项目六 任务一 水源饲料土壤的监测与控制（下·饲料采样与黄曲霉） 养殖环境卫生与调控（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《养殖环境卫生与调控》（中国农业科学技术出版社） 任务一　水源饲料土壤的监测与控制（下·饲料采样与黄曲霉） 考纲：掌握级·水源、土壤、饲料及非养殖生物的监测与控制；熟悉级·水源、土壤、饲料污染对养殖的危害和综合防治； 教材目标：了解饲料对畜禽健康的重要性；了解饲料采样的操作过程；掌握饲料的采样方法；能够实施对饲料的监测与控制，保证畜禽采食的安全卫生；掌握饲料中黄曲霉菌监测与控制方法；能够熟练地对饲料进行检验。 1. ★饲料采样时，将采样器插入待检测饲料中进行采样，同一批次饲料采用多点采样的方式，多批饲料采样分别装入塑封袋进行样品标记。 2. 饲料采样所需的器械包括采样器、塑封袋、标签纸、记录单；采样后应将采取的不同批次的饲料样品进行登记编号。 3. 饲料检测的常规项目包括水分、粗蛋白质、粗灰分、脂肪、黄曲霉毒素、粗纤维、赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷等。 4. 问题饲料通常是指未按照规定要求进行配方和生产的饲料，其原料中含有大量劣质原料、营养含量不足或不合理；饲料产品的卫生安全是确保动物源性食品安全的首要条件，也是保护人类健康的第一道防线。 5. 有些植物的茎叶带有刺或刚毛，畜禽在采食这类植物饲料时容易被刺伤嘴部、眼部、皮肤、四肢等部位；棉籽饼粕中含有游离棉酚，如果长期饲喂会在畜禽体内蓄积导致中毒。 6. 猪如果大量采食蚕蛹或脂肪已经氧化变质的饲料，会导致猪背膘呈现黄色，即所谓的黄膘；由饲料引起的黄膘肉容易与黄疸肉混淆。 7. ★乳脂含量是衡量牛奶品质的重要标准，奶牛饲粮中精粗比例能显著影响乳脂含量，当精料比例增加时乳脂含量会下降。 8. 乳脂含量受到瘤胃液中乙酸和丙酸比例的显著影响，二者呈线性正相关；低纤维饲粮会减少乙酸的生成，促进丙酸的生成，导致乳脂脂肪酸合成的前体物减少。 9. 畜禽对环境造成污染的主要途径包括粪便、尿液和嗳气；反刍动物瘤胃产生的嗳气主要是甲烷，其排放不仅对空气环境造成污染、增加温室效应，同时也会造成饲料能量的损失。 10. 在饲料中添加高铜、高锌虽对仔猪、育肥猪有明显的促生长作用，但高剂量的铜、锌会增加动物的代谢负担，并造成土壤中铜、锌的富集，破坏生态平衡。 11. 问题饲料由于不能全面提供畜禽所需的营养物质，因此会降低畜禽的生长发育速率和抗病能力；其中的有毒有害物质可能导致畜禽发生大批量急性或慢性中毒甚至死亡。 12. ★提高饲料卫生质量的措施包括：增强饲料卫生观念、完善法律法规和监管机制、加强饲料安全监测和预警体系建设、推广环保型饲料配方和养殖技术、加强饲养人员的培训和管理、促进社会共治。 13. 加强饲料安全监测和预警体系建设，要求建立健全的饲料安全监测体系，定期对饲料产品进行抽查和检测，并建立信息反馈和循环控制机制，对可能出现的饲料安全卫生问题提前预警和防范。 14. 推广环保型饲料配方和养殖技术方面，应开发新型添加剂和绿色养殖技术，替代或减少抗生素等药物使用，提高畜禽免疫力和健康水平。 15. 促进社会共治方面，应形成政府、企业、科研机构、消费者等多方共同参与的社会共治格局，加强信息共享和沟通协调。 16. 对可疑饲料进行基本情况调查与感官检查时，应调查了解该饲料的来源、原料配方与主要成分、全部生产和供销经过，还要搞清饲料目前的状态、存放条件、包装情况等；除需要紧急处理外，一般采用暂时封存、专人照管的办法。 17. 感官检查即通过感觉器官检查饲料的色、香、味、硬度、外观等感观状态。 18. 饲料中有害因素的定性与定量检验中，预试验是将饲料样品简单处理（用水、乙醇等适当溶液作浸液）或不加处理，加入检验各种毒物的试剂，根据其特有的反应判定饲料中是否含有常见的化学毒物。 19. 验证试验中，如果是无机化合物，检验它的阳离子和阴离子；如果是有机化合物，应检验各种官能团，在此基础上再根据需要和可能进行含量测定；定性与定量检验后还需进行动物毒性试验。 20. 急性毒性是动物一次摄入较大剂量的受试物质、在短时间内所表现的毒性，一般观察24~48 h、最长可达14~28 d；急性毒性试验一般多选用小鼠或大鼠。 21. ★急性毒性一般多用半数致死量（LD₅₀）来表示，其单位是每千克体重所摄入受试物质的毫克数（mg/kg体重）；半数致死量数值越小则该受试物质的毒性越高。 22. ★亚急性毒性试验的试验期通常为3个月左右（2~6个月），通过本试验可以了解该受试物有无蓄积作用、试验动物对该物质能否产生耐受性；试验动物一般多用大鼠及狗。 23. 慢性毒性试验用以观察试验动物长期摄入受试物所产生的反应，并确定受试物的最大无作用剂量；试验期限为6个月至2年，小鼠、狗、家兔等均可作试验动物。 24. 简易动物性试验一般常用进食量少、繁殖快、价值低、易于获得的哺乳类小动物，也可用鸡、鸭、鱼、蛙等，条件许可时应选用敏感动物；其目的是初步概略确定可疑饲料有无急性毒性作用及毒性大小。 25. 饲料卫生质量鉴定是解决饲料能否饲用，以及查明不能饲用的原因和在何种条件下才能饲用等问题；饲料新产品和新的饲料资源在正式供作饲料之前应进行鉴定，确定其是否含有毒有害物质、能否推广。 26. ★黄曲霉菌是一种真菌，在自然环境中它是一种常见的霉菌，主要寄生于花生、玉米、大米、小麦等谷物及油料；它所产生的黄曲霉毒素是一种肝脏型毒素，毒性强并具有致癌性。 27. ★黄曲霉毒素B1检测卡的检测步骤：将固体饲料样本粉碎，取1勺放入提取瓶内，旋紧盖子上下剧烈摇晃1 min，再将提取瓶竖立静置10 min，从提取瓶内取3滴混悬液垂直而缓慢地滴加到加样孔内。 28. ★黄曲霉毒素B1检测卡的结果判定：当C、T处出现两道杠或者一道深杠一道浅杠为阴性；当C处出现一道杠为阳性；当T处出现一道杠或者没有出现杠则为测定结果无效。 29. ★黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉中的特定菌株产生的肝脏毒性代谢产物；自然界中黄曲霉较寄生曲霉存在更为广泛，最适于在玉米、花生上生长繁殖。 30. ★黄曲霉适于繁殖的温度在30~38 ℃、相对湿度80%~85%或以上；这些产毒菌株产毒的最适宜条件是基质水分在16%以上、相对湿度在85%以上、温度在23~32 ℃。 31. ★根据在紫外线照射下所发荧光颜色的不同，黄曲霉毒素可分为B族和C族；在自然条件下污染饲料的黄曲霉毒素主要有4种，即黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素G2，其中以黄曲霉毒素B1的毒性最强。 32. 黄曲霉毒素急性中毒能引起畜禽肝出血、肝实质细胞坏死、胆管上皮增生、肝细胞脂质消失延迟等，慢性中毒的畜禽表现为消化系统功能紊乱、贫血、繁殖能力降低、饲料利用率降低、生长发育缓慢、生产性能下降。 33. ★黄曲霉毒素污染还可诱发畜禽的肝癌、胆管细胞癌、胃腺癌、结肠癌和卵巢癌等；我国饲料卫生标准规定黄曲霉毒素B1在肉用仔鸡、仔鸭、前期与雏鸡雏鸭、仔猪配合料及浓缩饲料中的允许量为≤10 μg/kg。 34. ★我国饲料卫生标准规定黄曲霉毒素B1的允许量（μg/kg）：肉用仔鸡后期与生长鸡、产蛋鸡、鹌鹑、生长肥育猪、种猪≤20；肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭≤15；肉牛精料补充料≤50。 35. ★防霉是预防饲料被霉菌及其毒素污染的最根本措施；引起饲料霉变的主要因素是温度和湿度，因此防止饲料霉变的方法主要有控制水分、控制温度、化学防霉、控制粮堆中的气体成分进行缺氧防霉、选育抗霉的作物品种。 36. ★控制水分防霉时，一般谷物的含水量应在13%以下，玉米在12.5%以下，花生仁在8%以下，霉菌不容易生长与繁殖；饲料和粮食作物还应进行低温贮存。 37. 化学防霉可在仓库定期采用化学熏蒸剂熏蒸或在饲料中添加防霉剂，常用的熏蒸剂有磷化氢、环氧乙烷、溴甲烷等，防霉剂有丙酸及丙酸盐、乙酸及乙酸盐和甲酸及其钠盐等；农作物抗霉能力与遗传因素有关。 38. 霉菌污染粮粒的部位主要在种子的皮层和胚部，通过碾压加工、除糠去胚，可减少大部分毒素，该方法称为碾压加工法。 39. 水洗法去霉时，先将霉玉米等料用清水洗，然后磨碎、加入3~4倍清水搅拌、静置，浸泡12 h后除去浸泡液，再加入等量清水同法反复进行，每天换水2次，直至泡水无色为止。 40. ★微生物脱毒法中，无根根霉、米根霉、橙色黄杆菌和亮菌等对除去粮食中的黄曲霉毒素有较好的效果。 41. 吸附法去霉：铝硅酸盐类、甘露低聚糖、纳米材料等吸附剂可不同程度地吸附黄曲霉毒素，在饲料中酌情添加使用可除去其部分有毒成分，降低对畜禽的危害。 42. 去霉处理的方法主要有剔除霉粒法、碾压加工法、水洗法、微生物脱毒法和吸附法五种；若发霉严重者，不宜作为饲料应用。 43. 食品动物产品中许多畜禽产品中的抗生素残留会引起人体过敏反应，严重时可能会导致死亡，因此必须高度重视饲料安全问题，采取有效措施确保畜禽产品的质量和安全。 44. 强化饲料生产质量控制，要求饲料生产企业加强对原料采购、生产工艺、储存运输等环节的质量控制，并建立完善的质量管理体系，实行严格的质量检测和记录制度。 45. 加强饲养人员的培训和管理，要增强饲养人员的素质和安全意识，保持舍内清洁干燥、定期消毒，防止饲料霉变等问题的发生。 46. 剔除霉粒法适用于霉变轻微的饲料，因为毒素主要集中在霉坏、破损、变色及带虫的粮粒中，可采用手工机械或电子挑选的办法拣除霉粒后再利用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《养殖环境卫生与调控》（中国农业科学技术出版社） 任务一　水源饲料土壤的监测与控制（下·饲料采样与黄曲霉） 考纲：掌握级·水源、土壤、饲料及非养殖生物的监测与控制；熟悉级·水源、土壤、饲料污染对养殖的危害和综合防治； 教材目标：了解饲料对畜禽健康的重要性；了解饲料采样的操作过程；掌握饲料的采样方法；能够实施对饲料的监测与控制，保证畜禽采食的安全卫生；掌握饲料中黄曲霉菌监测与控制方法；能够熟练地对饲料进行检验。 1. ★饲料采样时，将采样器插入待检测饲料中进行采样，同一批次饲料采用＿＿＿＿＿＿＿＿的方式，多批饲料采样分别装入塑封袋进行样品标记。 2. 饲料采样所需的器械包括＿＿＿＿＿＿＿＿；采样后应将采取的不同批次的饲料样品进行＿＿＿＿＿＿＿＿。 3. 饲料检测的常规项目包括＿＿＿＿＿＿＿＿等。 4. 问题饲料通常是指未按照规定要求进行＿＿＿＿＿＿＿＿的饲料，其原料中含有大量劣质原料、营养含量不足或不合理；饲料产品的卫生安全是确保动物源性食品安全的首要条件，也是保护人类健康的＿＿＿＿＿＿＿＿。 5. 有些植物的茎叶带有刺或刚毛，畜禽在采食这类植物饲料时容易被刺伤嘴部、眼部、皮肤、四肢等部位；棉籽饼粕中含有＿＿＿＿＿＿＿＿，如果长期饲喂会在畜禽体内蓄积导致中毒。 6. 猪如果大量采食蚕蛹或脂肪已经氧化变质的饲料，会导致猪背膘呈现黄色，即所谓的＿＿＿＿＿＿＿＿；由饲料引起的黄膘肉容易与＿＿＿＿＿＿＿＿混淆。 7. ★乳脂含量是衡量牛奶品质的重要标准，奶牛饲粮中精粗比例能显著影响乳脂含量，当＿＿＿＿＿＿＿＿时乳脂含量会＿＿＿＿＿＿＿＿。 8. 乳脂含量受到瘤胃液中＿＿＿＿＿＿＿＿比例的显著影响，二者呈线性正相关；低纤维饲粮会减少＿＿＿＿＿＿＿＿的生成，促进＿＿＿＿＿＿＿＿的生成，导致乳脂脂肪酸合成的前体物减少。 9. 畜禽对环境造成污染的主要途径包括＿＿＿＿＿＿＿＿；反刍动物瘤胃产生的嗳气主要是＿＿＿＿＿＿＿＿，其排放不仅对空气环境造成污染、增加温室效应，同时也会造成饲料能量的损失。 10. 在饲料中添加＿＿＿＿＿＿＿＿虽对仔猪、育肥猪有明显的促生长作用，但高剂量的铜、锌会增加动物的代谢负担，并造成土壤中＿＿＿＿＿＿＿＿，破坏生态平衡。 11. 问题饲料由于不能全面提供畜禽所需的营养物质，因此会降低畜禽的＿＿＿＿＿＿＿＿；其中的有毒有害物质可能导致畜禽发生大批量急性或慢性中毒甚至死亡。 12. ★提高饲料卫生质量的措施包括：＿＿＿＿＿＿＿＿。 13. 加强饲料安全监测和预警体系建设，要求建立健全的饲料安全监测体系，定期对饲料产品进行＿＿＿＿＿＿＿＿，并建立＿＿＿＿＿＿＿＿，对可能出现的饲料安全卫生问题提前预警和防范。 14. 推广环保型饲料配方和养殖技术方面，应开发＿＿＿＿＿＿＿＿，替代或减少＿＿＿＿＿＿＿＿等药物使用，提高畜禽免疫力和健康水平。 15. 促进社会共治方面，应形成＿＿＿＿＿＿＿＿等多方共同参与的社会共治格局，加强信息共享和沟通协调。 16. 对可疑饲料进行基本情况调查与感官检查时，应调查了解该饲料的＿＿＿＿＿＿＿＿，还要搞清饲料目前的状态、存放条件、包装情况等；除需要紧急处理外，一般采用＿＿＿＿＿＿＿＿的办法。 17. 感官检查即通过感觉器官检查饲料的＿＿＿＿＿＿＿＿等感观状态。 18. 饲料中有害因素的定性与定量检验中，预试验是将饲料样品简单处理（用水、乙醇等适当溶液作浸液）或不加处理，加入＿＿＿＿＿＿＿＿，根据其特有的反应判定饲料中是否含有常见的化学毒物。 19. 验证试验中，如果是无机化合物，检验它的＿＿＿＿＿＿＿＿；如果是有机化合物，应检验各种＿＿＿＿＿＿＿＿，在此基础上再根据需要和可能进行＿＿＿＿＿＿＿＿；定性与定量检验后还需进行动物毒性试验。 20. 急性毒性是动物＿＿＿＿＿＿＿＿的受试物质、在短时间内所表现的毒性，一般观察＿＿＿＿＿＿＿＿ h、最长可达14~28 d；急性毒性试验一般多选用＿＿＿＿＿＿＿＿。 21. ★急性毒性一般多用＿＿＿＿＿＿＿＿（LD₅₀）来表示，其单位是每千克体重所摄入受试物质的毫克数（mg/kg体重）；半数致死量数值＿＿＿＿＿＿＿＿则该受试物质的毒性＿＿＿＿＿＿＿＿。 22. ★亚急性毒性试验的试验期通常为＿＿＿＿＿＿＿＿左右（2~6个月），通过本试验可以了解该受试物有无＿＿＿＿＿＿＿＿、试验动物对该物质能否产生＿＿＿＿＿＿＿＿；试验动物一般多用＿＿＿＿＿＿＿＿。 23. 慢性毒性试验用以观察试验动物长期摄入受试物所产生的反应，并确定受试物的＿＿＿＿＿＿＿＿；试验期限为＿＿＿＿＿＿＿＿，小鼠、狗、家兔等均可作试验动物。 24. 简易动物性试验一般常用＿＿＿＿＿＿＿＿的哺乳类小动物，也可用鸡、鸭、鱼、蛙等，条件许可时应选用＿＿＿＿＿＿＿＿；其目的是初步概略确定可疑饲料有无急性毒性作用及毒性大小。 25. 饲料卫生质量鉴定是解决饲料＿＿＿＿＿＿＿＿，以及查明不能饲用的原因和在何种条件下才能饲用等问题；饲料新产品和新的饲料资源在正式供作饲料之前应进行鉴定，确定其是否含有＿＿＿＿＿＿＿＿、能否推广。 26. ★黄曲霉菌是一种真菌，在自然环境中它是一种常见的霉菌，主要寄生于＿＿＿＿＿＿＿＿等谷物及油料；它所产生的黄曲霉毒素是一种＿＿＿＿＿＿＿＿，毒性强并具有致癌性。 27. ★黄曲霉毒素B1检测卡的检测步骤：将固体饲料样本＿＿＿＿＿＿＿＿，取＿＿＿＿＿＿＿＿勺放入提取瓶内，旋紧盖子上下剧烈摇晃＿＿＿＿＿＿＿＿ min，再将提取瓶竖立静置＿＿＿＿＿＿＿＿ min，从提取瓶内取＿＿＿＿＿＿＿＿滴混悬液垂直而缓慢地滴加到加样孔内。 28. ★黄曲霉毒素B1检测卡的结果判定：当C、T处出现两道杠或者一道深杠一道浅杠为＿＿＿＿＿＿＿＿；当C处出现一道杠为＿＿＿＿＿＿＿＿；当T处出现一道杠或者没有出现杠则为＿＿＿＿＿＿＿＿。 29. ★黄曲霉毒素主要是由＿＿＿＿＿＿＿＿中的特定菌株产生的肝脏毒性代谢产物；自然界中＿＿＿＿＿＿＿＿较寄生曲霉存在更为广泛，最适于在＿＿＿＿＿＿＿＿上生长繁殖。 30. ★黄曲霉适于繁殖的温度在＿＿＿＿＿＿＿＿ ℃、相对湿度＿＿＿＿＿＿＿＿%或以上；这些产毒菌株产毒的最适宜条件是基质水分在＿＿＿＿＿＿＿＿%以上、相对湿度在＿＿＿＿＿＿＿＿%以上、温度在＿＿＿＿＿＿＿＿ ℃。 31. ★根据在紫外线照射下所发荧光颜色的不同，黄曲霉毒素可分为＿＿＿＿＿＿＿＿；在自然条件下污染饲料的黄曲霉毒素主要有4种，即＿＿＿＿＿＿＿＿，其中以＿＿＿＿＿＿＿＿的毒性最强。 32. 黄曲霉毒素急性中毒能引起畜禽＿＿＿＿＿＿＿＿等，慢性中毒的畜禽表现为消化系统功能紊乱、贫血、繁殖能力降低、饲料利用率降低、生长发育缓慢、生产性能下降。 33. ★黄曲霉毒素污染还可诱发畜禽的＿＿＿＿＿＿＿＿等；我国饲料卫生标准规定黄曲霉毒素B1在肉用仔鸡、仔鸭、前期与雏鸡雏鸭、仔猪配合料及浓缩饲料中的允许量为≤＿＿＿＿＿＿＿＿ μg/kg。 34. ★我国饲料卫生标准规定黄曲霉毒素B1的允许量（μg/kg）：肉用仔鸡后期与生长鸡、产蛋鸡、鹌鹑、生长肥育猪、种猪≤＿＿＿＿＿＿＿＿；肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭≤＿＿＿＿＿＿＿＿；肉牛精料补充料≤＿＿＿＿＿＿＿＿。 35. ★防霉是预防饲料被霉菌及其毒素污染的＿＿＿＿＿＿＿＿；引起饲料霉变的主要因素是＿＿＿＿＿＿＿＿，因此防止饲料霉变的方法主要有控制水分、控制温度、化学防霉、控制粮堆中的气体成分进行缺氧防霉、选育抗霉的作物品种。 36. ★控制水分防霉时，一般谷物的含水量应在＿＿＿＿＿＿＿＿%以下，玉米在＿＿＿＿＿＿＿＿%以下，花生仁在＿＿＿＿＿＿＿＿%以下，霉菌不容易生长与繁殖；饲料和粮食作物还应进行＿＿＿＿＿＿＿＿。 37. 化学防霉可在仓库定期采用化学熏蒸剂熏蒸或在饲料中添加防霉剂，常用的熏蒸剂有＿＿＿＿＿＿＿＿等，防霉剂有＿＿＿＿＿＿＿＿等；农作物抗霉能力与＿＿＿＿＿＿＿＿有关。 38. 霉菌污染粮粒的部位主要在＿＿＿＿＿＿＿＿，通过＿＿＿＿＿＿＿＿、除糠去胚，可减少大部分毒素，该方法称为碾压加工法。 39. 水洗法去霉时，先将霉玉米等料用清水洗，然后磨碎、加入＿＿＿＿＿＿＿＿倍清水搅拌、静置，浸泡＿＿＿＿＿＿＿＿ h后除去浸泡液，再加入等量清水同法反复进行，每天换水＿＿＿＿＿＿＿＿次，直至泡水无色为止。 40. ★微生物脱毒法中，＿＿＿＿＿＿＿＿等对除去粮食中的黄曲霉毒素有较好的效果。 41. 吸附法去霉：＿＿＿＿＿＿＿＿等吸附剂可不同程度地吸附黄曲霉毒素，在饲料中酌情添加使用可除去其部分有毒成分，降低对畜禽的危害。 42. 去霉处理的方法主要有＿＿＿＿＿＿＿＿五种；若发霉严重者，不宜作为饲料应用。 43. 食品动物产品中许多畜禽产品中的＿＿＿＿＿＿＿＿会引起人体过敏反应，严重时可能会导致死亡，因此必须高度重视饲料安全问题，采取有效措施确保畜禽产品的质量和安全。 44. 强化饲料生产质量控制，要求饲料生产企业加强对＿＿＿＿＿＿＿＿等环节的质量控制，并建立完善的质量管理体系，实行严格的质量检测和记录制度。 45. 加强饲养人员的培训和管理，要增强饲养人员的素质和安全意识，保持舍内＿＿＿＿＿＿＿＿、定期消毒，防止＿＿＿＿＿＿＿＿等问题的发生。 46. 剔除霉粒法适用于霉变轻微的饲料，因为毒素主要集中在＿＿＿＿＿＿＿＿中，可采用手工机械或电子挑选的办法拣除霉粒后再利用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $