第1章 第2节 第2课时 脂质在维持细胞结构和功能中的作用-【新课程学案】2026-2027学年高中生物学必修第一册教师用书word（苏教版）

本高中生物学讲义聚焦脂质在维持细胞结构和功能中的作用，系统梳理脂质的元素组成、特点及脂肪、磷脂、固醇类、蜡等种类的功能，结合“探究植物细胞是否含有脂肪”实验，构建从理论（教材知识、易错提醒）到实践（案例探究、实验操作）的学习支架。 资料亮点在于通过微提醒辨析易错点（如脂肪与脂质的区别），经典案例联系生活（如植物油提取原因分析），实验步骤含注意事项（如切片厚度、乙醇洗浮色），辅以微视频和知识体系构建图，培养科学思维与探究实践能力，课中助力教学实施，课后便于学生回顾强化、查漏补缺。

第2课时 脂质在维持细胞结构和功能中的作用 学习目标 1.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 2.尝试检测植物细胞中的脂肪。 知识点(一)　脂质在维持细胞结构和功能中的作用 [教材知识梳理] 1.脂质的元素组成和特点 (1)元素组成:主要是C、H、O。 (2)特点:一般不溶于水,易溶于有机溶剂。 2.脂质的种类及功能 种类 主要功能 备注 脂肪 细胞内重要的储能物质 几乎存在于所有动物细胞和植物细胞中,脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸 磷脂 构成细胞质膜的重要物质 在人和动物的脑、肝脏以及大豆种子中,磷脂的含量比较丰富 固 醇 类 胆 固 醇 是合成其他固醇类物质的原料,也是构成动物细胞质膜的成分之一 胆固醇参与人体血液中脂质的运输;维生素D在动物的卵黄中含量较多,人的皮肤表皮细胞中的胆固醇在日光照射下能转化成维生素D 性 激 素 能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成 维 生 素 D 能促进人和动物对钙和磷的吸收 蜡 具有保护作用 通常分布于生物体的表面,是细胞的分泌物 　　微提醒:与脂质相关的4个易错点 (1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。 (2)脂肪≠脂质,脂肪只是脂质的一种,脂质除了脂肪,脂质还包括磷脂和固醇类等。 (3)胆固醇≠固醇类,胆固醇只是固醇类的一种,除了胆固醇,固醇类还包括性激素和维生素D等。 (4)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞质膜,胆固醇也是构成动物细胞质膜的重要成分,植物细胞质膜上不存在胆固醇。 [核心要点点拨] 　　1.归纳脂质的特点 (1)脂质是生物体的重要组成成分,主要由C、H、O三种元素组成,有的脂质还会有N、P,如磷脂等。 (2)脂质分子中氧的相对含量远远少于糖类,而氢的相对含量多于糖类。 (3)不同的脂质分子结构差异很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有机溶剂,如丙酮、乙醚、氯仿等。 2.图解三种脂质的生理作用 3.图解细胞中糖类和脂质的相互转化 微视频 (糖类与脂质的转化) [经典案例探究] 　　[典例]　从菜场或超市买回来的肉,往往有肉眼可见的脂肪,买回来的青菜却看不到。植物脂肪一般呈液态,被称为油。在超市里常见的食用油有花生油、大豆油、菜籽油等从油料作物的种子中提取的油,几乎见不到洋葱、大蒜等蔬菜中提取的油。根据以上材料回答下列问题。 (1)植物细胞一般含有脂肪吗? 提示:植物体没有专门的脂肪组织,但植物细胞一般都含有脂肪。 (2)为什么常见花生油等,却几乎见不到洋葱提取的植物油? 提示:洋葱含有脂肪,但是含量很少,不适合用于提取植物油;而花生等油料作物的种子中含有大量脂肪,适合用于提取植物油。 (3)生物体内的脂肪主要作用是什么? 提示:脂肪是细胞内重要的储能物质。 [层级训练评价] (一)澄清概念 1.判断下列叙述的正误 (1)磷脂和胆固醇都是构成细胞质膜的重要成分 (√) (2)脂质只含有C、H、O三种元素 (×) (3)动物细胞中的胆固醇可以转化成性激素和维生素D (√) (4)脂肪是重要的储能物质,只存于动物细胞中 (×) (5)磷脂是所有细胞必不可少的脂质 (√) (二)落实知能 2.下列关于脂质的叙述,错误的是 (　 ) A.构成脂肪的基本结构单位是甘油和脂肪酸 B.植物蜡对植物细胞起保护作用 C.磷脂是构成生物细胞质膜的重要成分 D.人体血液中的胆固醇过多会引发心脑血管疾病,最好不要摄入 解析:选D　脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸,A正确;植物蜡一般位于植物体的表面,对表皮细胞起保护作用,B正确;组成细胞质膜的脂质中,磷脂最丰富,磷脂是构成细胞质膜的重要成分,C正确;胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分,参与人体血液中脂质的运输,应该适量摄入,D错误。 3.(2025·南通调研)用PEP技术对大脑皮层的高级功能进行定位研究时,常用葡萄糖制备放射性示踪剂,而不用脂质。下列关于葡萄糖和脂质的叙述,错误的是 (　 ) A.大脑皮层细胞都含有磷脂分子 B.葡萄糖和脂质分子都只含有C、H、O元素 C.维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 D.选葡萄糖作示踪剂与大脑皮层细胞的主要能源物质是葡萄糖有关 解析:选B　磷脂分子是构成细胞质膜的重要物质,人和动物的脑中含有丰富的磷脂,A正确;葡萄糖含有C、H、O元素,组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有的脂质还含有P和N,B错误;维生素D可以促进肠道对钙和磷的吸收,缺乏维生素D有可能患佝偻病或骨质疏松症,C正确;葡萄糖是细胞内的主要能源物质,所以选葡萄糖作示踪剂,D正确。 4.在生物体中脂肪比糖类更适合作储能物质的原因不包括 (　 ) A.同质量的脂肪比糖类含能量多 B.必要时脂肪可直接氧化分解供能,也可转化为糖类供能 C.脂肪不能被氧化分解,这样有利于长期保存 D.脂肪在细胞中所占体积小 解析:选C　脂肪分子中氢的含量比葡萄糖的高,同质量的脂肪比糖类含能量多;必要时脂肪可直接氧化分解供能,也可转化为糖类供能;脂肪疏水,而糖类亲水,故前者在细胞中所占体积小。 知识点(二)　探究植物细胞是否含有脂肪 [教材知识梳理] 1.实验原理 苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色。 2.实验步骤 　　3.实验操作注意问题及原因分析 (1)核桃种子浸泡时间不能过长,也不能过短。时间过长,组织较软,切片不易成形;过短则不易切片。 (2)切片时,要尽可能薄且均匀,切片厚会导致观察不清楚。 (3)乙醇的作用:苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液,所以在“探究植物细胞是否含有脂肪”的实验中,常用体积分数为70%的乙醇溶液配制苏丹Ⅲ染色液,用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色。 4.实验结果提醒 (1)用显微镜观察染色的核桃种子,看到橘黄色颗粒,说明生物组织中含有脂肪。 (2)观察核桃种子切片时,一部分细胞清楚,另一部分较模糊的原因可能是切片标本厚薄不均匀。 [经典考题探究] 　　[典例]　某同学欲探究洋葱根尖细胞是否含有脂肪。已知苏丹Ⅲ染色液是将0.2 g的苏丹Ⅲ干粉溶于50 mL体积分数为70%的乙醇溶液中配制而成的,染色时,酒精中的苏丹Ⅲ进入根尖细胞中,在脂肪中溶解、积累,吸附在脂肪颗粒上,使脂肪呈现橘黄色。用苏丹Ⅲ染色液检测洋葱根尖细胞中是否含脂肪的实验过程如图所示,下列有关叙述错误的是 (　 ) A.该实验必须选取洋葱根尖分生组织进行切片 B.用乙醇溶液洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于乙醇溶液 C.去浮色的乙醇溶液浓度与配制苏丹Ⅲ染色液的乙醇溶液浓度不同 D.若能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒则说明洋葱根尖细胞含有脂肪 [解析]　该实验只是检测洋葱根尖细胞是否含有脂肪,不一定要选取根尖分生组织进行切片,A错误;苏丹Ⅲ染色液是有机染料,用乙醇溶液洗去浮色的原因是苏丹Ⅲ可溶于乙醇溶液,B正确;去浮色要用体积分数为50%的乙醇溶液,与配制苏丹Ⅲ染色液的乙醇溶液浓度不同,C正确;若洋葱根尖细胞含有脂肪,则在显微镜下能观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒,D正确。 [答案]　A [层级训练评价] 1.判断下列叙述的正误 (1)花生子叶经苏丹Ⅲ染色液染色后,在显微镜下可以观察到橘黄色的脂肪颗粒 (√) (2)动植物细胞都有专门的脂肪组织,里面储存脂肪 (×) (3)检测植物细胞中是否含有脂肪必须要用显微镜观察 (√) (4)核桃种子的子叶细胞可用体积分数为50%的乙醇溶液洗涤后,用苏丹Ⅲ染色液染色制作玻片标本并观察 (×) 2.下列关于“探究植物细胞是否含有脂肪”活动的叙述,正确的是 (　 ) A.核桃种子切片后,挑选1~2 cm的薄片备用 B.切片染色后,可用70%的乙醇溶液洗去浮色 C.即使细胞已死亡,仍然可以观察到细胞中的橘黄色颗粒 D.脂肪是核桃子叶细胞中含量最多的化合物 解析:选C　核桃种子切片后,挑选1~2 mm的薄片备用,因为用显微镜观察的材料需要薄而且透明,A错误;切片使用苏丹Ⅲ染色液染色后,需用50%的乙醇溶液洗去浮色,B错误;即使细胞已死亡,但细胞中仍有脂肪,仍能观察到被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色的脂肪颗粒,C正确;脂肪不是核桃子叶细胞中含量最多的化合物,其中含量最多的化合物是水,D错误。 3.[多选]用稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和斐林试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中含三类有机物,颜色反应如下表,其中“+”的数量代表颜色反应的深浅程度,下列有关叙述错误的是 (　 ) 试剂 稀碘液 苏丹Ⅲ染色液 斐林试剂 甲 ++++ ++ + 乙 ++ ++++ ++ 丙 + ++ ++++ A.在观察颜色时有可能用到显微镜 B.这三种试剂在使用时均不需要水浴加热 C.甲种子只含有淀粉,乙种子中主要含还原糖,丙种子主要含有脂肪 D.这三种试剂与相应的物质发生反应后颜色分别是蓝色、橘黄色和砖红色 解析:选BC　检测脂肪时可能用到显微镜观察,A正确;斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热,B错误;根据颜色反应,甲种子中主要含有淀粉,还含有脂肪和还原糖等,乙种子中主要含有脂肪,丙种子中含有的还原糖较多,C错误;碘液和淀粉反应是蓝色、苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成橘黄色、在水浴加热条件下斐林试剂与还原糖反应生成砖红色沉淀,D正确。 4.某同学分别按下表进行两组实验: 组别 材料 实验试剂及条件 观察内容 A 浸泡过的 花生种子 清水、苏丹Ⅲ 染色液、乙醇 细胞中被染色 的小颗粒 B 梨匀浆 斐林试剂、 50~65 ℃水浴加热 组织样液 颜色变化 (1)两组实验中,需要用显微镜观察的是　　　　组。进行A组实验所观察的细胞中被苏丹Ⅲ染色液染色的小颗粒是　　　　(填物质),被染成　　　　色。  (2)B组实验后,组织样液出现　　　　沉淀,将梨匀浆换成蔗糖(无任何杂质)溶液,　　　　(填“能”或“不能”)出现相同的实验现象,原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  解析:(1)A组实验是检测花生种子中的脂肪,苏丹Ⅲ染色液能将脂肪颗粒染成橘黄色,故被苏丹Ⅲ染色液染色的小颗粒是脂肪;观察细胞中橘黄色的脂肪颗粒需要借助显微镜。(2)B组实验是用斐林试剂检测还原糖,在50~65℃水浴加热的条件下,组织样液中会出现砖红色沉淀;由于蔗糖是非还原糖,所以若将梨匀浆换成蔗糖溶液并按正确操作重复B组实验,则不会出现砖红色沉淀。 答案:(1)A　脂肪　橘黄　(2)砖红色　不能　蔗糖是非还原糖,不能与斐林试剂发生颜色反应 /课堂小结与随堂训练/ 本节备选教学资源包 (一站整理,据情选用) 一、知识体系构建 二、关键语句必背 1.脂质主要由C、H、O三种元素组成,常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类等。固醇类分子包括胆固醇、性激素和维生素D等。 2.脂肪是细胞内重要的储能物质,脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸。 3.磷脂是构成细胞质膜的重要物质;胆固醇是合成其他固醇类物质的原料,也是构成动物细胞质膜的成分之一;性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成;维生素D能促进人和动物对钙和磷的吸收。 三、素养好题训练 1.某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关,糖尿病人的饮食受到严格的限制,米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。很多动物性食物中胆固醇含量丰富,如果摄入过多会在血管壁上形成沉积,造成血管堵塞。下列叙述正确的是 (　 ) A.米饭中的主要有机物是淀粉 B.糖尿病人不需要控制淀粉类食物的摄入 C.动物体中的主要储能物质是胆固醇 D.摄入胆固醇过多与引发心脑血管疾病无关 解析:选A　米饭、馒头中的主要有机物是淀粉,A正确;淀粉类食物经消化、吸收会导致血糖浓度升高,糖尿病人需要控制淀粉类食物的摄入,B错误;动物体中的主要储能物质是脂肪,C错误;摄入胆固醇过多会在血管壁上形成沉积,导致血管堵塞,容易引发心脑血管疾病,D错误。 2.曹雪芹先生在《红楼梦》中毫不掩饰对鸭子各式烹饪的偏好,下列相关叙述正确的是 (　 ) A.鸭体内的脂肪的水解产物是脂肪酸 B.鸭体内的脂肪除作为储能物质外,还具有保温、缓冲、保护内脏器官等作用 C.检测脂肪时,可用体积分数为75%的乙醇溶液洗去玻片标本上的浮色 D.脂肪可用稀碘液检测,在高倍镜下可观察到橘黄色脂肪颗粒 解析:选B　鸭体内的脂肪的水解产物是甘油和脂肪酸,A错误;脂肪具有储能、保温、缓冲减压等作用,故鸭体内的脂肪除作为储能物质外,还具有保温、缓冲、保护内脏器官等作用,B正确;检测脂肪时,可用体积分数为50%的乙醇溶液洗去玻片标本上的浮色,C错误;脂肪可用苏丹Ⅲ染色液检测,在高倍镜下可观察到橘黄色脂肪颗粒,D错误。 3.[多选](2025·连云港检测)下图是油菜种子发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析不正确的是 (　 ) A.质量相等的可溶性糖和脂肪相比,脂肪所储存的能量多于可溶性糖,这是因为与糖相比,脂肪中氢的含量低 B.种子发育过程中,可溶性糖大量转变为脂肪,种子中的氧元素含量随之增加 C.与富含淀粉的小麦种子相比,油菜种子萌发时,消耗的氧更多 D.播种时,脂肪含量较高的种子应适当浅播 解析:选AB　与糖相比,脂肪中氢多氧少,所以质量相等的可溶性糖和脂肪相比,脂肪所储存的能量多于可溶性糖,同理,在可溶性糖转变为脂肪的过程中,种子中的氧元素含量随之减少,A、B错误;与富含淀粉的小麦种子相比,油菜种子中脂肪含量多,所以油菜种子萌发时消耗的氧更多,播种时脂肪含量较高的种子应适当浅播,C、D正确。 4.填饲在我国养禽史中早有记载,早在我国南北朝时期便有“填嗉”法。家禽填饲肥育后,皮下脂肪丰满,肌肉脂肪分布均匀,所以肉质鲜美细嫩。同时,肝脏沉积大量脂肪,从而能生产出特定的产品(如鹅肝)。回答下列问题。 (1)用玉米、谷类等富含糖类的饲料填饲,能使它们肥育的原因是　　　　　　　　　　　　　。脂肪在家禽细胞内的主要作用是　　　　　　　　　　。  (2)研究者选择10周龄健康鹅若干只,以普通饲喂为对照,实验组做填饲处理,15周后对肝和腹脂称重。饲料配方为:每100 kg玉米中添加0.5 kg动物油。 ①饲料配方中动物油在消化道被分解为　　　　和　　　　从而被吸收。  ②填饲后,将鹅的肝脏冷冻切片,并用　　　　　　染色,发现填饲组鹅的肝脏细胞涨大,细胞质内充满大小不等的　　　　色脂肪颗粒。  ③结合实验内容,给家人的饮食习惯提出建议:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出一点即可)。  解析:(1)家禽食用玉米、谷类等能迅速育肥的原因是玉米、谷类等是富含糖类的食物,糖类在家禽体内转变 成了脂肪,从而使其肥育。脂肪是动物和植物细胞内的主要储能物质。(2)①脂肪分子的水解产物是甘油和脂肪酸,故饲料配方中动物油在消化道被分解为甘油和脂肪酸,从而被吸收。②脂肪可用苏丹Ⅲ染色液鉴定,呈橘黄色,在检测鹅的肝脏中是否存在脂肪时,将鹅的肝脏冷冻切片,用苏丹Ⅲ染色液染色3 min;用吸水纸吸去染液,再用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色,用显微镜进行观察,视野中可见细胞质内充满大小不等的被染成了橘黄色的脂肪颗粒。③糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪,故在日常饮食中,要减少富含糖类的食物摄入。 答案:(1)糖类在体内转变成了脂肪　作为储能物质(储存能量)　(2)①甘油　脂肪酸　②苏丹Ⅲ染色液 　橘黄　③减少富含糖类的食物摄入 [课时跟踪检测]　　　 　　　(标的题目为推荐讲评题目,配有精品课件)  一、选择题 1.下列关于人体脂质的叙述,正确的是 (　　) A.组成脂肪与糖原的元素种类不同 B.磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸 C.性激素属于固醇类物质,能维持人体第二性征 D.维生素D是构成骨骼的主要成分,缺乏维生素D会影响骨骼发育 解析:选C　脂肪和糖原的元素组成都是C、H、O,A错误;脂肪的最终水解产物是甘油和脂肪酸,B错误;性激素属于固醇类物质,能激发和维持人体第二性征,C正确;维生素D可以促进人和动物对钙和磷的吸收,D错误。 2.下列有关细胞中化合物的叙述错误的是 (　　) A.维生素D和蜡一样都属于胆固醇 B.植物燃烧后的灰烬主要成分是无机盐 C.生物体内的糖类大多以多糖的形式存在 D.糖蛋白和糖脂与细胞免疫、细胞识别和信息传递有关 解析:选A　固醇类分子包括胆固醇、性激素和维生素D等,而蜡是一类脂质,不属于固醇类物质,A错误;对植物进行充分燃烧,由于植物体内有机物具有可燃性,剩下不可燃的物质是无机盐,所以植物燃烧后的灰烬主要成分是无机盐,B正确;生物体内的糖类大多以多糖的形式存在,淀粉是常见的多糖,动物体内的多糖主要是糖原,C正确;糖类与蛋白质或脂质分子结合构成糖蛋白、糖脂,参与细胞免疫、细胞识别、信息传递等生命活动,D正确。 3.下列有关脂质的叙述错误的是 (　　) A.脂质都由C、H、O三种元素组成 B.脂肪不溶于水,溶于有机溶剂 C.胆固醇和性激素属于固醇类脂质 D.某些固醇可以参与血液中脂质的运输 解析:选A　脂质中的磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成,A错误;脂肪是非极性分子,不溶于水,溶于有机溶剂,B正确;固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等,C正确;胆固醇存在于血液中和动物细胞质膜中,胆固醇在人体内可以参与血液中脂质的运输,D正确。 4.脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是 (　　) A.食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下结缔组织等处储存起来 B.人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成与性激素有关 C.磷脂既是构成细胞质膜的重要组分,又参与血液中脂质的运输 D.维生素D能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收 解析:选C　食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下结缔组织等处储存起来,A正确。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,B正确。磷脂是构成细胞质膜的重要成分,胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,C错误。维生素D能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收,D正确。 5.下列有关组成大豆种子细胞的多糖和脂肪分子的叙述中,正确的是 (　　) A.大豆种子中淀粉和脂肪的元素都是C、H、O B.这些多糖和脂肪都能作为细胞的能源物质 C.多糖和脂肪都是生物大分子,可水解成单体 D.多糖和脂肪可分别用斐林试剂和苏丹Ⅲ染色液进行鉴定 解析:选A　淀粉和脂肪的元素组成都是C、H、O,A正确;大豆种子细胞的多糖包括纤维素,不能作为细胞的能源物质,而是结构物质,B错误;脂肪不是生物大分子,C错误;多糖都是非还原糖,斐林试剂无法与非还原糖发生颜色反应,D错误。 6.(2025·南京质检)糖类和脂肪都是人体主要的能源物质。随运动强度的变化,人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示,有关叙述正确的是 (　　) A.脂肪与糖类都能参与构成细胞质膜 B.糖原和脂肪的元素组成不同 C.运动强度越高,减肥效果越好 D.减肥期间要合理控制二者的摄入 解析:选D　脂肪不参与构成细胞质膜,A错误;糖原和脂肪的元素组成相同,均为C、H、O,B错误;据图可知,运动强度增大,脂肪消耗的比例反而减少,因此高强度运动时脂肪供能比例低,不利于减肥,C错误;过多的糖类可转化为脂肪储存起来,减肥期间要合理控制二者的摄入,控制体内脂肪的含量,D正确。 7.(2025·苏州调研)糖类和脂质是自然界中含量丰富的有机物。有关叙述正确的是 (　　) A.葡萄糖、核糖、麦芽糖均为动植物细胞共有的单糖 B.胆固醇是细胞中重要的储能物质 C.磷脂存在于所有活细胞中,是一种重要的固醇类物质 D.蜡也是一种脂质,通常分布于生物体表面,具有保护作用 解析:选D　麦芽糖是植物细胞特有的二糖,A错误;胆固醇是合成其他固醇类物质的原料,也是构成动物细胞质膜的成分之一,不是储能物质,B错误;固醇分为胆固醇、性激素、维生素D等,磷脂不是固醇类物质,C错误;蜡也是一种脂质,通常分布于生物体表面,具有保护作用,D正确。 8.(2024·甘肃高考)甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品,其果肉呈黄绿色,子叶呈乳白色,均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸,可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是 (　　) A.不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固,橄榄油在室温下通常呈液态 B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶,在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒 C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少,有机物的种类不发生变化 D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后,可被小肠上皮细胞吸收 解析:选C　由题意可知,橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固,则橄榄油在室温下通常呈液态,A正确;油橄榄子叶富含脂肪,脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色,因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒,B正确;油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗,有机物的总量减少,但有机物的种类增多,C错误;脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯,脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后,可被小肠上皮细胞吸收,D正确。 9.生酮饮食是指医学监督下的一个高脂、低糖类和适当蛋白质的饮食,它模拟了人体饥饿的状态。脂肪代谢产生的酮体作为另一种身体能量的供给源可以产生对脑部的抗惊厥作用,可用于某些疾病的治疗。研究发现,健康人选择生酮饮食风险大于益处。下列叙述错误的是 (　　) A.脂肪是人体内主要能源物质,因此需要提高其摄入比例 B.生酮饮食会增加人体内的胆固醇,增加患动脉硬化的风险 C.与相同质量糖类相比,脂肪储能较多,原因是其H含量较高 D.健康饮食,需合理搭配糖类、脂肪等营养的比例 解析:选A　糖类是主要能源物质,脂肪是人体内重要储能物质,要适量摄入脂肪,不宜过量,A错误;生酮饮食会增加人体内的胆固醇,胆固醇含量过高会增加患动脉硬化的风险,B正确;与相同质量糖类相比,脂肪中H含量较高,氧化分解释放的能量多,C正确;健康饮食,需合理搭配糖类、脂肪等营养的比例,以满足人体对营养物质的需求,同时避免过量摄入造成器官超负荷工作,D正确。 10.[多选]实验使用苏丹Ⅲ染色液探究植物细胞是否含有脂肪,下列叙述错误的是 (　　) A.实验材料一般不选成熟的番茄果实 B.观察洋葱内表皮细胞一般不含被染色的脂肪颗粒 C.核桃种子的子叶细胞中含有大量被染成砖红色的脂肪颗粒 D.配制苏丹Ⅲ染色液和实验中漂洗浮色都用体积分数为50%的乙醇溶液 解析:选BCD　成熟的番茄果实的颜色会影响染色的效果,A正确;洋葱内表皮细胞一般含有少量脂肪,能被染色,B错误;苏丹Ⅲ染色液把脂肪颗粒染成橘黄色,C错误;配制苏丹Ⅲ染色液用体积分数为70%的乙醇溶液,漂洗浮色使用体积分数为50%乙醇溶液,D错误。 11.[多选]为探究蓖麻种子(脂肪含量达70%)萌发过程中的物质变化,某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养,定期检查萌发种子(含幼苗)的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化,结果如图所示,据图分析下列说法错误的是 (　　) A.图甲表示脂肪水解为葡萄糖,其中一部分进一步转化为蔗糖 B.糖类是胚生长发育的主要能源物质,由脂肪转化为葡萄糖,元素的种类发生了变化 C.用苏丹Ⅲ染色液对蓖麻种子切片染色,可通过显微镜观察到被染色的脂肪颗粒 D.据乙图分析蓖麻种子萌发初期时干重增加,增加的主要元素是H 解析:选ABD　脂肪水解为甘油、脂肪酸,再转化为糖类,A错误;糖类是生命活动的主要能源物质,脂肪与葡萄糖的组成元素均为C、H、O,因此由脂肪转化为葡萄糖,元素的种类没有发生变化,B错误;用苏丹Ⅲ染色液对蓖麻种子切片染色,可在显微镜下观察到橘黄色的脂肪颗粒,C正确;蓖麻种子萌发初期时脂肪在不断转变成糖类等其他形式的有机物,由于糖类物质中O含量大于脂肪,因此导致种子干重增加的主要元素是O,D错误。 二、非选择题 12.下面是生物体细胞内部分有机化合物的概念图,请回答下列问题: (1)图中a是　　　　,能够促进动物和人体肠道对钙、磷吸收的物质是　　　　　　　　　。  (2)实验中常用稀碘液鉴定　　　　　,常用　　　　　　检测还原糖,苏丹Ⅲ染色液可将脂肪染成　　　　色。  (3)小麦种子中的能源物质b是　　　　,构成细胞壁的物质b是　　　　。人和动物乳汁中含量最丰富的二糖是　　　　。  答案:(1)固醇类　维生素D　(2)淀粉　斐林试剂　橘黄　(3)淀粉　纤维素　乳糖 13.(2025·苏州检测)小麦是重要的粮食作物之一,禾谷镰刀菌引起的小麦赤霉病会对小麦产生破坏性。全球气候环境变化,为禾谷镰刀菌提供了适宜的高温、高湿等条件。小麦贮藏阶段,禾谷镰刀菌污染小麦后所产生的真菌毒素会导致小麦安全性、营养价值与经济效益严重降低。本实验采用辐照灭菌技术处理小麦籽粒,设置15%、20%、25%三个水质量分数条件,按照10%的接种量对小麦接种禾谷镰刀菌,并进行模拟储藏(25 ℃),相关实验结果如图所示。请回答下列问题: (1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后,初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体,且初始水质量分数越高,小麦籽粒的代谢越　　　　,其霉变越严重。  (2)据图1、2分析,小麦籽粒中含量较多的淀粉是　　　　　　,小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐　　　　。  (3)小麦中含有少量的脂质类物质,约占整籽粒小麦的3%左右。脂肪酸值越高,表示游离脂肪酸越多,说明　　　　(填物质名称)的水解程度越高。图3中,随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒的初始水质量分数为　　　　时,脂肪酸值升高最明显,导致小麦籽粒品质下降。  (4)根据上述信息提出一条小麦籽粒安全仓储的建议并说明理由:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。  解析:(1)禾谷镰刀菌侵染小麦籽粒47天后,初始水质量分数为15%、20%和25%的小麦籽粒都出现明显肉眼可见的菌丝体,且初始水质量分数越高,小麦籽粒的代谢越旺盛,其霉变越严重。(2)依据图1、2,小麦籽粒中含量较多的淀粉是支链淀粉,小麦籽粒表现为糯性。随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒中直链淀粉和支链淀粉含量总体逐渐降低。(3)脂肪酸是脂肪的水解产物,所以脂肪酸值越高,表示游离脂肪酸越多,说明脂肪的水解程度越高。图3中,随着禾谷镰刀菌侵染时间的延长,小麦籽粒的初始水质量分数为25%时,脂肪酸值升高最明显,导致小麦籽粒品质下降。(4)依据题干信息可知,禾谷镰刀菌易在高温、高湿等条件下繁殖,小麦籽粒进行安全仓储时,储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分,防止小麦籽粒水分过高而引发霉变;储藏过程中应严格控制温度,以减弱细胞呼吸强度,防止温度过高引发霉变。 答案:(1)旺盛　(2)支链淀粉　降低　(3)脂肪　25% (4)储藏过程中应严格控制小麦籽粒的水分,防止小麦籽粒水分过高引发霉变;储藏过程中应严格控制温度,防止温度过高引发霉变(合理即可) 学科网（北京）股份有限公司 $