项目二 任务6 蛋白质饲料的识别利用 畜禽营养与饲料加工技术（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务6　蛋白质饲料的识别利用 考纲：掌握级·常见饲料原料（玉米豆粕麸皮等）质量的感官鉴定；熟悉级·常见蛋白质饲料、蛋白质饲料概念； 教材目标：掌握蛋白质饲料的种类；掌握蛋白质饲料的营养特性及使用事项；熟悉常用的饼粕类饲料的营养特性及抗营养因子；了解其他蛋白质饲料；抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质；脲酶：一种含镍的寡聚酶。具有绝对专一性，特异性地催化尿素水解释放出氨和二氧化碳。能将尿素(脲) 分解为氨和二氧化碳或碳酸铵的酶。广泛分布于植物的种子中，但大豆中含量丰富；黄曲霉毒素：一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高；豆粕、棉籽饼、花生仁饼、菜籽饼、亚麻饼、玉米蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等实物；饲料标本、幻灯片、饲料照片等；目的要求：使学生能基本掌握常用蛋白质饲料的名称，形状和品质；教师展示常用蛋白质饲料的实物、样品、幻灯片，学生根据所学的蛋白质饲料的外观特点理论知识识别蛋白质饲料的种类、名称，并简要叙述性状、质量要求；教师结合实际介绍当地蛋白质饲料的特性及饲喂时应注意的问题 1. ★蛋白质饲料是指饲料干物质中粗蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，粗纤维含量＿＿＿＿＿＿＿＿%的饲料；主要包括＿＿＿＿＿＿＿＿。 2. ★用＿＿＿＿＿＿＿＿榨油后的产品称＿＿＿＿＿＿＿＿，用＿＿＿＿＿＿＿＿脱油后的产品称＿＿＿＿＿＿＿＿；浸提法的脱油效率高，故相应的粕中残油量少，而蛋白质含量比饼＿＿＿＿＿＿＿＿，压榨法与相应粕比较，含可利用的能量＿＿＿＿＿＿＿＿。 3. ★大豆饼（粕）是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为＿＿＿＿＿＿＿＿%，蛋白质的消化率达到＿＿＿＿＿＿＿＿%以上；＿＿＿＿＿＿＿＿含量较高，达到2.5%~2.9%，但＿＿＿＿＿＿＿＿含量较低。 4. ★大豆饼（粕）中存在抗胰蛋白酶、脲酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等抗营养因子，这些抗营养因子＿＿＿＿＿＿＿＿，适当的热处理（＿＿＿＿＿＿＿＿）即可灭活，但加热过度会降低＿＿＿＿＿＿＿＿的活性。 5. ★棉籽饼（粕）粗蛋白含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，其＿＿＿＿＿＿＿＿含量较高，而赖氨酸、蛋氨酸含量均较低；含有毒的＿＿＿＿＿＿＿＿，常用＿＿＿＿＿＿＿＿脱毒处理 6. ★花生饼（粕）蛋白质含量高达＿＿＿＿＿＿＿＿%，适口性极佳，＿＿＿＿＿＿＿＿含量高达5.2%；易感染＿＿＿＿＿＿＿＿，一般要求黄曲霉毒素不超过＿＿＿＿＿＿＿＿。 7. ★菜籽饼（粕）粗蛋白质含量为＿＿＿＿＿＿＿＿%，＿＿＿＿＿＿＿＿含量高于豆饼，＿＿＿＿＿＿＿＿；具有辛辣性，适口性差，含有＿＿＿＿＿＿＿＿等有毒成分；在蛋鸡、种鸡、母猪、仔猪饲料中用＿＿＿＿＿＿＿＿%，生长鸡、肉鸡、肥育猪用＿＿＿＿＿＿＿＿% 8. ★亚麻饼（粕）粗蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，含有＿＿＿＿＿＿＿＿抗营养因子；葵花籽粕粗纤维含量较高，可达＿＿＿＿＿＿＿＿%，但＿＿＿＿＿＿＿＿的含量高于豆粕。 9. ★玉米蛋白粉又叫＿＿＿＿＿＿＿＿，蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，＿＿＿＿＿＿＿＿含量很高，＿＿＿＿＿＿＿＿则严重不足；因玉米蛋白粉中＿＿＿＿＿＿＿＿含量高，使蛋黄呈金黄色、鸡皮肤呈黄色。 10. ★DDGS是优质蛋白质原料，粗蛋白质含量为＿＿＿＿＿＿＿＿%左右，脂肪含量高，是必需脂肪酸——＿＿＿＿＿＿＿＿的良好来源；谷朊粉蛋白质含量在＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，又称活性小麦面筋粉。 11. ★动物性蛋白饲料干物质中粗蛋白质含量高达＿＿＿＿＿＿＿＿%，＿＿＿＿＿＿＿＿含量高、比例适当，＿＿＿＿＿＿＿＿含量高，特别是维生素B₂和维生素B₁₂含量高。 12. ★国产鱼粉蛋白质水平在＿＿＿＿＿＿＿＿%，较进口鱼粉（＿＿＿＿＿＿＿＿%）低；鱼粉的氨基酸构成平衡，含＿＿＿＿＿＿＿＿量较高；鱼粉含有一定量的盐分，含盐量通常在＿＿＿＿＿＿＿＿%。 13. ★鱼粉感官鉴定——视觉：优质鱼粉一般＿＿＿＿＿＿＿＿，呈＿＿＿＿＿＿＿＿等，细度均匀；劣质鱼粉为＿＿＿＿＿＿＿＿，细度和均匀度较差；掺入风化土鱼粉色泽偏黄 14. ★鱼粉感官鉴定——嗅觉：优质鱼粉具＿＿＿＿＿＿＿＿；劣质鱼粉有＿＿＿＿＿＿＿＿；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或＿＿＿＿＿＿＿＿等，掺有尿素的鱼粉，略具＿＿＿＿＿＿＿＿。 15. ★鱼粉感官鉴定——触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈＿＿＿＿＿＿＿＿，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手感质地较硬、＿＿＿＿＿＿＿＿。 16. ★肉粉中的粗蛋白质含量为＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，一般幼龄畜禽不宜使用，猪、鸡日粮以＿＿＿＿＿＿＿＿%以下为宜，＿＿＿＿＿＿＿＿；血粉蛋白质含量在＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，其中＿＿＿＿＿＿＿＿含量居首，＿＿＿＿＿＿＿＿含量是所有饲料中最丰富的；羽毛粉粗蛋白质含量高达80%以上，＿＿＿＿＿＿＿＿含量较高。 17. ★单细胞蛋白质饲料是指由多种单独的微生物体制成的饲料，蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%；＿＿＿＿＿＿＿＿是我国饲料工业重要的蛋白质原料之一，酵母有苦味，＿＿＿＿＿＿＿＿不喜采食。 18. ★尿素的使用对象是＿＿＿＿＿＿＿＿的反刍动物，尿素可占混合精料的＿＿＿＿＿＿＿＿%或占日粮干物质的＿＿＿＿＿＿＿＿%，但尿素的用量不能超过蛋白质需要量的＿＿＿＿＿＿＿＿；对日产奶量高于＿＿＿＿＿＿＿＿的奶牛，不要饲喂尿素。 19. ★尿素利用时应注意的问题：①＿＿＿＿＿＿＿＿的犊牛禁止喂尿素，3~6月龄的小牛不提倡用尿素；②尿素喂牛，每天的用量要分＿＿＿＿＿＿＿＿喂，经过＿＿＿＿＿＿＿＿的适应后达到推荐喂量；③不宜喂后立即饮水，一般要间隔＿＿＿＿＿＿＿＿再饮水；④绝对不允许把尿素＿＿＿＿＿＿＿＿饮饲，尿素溶于水中易引起中毒 20. ★尿素饲喂过量，在瘤胃内形成大量游离氨，当血氨水平达到中毒浓度即＿＿＿＿＿＿＿＿时，便会出现典型的氨中毒症状：＿＿＿＿＿＿＿＿；对于牛的尿素中毒，最常用的治疗方法是灌服＿＿＿＿＿＿＿＿，使瘤胃内温度下降。 21. ★抗营养因子：＿＿＿＿＿＿＿＿代谢产生的并以不同机制对动物产生＿＿＿＿＿＿＿＿的物质；脲酶是一种含＿＿＿＿＿＿＿＿的寡聚酶，特异性地催化＿＿＿＿＿＿＿＿水解释放出氨和二氧化碳，＿＿＿＿＿＿＿＿中含量丰富。 22. ★黄曲霉毒素主要是由＿＿＿＿＿＿＿＿产生的次生代谢产物，在＿＿＿＿＿＿＿＿地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。 23. ★豆科籽实主要包括＿＿＿＿＿＿＿＿等，蛋白质含量一般为＿＿＿＿＿＿＿＿%；大豆蛋白质含量可达＿＿＿＿＿＿＿＿%，粗脂肪含量高达＿＿＿＿＿＿＿＿%，属于＿＿＿＿＿＿＿＿。 24. ★目前我国脱油方法有＿＿＿＿＿＿＿＿；压榨法脱油效率＿＿＿＿＿＿＿＿，与相应粕比较，含＿＿＿＿＿＿＿＿高。 25. ★花生饼（粕）＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿等含量不及大豆饼粕；饲喂畜禽时，可与大豆饼粕、菜籽饼粕、＿＿＿＿＿＿＿＿等配伍使用；产蛋鸡和育成鸡饲料中用＿＿＿＿＿＿＿＿%，肉猪用＿＿＿＿＿＿＿＿%左右。 26. ★菜籽饼（粕）用量：在蛋鸡、种鸡、母猪、仔猪饲料中用＿＿＿＿＿＿＿＿%；生长鸡、肉鸡、肥育猪用＿＿＿＿＿＿＿＿%；其有毒成分对＿＿＿＿＿＿＿＿（尤其是幼年动物）毒害作用较大。 27. ★亚麻饼（粕）也称＿＿＿＿＿＿＿＿，粗蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，赖氨酸和蛋氨酸含量低，＿＿＿＿＿＿＿＿含量较高，其中含有＿＿＿＿＿＿＿＿抗营养因子。 28. ★葵花籽粕中含有大量纤维质的壳，粗纤维含量可达＿＿＿＿＿＿＿＿%；粗蛋白质含量＿＿＿＿＿＿＿＿%，＿＿＿＿＿＿＿＿的含量高于豆粕。 29. ★玉米蛋白粉中＿＿＿＿＿＿＿＿含量高，经鸡的肠道吸收或沉积在鸡皮肤表面，使＿＿＿＿＿＿＿＿、鸡皮肤呈黄色，尤其适于＿＿＿＿＿＿＿＿。 30. ★膨化大豆粉由＿＿＿＿＿＿＿＿经清理、破碎、膨化处理获得，去除了大豆的＿＿＿＿＿＿＿＿，适口性好；大豆浓缩蛋白蛋白质含量不低于＿＿＿＿＿＿＿＿%，特别适用于＿＿＿＿＿＿＿＿的饲料添加。 31. ★血粉蛋白质含量在＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，其中＿＿＿＿＿＿＿＿含量居首，＿＿＿＿＿＿＿＿含量较低；血粉中＿＿＿＿＿＿＿＿含量是所有饲料中最丰富的，＿＿＿＿＿＿＿＿含量很低。 32. ★羽毛粉粗蛋白质含量高达＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，品质较差，氨基酸比例不平衡，含硫氨基酸较高，＿＿＿＿＿＿＿＿含量较高。 33. ★啤酒酵母为单细胞真菌，干物质中蛋白质占＿＿＿＿＿＿＿＿%；酵母有＿＿＿＿＿＿＿＿，适口性差，＿＿＿＿＿＿＿＿不喜采食。 34. ★非蛋白氮饲料对动物＿＿＿＿＿＿＿＿，其作用只是供给＿＿＿＿＿＿＿＿，以节省饲料蛋白质；对日产奶量高于＿＿＿＿＿＿＿＿的奶牛不要饲喂尿素；尿素可在青贮饲料中按湿重＿＿＿＿＿＿＿＿%添加，也可做成＿＿＿＿＿＿＿＿供牛羊舔食（必须严防雨淋）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务6　蛋白质饲料的识别利用 考纲：掌握级·常见饲料原料（玉米豆粕麸皮等）质量的感官鉴定；熟悉级·常见蛋白质饲料、蛋白质饲料概念； 教材目标：掌握蛋白质饲料的种类；掌握蛋白质饲料的营养特性及使用事项；熟悉常用的饼粕类饲料的营养特性及抗营养因子；了解其他蛋白质饲料：根据所学的蛋白质饲料的外观特点理论知识识别蛋白质饲料的种类、名称，并简要叙述性状、质量要求； 1. ★蛋白质饲料是指饲料干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量小于18%的饲料；主要包括植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 2. ★用压榨法榨油后的产品称饼，用浸提法脱油后的产品称粕；浸提法的脱油效率高，故相应的粕中残油量少，而蛋白质含量比饼高，压榨法与相应粕比较，含可利用的能量高。 3. ★大豆饼（粕）是目前使用最广泛、用量最多的植物性蛋白质饲料，蛋白质含量为40%~45%，蛋白质的消化率达到80%以上；赖氨酸含量较高，达到2.5%~2.9%，但蛋氨酸含量较低。 4. ★大豆饼（粕）中存在抗胰蛋白酶、脲酶、甲状腺肿因子、皂素、凝集素等抗营养因子，这些抗营养因子不耐热，适当的热处理（110℃，3min）即可灭活，但加热过度会降低精氨酸和赖氨酸的活性。 5. ★棉籽饼（粕）粗蛋白含量40%~46%，其精氨酸含量较高，而赖氨酸、蛋氨酸含量均较低；含有毒的游离棉酚，常用硫酸亚铁脱毒处理 6. ★花生饼（粕）蛋白质含量高达40%~48%，适口性极佳，精氨酸含量高达5.2%；易感染黄曲霉毒素，一般要求黄曲霉毒素不超过50mg/kg。 7. ★菜籽饼（粕）粗蛋白质含量为36%，蛋氨酸含量高于豆饼，含硒量较高；具有辛辣性，适口性差，含有硫葡萄糖苷、芥酸、异硫氰酸盐等有毒成分；在蛋鸡、种鸡、母猪、仔猪饲料中用5%，生长鸡、肉鸡、肥育猪用10%~15% 8. ★亚麻饼（粕）粗蛋白质含量32%~36%，含有亚麻苷和乙醛糖酸抗营养因子；葵花籽粕粗纤维含量较高，可达25%，但蛋氨酸的含量高于豆粕。 9. ★玉米蛋白粉又叫玉米面筋，蛋白质含量25.0%~60.0%，蛋氨酸含量很高，赖氨酸和色氨酸则严重不足；因玉米蛋白粉中叶黄素含量高，使蛋黄呈金黄色、鸡皮肤呈黄色。 10. ★DDGS是优质蛋白质原料，粗蛋白质含量为28%左右，脂肪含量高，是必需脂肪酸——亚油酸的良好来源；谷朊粉蛋白质含量在80%以上，又称活性小麦面筋粉。 11. ★动物性蛋白饲料干物质中粗蛋白质含量高达50%~80%，钙、磷含量高、比例适当，B族维生素含量高，特别是维生素B₂和维生素B₁₂含量高。 12. ★国产鱼粉蛋白质水平在55%~60%，较进口鱼粉（62%~65%）低；鱼粉的氨基酸构成平衡，含硒量较高；鱼粉含有一定量的盐分，含盐量通常在1%~4%。 13. ★鱼粉感官鉴定——视觉：优质鱼粉一般色泽一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀；劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差；掺入风化土鱼粉色泽偏黄 14. ★鱼粉感官鉴定——嗅觉：优质鱼粉具咸腥味；劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等，掺有尿素的鱼粉，略具氨味。 15. ★鱼粉感官鉴定——触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手感质地较硬、粗糙磨手。 16. ★肉粉中的粗蛋白质含量为50%以上，一般幼龄畜禽不宜使用，猪、鸡日粮以5%以下为宜，反刍动物禁用；血粉蛋白质含量在80%以上，其中赖氨酸含量居首，铁含量是所有饲料中最丰富的；羽毛粉粗蛋白质含量高达80%以上，精氨酸与胱氨酸含量较高。 17. ★单细胞蛋白质饲料是指由多种单独的微生物体制成的饲料，蛋白质含量40%~80%；啤酒酵母是我国饲料工业重要的蛋白质原料之一，酵母有苦味，牛不喜采食。 18. ★尿素的使用对象是6个月以上的反刍动物，尿素可占混合精料的2%或占日粮干物质的1%，但尿素的用量不能超过蛋白质需要量的1/3；对日产奶量高于30kg的奶牛，不要饲喂尿素。 19. ★尿素利用时应注意的问题：①3月龄以内的犊牛禁止喂尿素，3~6月龄的小牛不提倡用尿素；②尿素喂牛，每天的用量要分3次以上喂，经过7~10d的适应后达到推荐喂量；③不宜喂后立即饮水，一般要间隔1h再饮水；④绝对不允许把尿素溶于水中饮饲，尿素溶于水中易引起中毒 20. ★尿素饲喂过量，在瘤胃内形成大量游离氨，当血氨水平达到中毒浓度即50mg/L时，便会出现典型的氨中毒症状：呼吸急促，肌肉震颤，动作失调；对于牛的尿素中毒，最常用的治疗方法是灌服20~30L凉水，使瘤胃内温度下降。 21. ★抗营养因子：植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质；脲酶是一种含镍的寡聚酶，特异性地催化尿素水解释放出氨和二氧化碳，大豆中含量丰富。 22. ★黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。 23. ★豆科籽实主要包括大豆、豌豆、蚕豆、黑豆等，蛋白质含量一般为20%~40%；大豆蛋白质含量可达35.5%，粗脂肪含量高达17.3%，属于高能高蛋白质饲料。 24. ★目前我国脱油方法有压榨法、浸提法和预压浸提法；压榨法脱油效率低，与相应粕比较，含可利用能量高。 25. ★花生饼（粕）赖氨酸和蛋氨酸等含量不及大豆饼粕；饲喂畜禽时，可与大豆饼粕、菜籽饼粕、鱼粉或血粉等配伍使用；产蛋鸡和育成鸡饲料中用5%~10%，肉猪用10%左右。 26. ★菜籽饼（粕）用量：在蛋鸡、种鸡、母猪、仔猪饲料中用5%；生长鸡、肉鸡、肥育猪用10%~15%；其有毒成分对单胃动物（尤其是幼年动物）毒害作用较大。 27. ★亚麻饼（粕）也称胡麻饼（粕），粗蛋白质含量32%~36%，赖氨酸和蛋氨酸含量低，色氨酸含量较高，其中含有亚麻苷和乙醛糖酸抗营养因子。 28. ★葵花籽粕中含有大量纤维质的壳，粗纤维含量可达25%；粗蛋白质含量30%，蛋氨酸的含量高于豆粕。 29. ★玉米蛋白粉中叶黄素含量高，经鸡的肠道吸收或沉积在鸡皮肤表面，使蛋黄呈金黄色、鸡皮肤呈黄色，尤其适于产蛋鸡和肉鸡。 30. ★膨化大豆粉由全脂大豆经清理、破碎、膨化处理获得，去除了大豆的抗营养因子，适口性好；大豆浓缩蛋白蛋白质含量不低于65%，特别适用于乳猪、水产、犊牛、宠物的饲料添加。 31. ★血粉蛋白质含量在80%以上，其中赖氨酸含量居首，蛋氨酸和异亮氨酸含量较低；血粉中铁含量是所有饲料中最丰富的，钙、磷含量很低。 32. ★羽毛粉粗蛋白质含量高达80%以上，品质较差，氨基酸比例不平衡，含硫氨基酸较高，精氨酸与胱氨酸含量较高。 33. ★啤酒酵母为单细胞真菌，干物质中蛋白质占45%~60%；酵母有苦味，适口性差，牛不喜采食。 34. ★非蛋白氮饲料对动物不能提供能量，其作用只是供给瘤胃微生物合成蛋白质所需的氮源，以节省饲料蛋白质；对日产奶量高于30kg的奶牛不要饲喂尿素；尿素可在青贮饲料中按湿重0.5%添加，也可做成尿素精料砖供牛羊舔食（必须严防雨淋）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $