专题15 医院饮食与一般饮食护理 2027版四川省（对口招生）《护理类（护理学基础）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版四川省（对口招生）护理类《护理学基础》45分钟训练卷专辑，由30份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配护理类对口考试学生的备考需求。与本专辑配套的还有四川省（对口招生）护理类《解剖学基础》《生理学基础》《健康评估》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《护理学基础》 七、饮食与营养 专题15医院饮食与一般饮食护理 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分） 1. 医院饮食按用途可分为三大类，包括基本饮食、治疗饮食和（　） A. 普通饮食 B. 软质饮食 C. 流质饮食 D. 试验饮食 2. 患者，男，28岁，因“急性扁桃体炎”入院，体温38.5℃，咽部疼痛明显，吞咽困难。护士应为其选择的饮食种类是（　） A. 普通饮食 B. 软质饮食 C. 半流质饮食 D. 流质饮食 3. 患者，女，65岁，因“全麻下行胆囊切除术”术后第1天，医嘱禁食。护士应告知患者禁食的主要目的是（　） A. 预防术后呕吐物误吸 B. 减少胃肠道负担 C. 促进伤口愈合 D. 控制术后感染 4. 患者，男，55岁，因“肝硬化腹水”入院，医嘱要求低盐饮食。护士告知患者每日食盐摄入量应不超过（　） A. 1g B. 2g C. 3g D. 5g 5. 护士协助患者进餐时，下列做法错误的是（　） A. 进食前暂停非紧急的治疗和检查 B. 对卧床患者协助取舒适卧位 C. 进餐过程中鼓励患者多说话以增进食欲 D. 进餐后及时撤去餐具，整理床单位 6. 患者，男，70岁，因“高血压、冠心病”入院，医嘱给予低盐低脂饮食。护士进行饮食指导时，下列哪项食物应告知患者避免食用？（　） A. 新鲜蔬菜 B. 瘦肉 C. 水果 D. 咸菜 7. 胆囊造影检查前一日晚餐，患者应进食（　） A. 高脂肪、高蛋白饮食 B. 低脂肪、高蛋白饮食 C. 高脂肪、低蛋白饮食 D. 无脂肪、低蛋白、高糖类饮食 8. 隐血试验饮食期间，患者应禁食的食物是（　） A. 肉类和动物血 B. 牛奶和豆制品 C. 米饭和面条 D. 白菜和土豆 9. 患者，男，45岁，因“甲状腺功能亢进”入院，代谢率增高，消耗较大。护士应建议其采用的饮食种类是（　） A. 低蛋白饮食 B. 高热量饮食 C. 低脂肪饮食 D. 低盐饮食 10. 患者进餐后，护士应完成的工作不包括（　） A. 清理食物残渣 B. 整理床单位 C. 立即为患者进行下一项治疗 D. 记录患者进食情况 11. 患者，女，52岁，因“肾病综合征”入院，医嘱给予高蛋白饮食。护士应告知患者每日蛋白质摄入量约为（　） A. 40g以下 B. 50～70g C. 70～90g D. 100～120g 12. 护士为卧床患者准备进餐时，应协助患者采取的体位是（　） A. 坐位 B. 头低足高位 C. 平卧位 D. 侧卧位 13. 患者，男，38岁，因“急性肾炎”入院，医嘱给予低蛋白饮食。护士应告知患者每日蛋白质摄入量应控制在（　） A. 20g以下 B. 40g以下 C. 60g以下 D. 80g以下 14. 护士在患者进餐前进行环境准备时，下列做法正确的是（　） A. 保持病室空气污浊以增进食欲 B. 为患者进行口腔护理或协助洗手 C. 在患者床旁进行换药操作 D. 播放嘈杂的音乐活跃气氛 15. 低蛋白饮食的饮食原则中，对于肝性昏迷患者，蛋白质来源应以（　）为主。 A. 植物性蛋白 B. 动物性蛋白 C. 乳类蛋白 D. 豆类蛋白 二、判断题（共8题，每题2分，共16分） 1. 软质饮食适用于消化功能正常、无需限制饮食的患者。（　） 2. 流质饮食适用于急性消化道疾患、高热及各种大手术后的患者。（　） 3. 低盐饮食要求成人每日食盐摄入量不超过2g，且应禁食一切腌制食品。（　） 4. 隐血试验饮食期间，患者可以正常食用肉类和动物血制品。（　） 5. 高蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症等需要限制蛋白质摄入的患者。（　） 6. 患者进食前应暂停非紧急的治疗和检查，协助患者做好准备工作。（　） 7. 低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以动物性蛋白为主。（　） 8. 胆囊造影检查前一日晚餐应给予高脂肪、高蛋白饮食，以促进胆囊收缩。（　） 三、填空题（共6空，每空2分，共12分） 1. 医院饮食可分为三大类：基本饮食、________饮食和试验饮食。 2. 基本饮食包括普通饮食、软质饮食、________饮食和流质饮食四种。 3. 低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以________性蛋白为主。 4. 高热量饮食适用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、________、结核病等。 5. 患者进食前，护士应协助其洗手、漱口或进行________护理。 6. 胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高________类饮食。 四、名词解释题（共3小题，每题5分，共15分） 1. 基本饮食 2. 治疗饮食 3. 试验饮食 五、简答题（共1小题，共12分） 1. 患者，男，62岁，因“肝硬化腹水”入院，医嘱给予低盐饮食。护士小刘在患者进餐前进行饮食指导时，发现患者不理解为何要限制食盐摄入，并表示“不吃盐没力气”。 请回答： （1）低盐饮食的适用范围有哪些？（3分） （2）低盐饮食的具体要求是什么？（4分） （3）护士应如何向患者解释限制食盐摄入的原因？（5分） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版四川省（对口招生）护理类《护理学基础》45分钟训练卷专辑，由30份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配护理类对口考试学生的备考需求。与本专辑配套的还有四川省（对口招生）护理类《解剖学基础》《生理学基础》《健康评估》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《护理学基础》 七、饮食与营养 专题15医院饮食与一般饮食护理 时间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分） 1. 医院饮食按用途可分为三大类，包括基本饮食、治疗饮食和（　） A. 普通饮食 B. 软质饮食 C. 流质饮食 D. 试验饮食 【答案】D 【解析】医院饮食通常分为三大类，即基本饮食、治疗饮食和试验饮食。选项A、B、C均属于基本饮食的范畴。 2. 患者，男，28岁，因“急性扁桃体炎”入院，体温38.5℃，咽部疼痛明显，吞咽困难。护士应为其选择的饮食种类是（　） A. 普通饮食 B. 软质饮食 C. 半流质饮食 D. 流质饮食 【答案】C 【解析】半流质饮食适用于消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发热及术后患者。该患者因咽部疼痛导致吞咽困难，伴有发热，应选择半流质饮食。 3. 患者，女，65岁，因“全麻下行胆囊切除术”术后第1天，医嘱禁食。护士应告知患者禁食的主要目的是（　） A. 预防术后呕吐物误吸 B. 减少胃肠道负担 C. 促进伤口愈合 D. 控制术后感染 【答案】A 【解析】全麻术后禁食的主要目的是防止麻醉未完全清醒时呕吐物误吸入气管引起窒息或吸入性肺炎。 4. 患者，男，55岁，因“肝硬化腹水”入院，医嘱要求低盐饮食。护士告知患者每日食盐摄入量应不超过（　） A. 1g B. 2g C. 3g D. 5g 【答案】B 【解析】低盐饮食要求成人每日摄入食盐不超过2g（含钠0.8g），禁食一切腌制食品。 5. 护士协助患者进餐时，下列做法错误的是（　） A. 进食前暂停非紧急的治疗和检查 B. 对卧床患者协助取舒适卧位 C. 进餐过程中鼓励患者多说话以增进食欲 D. 进餐后及时撤去餐具，整理床单位 【答案】C 【解析】进食过程中应鼓励患者进食而非多说话。进餐时说话易导致呛咳、误吸，尤其对吞咽功能减退的患者存在安全隐患。 6. 患者，男，70岁，因“高血压、冠心病”入院，医嘱给予低盐低脂饮食。护士进行饮食指导时，下列哪项食物应告知患者避免食用？（　） A. 新鲜蔬菜 B. 瘦肉 C. 水果 D. 咸菜 【答案】D 【解析】低盐饮食应禁食一切腌制食品，如咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等。咸菜含盐量高，不符合低盐饮食要求。 7. 胆囊造影检查前一日晚餐，患者应进食（　） A. 高脂肪、高蛋白饮食 B. 低脂肪、高蛋白饮食 C. 高脂肪、低蛋白饮食 D. 无脂肪、低蛋白、高糖类饮食 【答案】D 【解析】胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高糖类饮食，目的是减少胆汁分泌，使胆囊充分排空。 8. 隐血试验饮食期间，患者应禁食的食物是（　） A. 肉类和动物血 B. 牛奶和豆制品 C. 米饭和面条 D. 白菜和土豆 【答案】A 【解析】隐血试验饮食期间，应禁止食用易造成隐血试验假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物血及含铁丰富的药物和食物。 9. 患者，男，45岁，因“甲状腺功能亢进”入院，代谢率增高，消耗较大。护士应建议其采用的饮食种类是（　） A. 低蛋白饮食 B. 高热量饮食 C. 低脂肪饮食 D. 低盐饮食 【答案】B 【解析】高热量饮食适用于热能消耗较高的病人，如甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等。 10. 患者进餐后，护士应完成的工作不包括（　） A. 清理食物残渣 B. 整理床单位 C. 立即为患者进行下一项治疗 D. 记录患者进食情况 【答案】C 【解析】患者进食后，护士应及时撤去餐具、清理食物残渣、整理床单位，并做好进食记录。立即进行下一项治疗可能影响患者消化，且不符合护理流程顺序。 11. 患者，女，52岁，因“肾病综合征”入院，医嘱给予高蛋白饮食。护士应告知患者每日蛋白质摄入量约为（　） A. 40g以下 B. 50～70g C. 70～90g D. 100～120g 【答案】D 【解析】高蛋白饮食的蛋白质供给量为1.5～2.0g/（kg·d），每日总量不超过120g。肾病综合征患者因大量蛋白尿导致低蛋白血症，需高蛋白饮食补充。 12. 护士为卧床患者准备进餐时，应协助患者采取的体位是（　） A. 坐位 B. 头低足高位 C. 平卧位 D. 侧卧位 【答案】A 【解析】卧床患者进餐时应协助其取半坐卧位或坐位，以利于吞咽和消化，防止呛咳和误吸。 13. 患者，男，38岁，因“急性肾炎”入院，医嘱给予低蛋白饮食。护士应告知患者每日蛋白质摄入量应控制在（　） A. 20g以下 B. 40g以下 C. 60g以下 D. 80g以下 【答案】B 【解析】低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等限制蛋白质摄入的患者，成人饮食中的蛋白质每日不超过40g。 14. 护士在患者进餐前进行环境准备时，下列做法正确的是（　） A. 保持病室空气污浊以增进食欲 B. 为患者进行口腔护理或协助洗手 C. 在患者床旁进行换药操作 D. 播放嘈杂的音乐活跃气氛 【答案】B 【解析】进食前应协助患者洗手、漱口或进行口腔护理，保持手部和口腔清洁。环境应清洁整齐、空气新鲜，应暂停非紧急的治疗和护理工作。 15. 低蛋白饮食的饮食原则中，对于肝性昏迷患者，蛋白质来源应以（　）为主。 A. 植物性蛋白 B. 动物性蛋白 C. 乳类蛋白 D. 豆类蛋白 【答案】A 【解析】低蛋白饮食中，肾功能不全的患者应多摄入动物性蛋白，忌用豆制品；而肝性昏迷的患者应以植物性蛋白为主。 二、判断题（共8题，每题2分，共16分） 1. 软质饮食适用于消化功能正常、无需限制饮食的患者。（　） 【答案】× 【解析】软质饮食适用于消化功能较弱、咀嚼不便、老人及幼儿患者。消化功能正常、无需限制饮食的患者应选用普通饮食。 2. 流质饮食适用于急性消化道疾患、高热及各种大手术后的患者。（　） 【答案】× 【解析】流质饮食适用于急性消化道疾患、高热、各种大手术及其他重症或全身衰竭的患者。半流质饮食才适用于消化道疾患、吞咽咀嚼困难、发热及术后患者。 3. 低盐饮食要求成人每日食盐摄入量不超过2g，且应禁食一切腌制食品。（　） 【答案】√ 【解析】低盐饮食限制食盐摄入，成人每日不超过2g（含钠0.8g），禁食一切腌制食品。 4. 隐血试验饮食期间，患者可以正常食用肉类和动物血制品。（　） 【答案】× 【解析】隐血试验饮食期间，应禁止食用肉类、肝类、动物血等易造成隐血试验假阳性结果的食物。 5. 高蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症等需要限制蛋白质摄入的患者。（　） 【答案】× 【解析】高蛋白饮食适用于高代谢性疾病。急性肾炎、尿毒症等需要限制蛋白质摄入的患者应选用低蛋白饮食。 6. 患者进食前应暂停非紧急的治疗和检查，协助患者做好准备工作。（　） 【答案】√ 【解析】进食前应向患者做好解释说明，暂停非紧急的治疗和护理工作，协助患者做好准备工作。 7. 低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以动物性蛋白为主。（　） 【答案】× 【解析】低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以植物性蛋白为主；肾功能不全患者才以动物性蛋白为主。题干将二者的蛋白质来源要求混淆。 8. 胆囊造影检查前一日晚餐应给予高脂肪、高蛋白饮食，以促进胆囊收缩。（　） 【答案】× 【解析】胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高糖类饮食。高脂肪餐是在检查前一日午餐时进食，以排空胆囊。题干将晚餐与午餐的饮食要求混淆。 三、填空题（共6空，每空2分，共12分） 1. 医院饮食可分为三大类：基本饮食、________饮食和试验饮食。 【答案】治疗 【解析】医院饮食分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三大类。 2. 基本饮食包括普通饮食、软质饮食、________饮食和流质饮食四种。 【答案】半流质 【解析】基本饮食包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种。 3. 低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以________性蛋白为主。 【答案】植物 【解析】低蛋白饮食中，肝性昏迷患者应以植物性蛋白为主，肾功能不全患者应以动物性蛋白为主。 4. 高热量饮食适用于热能消耗较高的患者，如甲状腺功能亢进、________、结核病等。 【答案】大面积烧伤 【解析】高热量饮食适用于甲状腺功能亢进、大面积烧伤、结核病及产妇等热能消耗较高的患者。 5. 患者进食前，护士应协助其洗手、漱口或进行________护理。 【答案】口腔 【解析】进食前应督促并协助患者漱口或进行口腔护理。 6. 胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高________类饮食。 【答案】糖（或碳水） 【解析】胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高糖类饮食。 四、名词解释题（共3小题，每题5分，共15分） 1. 基本饮食 【答案】基本饮食是指为适应大多数患者的营养需要而设的饮食，是医院中一切饮食的基本形式，包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种。 【解析】答题要点包括“适应大多数患者需要”“医院饮食的基本形式”“四种基本形式”。答出两个要点即可得满分。 2. 治疗饮食 【答案】治疗饮食是指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热量和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的的一类饮食。 【解析】答题要点包括“在基本饮食基础上调整”“根据病情需要”“达到辅助治疗目的”。答出两个要点即可得满分。 3. 试验饮食 【答案】试验饮食是指在特定时间内，通过调整饮食内容以协助临床检查、诊断疾病的一类饮食，如胆囊造影饮食、隐血试验饮食等。 【解析】答题要点包括“特定时间内调整饮食”“协助临床检查诊断”“常见种类举例”。答出两个要点即可得满分。 五、简答题（共1小题，共12分） 1. 患者，男，62岁，因“肝硬化腹水”入院，医嘱给予低盐饮食。护士小刘在患者进餐前进行饮食指导时，发现患者不理解为何要限制食盐摄入，并表示“不吃盐没力气”。 请回答： （1）低盐饮食的适用范围有哪些？（3分） （2）低盐饮食的具体要求是什么？（4分） （3）护士应如何向患者解释限制食盐摄入的原因？（5分） 【答案】 （1）低盐饮食的适用范围：（3分） 低盐饮食适用于急慢性肾炎、心脏病、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻的患者。 （2）低盐饮食的具体要求：（4分） ①食盐限量：成人每日食盐摄入量不超过2g（含钠0.8g）。（1分） ②禁食腌制食品：禁食咸菜、咸肉、香肠、火腿、皮蛋等一切腌制食物。（1分） ③注意隐性盐：酱油、味精等调味品也含钠盐，应计入每日摄入量。（1分） ④不包括食物内自然存在的氯化钠。（1分） （3）解释限制食盐摄入的原因：（5分） ①食盐中的钠离子具有保水作用，摄入过多会导致水钠潴留。（1分） ②肝硬化患者已有腹水和水肿，摄入过多盐分会加重水钠潴留，使腹水和水肿更加严重。（2分） ③水钠潴留增加血容量，加重心脏负担，可能导致心力衰竭。（1分） ④可使用低钠盐或在食物中加入醋、姜、蒜等调味品改善口感，避免完全无味影响食欲。（1分） 【解析】本题为临床情境综合分析题。第（1）问需准确答出低盐饮食的四类适用对象；第（2）问需从食盐限量、禁食腌制食品、隐性盐、自然含盐四个方面作答；第（3）问需从钠与水潴留、加重腹水水肿、增加心脏负担、替代调味方式四个角度向患者解释。三问分别对应知识记忆、具体要求、沟通解释三个能力层次。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $