第9卷 生长发育与营养膳食综合 专题训练卷《幼儿卫生与保健》四川省（高职单招）教育类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：四川省（高职单招）教育类《考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（教育类）》编写。本专辑涵盖五大模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷专题训练卷，按《幼儿卫生与保健》中的生长发育与营养膳食综合范围和要求编写。具体内容为：生长发育与营养膳食综合。 四川省（高职单招）教育类《考纲百套卷》 第9卷 课程1：《幼儿卫生与保健》 生长发育与营养膳食综合 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1. 如果已满3岁，幼儿仍未出现足弓，可每天做以下训练，每次______分钟。（ ） A. 1-3 B. 8-10 C. 5-8 D. 3-5 2. 幼儿应从小培养良好的规律作息习惯，如果没有保证充足的睡眠，则会导致发育较慢。这主要说明了____对幼儿生长发育的影响。 （ ） A. 家庭因素 B. 体育锻炼 C. 社会因素 D. 生活制度 3. 新生儿出生时，平均身长为______，一岁时平均身长为（ ） A. 45cm 55cm B. 50cm 75cm C. 55cm 70cm D. 60cm 75cm 4. 一个人从出生到发育成熟，上肢增长了（ ） A. 一倍 B. 二倍 C. 三倍 D. 四倍 5. 植物蛋白质中属于优质蛋白质的是（ ） A. 大豆蛋白质 B. 小麦蛋白质 C. 玉米蛋白质 D. 小米蛋白质 6. 预防幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是（ ） A. 萝卜汤 B. 紫菜汤 C. 猪肝汤 D. 土豆汤 7. 具有调节人体体温功能的营养素是（ ） A. 矿物质 B. 膳食纤维 C. 维生素 D. 水 8. 糖类根据糖分子的聚合度，可分为单糖、二糖、多糖，血糖主要是指血液中_____的含量。（ ） A. 果糖 B. 蔗糖 C. 乳糖 D. 葡萄糖 9. 母乳被推荐作为0～6月龄婴儿最理想的食物，因为它能满足以下哪些需求（ ） A. 部分液体和能量 B. 全部液体、能量和营养素 C. 部分营养素和液体 D. 部分能量和营养素 10. 容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血是因为长期饮用 （ ） A. 鲜羊奶 B. 全脂乳粉 C. 母乳代奶粉 D. 豆浆 11. 乳儿从母体获得的抗体逐渐消失是在幼儿______ 时？（ ） A. 3个月 B. 4个月 C. 12个月 D. 6个月 12. 人工喂养的乳儿需要添加橘汁、番茄汁、菜水等是为了补充（ ） A. 维生素A B. 维生素 C. 维生素C D. 维生素D 13. 学前儿童进餐环境的好坏直接影响到他们的进餐质量和健康，健康的进餐环境应包括（ ） A. 物质环境、精神环境 B. 只有物质环境 C. 只有精神环境 D. 只包括卫生环境 14. 在幼儿膳食中作为主要主食的应是（ ） A. 标准米面 B. 富强粉 C. 精白米 D. 五谷杂粮 15. 下列关于幼儿蛋白质摄入的说法，正确的是？ （ ） A. 植物性蛋白质优于动物性蛋白质 B. 幼儿每日蛋白质摄入量应占总热量的 50% 以上 C. 动物蛋白、豆类蛋白应占所需蛋白质总量的 50% 左右较为理想 D. 蛋白质摄入越多越好，有助于幼儿快速生长发育 16. 1 - 3 岁幼儿每日膳食次数一般为（ ） A. 5 - 6 次 B. 4 - 5 次 C. 7 - 8 次 D. 10 - 12 次 17. 以下哪种营养素可以促进铁的吸收？（ ） A. 维生素 C B. 维生素 A C. 维生素 D D. 维生素 E 18. 按照教育学的划分，幼儿前期是指______岁。（ ） A. 出生至28天 B. 满月至1周岁 C. 1-3岁 D. 3-6岁 19. 学前儿童膳食中，蛋白质、脂肪、糖类三大营养素分别占总热量的比例正确的是（ ） A. 10% - 12%、30% - 35%、50% - 55% B. 12% - 15%、25% - 30%、55% - 60% C. 15% - 20%、20% - 25%、60% - 65% D. 8% - 10%、35% - 40%、50% - 55% 20. 幼儿膳食中，蛋白质所提供的热能应占每日总能量的比例为（ ） A. 12-15% B. 20%-30% C. 35%-50% D. 50%-60% 二、多项选择题（本大题共5小题，每题5分，共25分） 21. 幼儿生长发育具有一定规律，正确的表述有（ ） A. 生长发育速度在各年龄阶段相同 B. 各项生长发育指标始终保持同步 C. 生长发育存在个体差异性 D. 生长发育具有连续性、阶段性 22. 关于幼儿膳食中营养素作用的表述，正确的有（ ） A. 蛋白质是组织生长和修复的重要物质 B. 钙是骨骼和牙齿发育的重要成分 C. 维生素A有助于维持正常视觉功能 D. 碳水化合物主要承担组织生长修复功能 23. 某4岁幼儿偏爱甜食，进食蔬菜较少，并伴有排便困难。保育人员可采取的合理措施有（ ） A. 用强制进食方式纠正幼儿的挑食行为 B. 逐步增加蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物 C. 鼓励幼儿适量饮水并保持规律活动 D. 通过食物多样化改善幼儿的饮食偏好 24. 关于6个月左右婴儿开始添加辅助食品的做法，正确的有（ ） A. 继续进行母乳喂养并逐步增加辅助食品 B. 优先选择含铁丰富、容易消化的食物 C. 添加初期用蜂蜜替代部分乳类食品 D. 按由少到多、由稀到稠的原则逐步添加 25. 幼儿园保健人员对一名4岁幼儿进行连续观察，测得其身高为1.00 m、体重为16 kg，半年前体重为14 kg。针对该幼儿的生长发育与膳食评价，正确的有（ ） A. 按体质指数公式计算，当前体质指数为16 kg/ B. 半年体重增加2 kg，平均每月增加约0.33 kg C. 可仅凭本次体质指数数值直接诊断其营养状况 D. 应结合年龄、性别、生长曲线、连续监测结果进行综合判断 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 26. 五等级评价法中，中等范围是均值 ±2 标准差。（ ） 27. 为促进幼儿正常生长发育，日常膳食应做到食物种类多样，并合理搭配谷类、蔬菜水果、奶类、豆类和动物性食物。（ ） 28. 锌能够促进皮肤健康（ ） 29. 脂肪分为类脂和中性脂肪，类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三酯，主要成分是 脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸（ ） 30. 2岁以后，学前儿童的食欲基本稳定下来（ ） 31. 婴幼儿对于营养的需求量大，可以适当的喂食一些淀粉或脂肪性食物，促使消化系统尽快适应正常的食物。（ ） 32. 幼儿每天摄入的食物越精细越有利于生长发育，因此应长期只吃精制米面，少吃粗粮和蔬菜。（ ） 33. 测量胸围时，3岁以下幼儿取卧位，3岁以上幼儿取立位，不要取坐位。（ ） 34. 无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越小，越不易缺乏（ ） 35. 生长发育的形态指标中，坐高不能反映脊柱和头部的增长。（ ） 四、简答题（本大题共1小题，每题15分，共15分） 36. 如何测幼儿的体重？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：四川省（高职单招）教育类《考纲百套卷》，依据《四川省普通高校招生职业技能考试大纲（教育类）》编写。本专辑涵盖五大模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲“掌握”“理解”要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第9卷专题训练卷，按《幼儿卫生与保健》中的生长发育与营养膳食综合范围和要求编写。具体内容为：生长发育与营养膳食综合。 四川省（高职单招）教育类《考纲百套卷》 第9卷 课程1：《幼儿卫生与保健》 生长发育与营养膳食综合 专题训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1. 如果已满3岁，幼儿仍未出现足弓，可每天做以下训练，每次______分钟。（ ） A. 1-3 B. 8-10 C. 5-8 D. 3-5 【答案】D 【解析】如果已满3岁，幼儿仍未出现足弓，可每天做以下训练，每次3～5分钟，有助于足弓的发育。 2. 幼儿应从小培养良好的规律作息习惯，如果没有保证充足的睡眠，则会导致发育较慢。这主要说明了____对幼儿生长发育的影响。 （ ） A. 家庭因素 B. 体育锻炼 C. 社会因素 D. 生活制度 【答案】D 【解析】这主要说明了生活制度对幼儿生长发育的影响。 3. 新生儿出生时，平均身长为______，一岁时平均身长为（ ） A. 45cm 55cm B. 50cm 75cm C. 55cm 70cm D. 60cm 75cm 【答案】B 【解析】新生儿出生时，平均身长为50cm,第一年增长最快，前半年平均每月增长2.5cm，后半年平均每月增长1~1.5cm，出生第一年平均增长约25cm，一岁时身长约为75cm左右。 4. 一个人从出生到发育成熟，上肢增长了（ ） A. 一倍 B. 二倍 C. 三倍 D. 四倍 【答案】C 【解析】一个人从出生到发育成熟，头部只增大了一倍，躯干增长了两倍，上肢增长了三倍，下肢增长了四倍。 5. 植物蛋白质中属于优质蛋白质的是（ ） A. 大豆蛋白质 B. 小麦蛋白质 C. 玉米蛋白质 D. 小米蛋白质 【答案】A 【解析】植物蛋白质中属于优质蛋白质的是大豆蛋白质。植物性食物中豆类及其制 品、谷类、干果类的蛋白质含量较丰富，但转基因的大豆和玉米不可多食 6. 预防幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是（ ） A. 萝卜汤 B. 紫菜汤 C. 猪肝汤 D. 土豆汤 【答案】B 【解析】预防幼儿甲状腺肿大，可经常给幼儿吃的食物是紫菜汤，补充碘元素 7. 具有调节人体体温功能的营养素是（ ） A. 矿物质 B. 膳食纤维 C. 维生素 D. 水 【答案】D 【解析】水的生理功能中有调节体温。 8. 糖类根据糖分子的聚合度，可分为单糖、二糖、多糖，血糖主要是指血液中_____的含量。（ ） A. 果糖 B. 蔗糖 C. 乳糖 D. 葡萄糖 【答案】D 【解析】糖类经分解后转化为葡萄糖进入血液，随后被输送到全身细胞，因此血糖主要是指血液中葡萄糖的含量。 9. 母乳被推荐作为0～6月龄婴儿最理想的食物，因为它能满足以下哪些需求（ ） A. 部分液体和能量 B. 全部液体、能量和营养素 C. 部分营养素和液体 D. 部分能量和营养素 【答案】B 【解析】纯母乳喂养能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。 10. 容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血是因为长期饮用 （ ） A. 鲜羊奶 B. 全脂乳粉 C. 母乳代奶粉 D. 豆浆 【答案】A 【解析】长期饮用鲜羊奶容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血（原因是鲜羊奶中缺乏维生素B12和叶酸，因此要通过辅食添加维生素B12和叶酸）。故该题选A。 11. 乳儿从母体获得的抗体逐渐消失是在幼儿______ 时？（ ） A. 3个月 B. 4个月 C. 12个月 D. 6个月 【答案】D 【解析】本题主要考察婴儿喂养母乳喂养优越性的知识点掌握情况。 12. 人工喂养的乳儿需要添加橘汁、番茄汁、菜水等是为了补充（ ） A. 维生素A B. 维生素 C. 维生素C D. 维生素D 【答案】C 【解析】人工喂养的乳儿需要添加橘汁、番茄汁、菜水等是为了补充维生素C 13. 学前儿童进餐环境的好坏直接影响到他们的进餐质量和健康，健康的进餐环境应包括（ ） A. 物质环境、精神环境 B. 只有物质环境 C. 只有精神环境 D. 只包括卫生环境 【答案】A 【解析】学前儿童健康的进餐环境应包括物质环境和精神环境。 14. 在幼儿膳食中作为主要主食的应是（ ） A. 标准米面 B. 富强粉 C. 精白米 D. 五谷杂粮 【答案】A 【解析】在幼儿膳食中作为主要主食的应是标准米面 15. 下列关于幼儿蛋白质摄入的说法，正确的是？ （ ） A. 植物性蛋白质优于动物性蛋白质 B. 幼儿每日蛋白质摄入量应占总热量的 50% 以上 C. 动物蛋白、豆类蛋白应占所需蛋白质总量的 50% 左右较为理想 D. 蛋白质摄入越多越好，有助于幼儿快速生长发育 【答案】C 【解析】动物性蛋白质和豆类蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全，比例适当，其营养价值较高，应占幼儿所需蛋白质总量的 50% 左右较为理想。植物性蛋白质中，除大豆外，其他植物性食物的蛋白质营养价值相对较低；幼儿每日蛋白质摄入量应占总热量的 12%-15%；蛋白质摄入过多会加重肾脏负担，并非越多越好。 16. 1 - 3 岁幼儿每日膳食次数一般为（ ） A. 5 - 6 次 B. 4 - 5 次 C. 7 - 8 次 D. 10 - 12 次 【答案】A 【解析】1 - 3 岁幼儿 5 - 6 次 / 天”，所以答案是 A 17. 以下哪种营养素可以促进铁的吸收？（ ） A. 维生素 C B. 维生素 A C. 维生素 D D. 维生素 E 【答案】A 【解析】维生素 C 可将三价铁还原为二价铁，促进铁吸收。 18. 按照教育学的划分，幼儿前期是指______岁。（ ） A. 出生至28天 B. 满月至1周岁 C. 1-3岁 D. 3-6岁 【答案】C 【解析】教育学的划分： 胎儿期（妊娠8周至出生） 新生儿期（出生至28天） 婴儿期（满月至1周岁） 幼儿前期（1-3岁） 学龄前期/幼儿期（3-6岁） 学龄期（7-14岁） 19. 学前儿童膳食中，蛋白质、脂肪、糖类三大营养素分别占总热量的比例正确的是（ ） A. 10% - 12%、30% - 35%、50% - 55% B. 12% - 15%、25% - 30%、55% - 60% C. 15% - 20%、20% - 25%、60% - 65% D. 8% - 10%、35% - 40%、50% - 55% 【答案】B 【解析】每日食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素之间比例恰当，分别占总热量的 12% - 15%、25% - 30% 和 55% - 60% 20. 幼儿膳食中，蛋白质所提供的热能应占每日总能量的比例为（ ） A. 12-15% B. 20%-30% C. 35%-50% D. 50%-60% 【答案】A 【解析】蛋白质供能占每日总能量的12%-15%，是三大产热营养素中占比最低的，主要承担构建和修复组织的功能。B项20%-30%为脂肪的供能比例，C项35%-50%为碳水化合物的供能比例，D项50%-60%超出正常范围，均不符合蛋白质的供能标准，因此选A。 二、多项选择题（本大题共5小题，每题5分，共25分） 21. 幼儿生长发育具有一定规律，正确的表述有（ ） A. 生长发育速度在各年龄阶段相同 B. 各项生长发育指标始终保持同步 C. 生长发育存在个体差异性 D. 生长发育具有连续性、阶段性 【答案】CD 【解析】幼儿的生长发育是连续进行的，但不同年龄阶段具有不同特点，且各项指标并非同步发展。受遗传、营养、疾病和生活环境等因素影响，幼儿之间也会存在个体差异。 22. 关于幼儿膳食中营养素作用的表述，正确的有（ ） A. 蛋白质是组织生长和修复的重要物质 B. 钙是骨骼和牙齿发育的重要成分 C. 维生素A有助于维持正常视觉功能 D. 碳水化合物主要承担组织生长修复功能 【答案】ABC 【解析】蛋白质促进组织生长与修复，钙构成骨骼和牙齿，维生素A维持正常视觉；碳水化合物主要供给能量。 23. 某4岁幼儿偏爱甜食，进食蔬菜较少，并伴有排便困难。保育人员可采取的合理措施有（ ） A. 用强制进食方式纠正幼儿的挑食行为 B. 逐步增加蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物 C. 鼓励幼儿适量饮水并保持规律活动 D. 通过食物多样化改善幼儿的饮食偏好 【答案】BCD 【解析】增加膳食纤维、适量饮水和规律活动有助于促进肠道蠕动，食物多样化有助于逐步改善挑食和偏食。强制进食容易引起幼儿紧张、反感，反而不利于形成良好进餐习惯。 24. 关于6个月左右婴儿开始添加辅助食品的做法，正确的有（ ） A. 继续进行母乳喂养并逐步增加辅助食品 B. 优先选择含铁丰富、容易消化的食物 C. 添加初期用蜂蜜替代部分乳类食品 D. 按由少到多、由稀到稠的原则逐步添加 【答案】ABD 【解析】添加辅食应继续母乳喂养，优先选择含铁且易消化食物，并遵循由少到多、由稀到稠原则；1岁内不宜食用蜂蜜。 25. 幼儿园保健人员对一名4岁幼儿进行连续观察，测得其身高为1.00 m、体重为16 kg，半年前体重为14 kg。针对该幼儿的生长发育与膳食评价，正确的有（ ） A. 按体质指数公式计算，当前体质指数为16 kg/ B. 半年体重增加2 kg，平均每月增加约0.33 kg C. 可仅凭本次体质指数数值直接诊断其营养状况 D. 应结合年龄、性别、生长曲线、连续监测结果进行综合判断 【答案】ABD 【解析】BMI=16÷1.002=16 kg/；半年增重2 kg，月均约0.33 kg。评价应结合年龄、性别、生长曲线及连续监测。 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 26. 五等级评价法中，中等范围是均值 ±2 标准差。（ ） 【答案】错误 【解析】中等范围为 “均值 ±1 标准差”，±2 标准差为中上等 / 中下等，错误。 27. 为促进幼儿正常生长发育，日常膳食应做到食物种类多样，并合理搭配谷类、蔬菜水果、奶类、豆类和动物性食物。（ ） 【答案】正确 【解析】幼儿处于生长发育的重要阶段，需要从多种食物中获取蛋白质、维生素、矿物质和能量。食物多样、合理搭配有助于满足幼儿的营养需要。 28. 锌能够促进皮肤健康（ ） 【答案】正确 【解析】锌参与多种酶的组成和活性调节，对皮肤及黏膜的正常生长、修复和维持具有重要作用。因此，锌能够促进皮肤健康，该表述正确。 29. 脂肪分为类脂和中性脂肪，类脂包括磷脂和胆固醇，中性脂肪又称甘油三酯，主要成分是 脂肪酸，自然界有40多种脂肪酸（ ） 【答案】错误 【解析】脂类可分为中性脂肪和类脂等。类脂包括磷脂和胆固醇等；中性脂肪又称甘油三酯，由1分子甘油和3分子脂肪酸结合形成。虽然自然界中存在多种脂肪酸，但将中性脂肪的主要成分表述为脂肪酸是不完整且不准确的，因此该表述错误。 30. 2岁以后，学前儿童的食欲基本稳定下来（ ） 【答案】错误 【解析】4岁以后，学前儿童的食欲基本稳定 下来，但也会受食物、身体状况、情绪等因素的影响。因此，教师可以用稍夸张的语气、语调 表达进食的欲望并赞美食物的美味，以引起学前儿童的食欲。 31. 婴幼儿对于营养的需求量大，可以适当的喂食一些淀粉或脂肪性食物，促使消化系统尽快适应正常的食物。（ ） 【答案】错误 【解析】喂养不当可能会引起腹泻。过早的喂给婴幼儿淀粉或脂肪性食物，会使消化系统的分泌和运动功能紊乱。 32. 幼儿每天摄入的食物越精细越有利于生长发育，因此应长期只吃精制米面，少吃粗粮和蔬菜。（ ） 【答案】错误 【解析】幼儿膳食应注意食物多样和粗细搭配，适量摄入全谷物、蔬菜和水果，以获得膳食纤维及多种营养素。长期只吃精制米面、缺少蔬菜和粗粮，可能造成营养结构不合理。 33. 测量胸围时，3岁以下幼儿取卧位，3岁以上幼儿取立位，不要取坐位。（ ） 【答案】正确 【解析】测量胸围时，3岁以下幼儿通常取卧位，以减少因不能稳定站立或姿势不规范造成的误差；3岁以上幼儿通常取立位。测量过程中应保持姿势自然、呼吸平稳，一般不取坐位。因此该表述正确。 34. 无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越小，越不易缺乏（ ） 【答案】错误 【解析】无机盐又叫矿物质，是人体的重要组成部分，也是调节人体生理活动、维持人体正常生理 功能不可缺少的物质。无机盐对维持机体酸碱平衡、对心脏及神经肌肉兴奋性的调节均有重要作用。无机盐与学前儿童生长发育密切相关，年龄越小，越易缺乏。 35. 生长发育的形态指标中，坐高不能反映脊柱和头部的增长。（ ） 【答案】错误 【解析】坐高的增长反映脊柱和头部的增长。 四、简答题（本大题共1小题，每题15分，共15分） 36. 如何测幼儿的体重？ 【答案】1）测量前应检查磅秤的零点 2）被测者脱去外衣、袜和帽子 3）年长儿应排空小便，这样称的数值较为可靠 4）如不能只剩衬衣、衬裤，应扣除衣服重量 5）称体重时，婴儿可取卧位，1-3岁可取站位，两手自然下垂 6）称时迅速调整游锤，使杠杆处于水平正中位置，所示读数记录以公斤为单位，至小数点后两位 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $