项目一 任务3～4 饲料样品的采集制备与蛋白质的营养作用 畜禽营养与饲料加工技术（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务3~4　饲料样品的采集制备与蛋白质的营养作用 考纲：掌握级·蛋白质消化吸收代谢特点及营养作用、必需氨基酸种类、瘤胃氮素循环、尿素利用；熟悉级·单胃动物与反刍动物对蛋白质消化代谢差异、蛋白质缺乏和过量的危害；了解级·饲料样品的采集与制备方法； 教材目标：了解样品采集的目的和采样的重要性；掌握采样的原则；掌握蛋白质的营养作用；理解蛋白质过量和不足的危害；理解各类畜禽对蛋白质的消化代谢特点；了解蛋白质的组成 1. 采样是饲料检测的第一步，采样的根本目的是得到具有代表性的样品，以便对样品的理化指标进行分析，客观反映受检饲料原料或产品的品质。 2. 样品是指待检饲料原料或产品的一部分；采样是从待测饲料原料或产品中获取一定数量、具有代表性样品的过程。；样品的制备指将采集的原始样品或次级样品经过烘干、粉碎和混匀等加工处理并达到一定粒度要求的过程，制备后的样品称为分析样品，可以长期保存。 3. 原始样品（初级样品）：从生产现场的待测饲料中按照不同部位即深度和广度采集出来的样品经混合而得，一般不得少于2kg，一般用几何法采集。 4. 次级样品（平均样品）：将原始样品混合均匀后按照一定方法（如四分法或几何法）从中取出或分成几个平行的样品，每个次级样品一般不少于1kg。 5. 采样前要准确、完整记录与原料或产品相关的资料，如生产厂家、生产日期、批号、产品种类、规格、包装、存放方式、运输、贮存条件和采样时间等。；采样的原则包括代表性采样、选择性采样和统计学考虑；代表性采样应从一批产品的不同部位采得份样，将份样合并、混合形成总份样，继而进行缩分获得实验室样品。 6. 采样设备和盛放样品容器的制造材料应不影响样品的品质；样品容器的大小应使样品几乎充满容器，样品应密封保存，在检测前不能启封和重新封存；采样时采样人员应戴一次性手套，不同样品间应更换手套。 7. 测定如维生素A等对光敏感的物质应选用不透明的容器；固态样品容器应由防水且不透油的材料制成，最好圆柱形广口。；散装或散装集装箱内的产品：批次产品的量≤2.5t，最小份样数为7；批次产品的量>2.5t，份样数为√(20m)，不超过100。 8. 风干饲料是指自然含水量不高的饲料，一般含水量在15以下；风干样品的制备过程：原始样品的采集→几何法→四分法→粉碎→过筛→装瓶→标注。 9. 次级样品用饲料样品粉碎机粉碎，通过1.00~0.25mm孔筛即得分析样品；对于不易粉碎的粗饲料剩余的极少量难以通过筛孔的部分决不可抛弃，应尽力弄碎后一并均匀混入样品中；粉碎完毕的样品取200~500g装入磨口广口瓶内保存备用。 10. 新鲜样品（如青饲料、青贮饲料）含水量高（70%~90%），不易粉碎和保存，一般将新鲜样品在测定出水分后制成半干样品保存备用。 11. 初水分测定步骤：用已知重量的瓷盘称取鲜样；放入120℃烘箱中烘10~15min（灭酶）；60~70℃烘箱中烘8~12h；取出放置空气中冷却24h充分回潮称重；再烘2h再回潮24h称重，直至两次重量之差小于0.5g为止。 12. 样品保管：用不与样品发生反应的材料包装，外加布袋或牛皮纸袋，贴上标签及封条，加盖公章；为特殊目的需长期保存的可用锡铝纸软包装，经抽真空充氮后密封，冷库中保存。；几何法：对于非均匀性物品，如青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、家畜屠体等，将一堆饲料看成有规则的几何立体，对每一部分设点进行采样，常用于从大批量饲料原料或产品中采集原始样品。 13. 四分法：对于均匀性物品，如搅拌均匀的籽实、磨成粉末的各种糠麸、鱼粉、血粉等饲料，将原始样本混合均匀后展平，画"十"字分成四等份，除去对角的两份，重复上述过程，直到剩余样品数量与测定所需的用量接近（一般为500~1000g）；化验样本一分为二，一份送检，一份作为复检备份。 14. ★粗蛋白质是各种含氮化合物的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮（氨化物）；非蛋白氮是指尿素、磷酸铵等一类非蛋白态含氮化合物的总称。 15. ★蛋白质的营养作用：①组成畜禽体体组织、细胞的最基本物质；②生命活动所必需的物质；③可以分解供能或转化成糖和脂肪；④遗传物质的基础；⑤各种畜产品的重要成分。 16. ★在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶、起调节作用的激素、具有免疫和防御机能的抗体（免疫球蛋白）都是以蛋白质为主要成分；蛋白质对维持体内的渗透压和水分的正常分布也起着重要的作用 17. ★畜禽的遗传物质是DNA（脱氧核糖核酸），它与组蛋白相结合成为核蛋白，以核蛋白的形式存在于染色体上；蛋白质是形成奶、肉、皮、毛等畜产品的重要组成原料。 18. ★蛋白质组成的化学元素有碳、氢、氧、氮，有的还含有硫，少量含有磷、铁、铜等元素；饲料中的真蛋白质平均含氮量为16%，饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量×6.25；氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过脱水缩合连成肽链。 19. ★饲料中蛋白质供给过量，多余的氨基酸在肝脏中参与代谢产生尿素，由肾脏以尿的形式排出，从而加重了肝、肾负担。 20. ★饲料中蛋白质供给缺乏的后果：①消化功能紊乱；②幼龄动物生长发育受阻；③动物发生贫血及其他疾病；④畜禽繁殖力降低，生产性能下降。 21. ★常见的氨基酸有20多种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸；必需氨基酸是指畜禽体内不能合成，或合成不能满足畜禽营养需要，必须由饲料提供的氨基酸。 22. ★成年猪需要赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸这8种必需氨基酸；生长猪需10种，多了组氨酸和精氨酸；雏禽需要13种，又多了胱氨酸、甘氨酸和酪氨酸。 23. ★限制性氨基酸是指饲料中蛋白质供给的氨基酸量与畜禽的需要量之比小于1的必需氨基酸，比值最小的为第一限制性氨基酸；玉米—豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸，而对于禽类来说，蛋氨酸则是第一限制性氨基酸。 24. ★猪对蛋白质的消化主要在胃和小肠，把饲料蛋白质降解为小肽和氨基酸后被吸收、利用；家禽对蛋白质消化吸收的器官主要是在小肠；马属动物和兔子等单胃草食动物盲肠和结肠发达，对饲料中氨化物的利用能力比猪强，但比反刍动物差。 25. ★反刍家畜是复胃动物，其中瘤胃容积较大，几乎占整个胃的80%；反刍家畜对蛋白质的消化是从瘤胃开始的，饲料中的蛋白质和氨化物进入瘤胃后，约有70%被降解为肽、氨与氨基酸，细菌又利用这3种物质合成菌体蛋白；纤毛虫不能利用氨化物，具有改善饲料蛋白质品质的作用。 26. ★反刍家畜蛋白质消化特点：蛋白质消化的主要场所是瘤胃，是在细菌的作用下进行的；其次是在小肠，在酶的作用进行；因此它不仅能大量地利用饲料中的蛋白质，也能很好地利用氨化物。 27. ★饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成菌体蛋白，一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素；少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始，这种现象称为瘤胃氮素循环，是反刍动物的特有现象，这一过程不仅可以提高氮的利用率，还可以避免氨中毒。 28. ★反刍动物营养中的非蛋白氮是指不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物，如尿素、二缩脲、铵盐等，可供给瘤胃微生物合成菌体蛋白所需要的氮源，其中尿素成本低、效果好，使用普遍。 29. 影响单胃家畜饲料蛋白质消化吸收的因素：①动物种类和年龄（仔猪2~3月龄才达成年猪水平）；②饲粮的粗纤维水平；③饲料的蛋白质品质及水平；④蛋白酶抑制因子（豆科籽实中主要是胰蛋白酶抑制因子，对热敏感，适当热处理可使其失活）；⑤氨基酸之间的竞争和拮抗作用（过多的赖氨酸显著降低精氨酸的效能，亮氨酸含量过高时对异亮氨酸的需要量增加）。 30. ★瘤胃中的纤毛虫不能利用氨化物，只能利用植物性蛋白的分解产物肽和氨基酸转变为自身体蛋白供畜体利用，具有改善饲料蛋白质品质的作用；饲喂反刍家畜时既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定的降解率，又要采取保护措施，保证过瘤胃蛋白质有一定的数量。 31. ★氨基酸之间的拮抗作用发生在结构相似的氨基酸间，过多的赖氨酸显著降低精氨酸的效能，亮氨酸含量过高时对异亮氨酸的需要量增加；蛋白酶抑制因子中最主要的是胰蛋白酶抑制剂，对热敏感，适当热处理可使其失活。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务3~4　饲料样品的采集制备与蛋白质的营养作用 考纲：掌握级·蛋白质消化吸收代谢特点及营养作用、必需氨基酸种类、瘤胃氮素循环、尿素利用；熟悉级·单胃动物与反刍动物对蛋白质消化代谢差异、蛋白质缺乏和过量的危害；了解级·饲料样品的采集与制备方法； 教材目标：了解样品采集的目的和采样的重要性；掌握采样的原则；掌握蛋白质的营养作用；理解蛋白质过量和不足的危害；理解各类畜禽对蛋白质的消化代谢特点；了解蛋白质的组成 1. 采样是饲料检测的＿＿＿＿＿＿＿＿，采样的根本目的是得到具有＿＿＿＿＿＿＿＿的样品，以便对样品的理化指标进行分析，客观反映受检饲料原料或产品的品质。 2. ＿＿＿＿＿＿＿＿是指待检饲料原料或产品的一部分；＿＿＿＿＿＿＿＿是从待测饲料原料或产品中获取一定数量、具有代表性样品的过程。；样品的制备指将采集的原始样品或次级样品经过＿＿＿＿＿＿＿＿等加工处理并达到一定粒度要求的过程，制备后的样品称为＿＿＿＿＿＿＿＿，可以长期保存。 3. ＿＿＿＿＿＿＿＿：从生产现场的待测饲料中按照不同部位即深度和广度采集出来的样品经混合而得，一般不得少于＿＿＿＿＿＿＿＿，一般用＿＿＿＿＿＿＿＿采集。 4. ＿＿＿＿＿＿＿＿：将原始样品混合均匀后按照一定方法（如四分法或几何法）从中取出或分成几个平行的样品，每个次级样品一般不少于＿＿＿＿＿＿＿＿。 5. 采样前要准确、完整记录与原料或产品相关的资料，如生产厂家、生产日期、批号、产品种类、规格、包装、存放方式、运输、贮存条件和＿＿＿＿＿＿＿＿等。；采样的原则包括＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿和统计学考虑；代表性采样应从一批产品的不同部位采得份样，将份样合并、混合形成＿＿＿＿＿＿＿＿，继而进行缩分获得实验室样品。 6. 采样设备和盛放样品容器的制造材料应＿＿＿＿＿＿＿＿；样品容器的大小应使样品几乎充满容器，样品应＿＿＿＿＿＿＿＿保存，在检测前不能启封和重新封存；采样时采样人员应戴一次性手套，不同样品间应＿＿＿＿＿＿＿＿。 7. 测定如维生素A等对光敏感的物质应选用＿＿＿＿＿＿＿＿的容器；固态样品容器应由防水且不透油的材料制成，最好＿＿＿＿＿＿＿＿广口。；散装或散装集装箱内的产品：批次产品的量≤＿＿＿＿＿＿＿＿，最小份样数为7；批次产品的量>2.5t，份样数为＿＿＿＿＿＿＿＿，不超过100。 8. 风干饲料是指自然含水量不高的饲料，一般含水量在＿＿＿＿＿＿＿＿以下；风干样品的制备过程：原始样品的采集→几何法→＿＿＿＿＿＿＿＿→粉碎→过筛→装瓶→标注。 9. 次级样品用饲料样品粉碎机粉碎，通过＿＿＿＿＿＿＿＿mm孔筛即得分析样品；对于不易粉碎的粗饲料剩余的极少量难以通过筛孔的部分＿＿＿＿＿＿＿＿，应尽力弄碎后一并均匀混入样品中；粉碎完毕的样品取＿＿＿＿＿＿＿＿装入磨口广口瓶内保存备用。 10. 新鲜样品（如青饲料、青贮饲料）含水量高（＿＿＿＿＿＿＿＿%），不易粉碎和保存，一般将新鲜样品在测定出水分后制成＿＿＿＿＿＿＿＿保存备用。 11. 初水分测定步骤：用已知重量的瓷盘称取鲜样；放入＿＿＿＿＿＿＿＿烘箱中烘10~15min（灭酶）；＿＿＿＿＿＿＿＿烘箱中烘8~12h；取出放置空气中冷却＿＿＿＿＿＿＿＿充分回潮称重；再烘2h再回潮24h称重，直至两次重量之差小于＿＿＿＿＿＿＿＿为止。 12. 样品保管：用不与样品发生反应的材料包装，外加布袋或牛皮纸袋，贴上标签及封条，加盖公章；为特殊目的需长期保存的可用锡铝纸软包装，经＿＿＿＿＿＿＿＿后密封，＿＿＿＿＿＿＿＿中保存。；＿＿＿＿＿＿＿＿：对于非均匀性物品，如青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、家畜屠体等，将一堆饲料看成有规则的几何立体，对每一部分设点进行采样，常用于从大批量饲料原料或产品中采集原始样品。 13. ＿＿＿＿＿＿＿＿：对于均匀性物品，如搅拌均匀的籽实、磨成粉末的各种糠麸、鱼粉、血粉等饲料，将原始样本混合均匀后展平，画"十"字分成四等份，除去＿＿＿＿＿＿＿＿的两份，重复上述过程，直到剩余样品数量与测定所需的用量接近（一般为＿＿＿＿＿＿＿＿）；化验样本一分为二，一份送检，一份作为＿＿＿＿＿＿＿＿。 14. ★粗蛋白质是各种＿＿＿＿＿＿＿＿的总称，包括真蛋白质和＿＿＿＿＿＿＿＿（氨化物）；非蛋白氮是指尿素、磷酸铵等一类非蛋白态含氮化合物的总称。 15. ★蛋白质的营养作用：①组成畜禽体＿＿＿＿＿＿＿＿的最基本物质；②生命活动所必需的物质；③可以分解供能或转化成＿＿＿＿＿＿＿＿；④＿＿＿＿＿＿＿＿的基础；⑤各种＿＿＿＿＿＿＿＿的重要成分。 16. ★在动物的生命和代谢活动中起催化作用的＿＿＿＿＿＿＿＿、起调节作用的＿＿＿＿＿＿＿＿、具有免疫和防御机能的＿＿＿＿＿＿＿＿都是以蛋白质为主要成分；蛋白质对维持体内的＿＿＿＿＿＿＿＿和水分的正常分布也起着重要的作用 17. ★畜禽的遗传物质是＿＿＿＿＿＿＿＿，它与组蛋白相结合成为＿＿＿＿＿＿＿＿，以核蛋白的形式存在于染色体上；蛋白质是形成奶、肉、皮、毛等畜产品的重要组成原料。 18. ★蛋白质组成的化学元素有＿＿＿＿＿＿＿＿，有的还含有硫，少量含有磷、铁、铜等元素；饲料中的真蛋白质平均含氮量为＿＿＿＿＿＿＿＿%，饲料中粗蛋白质含量=饲料中总含氮量＿＿＿＿＿＿＿＿；＿＿＿＿＿＿＿＿是组成蛋白质的基本单位，氨基酸通过＿＿＿＿＿＿＿＿连成肽链。 19. ★饲料中蛋白质供给过量，多余的氨基酸在＿＿＿＿＿＿＿＿中参与代谢产生＿＿＿＿＿＿＿＿，由肾脏以尿的形式排出，从而加重了＿＿＿＿＿＿＿＿负担。 20. ★饲料中蛋白质供给缺乏的后果：①＿＿＿＿＿＿＿＿；②幼龄动物＿＿＿＿＿＿＿＿；③动物发生＿＿＿＿＿＿＿＿及其他疾病；④畜禽＿＿＿＿＿＿＿＿降低，生产性能下降。 21. ★常见的氨基酸有20多种，分为＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿；必需氨基酸是指畜禽体内＿＿＿＿＿＿＿＿，或合成不能满足畜禽营养需要，＿＿＿＿＿＿＿＿的氨基酸。 22. ★成年猪需要赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸这＿＿＿＿＿＿＿＿必需氨基酸；生长猪需＿＿＿＿＿＿＿＿，多了＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿；雏禽需要＿＿＿＿＿＿＿＿，又多了胱氨酸、甘氨酸和酪氨酸。 23. ★限制性氨基酸是指饲料中蛋白质供给的氨基酸量与畜禽的需要量之比＿＿＿＿＿＿＿＿的必需氨基酸，比值最小的为＿＿＿＿＿＿＿＿；玉米—豆粕型日粮，猪的第一限制性氨基酸为＿＿＿＿＿＿＿＿，而对于禽类来说，＿＿＿＿＿＿＿＿则是第一限制性氨基酸。 24. ★猪对蛋白质的消化主要在＿＿＿＿＿＿＿＿，把饲料蛋白质降解为＿＿＿＿＿＿＿＿后被吸收、利用；家禽对蛋白质消化吸收的器官主要是在＿＿＿＿＿＿＿＿；马属动物和兔子等单胃草食动物＿＿＿＿＿＿＿＿发达，对饲料中氨化物的利用能力比猪＿＿＿＿＿＿＿＿，但比反刍动物＿＿＿＿＿＿＿＿。 25. ★反刍家畜是复胃动物，其中＿＿＿＿＿＿＿＿容积较大，几乎占整个胃的＿＿＿＿＿＿＿＿%；反刍家畜对蛋白质的消化是从＿＿＿＿＿＿＿＿开始的，饲料中的蛋白质和氨化物进入瘤胃后，约有＿＿＿＿＿＿＿＿%被降解为肽、氨与氨基酸，细菌又利用这3种物质合成＿＿＿＿＿＿＿＿；纤毛虫＿＿＿＿＿＿＿＿利用氨化物，具有改善饲料蛋白质品质的作用。 26. ★反刍家畜蛋白质消化特点：蛋白质消化的主要场所是＿＿＿＿＿＿＿＿，是在＿＿＿＿＿＿＿＿的作用下进行的；其次是在＿＿＿＿＿＿＿＿，在酶的作用进行；因此它不仅能大量地利用饲料中的蛋白质，也能很好地利用＿＿＿＿＿＿＿＿。 27. ★饲料中的粗蛋白质在瘤胃中被分解为氨，一部分被合成＿＿＿＿＿＿＿＿，一部分被瘤胃壁吸收，随血液进入肝脏，合成尿素；少部分尿素经＿＿＿＿＿＿＿＿返回瘤胃被重新利用，周而复始，这种现象称为＿＿＿＿＿＿＿＿，是＿＿＿＿＿＿＿＿的特有现象，这一过程不仅可以提高＿＿＿＿＿＿＿＿，还可以避免＿＿＿＿＿＿＿＿。 28. ★反刍动物营养中的非蛋白氮是指不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物，如尿素、二缩脲、铵盐等，可供给瘤胃微生物合成＿＿＿＿＿＿＿＿所需要的氮源，其中＿＿＿＿＿＿＿＿成本低、效果好，使用普遍。 29. 影响单胃家畜饲料蛋白质消化吸收的因素：①动物＿＿＿＿＿＿＿＿（仔猪2~3月龄才达成年猪水平）；②饲粮的＿＿＿＿＿＿＿＿；③饲料的蛋白质＿＿＿＿＿＿＿＿；④＿＿＿＿＿＿＿＿（豆科籽实中主要是胰蛋白酶抑制因子，对热敏感，适当热处理可使其失活）；⑤氨基酸之间的＿＿＿＿＿＿＿＿（过多的赖氨酸显著降低精氨酸的效能，亮氨酸含量过高时对异亮氨酸的需要量增加）。 30. ★瘤胃中的＿＿＿＿＿＿＿＿不能利用氨化物，只能利用植物性蛋白的分解产物＿＿＿＿＿＿＿＿转变为自身体蛋白供畜体利用，具有＿＿＿＿＿＿＿＿的作用；饲喂反刍家畜时既要保证蛋白质在瘤胃中具有一定的降解率，又要采取保护措施，保证＿＿＿＿＿＿＿＿有一定的数量。 31. ★氨基酸之间的拮抗作用发生在＿＿＿＿＿＿＿＿的氨基酸间，过多的＿＿＿＿＿＿＿＿显著降低＿＿＿＿＿＿＿＿的效能，＿＿＿＿＿＿＿＿含量过高时对＿＿＿＿＿＿＿＿的需要量增加；蛋白酶抑制因子中最主要的是＿＿＿＿＿＿＿＿，对热敏感，适当热处理可使其失活。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $