项目一 任务1～2 动植物体的组成与畜禽对饲料的消化 畜禽营养与饲料加工技术（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务1~2　动植物体的组成与畜禽对饲料的消化 考纲：了解级·动植物体主要元素的种类及基本功能，消化、吸收、消化率的概念，物理、化学、微生物消化的发生部位；熟悉级·动植物体组成成分的存在形式及成分差异，影响营养物质消化率、利用率的因素； 教材目标：理解组成动植物体的化学元素的种类和含量；掌握营养成分的表示方法及种类；掌握动植物体所含六大营养物质的组成和含量的差异；理解畜禽对饲料的消化方式；掌握影响畜禽消化率的因素；掌握影响饲料利用率的因素 1. ★动植物体内约含＿＿＿＿＿＿＿＿多种化学元素，绝大部分不是以游离状态单独存在，而是互相结合为＿＿＿＿＿＿＿＿。 2. ★构成动物和植物的组成成分根据其化学性质和生理作用分为＿＿＿＿＿＿＿＿大类：水分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类、粗灰分（矿质）、维生素。 3. ★水分含量越高，干物质越＿＿＿＿＿＿＿＿，营养价值越＿＿＿＿＿＿＿＿且不利于保存；动物体内水分含量一般可达体重的＿＿＿＿＿＿＿＿，幼龄时水分含量多，随年龄的增长而逐渐降低，脂肪沉积越多，则水分含量越低。 4. ★动物、植物体内含氮物质的总称为＿＿＿＿＿＿＿＿，包括＿＿＿＿＿＿＿＿两部分；植物体蛋白质含量：籽实>叶茎>茎秆，动物体内蛋白质含量较稳定。 5. ★动植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪，由于脂肪能溶解在＿＿＿＿＿＿＿＿中，因此又称为＿＿＿＿＿＿＿＿，根据其组成可分为＿＿＿＿＿＿＿＿两大类；真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，类脂有游离脂肪酸、磷脂、脂溶维生素等。 6. ★糖类包括＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿两部分；粗纤维是植物＿＿＿＿＿＿＿＿的主要成分，也是饲料中＿＿＿＿＿＿＿＿的营养物质，幼嫩时含量低，成熟时含量高，含量：茎部>叶部>果实、块根；＿＿＿＿＿＿＿＿。 7. ★无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖，在动物体内主要是＿＿＿＿＿＿＿＿，贮存于＿＿＿＿＿＿＿＿中，也含有少量的葡萄糖。 8. ★动物体内矿物质以＿＿＿＿＿＿＿＿含量最多，其次为＿＿＿＿＿＿＿＿；植物体灰分含量随植物生长逐渐减少，＿＿＿＿＿＿＿＿灰分含量较多。 9. ★维生素在动物、植物体内含量不多，对动物来说既不提供能量，也不构成组织和器官，但是参与调节＿＿＿＿＿＿＿＿，不能用任何物质来代替。 10. ★动植物体营养成分差异：水分上动物变异＿＿＿＿＿＿＿＿、植物变异大，动物体水分占体重的＿＿＿＿＿＿＿＿%；植物干物质中主要为糖类，占其干物质总量的＿＿＿＿＿＿＿＿，而动物体内的糖类主要为糖原和葡萄糖，含量通常在＿＿＿＿＿＿＿＿以下，动物体内不含有＿＿＿＿＿＿＿＿。 11. ★动物体干物质中主要为＿＿＿＿＿＿＿＿，动物体蛋白质含量高且品质优于植物蛋白；植物性饲料不含维生素＿＿＿＿＿＿＿＿而含＿＿＿＿＿＿＿＿，动物体内则相反；植物性饲料中＿＿＿＿＿＿＿＿较多，＿＿＿＿＿＿＿＿较少，动物体内则相反。；动物体水分来源于＿＿＿＿＿＿＿＿；动物体蛋白来源于饲料中的＿＿＿＿＿＿＿＿；动物体脂肪来源于饲料中的粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维及蛋白质脱氨部分。 12. 粗纤维：饲料经＿＿＿＿＿＿＿＿处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称；干物质：从饲料中扣除＿＿＿＿＿＿＿＿后的物质。 13. ★水分是指饲料在＿＿＿＿＿＿＿＿烘至＿＿＿＿＿＿＿＿所失去的重量；水分含量高低相差很大，多者可达＿＿＿＿＿＿＿＿%，少者只含＿＿＿＿＿＿＿＿%，枝叶中水分较多，＿＿＿＿＿＿＿＿中较少。 14. ★植物体脂肪在常温下呈＿＿＿＿＿＿＿＿，动物体脂肪在常温下呈＿＿＿＿＿＿＿＿；脂肪是动物体的主要＿＿＿＿＿＿＿＿，其含量高于除油料植物外的植物；动物体内不含＿＿＿＿＿＿＿＿。 15. ★动物体水分来源于＿＿＿＿＿＿＿＿；动物体蛋白来源于饲料中的＿＿＿＿＿＿＿＿；动物体脂肪来源于饲料中的＿＿＿＿＿＿＿＿；矿物质来源于＿＿＿＿＿＿＿＿中的矿物质。 16. ★饲料中的营养物质进入畜禽的消化道后，经过物理、化学和微生物的复杂作用，将大分子有机化合物分解成为能透过消化道管壁上皮细胞进入＿＿＿＿＿＿＿＿的小分子化合物的过程称为＿＿＿＿＿＿＿＿；消化的目的就是＿＿＿＿＿＿＿＿。 17. ★已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞进入＿＿＿＿＿＿＿＿的生理过程称为吸收。 18. ★消化率是指＿＿＿＿＿＿＿＿占＿＿＿＿＿＿＿＿的百分比；消化率=可消化营养物质÷食入营养物质×＿＿＿＿＿＿＿＿%，可消化营养物质=摄入营养物质-＿＿＿＿＿＿＿＿。 19. ★表观消化率比真消化率＿＿＿＿＿＿＿＿，但真消化率的测定比较困难，因此实践中一般测定和应用＿＿＿＿＿＿＿＿；粪中排出的物质除未消化吸收的营养物质外，还有＿＿＿＿＿＿＿＿。 20. ★畜禽对饲料的消化方式主要归纳为＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿消化3种方式。 21. ★物理性消化是指饲料在＿＿＿＿＿＿＿＿中的咀嚼和＿＿＿＿＿＿＿＿中的消化，消化后食物只是颗粒变小，没有＿＿＿＿＿＿＿＿的变化，其消化产物＿＿＿＿＿＿＿＿；对各类动物均不提倡将精饲料粉碎得＿＿＿＿＿＿＿＿，因没有粒度的机械刺激，消化液分泌减少。 22. ★化学性消化是指通过消化腺所分泌＿＿＿＿＿＿＿＿的作用对饲料的分解过程，它能改变营养物质＿＿＿＿＿＿＿＿，将大分子物质分解成小分子物质，主要在＿＿＿＿＿＿＿＿内完成。 23. ★微生物消化对＿＿＿＿＿＿＿＿尤为重要，因为畜禽消化腺本身并不能分泌分解饲料＿＿＿＿＿＿＿＿的酶，而寄生在消化道内的微生物能分泌分解粗纤维的酶；大量使用甚至滥用抗生素会破坏＿＿＿＿＿＿＿＿。 24. ★影响消化率的内在因素：①动物的＿＿＿＿＿＿＿＿——反刍动物和单胃草食动物对富含粗纤维的饲料消化力比较强，杂食动物对粗纤维的消化力相对较弱，＿＿＿＿＿＿＿＿最差；②动物的＿＿＿＿＿＿＿＿——幼小家畜、体弱多病及老龄家畜的消化力弱。 25. ★影响消化率的外在因素之饲料因素：饲料种类不同消化率不同，＿＿＿＿＿＿＿＿；饲料中粗蛋白质含量提高，消化率提高，对＿＿＿＿＿＿＿＿尤其明显；粗纤维与消化率呈＿＿＿＿＿＿＿＿，对＿＿＿＿＿＿＿＿尤为明显。 26. ★饲料中的＿＿＿＿＿＿＿＿是指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分，其作用机理：＿＿＿＿＿＿＿＿（如大豆蛋白酶抑制因子、皂素）、抑制酶的分泌（如单宁、植酸、草酸）、＿＿＿＿＿＿＿＿阻止酶与底物结合（如大麦、小麦中的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖）。 27. ★饲养水平直接影响饲料的消化率，随饲喂量的增加，饲料消化率＿＿＿＿＿＿＿＿；以＿＿＿＿＿＿＿＿或低于维持水平饲养，养分消化率最高；饲养水平对猪的影响较小，对＿＿＿＿＿＿＿＿的影响较明显。 28. ★营养物质的利用率：将饲料中用于形成＿＿＿＿＿＿＿＿的营养物质占＿＿＿＿＿＿＿＿的百分比；利用率=可利用营养物质÷（摄入营养物质-粪中营养物质-尿中营养物质-气体损失）×100%。 29. ★饲料转化效率的高低顺序为＿＿＿＿＿＿＿＿；用于反刍动物生长肥育的饲料转化效率为＿＿＿＿＿＿＿＿%，用于妊娠合成的饲料转化效率为＿＿＿＿＿＿＿＿%。 30. ★影响饲料利用率的因素：一般＿＿＿＿＿＿＿＿对饲料能量的利用要高于公畜；在适宜的饲养水平范围内，随饲养水平提高，饲料利用效率＿＿＿＿＿＿＿＿；日粮中添加＿＿＿＿＿＿＿＿可提高能量利用效率；环境因素中主要是＿＿＿＿＿＿＿＿。 31. 饲料成本占整个养殖生产总成本的＿＿＿＿＿＿＿＿%；饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对＿＿＿＿＿＿＿＿的消化不利。 32. 消化率计算示例：一头50kg的猪每日采食饲料（干物质）2.5kg，粗蛋白质含量为16%，每日粪中排出总粗蛋白量12g，则食入粗蛋白质=2.5×1000×16%=400g，粗蛋白质消化率=（400-12）÷400×100%=＿＿＿＿＿＿＿＿%。 33. ★因粪中排出的物质除饲料中未消化吸收的营养物质外，还有＿＿＿＿＿＿＿＿，故由此计算的消化率又称为＿＿＿＿＿＿＿＿；真消化率需扣除上述部分。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 任务1~2　动植物体的组成与畜禽对饲料的消化 考纲：了解级·动植物体主要元素的种类及基本功能，消化、吸收、消化率的概念，物理、化学、微生物消化的发生部位；熟悉级·动植物体组成成分的存在形式及成分差异，影响营养物质消化率、利用率的因素； 教材目标：理解组成动植物体的化学元素的种类和含量；掌握营养成分的表示方法及种类；掌握动植物体所含六大营养物质的组成和含量的差异；理解畜禽对饲料的消化方式；掌握影响畜禽消化率的因素；掌握影响饲料利用率的因素 1. ★动植物体内约含60多种化学元素，绝大部分不是以游离状态单独存在，而是互相结合为无机物或复杂的有机物。 2. ★构成动物和植物的组成成分根据其化学性质和生理作用分为六大类：水分、粗蛋白质、粗脂肪、糖类、粗灰分（矿质）、维生素。 3. ★水分含量越高，干物质越少，营养价值越低且不利于保存；动物体内水分含量一般可达体重的一半，幼龄时水分含量多，随年龄的增长而逐渐降低，脂肪沉积越多，则水分含量越低。 4. ★动物、植物体内含氮物质的总称为粗蛋白质，包括蛋白质与非蛋白氮（氨化物）两部分；植物体蛋白质含量：籽实>叶茎>茎秆，动物体内蛋白质含量较稳定。 5. ★动植物体内的油脂类物质总称为粗脂肪，由于脂肪能溶解在乙醚中，因此又称为乙醚浸出物，根据其组成可分为真脂肪和类脂两大类；真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成，类脂有游离脂肪酸、磷脂、脂溶维生素等。 6. ★糖类包括粗纤维和无氮浸出物两部分；粗纤维是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质，幼嫩时含量低，成熟时含量高，含量：茎部>叶部>果实、块根；动物体内不含粗纤维。 7. ★无氮浸出物包括单糖、双糖和多糖，在动物体内主要是糖原，贮存于肝脏和肌肉中，也含有少量的葡萄糖。 8. ★动物体内矿物质以钙含量最多，其次为磷；植物体灰分含量随植物生长逐渐减少，茎叶灰分含量较多。 9. ★维生素在动物、植物体内含量不多，对动物来说既不提供能量，也不构成组织和器官，但是参与调节物质代谢，不能用任何物质来代替。 10. ★动植物体营养成分差异：水分上动物变异小、植物变异大，动物体水分占体重的60%~70%；植物干物质中主要为糖类，占其干物质总量的3/4以上，而动物体内的糖类主要为糖原和葡萄糖，含量通常在1以下，动物体内不含有淀粉和粗纤维。 11. ★动物体干物质中主要为蛋白质，动物体蛋白质含量高且品质优于植物蛋白；植物性饲料不含维生素A而含胡萝卜素，动物体内则相反；植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。；动物体水分来源于饲料水、代谢水和饮水；动物体蛋白来源于饲料中的蛋白质和氨化物；动物体脂肪来源于饲料中的粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维及蛋白质脱氨部分。 12. 粗纤维：饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机物（纤维素、半纤维素、木质素等）的总称；干物质：从饲料中扣除水分后的物质。 13. ★水分是指饲料在100~105℃烘至恒重所失去的重量；水分含量高低相差很大，多者可达95%，少者只含5%，枝叶中水分较多，茎秆中较少。 14. ★植物体脂肪在常温下呈液态，动物体脂肪在常温下呈固态；脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物；动物体内不含淀粉和粗纤维。 15. ★动物体水分来源于饲料水、代谢水和饮水；动物体蛋白来源于饲料中的蛋白质和氨化物；动物体脂肪来源于饲料中的粗脂肪、无氮浸出物、粗纤维及蛋白质脱氨部分；矿物质来源于饲料、饮水和土壤中的矿物质。 16. ★饲料中的营养物质进入畜禽的消化道后，经过物理、化学和微生物的复杂作用，将大分子有机化合物分解成为能透过消化道管壁上皮细胞进入血液或淋巴液的小分子化合物的过程称为消化；消化的目的就是吸收。 17. ★已消化的小分子化合物，透过消化道黏膜的上皮细胞进入血液或淋巴液的生理过程称为吸收。 18. ★消化率是指可消化营养物质占食入营养物质的百分比；消化率=可消化营养物质÷食入营养物质×100%，可消化营养物质=摄入营养物质-粪中排出的营养物质。 19. ★表观消化率比真消化率低，但真消化率的测定比较困难，因此实践中一般测定和应用表观消化率；粪中排出的物质除未消化吸收的营养物质外，还有消化道脱落细胞及分泌物、肠道微生物及其产物。 20. ★畜禽对饲料的消化方式主要归纳为物理性、化学性、微生物性消化3种方式。 21. ★物理性消化是指饲料在口腔中的咀嚼和胃肠运动中的消化，消化后食物只是颗粒变小，没有化学性质的变化，其消化产物不能被吸收；对各类动物均不提倡将精饲料粉碎得过细，因没有粒度的机械刺激，消化液分泌减少。 22. ★化学性消化是指通过消化腺所分泌酶的作用对饲料的分解过程，它能改变营养物质化学结构，将大分子物质分解成小分子物质，主要在胃、小肠内完成。 23. ★微生物消化对草食动物尤为重要，因为畜禽消化腺本身并不能分泌分解饲料粗纤维的酶，而寄生在消化道内的微生物能分泌分解粗纤维的酶；大量使用甚至滥用抗生素会破坏胃肠道正常微生物区系。 24. ★影响消化率的内在因素：①动物的种类和品种——反刍动物和单胃草食动物对富含粗纤维的饲料消化力比较强，杂食动物对粗纤维的消化力相对较弱，肉食动物最差；②动物的年龄与个体差异——幼小家畜、体弱多病及老龄家畜的消化力弱。 25. ★影响消化率的外在因素之饲料因素：饲料种类不同消化率不同，青绿饲料>干草>籽实>秸秆；饲料中粗蛋白质含量提高，消化率提高，对反刍动物尤其明显；粗纤维与消化率呈负相关，对单胃动物尤为明显。 26. ★饲料中的抗营养因子是指饲料中本身含有的或从外界进入饲料中的阻碍饲料消化的微量成分，其作用机理：抑制酶的活性（如大豆蛋白酶抑制因子、皂素）、抑制酶的分泌（如单宁、植酸、草酸）、增加食糜黏度阻止酶与底物结合（如大麦、小麦中的β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖）。 27. ★饲养水平直接影响饲料的消化率，随饲喂量的增加，饲料消化率降低；以维持水平或低于维持水平饲养，养分消化率最高；饲养水平对猪的影响较小，对草食动物的影响较明显。 28. ★营养物质的利用率：将饲料中用于形成动物体成分、体外产品和氧化供能的营养物质占可消化营养物质的百分比；利用率=可利用营养物质÷（摄入营养物质-粪中营养物质-尿中营养物质-气体损失）×100%。 29. ★饲料转化效率的高低顺序为维持>产乳>生长、肥育>妊娠和产毛；用于反刍动物生长肥育的饲料转化效率为40%~60%，用于妊娠合成的饲料转化效率为10%~30%。 30. ★影响饲料利用率的因素：一般母畜对饲料能量的利用要高于公畜；在适宜的饲养水平范围内，随饲养水平提高，饲料利用效率升高；日粮中添加油脂可提高能量利用效率；环境因素中主要是温度。 31. 饲料成本占整个养殖生产总成本的60%~80%；饲料中含有一定量的脂肪有利于消化，但过多不利，尤其对钙、粗纤维的消化不利。 32. 消化率计算示例：一头50kg的猪每日采食饲料（干物质）2.5kg，粗蛋白质含量为16%，每日粪中排出总粗蛋白量12g，则食入粗蛋白质=2.5×1000×16%=400g，粗蛋白质消化率=（400-12）÷400×100%=97%。 33. ★因粪中排出的物质除饲料中未消化吸收的营养物质外，还有消化道脱落细胞及分泌物、肠道微生物及其产物，故由此计算的消化率又称为表观消化率；真消化率需扣除上述部分。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $