第3章 第4节 第2课时 羧酸衍生物——酯与油脂-【新课程学案】2026-2027学年高中化学选择性必修第三册教师用书word（人教版 双选版）

第2课时 羧酸衍生物——酯与油脂

新知探究(一)——酯

1.酯的组成与结构

(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物,简写成RCOOR',R和R'可以相同,也可以不同。其中R是烃基或氢原子,但R'只能是烃基。

(2)酯的官能团为。

(3)饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是CnH2nO2。

2.酯的物理性质、存在及命名

(1)物理性质

低级酯是具有芳香气味的液体,密度一般比水小,难溶于水,易溶于有机溶剂,许多酯也是常用的有机溶剂。

(2)存在

酯类广泛存在于自然界,如苹果里含有戊酸戊酯,菠萝里含有丁酸乙酯,香蕉里含有乙酸异戊酯等。

(3)命名

酯的命名是根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯,如HCOOCH2CH3命名为甲酸乙酯。

命名为苯甲酸乙酯,

命名为二乙酸乙二酯,

命名为乙二酸二乙酯。

3.酯的化学性质——水解反应

(1)实验探究

①酸碱性对酯的水解的影响

　

②温度对酯的水解的影响

(2)问题讨论

①根据化学平衡移动原理,解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。

提示:在碱性条件下乙酸乙酯水解生成的乙酸与碱反应生成了乙酸盐,消除了乙酸乙酯水解平衡中的生成物,使乙酸乙酯水解的平衡一直向正反应方向移动,即反应是不可逆的。

②控制实验条件是科学研究中的重要方法,通过乙酸乙酯水解条件的探究,你对这一方法有何体会?

提示:一是要设计对照实验;二是要使变量单一化,即在影响化学反应的多个因素中,只使其中的某一个因素在实验项和对照项中不同。

(3)酯的水解原理

酯化反应形成的键,即酯水解反应断裂的键。酯的水解反应是酯化反应的逆反应。请用化学方程式表示水解反应的原理:。

①在酸性条件下,酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为

CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+C2H5OH。

②在碱性条件下,酯的水解是不可逆反应。乙酸乙酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH。

 

[题点多维训练]

1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。

(1)酯一定是醇与羧酸形成化合物 (×)

(2)甲醛、甲酸、甲酸乙酯均可以与新制的Cu(OH)2发生氧化反应 (√)

(3)1 mol 与足量NaOH反应消耗NaOH为1 mol (×)

(4)乙醛、乙酸和乙酸乙酯中都有碳氧双键,因此都能与H2发生加成反应  (×)

(5)在酸性条件下,CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH (×)

2．关于酯的组成，下列叙述错误的是(　　)

A．酯的一般通式是RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同

B．RCOOR′中R和R′可以是脂肪烃基，也可以是芳香烃基

C．RCOOR′中R和R′均为—CH3时，这种酯叫乙酸甲酯

D．碳原子数相同的一元羧酸和一元酯互为同分异构体

答案：D

3.在阿司匹林的结构简式中,①②③④⑤⑥分别表示其分子中不同的键。将阿司匹林与足量NaOH溶液共热时,发生反应时断键的位置是              (　　)