第16练 商品检验的方法 《商品知识》（高教版第三版）山东省（春季高考）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》（高教版第三版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《商品知识》（高教版第三版）一课一练的第16练，练习内容为商品检验的方法。 《商品知识》（高教版第三版） 第2单元 商品标准与商品检验 主题2.2 商品检验 第16练 商品检验的方法 一、单选题 1. 根据检验所用的器具、原理和条件，商品检验的方法主要分为（ ）。 A. 感官检验法和理化检验法 B. 全数检验和抽样检验 C. 生产检验和验收检验 D. 外观检验和内在检验 2. 顾客买葡萄时，先看果粒是否饱满、色泽是否均匀，再看果梗的新鲜程度，这种挑选方法属于（ ）。 A. 依靠鼻来辨别气味的方法 B. 依靠眼来观察判断的方法 C. 依靠舌来辨别滋味的方法 D. 依靠耳来辨别声音的方法 3. 挑选羊毛衫时，用手按压、拉伸、抚摸面料，借以判断它的软硬度和弹性，这种做法属于（ ）。 A. 依靠眼来观察判断的方法 B. 依靠舌来辨别滋味的方法 C. 依靠耳来辨别声音的方法 D. 依靠手感来评定商品的方法 4. 判断玻璃器皿、金属器皿、瓷器和木器有无内在缺陷，以及评价乐器、音响的音质音量，适合采用（ ）。 A. 依靠眼来观察判断的方法 B. 依靠鼻来辨别气味的方法 C. 依靠耳朵辨别声音的方法 D. 依靠手感来评定商品的方法 5. 用于辨别纺织纤维和塑料在燃烧时气味差异的，是（ ）。 A. 依靠舌辨别滋味的检验 B. 依靠鼻辨别气味的检验 C. 依靠耳辨别声响的检验 D. 依靠眼观察外观的检验 6. 理化检验法中，测定食品中蛋白质含量的方法属于（ ）。 A. 物理检验法 B. 生物学检验法 C. 度量衡检验法 D. 化学检验法 7. 微生物学检验法常用于检验食品、化妆品等商品被细菌、霉菌等（ ）的程度。 A. 微生物污染 B. 重金属污染 C. 农药残留 D. 包装破损 二、简答题 8. 简述感官检验法的含义及其优缺点。 9. 简述理化检验法的含义及其优缺点。 三、综合分析题 10. 一处批发市场对新到的一批商品开展检验：检验员先用手逐个按压、弯折纸张和塑料制品，凭手感判断其强度与厚度；随后打开包装，凑近闻了一批洗涤用品的气味，判断有无异味；又把不同批次的果酱分别品尝，判断滋味是否正常。最后，把需要测定成分的项目送往实验室用仪器完成。请回答下列问题： （1）用手按压、弯折判断强度与厚度，用的是哪一种检验方法？ （2）凑近闻洗涤用品的气味，用的是哪一种检验方法？ （3）品尝果酱判断滋味是否正常，用的是哪一种检验方法？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《商品知识》（高教版第三版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《商品知识》（高教版第三版）一课一练的第16练，练习内容为商品检验的方法。 《商品知识》（高教版第三版） 第2单元 商品标准与商品检验 主题2.2 商品检验 第16练 商品检验的方法 一、单选题 1. 根据检验所用的器具、原理和条件，商品检验的方法主要分为（ ）。 A. 感官检验法和理化检验法 B. 全数检验和抽样检验 C. 生产检验和验收检验 D. 外观检验和内在检验 【答案】A 【解析】按检验所用器具、原理和条件划分，商品检验方法主要是感官检验法和理化检验法两大类；全数与抽样、生产与验收是按另外的角度划分的类别。 2. 顾客买葡萄时，先看果粒是否饱满、色泽是否均匀，再看果梗的新鲜程度，这种挑选方法属于（ ）。 A. 依靠鼻来辨别气味的方法 B. 依靠眼来观察判断的方法 C. 依靠舌来辨别滋味的方法 D. 依靠耳来辨别声音的方法 【答案】B 【解析】挑选葡萄时观察果粒饱满度、色泽和果梗新鲜程度，依靠的是眼；鼻、舌、耳所检验的对象分别是气味、滋味和声音。 3. 挑选羊毛衫时，用手按压、拉伸、抚摸面料，借以判断它的软硬度和弹性，这种做法属于（ ）。 A. 依靠眼来观察判断的方法 B. 依靠舌来辨别滋味的方法 C. 依靠耳来辨别声音的方法 D. 依靠手感来评定商品的方法 【答案】D 【解析】按压、拉伸、抚摸面料所凭借的是手上的触感，属于依靠手感来评定的方法；眼、舌、耳所依据的器官不同，检验对象也各不相同。 4. 判断玻璃器皿、金属器皿、瓷器和木器有无内在缺陷，以及评价乐器、音响的音质音量，适合采用（ ）。 A. 依靠眼来观察判断的方法 B. 依靠鼻来辨别气味的方法 C. 依靠耳朵辨别声音的方法 D. 依靠手感来评定商品的方法 【答案】C 【解析】玻璃器皿、金属器皿、瓷器、木器有无内在缺陷，以及乐器、音响的音质音量，都要靠商品在外力作用下发出的声音来判断，属听觉检验法；眼所检验的是外形、结构、色泽、新鲜度、光洁度等，鼻所检验的是气味，手所检验的是表面特性、强度、厚度、软硬度等，均不能判明这类内在缺陷和声音品质。 5. 用于辨别纺织纤维和塑料在燃烧时气味差异的，是（ ）。 A. 依靠舌辨别滋味的检验 B. 依靠鼻辨别气味的检验 C. 依靠耳辨别声响的检验 D. 依靠眼观察外观的检验 【答案】B 【解析】纺织纤维、塑料燃烧时气味不同，靠嗅觉器官检查商品气味即可加以鉴别；舌检验的是有一定滋味要求的商品如食品、药品，耳检验的是商品受力后发出的声音，眼检验的是外形、结构、色泽等，均不适用于辨别燃烧气味。 6. 理化检验法中，测定食品中蛋白质含量的方法属于（ ）。 A. 物理检验法 B. 生物学检验法 C. 度量衡检验法 D. 化学检验法 【答案】D 【解析】测定蛋白质含量是用化学试剂和仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，属于化学检验法；物理检验法测的是物理性能和指标，生物学检验法针对微生物污染与毒性，度量衡检验只是物理检验中的一种。 7. 微生物学检验法常用于检验食品、化妆品等商品被细菌、霉菌等（ ）的程度。 A. 微生物污染 B. 重金属污染 C. 农药残留 D. 包装破损 【答案】A 【解析】微生物学检验法关注的是商品被细菌、霉菌等微生物污染的程度；重金属、农药残留和包装破损分别由化学检验、其他理化手段和包装检验来发现。 二、简答题 8. 简述感官检验法的含义及其优缺点。 【答案】 ①感官检验法是以人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音质、音色等感官质量特性做出判定和评价的检验方法。 ②它的方法简单，快速易行，不需要专门仪器设备或特定场所，不易损坏商品，成本较低。 ③但是它不能检验商品的内在质量，结果往往带有主观性、片面性。 9. 简述理化检验法的含义及其优缺点。 【答案】 ①理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。 ②这一方法的检验结果精确、客观，能深入分析商品的内在质量。 ③但它需要一定的仪器设备和场所，许多试验带有破坏性，时间较长、费用较高，对检验人员的专业知识和操作技术要求较高。 三、综合分析题 10. 一处批发市场对新到的一批商品开展检验：检验员先用手逐个按压、弯折纸张和塑料制品，凭手感判断其强度与厚度；随后打开包装，凑近闻了一批洗涤用品的气味，判断有无异味；又把不同批次的果酱分别品尝，判断滋味是否正常。最后，把需要测定成分的项目送往实验室用仪器完成。请回答下列问题： （1）用手按压、弯折判断强度与厚度，用的是哪一种检验方法？ （2）凑近闻洗涤用品的气味，用的是哪一种检验方法？ （3）品尝果酱判断滋味是否正常，用的是哪一种检验方法？ 【答案】 （1）①用的是触觉检验法。 ②它通常用手通过按、拉、捏、揉、摸、折、弯等方式，根据手感来评定商品质量。 （2）①用的是嗅觉检验法。 ②它通过人的嗅觉器官来检查商品的气味，进而评价商品质量，广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、香精、香料等商品的质量检验。 （3）①用的是味觉检验法。 ②它用人的味觉器官来检查有一定滋味要求的商品（如食品、药品等）的品质。 ③送往实验室用仪器测定成分，属于理化检验法。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $