第98卷 植物产品采后生理与储运 专题训练卷《植物产品采后生理与储运》山东省（春季高考）现代农艺类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：山东省春季高考《现代农艺类考纲百套卷》，依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准现代农艺类（2026年版）》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第98卷，按《植物产品采后生理与储运》范围和要求编写。具体内容为：了解植物产品样品采集的方法；了解水分、硬度、维生素C含量及外观品质测定方法；了解竞争策略的含义；了解植物产品网络营销的实施步骤。 山东省《现代农艺类考纲百套卷》 第98卷 模块6：《植物产品采后生理与储运》 植物产品采后生理与储运 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题3分，共75分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．农产品质量检验采集样品时，对样品最基本的要求是具有（ ）。 A．充分的代表性 B．最长的保存期 C．统一的包装形式 D．相同的大小规格 【答案】A 【详解】采样是检验的第一步，样品必须能代表整批产品的组成和质量状况，检验结果才有意义。采样时应多点随机抽取，不带主观选择；保存期、包装、大小都不是对样品本身的基本要求。 2．对面积较小、产品质量分布均匀的地块或货堆采样，常用的方法是（ ）。 A．五点取样法 B．蛇形取样法 C．随机抓取法 D．整群抽样法 【答案】A 【详解】五点取样法在四角和中心共设5个样点，每点取等量样品混合，适用于面积较小、质量分布相对均匀的对象；面积大、分布不均匀的地块应改用蛇形取样法。 3．对堆放整齐的箱装果品抽样，沿对角线方向选取若干箱体取样，这种方法是（ ）。 A．五点取样法 B．棋盘式取样法 C．对角线取样法 D．四分法缩分 【答案】C 【详解】对角线取样法沿对角线等距离设点取样，适用于堆放整齐、批次清楚的包装产品；四分法是取到样品之后缩减样品量的方法，不属于布点取样方法。 4．面积大、产品质量分布不均匀且地势不平的田块采样，宜采用（ ）。 A．五点取样法 B．对角线取样法 C．梅花五点法 D．蛇形（S形）取样法 【答案】D 【详解】蛇形（S形）取样法按S形路线曲折设点，样点多、覆盖面大，适合面积大、质量分布不均匀、地势不平的地块；五点法、对角线法、梅花五点法都只适合面积小而均匀的地块。 5．用四分法缩分样品时，正确的操作是（ ）。 A．弃去相邻的两份，保留另外相邻的两份混合 B．分成四等份，弃去对角两份，保留其余两份混合 C．将样品分成四份，任取其中的一份 D．将样品反复抖动使其自然分成四份 【答案】B 【详解】四分法是把混匀的样品铺平，画两条对角线分成四等份，弃去对角的两份，把剩下的两份合并混匀，反复操作直到样品量符合要求；弃对角份才能保证缩分后的样品仍有代表性，弃相邻份、任意取一份都会破坏代表性。 6．采集植物产品样品时，为避免样品被污染，采样工具宜选用（ ）。 A．带锈的铁刀 B．清洗洁净的不锈钢刀具 C．刚盛过化肥的容器 D．随手取用的旧农具 【答案】B 【详解】采样刀具应使用不锈钢制品，每采完一个样品要把用具清洗干净再采下一个，防止交叉污染影响检验结果；带锈铁刀、盛过化肥农药的容器都会把异物带入样品。 7．用直接干燥法测定植物产品的水分含量，是将样品在105℃左右条件下（ ）。 A．冷冻至恒重后称量 B．蒸熟煮透后再称量 C．烘干至恒重，由失重计算水分 D．放太阳下晒干后称量 【答案】C 【详解】直接干燥法把样品放入105℃左右的烘箱中烘干至恒重，样品减轻的重量就是水分含量；晾晒、冷冻、蒸煮都不能准确测定水分，温度过高还会使成分分解影响结果。 8．测定果实硬度的常用仪器是（ ）。 A．折光仪 B．果实硬度计 C．电导仪 D．酸度计 【答案】B 【详解】果实硬度用果实硬度计（或质构仪）测定；折光仪用于测可溶性固形物，酸度计用于测酸度，电导仪用于测电导率，都与硬度无关。 9．果实硬度计测定硬度的原理，是测量探头压入果肉至规定深度所需的（ ）。 A．温度变化 B．时间长短 C．光照强度 D．压力大小 【答案】D 【详解】硬度计的探头以恒定速度压入果肉至规定深度，所需压力越大说明果实越硬，结果常用单位面积压力表示；温度、时间、光照都不是硬度计的测量对象。 10．用硬度计测定果实硬度时，为减少误差，正确的做法是（ ）。 A．只在果柄附近测一处 B．只测向阳面的一点 C．用手捏凭手感估计 D．在同一果实不同部位测几点取平均值 【答案】D 【详解】同一果实不同部位的硬度有差异，通常在果实赤道部等部位测几点取平均值，并避开果柄、果点等坚硬组织，测定结果才可靠；只测一点或凭手感判断误差都较大。 11．测定植物产品维生素C含量，常用的方法是（ ）。 A．硬度计测定法 B．比重测定法 C．2,6-二氯靛酚滴定法 D．直接干燥法 【答案】C 【详解】维生素C含量常用2,6-二氯靛酚滴定法测定，操作简便、结果可靠；烘干法测水分，硬度计法测硬度，比重法测密度，都不能测维生素C。 12．2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C，利用的是维生素C的（ ）。 A．还原性 B．挥发性 C．水溶性 D．吸光性 【答案】A 【详解】维生素C具有还原性，能把蓝色的2,6-二氯靛酚染料还原使其褪色，根据消耗染料的量就能计算出维生素C的含量；挥发性、着色性都不是维生素C的这个反应特征。 13．用2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C时，提取样品中的维生素C常用（ ）。 A．普通清水 B．食盐水 C．酒精 D．草酸溶液 【答案】D 【详解】维生素C很容易被氧化损失，草酸溶液既能把维生素C提取出来，又能保护它不被氧化，所以提取时常用草酸溶液；用清水或酒精提取都会造成维生素C损失，结果偏低。 14．下列不属于植物产品外观品质的是（ ）。 A．风味 B．果形 C．色泽 D．表面缺陷 【答案】A 【详解】外观品质指能用眼睛观察到的外观特征，如果实的大小、形状、色泽和表面缺陷等；风味要靠品尝才能判断，属于内在品质，不属于外观品质。 15．果实的果形指数是指（ ）。 A．果实重量与体积之比 B．含糖量与含酸量之比 C．果实纵径与横径之比 D．果肉与果皮重量之比 【答案】C 【详解】果形指数用游标卡尺量出果实的纵径和横径后，按纵径/横径计算，是描述果实形状的重要外观指标；重量体积比、糖酸比、果肉果皮比都不是果形指数。 16．市场竞争的三种基本策略，除成本领先策略、集中化策略外，还有（ ）。 A．多样化策略 B．差异化策略 C．一体化策略 D．网络化策略 【答案】B 【详解】三种基本竞争策略是成本领先策略、差异化策略和集中化策略，企业根据自己的资源和能力选择其中一种作为主要竞争方式。 17．成本领先策略是指企业通过降低成本，取得（ ）。 A．以较低价格参与竞争的优势 B．通过提高售价获得的优势 C．排除其他对手竞争的优势 D．完全避开市场竞争的优势 【答案】A 【详解】成本领先策略指企业加强成本控制、扩大经营规模，把成本降到低于竞争对手的水平，从而能以较低价格销售仍有利可图，靠价格优势参与竞争；它不是靠抬高售价、排除对手或避开竞争。 18．差异化策略是指企业向市场提供（ ）。 A．与竞争对手雷同的产品 B．单纯靠压价倾销的产品 C．单纯靠加大产量获利的产品 D．与众不同的产品或服务，形成特色 【答案】D 【详解】差异化策略依靠产品特色、质量、服务或形象上与众不同之处满足顾客需求，避开单纯的价格竞争，还能获得较高收益；提供雷同产品、单纯压价或单纯拼产量都不是差异化。 19．集中化策略是指企业把经营重点集中于（ ）。 A．整个行业的全部市场 B．某个特定的细分市场 C．遥远的国际市场 D．单一的线上市场 【答案】B 【详解】集中化策略是企业集中人力、物力、财力，针对某个特定顾客群或细分市场开展专业化经营，在这个目标市场上建立成本或差异化优势；面向全部市场恰恰不是集中化。 20．某合作社集中资源，专做高端社区的小包装净菜配送，这种竞争策略属于（ ）。 A．成本领先策略 B．集中化策略 C．多元化策略 D．跟随模仿策略 【答案】B 【详解】该合作社把资源集中在高端社区净菜这一特定细分市场，实行专业化经营，属于集中化策略；它没有面向全行业拼低成本，也不是面向大众市场的特色经营。 21．实施植物产品网络营销，首先要做的工作是（ ）。 A．立即上架产品 B．盲目降价促销 C．开展网上市场调研 D．大量投放广告 【答案】C 【详解】网络营销实施的第一步是网上市场调研，了解市场需求、消费者偏好和竞争状况，后面的目标确定、平台搭建和推广都以调研结果为依据；不调研就上架、促销、投广告都带有盲目性。 22．下列植物产品网络营销实施步骤的排序，正确的是（ ）。 A．市场调研→确定目标→搭建平台→产品推广→交易与售后 B．确定目标→市场调研→产品推广→搭建平台→交易与售后 C．产品推广→搭建平台→市场调研→确定目标→交易与售后 D．搭建平台→交易与售后→市场调研→确定目标→产品推广 【答案】A 【详解】网络营销一般按市场调研、确定目标与定位、搭建平台做好产品展示、推广宣传、完成交易与售后服务的顺序推进，环环相扣；其余排序把顺序颠倒，先推广后调研、先交易后搭平台都脱离实际，难以取得效果。 23．在网络平台上展示植物产品时，为提高产品的吸引力，应该（ ）。 A．不放图片只标价格 B．图片模糊缩小即可 C．隐瞒产品的产地信息 D．配清晰实物图并写明规格产地 【答案】D 【详解】产品展示要做到图片清晰真实、信息详实，写明品种、规格、产地和品质特点，让消费者全面了解产品，才愿意下单；不放图、图片模糊、隐瞒产地都会让顾客产生怀疑，降低购买意愿。 24．下列不属于植物产品网络营销推广方式的是（ ）。 A．社交媒体宣传 B．挨家挨户上门推销 C．搜索引擎优化 D．网络广告投放 【答案】B 【详解】网络营销推广主要借助社交媒体宣传、搜索引擎优化、网络广告投放等线上渠道进行；挨家挨户上门推销是传统的线下推销方式，不属于网络营销推广。 25．植物产品网络营销完成交易后，为积累信誉和回头客，还应重视（ ）。 A．拉黑给差评的买家 B．停止一切售后服务 C．物流配送与售后评价反馈 D．抬高价格再次销售 【答案】C 【详解】交易完成只是营销的一环，还要及时发货配送、跟踪售后服务，收集顾客的评价反馈来改进产品和服务，店铺信誉好了回头客才会多；损害顾客信任的做法都不可取。 二、简答题（本大题共3小题，每小题分值依次为8分、8分、9分，共25分。） 26．植物产品样品采集时应掌握哪些基本原则？ 【答案】①代表性：采集的样品要能反映整批产品的组成和质量状况，多点随机采集，不带主观选择；②典型性：针对特定检验目的，采集具有典型性的部分，如可疑受害部位；③保持原状：采样和保存过程中防止污染和损失，保持样品原有理化性质，及时送检。 【详解】①代表性：采集的样品要能反映整批产品的组成和质量状况，多点随机采集，不带主观选择；②典型性：针对特定检验目的，采集具有典型性的部分，如可疑受害部位；③保持原状：采样和保存过程中防止污染和损失，保持样品原有理化性质，及时送检。 27．简述用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量的要点。 【答案】常用2,6-二氯靛酚滴定法。①用草酸溶液提取样品中的维生素C，防止氧化损失；②维生素C具有还原性，能将蓝色的2,6-二氯靛酚染料还原褪色；③用染料标准液滴定至样品液呈粉红色且短时间内不褪色即为终点；④根据染料消耗量计算维生素C含量。 【详解】常用2,6-二氯靛酚滴定法。①用草酸溶液提取样品中的维生素C，防止氧化损失；②维生素C具有还原性，能将蓝色的2,6-二氯靛酚染料还原褪色；③用染料标准液滴定至样品液呈粉红色且短时间内不褪色即为终点；④根据染料消耗量计算维生素C含量。 28．简述植物产品网络营销的实施步骤。 【答案】①开展网上市场调研，了解市场需求、消费者偏好和竞争状况；②确定营销目标与产品定位；③选择合适的网络平台并搭建店铺，做好产品图片与信息展示；④开展网络推广宣传，吸引顾客；⑤完成交易与物流配送，做好售后服务并收集评价反馈，持续改进。 【详解】①开展网上市场调研，了解市场需求、消费者偏好和竞争状况；②确定营销目标与产品定位；③选择合适的网络平台并搭建店铺，做好产品图片与信息展示；④开展网络推广宣传，吸引顾客；⑤完成交易与物流配送，做好售后服务并收集评价反馈，持续改进。 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：山东省春季高考《现代农艺类考纲百套卷》，依据《山东省春季高考统一考试招生专业类别考试标准现代农艺类（2026年版）》编写。每门课程均分三层训练：基础层（具象化支架）拆解考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦真题突破，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第98卷，按《植物产品采后生理与储运》范围和要求编写。具体内容为：了解植物产品样品采集的方法；了解水分、硬度、维生素C含量及外观品质测定方法；了解竞争策略的含义；了解植物产品网络营销的实施步骤。 山东省《现代农艺类考纲百套卷》 第98卷 模块6：《植物产品采后生理与储运》 植物产品采后生理与储运 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共25小题，每小题3分，共75分。在每小题列出的四个备选项中，只有一个正确答案。） 1．农产品质量检验采集样品时，对样品最基本的要求是具有（ ）。 A．充分的代表性 B．最长的保存期 C．统一的包装形式 D．相同的大小规格 2．对面积较小、产品质量分布均匀的地块或货堆采样，常用的方法是（ ）。 A．五点取样法 B．蛇形取样法 C．随机抓取法 D．整群抽样法 3．对堆放整齐的箱装果品抽样，沿对角线方向选取若干箱体取样，这种方法是（ ）。 A．五点取样法 B．棋盘式取样法 C．对角线取样法 D．四分法缩分 4．面积大、产品质量分布不均匀且地势不平的田块采样，宜采用（ ）。 A．五点取样法 B．对角线取样法 C．梅花五点法 D．蛇形（S形）取样法 5．用四分法缩分样品时，正确的操作是（ ）。 A．弃去相邻的两份，保留另外相邻的两份混合 B．分成四等份，弃去对角两份，保留其余两份混合 C．将样品分成四份，任取其中的一份 D．将样品反复抖动使其自然分成四份 6．采集植物产品样品时，为避免样品被污染，采样工具宜选用（ ）。 A．带锈的铁刀 B．清洗洁净的不锈钢刀具 C．刚盛过化肥的容器 D．随手取用的旧农具 7．用直接干燥法测定植物产品的水分含量，是将样品在105℃左右条件下（ ）。 A．冷冻至恒重后称量 B．蒸熟煮透后再称量 C．烘干至恒重，由失重计算水分 D．放太阳下晒干后称量 8．测定果实硬度的常用仪器是（ ）。 A．折光仪 B．果实硬度计 C．电导仪 D．酸度计 9．果实硬度计测定硬度的原理，是测量探头压入果肉至规定深度所需的（ ）。 A．温度变化 B．时间长短 C．光照强度 D．压力大小 10．用硬度计测定果实硬度时，为减少误差，正确的做法是（ ）。 A．只在果柄附近测一处 B．只测向阳面的一点 C．用手捏凭手感估计 D．在同一果实不同部位测几点取平均值 11．测定植物产品维生素C含量，常用的方法是（ ）。 A．硬度计测定法 B．比重测定法 C．2,6-二氯靛酚滴定法 D．直接干燥法 12．2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C，利用的是维生素C的（ ）。 A．还原性 B．挥发性 C．水溶性 D．吸光性 13．用2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C时，提取样品中的维生素C常用（ ）。 A．普通清水 B．食盐水 C．酒精 D．草酸溶液 14．下列不属于植物产品外观品质的是（ ）。 A．风味 B．果形 C．色泽 D．表面缺陷 15．果实的果形指数是指（ ）。 A．果实重量与体积之比 B．含糖量与含酸量之比 C．果实纵径与横径之比 D．果肉与果皮重量之比 16．市场竞争的三种基本策略，除成本领先策略、集中化策略外，还有（ ）。 A．多样化策略 B．差异化策略 C．一体化策略 D．网络化策略 17．成本领先策略是指企业通过降低成本，取得（ ）。 A．以较低价格参与竞争的优势 B．通过提高售价获得的优势 C．排除其他对手竞争的优势 D．完全避开市场竞争的优势 18．差异化策略是指企业向市场提供（ ）。 A．与竞争对手雷同的产品 B．单纯靠压价倾销的产品 C．单纯靠加大产量获利的产品 D．与众不同的产品或服务，形成特色 19．集中化策略是指企业把经营重点集中于（ ）。 A．整个行业的全部市场 B．某个特定的细分市场 C．遥远的国际市场 D．单一的线上市场 20．某合作社集中资源，专做高端社区的小包装净菜配送，这种竞争策略属于（ ）。 A．成本领先策略 B．集中化策略 C．多元化策略 D．跟随模仿策略 21．实施植物产品网络营销，首先要做的工作是（ ）。 A．立即上架产品 B．盲目降价促销 C．开展网上市场调研 D．大量投放广告 22．下列植物产品网络营销实施步骤的排序，正确的是（ ）。 A．市场调研→确定目标→搭建平台→产品推广→交易与售后 B．确定目标→市场调研→产品推广→搭建平台→交易与售后 C．产品推广→搭建平台→市场调研→确定目标→交易与售后 D．搭建平台→交易与售后→市场调研→确定目标→产品推广 23．在网络平台上展示植物产品时，为提高产品的吸引力，应该（ ）。 A．不放图片只标价格 B．图片模糊缩小即可 C．隐瞒产品的产地信息 D．配清晰实物图并写明规格产地 24．下列不属于植物产品网络营销推广方式的是（ ）。 A．社交媒体宣传 B．挨家挨户上门推销 C．搜索引擎优化 D．网络广告投放 25．植物产品网络营销完成交易后，为积累信誉和回头客，还应重视（ ）。 A．拉黑给差评的买家 B．停止一切售后服务 C．物流配送与售后评价反馈 D．抬高价格再次销售 二、简答题（本大题共3小题，每小题分值依次为8分、8分、9分，共25分。） 26．植物产品样品采集时应掌握哪些基本原则？ 27．简述用2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量的要点。 28．简述植物产品网络营销的实施步骤。 学科网（北京）股份有限公司 $