项目3 任务3.1～3.2 牛羊消化系统识别 畜禽解剖生理（中国农业科学技术出版社）河北省 查漏补缺背诵手册（背诵版+默写版）

河北省《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社） 项目3 牛羊消化系统识别 考纲：掌握级·消化系统的组成，消化管壁的一般结构，腹腔的概念及腹腔区域的划分，牙齿的构造、齿式，唾液腺的种类，单室胃及各复胃的形态、结构、位置及粘膜特点，食管沟的概念，小肠的组织结构，大肠的形态及主要特征；熟悉级·消化、吸收、反刍、嗳气的概念，口腔、胃、小肠、大肠的消化方式，瘤胃内微生物的消化；了解级·胆汁的生理功能，营养物质的吸收方式、途径；鉴别级·牛羊、猪、鸡消化系统结构异同（在猪模块册12、鸡模块册21落实）； 教材目标：观察牛羊消化器官、消化腺形态结构特点，熟识其解剖位置及主要功能，能够准确指认出各消化器官并准确描述各器官的形态、所在的位置及功能；掌握3种消化方式、各消化管的消化吸收机理和各营养物质的吸收过程。 1. 牛羊消化系统包括消化管和消化腺两部分；消化腺为分泌消化液的腺体，包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝和胰，其中唾液腺、肝和胰在消化管外形成独立的腺体，由腺管连通消化管，称壁外腺。 2. ★消化管为食物通过的通道，起于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门；消化管各段管壁的组织结构基本相似，除口腔外，一般均可分为四层，由内向外依次为：黏膜、黏膜下层、肌层、外膜。 3. 黏膜是消化管道的最内层，柔软而湿润，色泽淡红，富有伸展性，具有保护、吸收和分泌等功能，可分为上皮、固有层和黏膜肌层三层。 4. 消化管的上皮中，除口腔、食管、胃的无腺部及肛门为复层扁平上皮以耐受摩擦外，其余部分均为单层柱状上皮，以利于消化、吸收。 5. 外膜位于管壁的最表面，胃、肠外膜表面尚有一层间皮覆盖，称为浆膜，其表面光滑湿润，有减少摩擦的作用。 6. ★腹腔是动物体内最大的腔，通过两侧最后肋骨后缘最突出点和髋结节前缘作两个横断面，将腹腔划分为腹前部、腹中部和腹后部三部分。 7. 腹前部分为三部分：以肋弓为界，下部为剑状软骨部；上部又以正中矢状面为界分为左、右季肋部。 8. 腹中部分为四部分：沿腰椎两侧横突顶点各作一个侧矢面，将腹中部分为左、右髂部和中间部；在中间部再沿第一肋骨的中点作额面，将中间部分为背侧的腰部和腹侧的脐部。 9. ★口腔为消化器官的起始部，由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、齿龈及唾液腺所组成，具有采食、咀嚼、辨味、吞咽等功能。 10. 牛上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称鼻唇镜，是鼻唇腺的开口处，健康牛此处湿润、低温，常作为牛体是否健康的标志之一；羊上唇中部有明显的纵沟，两鼻孔之间形成的无毛区，称为鼻镜。 11. 牛的硬腭短，前端没有切齿，该处的黏膜形成厚而致密的角质层，叫齿板（齿垫）；牛无上切齿和犬齿，上切齿被坚硬的齿板代替。 12. ★齿的位置和数目可用齿式表示：牛恒齿式为2（0033/4033）=32，牛乳齿式为2（0030/4030）=20。 13. 齿在外形上可分为三部分：埋于齿槽内的部分称齿根，露于齿龈外的称齿冠，介于二者之间被齿龈覆盖的部分称为齿颈。 14. ★唾液腺指能分泌唾液的腺体，主要有腮腺、颌下腺和舌下腺3对；其中腮腺最大，位于耳根下方，呈狭长的三角形；颌下腺的腺管开口于舌下肉阜。 15. 牛依靠舌来摄取食物，舌是牛的主要采食器官；牛在采食过程中很少进行咀嚼，咀嚼主要在反刍时进行。 16. ★牛、羊的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成；其中前3个胃的胃壁上无消化腺，不分泌胃液，主要起贮存食物、发酵分解纤维素的作用，称前胃（假胃）；第4个胃有消化腺分布，能分泌胃液，具有化学消化的作用，故又称真胃。 17. ★瘤胃容积最大，约占4个胃总容积的80%，呈前后稍长、左右略扁的椭圆形，占据了左侧腹腔的全部；瘤胃的黏膜呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的乳头。 18. 网胃是四个胃中容积最小、位置最前的一个胃，其容积约占4个胃总容积的5%（牛），外形呈梨状；网胃内如有尖锐异物，常可穿透网胃、膈而伤及心包和心脏，形成创伤性心包炎、心肌炎。 19. ★瓣胃的黏膜表面由角质化的复层扁平上皮覆盖，并形成百余片大小、宽窄不同的叶片，叶片分大、中、小和最小四级，呈有规律地相间排列，故又称“百叶”；牛的瓣胃占四个胃总容积的7%~8%。 20. 皱胃容积占四个胃总容积的7%~8%，呈长囊状；皱胃胃壁的黏膜光滑、柔软，有12~14条螺旋形的大皱褶；根据黏膜位置、颜色和腺体的不同，可分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。 21. 皱胃胃底腺区的胃腺主要由3种腺细胞构成：主细胞可分泌胃蛋白酶原和胃脂肪酶，壁细胞能分泌盐酸，颈黏液细胞分泌黏液，保护胃黏膜。 22. ★自贲门到网瓣口有由黏膜褶形成的食管沟，犊牛和羔羊在吸吮乳汁或饮水时，能反射性地引起食管沟唇闭合成管状，使乳汁或饮水由食管沟经瓣胃沟直达皱胃。 23. ★小肠分为十二指肠、空肠和回肠3部分；牛的小肠长27~49m，平均约40m；空肠为小肠最长的一段，形成无数肠圈，由短的空肠系膜悬挂于结肠盘下，形似花环。 24. ★小肠肠壁基本上符合管腔器官的一般构造，其突出特征是黏膜层具有肠绒毛；绒毛的中央有一条贯穿绒毛全长的毛细淋巴管，称中央乳糜管。 25. ★肝为动物体内最大的腺体，牛肝分叶不明显，但可通过圆韧带切迹和胆囊将肝分为左、中、右3叶；胆囊位于肝脏面方叶上，以胆囊管与肝总管汇合形成胆总管开口于十二指肠。 26. 胰的实质可分为外分泌部和内分泌部：外分泌部属消化腺，腺泡的分泌物称胰液，经胰管注入十二指肠；内分泌部胰岛细胞分泌胰岛素和胰高血糖素，有调节血糖代谢的作用。 27. 大肠包括盲肠、结肠和直肠；结肠是大肠中最长的一段，可分为初袢、旋袢和终袢3部分，其中旋袢呈一扁平的圆盘状，分为向心回和离心回。 28. 大肠黏膜没有环形皱襞，黏膜表面没有绒毛；大肠腺比较发达，但其分泌不含消化酶，但有溶菌酶；肠壁内孤立淋巴小结较多，集合淋巴小结却很少。 29. 饲料在消化道内被分解为可吸收利用的小分子物质的过程称为消化；消化分解后的营养成分透过消化道黏膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。 30. ★消化系统完成消化的方式主要有3种，即机械性消化、化学性消化和生物学消化；机械性消化（物理性消化）是通过消化器官的运动，改变饲料物理性状的消化方式，如咀嚼、反刍、蠕动等。 31. 牛的唾液呈碱性，pH值为8.2，一昼夜的分泌量为100~200L；唾液呈碱性，有中和瘤胃内微生物发酵所产生的有机酸的作用。 32. 前胃主要进行生物学消化，瘤胃是进行生物学消化的主要部位，饲料中70%~85%的可消化干物质和约50%的粗纤维都在瘤胃内被消化；网胃相当于一个“中转站”，瓣胃相当于一个“滤器”。 33. 瘤胃内的微生物主要是细菌、真菌和纤毛虫；纤维素大部分经瘤胃内微生物的纤维素分解酶的作用而逐级分解，最后产生挥发性脂肪酸（VFA），即乙酸、丙酸、丁酸和少量高级脂肪酸，牛一昼夜产生的VFA可提供机体所需能量的60%~70%。 34. ★反刍动物采食时往往不经充分咀嚼即匆匆吞咽，饲料进入瘤胃后，经浸泡和软化，在休息时又把饲料逆呕回口腔进行仔细咀嚼、混合唾液再行咽下，这一过程称反刍；犊牛在出生后3~4周出现反刍，成年动物一昼夜反刍6~8次，每天用在反刍的时间为7~8h。 35. 瘤胃内微生物发酵不断产生大量气体，常把气体通过食管排出的过程，称为嗳气；牛一般每小时平均嗳气17~20次。 36. 胰液呈无色透明的碱性液体，pH值为7.8~8.4；小肠运动的基本形式包括节律性分节运动、钟摆运动、蠕动和逆蠕动。 37. 胆汁由肝细胞分泌，虽无消化酶，但对消化有重要意义：胆酸盐是胰脂酶的辅酶，能增强脂肪酶的活性；能降低脂肪的表面张力，将脂肪乳化为微滴；还能促进脂肪酸和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）的吸收。 38. 小肠是吸收的主要部位，因其黏膜具有环状皱褶并拥有大量指状的肠绒毛，具有很大的吸收面积；口腔和食管基本不吸收，前胃可吸收大量的挥发性脂肪酸，皱胃可吸收少量的水和醇类。 39. 营养物质在消化道的吸收，大致可分为被动转运和主动转运两种方式；单糖、氨基酸、钠离子、钾离子等的吸收属于由低浓度一侧向高浓度一侧转运的主动转运。 40. 排粪是一种复杂的反射活动，当粪便积聚到一定数量时，引起肠壁感受器兴奋，传入腰荐部脊髓的低级排粪中枢并上传至高级中枢；因此，腰荐部脊髓和脑部损伤，会导致排粪失禁。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 河北省《畜禽解剖生理》（中国农业科学技术出版社） 项目3 牛羊消化系统识别 考纲：掌握级·消化系统的组成，消化管壁的一般结构，腹腔的概念及腹腔区域的划分，牙齿的构造、齿式，唾液腺的种类，单室胃及各复胃的形态、结构、位置及粘膜特点，食管沟的概念，小肠的组织结构，大肠的形态及主要特征；熟悉级·消化、吸收、反刍、嗳气的概念，口腔、胃、小肠、大肠的消化方式，瘤胃内微生物的消化；了解级·胆汁的生理功能，营养物质的吸收方式、途径；鉴别级·牛羊、猪、鸡消化系统结构异同（在猪模块册12、鸡模块册21落实）； 教材目标：观察牛羊消化器官、消化腺形态结构特点，熟识其解剖位置及主要功能，能够准确指认出各消化器官并准确描述各器官的形态、所在的位置及功能；掌握3种消化方式、各消化管的消化吸收机理和各营养物质的吸收过程。 1. 牛羊消化系统包括＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿两部分；消化腺为分泌消化液的腺体，包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝和胰，其中唾液腺、肝和胰在消化管外形成独立的腺体，由腺管连通消化管，称＿＿＿＿＿＿＿＿。 2. ★消化管为食物通过的通道，起于＿＿＿＿＿＿＿＿，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于＿＿＿＿＿＿＿＿；消化管各段管壁的组织结构基本相似，除口腔外，一般均可分为四层，由内向外依次为：＿＿＿＿＿＿＿＿。 3. 黏膜是消化管道的最内层，柔软而湿润，色泽淡红，富有伸展性，具有＿＿＿＿＿＿＿＿等功能，可分为上皮、固有层和黏膜肌层三层。 4. 消化管的上皮中，除口腔、食管、胃的无腺部及肛门为＿＿＿＿＿＿＿＿以耐受摩擦外，其余部分均为＿＿＿＿＿＿＿＿，以利于消化、吸收。 5. 外膜位于管壁的最表面，胃、肠外膜表面尚有一层间皮覆盖，称为＿＿＿＿＿＿＿＿，其表面光滑湿润，有＿＿＿＿＿＿＿＿的作用。 6. ★腹腔是动物体内最大的腔，通过两侧最后肋骨后缘最突出点和髋结节前缘作两个横断面，将腹腔划分为＿＿＿＿＿＿＿＿三部分。 7. 腹前部分为三部分：以肋弓为界，下部为＿＿＿＿＿＿＿＿；上部又以正中矢状面为界分为＿＿＿＿＿＿＿＿。 8. 腹中部分为四部分：沿腰椎两侧横突顶点各作一个侧矢面，将腹中部分为左、右＿＿＿＿＿＿＿＿和中间部；在中间部再沿第一肋骨的中点作额面，将中间部分为背侧的＿＿＿＿＿＿＿＿和腹侧的＿＿＿＿＿＿＿＿。 9. ★口腔为消化器官的起始部，由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、齿龈及唾液腺所组成，具有＿＿＿＿＿＿＿＿等功能。 10. 牛上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称＿＿＿＿＿＿＿＿，是鼻唇腺的开口处，健康牛此处湿润、低温，常作为牛体是否健康的标志之一；羊上唇中部有明显的纵沟，两鼻孔之间形成的无毛区，称为＿＿＿＿＿＿＿＿。 11. 牛的硬腭短，前端没有切齿，该处的黏膜形成厚而致密的角质层，叫＿＿＿＿＿＿＿＿（齿垫）；牛无上切齿和犬齿，上切齿被坚硬的齿板代替。 12. ★齿的位置和数目可用齿式表示：牛恒齿式为＿＿＿＿＿＿＿＿，牛乳齿式为＿＿＿＿＿＿＿＿。 13. 齿在外形上可分为三部分：埋于齿槽内的部分称＿＿＿＿＿＿＿＿，露于齿龈外的称＿＿＿＿＿＿＿＿，介于二者之间被齿龈覆盖的部分称为＿＿＿＿＿＿＿＿。 14. ★唾液腺指能分泌唾液的腺体，主要有＿＿＿＿＿＿＿＿3对；其中＿＿＿＿＿＿＿＿最大，位于耳根下方，呈狭长的三角形；颌下腺的腺管开口于＿＿＿＿＿＿＿＿。 15. 牛依靠舌来摄取食物，＿＿＿＿＿＿＿＿是牛的主要采食器官；牛在采食过程中很少进行咀嚼，咀嚼主要在＿＿＿＿＿＿＿＿时进行。 16. ★牛、羊的胃为多室胃，由＿＿＿＿＿＿＿＿组成；其中前3个胃的胃壁上无消化腺，不分泌胃液，主要起贮存食物、发酵分解纤维素的作用，称＿＿＿＿＿＿＿＿（假胃）；第4个胃有消化腺分布，能分泌胃液，具有化学消化的作用，故又称＿＿＿＿＿＿＿＿。 17. ★瘤胃容积最大，约占4个胃总容积的＿＿＿＿＿＿＿＿%，呈前后稍长、左右略扁的椭圆形，占据了左侧腹腔的全部；瘤胃的黏膜呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的＿＿＿＿＿＿＿＿。 18. 网胃是四个胃中容积＿＿＿＿＿＿＿＿、位置＿＿＿＿＿＿＿＿的一个胃，其容积约占4个胃总容积的5%（牛），外形呈＿＿＿＿＿＿＿＿；网胃内如有尖锐异物，常可穿透网胃、膈而伤及心包和心脏，形成＿＿＿＿＿＿＿＿、心肌炎。 19. ★瓣胃的黏膜表面由角质化的复层扁平上皮覆盖，并形成百余片大小、宽窄不同的叶片，叶片分大、中、小和最小四级，呈有规律地相间排列，故又称＿＿＿＿＿＿＿＿；牛的瓣胃占四个胃总容积的＿＿＿＿＿＿＿＿%。 20. 皱胃容积占四个胃总容积的7%~8%，呈长囊状；皱胃胃壁的黏膜光滑、柔软，有＿＿＿＿＿＿＿＿条螺旋形的大皱褶；根据黏膜位置、颜色和腺体的不同，可分为＿＿＿＿＿＿＿＿。 21. 皱胃胃底腺区的胃腺主要由3种腺细胞构成：＿＿＿＿＿＿＿＿可分泌胃蛋白酶原和胃脂肪酶，＿＿＿＿＿＿＿＿能分泌盐酸，＿＿＿＿＿＿＿＿分泌黏液，保护胃黏膜。 22. ★自贲门到网瓣口有由黏膜褶形成的＿＿＿＿＿＿＿＿，犊牛和羔羊在吸吮乳汁或饮水时，能反射性地引起食管沟唇闭合成管状，使乳汁或饮水由食管沟经瓣胃沟直达＿＿＿＿＿＿＿＿。 23. ★小肠分为＿＿＿＿＿＿＿＿3部分；牛的小肠长27~49m，平均约40m；＿＿＿＿＿＿＿＿为小肠最长的一段，形成无数肠圈，由短的空肠系膜悬挂于结肠盘下，形似花环。 24. ★小肠肠壁基本上符合管腔器官的一般构造，其突出特征是黏膜层具有＿＿＿＿＿＿＿＿；绒毛的中央有一条贯穿绒毛全长的毛细淋巴管，称＿＿＿＿＿＿＿＿。 25. ★肝为动物体内最大的腺体，牛肝分叶不明显，但可通过圆韧带切迹和胆囊将肝分为＿＿＿＿＿＿＿＿3叶；胆囊位于肝脏面＿＿＿＿＿＿＿＿上，以胆囊管与肝总管汇合形成胆总管开口于＿＿＿＿＿＿＿＿。 26. 胰的实质可分为＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿：外分泌部属消化腺，腺泡的分泌物称＿＿＿＿＿＿＿＿，经胰管注入十二指肠；内分泌部＿＿＿＿＿＿＿＿细胞分泌胰岛素和胰高血糖素，有调节＿＿＿＿＿＿＿＿的作用。 27. 大肠包括＿＿＿＿＿＿＿＿；＿＿＿＿＿＿＿＿是大肠中最长的一段，可分为初袢、旋袢和终袢3部分，其中旋袢呈一扁平的圆盘状，分为向心回和离心回。 28. 大肠黏膜没有环形皱襞，黏膜表面没有绒毛；大肠腺比较发达，但其分泌＿＿＿＿＿＿＿＿，但有＿＿＿＿＿＿＿＿；肠壁内＿＿＿＿＿＿＿＿较多，集合淋巴小结却很少。 29. 饲料在消化道内被分解为可吸收利用的小分子物质的过程称为＿＿＿＿＿＿＿＿；消化分解后的营养成分透过消化道黏膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为＿＿＿＿＿＿＿＿。 30. ★消化系统完成消化的方式主要有＿＿＿＿＿＿＿＿种，即＿＿＿＿＿＿＿＿；机械性消化（物理性消化）是通过消化器官的运动，改变饲料＿＿＿＿＿＿＿＿的消化方式，如咀嚼、反刍、蠕动等。 31. 牛的唾液呈碱性，pH值为＿＿＿＿＿＿＿＿，一昼夜的分泌量为＿＿＿＿＿＿＿＿；唾液呈碱性，有中和瘤胃内微生物发酵所产生的＿＿＿＿＿＿＿＿的作用。 32. 前胃主要进行＿＿＿＿＿＿＿＿消化，瘤胃是进行生物学消化的主要部位，饲料中＿＿＿＿＿＿＿＿%的可消化干物质和约50%的粗纤维都在瘤胃内被消化；网胃相当于一个＿＿＿＿＿＿＿＿，瓣胃相当于一个＿＿＿＿＿＿＿＿。 33. 瘤胃内的微生物主要是＿＿＿＿＿＿＿＿；纤维素大部分经瘤胃内微生物的纤维素分解酶的作用而逐级分解，最后产生挥发性脂肪酸（VFA），即＿＿＿＿＿＿＿＿和少量高级脂肪酸，牛一昼夜产生的VFA可提供机体所需能量的＿＿＿＿＿＿＿＿%。 34. ★反刍动物采食时往往不经充分咀嚼即匆匆吞咽，饲料进入瘤胃后，经浸泡和软化，在休息时又把饲料＿＿＿＿＿＿＿＿进行仔细咀嚼、混合唾液再行咽下，这一过程称＿＿＿＿＿＿＿＿；犊牛在出生后＿＿＿＿＿＿＿＿周出现反刍，成年动物一昼夜反刍＿＿＿＿＿＿＿＿次，每天用在反刍的时间为＿＿＿＿＿＿＿＿。 35. 瘤胃内微生物发酵不断产生大量气体，常把气体通过＿＿＿＿＿＿＿＿排出的过程，称为＿＿＿＿＿＿＿＿；牛一般每小时平均嗳气＿＿＿＿＿＿＿＿次。 36. 胰液呈无色透明的碱性液体，pH值为＿＿＿＿＿＿＿＿；小肠运动的基本形式包括＿＿＿＿＿＿＿＿。 37. 胆汁由肝细胞分泌，虽无消化酶，但对消化有重要意义：胆酸盐是胰脂酶的辅酶，能增强＿＿＿＿＿＿＿＿的活性；能降低脂肪的表面张力，将脂肪＿＿＿＿＿＿＿＿为微滴；还能促进脂肪酸和脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）的吸收。 38. 小肠是吸收的＿＿＿＿＿＿＿＿，因其黏膜具有环状皱褶并拥有大量指状的肠绒毛，具有很大的吸收面积；口腔和食管基本不吸收，前胃可吸收大量的＿＿＿＿＿＿＿＿，皱胃可吸收少量的水和醇类。 39. 营养物质在消化道的吸收，大致可分为＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿两种方式；＿＿＿＿＿＿＿＿等的吸收属于由低浓度一侧向高浓度一侧转运的主动转运。 40. 排粪是一种复杂的反射活动，当粪便积聚到一定数量时，引起肠壁感受器兴奋，传入腰荐部脊髓的低级排粪中枢并上传至高级中枢；因此，＿＿＿＿＿＿＿＿脊髓和脑部损伤，会导致＿＿＿＿＿＿＿＿。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $