酵解是指（ ）。 A．糖类在细胞质中分解为丙酮酸的过程 B．糖类在细胞核中分解为丙酮酸的过程 C．糖类在细胞膜中分解为丙酮酸的过程 D．糖类在细胞器中分解为丙酮酸的过程 【答案】A 【详解】糖酵解在细胞质中进行，把糖类分解为丙酮酸；细胞核与细胞膜不承担这一功能，笼统说成细胞器不准确，A才是糖酵解的准确表述。 20．生产上调控植物呼吸作用最常采用的措施是调节（ ）。 A．温度 B．浓度 C．C浓度 D．水分 【答案】A 【详解】生产上调控呼吸作用最常采用、最有效的措施是调节温度，如低温贮藏；氧气、二氧化碳浓度和水分也能影响呼吸，但以温度控制应用最普遍。 21．作物浸种催芽时，一般在种子吸足水后捞出进行催芽，否则容易烂种，原因是（ ）。 A．去除过多的水分，容易操作 B．水中有新陈代谢的废物 C．吸足水后呼吸作用增强，水中氧气不足 D．空气中温度增高，有利于种子发芽 【答案】C 【详解】吸足水的种子呼吸作用旺盛，若继续泡在水中，水中氧气不足会转入无氧呼吸，产生的酒精毒害种胚导致烂种，所以要在吸足水后捞出催芽。 22．果蔬气调贮藏中，能有效抑制呼吸、延缓衰老的气体组合是（ ）。 A．低氧、高二氧化碳 B．高氧、低二氧化碳 C．高氧、高二氧化碳 D．低氧、低二氧化碳 【答案】A 【详解】气调贮藏通过降低氧、提高二氧化碳浓度抑制呼吸代谢、延缓衰老；高氧、低二氧化碳均不能有效抑制呼吸。 23．关于糖酵解的有关描述，以下不正确的一项是（ ）。 A．糖酵解是有氧呼吸与无氧呼吸的共同阶段。 B．糖酵解过程是无氧呼吸的一段过程，有氧呼吸不经过糖酵解过程。 C．在呼吸作用中，糖酵解的最终产物是丙酮酸。 D．糖酵解过程在细胞质内进行。 【答案】B 【详解】糖酵解是有氧呼吸与无氧呼吸的共同阶段，有氧呼吸同样要经过糖酵解，故B的说法不正确；糖酵解在细胞质内进行，最终产物是丙酮酸。 24．果蔬采后进行愈伤处理的主要作用是（ ）。 A．提高果实含糖水平 B．促进果实提早成熟 C．促进伤口愈合与木栓化 D．增大果实单果重量 【答案】C 【详解】愈伤处理是在适宜温湿度下让采后伤口尽快愈合、形成木栓化保护层，减少病菌侵染和水分散失，从而提高耐贮性；它不能增糖、催熟或增重。 25．下列鲜活农产品运输措施中，正确的是（ ）。 A．采后常温堆放数日再起运 B．装载越紧实越有利于保鲜 C．与有异味的货物混装运输 D．运输中全程保持低温稳定 【答案】D 【详解】鲜活农产品运输应全程保持低温稳定，避免温度波动引起呼吸回升和品质劣变；常温堆放加速衰老，紧实装载易压伤，与异味货物混装会造成污染。 26．果蔬采后进行分级的主要目的是（ ）。 A．剔除病伤果、按质论价 B．促进催熟 C．增加重量 D．改变风味 【答案】A 【详解】采后分级按大小、色泽、成熟度等将果蔬分级，剔除病伤果、便于按质论价和储运管理；分级不改变风味、重量，也不催熟。 27．减压贮藏中，对贮藏环境抽气降压的直接作用是（ ）。 A．提高库内相对湿度 B．降低氧分压并排除乙烯 C．提高二氧化碳浓度 D．升高氧分压并排除乙烯 【答案】B 【详解】减压贮藏通过抽气降低环境气压，氧分压随之下降，可抑制呼吸代谢，同时乙烯等有害气体被抽出排除，从而延缓衰老；抽气降压不会提高湿度、二氧化碳或氧分压。 28．果蔬贮藏中，由呼吸作用释放并使库温升高的热量称为（ ）。 A．田间热 B．呼吸热 C．潜热 D．显热 【答案】B 【详解】果蔬呼吸释放的能量中有一部分以热的形式散发，称为呼吸热，它会使库温升高、增加制冷负担；田间热是采收时果实体温高于库温所带的热，二者来源不同。 29．农产品通过电商平台直接面向消费者销售，属于（ ）。 A．线上零售渠道 B．传统批发渠道 C．自产自用 D．政府采购 【答案】A 【详解】电商平台直接面向终端消费者销售，属于线上零售渠道；它区别于传统批发渠道，也不是自产自用或政府采购。 30．延长马铃薯贮藏期、抑制萌芽，宜采用（ ）。 A．高温贮藏 B．强光直射 C．湿度饱和贮藏 D．低温暗光贮藏 【答案】D 【详解】马铃薯宜低温、暗光贮藏：低温可抑制呼吸和萌芽，暗光可防止变绿产生龙葵素；高温促进萌芽，强光引起变绿，饱和湿度易诱发病害。 二、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。） 31．简述呼吸作用的概念和意义 【答案】呼吸作用是指生活细胞内的有机物质在一系列酶的作用下，逐步氧化分解，同时放出能量的过程。（1）为植物生命活动提供能量（2）为其他有机物合成提供原料（3）提高植物抗病、抗伤害的能力 32．何为植物休眠，根据休眠原因可将其分哪几类？ 【答案】休眠是指植物的生长极为缓慢或暂时停顿的现象。根据引起休眠的原因，可分为两类：由植物自身内在因素（如胚未成熟、存在抑制物质）引起的生理休眠，和由外界环境条件（如低温、干旱）不适引起的强迫休眠。 三、综合应用题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。） 33．以番茄为例，试析从采收到入库贮藏应做好哪些环节的工作，并说明各环节对延长贮藏期的作用。 【答案】采收环节：长距离运输贮藏的番茄以绿熟期或转色期采收为宜，轻摘轻放、避免机械伤，减少伤口呼吸和病菌侵染；采后处理环节：尽快预冷散去田间热，降低呼吸强度，随后分级淘汰病虫伤果，包装加缓冲材料防挤压；运输环节：全程低温冷链，避免温度波动；贮藏环节：控制适宜温湿度和气体条件，及时排除乙烯。各环节环环相扣，逐级降低代谢水平，减少损耗，延长贮藏期。 【详解】采后链条的核心是减少机械伤并尽快脱离高温环境：成熟度决定耐贮基础，预冷锁住品质起点，分级包装控制二次损伤，冷链与贮藏条件维持低代谢状态。 34．一家葡萄合作社通过电商平台销售鲜食葡萄，消费者多次反馈到货后出现落粒和霉变。试析产生问题的可能原因，并提出改进措施。 【答案】可能原因：采收成熟度过高、果穗运输中耐贮性差；采后未及时预冷，田间热积累使呼吸与蒸腾旺盛；包装缺少缓冲与保鲜措施，运输震动引起落粒；冷链中断或温度波动导致霉菌滋生。改进措施：按运输要求适当提早采收并严格分级；采后快速预冷再包装；改进包装，加入保鲜剂和缓冲衬垫；全程冷链、温度稳定，建立质量追溯并及时处理客户反馈，从源头到配送全程控制损耗。 【详解】鲜食葡萄流通损耗主要来自温度失控与机械震动：成熟度决定耐运性，预冷决定起点温度，包装防震防霉，冷链保全程稳定，四方面配合才能压降损耗。 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：山东省春季高考《现代农艺类考纲百套卷》，依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准现代农艺类（2026年版）》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第100卷，按《植物产品采后生理与储运》范围和要求编写。 山东省《现代农艺类考纲百套卷》 第100卷 模块6：《植物产品采后生理与储运》 植物产品采后生理与储运 课程综合卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．农产品贮藏中，能降低果蔬呼吸强度、延长贮藏期的主要措施是（ ）。 A．高温高湿 B．低温低湿 C．高温干燥 D．强光照射 2．______是植物有氧呼吸和无氧呼吸都要经历的一段过程（ ）。 A．酒精发酵 B．乳酸发酵 C．三羧酸循环 D．糖酵解 3．对整株植物来说，衰老首先表现在（ ）。 A．叶片和茎 B．根系和茎 C．茎和种子 D．叶片和根系 4．呼吸作用中______是最常用的呼吸底物（ ）。 A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．有机酸 5．植物呼吸作用的主要生理功能不包括（ ）。 A．为生命活动提供能量 B．为其他物质合成提供前体物质 C．提高植株的抗逆能力 D．积累植株有机物质 6．大多数植物呼吸作用的最适温度为（ ）。 A．15~20℃ B．20~25℃ C．25～35℃ D．35～45℃ 7．果蔬采后为延缓衰老变质，应采取的首要措施是（ ）。 A．及时预冷降低品温 B．高温催熟 C．强光照射 D．露天堆放 8．植物的呼吸作用可以提高植物抗病、抗伤害的能力，这是通过（ ）。 A．增强免疫力 B．产生抗病物质 C．促进伤口愈合 D．提高光合作用效率 9．植物的呼吸作用可以分为有氧呼吸和无氧呼吸，有氧呼吸是指在（ ）。 A．氧气充足的条件下进行的呼吸作用 B．氧气不足的条件下进行的呼吸作用 C．光照条件下进行的呼吸作用 D．黑暗条件下进行的呼吸作用 10．植物生长极为缓慢或暂时停顿的现象被称为植物的（ ）。 A．衰老 B．花芽分化 C．极性 D．休眠 11．植物的无氧呼吸是指在（ ）。 A．氧气不足的条件下进行的呼吸作用 B．氧气充足的条件下进行的呼吸作用 C．光照条件下进行的呼吸作用 D．黑暗条件下进行的呼吸作用 12．酒精发酵属于（ ）。 A．有氧呼吸 B．无氧呼吸 C．乳酸发酵 D．三羧酸循环 13．三羧酸循环中，丙酮酸首先经过脱氢和脱羧后，与______结合形成乙酰辅酶A（ ）。 A．辅酶B B．辅酶Q C．辅酶A D．辅酶I 14．农产品贮藏过程中，呼吸强度最大的环境条件是（ ）。 A．低温、低湿 B．高温、低湿 C．高温、高湿 D．低温、高湿 15．植物的呼吸作用为植物生命活动提供能量，这个能量主要来自（ ）。 A．光合作用 B．土壤中的矿物质 C．水分 D．空气中的二氧化碳 16．植物呼吸作用消耗的气体是（ ）。 A．二氧化碳 B．氧气 C．氮气 D．稀有气体 17．植物的呼吸作用可以为其他有机物合成提供原料，这些原料主要是（ ）。 A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 18．粮食入仓贮藏前必须充分晒干，其主要目的是（ ）。 A．提高呼吸强度，促进后熟 B．降低含水量，减弱呼吸作用 C．杀灭仓虫，防止虫蛀 D．增加干物质积累，提高品质 19．植物的呼吸作用主要过程包括糖酵解和三羧酸循环，糖酵解是指（ ）。 A．糖类在细胞质中分解为丙酮酸的过程 B．糖类在细胞核中分解为丙酮酸的过程 C．糖类在细胞膜中分解为丙酮酸的过程 D．糖类在细胞器中分解为丙酮酸的过程 20．生产上调控植物呼吸作用最常采用的措施是调节（ ）。 A．温度 B．浓度 C．C浓度 D．水分 21．作物浸种催芽时，一般在种子吸足水后捞出进行催芽，否则容易烂种，原因是（ ）。 A．去除过多的水分，容易操作 B．水中有新陈代谢的废物 C．吸足水后呼吸作用增强，水中氧气不足 D．空气中温度增高，有利于种子发芽 22．果蔬气调贮藏中，能有效抑制呼吸、延缓衰老的气体组合是（ ）。 A．低氧、高二氧化碳 B．高氧、低二氧化碳 C．高氧、高二氧化碳 D．低氧、低二氧化碳 23．关于糖酵解的有关描述，以下不正确的一项是（ ）。 A．糖酵解是有氧呼吸与无氧呼吸的共同阶段。 B．糖酵解过程是无氧呼吸的一段过程，有氧呼吸不经过糖酵解过程。 C．在呼吸作用中，糖酵解的最终产物是丙酮酸。 D．糖酵解过程在细胞质内进行。 24．果蔬采后进行愈伤处理的主要作用是（ ）。 A．提高果实含糖水平 B．促进果实提早成熟 C．促进伤口愈合与木栓化 D．增大果实单果重量 25．下列鲜活农产品运输措施中，正确的是（ ）。 A．采后常温堆放数日再起运 B．装载越紧实越有利于保鲜 C．与有异味的货物混装运输 D．运输中全程保持低温稳定 26．果蔬采后进行分级的主要目的是（ ）。 A．剔除病伤果、按质论价 B．促进催熟 C．增加重量 D．改变风味 27．减压贮藏中，对贮藏环境抽气降压的直接作用是（ ）。 A．提高库内相对湿度 B．降低氧分压并排除乙烯 C．提高二氧化碳浓度 D．升高氧分压并排除乙烯 28．果蔬贮藏中，由呼吸作用释放并使库温升高的热量称为（ ）。 A．田间热 B．呼吸热 C．潜热 D．显热 29．农产品通过电商平台直接面向消费者销售，属于（ ）。 A．线上零售渠道 B．传统批发渠道 C．自产自用 D．政府采购 30．延长马铃薯贮藏期、抑制萌芽，宜采用（ ）。 A．高温贮藏 B．强光直射 C．湿度饱和贮藏 D．低温暗光贮藏 二、简答题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。） 31．简述呼吸作用的概念和意义 32．何为植物休眠，根据休眠原因可将其分哪几类？ 三、综合应用题（本大题共2小题，每小题10分，共20分。） 33．以番茄为例，试析从采收到入库贮藏应做好哪些环节的工作，并说明各环节对延长贮藏期的作用。 34．一家葡萄合作社通过电商平台销售鲜食葡萄，消费者多次反馈到货后出现落粒和霉变。试析产生问题的可能原因，并提出改进措施。 学科网（北京）股份有限公司 $