项目一 任务5～7 饲料中粗蛋白质的测定、糖类的营养作用与饲料中粗纤维含量的测定 畜禽营养与饲料加工技术（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务5~7　饲料中粗蛋白质的测定、糖类的营养作用与饲料中粗纤维含量的测定 考纲：掌握级·糖类分类及无氮浸出物定义；熟悉级·不同畜禽对粗纤维消化能力差异、影响粗纤维消化率的因素；了解级·粗蛋白质测定、粗纤维含量测定； 教材目标：学会饲料中粗蛋白质的测定。；了解糖类的组成；理解各类家畜对糖类的消化代谢特点；掌握糖类的营养作用；影响粗纤维消化吸收的因素；学会饲料中粗纤维的测定。 1. 凯氏法测定试样中的含氮量，即在催化剂作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化成硫酸铵；加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用硼酸吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出粗蛋白质含量。 2. 混合催化剂：称取0.4g五水硫酸铜，6.0g硫酸钾或硫酸钠，研磨混匀；加入硫酸钾的作用是为了增加溶液的沸点，硫酸铜为催化剂，在蒸馏时作碱性反应的指示剂。 3. 半微量法（仲裁法）试样消煮：准确称取试样0.5~2g（含氮量5~80mg），加入6.4g混合催化剂、12mL硫酸和两粒玻璃珠，开始于200℃加热，待样品焦化、泡沫消失后，再提高温度至约400℃，直至溶液呈透明的蓝绿色，再继续加热至少2h。 4. 氨的蒸馏：移取10~20mL试样分解液注入蒸馏装置的反应室中，再加10mL氢氧化钠水溶液，加热蒸馏4min，至流出液pH为中性；滴定时溶液由蓝绿色变为灰红色为滴定终点。 5. 蒸馏步骤查验：称取0.2g硫酸铵代替试样进行操作，测得硫酸铵含氮量应为（21.19±0.2）%；空白测定：称取0.5g蔗糖代替试样，消耗0.1mol/L盐酸标准滴定溶液的体积不得超过0.2mL，消耗0.02mol/L的不得超过0.3mL。 6. 混合指示剂在碱性溶液中呈绿色，在中性溶液中呈灰色，在酸性溶液中呈红色；氨是否完全蒸馏出来，可用pH试纸试馏出液是否为碱性；每个试样取两个平行样测定，以其算术平均值为测定结果，计算结果表示至小数点后两位。 7. ★无氮浸出物也称可溶性糖类，包括单糖、双糖和多糖，是糖类中最易消化和营养价值较高的一类化合物。 8. ★粗纤维是饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称；在常规分析中，糖类包括粗纤维和无氮浸出物，其中木质素不能被动物利用。 9. ★糖类均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比为H：O=2：1，故又被称为碳水化合物；糖类在畜禽体内主要存在形式有：血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉中的糖原和乳汁中的乳糖。 10. ★糖类的营养作用：①糖类是畜禽体内能量的主要来源；②糖类是形成体脂的主要原料；③糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料；④糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料；⑤粗纤维是畜禽日粮中不可缺少的成分。 11. ★糖类特别是葡萄糖，在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量；少量糖类形成糖原贮存在肝脏和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的1% 12. ★乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类慢，它可促进胃肠蠕动，也可促进钙质的吸收。 13. ★糖类在畜禽体内有两种代谢方式：葡萄糖代谢和挥发性脂肪酸代谢；猪属于单胃杂食动物，对糖类的代谢基本以葡萄糖代谢为主，对粗纤维的消化利用率较低。 14. ★马属动物盲肠和结肠是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在这些部位被分解成挥发性脂肪酸被吸收利用；马对粗纤维的消化能力比牛差，比猪、鸡强；禽类对粗纤维的消化能力也较差，可以全用青草喂鹅，但不能用稻壳喂鸡鸭。 15. ★瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化粗纤维的主要器官；饲料中的粗纤维在瘤胃中被分解为乙酸、丙酸、丁酸3种挥发性脂肪酸；75%乳脂肪是以乙酸和丁酸为原料合成的，丙酸可转变为葡萄糖进而转化为乳糖，所以乳牛适当多饲喂粗饲料可以提高乳脂率。 16. ★粗纤维的营养生理作用：①填充胃肠道；②促进胃肠蠕动和粪便的排泄；③在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中被纤维素酶分解形成挥发性脂肪酸，是重要的能源物质。 17. ★一般幼龄猪、鸡日粮中粗纤维的含量不超过5%，生长猪不超过8%；反刍家畜蛋白质的营养水平是影响瘤胃消化粗纤维的重要因素，日粮中添加钙磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化。 18. 日粮中直接加喂脂肪对纤维素消化率的影响：一是对纤维素的物理包被作用；二是对纤维素分解细菌产生毒性作用；三是对微生物菌群的包被作用会降低酶的表面活性；四是降低对阳离子的吸收作用。 19. 粗纤维粉碎过细，轻则影响反刍动物对粗纤维消化吸收，重则引起酸中毒、蹄叶炎、皱胃移位等；若加工成颗粒饲料，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH值降低，导致粗纤维消化率降低。 20. ★无氮浸出物易溶于水，主要存在于果实与根茎中，动物消化吸收淀粉的主要器官是小肠；纤维素和半纤维素可被微生物消化利用，但木质素则不能被利用。 21. ★糖类普遍存在于动物体各组织中，如核糖、脱氧核糖是核酸的成分，糖蛋白是细胞膜的成分，同时为动物体提供合成非必需氨基酸的架构。 22. ★禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于秕壳等粗饲料；可以全用青草喂鹅，但不能用稻壳喂鸡鸭。 23. 粗纤维含量是饲料试样分别用酸和碱消煮后所获得的干燥滤渣灰化所丢失的质量占试样质量的百分比。 24. 粗纤维测定的原理：用固定量的酸和碱在特定条件下消煮样品，再用醚、丙酮除去醚溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量为粗纤维；它只是在公认强制规定的条件下测出的概略成分，其中以纤维素为主，还有少量半纤维素和木质素。 25. 粗纤维测定方法适用于粗纤维含量大于10g/kg的饲料，还适用于谷物和豆类植物；所用硫酸溶液浓度为（0.13±0.005）mol/L，氢氧化钾溶液浓度为（0.23±0.005）mol/L。 26. 试样脂肪含量超过100g/kg，或试样中脂肪不能用石油醚直接提取，则需预先脱脂；碳酸盐（碳酸钙形式）超过50g/kg，需先用盐酸除去碳酸盐。 27. 酸消煮与碱消煮：分别将150mL硫酸溶液、150mL氢氧化钾液倾注在试样（残渣）上，各加入1滴正辛醇（防泡剂），保持微沸（30±1）min；碱消煮后残渣在真空条件下用丙酮洗涤3次。 28. 干燥与灰化：将滤埚置于灰化皿中，在130℃干燥箱中至少干燥2h；再置于马弗炉中，在（500±25）℃下灰化30min，直至连续两次称量的差值不超过2mg；粗纤维含量X=（m₂-m₃）/m₁，计算结果准确至1g/kg。 29. 粗纤维测定注意事项：①制备样品时不要粉碎过细，以免造成粗纤维测定值偏低；②高脂肪样品，脱脂不足使结果偏高；③沸腾状况不能过于猛烈，泡沫不可超过10mm高度；粗纤维含量是一项必测指标。 30. 粗纤维测定预先脱脂：在冷提取装置中真空条件下用石油醚脱脂3次，每次30mL，每次洗涤后抽吸干燥残渣；碳酸盐超过50g/kg时用100mL盐酸连续振摇5min除去。 31. 粗纤维测定滤埚滤板孔径40~100μm；试样称取约1g准确至0.1mg；空白测定不加试样，灰化引起的质量损失不应超过2mg。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务5~7　饲料中粗蛋白质的测定、糖类的营养作用与饲料中粗纤维含量的测定 考纲：掌握级·糖类分类及无氮浸出物定义；熟悉级·不同畜禽对粗纤维消化能力差异、影响粗纤维消化率的因素；了解级·粗蛋白质测定、粗纤维含量测定； 教材目标：学会饲料中粗蛋白质的测定。；了解糖类的组成；理解各类家畜对糖类的消化代谢特点；掌握糖类的营养作用；影响粗纤维消化吸收的因素；学会饲料中粗纤维的测定。 1. 凯氏法测定试样中的含氮量，即在＿＿＿＿＿＿＿＿作用下，用＿＿＿＿＿＿＿＿破坏有机物，使含氮物转化成＿＿＿＿＿＿＿＿；加入强碱进行蒸馏使氨逸出，用＿＿＿＿＿＿＿＿吸收后，再用酸滴定，测出氮含量，将结果乘以换算系数＿＿＿＿＿＿＿＿，计算出粗蛋白质含量。 2. 混合催化剂：称取＿＿＿＿＿＿＿＿五水硫酸铜，＿＿＿＿＿＿＿＿硫酸钾或硫酸钠，研磨混匀；加入＿＿＿＿＿＿＿＿的作用是为了增加溶液的沸点，＿＿＿＿＿＿＿＿为催化剂，在蒸馏时作碱性反应的指示剂。 3. 半微量法（仲裁法）试样消煮：准确称取试样＿＿＿＿＿＿＿＿（含氮量5~80mg），加入6.4g混合催化剂、＿＿＿＿＿＿＿＿硫酸和两粒玻璃珠，开始于＿＿＿＿＿＿＿＿加热，待样品焦化、泡沫消失后，再提高温度至约＿＿＿＿＿＿＿＿，直至溶液呈透明的＿＿＿＿＿＿＿＿，再继续加热至少2h。 4. 氨的蒸馏：移取10~20mL试样分解液注入蒸馏装置的反应室中，再加＿＿＿＿＿＿＿＿氢氧化钠水溶液，加热蒸馏＿＿＿＿＿＿＿＿，至流出液pH为＿＿＿＿＿＿＿＿；滴定时溶液由＿＿＿＿＿＿＿＿变为＿＿＿＿＿＿＿＿为滴定终点。 5. 蒸馏步骤查验：称取＿＿＿＿＿＿＿＿硫酸铵代替试样进行操作，测得硫酸铵含氮量应为＿＿＿＿＿＿＿＿%；空白测定：称取＿＿＿＿＿＿＿＿蔗糖代替试样，消耗0.1mol/L盐酸标准滴定溶液的体积不得超过＿＿＿＿＿＿＿＿，消耗0.02mol/L的不得超过＿＿＿＿＿＿＿＿。 6. 混合指示剂在＿＿＿＿＿＿＿＿溶液中呈绿色，在＿＿＿＿＿＿＿＿溶液中呈灰色，在＿＿＿＿＿＿＿＿溶液中呈红色；氨是否完全蒸馏出来，可用＿＿＿＿＿＿＿＿试馏出液是否为碱性；每个试样取＿＿＿＿＿＿＿＿测定，以其＿＿＿＿＿＿＿＿为测定结果，计算结果表示至小数点后两位。 7. ★无氮浸出物也称＿＿＿＿＿＿＿＿，包括单糖、双糖和＿＿＿＿＿＿＿＿，是糖类中＿＿＿＿＿＿＿＿和营养价值较高的一类化合物。 8. ★粗纤维是饲料经＿＿＿＿＿＿＿＿处理，脱脂后的有机物（＿＿＿＿＿＿＿＿等）的总称；在常规分析中，糖类包括＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿，其中＿＿＿＿＿＿＿＿不能被动物利用。 9. ★糖类均含有＿＿＿＿＿＿＿＿三种元素，其中氢和氧原子数之比为＿＿＿＿＿＿＿＿，故又被称为＿＿＿＿＿＿＿＿；糖类在畜禽体内主要存在形式有：血液中的＿＿＿＿＿＿＿＿，肝脏和肌肉中的＿＿＿＿＿＿＿＿和乳汁中的＿＿＿＿＿＿＿＿。 10. ★糖类的营养作用：①糖类是畜禽体内＿＿＿＿＿＿＿＿的主要来源；②糖类是形成＿＿＿＿＿＿＿＿的主要原料；③糖类是形成体组织和＿＿＿＿＿＿＿＿的原料；④糖类为泌乳家畜合成＿＿＿＿＿＿＿＿提供原料；⑤＿＿＿＿＿＿＿＿是畜禽日粮中不可缺少的成分。 11. ★糖类特别是＿＿＿＿＿＿＿＿，在酶的作用下彻底分解为＿＿＿＿＿＿＿＿，产生大量能量；少量糖类形成＿＿＿＿＿＿＿＿贮存在肝脏和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的＿＿＿＿＿＿＿＿% 12. ★乳糖是初生仔畜的主要能量来源，乳糖在肠道内的吸收较其他糖类＿＿＿＿＿＿＿＿，它可促进＿＿＿＿＿＿＿＿，也可促进＿＿＿＿＿＿＿＿的吸收。 13. ★糖类在畜禽体内有两种代谢方式：＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿；猪属于单胃杂食动物，对糖类的代谢基本以＿＿＿＿＿＿＿＿为主，对＿＿＿＿＿＿＿＿的消化利用率较低。 14. ★马属动物＿＿＿＿＿＿＿＿是消化粗纤维的主要器官，粗纤维在这些部位被分解成＿＿＿＿＿＿＿＿被吸收利用；马对粗纤维的消化能力比牛＿＿＿＿＿＿＿＿，比猪、鸡＿＿＿＿＿＿＿＿；禽类对粗纤维的消化能力也较差，可以全用青草喂鹅，但不能用＿＿＿＿＿＿＿＿喂鸡鸭。 15. ★瘤胃是反刍动物消化饲料中糖类，特别是消化＿＿＿＿＿＿＿＿的主要器官；饲料中的粗纤维在瘤胃中被分解为＿＿＿＿＿＿＿＿3种挥发性脂肪酸；＿＿＿＿＿＿＿＿%乳脂肪是以乙酸和丁酸为原料合成的，＿＿＿＿＿＿＿＿可转变为葡萄糖进而转化为乳糖，所以乳牛适当多饲喂＿＿＿＿＿＿＿＿可以提高＿＿＿＿＿＿＿＿。 16. ★粗纤维的营养生理作用：①＿＿＿＿＿＿＿＿胃肠道；②促进＿＿＿＿＿＿＿＿和粪便的排泄；③在反刍动物瘤胃和马属动物盲肠、结肠中被纤维素酶分解形成＿＿＿＿＿＿＿＿，是重要的能源物质。 17. ★一般幼龄猪、鸡日粮中粗纤维的含量不超过＿＿＿＿＿＿＿＿%，生长猪不超过＿＿＿＿＿＿＿＿%；反刍家畜＿＿＿＿＿＿＿＿的营养水平是影响瘤胃消化粗纤维的重要因素，日粮中添加＿＿＿＿＿＿＿＿等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化。 18. 日粮中直接加喂脂肪对纤维素消化率的影响：一是对纤维素的＿＿＿＿＿＿＿＿；二是对纤维素分解细菌产生＿＿＿＿＿＿＿＿；三是对微生物菌群的包被作用会降低酶的表面活性；四是降低对＿＿＿＿＿＿＿＿的吸收作用。 19. 粗纤维＿＿＿＿＿＿＿＿，轻则影响反刍动物对粗纤维消化吸收，重则引起＿＿＿＿＿＿＿＿等；若加工成＿＿＿＿＿＿＿＿，则可造成饲料在瘤胃内停留时间过长，pH值降低，导致粗纤维消化率降低。 20. ★无氮浸出物＿＿＿＿＿＿＿＿，主要存在于＿＿＿＿＿＿＿＿中，动物消化吸收＿＿＿＿＿＿＿＿的主要器官是＿＿＿＿＿＿＿＿；纤维素和半纤维素可被微生物消化利用，但＿＿＿＿＿＿＿＿则不能被利用。 21. ★糖类普遍存在于动物体各组织中，如＿＿＿＿＿＿＿＿是＿＿＿＿＿＿＿＿的成分，＿＿＿＿＿＿＿＿是＿＿＿＿＿＿＿＿的成分，同时为动物体提供合成＿＿＿＿＿＿＿＿的架构。 22. ★禽类对粗纤维的消化能力较差，但对青绿饲料中粗纤维的消化率明显高于＿＿＿＿＿＿＿＿；可以＿＿＿＿＿＿＿＿，但不能用＿＿＿＿＿＿＿＿喂鸡鸭。 23. 粗纤维含量是饲料试样分别用＿＿＿＿＿＿＿＿消煮后所获得的干燥滤渣＿＿＿＿＿＿＿＿所丢失的质量占试样质量的百分比。 24. 粗纤维测定的原理：用固定量的＿＿＿＿＿＿＿＿在特定条件下消煮样品，再用＿＿＿＿＿＿＿＿除去醚溶物，经＿＿＿＿＿＿＿＿扣除矿物质的量，所余量为粗纤维；它只是在公认强制规定的条件下测出的＿＿＿＿＿＿＿＿，其中以＿＿＿＿＿＿＿＿为主，还有少量半纤维素和木质素。 25. 粗纤维测定方法适用于粗纤维含量大于＿＿＿＿＿＿＿＿的饲料，还适用于＿＿＿＿＿＿＿＿；所用硫酸溶液浓度为＿＿＿＿＿＿＿＿，氢氧化钾溶液浓度为＿＿＿＿＿＿＿＿。 26. 试样脂肪含量超过＿＿＿＿＿＿＿＿，或试样中脂肪不能用石油醚直接提取，则需预先脱脂；碳酸盐（碳酸钙形式）超过＿＿＿＿＿＿＿＿，需先用盐酸除去碳酸盐。 27. 酸消煮与碱消煮：分别将＿＿＿＿＿＿＿＿硫酸溶液、150mL氢氧化钾液倾注在试样（残渣）上，各加入1滴＿＿＿＿＿＿＿＿（防泡剂），保持微沸＿＿＿＿＿＿＿＿；碱消煮后残渣在真空条件下用丙酮洗涤＿＿＿＿＿＿＿＿。 28. 干燥与灰化：将滤埚置于灰化皿中，在＿＿＿＿＿＿＿＿干燥箱中至少干燥2h；再置于马弗炉中，在＿＿＿＿＿＿＿＿下灰化＿＿＿＿＿＿＿＿，直至连续两次称量的差值不超过＿＿＿＿＿＿＿＿；粗纤维含量X=＿＿＿＿＿＿＿＿，计算结果准确至1g/kg。 29. 粗纤维测定注意事项：①制备样品时不要＿＿＿＿＿＿＿＿，以免造成粗纤维测定值＿＿＿＿＿＿＿＿；②高脂肪样品，脱脂不足使结果＿＿＿＿＿＿＿＿；③沸腾状况不能过于猛烈，泡沫不可超过＿＿＿＿＿＿＿＿高度；粗纤维含量是一项＿＿＿＿＿＿＿＿。 30. 粗纤维测定预先脱脂：在冷提取装置中真空条件下用＿＿＿＿＿＿＿＿脱脂＿＿＿＿＿＿＿＿次，每次＿＿＿＿＿＿＿＿，每次洗涤后抽吸干燥残渣；碳酸盐超过50g/kg时用＿＿＿＿＿＿＿＿盐酸连续振摇＿＿＿＿＿＿＿＿除去。 31. 粗纤维测定滤埚滤板孔径＿＿＿＿＿＿＿＿；试样称取约＿＿＿＿＿＿＿＿准确至＿＿＿＿＿＿＿＿；空白测定不加试样，灰化引起的质量损失不应超过＿＿＿＿＿＿＿＿。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $