项目一 任务15～17 水的营养作用、饲料中水分的测定与能量与畜禽营养 畜禽营养与饲料加工技术（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务15~17　水的营养作用、饲料中水分的测定与能量与畜禽营养 考纲：掌握级·合理供水、代谢水生成途径及高温补水重要性、能量转化过程及影响能量利用率的因素、总能消化能代谢能净能概念；熟悉级·不同畜禽能量体系选择；了解级·畜禽体内水的来源、饲料中水分的测定； 教材目标：理解水的排泄方式；学会饲料中水含量的测定方法，能够在规定的时间内测定某饲料中水的含量。；学会对饲料中的能量和畜禽营养进行测定。 1. ★水的生理作用：①水是畜禽体的＿＿＿＿＿＿＿＿；②水是畜禽体内重要的＿＿＿＿＿＿＿＿；③水是各种＿＿＿＿＿＿＿＿的媒介；④水可以＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤水能调节机体＿＿＿＿＿＿＿＿；⑥水有＿＿＿＿＿＿＿＿作用。 2. ★早期胎儿含水量高达＿＿＿＿＿＿＿＿%以上，初生畜＿＿＿＿＿＿＿＿%左右，成年畜禽＿＿＿＿＿＿＿＿%。 3. ★水的比热容＿＿＿＿＿＿＿＿，导热性＿＿＿＿＿＿＿＿，蒸发热＿＿＿＿＿＿＿＿，故能吸收畜禽体内产生的热能，并迅速传递和蒸发散失多余的热能，以维持体温恒定。 4. ★畜禽体内水的来源：①＿＿＿＿＿＿＿＿；②＿＿＿＿＿＿＿＿；③＿＿＿＿＿＿＿＿；相比之下，＿＿＿＿＿＿＿＿的饮水量最大，＿＿＿＿＿＿＿＿次之，＿＿＿＿＿＿＿＿饮水量最少。 5. ★代谢水是畜禽体中＿＿＿＿＿＿＿＿等有机物在体内代谢过程中所产生的＿＿＿＿＿＿＿＿；畜禽采食蛋白质越多，＿＿＿＿＿＿＿＿，否则可能因＿＿＿＿＿＿＿＿在体内蓄积而引起中毒；代谢水只能满足畜禽需水量的＿＿＿＿＿＿＿＿%。 6. ★通常随尿液排出的水可占总排水量＿＿＿＿＿＿＿＿左右；家禽产蛋时，蛋中＿＿＿＿＿＿＿＿%左右是水分。 7. ★影响畜禽需水量的因素：①＿＿＿＿＿＿＿＿（与需水量成正比）；②＿＿＿＿＿＿＿＿（采食高纤维、高蛋白及浓度高的矿物质时增加）；③＿＿＿＿＿＿＿＿（气温升高时显著增加）。 8. ★畜禽体水分减少＿＿＿＿＿＿＿＿%时，食欲下降，尿量减少；当水分减少＿＿＿＿＿＿＿＿%时，口渴强烈，食欲废绝，消化功能减弱；当水分丧失＿＿＿＿＿＿＿＿%时，畜禽＿＿＿＿＿＿＿＿。 9. ★畜禽长期缺水导致血液浓稠，营养物质代谢发生障碍，常因组织内蓄积有毒的＿＿＿＿＿＿＿＿而死亡（体内水分损失＿＿＿＿＿＿＿＿%时会引起死亡）；缺水后果要比缺乏其他营养物质＿＿＿＿＿＿＿＿。 10. ★饮水过多对畜禽生产的影响：①减少＿＿＿＿＿＿＿＿；②降低＿＿＿＿＿＿＿＿能力；③＿＿＿＿＿＿＿＿增加；④＿＿＿＿＿＿＿＿。 11. ★畜禽常年饮低于体温的水，饮后机体必须迅速提高水温，会耗去能量，因此，除＿＿＿＿＿＿＿＿有防暑作用外，无其他益处；饮水越多，维持耗能越多，生长越＿＿＿＿＿＿＿＿。 12. 水分是指饲料在＿＿＿＿＿＿＿＿烘至恒重所失去的重量。 13. 直接干燥法测定水分：将洁净的称量瓶放入＿＿＿＿＿＿＿＿干燥箱中干燥（30±1）min，称取＿＿＿＿＿＿＿＿样品于称量瓶内并摊平，干燥＿＿＿＿＿＿＿＿后放入干燥器冷却至室温称重。 14. 如果两次称量值的变化小于等于样品质量的＿＿＿＿＿＿＿＿%，以第一次称量的质量计算水分含量；大于0.2%时，按＿＿＿＿＿＿＿＿测定水分。 15. 减压干燥法：将称量瓶放入真空干燥箱中，减压至约＿＿＿＿＿＿＿＿，在＿＿＿＿＿＿＿＿下干燥（4±0.1）h，直至连续两次称量值的变化之差小于试样质量的0.2%，以＿＿＿＿＿＿＿＿干燥称量值计算水含量。 16. 水分测定的途径：①＿＿＿＿＿＿＿＿；②＿＿＿＿＿＿＿＿；③＿＿＿＿＿＿＿＿；④＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤＿＿＿＿＿＿＿＿；对于一般饲料原料和产品，通常采用＿＿＿＿＿＿＿＿测定水分，该方法也是我国目前采用的推荐性国家标准。 17. 冷冻干燥可防止样品中的很多＿＿＿＿＿＿＿＿的损失；冷冻干燥前先将样品＿＿＿＿＿＿＿＿，机器将空气排空后，＿＿＿＿＿＿＿＿开始，即样品中水的结晶体不变成液体而直接进入气体阶段。 18. ★＿＿＿＿＿＿＿＿是最主要的能源物质，淀粉、纤维素等多糖体的分解产物为＿＿＿＿＿＿＿＿，经过生物氧化过程，最终生成水和二氧化碳，同时释放出能量，这是动物获得能量最重要，也是最有效的途径。 19. ★脂肪在机体内氧化所产生的能量为其他等量能源物质的＿＿＿＿＿＿＿＿，但在常用饲料中脂肪含量一般都很少；以蛋白质作为动物的能源是＿＿＿＿＿＿＿＿。 20. ★能量的衡量单位是＿＿＿＿＿＿＿＿，在营养研究中，还常用＿＿＿＿＿＿＿＿；每克葡萄糖放出的能量约为＿＿＿＿＿＿＿＿，每克脂肪约为＿＿＿＿＿＿＿＿。 21. ★蛋白质在氧弹式测热计中彻底氧化，每克蛋白质放出的能量约为＿＿＿＿＿＿＿＿；但蛋白质在动物体内不能被彻底氧化，代谢终产物为＿＿＿＿＿＿＿＿，因此每克蛋白质只能释放能量约为＿＿＿＿＿＿＿＿。 22. ★＿＿＿＿＿＿＿＿：饲料完全燃烧所释放的热量，通常用＿＿＿＿＿＿＿＿进行测定。 23. ★＿＿＿＿＿＿＿＿：从饲料总能中减去＿＿＿＿＿＿＿＿后的能值，亦称＿＿＿＿＿＿＿＿；消化能=＿＿＿＿＿＿＿＿。 24. ★＿＿＿＿＿＿＿＿：从饲料总能中减去粪能和＿＿＿＿＿＿＿＿（对反刍动物还要减去＿＿＿＿＿＿＿＿）后的能值，亦称表观代谢能；代谢能=＿＿＿＿＿＿＿＿。 25. ★＿＿＿＿＿＿＿＿：从饲料的代谢能中减去＿＿＿＿＿＿＿＿后的能值；净能=＿＿＿＿＿＿＿＿；动物从饲料中获得的净能，首先满足＿＿＿＿＿＿＿＿的需要，称为维持净能；扣除维持净能后的能量才真正用于＿＿＿＿＿＿＿＿，称为生产净能。 26. ★饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的糖类和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使饲粮的净能增加，当＿＿＿＿＿＿＿＿同时添加时效果更加明显，这种效应称为＿＿＿＿＿＿＿＿或脂肪的增效作用。 27. ★我国生产实践中，＿＿＿＿＿＿＿＿的营养需要多采用＿＿＿＿＿＿＿＿体系，虽不如代谢能和净能准确，但容易测定；＿＿＿＿＿＿＿＿体系主要用于＿＿＿＿＿＿＿＿，虽比消化能体系准确，但测定较难；＿＿＿＿＿＿＿＿主要用＿＿＿＿＿＿＿＿体系来表示。 28. ★一般情况下，猪饲料消化能中＿＿＿＿＿＿＿＿%转化为代谢能、＿＿＿＿＿＿＿＿%的代谢能转化为净能；家禽饲料代谢能中＿＿＿＿＿＿＿＿%转化为净能；反刍动物饲料中＿＿＿＿＿＿＿＿%的消化能转化为代谢能，＿＿＿＿＿＿＿＿%的代谢能转化为净能。 29. ★影响饲料能量利用效率的因素：①畜禽＿＿＿＿＿＿＿＿；②＿＿＿＿＿＿＿＿；③＿＿＿＿＿＿＿＿；④＿＿＿＿＿＿＿＿；⑤＿＿＿＿＿＿＿＿。 30. ★能量利用率高低顺序为＿＿＿＿＿＿＿＿；如代谢能用于猪生长的效率为＿＿＿＿＿＿＿＿%，用于妊娠的效率为＿＿＿＿＿＿＿＿%。 31. ★不同养分的热增耗不同，＿＿＿＿＿＿＿＿热增耗最大，饲料中蛋白质过高或氨基酸不平衡，导致氨基酸脱氨合成＿＿＿＿＿＿＿＿并由尿排出，使能量利用率降低；日粮中添加＿＿＿＿＿＿＿＿可提高能量利用率。 32. ★温度＿＿＿＿＿＿＿＿，用于维持的能量最少，用于生产的能量最多，效率最高；温度超出适宜范围，过低或过高都会使用于维持的能量＿＿＿＿＿＿＿＿，用于生产的能量＿＿＿＿＿＿＿＿。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务15~17　水的营养作用、饲料中水分的测定与能量与畜禽营养 考纲：掌握级·合理供水、代谢水生成途径及高温补水重要性、能量转化过程及影响能量利用率的因素、总能消化能代谢能净能概念；熟悉级·不同畜禽能量体系选择；了解级·畜禽体内水的来源、饲料中水分的测定； 教材目标：理解水的排泄方式；学会饲料中水含量的测定方法，能够在规定的时间内测定某饲料中水的含量。；学会对饲料中的能量和畜禽营养进行测定。 1. ★水的生理作用：①水是畜禽体的主要组成成分；②水是畜禽体内重要的溶剂；③水是各种生化反应的媒介；④水可以调节体温；⑤水能调节机体渗透压；⑥水有润滑作用。 2. ★早期胎儿含水量高达90%以上，初生畜80%左右，成年畜禽45%~60%。 3. ★水的比热容大，导热性好，蒸发热高，故能吸收畜禽体内产生的热能，并迅速传递和蒸发散失多余的热能，以维持体温恒定。 4. ★畜禽体内水的来源：①饮水；②饲料水；③代谢水；相比之下，牛的饮水量最大，羊和猪次之，家禽饮水量最少。 5. ★代谢水是畜禽体中糖类、脂类、蛋白质等有机物在体内代谢过程中所产生的水分；畜禽采食蛋白质越多，需水量越大，否则可能因尿素在体内蓄积而引起中毒；代谢水只能满足畜禽需水量的5%~10%。 6. ★通常随尿液排出的水可占总排水量一半左右；家禽产蛋时，蛋中70%左右是水分。 7. ★影响畜禽需水量的因素：①生产性能（与需水量成正比）；②日粮成分（采食高纤维、高蛋白及浓度高的矿物质时增加）；③环境温度（气温升高时显著增加）。 8. ★畜禽体水分减少1%~2%时，食欲下降，尿量减少；当水分减少8%时，口渴强烈，食欲废绝，消化功能减弱；当水分丧失10%时，畜禽代谢紊乱。 9. ★畜禽长期缺水导致血液浓稠，营养物质代谢发生障碍，常因组织内蓄积有毒的代谢终产物而死亡（体内水分损失20%时会引起死亡）；缺水后果要比缺乏其他营养物质严重得多。 10. ★饮水过多对畜禽生产的影响：①减少干物质的采食量；②降低物理消化能力；③维持能耗增加；④污染环境。 11. ★畜禽常年饮低于体温的水，饮后机体必须迅速提高水温，会耗去能量，因此，除夏季有防暑作用外，无其他益处；饮水越多，维持耗能越多，生长越慢。 12. 水分是指饲料在100~105℃烘至恒重所失去的重量。 13. 直接干燥法测定水分：将洁净的称量瓶放入（103±2）℃干燥箱中干燥（30±1）min，称取5g样品于称量瓶内并摊平，干燥（4±0.1）h后放入干燥器冷却至室温称重。 14. 如果两次称量值的变化小于等于样品质量的0.1%，以第一次称量的质量计算水分含量；大于0.2%时，按减压干燥法测定水分。 15. 减压干燥法：将称量瓶放入真空干燥箱中，减压至约13kPa，在（80±2）℃下干燥（4±0.1）h，直至连续两次称量值的变化之差小于试样质量的0.2%，以最后一次干燥称量值计算水含量。 16. 水分测定的途径：①烘箱干燥；②真空干燥；③甲苯蒸馏；④冷冻干燥；⑤水分快速测定装置；对于一般饲料原料和产品，通常采用烘箱干燥法测定水分，该方法也是我国目前采用的推荐性国家标准。 17. 冷冻干燥可防止样品中的很多挥发性物质的损失；冷冻干燥前先将样品冰冻，机器将空气排空后，升华开始，即样品中水的结晶体不变成液体而直接进入气体阶段。 18. ★糖类是最主要的能源物质，淀粉、纤维素等多糖体的分解产物为葡萄糖，经过生物氧化过程，最终生成水和二氧化碳，同时释放出能量，这是动物获得能量最重要，也是最有效的途径。 19. ★脂肪在机体内氧化所产生的能量为其他等量能源物质的2倍以上，但在常用饲料中脂肪含量一般都很少；以蛋白质作为动物的能源是不合算的。 20. ★能量的衡量单位是焦耳（J），在营养研究中，还常用千焦（kJ）、兆焦（MJ）；每克葡萄糖放出的能量约为17.2kJ，每克脂肪约为38.9kJ。 21. ★蛋白质在氧弹式测热计中彻底氧化，每克蛋白质放出的能量约为23.4kJ；但蛋白质在动物体内不能被彻底氧化，代谢终产物为尿素或尿酸，因此每克蛋白质只能释放能量约为17.2kJ。 22. ★总能（GE）：饲料完全燃烧所释放的热量，通常用弹式测热器进行测定。 23. ★消化能（DE）：从饲料总能中减去粪能后的能值，亦称表观消化能；消化能=总能-粪能。 24. ★代谢能（ME）：从饲料总能中减去粪能和尿能（对反刍动物还要减去甲烷能）后的能值，亦称表观代谢能；代谢能=消化能-尿能-气体能。 25. ★净能（NE）：从饲料的代谢能中减去热增耗（HI）后的能值；净能=代谢能-热增耗；动物从饲料中获得的净能，首先满足维持生命的需要，称为维持净能；扣除维持净能后的能量才真正用于生产，称为生产净能。 26. ★饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的糖类和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 27. ★我国生产实践中，猪的营养需要多采用消化能体系，虽不如代谢能和净能准确，但容易测定；代谢能体系主要用于家禽，虽比消化能体系准确，但测定较难；反刍动物主要用净能体系来表示。 28. ★一般情况下，猪饲料消化能中96%转化为代谢能、66%~72%的代谢能转化为净能；家禽饲料代谢能中75%~80%转化为净能；反刍动物饲料中76%~86%的消化能转化为代谢能，30%~65%的代谢能转化为净能。 29. ★影响饲料能量利用效率的因素：①畜禽种类和性别；②生产目的；③饲养水平；④饲料成分；⑤环境因素。 30. ★能量利用率高低顺序为维持＞产奶＞生长、肥育＞妊娠和产毛；如代谢能用于猪生长的效率为71%，用于妊娠的效率为10%~22%。 31. ★不同养分的热增耗不同，蛋白质热增耗最大，饲料中蛋白质过高或氨基酸不平衡，导致氨基酸脱氨合成尿素并由尿排出，使能量利用率降低；日粮中添加油脂可提高能量利用率。 32. ★温度适宜，用于维持的能量最少，用于生产的能量最多，效率最高；温度超出适宜范围，过低或过高都会使用于维持的能量多，用于生产的能量少。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $