9.4 化学与健康教案--2026-2027学年九年级化学科粤版下册

该教案聚焦“化学与健康”核心内容，涵盖六大营养素、化学元素与健康、有害物质防范。通过“早餐大揭秘”活动展示学生真实早餐，结合生物课营养知识和化学元素旧知，对比营养失衡案例引出课题，搭建生活与化学的学习支架。 此教案以情境教学和案例分析为特色，通过蛋白质变性实验直观呈现原理，“我是家庭营养师”实践活动培养科学思维与探究能力，落实科学观念与责任。助力学生将健康知识转化为生活行为，为教师提供丰富素材与互动设计，提升教学实效。

9.4 化学与健康 一、基础信息 项目 内容 项目 内容 年级册别 九年级下册 学科 化学 教材版本 科粤版（2024） 教材单元 第九单元 现代生活与化学 9.4 授课类型 新授课 总共课时 1课时 第几课时 第1课时 课题名称 9.4 化学与健康 二、教学设计 （一）教材分析 本课题是科粤版（2024）九年级下册第九单元“现代生活与化学”的收官课题，也是全册教材的压轴内容，集中体现“从生活走进化学，从化学走向社会”的课程理念。教材内容分为三大板块：第一板块“人体所需的营养素”，系统介绍蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（矿物质）和水六大营养素——蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，来源于鱼、肉、蛋、奶、豆类，遇甲醛、重金属盐、高温等会变性失活；糖类是人体最重要的供能物质，淀粉属于糖类，来源于米、面、薯类；油脂是重要的储能物质，每克油脂供能约为糖类的两倍；维生素调节新陈代谢、预防疾病，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏维生素A导致夜盲症；无机盐中钙、铁、锌、碘等元素对人体健康至关重要；水是人体含量最多的物质，约占体重的三分之二。第二板块“化学元素与人体健康”，介绍常量元素（氧、碳、氢、氮、钙等，含量超过0.01%）与微量元素（铁、锌、硒、碘、氟等）的分类，讲解钙是骨骼牙齿的主要成分、缺钙导致骨质疏松和佝偻病，铁是血红蛋白的成分、缺铁引起贫血，锌影响生长发育、缺锌食欲不振发育迟缓，碘是甲状腺激素的成分、缺碘引起甲状腺肿大（食用加碘盐预防），强调元素摄入应适量均衡、过犹不及。第三板块“远离有害物质，守护健康”，介绍甲醛（破坏蛋白质结构，装修污染，严禁浸泡食品）、黄曲霉毒素（霉变食物中产生，剧毒致癌，霉变花生玉米不可食用）、一氧化碳（与血红蛋白结合导致中毒）、重金属盐、亚硝酸盐、毒品等有害物质的危害与防范方法，教育学生不买三无食品、不吃霉变食物、注意室内通风、识别食品安全标志。本课题与生物学科知识联系紧密，是开展生命健康教育、食品安全教育的绝佳载体，教学重点为六大营养素的功能与食物来源、常见元素缺乏症，教学难点为理解营养素与元素均衡摄入的科学道理并将健康知识转化为生活行为。 （二）学情分析 九年级学生对健康话题有天然的关注和浓厚的兴趣，正处于身体快速发育期，饮食习惯直接影响其成长，学习本课题有强烈的现实需求。学生已具备较好的知识基础：生物课系统学习过食物中的营养物质、消化系统等内容，对蛋白质、糖类、维生素的功能有初步认识；化学课上学习了元素、物质的组成、一氧化碳的毒性等知识，能够从化学视角理解部分健康常识；生活中学生接触过加碘盐、补钙广告、食品营养成分表等，积累了丰富的感性经验。但学生的认知也存在明显问题：一是饮食行为不科学，偏食挑食、嗜喝碳酸饮料、爱吃油炸零食和辣条的现象普遍，明知不健康却难以改变，知行脱节；二是知识碎片化且存在误区，如认为“吃保健品越多越好”“脂肪一无是处”“微量元素不重要”，不了解营养素和元素摄入的均衡性原则；三是食品安全防范意识薄弱，对甲醛浸泡水产品、黄曲霉毒素、三无食品的危害认识不足，缺乏辨别能力；四是不会阅读食品包装上的营养成分表，难以将标签信息转化为科学的饮食选择。此外，本单元是全册收尾，学生临近中考复习阶段，注意力易分散，但健康话题贴近自身，反而能唤起学习热情。教学中应充分利用营养成分表、食品安全新闻、膳食宝塔等真实素材，通过食谱设计、标签解读、案例分析等实践活动，让学生在做中学、用中悟，把健康知识内化为受益终身的科学生活方式，为整个初中化学学习画上温暖而有力的句号。 三、教学目标 1. 化学观念 1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是人体所需的六大营养素，了解各营养素的主要功能、食物来源，认识化学物质是维持生命活动的基础。 2、了解常量元素与微量元素的划分，掌握钙、铁、锌、碘等元素与人体健康的关系及缺乏症，形成“元素摄入需适量均衡”的健康观念。 3、认识甲醛、黄曲霉毒素、一氧化碳等有害物质的危害机理，建立用化学知识守护生命健康的观念。 2. 科学思维 1、通过分析营养素缺乏或过量的正反案例，学会用辩证观点认识“过犹不及”的均衡原理，发展系统性思维。 2、通过解读食品营养成分表和辨析健康谣言，学会基于证据进行推理判断，提升批判性思维和信息甄别能力。 3. 科学探究与实践 1、经历“分析食谱—诊断问题—设计改进”的探究过程，能运用所学知识为家庭设计一份营养均衡的食谱，提高知识迁移和实践能力。 2、通过观察蛋白质变性实验（或视频）、解读食品标签等活动，学会用实验证据和生活数据支持健康决策。 4. 科学态度与责任 1、养成不偏食不挑食、少吃油炸零食、拒绝三无食品和霉变食物的良好饮食习惯，珍爱生命、对自己和家人的健康负责。 2、关注食品安全社会问题，学会向家人宣传健康知识，增强社会责任意识，体会化学改善人类生活的价值，为初中化学学习收官注入温情与力量。 四、教学重难点 （一）教学重点 1、六大营养素的生理功能、食物来源，重点掌握蛋白质的构成作用与变性、糖类的供能作用、维生素的调节作用。 2、钙、铁、锌、碘等化学元素与人体健康的关系，常见元素缺乏症及通过合理膳食补充元素的方法。 （二）教学难点 1、理解营养素和元素“均衡适量、过犹不及”的科学道理，纠正“越多越好”“脂肪无用”等错误观念。 2、认识甲醛、黄曲霉毒素等有害物质的危害原理，将健康知识转化为自觉的饮食行为和安全防范能力，实现知行合一。 五、教学方法与教具准备 类别 具体内容 教学方法 情境教学法；案例分析法；合作探究法；实践应用法；讲授归纳法 教具准备 多媒体课件（含膳食宝塔图、食品安全新闻视频）；各类食品包装及营养成分表实物；鸡蛋清、乙酸铅溶液（或硫酸铜溶液）、酒精等蛋白质变性演示实验用品；加碘盐、补钙补铁保健品包装盒；食谱设计任务单；中国居民平衡膳食宝塔挂图 六、教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 热身环节（约5分钟） 教师以“早餐大揭秘”活动开场：课前布置学生记录自己今天的早餐，上课后用投影快速展示几位学生的早餐照片（有的只有油条加碳酸饮料，有的是牛奶鸡蛋加全麦面包，有的干脆没吃）。教师组织全班用一分钟互相评价这些早餐的营养构成，随后出示问题：“人为什么要吃饭？食物中究竟含有哪些维持生命的化学物质？为什么有的同学长得高、有的同学容易疲劳、有的同学面色苍白？”接着教师展示一组对比图片：营养不良与营养过剩的儿童、缺碘地区的甲状腺肿大患者、坏血病患者的历史记录，引出营养素与元素对健康的关键作用。教师郑重宣布：作为初中化学的收官之课，今天我们要用两年所学的化学智慧，解决一个伴随每个人一生的大问题——怎样吃才健康？由此导入课题“化学与健康”，激发学生强烈的学习内驱力。 学生看到自己和同学的早餐照片被展示，课堂气氛立刻活跃起来，纷纷对照膳食知识评价各份早餐：有的指出油条加可乐高油高糖缺乏蛋白质维生素，有的肯定牛奶鸡蛋搭配合理，没吃早餐的同学不好意思地低下了头。面对教师的三个健康疑问，学生结合生物课知识和生活经验大胆猜想：食物里应该有营养、缺铁会贫血、缺钙长不高。观看对比图片时受到视觉冲击，真切感受到营养失衡对身体的伤害，认识到“吃”是一门大学问。学生带着“怎样吃才健康”的真实问题和作为收官课的仪式感进入新课学习，在学案上写下本课三项任务：认识六大营养素、了解元素与健康、学会防范有害物质。 用学生自己的真实早餐作教学素材，让健康话题瞬间变得切身可感，评价活动激活生物课旧知和生活经验；营养失衡的对比图片制造情感冲击，引出核心问题；收官课的仪式感赋予学习特殊意义，三个层次的设计让学生以饱满的动机和明确的任务开启最后一节化学新课。 讲授环节（约20分钟） 教师分三大板块精讲。板块一“六大营养素”：出示中国居民平衡膳食宝塔，逐一讲解蛋白质（构成细胞的基本物质，机体生长和修补组织的原料，来源鱼肉蛋奶豆，演示鸡蛋清遇乙酸铅溶液、酒精而凝固变性的实验，说明高温、甲醛、重金属盐会使蛋白质变性失去生理功能）、糖类（最重要的供能物质，淀粉属于糖类，来源米面薯类）、油脂（储能物质，每克放能约为糖类两倍，来源植物油和动物脂肪）、维生素（调节新陈代谢、预防疾病，缺维生素C患坏血病、缺维生素A患夜盲症，来源新鲜蔬果）、无机盐和水（水约占体重三分之二，是运输养分和代谢废物的载体）。板块二“化学元素与健康”：介绍常量元素（含量超过0.01%，如氧碳氢氮钙）与微量元素（如铁锌硒碘氟）的分类，用表格归纳钙（骨骼牙齿，缺钙致佝偻病骨质疏松）、铁（血红蛋白，缺铁致贫血）、锌（缺锌食欲不振发育迟缓）、碘（甲状腺激素，缺碘致甲状腺肿大，加碘盐预防）的功能、缺乏症和食物来源，强调适量均衡、过量有害。板块三“有害物质防范”：结合新闻案例讲解甲醛（破坏蛋白质，新装修房通风，严禁浸泡水产品）、黄曲霉毒素（霉变花生玉米中产生，剧毒致癌，霉变食物坚决丢弃）、一氧化碳（与血红蛋白结合致中毒，冬季取暖注意通风）、亚硝酸盐与三无食品、毒品的危害，归纳防范要点。 学生观察膳食宝塔，跟随教师逐一认识六大营养素，把功能、来源记入学案表格。观看蛋白质变性演示实验时仔细观察鸡蛋清遇乙酸铅溶液产生沉淀、遇酒精凝固的现象，理解重金属盐和酒精破坏蛋白质的原理，联系“误服重金属盐可喝牛奶蛋清急救”的生活常识恍然大悟。在元素与健康板块，学生对照表格自查：身边谁有龋齿（缺氟）、谁面色苍白（可能缺铁），讨论“补钙是不是越多越好”，理解均衡适量原则。学生分组传看食品包装上的营养成分表，找出蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量数据，练习解读每100克食品的营养构成。在有害物质板块，学生结合新闻案例讨论：为什么霉变的花生洗洗也不能吃？为什么新装修的房子要通风半年？把防范要点整理成“健康安全小贴士”记入笔记，初步形成用化学知识保护自己和家人的意识。 膳食宝塔提供直观的知识框架，蛋白质变性实验把抽象的危害机理变为可见的科学证据，突破甲醛、重金属危害这一难点；营养成分表解读把知识学习转化为生活技能；案例讨论引导学生在真实情境中运用原理分析问题，实现从知其然到知其所以然的跨越，三维目标在板块教学中同步落实。 实践环节（约15分钟） 教师设计“我是家庭营养师”综合实践活动。任务一“食谱会诊”：出示两份典型食谱（食谱A：炸鸡、可乐、薯条、奶油蛋糕；食谱B：米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤、橙子），请各组从六大营养素和元素均衡的角度会诊打分，指出食谱A缺乏哪些营养素、过量摄入哪些成分，说明健康风险。任务二“食谱设计”：各组为一名初三学生设计一天的营养午餐和晚餐食谱，要求包含六大营养素、体现钙铁锌碘等元素的补充、远离有害物质，教师提供设计模板（餐次—菜品—主要营养素—健康理由），巡回指导并提醒结合本地食材和季节特点。任务三“健康谣言粉碎机”：出示“喝骨头汤最补钙”“无糖食品随便吃”“微量元素不重要”三条流行说法，请各组用本课知识判断真伪并说明科学依据。教师组织展示互评，评选“金牌营养师团队”，最后深情总结全课并寄语：化学不仅是试卷上的方程式，更是守护一生健康的智慧，愿同学们带着这份智慧走向更远的未来，为本单元和全册化学学习画上圆满句号。 各组领取会诊任务，对照膳食宝塔和营养素表格分析两份食谱：食谱A高油高糖、缺乏维生素膳食纤维和优质蛋白，长期食用导致肥胖和营养不良并存；食谱B荤素搭配、营养素齐全，得到高分。各组随后投入食谱设计：有的搭配牛奶鸡蛋补钙和蛋白质，有的安排瘦肉猪肝补铁补锌，有的加入海带紫菜补碘，有的选择时令蔬果补充维生素C，设计员执笔填写模板，组员补充完善，汇报员上台发布本组食谱并接受提问。在谣言粉碎环节，各组运用所学逐条驳斥：骨头汤中钙含量其实很低、补钙应喝牛奶吃豆制品；无糖食品仍含淀粉油脂不可多吃；微量元素虽量少但作用关键，缺碘缺铁后果严重。学生互评后修订完善自己的食谱，课后将把设计好的食谱带回家请家长评价并尝试照谱做一顿饭，让课堂所学真正走进家庭餐桌，以健康行动为初中化学学习收官。 食谱会诊、设计、辟谣三项任务层层递进，让学生在真实问题解决中综合运用六大营养素、元素与健康、有害物质防范的全部知识，实现从知识到能力再到行为的转化；互评修订培养合作交流与批判性思维；把食谱带回家落地的设计打通课堂与生活的最后一公里，使收官之课既有知识厚度又有生活温度。 七、教师活动详细设计 1. 步骤一 早餐揭秘，情境导入 教师课前通过班级群收集了八位学生的早餐照片，上课伊始便用投影逐一展示：有牛奶、鸡蛋、全麦面包加苹果的营养早餐；有油条、炸糕配碳酸饮料的高油高糖早餐；也有同学因为起晚了干脆空腹到校。教师不点名地组织全班开展一分钟“早餐会诊”：“如果你是营养师，会给这几份早餐打几分？理由是什么？”学生发言热烈，教师顺势追问三连：“人为什么要吃饭？食物里到底藏着哪些维持生命的化学物质？为什么同样的年龄，有的同学精力充沛、有的同学却容易疲劳甚至面色苍白？”随后教师展示一组震撼的对比图片：贫困地区营养不良的瘦弱儿童与城市里体重超标的胖墩、历史上坏血病肆虐的航海船队、缺碘地区患甲状腺肿大的病人，让学生直观感受到营养与健康休戚相关。教师语调郑重地宣布：“同学们，这是我们初中阶段最后一节化学新课。两年来我们认识了氧、探究了酸碱盐、走进了有机物的世界，今天我们要把这些化学智慧汇聚起来，解决一个陪伴每个人一生的大问题——怎样吃才健康、怎样用化学守护生命。”板书课题“9.4 化学与健康”，呈现本课三大任务，仪式感与使命感让课堂瞬间安静而专注。 2. 步骤二 六大营养素的系统讲解与实验演示 教师首先在黑板上贴出中国居民平衡膳食宝塔挂图，请学生读出宝塔五层对应的食物类别，随后逐一讲解六大营养素。讲蛋白质时，教师强调它是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料，人体摄入的蛋白质在体内与水反应生成氨基酸被吸收，鱼、肉、蛋、奶、豆类富含蛋白质；随即进行演示实验：取两支试管各加入少量鸡蛋清溶液，一支滴入乙酸铅溶液，鸡蛋清出现白色沉淀；另一支加入酒精，鸡蛋清凝固变性。教师引导学生观察现象并讲解：重金属盐、酒精、高温、甲醛等都能破坏蛋白质的结构使其变性，失去生理功能，这就是重金属盐中毒和甲醛危害的原理；同时给出急救常识——误服重金属盐后应立即喝大量牛奶或蛋清，让蛋白质先与毒物结合，保护人体组织。讲糖类时，说明它是人体最重要的供能物质，淀粉属于糖类，米面薯类含量丰富。讲油脂时，指出它是重要的储能物质，每克油脂在体内氧化放出的能量约为糖类的两倍，既要限量也要保证必需摄入。讲维生素时，介绍其调节新陈代谢、预防疾病的作用，用航海坏血病故事讲解维生素C的重要性，提醒新鲜蔬果不可少。最后讲无机盐和水，强调水约占人体体重的三分之二，是运输养分和废物的生命载体，引导学生每天足量饮水、少喝饮料。 3. 步骤三 化学元素与健康的表格化教学 教师用课件出示人体中元素含量饼图，讲解按含量把人体元素分为两类：含量超过0.01%的称为常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等，其中氧碳氢氮四种元素主要以有机物和水的形式存在，约占人体质量的96%；含量在0.01%以下的称为微量元素，如铁、锌、硒、碘、氟等，虽然含量极少，却是维持健康不可或缺的“生命火种”。教师在黑板上画出重点元素归纳表，带领学生逐一填写：钙——人体含量最多的金属元素，是骨骼和牙齿的主要成分，幼儿缺钙患佝偻病、老年人缺钙骨质疏松易骨折，奶类、豆制品、绿叶蔬菜是补钙佳品；铁——血红蛋白的核心成分，负责运输氧气，缺铁引起缺铁性贫血，表现为面色苍白、乏力头晕，瘦肉、猪肝、菠菜含铁丰富；锌——影响人体生长发育，缺锌导致食欲不振、生长迟缓、发育不良，海产品、瘦肉、坚果含锌较多；碘——甲状腺激素的重要成分，缺碘引起甲状腺肿大，孕妇缺碘影响胎儿智力发育，我国推行食盐加碘有效防控碘缺乏病，海带紫菜富含碘；氟——防治龋齿，但过量会引起氟斑牙。教师特别强调均衡适量的原则：补钙过量影响其他元素吸收、碘过量同样危害甲状腺，保健品不能替代正常饮食，引导学生破除“越多越好”的误区，树立科学补充的观念。 4. 步骤四 有害物质防范的案例教学 教师用多媒体依次呈现四则真实案例开展警示教学。案例一“甲醛浸泡的水产品”：播放新闻视频，不法商贩用甲醛溶液浸泡鱿鱼、血旺等水产品使其色泽鲜亮、久放不坏，教师结合蛋白质变性原理讲解甲醛的毒害机理——破坏蛋白质结构危害消化道和呼吸系统，甲醛还是明确的致癌物，并给出防范建议：新装修房屋通风数月再入住、购买水产品闻气味辨异常、绝不食用有刺激性气味的食品。案例二“霉变食物中的黄曲霉毒素”：展示发霉的花生、玉米图片和资料，讲解黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物之一，毒性极大且耐高温，普通烹调无法破坏，霉变食物即使去掉霉变部分、洗净煮透也不可食用，必须整份丢弃，教育学生节约粮食与食品安全并不矛盾——保存得当才是真节约。案例三“一氧化碳中毒”：回顾上册所学的CO性质，讲解其与血红蛋白的结合能力比氧气强得多，导致人体缺氧窒息，冬季煤炉取暖、燃气热水器使用不当是中毒高发场景，防范措施是保持通风、安装报警器。案例四“三无食品与毒品”：展示校园周边辣条、彩色糖果等三无食品图片，讲解其高油高盐高添加剂、卫生不达标的危害，教育学生认准生产许可证编号和保质期；简要说明毒品（如海洛因、冰毒）对神经系统不可逆的毁灭性损害，郑重告诫珍爱生命、远离毒品、坚决拒绝第一口。教师引导学生把四类防范要点归纳为“健康安全小贴士”记入笔记。 5. 步骤五 营养师实践活动与全课温情收官 教师组织“我是家庭营养师”综合实践活动：将全班分为六个小组，布置三项任务。任务一“食谱会诊”：投影出示食谱A（炸鸡、可乐、薯条、奶油蛋糕）和食谱B（米饭、清蒸鱼、炒青菜、豆腐汤、橙子），请各组从营养素种类、元素均衡、有害物质三个维度会诊打分并说明理由。任务二“食谱设计”：各组为一名初三学生设计一天的营养午餐和晚餐，要求涵盖六大营养素、体现钙铁锌碘的补充、结合本地食材和季节特点，教师发放设计模板并巡回指导，提醒学生注意荤素搭配、粗细结合、色彩多样。任务三“健康谣言粉碎机”：出示“喝骨头汤最补钙”“无糖食品可以随便吃”“微量元素含量少所以不重要”三条流行说法，请各组用本课知识判断真伪、阐明科学依据。展示环节教师组织组间互评，从科学性、均衡性、可行性三个维度打分，评选“金牌营养师团队”。课堂最后，教师深情总结：“同学们，两年来我们从走进化学世界到现代生活与化学，今天这最后一课告诉我们：化学不仅是试卷上的方程式，更是餐桌上的智慧、生命里的守护。希望大家把今天设计的食谱带回家，为父母做一顿科学的饭菜，让化学的爱伴随你们一生。”布置实践作业，在温馨的氛围中为本课、为本单元、为全册新授课画上圆满句号。 八、学生活动详细设计 1. 步骤一 早餐会诊，唤醒健康意识 学生看到投影上展示的同学早餐照片，课堂气氛迅速活跃，纷纷以“小小营养师”的身份发表会诊意见：有学生指出油条加可乐属于高油高糖组合，缺乏蛋白质和维生素，长期食用易发胖还营养不良；有学生肯定牛奶鸡蛋加全麦面包的搭配，因为牛奶补钙和蛋白质、鸡蛋提供优质蛋白、全麦面包含糖类和膳食纤维、苹果补充维生素；没吃早餐的学生红着脸承认不吃早餐上午容易头晕注意力不集中，决心改正。面对教师“人为什么要吃饭”的追问，学生调动生物课所学回答：食物提供能量和构建身体的原料。观看营养不良与营养过剩的对比图片、坏血病航海史和甲状腺肿大照片时，学生受到强烈震撼，有学生感叹“原来吃不对真的会生病”。当教师宣布这是初中最后一节化学新课、要用化学智慧解决一生的健康问题时，学生神情变得庄重而期待，在学案上郑重写下三项学习任务。真实的自我素材、强烈的情感冲击和特殊的收官仪式感，使学生以最高涨的动机进入新课学习。 2. 步骤二 观察实验，建构营养素与元素知识 学生观察膳食宝塔挂图，齐读五层食物类别，跟随教师讲解把六大营养素的功能、来源逐条填入学案表格，边听边对照自己早餐的会诊结果查漏补缺。在蛋白质变性演示实验中，学生近距离观察鸡蛋清遇乙酸铅溶液出现白色沉淀、遇酒精凝固变性的现象，记录并讨论其原理，当教师讲到“误服重金属盐可喝牛奶蛋清急救”时恍然大悟，有学生联想到新闻中误服农药的急救案例，理解了牛奶保护胃黏膜蛋白质的道理，纷纷把这条救命常识用红笔标注。在元素与健康板块，学生填写钙铁锌碘氟归纳表，开展“身边健康小调查”：同桌互相观察是否有龋齿（联系氟）、询问是否有人体检发现贫血（联系铁），讨论“奶奶天天吃钙片好不好”，运用适量均衡原则得出“食补优于药补、过量反而有害”的结论。各组传看教师准备的食品包装，找到营养成分表，读出每100克中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，练习比较两种饼干哪个更营养，把标签解读技能当堂掌握，构建起系统而实用的健康知识体系。 3. 步骤三 案例研讨，掌握防范本领 学生观看甲醛浸泡水产品的新闻视频，结合刚学的蛋白质变性原理解释甲醛的毒害机理，讨论得出防范方法：闻气味辨异常、新装修房要通风、异常鲜亮的水产品要警惕。看到发霉花生玉米的图片时，学生联系家中储存的花生米展开自查，有学生回忆奶奶曾把霉变部分掰掉继续吃，当场表示回家要提醒奶奶黄曲霉毒素耐高温、去霉也危险，必须整份丢弃；学生还辨析了节约粮食与食品安全的关系，明白“妥善保存才是真节约”。在一氧化碳中毒案例中，学生回顾上册CO的性质，说出其与血红蛋白结合使人缺氧的原理，讨论冬季取暖的通风要领和报警器的作用。面对校园周边三无食品图片，不少学生会心苦笑，坦言自己买过辣条，对照生产许可证编号和保质期的辨别方法后，承诺今后购买食品先看标签。在毒品危害环节，学生神情严肃，齐声朗读“珍爱生命、远离毒品，坚决拒绝第一口”。最后各组把四类防范要点归纳整理成“健康安全小贴士”抄入笔记，并互相补充完善，形成随身携带的安全锦囊。 4. 步骤四 设计食谱，践行健康生活 学生以六人小组为单位投入“我是家庭营养师”实践活动。食谱会诊任务中，各组对照营养素表格逐条分析：食谱A炸鸡薯条高油脂、可乐高糖、缺乏维生素膳食纤维和优质蛋白、钙铁碘全部缺席，长期食用导致肥胖与隐性营养不良并存，得低分；食谱B清蒸鱼提供蛋白质、米饭提供糖类、青菜橙子提供维生素、豆腐汤补钙，营养素齐全均衡，得高分，各组把会诊意见写入报告。食谱设计任务中，学生分工协作：有的负责主食粗细搭配，有的安排牛奶鸡蛋补钙补蛋白，有的搭配瘦肉猪肝补铁补锌，有的加入海带紫菜补碘，有的选择时令蔬果补充维生素C，设计员填写模板，组员依据均衡适量原则审校修改，汇报员上台发布并现场答辩。谣言粉碎任务中，各组运用所学逐条驳斥三条流行说法，用“骨头汤钙含量极低、牛奶才是补钙佳品”“无糖食品仍含淀粉油脂”“微量元素量少作用大”等科学依据赢得掌声。课后每个学生把修订完善的食谱带回家请家长评价签字，并承诺周末照谱为家人做一顿营养餐，把课堂智慧真正端上家庭餐桌，以实际行动为初中化学学习画上温暖的句号。 九、作业设计 （一）书面作业 1、完成教材课后习题，整理六大营养素归纳表（名称、主要功能、食物来源、缺乏或过量的影响），标注自己的易错点。 2、填写钙、铁、锌、碘四种元素的知识卡片（生理作用、缺乏症、食物来源），并各写一句给家人的健康提醒。 3、结合本课所学，以“食品安全，从我做起”为题写一篇400字短文，列举甲醛、黄曲霉毒素、三无食品三类危害及对应的防范方法。 （二）口头作业 1、向家人讲解六大营养素的功能和均衡膳食的道理，介绍自己设计的营养食谱并听取家长意见。 2、向家人宣传黄曲霉毒素的危害，检查家中的花生、玉米、坚果等食材，发现霉变坚决丢弃，并说明科学理由。 （三）实践作业 1、周末在家长协助下按照自己设计的食谱为全家做一顿营养餐，拍照记录并请家长填写评价表，下周带到班级展示交流。 2、连续三天记录自己和家人的饮食，对照膳食宝塔找出至少两处不合理之处并提出改进措施；同时在家长陪同下解读五种家庭常用食品的营养成分表。 十、板书设计 板书区域 板书内容 主板书区 9.4 化学与健康 一、六大营养素 蛋白质：构成细胞、生长修补组织（鱼肉蛋奶豆）——遇高温、甲醛、重金属盐变性 糖类：最重要的供能物质（米面薯类，淀粉属糖类） 油脂：储能物质，放能约为糖类2倍 维生素：调节代谢、预防疾病（缺VC坏血病、缺VA夜盲症） 无机盐和水：水约占体重2/3 二、化学元素与健康 常量元素（>0.01%）：O、C、H、N、Ca…… 微量元素：Fe（贫血）、Zn（发育迟缓）、I（甲状腺肿大，加碘盐）、F（龋齿） 原则：适量均衡，过犹不及 副板书区 三、有害物质防范 甲醛→破坏蛋白质：装修通风、拒买异常水产品 黄曲霉毒素→剧毒致癌：霉变食物整份丢弃 CO→结合血红蛋白：取暖通风装报警器 三无食品：认准生产许可、保质期；毒品：珍爱生命远离毒品 健康安全小贴士（学生归纳区） 收官寄语：化学是餐桌上的智慧，生命里的守护 十一、教学反思 （一）成功之处 以学生真实早餐为素材的导入和贯穿全课的食谱设计活动，让健康知识从课本走向餐桌，学生参与度极高，知行合一的目标初步达成。 蛋白质变性演示实验和四则安全案例把抽象的危害机理转化为直观证据，学生不仅知其然更知其所以然，防范意识和辨别能力明显增强。 收官之课的仪式感设计和温情寄语升华了化学学科育人价值，学生真切体会到化学守护生命的温度，为全册学习画上了圆满句号。 （二）不足之处 课堂容量大，元素与健康板块的讲解节奏偏快，部分学生对常量元素与微量元素的界限记忆不牢，课后需通过习题强化巩固。 个别学生设计的食谱仍偏重口味偏好、营养均衡性不足，今后可增加与家庭劳育结合的跟踪指导，邀请家长参与评价反馈。 受课时限制，食品添加剂、保健食品等学生关心的话题未能充分展开，可组织课外专题讲座或研学活动满足学生的探究需求。 学科网（北京）股份有限公司 $