第5卷《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）期末复习卷 四川省（原卷版+解析版）

《学前儿童卫生保健》（高教版第二版） 期末复习卷 第5卷 考试时间：90分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 牙冠部分的牙本质外层为乳白色的牙釉质，其特点是（ ） A. 极坚硬，损坏后不能再生 B. 柔软、可再生 C. 终生不断生长 D. 含神经丰富 2. 鼻腔是呼吸道的起始部分，也是保护肺的第一道防线。下列不属于鼻腔对吸入空气作用的是（ ） A. 阻挡、吸附灰尘和细菌 B. 进行气体交换 C. 湿润空气 D. 加温空气 3. 学前儿童淋巴系统发育较快，防御和保护功能比较显著，幼儿时期常有的现象是（ ） A. 脾萎缩 B. 扁桃体缺如 C. 淋巴管闭塞 D. 淋巴结肿大 4. 唾液能帮助消化淀粉类食物，这是因为人的唾液中含有（ ） A. 蛋白酶 B. 淀粉酶 C. 脂肪酶 D. 乳糖酶 5. 学前儿童膀胱肌肉层较薄，弹性组织发育不完善，所以（ ） A. 贮尿功能强 B. 膀胱容量大 C. 贮尿功能差，排尿次数较多 D. 排尿次数少 6. 大脑在逐渐增大和增重的过程中，皮质的记忆、思维和分析的功能也在不断发展。这说明生长发育是（ ） A. 纯量的变化 B. 纯质的变化 C. 跳跃式的过程 D. 由量变到质变的过程 7. 头围的大小反映脑和颅骨的发育程度。头围过大常见于（ ） A. 脑发育不全 B. 甲状腺功能低下 C. 软骨发育不全 D. 脑积水 8. 糖类是最主要的热能来源。糖类主要来源于食物中的（ ） A. 肉类 B. 蛋类 C. 谷类和根茎类 D. 鱼类 9. 维生素C能促进组织中胶原蛋白的形成。学前儿童缺乏维生素C易患（ ） A. 脚气病 B. 维生素C缺乏病 C. 夜盲症 D. 佝偻病 10. 多数传染病的病原体是（ ） A. 病毒 B. 细菌 C. 寄生虫 D. 真菌 11. 脓疱疮俗称黄水疮，是由细菌引起的急性化脓性皮肤病，大多数病例的病原体是（ ） A. 链球菌 B. 大肠杆菌 C. 金黄色葡萄球菌 D. 流感病毒 12. 化学物质溅入幼儿眼内造成眼外伤时，现场应立即（ ） A. 用清洁的水反复冲洗眼睛 B. 用毛巾捂住眼睛 C. 滴入眼药水 D. 用手揉出化学物质 13. 在没有言语器官损伤或智力发展障碍的情况下，幼儿沉默不语、问之不答，称为选择性缄默。这类问题多见于（ ） A. 性格外向的幼儿 B. 智力超常的幼儿 C. 比较敏感、胆小、羞怯、体弱的幼儿 D. 体质强壮的幼儿 14. 当学前儿童适应了空气浴、日光浴的锻炼后，可开始进行的锻炼是（ ） A. 冷空气浴 B. 水浴 C. 沙浴 D. 石疗 15. 椅背对学前儿童腰背部有支撑作用。椅背高应至学前儿童的（ ） A. 肩胛骨下缘 B. 腰部以上 C. 头顶 D. 颈部 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 关于学前儿童生殖系统的特点及保健，正确的有（ ） A. 应尽早给幼儿使用成人的洗护用品 B. 学前儿童生殖系统发育缓慢，进入青春期后发育迅速 C. 学前儿童时期是形成性角色、发展健康性心理的关键期 D. 要保持学前儿童外生殖器的卫生 17. 关于学前儿童碘营养，下列说法正确的有（ ） A. 碘是合成甲状腺素的主要原料 B. 胎儿期缺碘可致死胎、早产及先天畸形 C. 严重的碘缺乏症可导致“克汀病”（呆小症） D. 海带、紫菜、海鱼等海产食品含碘最丰富 18. 预防学前儿童蛲虫病的措施包括（ ） A. 从学走路开始穿封裆裤 B. 饭前便后洗手，纠正吮手指的不良习惯 C. 每年秋冬集体服用驱蛔药 D. 常剪指甲，勤洗会阴部，勤换洗内裤和被褥 19. 关于学前儿童骨折的处理，正确的有（ ） A. 在未经急救包扎前，不要移动学前儿童 B. 处理原则是“固定”，可用木板、木棍将断骨的上、下两个关节固定起来 C. 断骨露在外面时，不要把断骨硬塞进去 D. 骨折后要在2～3小时内将学前儿童送往医院进行断肢复位处理 20. 托幼园所运用多媒体设备的卫生要求包括（ ） A. 多媒体是“辅助”而不是“代替”，设备运用一定要精不能滥 B. 幼儿与多媒体设备保持适度的距离，观看时间不宜过长 C. 音量不宜过大，以免损伤听力 D. 屏幕越大越好，观看越清晰 三、判断题（本题共10道小题，每题1分，共10分） 21. 人体代谢产生的一部分废物由皮肤通过汗液排出，大部分废物则由泌尿系统通过尿液排出体外。（　　） 22. 学前儿童食管比成人长而宽，管壁较厚。（　　） 23. 1岁时头围约增加12cm，第二年只增加2cm。（　　） 24. 植物性食品中的胡萝卜素在小肠内可100%转变为维生素A。（　　） 25. 为增进幼儿食欲，幼儿园可多选择膨化食品等高热量的零食。（　　） 26. 对可疑者及甲型肝炎的密切接触者，应医学观察45天。（　　） 27. 幼儿被蚊虫叮咬后，应用手使劲挠抓，以缓解瘙痒。（　　） 28. 学前儿童的情绪问题并不少见，多数情绪问题可随年龄的增长而自然缓解。（　　） 29. 中大班学前儿童年龄小，大小便和穿脱裤子仍应由成人包办。（　　） 30. 活动室的通风主要采用自然通风，即通过门、窗、通风孔等使室内外空气交流。（　　） 四、简答题（本题共2道小题，每题10分，共20分） 31. 简述学前儿童运动系统的卫生保健要点。 32. 简述托幼园所应加强一日生活各环节安全管理的主要内容。 五、材料分析题（本题共1道小题，共20分） 33. 阅读下面的材料，回答问题。 某日午餐后约2小时，某幼儿园小班先后有6名幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。调查发现：当日食堂加工凉拌菜时，切过生肉的案板和刀具未经清洗消毒就直接用来切熟食；前一日剩下的卤味未冷藏存放，午餐前仅简单加热；一名当日腹泻的厨师仍坚持上岗参与配餐。 （1）这些幼儿最可能发生了哪类食物中毒？判断的依据是什么？（6分） （2）分析该园食品加工和人员管理中存在的卫生问题。（8分） （3）托幼园所应如何预防此类食物中毒事件？（6分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版） 期末复习卷 第5卷 考试时间：90分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 牙冠部分的牙本质外层为乳白色的牙釉质，其特点是（ ） A. 极坚硬，损坏后不能再生 B. 柔软、可再生 C. 终生不断生长 D. 含神经丰富 【答案】A 【解析】牙分牙冠、牙颈和牙根三部分，牙齿主要由牙本质构成；在牙冠部分，牙本质外层为乳白色的牙釉质，极坚硬，损坏后不能再生。乳牙因牙釉质薄、牙本质松脆，易生龋齿，所以必须保护乳牙、预防龋齿。 2. 鼻腔是呼吸道的起始部分，也是保护肺的第一道防线。下列不属于鼻腔对吸入空气作用的是（ ） A. 阻挡、吸附灰尘和细菌 B. 进行气体交换 C. 湿润空气 D. 加温空气 【答案】B 【解析】鼻腔内有鼻毛和黏膜，黏膜能分泌黏液，鼻毛和黏液能阻挡、吸附灰尘和细菌，对吸入的空气有湿润和加温的作用；气体交换的场所是肺，不是鼻腔，故B不属于鼻腔的作用。学前儿童鼻腔窄小，鼻毛细致，易堵塞患上呼吸道感染。 3. 学前儿童淋巴系统发育较快，防御和保护功能比较显著，幼儿时期常有的现象是（ ） A. 脾萎缩 B. 扁桃体缺如 C. 淋巴管闭塞 D. 淋巴结肿大 【答案】D 【解析】学前儿童淋巴系统发育较快，淋巴结防御和保护功能比较显著，表现在幼儿时期常有淋巴结肿大的现象。扁桃体在4～10岁时发育达到高峰，幼儿园应经常检查学前儿童的淋巴结和扁桃体，把扁桃体检查作为晨午检的重要内容之一。 4. 唾液能帮助消化淀粉类食物，这是因为人的唾液中含有（ ） A. 蛋白酶 B. 淀粉酶 C. 脂肪酶 D. 乳糖酶 【答案】B 【解析】人的唾液腺有三对，分泌的唾液中含淀粉酶，帮助消化淀粉食物；还含有溶菌酶，杀灭口腔细菌，所含的黏蛋白对胃黏膜有保护作用，所以要教育学前儿童不要随便吐唾液，它是“生命之津”。 5. 学前儿童膀胱肌肉层较薄，弹性组织发育不完善，所以（ ） A. 贮尿功能强 B. 膀胱容量大 C. 贮尿功能差，排尿次数较多 D. 排尿次数少 【答案】C 【解析】学前儿童膀胱肌肉层较薄，弹性组织发育不完善，所以贮尿功能差，排尿次数较多，且年龄越小，主动控制排尿的能力越差，常有遗尿。应培养幼儿及时排尿的习惯，但提醒不要太频繁，也不要让其长时间憋尿。 6. 大脑在逐渐增大和增重的过程中，皮质的记忆、思维和分析的功能也在不断发展。这说明生长发育是（ ） A. 纯量的变化 B. 纯质的变化 C. 跳跃式的过程 D. 由量变到质变的过程 【答案】D 【解析】学前儿童的生长发育是由细小的量变和质变到根本的质变的复杂过程，量变与质变通常同时进行，如大脑在逐渐增大和增重的过程中，皮质的记忆、思维和分析的功能也在不断发展。保健和教育时必须结合这一特点，不能以成人的标准来要求幼儿。 7. 头围的大小反映脑和颅骨的发育程度。头围过大常见于（ ） A. 脑发育不全 B. 甲状腺功能低下 C. 软骨发育不全 D. 脑积水 【答案】D 【解析】头围的测量在出生后头2年意义重大，有助于了解大脑的发育情况，对诊断智力低下也有一定的参考意义。大脑发育不全时，可出现头小畸形；头围过大常见于脑积水。 8. 糖类是最主要的热能来源。糖类主要来源于食物中的（ ） A. 肉类 B. 蛋类 C. 谷类和根茎类 D. 鱼类 【答案】C 【解析】糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类，少数来自含食糖的蔬菜和水果等。糖类分单糖、双糖和多糖，学前儿童对蔗糖的消化能力较差，且不能吸收果胶和纤维素；膳食中糖类供给的热能以占总热能的55%～60%为宜。 9. 维生素C能促进组织中胶原蛋白的形成。学前儿童缺乏维生素C易患（ ） A. 脚气病 B. 维生素C缺乏病 C. 夜盲症 D. 佝偻病 【答案】B 【解析】缺乏维生素C时易患维生素C缺乏病，表现为毛细血管脆弱、皮下出血，牙龈出血、溃烂，还可引起骨膜下出血。维生素C主要来源于新鲜水果与蔬菜，烹调中蔬菜要现切现洗、急火快炒，以减少维生素C的损失。缺乏维生素B₁可引起脚气病，缺乏维生素A可患夜盲症。 10. 多数传染病的病原体是（ ） A. 病毒 B. 细菌 C. 寄生虫 D. 真菌 【答案】A 【解析】传染病的病原体无论是病毒、细菌或其他病原体，都是有生命的活体，每种传染病都各有其特异的病原体，如麻疹的病原体是麻疹病毒。多数传染病的病原体是病毒，病毒比细菌小，寄生在活的细胞内，对抗生素不敏感。 11. 脓疱疮俗称黄水疮，是由细菌引起的急性化脓性皮肤病，大多数病例的病原体是（ ） A. 链球菌 B. 大肠杆菌 C. 金黄色葡萄球菌 D. 流感病毒 【答案】C 【解析】脓疱疮的病原体大多数是金黄色葡萄球菌，少数是链球菌，也可以混合感染，常在托幼园所、小学儿童中流行。由金黄色葡萄球菌引起的脓疱疮初起为红色斑点，1～2日内迅速扩大成水疱、脓疱，疱内含大量细菌，传染性很强。 12. 化学物质溅入幼儿眼内造成眼外伤时，现场应立即（ ） A. 用清洁的水反复冲洗眼睛 B. 用毛巾捂住眼睛 C. 滴入眼药水 D. 用手揉出化学物质 【答案】A 【解析】对于酸碱等化学烧伤，应尽早清除溅入眼内的化学物质，在受伤现场用清洁的水反复冲洗眼睛，或将面部浸入水中，使溅入的化学物质稀释或清除，然后到就近医院进一步治疗。要争分夺秒，就近求医，切记不要让幼儿揉眼。 13. 在没有言语器官损伤或智力发展障碍的情况下，幼儿沉默不语、问之不答，称为选择性缄默。这类问题多见于（ ） A. 性格外向的幼儿 B. 智力超常的幼儿 C. 比较敏感、胆小、羞怯、体弱的幼儿 D. 体质强壮的幼儿 【答案】C 【解析】选择性缄默多数是由于受惊、紧张、恐惧、生气等精神因素引起的防卫性反应，常见于某些比较敏感、胆小、羞怯、体弱的学前儿童，女孩多于男孩。这类幼儿可以和关系密切的亲友交谈，但在陌生场合或初到幼儿园后表现出缄默不语。 14. 当学前儿童适应了空气浴、日光浴的锻炼后，可开始进行的锻炼是（ ） A. 冷空气浴 B. 水浴 C. 沙浴 D. 石疗 【答案】B 【解析】当学前儿童进行了空气浴、日光浴的锻炼后，可开始水浴的锻炼。水浴是利用身体表面和水的温差来锻炼身体，一年四季均能进行，能预防反复呼吸道感染，防范手脚冻疮；方法有冷水盥洗、擦身、淋浴和游泳等，可从温水逐步过渡到冷水。 15. 椅背对学前儿童腰背部有支撑作用。椅背高应至学前儿童的（ ） A. 肩胛骨下缘 B. 腰部以上 C. 头顶 D. 颈部 【答案】A 【解析】椅背高应至学前儿童肩胛骨下缘，在腰部设有横挡，横挡以上应向后侧倾斜7°为宜，这样的椅背使学前儿童腰背部有两个支点，坐时可使腰背部肌肉得到休息。此外，椅高应与小腿高相适应，椅深应使大腿长的3/4置于椅面上。 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 关于学前儿童生殖系统的特点及保健，正确的有（ ） A. 应尽早给幼儿使用成人的洗护用品 B. 学前儿童生殖系统发育缓慢，进入青春期后发育迅速 C. 学前儿童时期是形成性角色、发展健康性心理的关键期 D. 要保持学前儿童外生殖器的卫生 【答案】BCD 【解析】学前儿童生殖系统发育缓慢，进入青春期后发育迅速；3岁左右幼儿会发现男女之间的一些差异，学前儿童时期是形成性角色、发展健康的性心理的关键期，应进行科学的性教育，提高自我保护意识；要培养幼儿每天清洗外阴部的习惯，专用毛巾和盆，毛巾经常消毒晾晒。成人的洗护用品不适合幼儿，故A错误。 17. 关于学前儿童碘营养，下列说法正确的有（ ） A. 碘是合成甲状腺素的主要原料 B. 胎儿期缺碘可致死胎、早产及先天畸形 C. 严重的碘缺乏症可导致“克汀病”（呆小症） D. 海带、紫菜、海鱼等海产食品含碘最丰富 【答案】ABCD 【解析】碘是合成甲状腺素的主要原料，能促进物质和能量代谢、促进生长发育；胎儿期缺碘可致死胎、早产及先天畸形，新生儿和儿童期长期缺碘会引起甲状腺肿大，严重的碘缺乏症可导致“克汀病”（呆小症），引起的严重后果是智残。食物中海带、紫菜、海鱼等海产食品含碘最丰富，食用碘盐是摄入碘的重要途径。 18. 预防学前儿童蛲虫病的措施包括（ ） A. 从学走路开始穿封裆裤 B. 饭前便后洗手，纠正吮手指的不良习惯 C. 每年秋冬集体服用驱蛔药 D. 常剪指甲，勤洗会阴部，勤换洗内裤和被褥 【答案】ABD 【解析】预防蛲虫病应提倡学前儿童从学走路开始穿封裆裤，饭前便后洗手，纠正吮手指的不良习惯，常剪指甲，勤洗会阴部，勤换洗内裤和被褥。蛲虫的寿命很短，一般仅两个月，只要避免重复感染即可自愈。每年秋冬集体服用驱蛔药是蛔虫病的预防措施，故C错误。 19. 关于学前儿童骨折的处理，正确的有（ ） A. 在未经急救包扎前，不要移动学前儿童 B. 处理原则是“固定”，可用木板、木棍将断骨的上、下两个关节固定起来 C. 断骨露在外面时，不要把断骨硬塞进去 D. 骨折后要在2～3小时内将学前儿童送往医院进行断肢复位处理 【答案】ABCD 【解析】骨折未经急救包扎前不要随便搬动幼儿，轻者可引起骨折部位移位，重者可引起休克或大血管、神经损伤。处理原则是使断骨不再刺伤周围组织，即“固定”，可用木板、木棍或竹片将断骨的上、下两个关节用绷带固定起来；断骨露在外面时不要硬塞进去，也不要在伤口处涂红药水、紫药水，应先盖上消毒纱布再固定；骨折后要在2～3小时内送医院，否则会产生严重组织水肿，不利于断肢复位。 20. 托幼园所运用多媒体设备的卫生要求包括（ ） A. 多媒体是“辅助”而不是“代替”，设备运用一定要精不能滥 B. 幼儿与多媒体设备保持适度的距离，观看时间不宜过长 C. 音量不宜过大，以免损伤听力 D. 屏幕越大越好，观看越清晰 【答案】ABC 【解析】多媒体教学是“辅助”而不是“代替”，多媒体设备运用一定要精不能滥；要求幼儿离多媒体设备保持适度的距离，观看的时间不宜过长，注意保护视力；音量也不宜过大，以免学前儿童的听力受到损伤。屏幕不是越大越好，电子白板支架要牢固，设备要定期维护和更新，故D错误。 三、判断题（本题共10道小题，每题1分，共10分） 21. 人体代谢产生的一部分废物由皮肤通过汗液排出，大部分废物则由泌尿系统通过尿液排出体外。（　　） 【答案】正确 【解析】人体新陈代谢的最终产物如二氧化碳、尿素、尿酸、水和无机盐在体内积存过多是有害的：二氧化碳和一部分水由呼吸系统通过呼气排出，一部分废物由皮肤通过汗液排出，大部分废物则是由泌尿系统通过尿液排出体外。 22. 学前儿童食管比成人长而宽，管壁较厚。（　　） 【答案】错误 【解析】学前儿童食管比成人短而窄，管壁较薄，黏膜柔嫩，易受损伤；食管呈漏斗状，腺体缺乏，弹性组织及肌肉组织发育不成熟，控制能力差，容易溢奶，也常发生胃—食管反流。 23. 1岁时头围约增加12cm，第二年只增加2cm。（　　） 【答案】正确 【解析】WHO提供的胎儿出生时头围的参考值为34.8cm；1岁时头围增加约12cm，第二年头围只增加2cm，2—14岁仅再增加6～7cm。因此头围的测量在出生后头2年意义重大，有助于了解大脑的发育情况。 24. 植物性食品中的胡萝卜素在小肠内可100%转变为维生素A。（　　） 【答案】错误 【解析】维生素A只存在于动物性食品中；植物性食品中含有维生素A原（胡萝卜素），在小肠内可转变为维生素A，转变率为50%左右，并不能完全转变。含胡萝卜素的食品有菠菜、胡萝卜、青椒、红心甜薯、番茄等绿色、橙色蔬菜及水果。 25. 为增进幼儿食欲，幼儿园可多选择膨化食品等高热量的零食。（　　） 【答案】错误 【解析】配制学前儿童膳食要避免高热量为主，避免营养单一的食品，如膨化食品；尽量选择新鲜的产热能食物，注意食物卫生。每日食物中所含的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素比例要恰当，分别占总热量的12%～15%、25%～30%和55%～60%。 26. 对可疑者及甲型肝炎的密切接触者，应医学观察45天。（　　） 【答案】正确 【解析】病毒性肝炎预防的重点是切断传播途径，加强粪便管理，保护水源；对可疑者及甲肝密切接触者，应医学观察45天。养成个人良好的卫生习惯，教育学前儿童饭前、便后洗手，餐具需严格消毒或实行分食制。 27. 幼儿被蚊虫叮咬后，应用手使劲挠抓，以缓解瘙痒。（　　） 【答案】错误 【解析】被蚊子、臭虫等咬伤时，可用乙醇擦患处，严重者可用虫咬水或清凉油擦拭，而不能使劲挠抓，以免抓破皮肤引起感染。消除生活环境中蚊虫滋生的场所，卧室安上纱门纱窗，保持皮肤清洁，也可涂擦花露水防止蚊虫叮咬。 28. 学前儿童的情绪问题并不少见，多数情绪问题可随年龄的增长而自然缓解。（　　） 【答案】正确 【解析】学前儿童的情绪问题并不少见，有的症状典型，而多数情绪问题可随年龄的增长而自然缓解。如幼儿期恐惧随年龄增长可自行消退，若恐惧感长期不消退，则可能发展为退缩或回避行为，需要进行专门治疗。 29. 中大班学前儿童年龄小，大小便和穿脱裤子仍应由成人包办。（　　） 【答案】错误 【解析】培养学前儿童如厕的良好卫生习惯，不随地大小便，活动时不尿裤，睡觉时不尿床，按时排便、排尿，不憋便、尿；中大班的学前儿童，应学会自己料理大小便和穿、脱裤子，以培养生活自理能力。 30. 活动室的通风主要采用自然通风，即通过门、窗、通风孔等使室内外空气交流。（　　） 【答案】正确 【解析】通风的目的在于排出室内的混浊空气，换进新鲜空气，并调节室内的温度与湿度。通风的形式主要采用自然通风，即通过门、窗、通风孔及建筑材料的缝隙，使室内外空气交流；为了加强室内通风，可加大窗户面积，并可在对侧开窗。 四、简答题（本题共2道小题，每题10分，共20分） 31. 简述学前儿童运动系统的卫生保健要点。 【答案】（1）培养正确的坐、立、行姿势：保持自然状态，上身正直，两肩同高，不驼背、不耸肩；婴儿不宜过早坐、站，不宜睡软床和久坐沙发；配备合适的桌椅，随时纠正不良姿势。 （2）合理地组织体育锻炼和户外活动：促进全身新陈代谢，刺激骨的生长，使骨更坚硬；根据年龄特点选择运动方式及运动量，不宜开展拔河、长跑等剧烈运动，不宜长时间站立。 （3）保证充足的营养和睡眠：蛋白质、钙、磷、维生素D都能促进骨的钙化和肌肉的发育，应供应充足的营养，多晒太阳，保证充足的睡眠。 （4）衣服和鞋子应宽松适度：不宜穿过紧的衣服；鞋要合脚，鞋底要有一定高度（1～1.5cm），不宜穿高跟鞋。 （5）注意安全，预防意外事故的发生：做好运动前准备，避免用力过猛牵拉手臂导致脱臼和肌肉损伤；女孩不宜从高处向硬地面跳，防止骨盆损伤。 32. 简述托幼园所应加强一日生活各环节安全管理的主要内容。 【答案】（1）来园环节：站在活动室门口亲切接待，检查幼儿所带物品，防止小刀、小玩具等带入班内；询问幼儿情绪及健康状况，做好点名记录。 （2）盥洗环节：保证每个幼儿都在视线范围内；发现地面积水及时拖干；分组分批盥洗，避免拥挤。 （3）户外活动环节：活动前提醒并帮助整理服装，系好扣子和鞋带；上下楼梯组织排队，主班教师在前、副班教师在后、保育员居中。 （4）学习活动环节：操作材料必须无毒安全；对有特殊需要的幼儿请配班教师或保育员照看；外出活动先实地考察，确认无安全隐患。 （5）游戏环节：经常检查游戏材料，及时更新破损和不安全的材料；提醒遵守游戏规则，保证能观察到所有幼儿。 （6）午餐与午睡环节：餐前餐后不做剧烈运动；进餐细嚼慢咽、不说笑，注意细小骨头和鱼刺；午睡室不使用蚊香、接线板等危险物品；检查嘴里、手中有无异物，帮助女孩取下发饰；巡视睡眠情况。 （7）离园环节：清点核实人数，亲自将每一位幼儿交到家长手里；对代接的必须与家长联系确认并经幼儿确认后方可领走；下班前关好门窗，关闭所有电源。 五、材料分析题（本题共1道小题，共20分） 33. 阅读下面的材料，回答问题。 某日午餐后约2小时，某幼儿园小班先后有6名幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。调查发现：当日食堂加工凉拌菜时，切过生肉的案板和刀具未经清洗消毒就直接用来切熟食；前一日剩下的卤味未冷藏存放，午餐前仅简单加热；一名当日腹泻的厨师仍坚持上岗参与配餐。 （1）这些幼儿最可能发生了哪类食物中毒？判断的依据是什么？（6分） 【答案】最可能发生了细菌性食物中毒。（2分）依据：①细菌性食物中毒在我国占食物中毒的50%～60%，比例最大；②引起中毒的食物主要为动物性食物，肉类食品营养丰富，易因污染引起细菌性食物中毒；③细菌性食物中毒的患者一般都有明显的胃肠道症状，以恶心、呕吐、腹泻最为常见；④引起中毒的常见原因是生熟食交叉污染和食品贮存不当，食前又未经高温加热或加热不彻底，与材料中的情况相符。（4分） （2）分析该园食品加工和人员管理中存在的卫生问题。（8分） 【答案】①切生、熟食品的刀和案板未分开使用，切过生肉的案板刀具未经清洗消毒就切熟食，造成生熟交叉污染；②剩菜未冷藏贮存，贮存不当使致病微生物大量繁殖；③食前仅简单加热，加热不彻底，未能杀灭食品中的致病菌及毒素；④剩余饭菜按制度不应再给学前儿童食用；⑤当日腹泻的厨师带病坚持配餐，工作人员患有有碍食品卫生的疾病应暂时调离岗位；⑥反映出该园厨房管理制度和消毒制度执行不严。（每点1分，答出8点及以上得满分；其中①②③④为要点） （3）托幼园所应如何预防此类食物中毒事件？（6分） 【答案】①切生、熟食品的刀和案板要分开，烹调操作采用流水作业法，防止生熟交叉感染；②严格执行《食品卫生法》，生熟食品隔离，外购熟食经蒸煮消毒后再食用；③购买新鲜、质量好的食品，做好贮存和保鲜，不用、不食腐坏变质的食品；④学前儿童每天食用的食品在送往各班之前应留样在冰箱保存24小时，以备检查；⑤厨房工作人员定期体检，坚持上岗前洗手、换工作服、戴好帽子，不能对着食物咳嗽、打喷嚏或说话；⑥培养学前儿童良好的饮食卫生习惯，发现可疑食物中毒者立即送医院诊治。（每点1分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $