专题3 幼儿营养基础知识 2027版湖南省（对口招生）师范类《幼儿卫生学》45分钟训练卷（原卷版+解析版）

2027年湖南省（对口招生）师范类《幼儿卫生学》45分钟专题训练卷专辑，共19份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固师范类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加师范类高考的学生。 与本专辑配套的还有湖南省（对口招生）《幼儿教育学》《幼儿心理学》《幼儿园教育活动设计与指导》45分钟专题训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 湖南省（对口招生）师范类 《幼儿卫生学》 项目二：幼儿营养与膳食 任务一：幼儿营养基础知识 时间：45分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 被称为三大产热营养素的是（ ） A. 蛋白质、脂类、水 B. 碳水化合物、脂类、维生素 C. 蛋白质、碳水化合物、无机盐 D. 碳水化合物、脂类、蛋白质 【答案】D 【解析】蛋白质、脂类、碳水化合物均可在体内产生热能，共给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。 2. 基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹状态下，在______环境中维持生命活动所需要的最低能量消耗。（ ） A. 25 - 30℃ B. 20 - 26℃ C. 22 - 28℃ D. 18 - 25℃ 【答案】D 【解析】一般认为人体在 18 - 25℃环境中处于清醒、安静、空腹状态时的能量消耗为基础代谢，答案是 D。 3. 维生素B1又名（ ） A. 硫胺素 B. 胡萝卜素 C. 抗坏血酸 D. 叶酸 【答案】A 【解析】维生素B1因分子中含有氨基和硫元素，故名硫胺素。抗坏血酸是维生素C的名称，胡萝卜素是维生素A原，叶酸是B族维生素中另一成员的名称，三者都与维生素B1不是同一种物质。 4. ______是蛋白质的基本单位。（ ） A. 氨基酸 B. 细胞 C. 组织 D. 器官 【答案】A 【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，其基本组成单位是氨基酸。食物中的蛋白质需分解为氨基酸后才能被吸收利用。B、C、D三项分别属于细胞、组织和器官层次，不是蛋白质的组成单位。 5. 有人尽管白天视力很好，但傍晚或光线暗的地方就看不清楚，这种夜盲症是因为缺（ ） A. 碘 B. 抗坏血酸 C. 维生素A D. 硫胺素 【答案】C 【解析】维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，而视紫红质是暗光下看清物体所必需的物质。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，暗适应能力下降，人在傍晚或光线暗处便看不清，即夜盲症。缺碘主要表现为甲状腺肿大。 6. ______在维持骨骼与牙齿的正常生长和钙化过程中起着重要作用。（ ） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 【答案】D 【解析】维生素D在维持骨骼与牙齿的正常生长和钙化过程中起着重要作用， 7. 以下哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 玉米 C. 牛奶 D. 土豆 【答案】C 【解析】优质蛋白质指氨基酸种类齐全、数量充足、比例接近人体需要的蛋白质，主要存在于乳类、蛋类和肉类等动物性食物中。牛奶属乳类，其蛋白质为优质蛋白质；大米、玉米和土豆所含植物蛋白的氨基酸组成不齐全，属不完全蛋白质。 8. 2～3岁幼儿每日每公斤体重需水量约为（ ） A. 120-160 B. 100-140 C. 90-110 D. 80-100 【答案】B 【解析】初生-1岁：120-160ml/每公斤体重；2-3岁，100-140ml/每公斤体重；4-7岁：90-110ml/每公斤体重。 9. 下列哪种营养素是学前儿童能量的主要来源？（ ） A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 矿物质 【答案】B 【解析】碳水化合物在体内经消化转化为葡萄糖，氧化供能迅速而经济，是学前儿童能量最主要的来源。脂肪是能量密度最高的营养素，蛋白质主要用于构成和修复组织，矿物质本身不供给能量，三者都不是能量的主要来源。 10. 下列食物中，含钙最丰富且易于吸收的是（ ） A. 乳类 B. 菠菜 C. 豆类 D. 瘦肉 【答案】A 【解析】乳类含钙丰富，钙磷比例适宜，并含乳糖等促进钙吸收的成分，是幼儿最理想的钙来源。菠菜含草酸，与钙结合后影响吸收；豆类虽含钙，但吸收率不及乳类；瘦肉含钙量很低。因此选A。 11. 婴幼儿生长发育时期所需要的必需氨基酸有（ ） A. 8种 B. 9种 C. 10种 D. 11种 【答案】B 【解析】婴幼儿生长发育时期所需要的必需氨基酸种类，根据参考文章中的信息，可以明确为9种。这些必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（或蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。 12. 下列哪项不是影响儿童热能消耗的因素？（ ） A. 年龄 B. 血型 C. 活动量 D. 季节 【答案】B 【解析】年龄影响生长发育和基础代谢；活动量直接决定能量消耗；季节通过环境温度影响产热与散热。血型与热能消耗无直接关系，因此选B。 13. 以下哪种物质不是由蛋白质提供的？（ ） A. 抗体 B. 酶 C. 激素 D. 脂肪 【答案】D 【解析】蛋白质是抗体、酶和激素的重要组成部分，但脂肪不是由蛋白质提供的。 14. 以下食物中所含维生素C最多的是（ ） A. 新鲜蔬果 B. 动物肝脏 C. 奶油制品 D. 海产品 【答案】A 【解析】维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，辣椒、菠菜、番茄、柑橘、鲜枣等含量都很丰富。动物肝脏、奶油制品和海产品富含维生素A、维生素D等脂溶性维生素，含维生素C很少。 15. 儿童一日膳食中，碳水化合物提供的热能应占总热能的 （ ） A. 15% B. 35% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】儿童膳食中，碳水化合物是重要的供能营养素，通常应提供每日总热能的约50%～60%。选项C的50%处于这一推荐范围的下限，因此正确。 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 16. 下列元素不属于微量元素的是（ ） A. 钾 B. 钙 C. 铁 D. 钠 【答案】ABD 【解析】人体所需的矿物质元素分为常量元素和微量元素两类。每日需要量在100毫克以上的为常量元素，如钙、钾、钠、镁等；需要量在100毫克以下的为微量元素，如铁、锌、碘、铜等。题干中的钾、钙、钠均属常量元素。 17. 下列属于幼儿优质蛋白质来源的食物有（ ） A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 牛奶 【答案】BCD 【解析】优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全、比例适宜，牛奶、鸡蛋、豆腐均属于优质蛋白质来源；米饭的主要成分是碳水化合物，蛋白质含量低且品质较差。 18. 下列关于合理营养和平衡膳食说法正确的有（ ） A. 要选择不同食物类别，才能更好地满足其生长发育的需要 B. 一日三餐如果能注意食物的合理搭配，有利于实现平衡膳食 C. 幼儿可以只吃蔬菜不吃水果 D. 在儿童的食物中富含优质蛋白质的食物越多越好 【答案】AB 【解析】幼儿每日食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间比例要恰当，蔬菜水果比例也要恰当。 19. 预防学龄前儿童维生素A缺乏的有效措施包括（ ） A. 每周食用1-2次动物肝脏 B. 增加胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜摄入 C. 长期服用维生素A补充剂 D. 避免食用深色蔬菜以防过量 【答案】AB 【解析】动物肝脏和橙黄色蔬菜是维生素A的最佳天然来源。长期补充剂可能超量中毒，深色蔬菜含抗氧化物质且无过量风险 20. 下列能被吸收的糖类是（ ） A. 葡萄糖 B. 纤维素 C. 麦芽糖 D. 果糖 【答案】ACD 【解析】葡萄糖、果糖、麦芽糖均可被人体吸收。不能被人体吸收的多糖类总称为膳食纤维，包括纤维素、果胶类物质等。 21. 维生素对幼儿的生长发育有着不可或缺的作用，以下关于幼儿维生素需求的说法正确的是（ ） A. 维生素A对幼儿视力发育至关重要，可多给幼儿吃动物肝脏、奶类、胡萝卜等富含维生素A的食物 B. 维生素D能促进钙的吸收，幼儿可通过多晒太阳及适当摄入鱼肝油等补充维生素D C. 维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，幼儿应多吃新鲜水果、蔬菜获取维生素C D. 维生素B族参与身体多种代谢过程，谷类食物加工越精细，维生素B族保留越多，应多给幼儿吃精制米面 【答案】ABC 【解析】A 选项，动物肝脏、奶类、胡萝卜等是维生素 A 的良好来源，对幼儿视力发育重要。B 选项，晒太阳和摄入鱼肝油是补充维生素 D 的有效方式，利于钙吸收。C 选项，新鲜水果和蔬菜富含维生素 C，对增强幼儿免疫力有益。D 选项，谷类食物加工越精细，维生素 B 族损失越多，应适当摄入粗粮。 22. 幼儿期是生长发育的关键时期，营养供给至关重要。以下关于幼儿营养保育正确的是（ ） A. 蛋白质是构成身体细胞的基本物质，幼儿应摄入足够的优质蛋白质，如奶类、蛋类、豆类等 B. 碳水化合物是幼儿能量的主要来源，但应控制精制糖的摄入量 C. 脂肪对幼儿大脑发育有重要作用，应多给幼儿吃油炸食品以补充脂肪 D. 维生素、矿物质对幼儿生长发育必不可少，应保证幼儿膳食中蔬菜水果的摄入 【答案】ABD 【解析】A 选项，蛋白质是身体细胞构成的重要物质，优质蛋白质来源的食物应保证幼儿摄入。B 选项，碳水化合物是主要供能物质，但精制糖摄入过多不利于健康，需控制。C 选项，脂肪对大脑发育重要，但油炸食品含大量油脂且可能含有有害物质，不宜多吃。D 选项，维生素和矿物质对幼儿生长发育很关键，蔬菜水果富含多种维生素和矿物质，应保证摄入。 23. 维生素C的生理功能有 （ ） A. 促进伤口愈合 B. 治疗贫血 C. 保护和解毒功能 D. 参与物质和能量代谢 【答案】ABC 【解析】抗坏血酸即维生素C，它的生理功能包括参与胶原蛋白的合成、促进伤口愈合，促进铁的吸收、改善缺铁性贫血，以及参与解毒过程、保护机体。D项参与物质和能量代谢是维生素B1等B族维生素的主要功能。 24. 某幼儿近期排便困难且饮水较少，保育人员调整其膳食时，合理的措施有（ ） A. 适量增加全谷物和薯类食物 B. 保证每日饮用适量白开水 C. 经常用果汁替代新鲜水果 D. 明显减少蔬菜和菌藻类食物 【答案】AB 【解析】全谷物、薯类及蔬菜等食物含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；保证适量饮水也有利于软化粪便。果汁不能完全替代新鲜水果，减少蔬菜和菌藻类食物会减少膳食纤维摄入，不利于改善排便困难。 25. 幼儿一日能量消耗通常包括（ ） A. 维持安静状态下生命活动的基础代谢 B. 进行游戏、行走等活动所消耗的能量 C. 组织生长和身体发育所需的能量 D. 排泄物形成和排出所消耗的主要能量 【答案】ABC 【解析】幼儿能量消耗主要用于基础代谢、身体活动和生长发育，进食后的食物特殊动力作用也属于能量消耗的一部分。排泄过程虽然会消耗少量能量，但通常不作为主要途径单独列出。 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26. 三大产能营养素包括______、______和______。 【答案】① 碳水化合物 ② 蛋白质 ③ 脂肪 【解析】三者是人体能量的主要来源，在体内氧化分解可释放能量，满足生理活动和生长发育需求。 27. ______ 在人体内可以演变为DHA，俗称“脑黄金”，对视网膜和大脑神经细胞的发育有促进作用。 【答案】α-亚麻酸 【解析】α-亚麻酸属于ω-3系列多不饱和脂肪酸，在人体内可部分转化为DHA。DHA是构成视网膜和大脑神经细胞膜的重要成分，对婴幼儿视觉及神经系统发育具有重要作用。 28. 营养是指机体______、______、______和______食物的整个过程。 【答案】① 摄取 ② 消化 ③ 吸收 ④ 利用 【解析】营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。 29. ______能够促进小肠钙、磷的吸收与利用，刺激破骨细胞的形成和活性，对骨骼与牙齿的发育起重要作用。 【答案】维生素D。 【解析】维生素D能够促进小肠钙、磷的吸收与利用，刺激破骨细胞的形成和活性，对骨骼与牙齿的发育起重要作用。 30. 蛋白质的质量如何是由______的种类是否齐全，比例是否恰当以及消化率的高低来决定的。 【答案】必需氨基酸 【解析】蛋白质的营养价值或质量主要取决于其所含必需氨基酸的种类是否齐全、比例是否恰当，以及蛋白质的消化率和利用率。必需氨基酸种类齐全且比例接近人体需要，蛋白质的营养价值就较高。 四、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 解释维生素对婴幼儿健康的重要意义。 【答案】维生素是维持婴幼儿正常生理功能所必需的营养素，在物质代谢中起着重要作用。它们参与调节生长、发育、免疫功能，并有助于预防疾病。 32. 儿童缺乏碘为什么会导致甲状腺问题？ 【答案】儿童缺乏碘会导致甲状腺问题，因为碘是甲状腺激素的主要成分。甲状腺激素对儿童的生长发育、新陈代谢和神经系统发育至关重要。缺乏碘会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大和发育迟缓。 五、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 33. 论述脂肪在婴幼儿饮食中的生理功能及其适宜摄入量。 【答案】脂肪在婴幼儿饮食中的生理功能多样，包括供给热能、构成细胞和组织、减少体热散失、保护内脏，以及促进脂溶性维生素的吸收。脂肪还是必需脂肪酸的重要来源，对婴幼儿脑和视网膜的发育具有重要作用。脂肪的适宜摄入量应根据年龄确定，婴儿一般约占总热能的45%～50%，幼儿一般约占30%～35%。脂肪摄入过多可能增加肥胖等风险，摄入不足则可能影响能量供给、生长发育及脂溶性维生素的吸收。脂肪来源应注意合理搭配，适当选择植物油、鱼类等富含不饱和脂肪酸的食物，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。 六、材料分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 34. 某幼儿园保健室在整理本学期幼儿膳食营养档案时发现，各班脂肪摄入情况差异较大。中一班的食谱中经常出现大豆油、花生油、菜籽油和芝麻油等，每周还安排两次核桃、瓜子等坚果；大一班的食谱中则常以猪油、牛油炒菜，每餐都有肥肉、奶油蛋糕和油炸食品，而蔬菜、豆制品和粗粮很少。保健教师在园长组织的膳食研讨会上介绍，脂类是三大产热营养素之一，是由脂肪、磷脂、糖脂、脂蛋白及固醇类组成的，具有构成身体组织、供给能量、促进脂溶性维生素吸收等功能，脂肪摄入是否合理直接影响幼儿的生长发育，随后请参会教师结合所学知识回答以下问题。 （1）请结合所学知识，谈一谈脂肪的食物来源。 （2）请结合所学知识，谈一谈脂肪摄入过多和不足分别会导致什么。 【答案】（1）①植物性食物：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等为主，所含的必需脂肪酸较多。坚果类也是脂肪的一大来源。 ②动物性食物：乳类、蛋黄、肉类、奶油、鱼类、肝类以及动物油脂如猪油、牛油、羊油等富含饱和脂肪酸和多种维生素。 （2）不足：导致儿童营养不良、脂溶性维生素缺乏，以及生长迟滞。 过多：导致儿童消化功能差、肥胖，而且会为成年以后的高血压、冠心病、高血脂等疾病埋下隐患。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027年湖南省（对口招生）师范类《幼儿卫生学》45分钟专题训练卷专辑，共19份试卷。试卷命题与高考紧密相关，精选具有代表性和典型性的高考常考题。旨在帮助学生系统地复习和巩固师范类理论知识，熟悉高考题型和命题规律，提高解题能力和应试技巧，为高考取得优异成绩打下坚实的基础，本训练卷适用于即将参加师范类高考的学生。 与本专辑配套的还有湖南省（对口招生）《幼儿教育学》《幼儿心理学》《幼儿园教育活动设计与指导》45分钟专题训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 湖南省（对口招生）师范类 《幼儿卫生学》 项目二：幼儿营养与膳食 任务一：幼儿营养基础知识 时间：45分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 被称为三大产热营养素的是（ ） A. 蛋白质、脂类、水 B. 碳水化合物、脂类、维生素 C. 蛋白质、碳水化合物、无机盐 D. 碳水化合物、脂类、蛋白质 2. 基础代谢是指人体在清醒、安静、空腹状态下，在______环境中维持生命活动所需要的最低能量消耗。（ ） A. 25 - 30℃ B. 20 - 26℃ C. 22 - 28℃ D. 18 - 25℃ 3. 维生素B1又名（ ） A. 硫胺素 B. 胡萝卜素 C. 抗坏血酸 D. 叶酸 4. ______是蛋白质的基本单位。（ ） A. 氨基酸 B. 细胞 C. 组织 D. 器官 5. 有人尽管白天视力很好，但傍晚或光线暗的地方就看不清楚，这种夜盲症是因为缺（ ） A. 碘 B. 抗坏血酸 C. 维生素A D. 硫胺素 6. ______在维持骨骼与牙齿的正常生长和钙化过程中起着重要作用。（ ） A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 7. 以下哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（ ） A. 大米 B. 玉米 C. 牛奶 D. 土豆 8. 2～3岁幼儿每日每公斤体重需水量约为（ ） A. 120-160 B. 100-140 C. 90-110 D. 80-100 9. 下列哪种营养素是学前儿童能量的主要来源？（ ） A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 脂肪 D. 矿物质 10. 下列食物中，含钙最丰富且易于吸收的是（ ） A. 乳类 B. 菠菜 C. 豆类 D. 瘦肉 11. 婴幼儿生长发育时期所需要的必需氨基酸有（ ） A. 8种 B. 9种 C. 10种 D. 11种 12. 下列哪项不是影响儿童热能消耗的因素？（ ） A. 年龄 B. 血型 C. 活动量 D. 季节 13. 以下哪种物质不是由蛋白质提供的？（ ） A. 抗体 B. 酶 C. 激素 D. 脂肪 14. 以下食物中所含维生素C最多的是（ ） A. 新鲜蔬果 B. 动物肝脏 C. 奶油制品 D. 海产品 15. 儿童一日膳食中，碳水化合物提供的热能应占总热能的 （ ） A. 15% B. 35% C. 50% D. 60% 二、多项选择题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 16. 下列元素不属于微量元素的是（ ） A. 钾 B. 钙 C. 铁 D. 钠 17. 下列属于幼儿优质蛋白质来源的食物有（ ） A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 牛奶 18. 下列关于合理营养和平衡膳食说法正确的有（ ） A. 要选择不同食物类别，才能更好地满足其生长发育的需要 B. 一日三餐如果能注意食物的合理搭配，有利于实现平衡膳食 C. 幼儿可以只吃蔬菜不吃水果 D. 在儿童的食物中富含优质蛋白质的食物越多越好 19. 预防学龄前儿童维生素A缺乏的有效措施包括（ ） A. 每周食用1-2次动物肝脏 B. 增加胡萝卜、南瓜等橙黄色蔬菜摄入 C. 长期服用维生素A补充剂 D. 避免食用深色蔬菜以防过量 20. 下列能被吸收的糖类是（ ） A. 葡萄糖 B. 纤维素 C. 麦芽糖 D. 果糖 21. 维生素对幼儿的生长发育有着不可或缺的作用，以下关于幼儿维生素需求的说法正确的是（ ） A. 维生素A对幼儿视力发育至关重要，可多给幼儿吃动物肝脏、奶类、胡萝卜等富含维生素A的食物 B. 维生素D能促进钙的吸收，幼儿可通过多晒太阳及适当摄入鱼肝油等补充维生素D C. 维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，幼儿应多吃新鲜水果、蔬菜获取维生素C D. 维生素B族参与身体多种代谢过程，谷类食物加工越精细，维生素B族保留越多，应多给幼儿吃精制米面 22. 幼儿期是生长发育的关键时期，营养供给至关重要。以下关于幼儿营养保育正确的是（ ） A. 蛋白质是构成身体细胞的基本物质，幼儿应摄入足够的优质蛋白质，如奶类、蛋类、豆类等 B. 碳水化合物是幼儿能量的主要来源，但应控制精制糖的摄入量 C. 脂肪对幼儿大脑发育有重要作用，应多给幼儿吃油炸食品以补充脂肪 D. 维生素、矿物质对幼儿生长发育必不可少，应保证幼儿膳食中蔬菜水果的摄入 23. 维生素C的生理功能有 （ ） A. 促进伤口愈合 B. 治疗贫血 C. 保护和解毒功能 D. 参与物质和能量代谢 24. 某幼儿近期排便困难且饮水较少，保育人员调整其膳食时，合理的措施有（ ） A. 适量增加全谷物和薯类食物 B. 保证每日饮用适量白开水 C. 经常用果汁替代新鲜水果 D. 明显减少蔬菜和菌藻类食物 25. 幼儿一日能量消耗通常包括（ ） A. 维持安静状态下生命活动的基础代谢 B. 进行游戏、行走等活动所消耗的能量 C. 组织生长和身体发育所需的能量 D. 排泄物形成和排出所消耗的主要能量 三、填空题（本大题共5小题，每题2分，共10分） 26. 三大产能营养素包括______、______和______。 27. ______ 在人体内可以演变为DHA，俗称“脑黄金”，对视网膜和大脑神经细胞的发育有促进作用。 28. 营养是指机体______、______、______和______食物的整个过程。 29. ______能够促进小肠钙、磷的吸收与利用，刺激破骨细胞的形成和活性，对骨骼与牙齿的发育起重要作用。 30. 蛋白质的质量如何是由______的种类是否齐全，比例是否恰当以及消化率的高低来决定的。 四、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 解释维生素对婴幼儿健康的重要意义。 32. 儿童缺乏碘为什么会导致甲状腺问题？ 五、论述题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 33. 论述脂肪在婴幼儿饮食中的生理功能及其适宜摄入量。 六、材料分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 34. 某幼儿园保健室在整理本学期幼儿膳食营养档案时发现，各班脂肪摄入情况差异较大。中一班的食谱中经常出现大豆油、花生油、菜籽油和芝麻油等，每周还安排两次核桃、瓜子等坚果；大一班的食谱中则常以猪油、牛油炒菜，每餐都有肥肉、奶油蛋糕和油炸食品，而蔬菜、豆制品和粗粮很少。保健教师在园长组织的膳食研讨会上介绍，脂类是三大产热营养素之一，是由脂肪、磷脂、糖脂、脂蛋白及固醇类组成的，具有构成身体组织、供给能量、促进脂溶性维生素吸收等功能，脂肪摄入是否合理直接影响幼儿的生长发育，随后请参会教师结合所学知识回答以下问题。 （1）请结合所学知识，谈一谈脂肪的食物来源。 （2）请结合所学知识，谈一谈脂肪摄入过多和不足分别会导致什么。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $